कभी अपने बगीचे की फसल से अभिभूत महसूस करते हैं? ऐसा लगता है कि आप अपने होमग्रोन फल और सब्जियों के साथ नहीं रह सकते हैं और चीजें बस बर्बाद करने वाली हैं? 
बहुत से ताजा बगीचे की सब्जियां एक अच्छी समस्या हो सकती हैं, लेकिन यह आपको तनावग्रस्त और बेकार महसूस कर सकती है। यह एक समस्या है जो बढ़ती है और बढ़ती है क्योंकि मौसम अपनी पूरी स्ट्राइड और देर से गर्मियों के बगीचे की सब्जियों की चोटी को मारता है क्योंकि हम गिरने में मोड़ना शुरू करते हैं।
लेकिन फिर भी, जीवन होना है। कोई चीज़ होनी चाहिए। तो, समाधान क्या है?
एक एकल समाधान नहीं हो सकता है, लेकिन ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप अपनी फसल का प्रबंधन करने के लिए चुन सकते हैं ताकि आप इसका अधिकतम लाभ उठाएं और जो आपको चाहिए उसका अच्छा उपयोग करें। इस तरह, आप इसके बारे में अत्यधिक दोषी महसूस किए बिना भोजन के अपशिष्ट को रोकते हैं।
बहुत अच्छी बात के साथ क्या करना है
संभावित समाधान बेहतर उपयोग और साझेदारी का मिश्रण है जो किसी और को जो आप नहीं कर सकते हैं उसका उपयोग करते हैं। आपके लिए यह तय करना है कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या है, लेकिन हम कम से कम इन 18 सुझावों के साथ गियर प्राप्त कर सकते हैं।
1. छोटे बैचों में संरक्षित करें।
ऐसा महसूस न करें कि आपको अपनी सभी फसल को एक बार में संरक्षित करना होगा। एक या अधिक पूरे, पूरे दिन समर्पित करने के लिए समय का पता लगाना हमेशा आसान नहीं है। यदि आप फसल को लगाने के लिए समय खोजने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसे दूर करें। छोटे बैचों में, छोटे तरीकों से, जैसे कि अलग-अलग चीजें आती हैं। किसी भी बिट को आप दूर कर देते हैं, जो आपके पास पहले नहीं था और थोड़ा सा आप वास्तव में सर्दियों में आने का आनंद लेते हैं।
2. स्टैंडबाय पर अचार नमकीन रखें।
आप अपने रेफ्रिजरेटर में स्टैंडबाय पर एक अच्छा, बुनियादी अचार नमकीन रख सकते हैं। फिर, आप आसानी से सब्जियों को अचार कर सकते हैं क्योंकि वे अंदर आते हैं, भले ही आपके पास केवल सब्जियों या कुछ सब्जियों का मिश्रण हो। अचार को पानी के स्नान में संसाधित किया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर-क्विक अचार के रूप में रखा जा सकता है। नमकीन प्रतीक्षा और तैयार होने का मतलब है कि आपको बस अपनी उपज को धोना, काट देना और जार करना है। आप शायद ऐसा कर सकते हैं जब आप रात का खाना बनाते हैं।
3. इसे किण्वन दें।
आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक किण्वन करना आसान है। किण्वन के बड़े लाभों में से एक यह है कि बहुत सारा काम अपने आप में होता है। यह प्रतीक्षा करने और इस लाभकारी प्राकृतिक प्रक्रिया को अपने पाठ्यक्रम को चलाने की तुलना में अधिक है, जितना कि आप सक्रिय रूप से तैयार करने और प्रसंस्करण करते हैं। इसका मतलब है कि किण्वन आपके ताजा बगीचे की उपज से निपटने के लिए एक तेज, तेज तरीका हो सकता है, खासकर जब आपको समय के लिए दबाया जाता है।
आपको आरंभ करने में मदद करने के लिए, वेव ने लैक्टो किण्वन के लिए एक शुरुआती गाइड लिखा।
4. अपना जाम प्राप्त करें।
जाम बनाने के लिए भी जल्दी है। एक कैनर में इसका प्रसंस्करण जो इसे थोड़ा और अधिक जटिल और अधिक समय लेने वाला बनाता है (हालांकि सच्चाई से, एक बार जब आप इसे लटका लेते हैं, तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, या तो)।
फ्रीजर जाम बनाना मापने, खाना पकाने, जार भरने, कूलिंग, और फ्रीजर में पॉपिंग (या उस के लिए फ्रिज, जिसे आप तुरंत खाना चाहते हैं) का मामला है। जब आप समय के लिए क्रंच करते हैं और कुछ संरक्षित करने के लिए एक आसान तरीका की आवश्यकता होती है, तो फ्रीजर जाम को देखें।
ध्यान रखें कि जाम सिर्फ फल या जामुन के लिए नहीं है, या तो बहुत सारे स्वादिष्ट दिलकश जाम जैसे टमाटर जाम, मिंट जेली और गाजर केक जाम हैं।
वैसे-कोई भी जाम नुस्खा एक फ्रीजर जाम हो सकता है । आप बस किसी भी पारंपरिक जाम नुस्खा के लिए निर्देशों का पालन करते हैं, जो कि झटके के बिंदु तक हैं, फिर इसे 24 घंटे के लिए काउंटर पर ठंडा करें और इसे फ्रिज या फ्रीजर में ले जाएं। जब जाम जम जाता है तो विस्तार के लिए अनुमति देने के लिए फ्रीजर जाम बनाते समय एक-आधा इंच हेडस्पेस छोड़ दें।
5. थोड़ा पैसा कमाएँ।
अपनी आपूर्ति, समय और श्रम की लागत में से कुछ को पुनर्प्राप्त करने के लिए अपने स्वयं के छोटे उपज स्टैंड को क्यों नहीं स्थापित किया? निश्चित रूप से आपके दोस्त और पड़ोसी जिनके पास एक बगीचा नहीं है, उन्हें हाथ में ताजा उपज देना पसंद होगा।
एक सम्मान प्रणाली बॉक्स के साथ अपने यार्ड के किनारे पर थोड़ा स्टैंड यह सब लेता है। यह फैंसी नहीं है; एक छोटा सा आउटडोर टेबल करेगा।
6. एक अच्छा पड़ोसी बनो।
यदि आप पैसे से निपटना नहीं चाहते हैं या आप इसे आगे भुगतान करने के विचार को पसंद करते हैं, तो अपने इनाम को साझा करें और इसे दूर दें। आप दरवाजे पर ताजी सब्जियों के बक्से छोड़ सकते हैं या बस एक मुफ्त संकेत के साथ जो कुछ भी है, उसे बाहर रख सकते हैं। यदि आप बीच में कहीं न कहीं उतरते हैं, तो आप एक वैकल्पिक दान बॉक्स डाल सकते हैं।
दान आपकी बागवानी की आदतों का समर्थन करने के लिए वापस जा सकते हैं, या आप उन्हें एक स्थानीय गैर-लाभकारी समूह, छात्रवृत्ति, खाद्य बैंक या दान में दान कर सकते हैं।
7. एक स्थानीय समूह, वरिष्ठ, या खाद्य पेंट्री को दान करें।
फूड पैंट्रीज़ अक्सर ताजा उपज में निवेश नहीं करती हैं क्योंकि उनके भंडारण स्थान और प्रशीतन के आधार पर, इसे स्टोर करने के लिए कठिन और स्टोर करना मुश्किल हो सकता है। सूखे सामान और डिब्बाबंद सामान उन्हें संभालने के लिए बहुत आसान हैं। वे भी सूखे सामानों के दान की संभावना रखते हैं क्योंकि वे तुलनात्मक रूप से सस्ते और दाताओं के लिए आसान हैं या साइट पर भेज दिए गए हैं।
लेकिन - कई खाद्य पैंट्री अपने संरक्षक के लिए स्वस्थ, ताजा भोजन उपलब्ध हैं। फूड पैंट्री अक्सर ताजा सब्जी और फलों के दान को स्वीकार करने के लिए खुश होंगे। यदि उनका भंडारण सीमित है, तो वे पूछ सकते हैं कि आप दान को वितरण के दिन या एक दिन पहले या उससे पहले बनाते हैं। फल और सब्जियां जिन्हें प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है, उन्हें स्वीकार करना और वितरित करना आसान है।
अन्य सामुदायिक समूह ताजे फल और सब्जी दान का भी उपयोग करने में सक्षम हो सकते हैं। अपने स्थानीय युवा समूह या स्काउट सैनिकों या 4H समूहों जैसे बाल समूहों के साथ चेक-इन। वरिष्ठ केंद्रों और वरिष्ठ सहायता प्राप्त रहने वाली सुविधाओं के साथ जांच करें-सीनियों को अक्सर ताजा बगीचे का उत्पादन करना पसंद है, और यह पूर्व बागवानों की मदद करने का एक तरीका हो सकता है जो इसे प्राप्त करने के लिए अपने बगीचों को याद कर रहे हैं।
8. बचाव के लिए रेफ्रिजरेटर।
जब आप अपनी ताजा बगीचे की सब्जियों के साथ नहीं रह सकते हैं, तो रेफ्रिजरेटर आपका दोस्त है। यह अतिरिक्त सब्जियों, फलों और जामुन को संग्रहीत करने के लिए एक जगह है जब तक कि आप उन्हें उपयोग करने के लिए उन्हें प्राप्त नहीं कर सकते, उन्हें संरक्षित कर सकते हैं या उन्हें संरक्षित कर सकते हैं। यह सिंपल रेफ्रिजरेटर डिब्बाबंद वस्तुओं को रखने के लिए भी एक जगह है, जैसे रेफ्रिजरेटर जाम और रेफ्रिजरेटर अचार ।
यहां तक कि आपको दूसरी उपज रखने में मददगार भी मिल सकता है और फ्रिज को रेफ्रिजरेटर संरक्षित करता है। आपको इसे पूरे साल लंबे समय तक चलाने की जरूरत नहीं है, लेकिन यह बागवानी और संरक्षण के मौसम के उस व्यस्ततम समय के लिए सहायक हो सकता है।
अपने फ्रिज फ्रीजर सेक्शन के बारे में मत भूलना, या तो। जमे हुए फल और सब्जियां लगभग उतने ही करीब हैं जितने कि आप वर्ष में बाद में खाने के लिए बगीचे में मिल सकते हैं। बहुत सारी चीजें हैं जो अक्सर डिब्बाबंद होती हैं जो इसके बजाय जल्दी से जमे हुए हो सकती हैं, जैसे कि टमाटर, मिर्च, टमाटर सॉस, साल्सा, और बहुत कुछ। आप बाद में संरक्षण के लिए चीजों को संग्रहीत करने के लिए फ्रीजर का उपयोग भी कर सकते हैं।
यहां केवल एक ही बात है कि सभी फलों और सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। Weve को यह सोचने के लिए प्रशिक्षित किया गया है कि सब कुछ फ्रिज में जाना चाहिए जब तक कि इसका उपयोग नहीं किया जाता है, जब वास्तव में, यह कई प्रकार के फल और सब्जियों के लिए अच्छे से अधिक नुकसान करता है।
9. देर से गिरावट या सर्दियों के दिन के लिए संरक्षण बनाने से बचाएं।
भंडारण और ठंड की बात करते हुए, ऐसा महसूस न करें कि आपको यह सब मौसम में करना होगा। फल, जामुन, और कई सब्जियां फ्रीजर में अच्छी तरह से स्टोर करेंगी और फिर टमाटर सॉस, जाम, जेली, या पाई फिलिंग जैसी चीजों में बाद में बनाई जा सकती है जब आपके पास अधिक समय होता है।
10. सरल कोल्ड स्टोरेज।
आप जानते हैं कि आपकी फसल को रेफ्रिजरेट करने या संरक्षित करने से भी आसान है?
अच्छा, पुराने जमाने का कोल्ड स्टोरेज ।
कोल्ड स्टोरेज सभी फलों और सब्जियों के लिए काम नहीं करता है, लेकिन यह कई प्रकार के उत्पादन के लिए काम करता है। विंटर स्क्वैश, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गाजर और रूट सब्जियां, सेब, आलू ... ये कुछ उदाहरण हैं!
कोल्ड स्टोरेज के बारे में उतना ही आसान है जितना कि संरक्षित करना उन्हें साफ कर देता है, शायद उन्हें ठीक करें (जो संग्रहीत किया जा रहा है, उसके आधार पर), स्टोर, और बाद में उपयोग करें।
आपको एक वास्तविक रूट सेलर की आवश्यकता नहीं है, या तो (लेकिन यदि आपके पास एक है तो यह कितना अच्छा है!?)। एक शांत तहखाने, पेंट्री, या कम या कोई गर्मी के साथ घर का अप्रयुक्त कमरा ठीक काम करेगा।
Heres लगभग 30 चीजों की एक बड़ी सूची जिसे आप एक रूट सेलर या कोल्ड रूम में स्टोर कर सकते हैं, साथ ही एक प्राइमर के साथ यह कैसे करना है: सरल कोल्ड स्टोरेज के साथ शुरू करें ।
11. इसे पुनर्जीवित करें।
यदि साग या जड़ी -बूटियों को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा लंगड़ा मिलता है, तो आप आमतौर पर उन्हें 15 से 30 मिनट के लिए बर्फ के स्नान में रखकर उन्हें पुनर्जीवित कर सकते हैं। यह सिर्फ बर्फ के साथ पानी का एक कटोरा है कि आप अपनी उपज को थोड़ी देर के लिए भिगोने के लिए डालते हैं। यह लेट्यूस और पत्तेदार साग, जड़ी-बूटियों और जड़ सब्जियों के लिए काम करता है (हालांकि रूट सब्जियों को एक घंटे या उससे अधिक समय तक लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता हो सकती है)।
12. विभिन्न चरणों में चुनें।
बहुत सारी सब्जियां हैं जिन्हें पकने के विभिन्न चरणों में ताजा, इस्तेमाल किया जाता है, या संरक्षित किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, खीरे को घेरकिन-प्रकार के अचार के लिए छोटा चुना जा सकता है या थोड़ा बड़ा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है (लेकिन बहुत बड़ा नहीं)। मिर्च अक्सर बहुत बहुमुखी होते हैं और उन्हें छोटे, युवा, हरी मिर्च के रूप में, या पीले या लाल मिर्च में पकने के लिए छोड़ दिया जा सकता है (पकने का चरण अक्सर काली मिर्च के रंग में केवल अंतर होता है)। टमाटर का उपयोग हरा या लाल किया जा सकता है।
गाजर और कई रूट सब्जियां बहुत अधिक लचीलेपन की पेशकश करती हैं और एक बार जब वे खाने के लिए पर्याप्त होते हैं तो विकास और विकास के लगभग किसी भी चरण में उठाया जा सकता है। केवल एक चीज जिसे आप बचना चाहते हैं, वह है कि वे बहुत बूढ़े या वुडी हो।
यह फलों के लिए कम सच है, लेकिन कुछ ऐसे हैं जो आप पूरी तरह से पके होने से पहले चुन सकते हैं या बाद में पकने वाले चरण की प्रतीक्षा कर सकते हैं (हालांकि किसी भी फल या सब्जी के साथ, आप आमतौर पर उन्हें ओवररिप नहीं चुनना चाहते हैं और आमतौर पर कम होता है। दोनों के बीच बेहतर)।
अलग -अलग सब्जियों के लिए अलग -अलग फसल समय का चयन करके, आप उनसे निपटने के लिए कुछ समय खरीद सकते हैं या फसल को डगमगा सकते हैं ताकि इसे बोझ और समय की कमी से थोड़ा कम बनाया जा सके।
13. ग्राउंड को स्टोर करने दें।
हमारे दादा -दादी और पूर्वाभासी संसाधनपूर्ण लोग थे। हमारे सभी आधुनिक उपयुक्तताओं के बिना, उन्हें सर्दियों के लिए अपनी सब्जियों और फलों को संग्रहीत करने के लिए वैकल्पिक तरीके खोजना पड़ा। जमीन में एक विकल्प था।
यह विभिन्न रूट सब्जियों के लिए आम था। कुछ, जैसे कि पार्सनिप्स, उद्देश्यपूर्ण रूप से फ्रीज करने के लिए छोड़ दिया गया था क्योंकि वे ठंड के बाद मीठा हो गए, और स्वाद में सुधार हुआ। आपकी दादी ने पहले कभी भी पार्सनिप्स को खींचने पर विचार नहीं किया होगा, कम से कम कम से कम एक कठिन ठंढ।
उन्हें स्टोर करने के लिए जमीन में सब्जियों को छोड़ने से आपको उस उपज को बहुत कम कर सकता है जिसे आपको देर से गर्मियों और गिरने में फसल लेना पड़ता है। थोड़ा शोध करें, क्योंकि कुछ चीजों को पुआल की एक भारी परत के साथ या कुछ और करने के लिए उन्हें कुछ और जोड़ा सुरक्षा देने के लिए उन्हें अच्छी प्रयोग करने योग्य स्थिति में रखने के लिए कुछ और जोड़ा जाना चाहिए।
14. इसका उपयोग करने के लिए कुछ नए तरीके खोजें।
अपनी ताजा उपज का उपयोग करने या संरक्षित करने का एक नया तरीका खोजने का मतलब है कि आप अपने बगीचे से अधिक और बेहतर उपयोग करते हैं, लेकिन इसका मतलब यह भी हो सकता है कि आप इसे रखने का एक आसान तरीका पाते हैं जब तक कि आप इसका उपयोग नहीं कर सकते।
फ्रीजिंग और कैनिंग स्पष्ट संरक्षण के तरीके हैं, लेकिन निर्जलीकरण, जो कम काम हो सकता है, उत्कृष्ट भी है। आप यह भी पा सकते हैं कि यह कुछ अन्य लोगों की तुलना में एक बेहतर स्वाद और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है और यह कि अतिरिक्त उपयोगिताओं की आवश्यकता के बिना उत्पादन बेहतर है।
ध्यान रखें कि इसका मतलब यह हो सकता है कि आपके उत्पाद अलग -अलग रूप लेते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियों को हरे पाउडर या सब्जी पाउडर में बनाया जा सकता है। टमाटर पाउडर बनाने में आसान है (यहां तक कि डिप्रोडक्ट्स जैसे कि खाल की तरह) और इसका उपयोग सूप और स्टॉक फ्लेवरिंग के लिए, सॉस में, या टमाटर के पेस्ट के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
ये केवल कुछ उदाहरण हैं, लेकिन बिंदु आपके उपयोग और संरक्षण क्षितिज को अधिक विकल्पों के लिए चौड़ा करना है ताकि आप जो भी बढ़ते हैं, उससे अधिक उपयोग करें। कम अपव्यय!
15. लंबे समय तक बार्टर सिस्टम को जीते हैं।
बार्टरिंग एक शानदार तरीका है कि आपको क्या चाहिए और किसी और को वह देने की आवश्यकता है जो उन्हें चाहिए। यह भी स्थानीय नियमों के बारे में चिंता किए बिना कार्य करने में सक्षम होने का एक अच्छा तरीका है, क्योंकि अधिकांश भाग के लिए, नियम एक मुद्दा नहीं हैं जब तक कि पैसा हाथ नहीं बदलता है। (यह, निश्चित रूप से, इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहां रहते हैं और आप किस पर व्यापार करते हैं, लेकिन यह ज्यादातर स्थानों पर सही है।)
शायद आप अंडे या मांस के व्यापार के लिए सब्जी काम कर सकते हैं? या एक फल या बेरी के लिए एक सब्जी का व्यापार करें जो आप नहीं बढ़ते हैं? स्थानीय व्यापार और बार्टर की एक प्रणाली के माध्यम से कुछ भी नहीं करने के लिए अपने किराने के बजट को कम करना कितना शानदार होगा?
16. खाद्य ट्रेडों के लिए काम।
हर किसी के पास एक बड़ा बगीचा या अपने दम पर समर्पित करने का समय नहीं है। आपको अपने बगीचों की मांगों के साथ भी रखना मुश्किल हो सकता है। लेकिन क्या होगा अगर आप काम के साथ हाथ प्राप्त करते समय आपके पास मौजूद कुछ अतिरिक्त उपज को अनलोड कर सकते हैं और समय को कम करना आपके बगीचे की मांग करता है और आपके समय पर संरक्षण कर रहा है?
काम के एक हिस्से के लिए उपज का एक हिस्सा व्यापार करना ऐसा करने का एक शानदार तरीका है।
17. चिकन (या अन्य जानवर) भोजन।
जानवरों को खाना भी चाहिए, और ताजे फल और सब्जियां मुर्गियों और अन्य जानवरों के लिए बहुत अच्छी चारा हो सकती हैं। शायद आपके पास एक पड़ोसी या एक स्थानीय छोटा किसान है जो आपकी उपज का उपयोग फ़ीड के लिए कर सकता है। हो सकता है कि वह व्यापार अंडे, मुर्गी के मांस या पोर्क की आपूर्ति में भी बढ़ सकता है। चारों ओर देखें और देखें कि आप क्या काम करने में सक्षम हो सकते हैं।
इसका भोजन बर्बाद नहीं है अगर यह भोजन किसी अन्य प्राणी को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है!
18. अपने आप को कुछ सुस्त काटें।
ताजा बगीचे के फल और सब्जियों को संरक्षित करने के लिए कुछ दबाव उन व्यंजनों और निर्देशों से आता है जो हम पढ़ते हैं। उनमें से हर एक कहेगा, जल्द से जल्द या तुरंत भी संरक्षित करें। कुछ कहेंगे कि आपके पास केवल एक या दो दिन हैं, जो चीजों को प्राप्त करने के लिए हैं।
लेकिन वास्तविक रूप से, आपकी ताजा उपज, भले ही इसे संग्रहीत किया जाता है और कुछ दिनों के लिए या एक सप्ताह के लिए भी अनदेखा किया जाता है, अभी भी उतना ही ताजा है जितना कि भोजन बगीचे या खेत से रसोई/टेबल तक मिल सकता है। तो, अपने आप को कुछ सांस लेने की जगह दें। तीन या चार दिवसीय खीरे, यदि ठीक से संग्रहीत हैं, तो अचार के लिए अभी भी उत्कृष्ट हैं। एक बिंदु को फैलाने और कुछ नियमों को तोड़ने के लिए तैयार रहें और न ही भोजन बर्बाद करने के लिए दबाव डाला जाए जो बुरा नहीं है।
बहुत अधिक ताजा होमग्रोन उत्पादन: एक अच्छी समस्या है, वास्तव में!
कुछ बिंदु पर, प्रत्येक माली, बड़े या छोटे, उठाए गए बिस्तर, इन-ग्राउंड, या कंटेनर, बहुत अच्छी चीज के बहुत अधिक होने की समस्या में भाग लेते हैं-या शायद कई चीजें। बॉक्स के बाहर थोड़ी सोच के साथ, आप अपने बागवानी के तनाव को कम कर सकते हैं और अपने होमग्रोन की अधिक उपज का अच्छा उपयोग करने का प्रबंधन कर सकते हैं।
यदि आपका मुद्दा विशिष्ट फसलों के साथ है जो ओवरचाइवर हैं, या आपको कुछ चीजों का उपयोग करने के लिए नए तरीके खोजने के लिए कुछ प्रेरणा की आवश्यकता है जो हम अक्सर एक या दो से अधिक सामान्य तरीकों से उपयोग नहीं करते हैं, तो प्रेरणा के लिए इन टुकड़ों को देखें:
