Pot să recunosc. Când vine vorba de creșterea grădinii, mă pricep la plantare, cel puțin pe jumătate haos controlat cu buruienile și îl pierd adesea pe capătul recoltei și conservării. 
Ridicol, nu?
Este puțin, sunt de acord. Până la urmă, nu are prea multe sensuri în creșterea unei grădini pe care nu o folosesc niciodată, există!?
Ciclul vieții mele de grădină
Cred că una dintre problemele cu urmărirea și păstrarea produselor mele este că există o criză de timp și acumularea de proiecte de grădină până când legumele mele sunt gata de utilizare.
Plantarea vine într -o perioadă a anului, când tot ce trebuie să fie concentrat în grădină; Este singura sarcină care se întâmplă atunci, fără o mulțime de alte distrageri de grădinărit.
Îndepărtarea este un teren de mijloc, o astfel de propunere atât de mare în care este principala sarcină la îndemână, dar culturile timpurii încep să se întemeieze și să meargă pentru timp. Undeva amestecat, vine o plantare succesorală și dă din cap timpuriu spre grădina de recoltare a toamnei.
Dar veniți sezonul de recoltare, când plantele încep să producă în modul de producție complet, lucrurile devin dificile. În această perioadă a anului, acum ar trebui să țin pasul cu buruienile și să mă asigur că buruienile nu se duc la semințe, continuă să aleagă, să planteze și IM deshidratare. Sună epuizant. Dacă nu ești atent, este.
Unul dintre celelalte motive pe care le pot cita ca un motiv real pentru care păstrarea mea nu pare să -și atingă amprenta este faptul că timpurile de recoltare nu cooperează întotdeauna. Uneori există o cultură de bara de protecție gata și în așteptare, dar alteori există doar un pic de avut. S -ar putea să existe mai mult decât am nevoie de o mâncare proaspătă în acest moment, dar nu este întotdeauna suficient pentru o rundă completă de murături și conservări. Dacă crești la scară mică, aceasta ar putea fi întreaga ta problemă.
Deci, ce să facă un grădinar?
Ei bine, poate vă pot ajuta împărtășind unele dintre lucrurile care funcționează pentru mine.
De ce picurați, în special
S -au concentrat aici pe murături (spre deosebire de alte forme de conservare) din câteva motive. Una dintre cele mai ușoare metode de a păstra mâncarea. Poate fi, probabil, unul dintre cele mai sigure, deoarece acidul din produsele murate este protectorul. Nu este nevoie să presiți sau să investiți în echipamente scumpe, iar murăturile este cea mai prietenoasă pentru începători din metodele de conservare.
Declaratul poate fi, de asemenea, unul dintre cele mai rapide și mai prietenoase cu opțiunile de conservare. Cel puțin, odată ce alegeți aceste hacks, poate fi.
Pătuituri pentru a vă ajuta să o faceți
În funcție de ce se întâmplă în viața mea și în grădina mea, acestea sunt sfaturile și hack -urile care mi -au găsit de lucru:
1. Păstrați -vă ingredientele de bara de bază la îndemână
Ingredientele din saramuri de murat nu sunt ceva care să fie rău sau să expire. Oțetul, zahărul și sarea sunt toate opuse-sunt proiectate de natură pentru a persevera și păstra. Nu există niciun rău în a le cumpăra înainte și a se stoca, deoarece nu există nicio șansă de a le pierde.
Având o mulțime de ingrediente de care ai nevoie la îndemână pentru a mura la un moment dat, vă va asigura că aveți ceea ce aveți nevoie atunci când găsiți o fereastră de timp pentru a face niște murat și conservare.
*NOTĂ - Dacă îți place un pic de condiment în murături, apuca un borcan de condimente de murat atunci când te aprovizionezi.
2. Aveți și multe borcane la îndemână
Cel mai rău lucru este să ai toate ingredientele tale de murături și legumele proaspete gata să plece și să afli că nu mai ai borcane goale.
Faceți un inventar al ceea ce aveți la îndemână, apoi stocați -vă și încercați să păstrați cel puțin o cutie de borcane înainte.
Și nu uitați de inele și capacele! Puteți reutiliza capacele dacă faceți murături pentru frigider, dar dacă vă confruntați, ar trebui să utilizați capace noi de fiecare dată. Aceasta a fost întotdeauna recomandarea, dar pare și mai importantă acum, deoarece unele capace nu sunt sigilate la fel de bine cum obișnuiau, nici măcar prima dată.
Verificați -vă periodic și inelele. Inelele sunt reutilizabile de mai mulți ani, dar vor rugini și vor fi corodate din oțet și sare în timp, așa că vor trebui să se înlocuiască undeva în linie.
Veți dori toate aceste articole la îndemână și gata când veți fi.
3. Faceți saramura de murat înainte de timp și mențineți saramura la îndemână
Dacă aveți saramura deja făcută, puteți arunca cu ușurință un lot rapid de murături în timp ce faceți cina. Sau puteți reduce timpul în ziua de decapare și săriți direct în procesul dvs. de decapare.
Dacă rețeta este una care necesită o saramură caldă, puteți încălzi saramura atunci când sunteți gata să o utilizați. Încălziți -l doar pentru a se fierbe (sau pentru a se fierbe și apoi închide -l). Nu continuați să fierbeți sau să fierbeți saramura atunci când o încălziți, deoarece veți aburi o parte din conținutul de apă și vă va dezechilibrați saramura.
Păstrați multă saramură la îndemână pe tot parcursul sezonului de decapare și veți fi întotdeauna gata să faceți un lot de murături în acele zile în care grădina dvs. vă surprinde cu o abundență de produse proaspete. Nici măcar nu trebuie să aștepți până nu te duci să o faci. Doar amestecați niște saramură când aveți un moment (câteva momente sunt tot ce trebuie).
4. Refrigerați-vă saramura pre-făcută
Depozitați saramura premade în frigider pentru a -l menține proaspăt până când sunteți gata să o utilizați, sau poate deveni tulbure și nesigură.
Dacă faceți pasul de conservare a saramurii și sigilarea acesteia, ar fi sigur să vă păstrați pe raft și să nu sub refrigerare, dar doar să aruncați un ulcior mare în frigider este mult mai ușor și va economisi mai mult timp.
5. Faceți saramură suplimentară când picurați
Iată un sfat pentru a vă ajuta să mergeți mai departe și să aveți saramură la mână-când faceți saramură pentru murături, dublu sau triplu lotul, apoi păstrați-l la îndemână așa cum este descris mai sus. Dacă deja te bucuri și ai totul scos, este doar o chestiune de a lucra în măsurători mai mari, dublate sau triplate.
A face saramură suplimentară vă va împiedica, de asemenea, să fugiți în timp ce picurați. Toți am avut acest lucru. Rețeta spune că va face X de picturi sau sferturi, dar cumva ajungeți să alergați scurt și trebuie să vă lăsați pentru a face o saramură nouă pentru a-ți termina sugarea în timp de murături!
Dacă ați scos canner -ul și aveți un spațiu suplimentar, acesta ar fi momentul în care ar putea merita să candidați saramura pentru utilizarea viitoare pentru a -l face pe raft stabil.
6. Găsiți o saramură de bază, versatilă, pentru murături flexibile
Acesta este un hack de top care se va dovedi cheia în a putea să pună rapid și să țină saramura la îndemână și la gata.
Nu există prea multe diferențe între o saramură și alta, cel puțin nu dintr -o perspectivă de conservare. Rețetele de saramură ar putea fi un pic diferite în funcție de ceea ce este murat; De exemplu, dacă un oțet mai aromat este folosit pentru a se potrivi cu un produs (cum ar fi oțetul de vin roșu pentru ceapă roșie), dar atâta timp cât aciditatea și sarea și/sau nivelul de zahăr sunt în siguranță, puteți folosi o saramură de bază bună pentru destul Mult orice tip de legume și o mulțime de fructe.
Dacă există o rețetă pe care o iubești pentru un stil specific de murături, mergi mai departe și folosește -l, dar pentru decaparea generală de zi cu zi și în spiritul de a -ți păstra produsele, o rețetă solidă de saramură este tot ce ai nevoie. Dacă doriți să vă personalizați rețeta de saramură, puteți lua în considerare înlocuirea unui oțet diferit , atât timp cât vă asigurați că oțetul este de 5% aciditate . Cinci procente de aciditate este esențială pentru realizarea produselor murate în siguranță.
Motivul pentru care acest hack este esențial este că nu veți petrece timpul amestecând mai multe saramuri sau trebuie să încercați să păstrați saramuri diferite pentru diferite murături. Nu va trebui să aștepți și să vezi ce vei avea la dispoziție din grădină. Este mult mai ușor să păstrezi o saramură de bază bună la îndemână.
Iată o rețetă bună de bara de murături de bază din sudul vieții .
Iată o saramură de bază pentru orice tip de murături rapide .
7. Faceți murături pentru frigider
Murăturile frigidere sunt rapide și ușor de făcut. Tot ce există este să vă aruncați saramura, să vă curățați și să vă pregătiți castraveții sau alte legume, să le aruncați în borcan, să o acoperiți, să o aruncați în frigider, să așteptați câteva zile la o săptămână și apoi să mâncați.
Este cel mai rapid și mai simplu mod de a -ți face produsele. Este, de asemenea, cel mai bun pentru cantități mici de murături sau murături pe care intenționați să le mâncați oricum într -un timp scurt. (Dacă îți mănânci murăturile în câteva săptămâni, nu merită timpul și utilitățile pentru a le putea.)
8. murături în loturi mici
Avem tendința să credem că trebuie să așteptăm să facem murături sau conserve până când avem o recoltă mare de legume de legume gata de procesare. Problema este că, în timp ce așteptam, de multe ori lăsăm să treacă cantități mai mici de legume. Ei merg la risipă în timp ce așteaptă suficienți parteneri pentru o mare sesiune de conserve.
Acest lucru este ironic, deoarece un alt lucru care ne împiedică să ne determinăm produsele să nu mutați este să nu avem suficient timp pentru o mare sesiune de conserve. Uneori ai doar o jumătate de oră sau o oră în timp ce faci cină seara. Dar acesta este tot timpul pentru a arunca un lot mic de murături, în special dacă faceți murături pentru frigider și mai ales dacă aveți saramura pre-făcută și la îndemână.
Dacă aveți produse pentru un borcan sau două murături sau aveți doar timp pentru un lot mic, faceți -l. Este mai bine să ai puțin decât deloc, și este mai bine să folosești produse în timp ce este proaspăt decât să aștepți prea mult sau să -l lași să se deșeuri.
9. Continuați borcanele suplimentare
Dacă aveți doar câteva legume pentru a mura la un moment dat, păstrați un borcan de murături suplimentare în frigider. Începeți un borcan de saramură, lăsând ceva spațiu pentru a adăuga legume (nu umpleți borcanul, cu alte cuvinte, deoarece legumele vor deplasa lichid și are nevoie de undeva pentru a merge). Apoi, când aveți câțiva castraveți sau orice legume de murat, îl puteți adăuga la borcan într -un minut.
Un lucru de care trebuie să fii conștient este să nu adaugi în vârf fără să ajungi vreodată în fund. În cele din urmă, asta te -ar lăsa cu murături prea vechi și asta ar putea strica borcanul. Ar fi sigur să adăugați la un borcan suplimentar timp de aproximativ șapte până la zece zile, posibil până la două săptămâni. Apoi captați borcanul, lăsați -l să se odihnească timp de o săptămână și începeți să -l mâncați.
Începeți un borcan nou în fiecare săptămână până la o săptămână și jumătate. Borcanele suplimentare trebuie păstrate la frigider.
10. Produse mixte pentru murături
Adesea ne gândim la murături ca fiind făcute doar de unul sau două tipuri de legume. De exemplu, murături de mărar sau fasole dilly-two dintre favoritele everyones. Dar nu trebuie să fie. Există o mulțime de rețete acolo, în special rețete mai vechi, care sunt combinații de legume, cum ar fi conopida murată și morcovii. Multe murături de legume mixte combină mai multe tipuri diferite de produse.
Murăturile mixte te ajută să obții mai multe produse murate, deoarece ai mai multe legume cu care să lucrezi. Puteți mura atunci când lucrurile se trântesc - puțin din asta și puțin din asta - în loc să așteptați marea transport.
De obicei, într-o grădină bine producătoare, puteți face în continuare și murăturile cu un singur ingredient, odată ce producția se ridică până la volumul maxim. Dar nu este nevoie să aștepți și să risipești între timp, când ai putea face niște produse cu murături combinate cu adevărat gustoase.
11. Flexează -ți rețetele
Nu aveți morcovii pentru murăturile mixte? Lasă -l afară. Faceți -o cu altceva.
Rețetele de decapare au flexibilitate, așa cum am vorbit mai sus. Nu trebuie neapărat să așteptați fiecare ultim ingredient pentru a face o rețetă. Fii puțin flexibil.
Desigur, ești obligat să ai rețete care îți plac cu adevărat și vrei să faci la perfecțiune și este perfect bine atunci când ai timp și produce.
Pentru acele perioade în care aveți cea mai mare parte sau aproape suficient, folosiți ceea ce aveți, obțineți mâncarea murată și conservată și maximizați -vă recolta.
Giardiniera este o legumă clasică italiană murată italiană , care nu are o rețetă cu adevărat stabilită, cel puțin nu la inima ei (sigur, veți găsi o mulțime de rețete frumoase și exacte online acum, dar acum este modul în care matronii italieni au făcut -o inițial). Acesta este un fel de mâncare care a fost fabricat cu produsele grădinii într-o manieră de nu deșeuri-nu-nu-nu. Ideea a fost să folosești ceea ce este gata în grădină în loc să -l irosești sau să cureți ceea ce a mai rămas în grădină la sfârșitul sezonului.
12. Economisiți pentru o zi mare
Sună acest lucru opus unora dintre lucrurile pe care tocmai le -am spus? Tehnic, este. Dar, uneori, cel mai bun mod de a -ți gestiona timpul este să -l planifici, să te concentrezi și să obții un loc de muncă mai mare făcând totul simultan, în loc să -l răspândești și să ai prea multe alte priorități care concurează pentru timp.
Când produsul vine din belșug, s -ar putea să aibă cel mai mult sens să luați doar o zi, să vă puneți tot cât mai mult din produsele dvs. și să vă obțineți conservele pe raft. Multitasking nu este întotdeauna cel mai eficient mod de a face lucrurile.
13. Cumpărați soldul la o piață locală de fermă sau fermieri
Dacă planificați o zi mare de decapare și încă nu aveți tot ce aveți nevoie pentru a păstra ceea ce aveți nevoie pentru anul, nu este rușine să vă ridicați produsele de casă cu produse de la o fermă locală, un stand sau pe piața fermierilor.
Scopul este să mănânci bine, să folosești bine legumele tale de casă și produse proaspete și să mănânci în anotimpuri (când păstrezi produse locale sau locale, care contează). Dacă trebuie să completați cu un produs local la fel de bun, faceți -l.
14. Păstrați exact ceea ce veți folosi
De -a lungul timpului, veți ști cât de mult folosiți cu adevărat murături și conserve diferite. Când aveți o idee bună despre ceea ce aveți nevoie și puteți folosi și veți folosi, vizați acest număr. Apoi opriți -vă când îl aveți.
Nu este neobișnuit ca o grădină să producă mai mult decât ceea ce avem nevoie. Dar asta nu înseamnă că trebuie să te mizezi totul. Nu este de folos să puneți timp, bani, echipamente și ingrediente în murături care vor ajunge să se risipească.
S -ar putea să vă ia ceva timp pentru a găsi numărul dvs. potrivit, dar acordați atenție, cunoașteți -l, iar după ce a pus, donați sau barter restul legumelor pe care nu le puteți folosi.
15. Pregătiți -vă într -o zi, murați alta
Când aveți o mulțime de produse de murat, asta poate face o zi foarte lungă de la început până la sfârșit. S -ar putea să -ți fie greu să găsești suficient timp într -o singură întindere.
Poate fi mai bine pentru tine să pregătești ceea ce poți într -o zi, să te pregătești cât mai mult să te duci, apoi să -l prelucrezi și să -l procesezi toată a doua zi.
De exemplu, s -ar putea să vă măsurați condimentele în prima zi, să vă faceți saramura, să vă spălați, să pregătiți și să tăiați orice puteți cu o zi înainte, să vă înfășurați și să vă refrigerați, apoi să le puneți împreună în a doua zi.
Trageți toate ingredientele și consumabilele împreună și puneți -le afară pentru a începe a doua zi.
Înainte de a te culca, pune -ți borcanele în mașina de spălat vase și așezați -le cu o întârziere pentru a steriliza. Sau cel puțin să le aveți acolo gata să pornească ciclul de sterilizare. Dacă borcanele se răcesc înainte de a avea nevoie de ele și ai nevoie de borcanele pentru a fi calde, poți rula cu ușurință un ciclu rapid pentru a le încălzi.
16. Alege cu o zi înainte
A alege și a mura totul într -o singură zi este multă muncă. Da, cel mai bine este să murați în culmea prospețimii, dar nu există o mare pierdere dacă alegeți o zi sau două înainte de timp. Adevărul este spus, foarte puține produse comerciale ajung de pe teren în borcan în aceeași zi, așa că tăiați -vă un pic.
Produsele dvs. de casă care s -au odihnit o zi sau chiar câteva zile sunt mai proaspete decât orice a trebuit să vă ajungă pe canalele de călătorie. Îndepărtați -vă în etape mai ușor de gestionat și mai rezonabil și veți găsi că este mult mai ușor de realizat, cu șansele de deșeuri diminuate foarte mult.
17. Magazinul de așteptare produce bine
Cu toate acestea, legumele (sau fructele) trebuie să fie păstrate pentru a -l păstra cel mai bine în timp ce își așteaptă transformarea în baia de murături, faceți asta. Acesta este cel mai bun mod de a menține legumele proaspete până când le puteți muta. Dar există un truc și este în a ști cum fiecare tip de legume dorește să fie păstrat.
Diferite legume trebuie depozitate în moduri diferite pentru a -și menține calitatea maximă și prospețimea. De exemplu, roșiile, castraveții și ardeii ar trebui să fie depozitate la temperatura camerei, conform versiunii Purdue Un I. Dar legumele rădăcinoase, inclusiv sfecla, morcovii și ridichiile, ar trebui menținute la frigider.
Pentru a face lucrurile un pic mai confuze, vinetele, castraveții și ardeii pot fi frigorificați până la trei zile, spune Purdue, dar dacă le refrigerați, trebuie să le folosiți la scurt timp după ce sunt scoși din frigider. Acest lucru este astfel încât au cea mai bună aromă și rămân crocante și proaspete după ce au fost refrigerați, dar ar trebui să ne dăm seama că ceva care va merge moale după ieșirea din frigider nu este ceea ce ne dorim pentru conserve și murături. Deci, depozitarea la temperatura rece a camerei ar fi o alegere mai bună.
18. Folosiți sistemul Buddy
Multe mâini fac munca mai ușoară. Dacă aveți multe de trecut, munca va merge mai repede (și probabil va fi mai plăcută) dacă aveți ajutor.
Găsiți un spirit înrudit căruia îi plac mâncărurile proaspete murate. Adunați -vă resursele și puteți împreună. Puteți decide cum veți împărți produsul finit. Ambele petreceri ar trebui să plece cu niște bunătăți, chiar dacă amândoi nu ați crescut legumele. De fapt, plata unui ajutor care nu are o grădină cu produse murate de calitate este un compromis excelent.
Dacă sunteți amândoi grădinari, aceasta este, de asemenea, o modalitate bună de a veni cu un volum de produse pentru a mura pentru o zi mare de decapare. Pune -ți produsul!
Nu uitați că și copiii pot face amici minunați și vor învăța ceva în acest proces. Există multe locuri de muncă pe care le puteți găsi pentru copii cu care să vă ajute, atât tineri, cât și bătrâni. Spălarea, pregătirea, măsurarea ... dacă cauți ceva ce pot face copiii tăi, ești sigur că îl vei găsi.
Găsiți ce funcționează pentru dvs.
Adevărul este spus, modul tău corect de a face murăturile mai ușor de gestionat ar putea fi mai mult decât unul dintre aceste hacks. Este posibil să aveți zile în care produsele și timpul sunt ambele, iar totul deodată funcționează Big Putchling Day. Este posibil să aveți zile în care ați apăsat și puteți gestiona puțin doar într-un timp scurt, și optați pentru murături rapide, lot mic sau murături suplimentare.
S -ar putea să simți că nu te poți descurca cu munca, căldura și mizeria de a -ți conserva produsele, astfel încât să faci versiuni de frigider. Și puteți decide că nu puteți păstra totul în frigider și aveți nevoie de o parte din murăturile dvs. pentru a fi stabil. Este posibil să decideți că trebuie să vă faceți timp și să vă luați timp pentru a pune produse din conserve stabile de raft, deoarece aveți nevoie să dureze mai mult decât ceea ce se poate aștepta la frigider.
Amestecarea și potrivirea, a face ceea ce poți când poți, și să nu te simți rău în privința acestuia este calea de urmat. Se întâmplă multe în viața popoarelor în aceste zile, așa că găsiți ce se potrivește și faceți ceea ce funcționează pentru a vă obține recoltele în și utilizate!
Mi -a luat ani de zile să mă ocup aproape de murăturile mele. Nu că sarcina este grea; nu este. Nu este întotdeauna ușor să vă încadrați în restul vieții în aceste vremuri moderne nebune. Am învățat și adaptat și nu este întotdeauna același în fiecare an. Am găsit câteva comenzi rapide și preparate care o fac mai ușor de gestionat. O vei face și tu. Sper ca asta ajuta!
