Es gibt mehrere Gründe, warum Menschen Kühlflächen anstelle von schelfstabilen Dosengurken machen. Mehrere gute Gründe.

Kühlschrankgurken sind schnell und einfach zu machen-und Sie müssen nicht warten, bis Sie eine massenhafte Stoßfänger-Ernte von Gurken gesammelt haben (obwohl Sie sie dann auch dann auch machen können!).

Der erste gute Grund ist natürlich Leichtigkeit . Kühlschrankgurken sind sehr einfach zu machen. Wenn Sie Wasser erhitzen und Gurken schneiden können, können Sie Kühlflächen machen.

Der zweite ist t ime. Es dauert nur eine halbe Stunde, um eine Gallone Gurken zu machen.

Ein dritter Grund ist Geschmack . Kühlschrankgurken bieten Ihnen mehr von einem traditionellen fermentierten Deli -Gurkengeschmack als verarbeitete Gurken in Dosen und Wärme. Es ist ein frischerer, weniger gekochtes Geschmack.

Dann gibt es Flexibilität . Machen Sie ein Glas oder zehn. Machen Sie sie, wenn Sie einen Stoßfänger oder nur ein paar Kukes zum Verbrauch haben. Es gibt keinen großen Prozessor heraus. Wenn Sie also nur ein oder zwei Glas aufstellen möchten, ist das kein Problem. Das Rezept kann leicht verdoppelt oder verdreifacht werden, wenn Sie viele Gurken zum Aufbringen haben.

Schließlich ist einer der anderen großen Gründe, Kühlschrankgurken herzustellen. Kühlschrankgurken bleiben sehr knusprig, im Gegensatz zu den verarbeiteten Gurken mit Wärme, die tendenziell weich und schlaff sind. Ihre Konsistenz ähnelt frischem Gurken und Sie werden mit jedem Bissen eine schöne knusprige Gurkenkrise bekommen.

Lassen Sie uns ohne weiteres zu dem gelangen, wofür Sie hierher gekommen sind. Das Rezept.

Das Rezept: Wie man die einfachsten Dillgurken macht

Gurkengurken sind eines der am einfachsten konservierten Lebensmittel, die Sie herstellen können. Kühlschrankgurken sind noch einfacher.

Macht ungefähr 2 Liter.

Zutaten:

  • 4 Pfund Wickling Gurken*
  • 3 Tassen Wasser
  • 2 Tassen Essig
  • 1 Esslöffel nicht iodiertes Salz (Konservensalz, koscheres Salz oder Meersalz)
  • 1 großer Haufen frischer Dill
  • 4 ganze Nelken Knoblauch

Anweisungen:

"Making Sole" mag hart klingen, aber es ist überhaupt nicht. Es ist im Grunde ein Prozess, Wasser, Essig und Salz zu kombinieren und sicherzustellen, dass sich das Salz auflöst. Einfach.
  1. Machen Sie die Sole: In einem großen, nicht reaktiven Topf (wie Edelstahl oder beschichtetem Schmelz, nicht Aluminium), kombinieren Sie Wasser, Essig und Salz. Wärme bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Salzlösung zu einem niedrigen Kochen kommt, das Salz gelöst ist und Sie eine klare Salzlake haben. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Wenn Sie Zucker für die Süße hinzufügen, geben Sie sie vor dem Erhitzen in die Salzlösung (siehe unten).
  2. Während die Salzlösung abkühlt, bereiten Sie Ihr Gemüse vor und füllen Sie Ihre Gläser.
  3. Waschen Sie Ihre Gurken gründlich.
  4. Bereiten Sie Ihre Gurken vor. Schneiden Sie den Stiel und die Blütenenden ab. Schneiden Sie Gurken in die gewünschte Gurkenform-entweder lassen Sie die ganze (nicht für größere Gurken empfohlen), Hälften oder Speerviertel. Wenn Sie kreisförmige Chip-Gurken bevorzugen, schneiden Sie Ihre Gurken in geschnittene Scheiben.
  5. Bereiten Sie den Knoblauch vor. Schälen, dann das gehärtete Wurzelende abschneiden.
  6. Bereite den Dill vor. Schneiden Sie den großen Kopf in kleinere Köpfe. Jeder große Kopf hat mehrere kleinere Blütencluster. Sie verwenden ein oder zwei kleine Cluster pro Quart -Glas. Wenn Sie Dill -Köpfe nicht bekommen können, ist es in Ordnung, frisches Dill -Unkraut (ein Zweig pro Glas) oder getrocknetes Dill -Unkraut (ein Teelöffel pro Glas) zu verwenden.
  7. Pack deine Gläser. Sie benötigen vier saubere Ein-F-Gläser **. Legen Sie ein oder zwei Köpfe Dill und zwei Knoblauchzehen in jedes Glas ***. Wenn Sie zusätzliche Gewürze hinzufügen (siehe unten), legen Sie sie mit Dill und Knoblauch in den Boden der Gläser.
  8. Packen Sie als nächstes die Gläser mit Ihren vorbereiteten Gurken ein. Stapel Chips horizontal und spears vertikal an ihren Enden.
  9. Top die Gläser mit Salzlake. Gießen Sie mit einem Konserventrichter die Sole über die Gurken und füllen Sie das Glas. Lassen Sie ungefähr einen Viertel Zoll Headspace.
  10. MACHEN SIE DAS JAR. Plastic Mason Jar Deckel funktionieren gut, weil sie nicht rosten, aber die zweiteiligen Deckel, die mit Ihren Gläser geliefert werden, sind auch in Ordnung. Beschriftung und Datum der Deckel.
  11. Mindestens drei Tage vor dem Essen kühlen. Technisch gesehen sind diese Kühlschrankgurken jederzeit gut zu essen, aber es ist das Beste, ihnen mindestens ein paar Tage Zeit zu geben, um die Aromen und die Salzlake Zeit zum Mischen zu geben.
Packen Sie die vorbereiteten Gurken fest in Ihre Gläser. Sie können Speere oder Scheiben für Chips herstellen.

Kühlschrankgurken können mindestens zwei Monate aufbewahrt werden. Die Gläser sollten immer im Kühlschrank gehalten werden, wenn sie nicht verwendet werden.

*Sie können dieses Rezept mit einer beliebigen Menge an Gurken erstellen. Vier Pfund Gurken ergeben etwa zwei Liter fertige Gurken. Die Menge an Gurken, die Sie haben, bestimmt, wie viele Gläser mit Gurken Sie am Ende geben.

Top die Gläser mit der vorbereiteten Sole nach der Packung der Gläser. Decken Sie die Gurken vollständig ab.

** Sie können jedes Glas für Ihre Gurken verwenden, die Sie möchten. Pint- und Quart-Größe Gläser sind beliebt, aber Sie können auch größer werden, wenn Sie möchten. Da keine Verarbeitung vorliegt, diktiert Sie nicht durch Behältergröße oder Verarbeitungszeiten. Wenn Sie viele Gurken mögen, möchten Sie diese vielleicht in einem halben Gallonen- oder Gallonengröße herstellen, was Ihnen auch Platz in Ihrem Kühlschrank sparen würde.

Die hier gegebenen Anweisungen sind zum Erstellen von Gläsern mit Quartgröße von Gurken; Für größere Gläser rechnen einfach die Zutaten, um die Zutaten zu verdoppeln oder zu vervierfachen. Da es sich bei der Salzlake um eine Eingießzutat handelt, sind die einzigen Zutaten, die Sie sich multiplizieren müssen, der Knoblauch und die Dill (und wahrheitsgemäß sind diese flexibel, sodass eine genaue Multiplikation nicht so wichtig ist).

Es dauert weniger als eine Stunde, um von Gurken zu vorbereiteten Gurken zu wechseln. Lassen Sie die Gurken für mehrere Tage bis eine Woche vor dem Essen sitzen, um den besten Geschmack zu erhalten.

*** Da diese Gurken nicht verarbeitet werden (z. B. in einem Wasserbad), ist dies ein guter Zeitpunkt, um saubere Gläser wie Upcycled Spaghetti -Sauce oder alte Gurkengläser aufzuheben und wiederzuverwenden.

Was tun mit der übrig gebliebenen Gurkenlösung

Wenn Sie eine Spurrohr für die Wickelstraße haben, legen Sie einfach eine Kappe darauf, beschriften Sie Ihr Glas und lagern Sie es im Kühlschrank. Wenn Sie das nächste Mal Gurken haben, können Sie es verwenden, um ein neues Glas Gurken zu erstellen. Füllen Sie einfach Ihr Glas mit Gurken und Gewürzen und gießen Sie dann die Salzlösung über die Charge, die Kappe, das Etikett und die Kühlschrank.

Oder

Etwas anderes einweichen! In der Liste unten finden Sie Ideen!

Änderungen für personalisierte Gurken

Das Schöne an Kühlschrankgurken ist, dass die Rezepte flexibel sind. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie Zutaten hinzufügen und abziehen und das Risiko des Säuregehalts oder eine unsichere Gurke in Konserven abgeben, da die Salzlake und die Kühlung Ihre Konservierungsmittel sind.

Die Kräuter und Gewürze in diesem Rezept können hinzugefügt werden oder von erbeutet werden. Hier sind einige Vorschläge zur Personalisierung Ihrer Gurken:

Mag Dill nicht?

Kein Problem. Lass es einfach aus. Sie werden stattdessen eine Art saure Gurke haben. Immer noch lecker. Immer noch köstlich.

Dill (oder andere Gewürze für diese Angelegenheit) ist nur für Geschmack da. Es ist kein Konservierungsmittel. Es ist also in Ordnung, Gewürze und Ergänzungen hinzuzufügen oder abzuziehen. Die wichtigsten Zutaten sind Wasser, Essig und Salz, die die Salzlösung machen. Die Sole ist das, was die Gurken bewahrt.

Wenn Sie Knoblauch nicht mögen, können Sie das auch weglassen. (Um ehrlich zu sein, das ist für viele von uns wirklich schwer, sich vorzustellen!)

Wenn etwas mehr Gewürz schön ist ...

Der Konservierungsmittel ist die Salzlösung, so dass alles andere als das geändert oder angepasst werden kann. Mag Dill nicht? Überspring es. Mehr Knoblauch? Gewürz einweichen? Mach weiter und füge es hinzu.

Wenn Sie eine kleine schärferere Gurke oder nur einen volleren Geschmack mögen, können Sie Ihren Gurken ein Wickling -Gewürz oder Senfsamen hinzufügen. Sie können dies zusammen mit Knoblauch und Dill hinzufügen, oder Sie können es anstelle von ihnen verwenden.

Wenn Sie ein Wickling-Gewürz hinzufügen möchten, legen Sie einen Esslöffel ein Einweichengewürz in den Boden jedes Ein-1-Glass . Wenn Sie Ihre Gurken in Pints ​​streichen, fügen Sie ein- und halbe Teelöffel ein, die Gewürz pro Pint einlegten . Fügen Sie es zum Boden des Glases hinzu, bevor Sie die Gurken und die Salzlake hinzufügen.

Wenn Sie etwas dazwischen wollen, sagen Sie, wenn Sie nicht gerne Gewürz einweichen, es aber auf ein subtiles, aber abgerundetes Geschmack treten möchten, fügen Sie einen einfachen, ganzen Senfsamen hinzu. Fügen Sie jedem Ein-1-Glas einen Teelöffel Senfsamen hinzu. Wenn Sie in Pint-Gläser geraten, verwenden Sie einen halben Teelöffel für Pints .

Für einen kleinen Kick können Sie einen Viertel Teelöffel trockene rote Pfefferflocken oder einen kleinen Pfeffer pro Liter hinzufügen. Verwenden Sie für Pints ​​einen Viertel Teelöffel trockener rotes Pfeffer oder einen halben Pfeffer.

Hast du einen süßen und/oder sauren Zahn?

Sie können den Geschmack sehr subtil und sehr leicht ändern, indem Sie Ihren Essig wechseln. Wenn Sie ein bisschen süß -saures Aroma mögen, versuchen Sie es mit Apfelessig (ACV) anstelle von destilliertem weißem Essig. Solange Ihr Essig um eine Standardsäure von 5% ist, ist es keine Rolle, die Sie verwenden.

Für einen noch süßeren, süßen und salierenden Geschmack etwas Zucker in die Salzlösung geben. Zucker zum Wasser, Essig und Salzlösung geben. Verwenden Sie ein bis zwei Esslöffel für die gesamte Salzlake.

Was können Sie sonst noch Kühlschrankgurke?

Das gleiche Rezept und die gleiche Methode kann verwendet werden, um alle Arten von Gemüse schnell und einfach zu überlegen.

Sie können dieselbe einfache Salzlaste und Methode verwenden, um alle Arten von Gemüse zu überlegen. Befolgen Sie einfach dieselbe grundlegende Methode wie oben. Bereiten Sie Ihre Sole und Ihr Gemüse vor, packen Sie und gießen Sie ein. Das ist es!

Hier sind einige der beliebtesten Optionen:

Pfeffer. Versuchen Sie, süß und heiß zu mischen. Bananenpaprika sind ein Favorit, und Sie können sie ganz aufbewahren oder in Scheiben zu Top -Sandwiches und Burgern schneiden. Die neuen, beliebten SPEAPBOBS-Paprika-Paprika können leicht in einer schnellen Kühlschrankgurke aufbewahrt und auf der Seite serviert werden, wie Sie Gurkengurken servieren würden. Wenn Sie ganze Paprika einweichen (wie die Mini -Hots und die Lunchbox -Paprika), hilft es, sie ein paar Mal mit einem Zahnstocher zu stechen, damit die Pickling -Sole die Wände der Paprika leichter durchdringen kann.

Zucchini. Wenn Sie mit einer Überfüllung von Zucchini oder Sommerkürbis gesegnet sind (geplagt?), Gicken Sie es! Viele Leute sagen, sie kennen den Unterschied nicht einmal. In Chips, Speere oder Stücke schneiden.

Grüne (oder gelbe) Bohnen. Das Endergebnis wird eine schärfere Version der beliebten Dilly-Bohnen in Dosen sein.

Grüne Tomaten. Gründgrüne Tomaten in Scheiben oder Vierteln (nur waschen, schneiden und schneiden). Verwenden Sie sie in Salaten, als Nebengewürz oder verwenden Sie Scheiben auf Sandwiches und Burgern.

Möhren. Verwenden Sie als Seite, in Salaten, in Rührgerichten und mehr.

Rüben. Verbrühen und schälen Sie die Rüben, schneiden oder schneiden Sie in Viertel oder Stücke und packen Sie sie gemäß den oben genannten Anweisungen ein. Einfache eingelegte Rüben!

Blumenkohl. Sie können eingelegtes Blumenkohl aus gemischtem eingelegtem Gemüse erkennen. Machen Sie eine eigene Mischung oder servieren Sie eingelegtes Blumenkohl neben anderen eingelegten Favoriten auf einem Wurstbrett oder werfen Sie sie in einen Salat.

Spargel. Einfach die Speere reinigen und abschneiden und dann wie oben packen. Eingelegte Spargelspeere sind ein schönes Gewürz, und der Spargel wird nicht so matschig, wie Hitzeverarbeitungs-Spargel können.

Knoblauchzehen. Das Einlegen ist ein guter Weg, um Ihren Knoblauch für längere Zeit in gutem Zustand zu halten. Sie können mit ihnen kochen oder mit ihnen garnieren, aber viele Leute essen gerne nur die ganzen eingelegten Knoblauchzehen.

Zwiebeln. Sie können alle Zwiebeln einweihen, die Sie mögen. Verwenden Sie geschnittene Zwiebeln oder kleine Zwiebeln in Cocktailgröße. Zwiebeln sind auch sehr gut, wenn sie in Rotweinessig eingelegt sind.

Eier. Eingelegte Eier sind eine großartige Möglichkeit, zusätzliche Eier zu verwenden oder zu erhalten. Sie machen gute, gesunde Snacks, packen gut zum Mittagessen oder machen gute Angebote für Partys und Spieltage. Eingelegte Eier sind klassische Begleiter für Bier- und Kneipenpreis. Kühlschrank eingelegte Eier können auch verwendet werden, um einen würzigen Eiersalat zu machen, geviertelt oder geschnitten, um Salate zu erweitern.

Viele der oben genannten Gemüse können ebenfalls gemischt und kombiniert und kombiniert werden. Zum Beispiel sind Zwiebelscheiben gut in eingelegten Zucchini, Blumenkohl, Rüben und Karotten. Rüben und/oder Zwiebeln gehen gut in eingelegten Eiern. Wenn Sie jemals diese roten Gläser eingelegter Eier gesehen haben, ist das Hinzufügen von ein paar Rübenbrocken in das Glas, wie es gemacht wird. Alle Gurken sind auch beim Kombinieren essbar.

Kühlschrankgurken für die Zeit und die Erntegröße

Kühlschrankgurken sind ein Echtzeit-Sparer-und auch Erntesparer.

Es scheint, als würde es immer schwieriger, die Zeit für das Einlegen und Erhaltung zu finden. Aber es gibt nichts wie eine frisch gepflegte hausgemachte Gurke. Wenn Zeit oder Größe einer Ernte (sei es groß oder klein), dass Konserven einfach zu viel zu tun haben, machen Sie sich zu einer Reihe von köstlichen hausgemachten Kühlschrankgurken. Denken Sie nur nicht, dass Sie diese Ausrede brauchen, damit sie auch Kühlflächen haben, nur weil Sie sie auch lieben!