Saya bisa mengakuinya. Ketika datang untuk menumbuhkan kebun, saya baik dalam penanaman, setidaknya setengah kekacauan terkontrol dengan penyiangan, dan saya sering kehilangannya pada pemanenan dan menjaga akhir. 
Konyol, kan?
Ini sedikit, saya setuju. Lagi pula, tidak ada banyak akal dalam menumbuhkan taman yang tidak pernah saya gunakan, ada di sana!?
Siklus kehidupan kebun saya
Saya pikir salah satu masalah dengan mengikuti dan melestarikan produk saya adalah bahwa ada krisis waktu dan tumpukan proyek kebun pada saat sayuran saya siap digunakan.
Penanaman datang pada waktu tahun ketika hanya itu yang perlu difokuskan di taman; Ini satu -satunya tugas yang terjadi saat itu, tanpa banyak gangguan berkebun lainnya.
Penyiangan adalah jalan tengah, proposisi yang sangat baik di mana tugas utama yang ada, tetapi tanaman awal mulai bertanduk dan bersaing untuk waktu. Di suatu tempat bercampur, ada penanaman suksesi dan anggukan awal menuju taman panen jatuh.
Tapi datanglah musim panen, ketika tanaman mulai berproduksi dalam mode produksi penuh, segalanya menjadi sulit. Pada saat ini tahun, sekarang saya seharusnya mengimbangi penyiangan dan memastikan gulma tidak pergi ke benih, terus memilih, mungkin menanam, dan memasang sejumlah sayuran beku, kaleng saus, dan acar, dan mendehidrasi yang mana yang mana yang mana yang mana yang mana yang mana yang mana yang mana yang mana yang mana yang mana yang mana yang Im dehidrasi. Kedengarannya melelahkan. Jika Anda tidak hati -hati, itu benar.
Salah satu alasan lain yang dapat saya kutip sebagai alasan nyata mengapa pelestarian saya sepertinya tidak mencapai sasarannya adalah kenyataan bahwa waktu panen tidak selalu bekerja sama. Terkadang ada tanaman bemper yang siap dan menunggu, tetapi kadang -kadang hanya ada sedikit yang bisa didapat. Mungkin ada lebih dari yang saya butuhkan untuk makan segar saat ini, tetapi tidak selalu cukup untuk satu putaran acar dan pelestarian. Jika Anda tumbuh dalam skala kecil, ini mungkin seluruh masalah Anda.
Jadi apa yang harus dilakukan tukang kebun?
Yah, mungkin saya dapat membantu Anda dengan membagikan beberapa hal yang berhasil untuk saya.
Mengapa acar, khususnya
Berfokus pada pengawetan di sini (berbeda dengan bentuk pelestarian lainnya) karena beberapa alasan. Ini salah satu cara termudah untuk melestarikan makanan. Mungkin juga salah satu yang paling aman, karena asam dalam produk acar adalah pelindung. Tidak perlu tekanan dapat atau berinvestasi dalam peralatan mahal, dan pengawetan adalah metode pelestarian yang paling ramah pemula.
Pengawinan juga bisa menjadi salah satu opsi yang lebih cepat dan lebih ramah waktu. Setidaknya, begitu Anda mengambil peretasan ini, itu bisa terjadi.
Acar peretasan untuk membantu Anda menyelesaikannya
Bergantung pada apa yang terjadi dalam hidup saya dan kebun saya, ini adalah tips acar dan peretasan yang saya temukan bekerja untuk saya:
1. Simpan bahan air garam dasar Anda
Bahan -bahan dalam acar air asin bukanlah sesuatu yang menjadi buruk atau kedaluwarsa. Cuka, gula, dan garam semuanya bersamaan dengan mereka yang dirancang oleh alam untuk bertahan dan melestarikan. Tidak ada salahnya membelinya di depan dan menyimpan karena tidak ada peluang kehilangan mereka.
Memiliki banyak bahan yang Anda butuhkan untuk acar pada saat -saat pemberitahuan akan memastikan bahwa Anda memiliki apa yang Anda butuhkan ketika Anda menemukan jendela waktu untuk melakukan acar dan melestarikan.
*Catatan - Jika Anda suka bumbu kecil di acar Anda, ambil toples rempah -rempah acar saat Anda menyimpannya juga.
2. Ada banyak toples di tangan juga
Hal terburuk adalah memiliki semua bahan acar dan sayuran segar Anda siap dan mengetahui bahwa Anda tidak memiliki stoples kosong yang tersisa.
Ambil inventaris apa yang Anda miliki, lalu persediaan dan cobalah untuk menjaga setidaknya satu kotak toples di depan.
Dan jangan lupa cincin dan tutupnya! Anda dapat menggunakan kembali kelopak mata jika Anda membuat acar kulkas, tetapi jika pengalengan Anda, Anda harus menggunakan tutup baru setiap saat. Ini selalu menjadi rekomendasi, tetapi tampaknya bahkan lebih penting sekarang karena beberapa kelopak tidak menyegel sebaik dulu, bahkan pertama kali di sekitar.
Periksa cincin Anda secara berkala juga. Cincin dapat digunakan kembali selama bertahun -tahun, tetapi mereka akan berkarat dan terkorosi dari cuka dan garam dari waktu ke waktu, jadi mereka perlu mengganti di suatu tempat di telepon.
Anda ingin semua item ini ada di tangan dan siap saat Anda berada.
3. Buat acar Anda sebelumnya
Jika Anda sudah membuat air garam, Anda dapat dengan mudah menyatukan sekelompok acar cepat saat Anda membuat makan malam. Atau Anda dapat mengurangi waktu pada hari pengawetan dan langsung melompat ke proses pengawetan Anda.
Jika resepnya membutuhkan air garam hangat, Anda bisa memanaskan air garam saat Anda siap menggunakannya. Panaskan hanya untuk tepat di bawah mendidih (atau mendidih dan kemudian mematikannya). Jangan terus mendidih atau merebus air garam saat Anda memanaskannya karena Anda akan mengukus beberapa kadar air dan ketidakseimbangan air garam Anda.
Simpan banyak air garam di tangan sepanjang musim acar, dan Anda akan selalu siap untuk membuat sekelompok acar pada hari -hari ketika kebun Anda mengejutkan Anda dengan banyak produk segar. Anda bahkan tidak perlu menunggu sampai Anda akan acar untuk melakukannya. Cukup campur air garam saat Anda memiliki waktu (beberapa saat yang diperlukan).
4. Dinginkan air garam yang sudah dibuat sebelumnya
Simpan air garam premade di lemari es agar tetap segar sampai Anda siap menggunakannya, atau bisa menjadi mendung dan tidak aman.
Jika Anda mengambil langkah pengalengan air garam dan menyegelnya, akan aman untuk tetap di rak dan tidak di bawah pendingin, tetapi hanya melemparkan kendi besar ke lemari es Anda jauh lebih mudah dan akan menghemat lebih banyak waktu.
5. Buat air garam ekstra saat pengawetan Anda
Inilah tip untuk membantu Anda maju dan memiliki air garam di tangan ketika Anda membuat air garam untuk acar, menggandakan atau tiga kali lipat batch, kemudian tetap di tangan seperti dijelaskan di atas. Jika Anda sudah acar dan Anda telah ditarik keluar, hanya masalah bekerja di pengukuran yang lebih besar, berlipat ganda, atau tiga kali lipat.
Membuat air garam ekstra juga akan mencegah Anda kehabisan saat pengawetan Anda. Semua itu semua terjadi. Resepnya mengatakan itu akan membuat x pint atau liter, tetapi entah bagaimana Anda akhirnya berlari pendek dan harus berebut untuk membuat air garam baru untuk menyelesaikan pear-waktu Anda payah!
Jika Anda mendapatkan Canner dan Anda memiliki beberapa ruang ekstra, ini akan menjadi waktu ketika mungkin layak untuk pengalengan air garam untuk digunakan di masa depan untuk membuatnya stabil.
6. Temukan satu air garam dasar dan serbaguna untuk acar yang fleksibel
Ini adalah peretasan teratas yang akan membuktikan kunci untuk dapat acar dengan cepat dan menjaga air garam dan siap.
Tidak ada banyak perbedaan antara satu air garam dan yang lain, setidaknya tidak dari perspektif pelestarian. Resep air garam mungkin sedikit berbeda tergantung pada apa yang diasingkan; Misalnya, jika cuka yang lebih beraroma digunakan untuk mencocokkan produk (seperti cuka anggur merah untuk bawang merah), tetapi selama keasaman dan garam dan/atau kadar gula aman, Anda dapat menggunakan air garam dasar yang baik untuk cantik untuk cantik Banyak jenis sayuran dan banyak buah.
Jika ada resep yang Anda sukai untuk gaya acar tertentu, silakan dan gunakan, tetapi untuk acar sehari -hari umum dan dengan semangat mendapatkan produk Anda diawetkan, resep air garam yang kokoh adalah semua yang Anda butuhkan. Jika Anda ingin mempersonalisasikan resep air garam Anda, Anda dapat mempertimbangkan untuk mengganti cuka yang berbeda selama Anda memastikan cukanya adalah keasaman 5% . Keasaman lima persen sangat penting untuk membuat produk acar yang aman.
Alasan peretasan ini adalah kuncinya adalah karena Anda tidak akan menghabiskan waktu mencampur banyak air asin atau harus mencoba menjaga air asin yang berbeda untuk acar yang berbeda. Anda tidak perlu menunggu dan melihat apa yang akan Anda miliki dari taman. Jauh lebih mudah untuk menjaga satu air garam dasar yang baik.
Inilah resep air garam acar dasar yang baik dari Southern Living .
Inilah air garam dasar untuk semua jenis acar cepat .
7. Buat acar kulkas
Acar kulkas cepat dan mudah dibuat. Yang ada di sana hanyalah menyatukan air garam Anda, membersihkan dan menyiapkan mentimun Anda atau sayuran lainnya, melemparkannya ke dalam toples, menutupi, melemparkannya ke dalam lemari es, tunggu beberapa hari hingga seminggu, dan kemudian makan.
Ini cara tercepat dan termudah untuk mendapatkan acar. Ini juga yang terbaik untuk sejumlah kecil acar atau acar yang Anda rencanakan untuk dimakan dalam waktu singkat. (Jika Anda memakan acar dalam beberapa minggu, tidak sepadan dengan waktu dan utilitas untuk mereka.)
8. Acar dalam batch kecil
Kita cenderung berpikir kita harus menunggu untuk membuat acar atau mengawetkan sampai kita memiliki tanaman sayuran besar yang siap diproses. Masalahnya adalah ketika sedang menunggu, kita sering membiarkan sayuran yang lebih kecil lewat. Mereka sia -sia sementara mereka menunggu cukup mitra untuk sesi pengalengan yang besar.
Ini ironis karena hal lain yang membuat kita tidak mendapatkan acar produk kita tidak memiliki cukup waktu untuk sesi pengalengan besar. Terkadang Anda hanya memiliki setengah jam atau satu jam saat Anda membuat makan malam di malam hari. Tapi itu sepanjang waktu yang dibutuhkan untuk melempar sekumpulan kecil acar bersama-sama-terutama jika Anda membuat acar kulkas dan terutama jika Anda memiliki air garam yang sudah dibuat sebelumnya dan di tangan.
Jika Anda hanya memiliki produk untuk satu atau dua stoples acar, atau Anda hanya punya waktu untuk batch kecil, lakukanlah. Lebih baik memiliki sedikit daripada tidak sama sekali, dan lebih baik menggunakan produk sementara segar daripada menunggu terlalu lama atau membiarkannya sia -sia.
9. Terus teruskan stoples
Jika Anda hanya memiliki beberapa sayuran untuk acar sekaligus, simpan toples accd-on accle di lemari es. Mulailah botol air garam, tinggalkan ruang untuk menambahkan sayuran (jangan isi stoples, dengan kata lain, karena sayuran akan menggusur cairan, dan perlu di suatu tempat untuk pergi). Kemudian, ketika Anda memiliki beberapa mentimun atau sayuran apa pun untuk acar, Anda dapat menambahkannya ke dalam toples dalam satu menit.
Satu hal yang harus Anda sadari adalah tidak menambah ke atas tanpa pernah ke bawah. Itu pada akhirnya akan meninggalkan Anda dengan acar yang terlalu tua, dan itu bisa merusak stoples. Akan aman untuk menambah toples tambahan selama sekitar tujuh hingga sepuluh hari, mungkin hingga dua minggu. Lalu tutup toples, biarkan istirahat selama seminggu, dan mulai memakannya.
Mulailah toples baru sekitar setiap minggu hingga satu setengah minggu. Guci add-on harus disimpan di lemari es.
10. Produk campuran acar
Kita sering menganggap acar terbuat dari satu atau dua jenis sayuran. Misalnya, acar dill atau kacang-kacangan dua favorit semua orang. Tapi mereka tidak harus. Ada banyak resep di luar sana, terutama resep yang lebih tua yaitu kombinasi sayuran, seperti acar kembang kol dan wortel. Banyak acar sayur campuran menggabungkan beberapa jenis produk.
Acar campuran membantu Anda mendapatkan lebih banyak produk acar karena Anda memiliki lebih banyak sayuran untuk dikerjakan. Anda dapat acar ketika semuanya hanya menetes - sedikit dari ini dan sedikit - alih -alih menunggu angkut besar.
Biasanya, di kebun penghasil yang baik, Anda masih dapat membuat acar ingredient tunggal Anda juga, setelah produksi naik ke volume puncak. Tapi sementara itu tidak perlu menunggu dan menyia -nyiakan ketika Anda bisa membuat beberapa produk acar gabungan yang sangat lezat.
11. Lenturkan resep Anda
Tidak punya wortel untuk acar campuran itu? Tinggalkan itu. Buatlah dengan sesuatu yang lain.
Resep pengasuh memiliki fleksibilitas, seperti yang kita bicarakan di atas. Anda tidak perlu menunggu setiap bahan terakhir membuat resep. Menjadi sedikit fleksibel.
Tentu saja, Anda pasti memiliki resep yang benar -benar Anda sukai dan ingin buat dengan sempurna, dan itu baik -baik saja ketika Anda punya waktu dan menghasilkan.
Untuk saat -saat ketika Anda memiliki sebagian besar atau hampir cukup, gunakan apa yang Anda miliki, dapatkan makanan acar dan terpelihara, dan memaksimalkan panen Anda.
Giardiniera adalah sayuran acar Italia klasik yang tidak memiliki resep yang benar -benar ditetapkan, setidaknya tidak pada intinya (tentu saja, Anda akan menemukan banyak resep cantik dan tepat secara online sekarang, tapi sekarang bagaimana matron Italia awalnya melakukannya). Ini adalah hidangan yang dibuat dengan hasil dari taman dengan cara limbah-tidak-ingin-tidak ada. Intinya adalah menggunakan apa yang siap di kebun alih -alih membuangnya atau membersihkan apa yang tersisa di kebun di akhir musim.
12. Simpan untuk hari yang besar
Apakah ini terdengar berlawanan dengan beberapa hal yang baru saja saya katakan? Secara teknis, itu. Tetapi kadang -kadang, cara terbaik untuk mengatur waktu Anda adalah merencanakannya, fokus, dan menyelesaikan pekerjaan yang lebih besar sekaligus, alih -alih menyebarkannya dan memiliki terlalu banyak prioritas lain yang bersaing untuk waktu itu.
Ketika produk masuk dalam kelimpahan, mungkin paling masuk akal untuk hanya memakan waktu satu hari, memasang semua atau sebanyak mungkin produk Anda, dan mendapatkan pelestarian Anda di rak. Multitasking bukanlah cara yang paling efisien untuk menyelesaikan sesuatu.
13. Beli saldo di pasar pertanian atau petani lokal
Jika Anda merencanakan hari pengawetan yang besar dan Anda masih belum memiliki cukup banyak yang Anda butuhkan untuk melestarikan apa yang Anda butuhkan untuk tahun ini, tidak ada rasa malu dalam mengatasi produk buatan sendiri dengan produk dari pertanian lokal, stan pertanian, atau pasar petani.
