Voin myöntää sen. Puutarhan kasvattamisessa, olen hyvä istutuksessa, ainakin puoliksi hallittu kaaos rikkakasvien kanssa, ja menetän sen usein sadonkorjuun ja säilyttämisen päässä. 
Naurettava, eikö niin?
Se on vähän, olen samaa mieltä. Loppujen lopuksi puutarhan kasvattamisessa ei ole paljon merkitystä, jota en koskaan käytä, on siellä!?
Puutarhaelämäni sykli
Mielestäni yksi ongelmien seuraamisesta ja tuotantoni säilyttämisessä on, että puutarhaprojektien ajan on aika- ja kasaantumista siihen aikaan, kun vihannekseni ovat käyttövalmiina.
Istutus tulee vuoden aikana, jolloin se on kaikki, joihin on keskityttävä puutarhassa; Se on yksi tehtävä, joka tapahtuu silloin, ilman paljon muita puutarhanhoitohäiriöitä.
Rikkakasvi on keskitie, niin niin, että sen päätehtävä on käsillä, mutta varhaiset viljelykasvit alkavat sarvelle ja viettää aikaa. Jossain sekoitettuna on peräkkäin istutus ja varhaiset nyökkäykset kohti syksyn sadonkorjuupuutarhaa.
Mutta tule sadonkorjuukausi, kun kasvit alkavat tuottaa täydessä tuotantotilassa, asiat muuttuvat koviksi. Tällä vuodenaikana nyt minun piti pysyä rikkakasvien kanssa ja varmistaa, että rikkakasvit eivät mene siemeniin, jatkavat poiminta, ehkä istuttaa ja laittaa joukkoa jäädytettyjä vihanneksia, kastikkeen tölkkejä ja suolakurkkua ja kuivua, mikä se, mikä se on Im kuivua. Kuulostaa uuvuttavalta. Jos et ole varovainen, se on.
Yksi muista syistä, miksi voin mainita todellisena syynä siihen, miksi säilyttämiseni ei näytä osuvan sen merkkiin, on se, että sadonkorjuuajat eivät aina tee yhteistyötä. Joskus puskurin sato on valmis ja odottaa, mutta joskus siellä on vain vähän. Tuoreen syömisen tarvitsen tällä hetkellä enemmän kuin tarvitsen, mutta se ei aina riitä täyteen piikkimiseen ja säilyttämiseen. Jos kasvatat pienessä mittakaavassa, tämä voi olla koko ongelmasi.
Joten mitä puutarhuri tekee?
No, ehkä voin auttaa sinua jakamalla joitain asioita, jotka toimivat minulle.
Miksi peitalus erityisesti
Keskittyivät täällä piikkiin (toisin kuin muihin säilytysmuotoihin) muutamasta syystä. Se on yksi helpoimmista tavoista säilyttää ruokaa. Se voi väitetysti olla yksi turvallisimmista, koska suolakurkkutuotteiden happo on suojelija. Ei tarvitse paineta tai sijoittaa kalliisiin laitteisiin, ja piikkitapa on aloittelijaystävällisin säilytysmenetelmistä.
Pickling voi myös olla yksi nopeampi ja aikaystävällisempi säilyttämisvaihtoehtojen säilyttämisessä. Ainakin kun valitset nämä hakkerit, se voi olla.
Pickling -hakkerit, jotka auttavat sinua saamaan sen aikaan
Riippuen siitä, mitä elämässäni ja puutarhani tapahtuu, nämä ovat peittovinkkejä ja hakkereita, jotka olen löytänyt minulle työtä:
1. Pidä suolaveden perusainesosat käsillä
Pickling -suolaveiden ainesosat eivät ole jotain, joka menee huonosti tai vanhenee. Etikka, sokeri ja suola ovat kaikki päinvastoin-ne ovat luonteeltaan suunnitelleet jatkamaan ja säilyttämään. Ei ole haittaa ostaa niitä eteenpäin ja varastoinnilla, koska siellä ei vain ole mahdollisuutta menettää niitä.
Jos sinulla on runsaasti ainesosia, joita tarvitset käsillä suolakurkkuun hetkessä, varmistaa, että sinulla on mitä tarvitset, kun löydät aikaikkunan ruokailua ja säilyttämistä.
*Huomaa - Jos pidät pienestä mausteesta suolakurkkuissasi, tartu myös purkki pintamausteita myös varastossa.
2. on myös paljon purkkeja käsillä
Pahinta on, että kaikki peittausosat ja tuoreet vihannekset ovat valmiita menemään selville, että sinulla ei ole tyhjiä purkkeja jäljellä.
Ota varastot siitä, mitä sinulla on käsillä, ja sitten varastossa ja yritä pitää ainakin yksi laatikko purkkien edessä.
Ja älä unohda renkaita ja kansia! Voit käyttää kannetta uudelleen, jos teet jääkaapin suolakurkkua, mutta jos säilytät, sinun tulee käyttää uusia kansia joka kerta. Tämä on aina ollut suositus, mutta se näyttää vieläkin tärkeämmältä, koska jotkut kannet eivät sulje niin hyvin kuin ennen, edes ensimmäistä kertaa.
Tarkista ajoittain myös renkaasi . Renkaat ovat uudelleenkäytettäviä monien vuosien ajan, mutta ne ruostuvat ja syövät etikasta ja suolasta ajan myötä, joten ne tarvitsevat vaihtaa jonnekin linjan alapuolella.
Haluat kaikki nämä esineet käsillä ja valmiina ollessasi.
3. Tee suolavedestäsi etukäteen ja pidä suolavesi käsillä
Jos suolavesi on jo valmis, voit helposti heittää yhteen nopean erän suolakurkkua illallisen tekemisen aikana. Tai voit leikata aikaa peittopäivänä ja hypätä suoraan peittoprosessiin.
Jos resepti on sellainen, joka vaatii lämpimän suolaveden, voit vain lämmittää suolavettä, kun olet valmis käyttämään sitä. Kuumenna se vain hauduttamisen alapuolelle (tai kiehua ja sammuta se sitten). Älä jatka kiehua tai keittää suolavettä, kun lämmität sitä, koska höyryttät osan vesipitoisuudesta ja tasapainottaa suolavettäsi.
Pidä paljon suolavettä käsillä koko peittauskauden ajan, ja olet aina valmis tekemään erän suolakurkkua noina päivinä, jolloin puutarhasi yllättää sinut runsaasti tuoretuotteita. Sinun ei tarvitse edes odottaa, kunnes aiot suolakurkkua tehdäksesi sen. Sekoita vain suolavettä, kun sinulla on hetki (muutama hetki on kaikki mitä tarvitaan).
4. Jäähdytetä valmiit suolavesi
Säilytä jääkaapissa olevaa suolavettä pitääksesi sen tuoreena, kunnes olet valmis käyttämään sitä, tai se voi muuttua pilvistä ja vaarallista.
Jos otat suolaveden säilyttämisen ja sen sulkemisen askeleen, olisi turvallista pitää hyllyllä eikä jäähdytyksen alla, vaan vain suuren kannan heittäminen jääkaappiin on paljon helpompaa ja säästää enemmän aikaa.
5. Tee ylimääräistä suolavettä, kun peität
HEES on kärki auttaa sinua pääsemään eteenpäin ja pitämään suolavettä käsin-kun teet suolavettä suolakurkkua varten, kaksinkertainen tai kolminkertaista erä, pidä se sitten käsillä, kuten yllä on kuvattu. Jos sinulla on jo peitto ja sinulla on kaikki vedetty ulos, on vain kysymys suuremmissa, kaksinkertaistuneissa tai kolminkertaisissa mittauksissa.
Ylimääräisen suolaveden tekeminen estää sinua myös loppumasta, kun olet peittämässä. Meillä kaikilla oli niin tapahtunut. Resepti sanoo, että se tekee X-pintejä tai neljään, mutta jotenkin päädyt lyhyeksi ja joudut ryöstämään uuden suolaveden valmistukseen viimeistelemään suolakurkkua-aika-imeä!
Jos olet saanut tölkin ulos ja sinulla on ylimääräistä tilaa, tämä olisi aika, jolloin voi olla syytä purkaa suolavettä tulevaisuuden käyttöä varten, jotta siitä hylly on vakaa.
6. Löydä yksi perus, monipuolinen suolavesi joustavalle peittalle
Tämä on ylin hakkerointi, joka osoittautuu avaimelle, kun pystytään suolakurkku nopeasti ja pitämään suolavettä käsillä ja valmiina.
Yhden suolaveden ja toisen välillä ei ole paljon eroa, ainakaan ei säilyttämisen näkökulmasta. Suolaveden reseptit saattavat olla hiukan erilaisia suolakurkkujen mukaan; Esimerkiksi, jos tuote (kuten punaviinietikka punasipulille) käytetään tyylikkäitä etikkaa, mutta niin kauan kuin happamuus ja suola ja/tai sokeritasot ovat turvallisia, voit käyttää hyvää, perusrainavettä kauniille Paljon kaikenlaista vihannes- ja paljon hedelmiä.
Jos on resepti, jota rakastat tiettyyn suolakurkkutyyliin, mene eteenpäin ja käytä sitä, mutta yleiseen jokapäiväiseen peittaukseen ja tuotteiden säilyttämisen hengessä vankka suolaveden resepti on kaikki mitä tarvitset. Jos haluat mukauttaa suolaveden reseptiä, voit harkita erilaisen etikan korvaamista niin kauan kuin varmistat, että etikka on 5% happamuus . Viiden prosentin happamuus on kriittinen turvallisten marinoitujen tuotteiden valmistuksessa.
Syynä tähän hakkerointi on se, että et viettää aikaa sekoittamalla useita suolavetyjä tai sinun on yritettävä pitää eri suolavedet suorana eri suolakurkkua varten. Sinun ei tarvitse odottaa ja katso, mitä sinulla on saatavana puutarhasta. On paljon helpompaa pitää yksi hyvä perus suolavettä käsillä.
Heres hyvä suolakurkku -suolaveden resepti Southern Livingiltä .
Heres perus suolavettä kaikenlaiselle nopealle suolakurkkulle .
7. Tee jääkaapista suolakurkkua
Jääkaapin suolakurkku on nopea ja helppo valmistaa. Siinä on vain heittää suolavesi, puhdistaa ja valmistaa kurkkuja tai muita vihanneksia, heittää ne purkkiin, peitä, heittää se jääkaappiin, odottaa muutama päivä viikkoon ja syödä sitten.
Se on nopein ja helpoin tapa saada tuotteesi suolakurkku. Se on myös paras pienille määrille suolakurkkua tai suolakurkkua, jotka aiot syödä lyhyessä ajassa. (Jos syöt suolakurkkuasi muutamassa viikossa, se ei ole ajan ja apuohjelmien arvoinen, jotta ne voivat.)
8. Pienten erän suolakurkku
Meillä on taipumus ajatella, että meidän on odotettava suolakurkkua tai säilyttämistä, kunnes meillä on iso puskurin sato, joka on valmis käsittelemään. Ongelmana on, että annamme usein pienempiä vihannesmääriä. He menevät hukkaan odottaessaan tarpeeksi kumppaneita suurta purkitusta varten.
Tämä on ironista, koska toinen asia, joka estää meitä saamasta tuotetta suolakurkkuksi, ei ole tarpeeksi aikaa suurelle purkitusistunnolle. Joskus sinulla on vain puoli tuntia tai tunti, kun teet illallisen illalla. Mutta se on koko ajan pienen erän suolakurkkujen heittäminen etenkin, jos teet jääkaapin suolakurkkua ja varsinkin jos suolavesi on valmis ja käsillä.
Jos sinulla on vain tuote purkki tai kaksi suolakurkkua tai sinulla on vain aikaa pienelle erälle, tee se. On parempi, että sinulla on vähän kuin kukaan, ja se on parempi käyttää tuotteita tuoreena kuin odottaa liian kauan tai antaa sen mennä hukkaan.
9. Pidä lisäpurkkeja menossa
Jos sinulla on vain muutamia vihanneksia suolakurkkua kerrallaan, pidä jääkaapissa purkki lisäysten suolakurkkua. Aloita purkki suolavettä, jättäen jonkin verran tilaa lisätä vihanneksia (älä täytä purkkia, toisin sanoen, koska vihannekset syrjäyttävät nesteen ja se tarvitsee jonnekin mennä). Sitten, kun sinulla on muutama kurkku tai kaikki vihannekset suolakurkkuun, voit lisätä sen purkkiin minuutissa.
Yksi asia, josta sinun on oltava tietoinen, ei ole lisätä yläosaan koskaan pääsemättä pohjaan. Se jättäisi sinulle lopulta suolakurkkua, jotka ovat liian vanhoja, ja se voisi pilata purkin. Olisi turvallista lisätä lisäpurkkiin noin seitsemän tai kymmenen päivän ajan, mahdollisesti jopa kaksi viikkoa. Päältä purkki, anna sen levätä viikon ajan ja aloita sen syöminen.
Aloita uusi purkki noin joka viikko puolitoista viikkoon. Lisäpurkkeja on pidettävä jääkaapissa.
10. Pickle sekoitettu tuotteet
Ajattelemme usein suolakurkkua, joka on valmistettu vain yhdestä tai kahdesta vihanneksista. Esimerkiksi tilli-suolakurkku tai tikaat pavut-kaksi kaikkien suosikkeja. Mutta heidän ei tarvitse olla. Siellä on paljon reseptejä, etenkin vanhemmat reseptit, jotka ovat vihannesten yhdistelmiä, kuten marinoitu kukkakaali ja porkkanat. Monet sekoitetut vihannespakkaukset yhdistävät useita erityyppisiä tuotteita.
Sekalaiset suolakurkku auttaa sinua saamaan enemmän suolakurkkua, koska sinulla on enemmän vihanneksia työskennellä. Voit suolakurkkua, kun asiat vain huijaavat - vähän tästä ja vähän siitä - sen sijaan, että odottaisit isoa vetoa.
Yleensä hyvin tuottavassa puutarhassa voit silti tehdä myös yksivälittäjäsi suolakurkkuasi, kun tuotantovedet ovat huippunsa saakka. Mutta sinun ei tarvitse odottaa ja tuhlata sillä välin, kun voisit tehdä todella maukkaita yhdistettyjä suolakurkkutuotteita.
11. Taivuta reseptejäsi
Eikö porkkanoita ole sekoitettua suolakurkkua? Jätä se pois. Käsittele sitä jotain muuta.
Pickling -resepteillä on joustavuus, kuten puhutimme yllä. Sinun ei tarvitse välttämättä odottaa jokaista viimeistä ainesosaa reseptin valmistamiseksi. Ole hieman joustava.
Tietenkin, sinulla on varmasti reseptejä, joista todella pidät ja haluat tehdä täydellisyyteen, ja se on täysin hieno, kun sinulla on aikaa ja tuotantoa.
Niille aikoiksi, jolloin sinulla on suurin osa tai melkein tarpeeksi, käytä mitä sinulla on, hanki ruokaa suolakurkku ja säilynyt ja maksimoi sato.
Giardiniera on klassinen italialainen suolakurkku , jolla ei ole todella asetettua reseptiä, ainakaan ei sen sydämessä (varmasti löydät paljon kauniita, tarkkoja reseptejä nyt verkossa, mutta se on nyt kuinka italialaiset matronit alun perin tekivät sen). Tämä on ruokalaji, joka on valmistettu puutarhan tuotteista jätteet-ei-ei-ei-ei-muotilla. Se oli tarkoitus käyttää puutarhassa olevia mitä valmis sen sijaan, että tuhlaisi sitä tai puhdistaaksesi puutarhaan jäljellä kauden lopussa.
12. Säästä iso päivä
Kuulostaako tämä vastapäätä joitain juuri sanoin? Teknisesti se on. Mutta joskus paras tapa hallita aikasi on suunnitella se, keskittyä ja saada suurempi työ tehdä kaikki kerralla sen sijaan, että levitetään sitä ja että liian monet muut prioriteetit kilpailevat ajasta.
Kun tuotteet ovat runsaasti, voi olla järkevää vain ottaa päivä, laittaa kaikki tai niin suuri osa tuotteistasi kuin pystyt, ja hankkia säilykkeet hyllylle. Monitehtävä ei ole aina tehokkain tapa saada asiat aikaan.
13. Osta tasapaino paikallisilla maatila- tai viljelijöiden markkinoilla
Jos suunnittelet suurta peittauspäivää ja sinulla ei vieläkään ole aivan kaikkea mitä tarvitset, mitä tarvitset vuodelle.
Tavoitteena on syödä hyvin, hyödyntää kotikasvaisia vihanneksia ja tuoreita tuotteita ja syödä vuodenaikoina (kun säilytät kotikasvatut tai paikalliset tuotteet, jotka lasketaan). Jos joudut täydentämään yhtä hyvää paikallista tuotetta, tee se.
14. Säilytä juuri mitä käytät
Ajan myötä tiedät, kuinka paljon todella käytät erilaisia suolakurkkuja ja säilykkeitä. Kun sinulla on hyvä käsitys siitä, mitä todella tarvitset ja voit käyttää, tavoita tämä numero. Sitten lopeta, kun sinulla on se.
Ei ole epätavallista, että puutarha tuottaa enemmän kuin mitä tarvitsemme. Mutta se ei tarkoita, että sinun on pakko se kaikki. Ajan, rahan, laitteiden ja ainesosien laittamisessa ei ole hyötyä suolakurkkuihin, jotka vain päätyvät tuhlaamaan.
Oikean numerosi löytäminen voi viedä jonkin aikaa, mutta kiinnitä huomiota, tutustu siihen ja sitten sen asettamisen, lahjoittamisen tai vaihtamisen jälkeen muut vihannekset, joita et voi käyttää.
15. Valmistele eräänä päivänä, suolakurkku toinen
Kun sinulla on paljon tuotetta suolakurkkuun, se voi tehdä erittäin pitkän päivän alusta loppuun. Sinulla voi olla vaikea löytää tarpeeksi aikaa yhdellä osuudella.
Sinun voi olla parempi valmistautua, mitä voit jonain päivänä, saada niin paljon kuin mahdollista valmis, sitten suolikurta se ja käsittele se koko seuraavana päivänä.
Voit esimerkiksi mitata mausteesi ensimmäisenä päivänä, tehdä suolavesi, pese, valmistele ja pilkkoa mitä tahansa edellisenä päivänä, kääri tiiviisti ja jäähdytetä ja laittaa sen sitten kaikki toiseksi.
Vedä kaikki ainesosat ja tarvikkeet yhteen ja aseta ne aloittamaan seuraavana päivänä.
Ennen kuin menet nukkumaan, laita purkit astianpesukoneeseen ja aseta ne viivästykseen sterilointiin. Tai ainakin ne ovat siellä valmiina aloittamaan sterilointisykli. Jos purkit viileät ennen kuin tarvitset niitä ja tarvitset purkit lämpimiksi, voit helposti ajaa nopean syklin lämmittääksesi niitä.
16. Valitse edellisenä päivänä
Pickling ja Pickling kaikki yhdessä päivässä on paljon työtä. Kyllä, on parasta suolakurkku tuoreuden korkeudessa, mutta siellä ei ole suurta menetystä, jos valitset päivän tai kaksi etukäteen. Totta puhuen, hyvin harvat kaupalliset tuotteet saavat kentältä purkkiin samana päivänä, joten leikkaa itsellesi löysä.
Kotimaksutuotteesi, jotka lepäävät päiväksi tai jopa muutamaksi päiväksi, on tuoreempi kuin mikään, jonka piti päästä sinuun matkakanavilla. Hajota työ hallittavissa oleviksi ja kohtuullisemmille vaiheille, ja sinun on paljon helpompaa saavuttaa, jätteiden kertoimilla vähenee huomattavasti.
17. Myymälä odotustuotanto hyvin
Vihannesten (tai hedelmien) on kuitenkin varastoitava sen säilyttämiseksi parhaiten, kun se odottaa käännöstä suolakylvyssä, tee niin. Se on paras tapa pitää vihannekset tuoreina, kunnes voit suolakurkkua. Mutta siellä on temppu ja se tietää, kuinka kukin vihannestyyppi haluaa varastoida.
Eri vihanneksia on säilytettävä eri tavoin, jotta ne voidaan ylläpitää maksimaalista laatua ja raikkauttaan. Esimerkiksi tomaatit, kurkut ja paprikat tulisi säilyttää huoneenlämpötilassa, Purdue Un Versity: n mukaan. Mutta juurvihanneksia, mukaan lukien punajuuret, porkkanat ja retiisit, olisi pidettävä jäähdytettynä.
Jotta asiat olisivat hieman hämmentäviä, munakoiso, kurkut ja paprikat voidaan jäähtyä jopa kolme päivää, Purdue sanoo, mutta jos jäähdytät niitä, sinun on käytettävä niitä pian sen jälkeen, kun ne on poistettu jääkaapista. Tämä on niin, että heillä on paras maku ja ne pysyvät rapeaksi ja tuoreena jäähdytyksen jälkeen, mutta meidän pitäisi ymmärtää, että jotain, joka menee pehmeäksi jääkaapista tultuaan ulos, ei ole sitä, mitä haluamme purkitsemiseen ja piclingiin. Joten varastointi viileässä huoneenlämpötilassa olisi parempi valinta.
18. Käytä kaverijärjestelmää
Monet kädet tekevät kevyttä työtä. Jos sinulla on paljon pääsyä läpi, työ menee nopeammin (ja todennäköisesti nautinnollisempi), jos sinulla on apua.
Löydä sukulainen henki, joka tykkää tuoreista suolakurkkuista. Yhdistä resurssit ja voi yhdessä. Voit päättää, kuinka jaat lopputuotteen. Molempien osapuolten tulisi kävellä pois joitain herkkuja, vaikka molemmat eivät kasvata vihanneksia. Itse asiassa avustajan maksaminen, jolla ei ole puutarhaa, jolla on laadukkaita suolakurkkutuotteita, on erinomainen kompromissi.
Jos olet molemmat puutarhurit, tämä on myös hyvä tapa keksiä määrän tuotetta suolakurkkua suurelle peittauspäivälle. Yhdistä tuote!
Älä unohda, että lapset voivat myös tehdä upeita peittokavereita, ja he oppivat jotain prosessissa. On olemassa monia työpaikkoja, jotka löydät lapsille auttavan, sekä nuorten että vanhojen. Pesu, valmistelu, mittaus ... Jos etsit jotain, jota lapsesi voivat tehdä, olet varmasti löytänyt sen.
Löydä mikä toimii sinulle
Totuus sanotaan, että oikea tapa tehdä peikoitus hallittavissa voi olla enemmän kuin yksi näistä hakkereista. Sinulla voi olla päiviä, jolloin tuote ja aika ovat molemmat paljon, ja kaikki kerralla iso peittopäivä toimii. Sinulla voi olla päiviä, kun olet painettu ja pystyt käsittelemään vain vähän lyhyessä ajassa, ja valitset sen sijaan nopeita suolakurkkuja, pieniä eriä tai lisäyspekkeriä.
Saatat tuntea, että et voi käsitellä tuotteiden töitä, lämpöä ja sotkua, joten teet sen sijaan jääkaappiversioita. Ja voit päättää, että et voi pitää kaikkea jääkaapissasi, ja tarvitset joitain suolakurkkuasi ollaksesi vakaa. Voit päättää, että sinun on tehtävä aikaa ja viettää aikaa hyllyvakauden purkitettujen tuotteiden asettamiseen, koska tarvitset sen kestävän pidempään kuin mitä jääkaapissa voidaan odottaa.
Sekoittaminen ja sovittaminen, mitä pystyt, kun pystyt, ja et tunne sitä pahasti. Peoples-elämässä on paljon meneillään nykyään, joten löydä mikä sopii ja tee se, mikä sopii sinulle sadon saamiseksi ja käytetty!
Se vei minut vuosia saadakseni melkein käsittelemään peittaustani. Ei, että tehtävä on vaikea; se ei ole. Se ei ole aina helppoa sopia muuhun elämään näinä hulluina nykyaikoina. Ive oppinut ja mukautettu, eikä se ole aina sama vuosittain. IVE löysi joitain pikakuvakkeita ja pre-preppejä, jotka tekevät siitä hallittavissa. Sinäkin. Toivon tämän auttavan!
