Ada beberapa alasan mengapa orang membuat acar kulkas alih-alih acar kalengan yang stabil rak. Beberapa alasan bagus.

Acar kulkas cepat dan mudah dibuat-dan Anda tidak perlu menunggu sampai Anda memiliki tanaman bemper curah yang dikumpulkan (meskipun Anda pasti bisa membuatnya juga!).

Alasan bagus pertama, tentu saja, mudah . Acar kulkas sangat mudah dibuat. Jika Anda bisa memanaskan air dan memotong mentimun, Anda dapat membuat acar kulkas.

Yang kedua adalah t ime. Hanya perlu sekitar setengah jam untuk membuat satu galon acar.

Alasan ketiga adalah rasa . Acar kulkas memberi Anda lebih banyak rasa acar deli fermentasi tradisional daripada acar kalengan dan olahan panas. Ini rasa yang lebih segar dan kurang dimasak.

Lalu ada fleksibilitas . Buat satu toples atau sepuluh. Buatlah saat Anda memiliki tanaman bemper atau hanya beberapa cukes untuk digunakan. Tidak ada pengangkutan prosesor besar jadi jika Anda hanya ingin menyiapkan satu atau dua toples, itu tidak masalah. Resepnya mudah digandakan atau tiga kali lipat jika Anda memiliki banyak mentimun untuk digunakan.

Akhirnya, salah satu alasan besar lainnya untuk membuat acar kulkas adalah kerenyahan . Acar kulkas tetap sangat renyah, tidak seperti acar kalengan olahan panas yang cenderung lembut dan lembek. Konsistensi mereka paling seperti mentimun segar, dan Anda akan mendapatkan acar renyah yang bagus dengan setiap gigitan.

Tanpa basa -basi lagi, mari kita sampai ke apa yang Anda datang ke sini. Resep.

Resepnya: cara membuat acar dill termudah

Acar mentimun adalah salah satu makanan terawat termudah yang dapat Anda buat; Acar kulkas bahkan lebih mudah.

Menghasilkan sekitar 2 liter.

Bahan-bahan:

  • 4 pon acar mentimun*
  • 3 gelas air
  • 2 cangkir cuka
  • 1 sendok makan garam non-iodisasi (garam pengalengan, garam halal, atau garam laut)
  • 1 banyak sekali dill segar
  • 4 cengkeh utuh bawang putih

Instruksi:

"Membuat air garam" mungkin terdengar keras, tetapi tidak sama sekali. Ini pada dasarnya adalah proses menggabungkan air, cuka, dan garam, dan memastikan garam larut. Mudah.
  1. Buat air garam: dalam panci besar yang tidak reaktif (seperti baja tahan karat atau enamel yang dilapisi, bukan aluminium), menggabungkan air, cuka, dan garam. Panaskan di atas api sedang-tinggi sampai air garam mendidih, garam larut, dan Anda memiliki air garam bening. Sisihkan dan biarkan dingin. Jika Anda menambahkan gula untuk manis, tambahkan ke air garam sebelum dipanaskan (lihat di bawah).
  2. Saat air garam mendingin, persiapkan sayuran Anda dan isi stoples Anda.
  3. Cuci mentimun Anda secara menyeluruh.
  4. Persiapkan mentimun Anda. Potong ujung batang dan bunga. Potong mentimun ke dalam bentuk acar yang Anda inginkan-tinggalkan keseluruhan (tidak direkomendasikan untuk mentimun yang lebih besar), dua bagian, atau tempat tombak. Jika Anda lebih suka acar gaya chip melingkar, silakan dan potong mentimun Anda menjadi disk irisan.
  5. Persiapkan bawang putih. Kupas, lalu potong ujung akar yang dikeraskan.
  6. Persiapkan adas. Potong kepala besar menjadi kepala yang lebih kecil. Setiap kepala besar akan memiliki beberapa kelompok bunga yang lebih kecil. Anda akan menggunakan satu atau dua cluster kecil per stoples. Jika Anda tidak bisa mendapatkan kepala dill, tidak apa -apa untuk menggunakan gulma dill segar (satu tangkai per toples) atau dilil kering gulma (satu sendok teh per toples).
  7. Kemasi toples Anda. Anda akan membutuhkan empat stoples bersih satu liter **. Tempatkan satu atau dua kepala adas dan dua siung bawang putih di bagian bawah setiap toples. Jika Anda menambahkan rempah -rempah tambahan (lihat di bawah), letakkan di bagian bawah stoples dengan adas dan bawang putih.
  8. Selanjutnya, kemasi stoples dengan mentimun yang sudah disiapkan. Tumpukan chip secara horizontal dan berdiri secara vertikal di ujungnya.
  9. Atas toples dengan air garam. Dengan menggunakan corong pengalengan , tuangkan air garam di atas mentimun dan isi toples. Biarkan sekitar seperempat inci headspace.
  10. Tutup toples. Tutup stoples batu plastik bekerja dengan baik karena tidak berkarat, tetapi tutup dua potong yang datang dengan toples Anda juga baik-baik saja. Label dan tanggal tutupnya.
  11. Dinginkan setidaknya selama tiga hari sebelum makan. Secara teknis acar kulkas ini baik -baik saja untuk dimakan kapan saja, tetapi yang terbaik untuk memberi mereka setidaknya beberapa hari untuk memberikan rasa dan waktu air garam untuk berbaur.
Kemasi mentimun yang disiapkan dengan erat ke dalam toples Anda. Anda dapat membuat tombak atau irisan untuk chip.

Acar kulkas dapat disimpan setidaknya selama dua bulan. Guci harus selalu disimpan di lemari es saat tidak digunakan.

*Anda dapat membuat resep ini dengan jumlah mentimun berapa pun. Empat pon mentimun akan menghasilkan sekitar dua liter acar jadi. Jumlah mentimun yang Anda miliki akan menentukan berapa banyak guci acar yang pada akhirnya Anda hasilkan.

Atas toples dengan air garam yang disiapkan setelah stoples dikemas. Tutupi sepenuhnya mentimun.

** Anda dapat menggunakan toples ukuran apa pun untuk acar yang Anda inginkan. Stoples berukuran pint dan quart populer, tetapi Anda bisa menjadi lebih besar jika Anda suka juga. Karena tidak ada pemrosesan yang terlibat, Anda tidak ditentukan oleh ukuran wadah atau waktu pemrosesan. Jika Anda menyukai banyak acar, Anda mungkin ingin membuat ini dalam toples setengah galon atau galon, yang juga akan menghemat ruang Anda di lemari es Anda.

Instruksi yang diberikan di sini adalah untuk membangun stoples acar seukuran liter; Untuk stoples yang lebih besar, cukup matematika untuk menggandakan atau melipatgandakan bahan -bahannya. Karena air garam adalah bahan tuangkan, satu-satunya bahan yang Anda butuhkan untuk melipatgandakan adalah bawang putih dan adas (dan sejujurnya, itu fleksibel, sehingga penggandaan yang tepat tidak terlalu penting).

Dibutuhkan kurang dari satu jam untuk beralih dari mentimun ke acar yang disiapkan. Biarkan acar duduk selama beberapa hari hingga seminggu sebelum makan, untuk rasa terbaik.

*** Karena acar ini tidak diproses (seperti di Canner mandi air), ini adalah saat yang tepat untuk menaikkan dan menggunakan kembali stoples bersih, seperti saus spaghetti yang diubah atau stoples acar tua.

Apa yang Harus Dilakukan dengan Air Air Asap Pickle yang Tersisa

Jika Anda memiliki air garam acar yang tersisa, cukup tutupnya, beri label toples Anda, dan simpan di lemari es. Lain kali Anda memiliki mentimun cadangan, Anda dapat menggunakannya untuk membuat toples acar baru. Cukup isi toples Anda dengan mentimun dan rempah -rempah, lalu tuangkan air garam di atas batch, tutup, label, dan dinginkan.

Atau

Acar sesuatu yang lain! Lihat daftar di bawah untuk ide!

Modifikasi untuk acar yang dipersonalisasi

Keindahan acar kulkas adalah resepnya fleksibel. Anda tidak perlu khawatir tentang menambahkan dan mengurangi bahan -bahan dan berisiko membuang tingkat keasaman atau membuat acar kalengan yang tidak aman karena air garam dan pendingin adalah pengawet Anda.

Rempah -rempah dan rempah -rempah dalam resep ini dapat ditambahkan atau dikurangi dari. Berikut adalah beberapa saran untuk mempersonalisasikan acar Anda:

Tidak suka dill?

Bukan masalah. Tinggalkan saja. Anda akan memiliki semacam acar asam sebagai gantinya. Masih enak. Masih lezat.

Dill (atau rempah -rempah lain dalam hal ini) hanya ada untuk rasa. Ini bukan agen pelestarian. Jadi, tidak apa -apa untuk menambah atau mengurangi rempah -rempah dan penambahan. Bahan terpenting adalah air, cuka, dan garam yang membuat air garam. Air garam adalah yang menjaga acar.

Bahkan, jika Anda tidak suka bawang putih, Anda juga bisa meninggalkannya. (Meskipun sejujurnya, itu sangat sulit bagi banyak dari kita untuk membayangkan!)

Jika sedikit lebih banyak rempah -rempah itu bagus ...

Agen pelestarian adalah air garam, jadi apa pun selain itu dapat diubah atau disesuaikan. Tidak suka Dill? Lewati. Lebih banyak bawang putih? Pengawetan rempah-rempah? Silakan dan tambahkan.

Jika Anda suka acar spicier kecil, atau hanya rasa yang lebih penuh, Anda dapat menambahkan bumbu acar atau biji mustard ke acar Anda. Anda dapat menambahkan ini bersama dengan bawang putih dan dill, atau Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti mereka.

Jika Anda ingin menambahkan rempah-rempah acar, letakkan satu sendok makan rempah-rempah acar di bagian bawah setiap stoples satu liter . Jika menggelitik acar Anda dalam gelas bir, tambahkan satu setengah sendok teh acar bumbu per pint . Tambahkan ke bagian bawah toples sebelum Anda menambahkan mentimun dan air garam.

Jika Anda menginginkan sesuatu di antaranya, katakanlah, jika Anda tidak suka acar rempah-rempah tetapi ingin menendangnya ke rasa yang halus, tetapi lengkap, tambahkan beberapa biji mustard biasa. Tambahkan satu sendok teh biji mustard ke masing-masing stoples satu liter . Jika menggelegar di stoples pint, gunakan setengah sendok teh untuk pint .

Untuk sedikit tendangan, Anda dapat menambahkan satu sendok teh serpihan lada merah kering atau satu lada panas kecil per liter . Untuk pint, gunakan satu sendok teh perempat lada merah kering atau setengah lada.

Punya gigi manis dan/atau asam?

Anda dapat mengubah rasanya dengan sangat halus dan sangat mudah dengan mengganti cuka Anda. Jika Anda suka sedikit rasa manis dan asam, cobalah menggunakan cuka sari apel (ACV) alih -alih cuka putih suling. Selama cuka Anda adalah keasaman standar 5%, tidak masalah yang Anda gunakan.

Untuk rasa manis dan manis yang lebih manis, tambahkan gula ke air garam. Tambahkan gula ke dalam air, cuka, dan larutan garam. Gunakan satu hingga dua sendok makan untuk seluruh batch air garam.

Apa lagi yang bisa Anda acar kulkas?

Resep yang sama dan metode yang sama ini dapat digunakan untuk mengambil semua jenis sayuran dengan cepat dan mudah.

Anda dapat menggunakan air garam dan metode sederhana yang sama ini untuk mengarahkan segala macam sayuran. Cukup ikuti metode dasar yang sama seperti di atas. Persiapkan air garam dan sayuran Anda, bungkus, dan tuangkan. Itu dia!

Berikut adalah beberapa pilihan paling populer:

Paprika. Cobalah mencampur manis dan panas. Paprika pisang adalah favorit, dan Anda dapat menyimpannya atau memotongnya menjadi irisan ke atas sandwich dan burger. Kotak makan siang ukuran gigitan baru yang populer, Sweet Peppers dapat dengan mudah diawetkan dalam acar kulkas cepat dan disajikan di samping seperti Anda akan menyajikan acar mentimun. Jika Anda mengarahkan paprika utuh (seperti mini hots dan lunchbox manis paprika), itu membantu menusuk mereka beberapa kali dengan tusuk gigi sehingga air garam acar dapat menembus dinding paprika dengan lebih mudah.

Timun Jepang. Jika Anda diberkati (terganggu?) Dengan kelimpahan zucchini atau labu musim panas, acar! Banyak orang mengatakan mereka bahkan tidak tahu bedanya. Potong keripik, tombak, atau potongan.

Kacang hijau (atau kuning). Hasil akhirnya akan menjadi versi crisper dari kacang kalengan yang sangat dicintai.

Tomat hijau. Acar tomat hijau dalam irisan atau di perempat (cukup cuci, trim, dan potong). Gunakan dalam salad, sebagai bumbu samping, atau gunakan irisan pada sandwich dan burger.

Wortel. Gunakan sebagai sisi, dalam salad, dalam hidangan tumis, dan banyak lagi.

Bit. Lepuh dan kupas bit, iris atau potong menjadi tempat atau potongan, lalu kemas sesuai instruksi di atas. Bit acar yang mudah!

Kol bunga. Anda mungkin mengenali acar kembang kol dari sayuran acar campuran. Buat campuran Anda sendiri atau sajikan acar kembang kol bersama favorit acar lainnya di papan charcuterie atau masukkan ke dalam salad.

Asparagus. Cukup bersihkan dan rapikan tombak, lalu kemas seperti di atas. Tombak asparagus acar membuat bumbu yang bagus, dan asparagus tidak menjadi lembek seperti yang bisa dilakukan asparagus yang diproses panas.

Siung bawang putih. Pickling adalah cara yang baik untuk membuat bawang putih Anda tetap dalam kondisi yang baik untuk waktu yang lebih lama. Anda bisa memasak dengan mereka atau dihiasi dengan mereka, tetapi banyak orang suka hanya memakan seluruh cengkeh bawang putih acar.

Bawang. Anda dapat acar bawang yang Anda sukai. Gunakan irisan bawang atau bawang ukuran koktail kecil. Bawang juga sangat bagus saat acar dalam cuka anggur merah.

Telur. Telur acar adalah cara yang bagus untuk menggunakan atau mempertahankan telur ekstra. Mereka membuat makanan ringan yang baik dan sehat, berkemas dengan baik dalam makan siang, atau membuat penawaran yang bagus untuk pesta dan hari permainan. Telur acar adalah teman klasik untuk tarif bir dan pub. Telur acar kulkas juga dapat digunakan untuk membuat salad telur tajam atau quartered atau diiris untuk ditambahkan ke salad.

Banyak sayuran di atas dapat dicampur dan dicocokkan dan dikombinasikan juga. Misalnya, irisan bawang berjalan dengan baik di acar zucchini, kembang kol, bit, dan wortel. Bit dan/atau bawang berjalan dengan baik dalam acar telur. Jika Anda pernah melihat stoples merah telur acar itu, menambahkan beberapa potongan bit ke dalam toples adalah bagaimana hal itu dilakukan. Semua acar bisa dimakan saat digabungkan juga.

Acar kulkas untuk waktu dan memanen ukuran

Acar kulkas adalah penghemat waktu nyata-dan panen saver juga.

Sepertinya semakin sulit menemukan waktu untuk acar dan melestarikan. Tapi tidak ada yang seperti acar buatan sendiri yang segar. Ketika waktu atau ukuran panen (baik itu besar atau kecil) membuat pengalengan tampak seperti terlalu banyak untuk ditangani, jadikan diri Anda sekumpulan acar kulkas buatan sendiri yang lezat. Hanya saja, jangan berpikir Anda membutuhkan alasan untuk membuat mereka membuat acar-acar yang didinginkan hanya karena Anda juga menyukainya!