Tujuannya adalah untuk makan dengan baik, memanfaatkan sayuran buatan sendiri dan produk segar, dan makan di dalam musim (ketika Anda melestarikan produk buatan sendiri atau lokal, yang diperhitungkan). Jika Anda perlu menambah produk lokal yang sama baiknya, lakukanlah.
14. Pertahankan apa yang akan Anda gunakan
Seiring waktu, Anda akan tahu seberapa banyak Anda benar -benar menggunakan acar dan pelestarian yang berbeda. Ketika Anda memiliki ide bagus tentang apa yang sebenarnya Anda butuhkan dan dapat dan akan digunakan, bertujuan untuk nomor itu. Kemudian berhenti saat Anda memilikinya.
Ini tidak biasa bagi taman untuk menghasilkan lebih dari apa yang kita butuhkan. Tapi itu tidak berarti Anda harus acar semuanya. Tidak ada gunanya meluangkan waktu, uang, peralatan, dan bahan ke dalam acar yang akhirnya akan sia -sia.
Mungkin Anda perlu waktu untuk menemukan nomor yang tepat, tetapi perhatikan, mengetahuinya, dan kemudian setelah memasang, menyumbangkan atau menyumbangkan sisa sayuran yang tidak dapat Anda gunakan.
15. Persiapkan satu hari, acar yang lain
Ketika Anda memiliki banyak produk untuk acar, itu bisa membuat hari yang sangat panjang dari awal hingga akhir. Anda mungkin kesulitan menemukan waktu yang cukup dalam satu peregangan.
Mungkin lebih baik bagi Anda untuk menyiapkan apa yang Anda bisa suatu hari, mendapatkan sebanyak mungkin untuk pergi, lalu acar dan memprosesnya sepanjang hari berikutnya.
Misalnya, Anda mungkin mengukur rempah -rempah Anda pada hari pertama, membuat air garam, mencuci, mempersiapkan, dan memotong apa pun yang Anda bisa sehari sebelumnya, bungkus dengan erat dan dinginkan, lalu gabungkan semuanya pada hari kedua.
Tarik semua bahan dan persediaan Anda bersama -sama dan letakkan untuk memulai hari berikutnya.
Sebelum Anda pergi tidur, masukkan stoples Anda di mesin pencuci piring Anda dan atur keterlambatan untuk disterilkan. Atau setidaknya memilikinya di sana siap untuk memulai siklus sterilisasi. Jika stoples dingin sebelum Anda membutuhkannya dan Anda membutuhkan stoples menjadi hangat, Anda dapat dengan mudah menjalankan siklus cepat untuk menghangatkannya.
16. Pilih hari sebelumnya
Memilih dan mengasuh dalam satu hari adalah banyak pekerjaan. Ya, yang terbaik untuk acar di puncak kesegaran, tetapi tidak ada kerugian besar jika Anda memilih satu atau dua hari sebelumnya. Sejujurnya, sangat sedikit produk komersial yang masuk dari lapangan ke dalam toples pada hari yang sama, jadi potong diri Anda sendiri.
Produk homegrown Anda yang beristirahat selama sehari atau bahkan beberapa hari lebih segar dari apa pun yang harus sampai ke Anda dengan saluran perjalanan. Pecahkan pekerjaan menjadi tahap yang lebih mudah dikelola dan lebih masuk akal, dan Anda akan merasa jauh lebih mudah untuk dicapai, dengan kemungkinan limbah sangat berkurang.
17. Toko Menunggu Produce dengan Baik
Namun, sayuran Anda (atau buah) perlu disimpan untuk mempertahankannya yang terbaik saat menunggu giliran di kamar mandi acar, lakukan itu. Itu adalah cara terbaik untuk menjaga sayuran tetap segar sampai Anda bisa acar. Tapi ada trik-dan mengetahui bagaimana setiap jenis sayuran ingin disimpan.
Sayuran yang berbeda perlu disimpan dengan cara yang berbeda untuk mempertahankan kualitas dan kesegaran maksimumnya. Misalnya, tomat, mentimun, dan paprika harus disimpan pada suhu kamar, menurut Purdue un i versity . Tetapi sayuran akar, termasuk bit, wortel, dan lobak, harus disimpan dalam lemari es.
Untuk membuat hal -hal sedikit lebih membingungkan, terong, mentimun, dan paprika dapat didinginkan hingga tiga hari, kata Purdue, tetapi jika Anda mendinginkannya, Anda perlu menggunakannya segera setelah dikeluarkan dari lemari es. Ini jadi mereka memiliki rasa terbaik dan tetap segar dan segar setelah didinginkan, tetapi kita harus menyadari bahwa sesuatu yang akan menjadi lembut setelah keluar dari lemari es bukanlah yang kita inginkan untuk pengalengan dan acar. Jadi, menyimpan pada suhu kamar yang keren akan menjadi pilihan yang lebih baik.
18. Gunakan sistem teman
Banyak tangan membuat pekerjaan ringan. Jika Anda punya banyak hal untuk dilalui, pekerjaan akan berjalan lebih cepat (dan mungkin lebih menyenangkan) jika Anda memiliki bantuan.
Temukan roh yang baik hati yang menyukai makanan acar segar. Kumpulkan sumber daya Anda dan dapat bersama -sama. Anda dapat memutuskan bagaimana Anda akan membagi produk jadi. Kedua belah pihak harus pergi dengan beberapa barang, bahkan jika Anda berdua tidak menanam sayuran. Bahkan, membayar seorang penolong yang tidak memiliki taman dengan produk acar berkualitas adalah trade-off yang sangat baik.
Jika Anda berdua tukang kebun, ini juga merupakan cara yang baik untuk menghasilkan volume produk untuk acar untuk hari pengawetan yang besar. Pool produk Anda!
Jangan lupa bahwa anak -anak dapat menjadi teman acar yang hebat juga, dan mereka akan belajar sesuatu dalam prosesnya. Ada banyak pekerjaan yang dapat Anda temukan untuk anak -anak untuk membantu, baik muda maupun muda. Mencuci, mempersiapkan, mengukur ... jika Anda mencari sesuatu yang dapat dilakukan anak -anak Anda, Anda pasti akan menemukannya.
Temukan apa yang sesuai untuk kamu
Sejujurnya, cara Anda yang tepat untuk membuat pengawetan lebih mudah dikelola mungkin lebih dari satu peretasan ini. Anda mungkin memiliki hari -hari ketika produk dan waktu keduanya banyak, dan hari -hari acar yang sekaligus bekerja. Anda mungkin memiliki hari-hari ketika Anda ditekan dan hanya dapat menangani sedikit dalam waktu singkat, dan Anda memilih acar cepat, batch kecil, atau accd-in pickling sebagai gantinya.
Anda mungkin merasa tidak bisa berurusan dengan pekerjaan, panas, dan kekacauan pengalengan produk Anda, jadi Anda membuat versi kulkas. Dan Anda dapat memutuskan bahwa Anda tidak dapat menyimpan semuanya di lemari es Anda, dan Anda perlu beberapa acar Anda menjadi stabil. Anda dapat memutuskan Anda harus meluangkan waktu dan meluangkan waktu untuk memasang produk kalengan yang stabil rak karena Anda membutuhkannya untuk bertahan lebih lama dari yang bisa diharapkan di lemari es.
Mencampur dan mencocokkan, melakukan apa yang Anda bisa ketika Anda bisa, dan tidak merasa buruk tentang hal itu adalah cara untuk pergi. Ada banyak hal yang terjadi dalam kehidupan orang-orang akhir-akhir ini, jadi temukan apa yang cocok dan lakukan apa yang berhasil bagi Anda untuk mendapatkan panen Anda di- dan digunakan!
Butuh waktu bertahun -tahun untuk hampir mendapatkan acar saya. Bukan berarti tugasnya sulit; ini bukan. Hanya saja tidak selalu mudah untuk masuk ke dalam sisa kehidupan di zaman modern yang gila ini. Saya telah belajar dan beradaptasi, dan tidak selalu sama setiap tahun. Ive menemukan beberapa jalan pintas dan pra-prep yang membuatnya lebih mudah dikelola. Anda akan juga. Semoga membantu!
