Я могу признать это. Когда дело доходит до выращивания сада, я хорош в посадке, по крайней мере, наполовину контролируемого хаоса с сорняками, и я часто теряю его на сборе и сохранении. 
Смешно, верно?
Это немного, я согласен. В конце концов, в выращивании сада, который я никогда не использую, не имеет большого смысла!?
Цикл моей жизни в саду
Я думаю, что одна из проблем с прохождением и сохранением моей продукции заключается в том, что к тому времени, когда мои овощи готовы к использованию, есть время, когда ярусы и накапливаются садовые проекты.
Посадка происходит во время года, когда это все, на что нужно сосредоточиться в саду; Это единственное задание, которое происходит, без многих других отвлекающих факторов садоводства.
Планирование-это середина, так же предложение, где это главная задача, но ранние культуры начинают ругать и соперничать время. Где -то смешанное, наступает посадка на преемственность и ранние кивки к саду осеннего урожая.
Но приходите в сезон сбора урожая, когда растения начинают производить в полном производстве, все становится жестким. В это время года, теперь я должен идти в ногу с сорняками и убедиться, что сорняки не уходят в семена, продолжают собирать, возможно, посадить и поднимать множество замороженных овощей, банок соуса, солены Я обезвоживаю. Звучит утомительно. Если вы не осторожны, это так.
Одна из других причин, по которой я могу назвать настоящей причиной, по которой мое сохранение, кажется, не достигает ее следа, - это тот факт, что время сбора урожая не всегда сотрудничают. Иногда есть подготовительная культура и ожидание, но иногда есть лишь немного, что нужно было иметь. Сейчас может быть больше, чем мне нужно для свежей еды, но этого не всегда достаточно для полного раунда маринованного и сохранения. Если вы растет в небольших масштабах, это может быть всей вашей проблемой.
Так что же делать садовник?
Ну, может быть, я смогу помочь вам, поделившись некоторыми вещами, которые работают для меня.
Зачем, в частности
Сосредоточились на том, чтобы марировать здесь (в отличие от других форм сохранения) по нескольким причинам. Это один из самых простых способов сохранить еду. Возможно, это может быть одним из самых безопасных, поскольку кислота в маринованных продуктах является защитником. Нет необходимости инвестировать или инвестировать в дорогостоящее оборудование, а маринование является наиболее удобным для начинающих методов сохранения.
Закал также может быть одним из самых быстрых и более удобных для сохранения вариантов. По крайней мере, как только вы выбираете эти взломы, это может быть.
Маринованные взломы, чтобы помочь вам сделать это
В зависимости от того, что происходит в моей жизни и в моем саду, это советы и хакеры, которые я нашел для меня:
1. Держите основные ингредиенты рассола под рукой
Ингредиенты в рассолах соляния - это не то, что становится плохо или истекает. Уксус, сахар и соль-все это вполне наоборот-они предназначены для природы, чтобы продолжать и сохранить. Нет никакого вреда в покупке их впереди и закупается, потому что нет никаких шансов потерять их.
Наличие множества ингредиентов, которые вам нужны под рукой, чтобы марировать за несколько моментов, убедитесь, что у вас есть то, что вам нужно, когда вы найдете окно времени, чтобы сделать немного маринованного и сохранения.
*Примечание - если вам нравится маленькая специя в ваших соленых огурцах, возьмите банку с специями маринованными специями, когда вы запаститесь.
2. Также есть много банок под рукой
Хуже всего, чтобы все ваши ингредиенты для соляния и свежие овощи были готовы к тому, чтобы узнать, что у вас не осталось пустых банок.
Возьмите инвентарь того, что у вас есть под рукой, затем запасайтесь и постарайтесь держать хотя бы одну коробку банок впереди.
И не забывайте кольца и крышки! Вы можете повторно использовать крышки, если вы делаете холодильники, но если вы можете каждый раз использовать новые крышки . Это всегда было рекомендацией, но теперь она кажется еще более важной, поскольку некоторые крышки не запечатываются так, как раньше, даже в первый раз.
Периодически проверяйте свои кольца . Кольца многочисленны в течение многих лет, но с течением времени они будут ржаветь и вставать на уксус и соль, поэтому им нужно заменить где -нибудь в будущем.
Вы хотите, чтобы все эти предметы под рукой и готовы, когда вы.
3. Сделайте рассол сознания заранее и держите рассол под рукой
Если у вас уже есть рассол, вы можете легко собрать быструю партию соленых огурцов во время ужина. Или вы можете сократить время в день соляния и прыгнуть прямо в процесс соляния.
Если рецепт - это тот, который требует теплого рассола, вы можете просто нагреть рассол, когда вы готовы его использовать. Нагрейте его только чуть ниже кипения (или на кипке, а затем выключите). Не продолжайте варить или варить рассол, когда вы нагреваете его, потому что вы выпахите от содержания воды и дисбалансу рассола.
Держите много рассола под рукой в течение всего сезона маринованного, и вы всегда будете готовы сделать партию соленых огурцов в те дни, когда ваш сад удивляет вас изобилием свежих продуктов. Вам даже не нужно ждать, пока вы не собираетесь марировать, чтобы сделать это. Просто перемешайте рассол, когда у вас есть момент (несколько минут - все, что нужно).
4. Охладите свой готовый рассол
Храните готовый рассол в холодильнике, чтобы сохранить его свежим, пока вы не будете готовы к его использованию, или он может стать облачным и небезопасным.
Если вы сделаете шаг, чтобы консервировать рассол и запечатать его, было бы безопасно держать на полке, а не в охлаждении, но просто бросить большой кувшин в ваш холодильник намного проще и сэкономит больше времени.
5. Сделайте дополнительное рассол, когда вы мариновано
Вот совет, который поможет вам выйти вперед и иметь рассол на руке, когда вы делаете рассол для соленых огурцов, вдвое или утроили партию, затем держите его под рукой, как описано выше. Если вы уже маринованы, и вы все вытащили, это просто вопрос работы в более крупных, удвоенных или утроивших измерениях.
Создание дополнительного рассола также помешает вам выбежать во время маринации. У нас все это произошло. В рецепте говорится, что он сделает X пинты или квартиры, но почему-то вы в конечном итоге заканчиваете, и вам необходимо карабкаться, чтобы сделать новую рассолу, чтобы закончить соленые огурцы!
Если у вас есть багажник, и у вас есть дополнительное место, это будет время, когда это может стоить консервировать рассол для будущего использования, чтобы сделать его на полке стабильной.
6. Найдите один базовый, универсальный рассол для гибкого маринования
Это лучший взлом, который окажется ключевым в том, чтобы быстро марировать и держать рассол под рукой и наготове.
Между одной рассолом и другой не существует большой разницы, по крайней мере, не с точки зрения сохранения. Рецепты рассола могут быть немного разными в зависимости от того, что мариновано; Например, если более ароматный уксус используется для соответствия продукту (например, уксус из красного вина для красного лука), но до тех пор, пока уровень кислотности, соль и/или сахара безопасны, вы можете использовать хороший основной рассол для красивого Много любого типа овощей и множества фруктов.
Если есть рецепт, который вы любите в определенном стиле рассола, используйте его, но для общего повседневного маринования и в духе сохранения вашего продукта твердый рецепт рассола - это все, что вам нужно. Если вы хотите персонализировать свой рецепт рассола, вы можете рассмотреть вопрос о замене другого уксуса , если убедитесь, что уксус составляет 5% кислотности . Пять процентов кислотности имеют решающее значение для создания безопасных маринованных продуктов.
Причина, по которой этот взлом является ключевым, заключается в том, что вы не будете тратить время на смешивание нескольких рассолов или пытаться держать разные рассолы прямо для разных огурцов. Вам не придется ждать и посмотреть, что у вас будет в саду. Гораздо проще держать один хороший базовый рассол под рукой.
Вот хороший базовый рецепт рассола от южной жизни .
Вот базовый рассол для любого типа быстрого рассола .
7. Сделайте огурцы из холодильника
Холодильник соленые огурцы быстрые и легко изготавливать. Все, что нужно, - это собрать свой рассол, чистить и подготовить огурцы или другие овощи, бросить их в банку, накрыть, бросить в холодильник, подождать от нескольких дней до недели, а затем есть.
Это самый быстрый и самый простой способ замахивать ваши продукты. Это также лучшее для небольших количеств маринованных огурцов, которые вы планируете съесть за короткое время. (Если вы едите свои соленые огурцы в течение нескольких недель, это не стоит времени и коммунальных услуг, чтобы они могли.)
8. Марикан в небольших партиях
Мы склонны думать, что мы должны ждать, чтобы сделать соленые огурцы или консервы, пока у нас не появится большой бампер овощей, готовый к обработке. Проблема в том, что, пока ждали, мы часто позволяем меньшему количеству овощей проходить. Они идут впустую, пока ждут достаточного количества партнеров для большой сессии консервирования.
Это иронично, потому что еще одна вещь, которая мешает нам заманить нашу продукцию, - это не достаточно времени для большой консервной сессии. Иногда у вас есть только полчаса или час, пока вы делаете ужин вечером. Но это все время, необходимое для того, чтобы сбросить небольшую партию соленых огурцов, особенно если вы делаете огурцы из холодильника, особенно если у вас есть рассол, предварительно сделанный и под рукой.
Если у вас есть продукция только для банки или двух соленых огурцов, или у вас есть только время для небольшой партии, сделайте это. Лучше иметь немного, чем вообще, и лучше использовать продукты, в то время как она свежая, чем ждать слишком долго или оставить его впустую.
9. Держите дополнительные банки
Если у вас есть только несколько овощей, чтобы мариновано за раз, держите банку с надписью, идущей в холодильнике. Начните банку с рассолом, оставляя немного места для добавления овощей (иными словами, не заполняйте банку, потому что овощи вытеснят жидкость, и ей нужно куда -то пойти). Затем, когда у вас есть несколько огурцов или любых овощей, чтобы марировать, вы можете добавить его в банку через минуту.
Одна вещь, которой вы должны осознавать, - это не добавлять в верхнюю часть, даже не попадая в дно. В конечном итоге это оставит вас слишком старыми солеными огурцами, и это может испортить банку. Было бы безопасно добавить в дополнительный банок в течение семи-десяти дней, возможно, до двух недель. Затем закройте банку, дайте ей отдыхать на неделю и начните ее есть.
Начните новую банку примерно каждую неделю до полутора недели. Дополнительные банки должны храниться в холодильнике.
10. ПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
Мы часто думаем о соленых огурцах как из одного или двух типов овощей. Например, укроп соленые огурцы или фасоль Dilly Beans-Two из всех. Но они не должны быть. Существует множество рецептов, особенно более старые рецепты, которые представляют собой комбинации овощей, такие как маринованная цветная капуста и морковь. Многие смешанные овощные овощи сочетают в себе несколько различных типов продуктов.
Смешанные соленые огурцы помогают вам получить больше маринованных продуктов, потому что у вас есть больше овощей для работы. Вы можете марировать, когда все просто просачивается - немного из этого и немного из этого - вместо того, чтобы ждать большего.
Обычно в хорошо продуцирующем саду вы все равно можете сделать свои одноразовые соленые огурцы, как только производство увеличивается до пикового объема. Но не нужно ждать и тратить в то время, когда вы могли бы сделать несколько действительно вкусных комбинированных изделий.
11. Сгиб свои рецепты
У вас нет моркови для этого смешанного рассола? Пропусти это. Сделай это с чем -то другим.
Рецепты маринования имеют гибкость, как мы говорили выше. Вам не обязательно нужно ждать, пока каждый последний ингредиент сделает рецепт. Быть немного гибким.
Конечно, у вас обязаны быть рецепты, которые вам действительно нравятся и хотите сделать до совершенства, и это прекрасно, когда у вас есть время и производить.
В те времена, когда у вас есть большая часть или почти достаточного количества, используйте то, что у вас есть, подберите еду и сохранившись, и максимизируйте свой урожай.
Giardiniera - это классический итальянский маринованный овощ , у которого нет действительно установленного рецепта, по крайней мере, не по своей природе (конечно, теперь вы найдете множество красивых, точных рецептов в Интернете, но теперь и итальянские матроны изначально это делали). Это блюдо, которое было сделано с производством сада в невозможности, не предназначенной для невозможных. Смысл заключался в том, чтобы использовать то, что готово в саду, вместо того, чтобы тратить его или очистить то, что осталось в саду в конце сезона.
12. Сэкономьте на большой день
Это звучит напротив некоторых вещей, которые я только что сказал? Технически это так. Но иногда лучший способ управлять своим временем - это спланировать, сосредоточиться и выполнить большую работу одновременно, вместо того, чтобы распространять его и иметь слишком много других приоритетов, конкурирующих за время.
Когда продукция появляется в изобилии, может быть наибольшим смыслом просто взять день, выставить все или как можно больше своих продуктов, и получить ваши консервы на полке. Многозадачность - не всегда самый эффективный способ добиться цели.
13. Купите баланс на местной ферме или фермерском рынке
Если вы планируете большой день маринации, и у вас все еще нет всего, что вам нужно, чтобы сохранить то, что вам нужно за год, не стыдно, чтобы пополнить свою доморощенную продукцию с продукцией с местной фермы, фермерского стенда или фермерского рынка.
Цель состоит в том, чтобы хорошо питаться, хорошо использовать свои доморощенные овощи и свежие продукты и есть в течение сезонов (когда вы сохраняете доморощенные или местные продукты, которые имеют значение). Если вам нужно дополнить столь же хорошим местным продуктом, сделайте это.
14. Сохраните именно то, что вы будете использовать
Со временем вы узнаете, сколько вы действительно используете разные соленые огурцы и консервы. Если у вас есть хорошее представление о том, что вам действительно нужно, и вы можете использовать, стремитесь к этому числу. Затем остановитесь, когда это у вас есть.
Для сада нередко производить больше, чем нам нужно. Но это не значит, что вы должны все это марировать. Бесполезно использовать время, деньги, оборудование и ингредиенты в соленые огурцы, которые в конечном итоге будут тратить.
Вам может потребоваться некоторое время, чтобы найти правильный номер, но обратите внимание, узнайте его, а затем после его выпуска, пожертвовать или обменивать остальные овощи, которые вы не можете использовать.
15. Приготовление однажды, марибуйный
Если у вас есть много продуктов, которые могут сделать очень длинный день от начала до конца. Возможно, вам будет трудно найти достаточно времени на одном отрезке.
Для вас может быть лучше подготовить то, что вы можете однажды, получить как можно больше, готовые к работе, затем омрачить и обработать все на следующий день.
Например, вы можете измерить свои специи в первый день, сделать рассол, вымыть, подготовить и нарезать все, что вы можете накануне, плотно обернуть и охладить, а затем сложить все это во второй день.
Потяните все свои ингредиенты и поставки вместе и выложите их для начала прыжка на следующий день.
Прежде чем ложиться спать, положите банки в посудомоечную машину и установите их на задержку стерилизации. Или, по крайней мере, приготовьте их там, чтобы начать цикл стерилизации. Если банки остынут, прежде чем они вам понадобятся, и вам нужно, чтобы банки были теплыми, вы можете легко запустить быстрый цикл, чтобы согреть их.
16. Выберите за день до
Выбор и маринование за один день - большая работа. Да, лучше всего марировать в разгар свежести, но нет больших потерь, если вы выберете день или два заранее. По правде говоря, очень немногие коммерческие продукты попадают с поля в банку в тот же день, поэтому немного расслабиться.
Ваша доморощенная продукция, которая отдыхала на один день или даже на несколько дней, свежее, чем все, что должно было добраться до вас по каналам путешествий. Разбейте работу на более управляемые и более разумные этапы, и вы обнаружите, что ее гораздо проще достичь, с значительно уменьшенными шансы отходов.
17. Магазин хорошо ожидает продуктов
Тем не менее, ваш овощ (или фрукты) необходимо хранить, чтобы сохранить его лучше всего, пока он ожидает своей очереди в ванне, сделайте это. Это лучший способ поддерживать свежие овощи, пока вы не сможете их марировать. Но есть трюк, и он знал, как каждый тип овощей хочет хранить.
Различные овощи должны храниться по -разному, чтобы сохранить их максимальное качество и свежесть. Например, помидоры, огурцы и перец должны храниться при комнатной температуре, в соответствии с Purdue Un I. Но корневые овощи, включая свеклу, морковь и редис, должны храниться в холодильнике.
По словам Перси, чтобы сделать вещи немного более запутанными, баклажаны, огурцы и перец можно охлаждать в течение трех дней, но если вы охладите их, вам нужно использовать их вскоре после того, как они вытащили из холодильника. Это так, что у них лучший вкус и остается свежим и свежим после охлаждения, но мы должны понимать, что что -то, что станет мягким после выхода из холодильника, - это не то, что мы хотим для консервирования и марина. Таким образом, хранение при прохладной комнатной температуре было бы лучшим выбором.
18. Используйте систему приятелей
Много рук делают работу легче. Если у вас есть много, чтобы пройти, работа пойдет быстрее (и, вероятно, будет более приятной), если у вас есть какая -то помощь.
Найдите родственный дух, который любит свежие маринованные продукты. Объедините свои ресурсы и смогу вместе. Вы можете решить, как разделите готовый продукт. Обе стороны должны уйти с некоторыми вкусностями, даже если вы оба не выращивали овощи. На самом деле, выплата помощнику, у которого нет сада с качественными маринованными продуктами, является отличным компромиссом.
Если вы оба садовники, это также хороший способ придумать объем продуктов, чтобы мариновано для большого дня маринованного. Орбаньте свою продукцию!
Не забывайте, что дети тоже могут сделать отличных приятелей, и они узнают что -то в процессе. Есть много рабочих мест, которые вы можете найти для детей, с которыми можно помочь, как молодые, так и старые. Мыть, подготовить, измерять ... если вы ищете то, что могут сделать ваши дети, вы обязательно найдете это.
Найдите, что работает для вас
По правде говоря, ваш правильный способ сделать маринован более управляемым может быть более чем одним из этих взломов. У вас могут быть дни, когда продукты и время достаточно, и все сразу работает Большой День мариноза. У вас могут быть дни, когда вы нажимаете и можете немного обращаться через короткое время, и вместо этого вы выбираете быстрые соленые огурцы, небольшую партию или добавление.
Вы можете почувствовать, что не можете справиться с работой, теплом и беспорядком, чтобы вы могли создать свои продукты, поэтому вы делаете версии холодильника. И вы можете решить, что вы не можете держать все это в своем холодильнике, и вам нужны некоторые из ваших соленых огурцов, чтобы быть стабильной на полке. Вы можете решить, что должны уделить время и потратить время, чтобы поставить консервированную консервированную продукцию, потому что вам нужно, чтобы она длилась дольше, чем можно ожидать в холодильнике.
Смешивание и сопоставление, делать то, что вы можете, когда можете, и не чувствовать себя плохо в этом, - это путь. В наши дни многое происходит в жизни людей, так что найдите, что подходит, и делайте то, что работает для вас, чтобы ввести урожай и использовать!
Мне потребовались годы, чтобы чуть не справиться с моим маринованным. Не то, чтобы задача была трудной; это не. Это просто не всегда легко вписаться в остальную жизнь в эти сумасшедшие современные времена. Я учился и адаптировался, и это не всегда одно и то же с каждым годом. Я нашел несколько ярлыков и предварительных приемов, которые делают его более управляемым. Вы тоже. Надеюсь, это поможет!
