Avez-vous déjà été submergé par votre récolte de jardin? Vous sentez que vous ne pouvez pas suivre vos fruits et légumes locaux et que les choses vont simplement gaspiller? 
Trop de légumes de jardin frais pourraient être un bon problème à avoir, mais cela peut vous laisser stressé et gaspillé. C'est un problème qui pousse et pousse à mesure que la saison frappe toute sa foulée et les légumes de jardin de la fin de l'été pics alors que nous commençons à contourner le virage en automne.
Mais encore, la vie doit arriver. Quelque chose a dû donner. Alors, quelle est la solution?
Il n'y a peut-être pas une seule solution, mais il existe plusieurs façons de choisir de gérer votre récolte afin de tirer le meilleur parti de celle-ci et de faire bon usage de ce dont vous n'avez pas besoin. De cette façon, vous empêchez les déchets alimentaires sans vous sentir trop coupable.
Que faire avec trop de bonne chose
Les solutions potentielles sont un mélange de meilleures utilisations et de partenariats qui permettent à quelqu'un d'autre d'utiliser ce que vous ne pouvez pas. C'est à vous de décider de ce qui vous convient le mieux, mais nous pouvons au moins faire avancer les engrenages avec ces 18 suggestions.
1. Préserver en petits lots.
Ne vous sentez pas comme si vous deviez préserver toute votre récolte à la fois. Trouver le temps de consacrer un ou plusieurs jours entiers et entiers pour préserver n'est pas toujours facile. Si vous avez stressé d'essayer de trouver le temps de mettre en place la récolte, choisissez-le. Conservez en petits lots, de petites manières, car des choses différentes entrent. Tout morceau que vous êtes rangé est un peu que vous n'aviez pas avant et que vous apprécierez vraiment l'hiver.
2. Gardez la saumure de cornichon en veille.
Vous pouvez garder une bonne saumure de cornichon de base en attente dans votre réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez facilement rapidement les légumes de cornichon à mesure qu'ils entrent, même si vous n'avez qu'un mélange de légumes ou quelques légumes à utiliser. Les cornichons peuvent être transformés dans un bain-marie ou conservés sous forme de cornichons rapides réfrigérateur. Avoir la saumure en attente et prêt signifie que vous n'avez qu'à laver, hacher et parcourir vos produits. Vous pouvez probablement le faire pendant que vous faites un souper.
3. Laissez-le fermenter.
La fermentation est plus facile que vous ne le pensez. L'un des grands avantages de la fermentation est qu'une grande partie du travail se produit seul. Cela équivaut davantage à attendre et à laisser ce processus naturel bénéfique exécuter son cours que sur vous sur la préparation et le traitement activement. Cela signifie que la fermentation peut être un moyen plus rapide et plus rapide de faire face à vos produits de jardin frais, en particulier lorsque vous êtes pressé par le temps.
Pour vous aider à démarrer, nous avons écrit un guide des débutants sur la fermentation lacto.
4. Mettez votre confiture.
La confiture est rapide à faire aussi. C'est le traitement dans une conserve qui le rend un peu plus compliqué et plus long (bien que honnêtement, une fois que vous avez compris, ce n'est pas un gros problème non plus).
Faire de la confiture de congélateur est une question de mesure, de cuisson, de remplissage de pots, de refroidissement et de sauts dans le congélateur (ou un réfrigérateur pour ce que vous voulez manger immédiatement). Lorsque vous êtes accroché pour le temps et que vous avez besoin d'un moyen facile de mettre en place des conserves, regardez la confiture de congélateur.
Gardez à l'esprit que la confiture n'est pas uniquement pour les fruits ou les baies, soit - il y a beaucoup de délicieuses confitures salées comme la confiture de tomates, la gelée de menthe et la confiture de gâteau aux carottes.
Soit dit en passant, toute recette de confiture peut être une confiture de congélateur . Vous suivez simplement les instructions pour toute recette de confiture traditionnelle jusqu'au point de secouer, puis la refroidissez sur le comptoir pendant 24 heures et la déplacer vers le réfrigérateur ou le congélateur. Laissez l'espace de tête du demi-pouce lorsque vous faites des confitures de congélateur pour permettre une expansion lorsque la confiture se fige.
5. Gagnez un peu d'argent.
Pourquoi ne pas configurer vos propres petits produits pour récupérer une partie du coût de vos fournitures, de votre temps et de votre travail? Vos amis et voisins qui n'ont pas de jardin adoreront avoir des produits frais à portée de main.
Un petit stand au bord de votre cour avec une boîte de système d'honneur est tout ce qu'il faut. Il n'a pas besoin d'être fantaisiste; Une petite table en plein air fera l'affaire.
6. Soyez un bon voisin.
Si vous ne voulez pas faire face à l'argent ou si vous aimez simplement l'idée de le payer en avant, partagez votre prime et donnez-la. Vous pouvez laisser des boîtes de légumes frais sur les pas de porte ou tout simplement éteindre ce que vous avez avec un panneau gratuit. Si vous préférez atterrir quelque part entre les deux, vous pouvez sortir une boîte de dons en option.
Les dons peuvent revenir pour soutenir vos habitudes de jardinage, ou vous pouvez les donner à un groupe local à but non lucratif, une bourse, une banque alimentaire ou une œuvre de bienfaisance.
7. Faire un don à un groupe local, aux personnes âgées ou au garde-manger.
Les garde-manger n'investissent pas souvent dans des produits frais car il peut être difficile à acheter et difficile à stocker, selon leur espace de stockage et leur réfrigération. Les produits secs et les conserves sont beaucoup plus faciles à gérer. Ils sont également beaucoup plus susceptibles d'avoir des dons de produits secs car ils sont relativement bon marché et faciles à saisir ou à être expédiés sur le site.
Mais - de nombreuses garde-manger adorent avoir des aliments sains et frais disponibles pour leurs clients. Les garde-manger seront souvent plus qu'heureux d'accepter les dons de légumes frais et de fruits. Si leur stockage est limité, ils peuvent vous demander de faire le don du jour de la distribution ou un jour environ. Les fruits et légumes qui ne nécessitent pas de réfrigération sont encore plus faciles à accepter et à distribuer.
D'autres groupes communautaires peuvent également utiliser des dons frais des fruits et légumes. Enregistrez-vous avec vos groupes de jeunes locaux ou vos groupes pour enfants comme les troupes Scout ou les groupes 4H. Vérifiez avec les centres seniors et les installations de vie assistée seniors, les seniors adorent souvent avoir des produits de jardin frais, et c'est peut-être un moyen d'aider les anciens jardiniers qui manquent leurs jardins pour l'obtenir.
8. Réfrigérateur à la rescousse.
Lorsque vous ne pouvez pas suivre vos légumes de jardin frais, le réfrigérateur est votre ami. C'est un endroit pour stocker des légumes, des fruits et des baies excédentaires jusqu'à ce que vous puissiez les accéder à les utiliser, à les peut-les ou les préserver. C'est aussi un endroit pour garder des articles en conserve de réfrigérateur simples, comme des confitures de réfrigérateur et des cornichons de réfrigérateur .
Vous pouvez même trouver utile de conserver un deuxième produit de produit et de réfrigérateur préserve le réfrigérateur. Vous n'avez pas à courir toute l'année, mais cela peut être utile pour cette période la plus occupée de la saison de jardinage et de préservation .
N'oubliez pas non plus votre section Fridges Freezer. Les fruits et légumes surgelés sont à peu près aussi proches que possible au jardin frais pour manger plus tard dans l'année. Il y a beaucoup de choses qui sont souvent en conserve qui peuvent être rapidement figées à la place, comme les tomates en dés, les poivrons, les sauces tomates, la salsa, etc. Vous pouvez également utiliser le congélateur pour stocker des choses pour préserver plus tard.
La seule chose à savoir ici est que tous les fruits et légumes ne devraient pas être stockés au réfrigérateur. Nous avons été formés pour penser que tout devrait aller dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit utilisé, alors qu'en fait, cela fait plus de mal que de bien pour de nombreux types de fruits et légumes.
9. Économisez des réserves pour une journée de fin d'automne ou d'hiver.
En parlant de stockage et de gel, ne vous sentez pas que vous devez tout faire en saison. Les fruits, les baies et de nombreux légumes se stockeront bien dans le congélateur et peuvent ensuite être transformés en choses comme la sauce tomate, la confiture, la gelée ou les garnitures à tarte plus tard lorsque vous aurez plus de temps.
10. Rangement à froid simple.
Vous savez ce qui est encore plus facile que le réfrigération ou la préservation de votre récolte?
Bon stockage froid à l'ancienne.
Le stockage à froid ne fonctionne pas pour tous les fruits et légumes, mais il fonctionne pour une variété surprenante de types de produits. La courge d'hiver, les germes de Bruxelles, les carottes et les légumes-racines, les pommes, les pommes de terre ... ce ne sont que quelques exemples!
Le stockage à froid est à peu près aussi simple que la préservation de les nettoyer, peut-être les guérir (selon ce qui est stocké), stocker et utiliser plus tard.
Vous n'avez pas non plus besoin d'une vraie cave racine (mais à quel point c'est bien si vous en avez un !?). Un sous-sol frais, un garde-manger ou une pièce inutilisée de la maison à faible ou pas de chaleur fonctionnera très bien.
Voici une grande liste de près de 30 choses que vous pouvez stocker dans une cave à racine ou une pièce froide, ainsi qu'une introduction sur la façon de le faire: commencez avec un simple stockage froid .
11. Revivez-le.
Si les légumes verts ou les herbes deviennent un peu mous dans le réfrigérateur, vous pouvez généralement les raviver en les plaçant dans un bain de glace pendant 15 à 30 minutes. Ce n'est qu'un bol d'eau avec de la glace que vous mettez vos produits à tremper pendant un certain temps. Il fonctionne pour la laitue et les légumes-feuilles, les herbes et les légumes-racines (bien que les légumes-racines puissent devoir être trempés plus longtemps jusqu'à une heure ou plus).
12. Choisissez à différentes étapes.
Il y a beaucoup de légumes qui peuvent être cueillis et mangés frais, utilisés ou conservés à différentes étapes de la maturation.
Par exemple, les concombres peuvent être cueillis petits pour les cornichons de type Gherkin ou à gauche pour devenir un peu plus gros (mais pas trop gros). Les poivrons sont souvent très polyvalents et peuvent être cueillis petits, jeunes, comme des poivrons verts, ou laissés pour mûrir en poivrons jaunes ou rouges (le stade de maturation est souvent la seule différence de couleur de poivre). Les tomates peuvent être utilisées en vert ou en rouge.
Les carottes et de nombreux légumes-racines offrent beaucoup de flexibilité et peuvent être choisis à presque tous les stades de croissance et de développement une fois qu'ils sont assez grands pour être mangés. La seule chose que vous voulez éviter, c'est de les laisser devenir trop vieilles ou boisées.
Cela est moins vrai pour les fruits, mais il y en a que vous pourriez choisir avant qu'ils ne soient totalement mûrs ou attendez une étape de maturation ultérieure (bien qu'avec des fruits ou des légumes, vous ne voulez généralement pas les choisir trop mûrs et est généralement préférable entre les deux).
En choisissant différents temps de récolte pour différents légumes, vous pouvez vous acheter du temps pour y faire face ou échec de la récolte pour le rendre un peu moins un fardeau et un crise de temps.
13. Laissez le sol le stocker.
Nos grands-parents et nos ancêtres étaient des gens ingénieux. Sans toutes nos commodités modernes, ils ont dû trouver d'autres façons de stocker leurs légumes et fruits pour l'hiver. Dans le sol était une option.
Cela était courant pour différents légumes-racines. Certains, comme les parsnips, ont été délibérément laissés pour geler car ils ont sucré après congélation, et la saveur s'est améliorée. Votre grand-mère n'a peut-être jamais envisagé de tirer des pannes auparavant, au moins un gel dur au minimum.
Laisser les légumes dans le sol pour les stocker peut réduire considérablement les produits que vous avez à récolter à la fin de l'été et à l'automne. Faites un peu de recherche, car certaines choses devraient être paillées avec une lourde couche de paille ou autre chose pour leur offrir une protection supplémentaire pour les garder en bon état utilisable.
14. Trouvez de nouvelles façons de l'utiliser.
Trouver une nouvelle façon d'utiliser ou de préserver vos produits frais signifie que vous obtenez de plus en plus d'utilisation de votre jardin, mais cela peut également signifier que vous trouvez un moyen plus facile de le garder jusqu'à ce que vous puissiez l'utiliser.
Le gel et la mise en conserve sont les méthodes de préservation évidentes, mais la déshydratation, qui peut être moins de travail, est également excellente. Vous pouvez même constater qu'il s'agit d'un produit final mieux aromatisé et de meilleure qualité que d'autres et que les produits se réservent mieux plus longtemps sans avoir besoin de services publics supplémentaires.
Gardez à l'esprit que cela peut signifier que vos produits prennent également des formes différentes. Par exemple, les légumes peuvent être transformés en poudres vertes ou en poudres de légumes. La poudre de tomate est facile à fabriquer (même à partir de sous-produits comme les peaux jetées) et peut être utilisée pour les arômes de soupe et de stock, dans les sauces ou comme alternative à la pâte de tomate.
Ce ne sont que quelques exemples, mais le but est d'élargir vos horizons d'utilisation et de préservation pour plus d'options afin de tirer plus usage de ce que vous grandissez. Moins de déchets!
15. Vive le système de troc.
Le troc est un excellent moyen d'obtenir ce dont vous avez besoin et de donner à quelqu'un d'autre ce dont ils ont besoin. C'est aussi un bon moyen de pouvoir fonctionner sans se soucier des réglementations locales car, pour la plupart, les réglementations ne sont pas un problème à moins que l'argent ne change des mains. (Cela, bien sûr, dépend de l'endroit où vous vivez et de ce que vous traduit, mais il est vrai dans la plupart des endroits.)
Peut-être pouvez-vous travailler un légume pour les œufs ou le commerce de la viande? Ou échanger un légume contre un fruit ou une baie que vous ne cultivez pas? À quel point serait-il formidable de réduire votre budget d'épicerie à presque rien grâce à un système de commerce local et de troc?
16. Travailler pour les métiers alimentaires.
Tout le monde n'a pas l'espace pour maintenir un grand jardin ou le temps de lui consacrer par lui-même. Vous avez peut-être du mal à répondre aux demandes de vos jardins. Mais que se passe-t-il si vous pouviez décharger certains des produits supplémentaires que vous avez tout en obtenant un coup de main avec le travail et en réduisant le temps exige que votre jardin et que la préservation gagne pendant votre temps?
La négociation d'une part des produits contre une part du travail est un excellent moyen de le faire.
17. Poulet (ou autre animal).
Les animaux doivent également manger et les fruits et légumes frais peuvent être un excellent aliment pour les poulets et autres animaux. Peut-être avez-vous un voisin ou un petit fermier local qui pourrait utiliser vos produits pour se nourrir. Peut-être que ce commerce pourrait même devenir un approvisionnement en œufs, viande de volaille ou porc. Regardez autour de vous et voyez ce que vous pourriez être en mesure de vous entraîner.
Ce n'est pas un gaspillage de nourriture si c'est la nourriture utilisée pour nourrir une autre créature!
18. Coupez-vous un peu de mou.
Une partie de la pression pour obtenir des fruits et légumes frais du jardin frais provient des recettes et des instructions que nous lisons. Chacun d'eux dira, conservera dès que possible, ou même immédiatement. Certains diront que vous n'avez qu'un jour ou deux pour faire monter les choses.
Mais de manière réaliste, vos produits frais, même s'ils sont stockés et ignorés pendant quelques jours ou même une semaine, est toujours aussi frais que la nourriture peut aller du jardin ou du champ à la cuisine / table. Alors, donnez-vous un peu d'espace de respiration. Les concombres de trois ou quatre jours, s'ils sont correctement stockés, sont toujours excellents pour le décapage. Soyez prêt à étirer un point et enfreindre certaines règles et ne pas vous faire pression pour gaspiller des aliments qui ne sont pas mauvais.
Trop de produits fraîches fraîches: un bon problème à avoir, vraiment!
À un moment donné, chaque jardinier, grand ou petit, lit surélevé, dans le sol ou à un conteneur, coule dans le problème d'avoir trop de bonnes choses - ou peut-être beaucoup de choses. Avec un peu de réflexion hors des sentiers battus, vous pouvez réduire votre stress de jardinage et réussir à faire bon usage de plus de vos produits locaux.
Si votre numéro est avec des cultures spécifiques qui sont des sur-performances, ou si vous avez besoin d'inspiration pour trouver de nouvelles façons d'utiliser certaines choses que nous n'utilisons pas souvent de plusieurs façons courantes, consultez ces pièces pour inspirer:
