Oletko koskaan tuntenut olevani puutarhan sato? Tuntuu siltä, että et voi pysyä kotimaisten hedelmien ja vihannesten kanssa ja että asiat vain tuhlaavat? 
Liian monet tuoreet puutarhavihannekset saattavat olla hyvä ongelma, mutta se voi jättää sinut tuntemaan stressiä ja tuhlaa. Se on ongelma, joka kasvaa ja kasvaa, kun kausi osuu täyteen askeleen ja loppukesän puutarhavihannesten huipulle, kun alamme pyöriä mutkaa syksyllä.
Mutta silti elämän on tapahduttava. Jotakin antoi antaa. Joten mikä ratkaisu?
Yksittäistä ratkaisua ei ehkä ole yhtä yksittäistä ratkaisua, mutta on olemassa useita tapoja, joilla voit hallita sadonkorjuuta niin, että hyödynnät sitä parhaalla mahdollisella tavalla ja hyödynnät sitä, mitä et tarvitse. Tällä tavalla estät ruokajätteitä tuntematta siitä liian syyllisyyttä.
Mitä tehdä liian paljon hyvää asiaa
Mahdolliset ratkaisut ovat sekoitus parempaa käyttöä ja kumppanuuksia, joiden avulla jonkun muun käyttää mitä et voi. Sinun on päätettävä, mikä sinulle parhaiten, mutta voimme ainakin saada vaihteet näiden 18 ehdotuksen kanssa.
1. Säilytä pieninä erissä.
Älä tunne, että sinun on säilytettävä kaikki sadonkorjuu kerralla. Ajan löytäminen yhden tai useamman kokonaisen, kokonaisen päivät säilyttämiseen ei ole aina helppoa. Jos olet stressaantunut yrittäessäsi löytää aikaa sadon asettamiseen, valitse se. Säilytä pieninä erissä pienillä tavoilla, kun erilaisia asioita tulee sisään. Kaiken kaikkiaan, jotka pääset pois, on vähän, mitä sinulla ei ollut ennen ja vähän nautit todella tullessasi talvella.
2. Pidä suolakurkku -suolavettä valmiustilassa.
Voit pitää hyvän, perus suolakurkku -suolaveden valmiustilassa jääkaapissasi. Sitten voit helposti suolata vihanneksia nopeasti, kun ne tulevat, vaikka sinulla olisi vain sekoitus vihanneksia tai muutamia vihanneksia käytettäväksi. Sakalakkeet voidaan jalostaa vesihauteessa tai pitää jääkaapina nopeana suolakurkkua. Suolaveden odottaminen ja valmis tarkoittaa, että sinun on vain pestävä, pilkottava ja puristamaan tuotteesi. Voit todennäköisesti tehdä sen, kun teet illallisen.
3. Anna sen käydä.
Fermentointi on helpompaa kuin luuletkaan. Yksi käymisen suurista eduista on, että suuri osa työstä tapahtuu yksinään. Se merkitsee enemmän odottaa ja antaa tämän hyödyllisen luonnollisen prosessin suorittaa kurssinsa kuin se, että se on aktiivisesti valmistelemalla ja käsittelyssä. Tämä tarkoittaa, että käyminen voi olla nopeampi, nopeampi tapa käsitellä tuoreita puutarhatuotteitasi, etenkin kun sinua painostetaan ajan.
Auttaaksesi sinua aloittamaan, olemme kirjoittaneet aloittelijoiden oppaan Lacto Fermentointiin.
4. Hanki hillo.
Myös hillo on nopea. Sen prosessointi tölkissä, joka tekee siitä hieman monimutkaisemman ja aikaa vievämmän (tosin totuudenmukaisesti, kun saat sen ripustavan, tämä ei ole myöskään iso juttu).
Pakastinhoiton valmistus on mitatta, keittämistä, purkkien täyttämistä, jäähdytystä ja pakastimessa poppamista (tai jääkaappia siitä, jota haluat syödä heti). Kun olet mursannut aikaa ja tarvitset helpon tavan laittaa säilykkeitä, katso pakastinhimo.
Muista, että hillo ei ole vain hedelmille tai marjoille, joko-siellä on paljon herkullisia suolaisia hilloja, kuten tomaattihillo, minttu hyytelö ja porkkanakakkuhuullo.
Muuten-mikä tahansa hillo-resepti voi olla pakastinhimo . Seuraat vain minkä tahansa perinteisen hillo -reseptin ohjeita jarring -pisteeseen asti, jäähdytä sitten tiskillä 24 tunnin ajan ja siirrät sitä jääkaappiin tai pakastimeen. Jätä puolen tuuman päätilat, kun teet pakastinhjoja laajentumisen sallimiseksi, kun hillo jäätyy.
5. Ansaitse vähän rahaa.
Miksi et asettaisi omaa pientä tuotesantoa palauttaaksesi joitain tarvikkeidesi, ajan ja työvoiman kustannuksia? Varmasti ystäväsi ja naapurit, joilla ei ole puutarhaa, rakastavat tuoretuotteita käsillä.
Pieni jalusta pihan reunalla kunniajärjestelmän laatikolla on kaikki mitä tarvitaan. Sen ei tarvitse olla hienoa; Pieni ulkopöytä tekee.
6. Ole hyvä naapuri.
Jos et halua käsitellä rahaa tai pidät siitä ajatuksesta maksaa se eteenpäin, jaa palkkiosi ja anna se pois. Voit jättää tuoreiden vihannesten laatikot ovelle tai laittaa vain mitä sinulla on ilmaisella merkinnällä. Jos olet mieluummin laskeutunut jonnekin väliin, voit laittaa valinnaisen lahjoituslaatikon.
Lahjoitukset voivat palata tukemaan puutarhanhoitotapasi tai voit lahjoittaa ne paikalliselle voittoa tavoittelemattomalle ryhmälle, stipendille, ruokapankille tai hyväntekeväisyysjärjestölle.
7. Lahjoita paikalliselle ryhmälle, eläkeläisille tai ruokakomeroille.
Ruokakomerot eivät sijoita usein tuoreisiin tuotteisiin, koska se voi olla vaikea ostaa ja vaikeasti varastoida, niiden säilytystilasta ja jäähdytyksestä riippuen. Kuivatuotteet ja säilykkeet ovat niiden käsittelemistä paljon helpompaa. Heillä on myös paljon todennäköisemmin kuivatuotteiden lahjoituksia, koska ne ovat suhteellisen halpoja ja avunantajien helppo tarttua tai lähetetty sivustoon.
Mutta - monet ruokakomerot rakastavat terveellisiä, tuoretta ruokaa saatavana suojelijoilleen. Ruokakomerot hyväksyvät usein mielellään tuoreita vihannes- ja hedelmäluovutuksia. Jos heidän varastointinsa on rajoitettu, he voivat pyytää, että teet lahjoituksen jakelupäivänä tai noin päivä ennen. Hedelmät ja vihannekset, jotka eivät vaadi jäähdytystä, ovat vielä helpompaa hyväksyä ja jakaa.
Muut yhteisöryhmät saattavat pystyä käyttämään myös tuoreita hedelmä- ja vihannesluotoja. Sisäänkirjautuminen paikallisiin nuorisoryhmäsi tai lasten ryhmäsi, kuten Scout-joukot tai 4H-ryhmät. Tarkista vanhempien keskuksista ja vanhempien avustetuista asumistiloista, jotka-seniorit rakastavat usein tuoreita puutarhatuotteita, ja se voi olla tapa auttaa entisiä puutarhureita, jotka katoavat puutarhaansa saamaan sen.
8. Jääkaappi pelastamiseen.
Kun et voi pysyä tuoreiden puutarhavihannesten kanssa, jääkaappi on ystäväsi. Se on paikka varastoida ylimääräisiä vihanneksia, hedelmiä ja marjoja, kunnes pääset niihin käyttämään niitä, voiko ne tai säilyttää ne. Se on myös paikka säilyttää yksinkertaisia jääkaappia purkitettuja esineitä, kuten jääkaappihilloja ja jääkaappimakkuja .
Saatat jopa pitää hyödyllistä pitää toinen tuote ja jääkaappi säilyttää jääkaapin. Sinun ei tarvitse ajaa sitä ympäri vuoden, mutta siitä voi olla hyötyä siitä vilkkaimmasta puutarhanhoito- ja säilytyskauden ajasta.
Älä unohda myöskään jääkaapasi pakastinosaa. Jäädytetyt hedelmät ja vihannekset ovat suunnilleen niin lähellä kuin pääset puutarhaan tuoreena syömiseen myöhemmin vuoden aikana. Usein purkitettuja asioita on paljon, jotka voidaan sen sijaan jäädyttää nopeasti, kuten kuutioita tomaatit, paprikat, tomaattikastikkeet, salsa ja paljon muuta. Voit myös käyttää pakastinta asioiden säilyttämiseen myöhemmin.
Ainoa asia, joka on tietoinen tässä, on, että kaikki hedelmät ja vihannekset eivät pidä varastoida jääkaapissa. Olemme koulutettu ajattelemaan, että kaiken pitäisi mennä jääkaapissa, kunnes sitä käytetään, kun tosiasiassa tämä aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä monille hedelmille ja vihanneksille.
9. Tallenna säilyttäminen myöhään syksyn tai talvipäivän.
Säilytyksestä ja jäädyttämisestä puhutaan, että sinun on tehtävä se kaikki kauden aikana. Hedelmät, marjat ja monet vihannekset varastoivat hyvin pakastimessa ja voidaan sitten tehdä asioiksi, kuten tomaattikastike, hillo, hyytelö tai piirakkatäytteet myöhemmin, kun sinulla on enemmän aikaa.
10. Yksinkertainen kylmävarasto.
Tiedätkö mikä on vielä helpompaa kuin sadon jäähdytys tai säilyttäminen?
Hyvä, vanhanaikainen kylmävarasto .
Kylmävarasto ei toimi kaikille hedelmille ja vihanneksille, mutta se toimii yllättävän monenlaisten tuotteiden tyyppien kanssa. Talvi squash, ruusukaalut, porkkanat ja juurvihannekset, omenat, perunat ... nämä ovat vain muutamia esimerkkejä!
Kylmä säilytys on suunnilleen yhtä helppoa kuin hankkimalla ne, ehkä parantavat niitä (säilyttävät), säilyttävät ja käyttävät myöhemmin.
Sinun ei tarvitse myöskään oikeaa juurikellaria (mutta kuinka hienoa on, jos sinulla on sellainen!?). Viileä kellarikerros, ruokakomero tai talon käyttämätön huone, jolla on alhainen tai ei lainkaan lämpöä, toimii hienosti.
Heres on loistava luettelo lähes 30 asiasta, joita voit varastoida juurikellari- tai kylmähuoneeseen, samoin kuin sen tekemisen pohjamaali: Aloita yksinkertaisella kylmävarastolla .
11. Vedä se.
Jos vihreät tai yrtit saavat pienen raajan jääkaapissa, voit yleensä elvyttää ne asettamalla ne jääkylpyyn 15-30 minuutin ajan. Tämä on vain kulho vettä, jossa on jäätä, johon laitat tuotteesi liottaaksesi hetkeksi. Se toimii salaatissa ja lehtivihanneksissa, yrtteissä ja juurvihanneksissa (vaikka juurvihanneksia on ehkä liotettava paljon pidempään tuntiin tai enemmän).
12. Valitse eri vaiheissa.
On paljon vihanneksia, jotka voidaan valita ja syödä tuoreita, käyttää tai säilyttää kypsymisen eri vaiheissa.
Esimerkiksi kurkut voidaan valita pieniksi Gherkin-tyyppisille suolakurkkuille tai jättää hiukan suuremmaksi (mutta ei liian suureksi). Pepperit ovat usein erittäin monipuolisia ja ne voidaan valita pieninä, nuorina, vihreinä paprikoina tai jättää kypsymään keltaiseksi tai punaiseksi paprikoiksi (kypsymisvaihe on usein ainoa ero pippurin värillä). Tomaatteja voidaan käyttää vihreitä tai punaisia.
Porkkanat ja monet juurvihannekset tarjoavat paljon joustavuutta, ja ne voidaan valita melkein missä tahansa kasvu- ja kehitysvaiheessa, kun ne ovat riittävän suuria syömään. Ainoa asia, jonka haluat välttää, on antaa heidän tulla liian vanhoiksi tai puumaisiksi.
Tämä pätee vähemmän hedelmiin, mutta on joitain, jotka saatat valita, ennen kuin ne ovat täysin kypsiä tai odottavat myöhempää kypsymisvaihetta (vaikkakin hedelmien tai vihannesten kanssa et yleensä halua valita niitä ylikypsy parempana näiden kahden välillä).
Valitsemalla erilaisia sadonkorjuuaikoja erilaisille vihanneksille, voit ostaa itsellesi jonkin aikaa käsitellä niitä tai portaa sadonkorjuu, jotta se olisi hieman vähemmän taakka ja aikarappu.
13. Anna maan tallentaa se.
Isovanhempamme ja esi -ikäiset olivat kekseliäitä ihmisiä. Ilman kaikkia nykyaikaisia mukavuuksiamme heidän oli löydettävä vaihtoehtoisia tapoja varastoida vihanneksia ja hedelmiä talveksi. Maassa oli yksi vaihtoehto.
Tämä oli yleistä erilaisille juurvihanneksille. Jotkut, kuten palsternapsit, jätettiin tarkoituksenmukaisesti jäätyä, koska ne makeutuivat jäätymisen jälkeen ja maku parani. Isoäitisi ei ehkä ole koskaan edes harkinnut pasterilmien vetämistä aikaisemmin, ainakin kovaa pakkasia minimissä.
Vihannesten jättäminen maahan varastoitavaksi voi vähentää huomattavasti sadonkorjuun tuotetta loppukesästä ja syksyllä. Tee vähän tutkimusta, koska jotkut asiat tulisi multaa raskaalla olkikerroksella tai jotain muuta, jotta he antavat heille jonkin verran lisäsuojaa pitääkseen ne hyvässä käyttökelussa.
14. Löydä joitain uusia tapoja käyttää sitä.
Uuden tavan löytäminen tai säilyttäminen tuoretuotteesi käyttämiseen tarkoittaa, että saat enemmän ja parempaa käyttöä puutarhastasi, mutta se voi myös tarkoittaa, että löydät helpomman tavan pitää se, kunnes voit käyttää sitä.
Jäädyttäminen ja purkitus ovat ilmeisiä säilytysmenetelmiä, mutta myös kuivuminen, joka voi olla vähemmän työtä, on myös erinomaista. Saatat jopa huomata, että se on parempi maustettu ja korkealaatuisempi lopputuote kuin jotkut muut ja että tuotantokaupat paremmin pidempään ilman lisäapuohjelmia.
Muista, että tämä voi tarkoittaa, että myös tuotteesi ovat eri muotoja. Esimerkiksi vihannekset voidaan tehdä vihreiksi jauheiksi tai vihannesjauheiksi. Tomaattijauhetta on helppo valmistaa (jopa sivutuotteista, kuten hylättyistä nahoista), ja sitä voidaan käyttää keittoon ja arkkiväriin, kastikkeissa tai vaihtoehtona tomaattipastalle.
Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä, mutta tarkoituksena on laajentaa käyttöä ja säilyttämishorisontteja lisää vaihtoehtoja, jotta saat enemmän käyttöä kasvatustasi. Vähemmän jätettä!
15. Elämäkauppiasjärjestelmä.
Vaihtoehtoinen on erinomainen tapa saada tarvitsemasi ja antaa jollekin muulle mitä he tarvitsevat. Se on myös hyvä tapa pystyä toimimaan huolehtimatta paikallisista määräyksistä, koska suurimmaksi osaksi määräykset eivät ole ongelma, ellei raha muutu. (Tämä tietysti riippuu asuinpaikastasi ja siitä, mitä kauppasi, mutta se pätee useimmissa paikoissa.)
Ehkä voit työskennellä munien tai lihan kaupan vihannesten kanssa? Tai vaihtaa vihanneksia hedelmälle tai marjalle, jota et kasva? Kuinka hienoa olisi vähentää päivittäistavarakaupan budjettia melkein tyhjään paikallisen kaupan ja vaihtokaupan järjestelmän kautta?
16. Työskentely ruokakaupoissa.
Kaikilla ei ole tilaa ylläpitää suurta puutarhaa tai aikaa omistaa sille yksin. Saatat olla vaikeaa pysyä myös puutarhasi vaatimuksissa. Mutta entä jos voisit purkaa osan ylimääräisistä tuotteista, jotka sinulla on kättä työn kanssa ja vähentämällä puutarhaasi ja säilyttämistä varten on aikaa?
Kaupankäynti osuudesta osuudesta työstä on erinomainen tapa tehdä tämä.
17. Kana (tai muu eläin) ruoka.
Eläinten on myös syötävä, ja tuoreet hedelmät ja vihannekset voivat olla hienoja rehuja kanoille ja muille eläimille. Ehkä sinulla on naapuri tai paikallinen pieni viljelijä, joka voisi käyttää tuotteitasi rehua varten. Ehkä tämä kauppa voisi jopa kasvaa munien, siipikarjanlihan tai sianlihan tarjonneksi. Katso ympärillesi ja katso mitä saatat pystyä treenaamaan.
Se ei ole ruokaa hukkaan, jos sitä käytetään toisen olennon ruokintaan!
18. Leikkaa itsellesi löysä.
Jotkut paineista saada tuoreita puutarhahedelmiä ja säilyneitä vihanneksia on peräisin lukemistamme resepteistä ja ohjeista. Jokainen heistä sanoo, säilytä mahdollisimman pian tai jopa heti. Jotkut sanovat, että sinulla on vain päivä tai kaksi saadaksesi asiat asettamaan.
Mutta realistisesti tuoretuotteesi, vaikka sitä varastoidaan ja jätetään huomiotta muutaman päivän tai jopa viikon ajan, on edelleen suunnilleen niin tuoretta kuin ruoka voi päästä puutarhasta tai kentältä keittiöön/pöytään. Joten anna itsellesi hengitystilaa. Kolmen tai neljän päivän ikäiset kurkut, jos ne ovat oikein varastoituja, ovat edelleen erinomaisia piikkiä varten. Ole valmis venyttämään pistettä ja rikkoa joitain sääntöjä, ja älä painosta tuhlata ruokaa, joka ei ole huono.
Liian paljon tuoreita kotikasvatuotteita: Hyvä ongelma, todella!
Jossain vaiheessa jokainen puutarhuri, iso tai pieni, nostettu sänky, maa- tai astia, on ongelma siitä, että sillä on liikaa hyvää tai ehkä monia asioita. Pienellä ajattelulla laatikon ulkopuolella voit vähentää puutarhanhoitostressiäsi ja onnistuu hyödyntämään enemmän kotikasvatuotteitasi.
Jos ongelmasi on tietyillä satoilla, jotka ovat ylenmääräinen tai tarvitset inspiraatiota löytääksesi uusia tapoja käyttää joitain asioita, joita emme usein käytä useammalla kuin yhdellä tai kahdella yleisella tavalla, tutustu näihin kappaleisiin inspiraatiota:
