Har du någonsin känt mig överväldigad av din trädgårdsskörd? Känner du att du inte kan hålla jämna steg med din hemodlade frukt och grönsaker och att saker bara kommer att slösa bort? 
För många färska trädgårdsgrönsaker kan vara ett bra problem att ha, men det kan göra att du känner dig stressad och slösaktig. Det är ett problem som växer och växer när säsongen träffar sin fulla och sensommarsträdgårdsgrönsaker toppar när vi börjar runda svängen till hösten.
Men ändå måste livet hända. Somethings fick ge. Så vad är lösningen?
Det kanske inte finns en enda lösning, men det finns ett antal sätt du kan välja att hantera din skörd så att du utnyttjar det mesta och utnyttjar det du inte behöver. På så sätt förhindrar du matavfall utan att känna dig alltför skyldig till det.
Vad man ska göra med för mycket av en bra sak
Potentiella lösningar är en blandning av bättre användning och partnerskap som låter någon annan använda det du inte kan. Det är upp till dig att bestämma vad som är bäst för dig, men vi kan åtminstone få växlarna med dessa 18 förslag.
1. Bevara i små partier.
Känner inte att du måste bevara all din skörd på en gång. Att hitta tid att ägna en eller flera hela, hela dagar till att bevara är inte alltid lätt. Om du betonade att försöka hitta tid att sätta upp skörden, välj bort den. Konservera i små partier, på små sätt, som olika saker kommer in. Varje bit du blir avlägsnad är lite du inte hade innan-och lite kommer du verkligen att njuta av att ha kommit vinter.
2. Håll pickle saltlösning i standby.
Du kan hålla en bra, grundläggande pickle saltlösning i standby i kylskåpet. Då kan du snabbt snabbt picka grönsaker när de kommer in, även om du bara har en blandning av grönsaker eller några grönsaker att använda. Pickles kan bearbetas i ett vattenbad eller förvaras som kylskåp. Att ha saltlösningen som väntar och redo betyder att du bara måste tvätta, hugga och burk dina produkter. Du kan förmodligen göra det medan du gör kvällsmat.
3. Låt den jäsas.
Jäsning är enklare än du kanske tror. En av de stora fördelarna med jäsning är att mycket av arbetet händer på egen hand. Det motsvarar mer att vänta och låta denna gynnsamma naturliga process gå sin gång än på dig aktivt förbereda och bearbeta. Det betyder att jäsning kan vara ett snabbare, snabbare sätt att hantera dina färska trädgårdsprodukter, särskilt när du pressas i tid.
För att hjälpa dig komma igång skriver vi en nybörjarguide till Lacto Fermentation.
4. Få ditt sylt på.
Jam är snabbt att göra. Det är bearbetningen i en canner som gör det lite mer komplicerat och mer tidskrävande (även om du är sanningsenligt, när du väl har tagit hand om det, är detta inte heller en stor sak).
Att göra frysstopp är en fråga om att mäta, laga mat, fylla burkar, kyla och poppa i frysen (eller kylen för det som du vill äta omedelbart). När du krossas för tid och behöver ett enkelt sätt att sätta upp några konserver, se till frysstopp.
Tänk på att sylt inte bara är för frukt eller bär, antingen finns massor av läckra smakfulla sylt som tomatstopp, mynta gelé och morotkaka sylt.
Förresten-alla syltrecept kan vara ett frysstopp . Du följer bara instruktionerna för alla traditionella syltrecept upp till skurrande punkt, svalna det sedan på disken i 24 timmar och flyttar den till kylen eller frysen. Lämna en halv tum huvudutrymme när du gör frysstopp för att möjliggöra expansion när sylt fryser.
5. Tjäna lite pengar.
Varför inte ställa in din egen lilla produktstativ för att få tillbaka några av kostnaderna för dina leveranser, tid och arbetskraft? Visst kommer dina vänner och grannar som inte har en trädgård att älska att ha färska produkter till hands.
Lite stativ vid kanten av din gård med en hederssystemlåda är allt som krävs. Det behöver inte vara snyggt; Ett litet utomhusbord kommer att göra.
6. Var en bra granne.
Om du inte vill ta itu med pengar eller bara gillar tanken på att betala det framåt, dela din vinst och ge bort det. Du kan lämna lådor med färska grönsaker på dörren eller bara lägga ut vad du har med ett gratis skylt. Om du snarare landar någonstans däremellan kan du lägga ut en valfri donationslåda.
Donationer kan gå tillbaka för att stödja dina trädgårdsvanor, eller så kan du donera dem till en lokal ideell grupp, stipendium, livsmedelsbank eller välgörenhet.
7. Donera till en lokal grupp, seniorer eller matskafferi.
Matpantries investerar inte ofta i färska produkter eftersom det kan vara svårt att handla och svårt att lagra, beroende på deras lagringsutrymme och kylning. Torra varor och konserver är mycket lättare för dem att hantera. De är också mycket mer benägna att ha donationer av torrvaror eftersom de är relativt billiga och enkla för givare att ta tag i eller har skickats till platsen.
Men - många matpantries älskar att ha hälsosam, färsk mat tillgänglig för sina beskyddare. Matpantries kommer ofta mer än gärna att acceptera färska grönsaks- och fruktdonationer. Om deras lagring är begränsad kan de be att du gör donationen dagen för distribution eller en dag eller så innan. Frukt och grönsaker som inte kräver kylning är ännu enklare för dem att acceptera och distribuera.
Andra samhällsgrupper kan också använda färska frukt- och grönsaksdonationer. Incheckning med din lokala ungdomsgrupp eller barngrupper som Scout-trupper eller 4H-grupper. Kontrollera med seniorcentra och seniorassisterande bostadsfaciliteter-senior älskar ofta att ha färska trädgårdsprodukter, och det kan vara ett sätt att hjälpa tidigare trädgårdsmästare som saknar sina trädgårdar för att få det.
8. Kylskåp till räddningen.
När du inte kan hålla jämna steg med dina färska trädgårdsgrönsaker är kylskåpet din vän. Det är en plats att lagra överskott av grönsaker, frukt och bär tills du kan komma till dem för att använda dem, kan dem eller bevara dem. Det är också en plats att hålla enkla kylskåp konserverade föremål, som kylskåp och kylskåp .
Du kanske till och med tycker att det är bra att hålla en andra råvaror och kylskåp bevarar kylskåp. Du behöver inte köra det hela året, men det kan vara till hjälp för den mest trafikerade tiden i trädgårdsskötsel och bevara säsongen .
Glöm inte din kylskåp frysavsnitt heller. Frysta frukter och grönsaker är ungefär så nära du kan komma till trädgården färskt för att äta senare på året. Det finns många saker som ofta är konserverade som snabbt kan frysas istället, som tärnade tomater, paprika, tomatsåsar, salsa och mer. Du kan också använda frysen för att lagra saker för att bevara senare.
Det enda att vara medveten om här är att inte alla frukter och grönsaker ska lagras i kylen. Vi har utbildats för att tro att allt borde gå i kylen tills det används, när detta faktiskt gör mer skada än nytta för många typer av frukt och grönsaker.
9. Spara bevara för en sen höst eller vinterdag.
På tal om att lagra och frysa, känns inte att du måste göra allt under säsongen. Frukt, bär och många grönsaker kommer att förvara bra i frysen och kan sedan göras till saker som tomatsås, sylt, gelé eller pajfyllningar senare när du har mer tid.
10. Enkel kylförvaring.
Vet du vad som är ännu enklare än att kyla eller bevara din skörd?
Bra, gammaldags kylförvaring .
Kylförvaring fungerar inte för alla frukter och grönsaker, men det fungerar för en överraskande variation av typer av produkter. Vinter squash, rosenkålar, morötter och rotgrönsaker, äpplen, potatis ... det här är bara några exempel!
Kylförvaring är ungefär lika enkelt som att bevara att få upp dem, kanske bota dem (beroende på vad som lagras), butik och använd senare.
Du behöver inte heller en riktig rotkällare (men hur trevligt är det om du har en!?). Ett svalt källare, skafferi eller oanvänt rum i huset med låg eller ingen värme fungerar bra.
Här är en fantastisk lista med nästan 30 saker du kan lagra i en rotkällare eller kallt rum, tillsammans med en grundare för hur man gör det: Kom igång med enkel kylförvaring .
11. Återuppliva det.
Om gröna eller örter får lite slapp i kylen, kan du vanligtvis återuppliva dem genom att placera dem i ett isbad i 15 till 30 minuter. Detta är bara en skål med vatten med is i den som du sätter in produkterna för att blötlägga ett tag. Det fungerar för sallad och bladgrönsaker, örter och rotgrönsaker (även om rotgrönsaker kan behöva blötläggas mycket längre upp till en timme eller mer).
12. Välj i olika stadier.
Det finns många grönsaker som kan plockas och ätas färskt, används eller bevaras i olika mogningsstadier.
Till exempel kan gurkor plockas små för pickles av gherkin-typ eller kvar för att bli lite större (men inte för stor). Paprika är ofta mycket mångsidiga och kan plockas små, unga, som gröna paprika, eller lämnas för att mogna till gula eller röda paprika (mogningsstadiet är ofta den enda skillnaden i pepparfärg). Tomater kan användas grönt eller rött.
Morötter och många rotgrönsaker erbjuder mycket flexibilitet och kan väljas i nästan varje stadium av tillväxt och utveckling när de är tillräckligt stora för att ätas. Det enda du vill undvika är att låta dem bli för gamla eller träiga.
Detta är mindre sant för frukt, men det finns några som du kanske kan välja innan de är helt mogna eller väntar på ett senare mogningsstadium (men med någon frukt eller grönsak, du vill inte välja dem övermogen och under är vanligtvis att föredra mellan de två).
Genom att välja olika skördetider för olika grönsaker kan du köpa dig själv lite tid för att hantera dem eller stagna skörden för att göra det lite mindre av en börda och tids crunch.
13. Låt marken lagra det.
Våra morföräldrar och föregångare var resursfulla människor. Utan alla våra moderna bekvämligheter var de tvungna att hitta alternativa sätt att lagra sina grönsaker och frukt för vintern. I marken var ett alternativ.
Detta var vanligt för olika rotgrönsaker. Vissa, som pastinät, lämnades målmedvetet att frysa eftersom de sötade efter frysning och smaken förbättrades. Din mormor kanske aldrig ens har övervägt att dra i pastinkar tidigare, åtminstone en hård frost åtminstone.
Att lämna grönsaker i marken för att lagra dem kan kraftigt minska de produkter du måste skörda på sensommaren och hösten. Gör lite forskning, eftersom vissa saker bör mulchas med ett tungt lager av halm eller något annat för att ge dem lite extra skydd för att hålla dem i gott användbart skick.
14. Hitta några nya sätt att använda det.
Att hitta ett nytt sätt att använda eller bevara dina färska produkter innebär att du får mer och bättre att använda ur din trädgård, men det kan också innebära att du hittar ett enklare sätt att behålla den tills du kan använda den.
Frysning och konservering är de uppenbara bevarandemetoderna, men dehydratisering, som kan vara mindre arbete, är också utmärkt. Du kanske till och med tycker att det är en bättre smaksatt och högre kvalitetsslutprodukt än vissa andra och att produkterna lagrar bättre längre utan behov av ytterligare verktyg.
Tänk på att detta kan innebära att dina produkter tar olika former också. Till exempel kan grönsaker göras till gröna pulver eller grönsakspulver. Tomatpulver är lätt att tillverka (även från biprodukter som kasserade skinn) och kan användas för soppa och lagersmak, i såser eller som ett alternativ till tomatpasta.
Det här är bara några exempel, men poängen är att bredda din användning och bevarandehorisonter för fler alternativ så att du får mer användning av det du växer. Mindre avfall!
15. Länge Live The Barter System.
Byteshandel är ett utmärkt sätt att få det du behöver och ge någon annan vad de behöver. Det är också ett bra sätt att kunna fungera utan att oroa sig för lokala bestämmelser eftersom för det mesta är förordningar inte en fråga om inte pengar byter hand. (Detta beror naturligtvis på var du bor och på vad du handlar, men det gäller på de flesta platser.)
Kanske kan du arbeta en grönsak för ägg eller kötthandel? Eller handla en grönsak för en frukt eller bär du inte odlar? Hur bra skulle det vara att minska din livsmedelsbudget till nästan ingenting genom ett system med lokal handel och byteshandel?
16. Arbeta för livsmedelshandel.
Inte alla har utrymme att upprätthålla en stor trädgård eller tiden att ägna åt den på egen hand. Du kanske har svårt att hålla jämna steg med dina trädgårdskrav också. Men vad händer om du skulle kunna lossa några av de extra produkter du har när du får en hand med arbetet och minskar de tidskrav som din trädgård och att bevara gör på din tid?
Att handla en del av produkterna för en del av arbetet är ett utmärkt sätt att göra detta.
17. Kyckling (eller annan djur) mat.
Djur måste också äta, och färsk frukt och grönsaker kan vara bra foder för kycklingar och andra djur. Kanske har du en granne eller en lokal liten jordbrukare som kan använda dina produkter för foder. Kanske den handeln till och med kan växa till ett utbud av ägg, fjäderfäkött eller fläsk. Titta dig omkring och se vad du kanske kan träna.
Det är inte mat som slösas bort om det är mat som används för att mata en annan varelse!
18. Skär dig lite slak.
En del av trycket för att få färsk trädgårdsfrukt och grönsaker bevarade kommer från de recept och instruktioner vi läser. Var och en av dem kommer att säga, bevara så snart som möjligt eller till och med omedelbart. Vissa kommer att säga att du bara har en dag eller två för att få saker att läggas upp.
Men realistiskt sett är dina färska råvaror, även om den lagras och ignoreras i ett par dagar eller till och med en vecka, fortfarande ungefär så färsk som mat kan komma från trädgården eller fältet till köket/bordet. Så ge dig själv lite andningsutrymme. Tre eller fyra dagar gamla gurkor, om de är korrekt lagrade, är fortfarande utmärkta för betning. Var villig att sträcka en punkt och bryta några regler och inte bli pressad till att slösa bort mat som inte är dålig.
För mycket färska hemodlade produkter: Ett bra problem att ha, verkligen!
Vid någon tidpunkt stöter varje trädgårdsmästare, stor eller liten, upphöjd säng, mark eller behållare, problemet med att ha för mycket av en bra sak-eller kanske många saker. Med lite tänkande utanför rutan kan du minska din trädgårdsstress och lyckas utnyttja mer av dina hemodlade produkter.
Om ditt problem är med specifika grödor som är överpresterande, eller om du behöver lite inspiration för att hitta nya sätt att använda några saker som vi inte ofta använder på mer än ett eller två vanliga sätt, kolla in dessa bitar för inspiration:
