On olemassa useita syitä, miksi ihmiset tekevät jääkaapimakaloja hyllyvakauden purkitettujen suolakurkkujen sijasta. Useita hyviä syitä.

Jääkaapin suolakurkku on nopeaa ja helppo valmistaa-ja sinun ei tarvitse odottaa, kunnes sinulla on kerätty irtotavaranapuskurin sato (vaikka voit varmasti tehdä niistä silloin!).

Ensimmäinen hyvä syy on tietysti helppo . Jääkaapin suolakurkku on erittäin helppo valmistaa. Jos pystyt lämmittämään vettä ja leikkaamaan kurkkuja, voit tehdä jääkaapin suolakurkkua.

Toinen on t ime. Gallonan suolakurkkujen valmistaminen kestää vain noin puoli tuntia.

Kolmas syy on maku . Jääkaapin suolakurkut antavat sinulle enemmän perinteistä käymää deli -suolakurkkumakua kuin purkitettuja ja lämmön jalostettuja suolakurkkua. Se on tuoreempi, vähemmän keitetty maku.

Sitten on joustavuus . Tee yksi purkki tai kymmenen. Tee niistä, kun sinulla on puskurin sato tai vain muutama cukes käyttääksesi. Ei ole suurta prosessoria vetäytymistä, joten jos haluat vain pilata purkin tai kaksi, se ei ole ongelma. Resepti kaksinkertaistuu helposti tai kolminkertaistuu, jos sinulla on paljon kurkkuja käytettäväksi.

Viimeinkin yksi muista suurista syistä jääkaapin suolakurkkujen valmistamiseen on rapea . Jääkaapit suolakurkut pysyvät erittäin terävinä, toisin kuin lämmön jalostetut purkitettuja suolakurkkuja, jotka voivat yleensä olla pehmeitä ja leimahtuneita. Heidän konsistenssinsa on eniten kuin tuoreet kurkut, ja saat mukavan rapean suolakurkkua jokaisen pureman kanssa.

Päästäksesi siihen, mitä tulit tänne. Resepti.

Resepti: Kuinka tehdä helpointa tilli -suolakurkkua

Kurkku suolakurkku on yksi helpoimmista säilyneistä ruokia, joita voit tehdä; Jääkaapin suolakurkku on vielä helpompaa.

Tekee noin 2 neljäsosaa.

Ainesosat:

  • 4 kiloa peittauskurkkia*
  • 3 kupillista vettä
  • 2 kupillista etikkaa
  • 1 rkl, joka ei ole kojaton suola (suola, kosher-suola tai merisuola)
  • 1 iso joukko tuoretta tilliä
  • 4 kokonainen kynsi valkosipuli

Ohjeet:

"Suolaveden tekeminen" voi kuulostaa kovalta, mutta se ei ole ollenkaan. Se on pohjimmiltaan prosessi veden, etikan ja suolan yhdistämiseksi ja suolan liukenemisen varmistamiseksi. Helppo.
  1. Tee suolavesi: Yhdistä vesi, etikka ja suola suuressa, ei-reaktiivisessa potissa (kuten ruostumattomasta teräksestä tai päällystetystä emalista, ei alumiinista). Kuumenna keskilämpötilassa, kunnes suolavesi kiehuu, suola liuentuu ja sinulla on kirkas suolavettä. Varaa ja anna jäähtyä. Jos lisäät sokeria makeutta varten, lisää se suolaveteen ennen lämmitystä (katso alla).
  2. Kun suolavesi jäähtyy, valmista vihannekset ja täytä purkit.
  3. Pese kurkkusi huolellisesti.
  4. Valmista kurkku. Leikkaa varren ja kukkien päät. Leikkaa kurkut haluamasi suolakurkkumuotosi-joko jätä kokonaisena (ei suositella suuremmille kurkuille), puolikkaat tai keihäsalueet. Jos haluat pyöreä sirutyylinen suolakurkku, mene eteenpäin ja leikkaa kurkut viipaloiduiksi levyiksi.
  5. Valmista valkosipuli. Kuori, katkaise sitten kovetettu juuripää.
  6. Valmista tilli. Leikkaa iso pää pienempiin päihin. Jokaisessa suuressa päässä on useita pienempiä kukkiklustereita. Käytät yhtä tai kahta pientä klusteria neljäsosaa kohti. Jos et voi saada tillipäätä, on hienoa käyttää tuoretta tillin rikkakasvien (yksi oksa purkkia kohden) tai kuivattua tillin rikkakasvien (yksi teelusikallinen purkkia).
  7. Pakkaa purkit. Tarvitset neljä puhdasta yhden neljänneksen purkkia **. Aseta yksi tai kaksi tillin päätä ja kaksi valkosipulinkynsiä kunkin purkin pohjaan ***. Jos lisäät lisämausteita (katso alla), aseta ne purkkien pohjaan tillin ja valkosipulin kanssa.
  8. Pakkaa seuraavaksi purkit valmistettujen kurkkujen kanssa. Pino -sirut vaakasuoraan ja seiso keihään pystysuoraan niiden päissä.
  9. Lopeta purkit suolavedellä. Kaada suolavesi kurkkujen päälle purkitussuppilolla ja täytä purkki. Jätä noin neljäsosa tuumaa päätilaa.
  10. Purkki. Muoviset muurauspurkkien kannet toimivat hyvin, koska ne eivät ruostu, mutta myös purkkien mukana tulevat kaksiosaiset kannet ovat hienoja. Merkitse ja päivämäärät kannet.
  11. Jäähdytys vähintään kolme päivää ennen syömistä. Teknisesti nämä jääkaapin suolakurkkua on hienoa syödä milloin tahansa, mutta on parasta antaa heille ainakin muutama päivä antaa makuja ja suolaveden aikaa sekoittaa.
Pakkaa valmistetut kurkut tiukasti purkkeihisi. Voit tehdä keihää tai viipaleita siruille.

Jääkaappimakkuja voidaan varastoida vähintään kaksi kuukautta. Purkit on aina pidettävä jääkaapissa, kun niitä ei käytetä.

*Voit tehdä tämän reseptin minkä tahansa määrän kurkkua. Neljä kiloa kurkkua tuottaa noin kaksi neljäsosaa valmiita suolakurkkua. Karkurien määrä määrittelee kuinka monta purkkia suolakurkkua tuottaa lopulta.

Purkit ylitä valmistettu suolavettä purkkien pakattujen jälkeen. Peitä kurkut kokonaan.

** Voit käyttää minkä tahansa kokoisia purkkia haluamasi suolakurkkuasi. Pint- ja kvartaalikokoiset purkit ovat suosittuja, mutta voit mennä suuremmaksi, jos haluat. Koska käsittelyä ei ole kyse, et ole sanottu säiliön koko tai käsittelyajat. Jos pidät paljon suolakurkkua, haluat ehkä tehdä niistä puolivälissä tai gallonikokoisessa purkissa, mikä myös säästäisi tilaa jääkaapissasi.

Tässä annetut ohjeet on tarkoitettu kvartaarikokoisten suolakurkkujen rakentamiseen; Suurempien purkkien tekeminen vain matematiikka kaksinkertaistaa tai nelinkertaistaa ainesosat. Koska suolavesi on kaatamisaine, ainoat moninkertaistettava aineosat ovat valkosipuli ja tilli (ja totuudenmukaisesti ne ovat joustavia, joten tarkka kertolasku ei ole niin tärkeä).

Kurkusta kuluu alle tunnin prepped -suolakurkkuihin. Anna suolakurkkua istua useita päiviä viikkoon ennen syömistä parhaan maun saavuttamiseksi.

*** Koska näitä suolakurkkua ei käsitellä (kuten vesihauteen purkissa), tämä on hyvä aika kiertää ja käyttää puhtaita purkkeja, kuten kierrätettyjä spagettikastiketta tai vanhoja suolakurkkua.

Mitä tehdä jäljellä olevalla suolavedellä

Jos sinulla on jäljellä oleva suolavettä, laita vain korkki siihen, merkitse purkki ja säilytä se jääkaapissa. Seuraavan kerran kun kurkut ovat menossa varaosaan, voit käyttää sitä uuden purkin suolakurkkua. Täytä vain purkki kurkkuilla ja mausteilla, kaada suolavettä erän, korkin, merkitsemisen ja jäähdytyksen päälle.

Tai

Pickle jotain muuta! Katso alla olevasta luettelosta!

Muutokset henkilökohtaisiin suolakurkkuihin

Jääkaapin suolakurkkujen kauneus on, että reseptit ovat joustavia. Sinun ei tarvitse huolehtia ainesosien lisäämisestä ja vähentämisestä ja happamuustasojen heittämisestä tai vaarallisesta purkitettujen suolakurkkujen tekemisestä, koska suolavesi ja jäähdytys ovat säilöntäaineitasi.

Tämän reseptin yrtit ja mausteet voidaan lisätä tai vähentää. Tässä on joitain ehdotuksia suolakurkkujen mukauttamiseksi:

Älä pidä Dillistä?

Ei ole ongelma. Jätä se vain pois. Sinulla on sen sijaan eräänlainen hapan suolakurkku. Vielä maukasta. Silti herkullinen.

Tilli (tai muut kyseisen asian mausteet) on vain makua varten. Se ei ole säilyttävä agentti. Joten on hienoa lisätä tai vähentää mausteita ja lisäyksiä. Tärkeimmät aineosat ovat vesi, etikka ja suola, jotka tekevät suolavedestä. Suolavesi säilyttää suolakurkkua.

Itse asiassa, jos et pidä valkosipulista, voit myös jättää sen pois. (Vaikka se on rehellinen, se on todella vaikeaa meille kuvitella!)

Jos vähän enemmän mauste on mukava ...

Säilytysaine on suolavesi, joten mitä tahansa muuta kuin sitä voidaan muuttaa tai säätää. Etkö pidä Dillistä? Jätä se väliin. Lisää valkosipulia? Pickling -mauste? Mene eteenpäin ja lisää se.

Jos pidät pienestä mauskasta suolakurkkua tai vain täydellisempää makua, voit lisätä suolakurkkuasi pinkki maustetta tai sinappinsiemeniä. Voit lisätä tämän valkosipulin ja tillin kanssa tai käyttää sitä niiden sijasta.

Jos haluat lisätä piikkipisteen, laita yksi ruokalusikallinen peittomauste kunkin neljänneksen purkin pohjaan. Jos pinttien suolakurkut puristavat, lisää yksi ja puoli teelusikallista maustetta tuumaa kohti . Lisää se purkin pohjaan ennen kuin lisäät kurkut ja suolaveden.

Jos haluat jotain välissä, sano, jos et rakasta Picking Spiceä, mutta haluat potkaista sen hienovaraiseen, mutta monipuoliseen makuun, lisää tavallinen kokonainen sinappinsiemen. Lisää yksi teelusikallinen sinappin siemen jokaiseen yhden neljänneksen purkkiin . Jos pint-purkkien puristaminen, käytä puolta teelusikallista pinttejä .

Hieman potkua varten voit lisätä neljäsosan teelusikallisen kuivien punaisten pippurien tai yhden pienen kuuman pippurin neljäsosaa kohti . Pintissä käytä neljäsosaa tl kuivaa punaista pippuria tai puoli kuumaa pippuria.

Onko sinulla makea ja/tai hapan hammas?

Voit muuttaa makua erittäin hienovaraisesti ja erittäin helposti vaihtamalla etikkaasi. Jos pidät hiukan makeasta ja hapan mausta, kokeile käyttää omenasiideri etikkaa (ACV) tislattujen valkoisten etikan sijasta. Niin kauan kuin etikka on tavanomainen 5% happamuus, sillä ei ole merkitystä, jota käytät.

Lisää jotain sokeria suolaveteen vielä makeamman makeamman maun. Lisää sokeria veteen, etikkaan ja suolaliuokseen. Käytä yksi -kahta ruokalusikallista koko suolavettä varten.

Mitä muuta voit jääkaapin suolakurkkua?

Samaa reseptiä ja samaa menetelmää voidaan käyttää kaikenlaisten vihannesten nopeasti ja helposti suolakurkkuun.

Voit käyttää tätä samaa yksinkertaista suolavettä ja menetelmää kaikenlaisten vihannesten suolakurkkuun. Seuraa vain samaa perusmenetelmää kuin yllä. Valmista suolavesi ja vihannekset, pakata ja kaada. Se siitä!

Tässä on joitain suosituimpia vaihtoehtoja:

Paprikat. Yritä sekoittaa makea ja hots. Banaanipaprikat ovat suosikki, ja voit pitää ne kokonaisuutena tai leikata ne viipaleiksi huippunsa ja hampurilaisten kanssa. Uusi suosittu purrakokoinen lounaslaatikko paprikat voidaan helposti säilyttää nopeassa jääkaapissa ja tarjoillaan sivulla samalla tavalla kuin tarjoilisit kurkkua suolakurkkua. Jos olet peittämässä kokonaisia ​​paprikoita (kuten mini -hots ja lounaslaatikko paprikat), se auttaa pistämään niitä muutaman kerran hammastikulla, jotta peittoriisi voi tunkeutua paprikoiden seiniin helpommin.

Kesäkurpitsa. Jos sinua on siunattu (vaivaa?) Yli runsaasti kesäkurpitsaa tai kesän squashia, suolusta se! Monet ihmiset sanovat, etteivät edes tiedä eroa. Leikkaa siruiksi, keihään tai paloiksi.

Vihreät (tai keltaiset) pavut. Lopputulos on rapeampi versio rakastetuista säilykkeistä.

Vihreät tomaatit. Piirrä vihreitä tomaatteja viipaleina tai neljänneksellä (pese vain, leikkaa ja leikkaa). Käytä niitä salaateissa, sivumausteena tai käytä viipaleita voileipillä ja hampurilaisissa.

Porkkanat. Käytä sivuna, salaateissa, sekoituspaisteissa ja paljon muuta.

Punajuuret. Palauta ja kuori punajuuret, viipaloi tai leikata neljäsosaan tai paloiksi, pakata sitten yllä olevien ohjeiden mukaisesti. Helppo suolakurkkua!

Kukkakaali. Saatat tunnistaa suolakurkkua kukkakaali sekoitettujen marinoiduista vihanneksista. Tee sekoitus omaa tai tarjoile suolakurkkua kukkakaali muiden suolakurkkujen suosikkejen rinnalla charcuterie -lautakunnalla tai heitä salaattiin.

Parsa. Puhdista ja leikkaa keihään, pakata sitten kuten yllä. Pukeutuneet parsa keihään tekevät mukavan mausteen, ja parsa ei saa siemeniä tapaa, jolla lämpökäsittelyt parsa voi.

Valkosipulin kynnet. Pickling on hyvä tapa saada valkosipusi pysymään hyvässä kunnossa pidempään. Voit keittää heidän kanssaan tai koristaa heidän kanssaan, mutta monet ihmiset haluavat vain syödä koko suolakurkkua valkosipulinkynsi.

Sipulit. Voit suolata kaikki haluamasi sipulit. Käytä viipaloituja sipulia tai pieniä cocktailkokoisia sipulia. Sipulit ovat myös erittäin hyviä, kun se on suolakurkku punaviinietikassa.

Munat. Pickled -munat ovat loistava tapa käyttää tai säilyttää ylimääräisiä munia. Ne tekevät hyviä, terveellisiä välipaloja, pakata hyvin lounaita tai tekevät hyviä tarjouksia juhliin ja riistapäiviksi. Pickled Munat ovat klassisia seuralaisia ​​olutta ja pubista. Jääkaapin marinoituja munia voidaan käyttää myös sitkeän munasalaatin tai neljännesten tai viipaloidun määrän lisäämiseen salaatteihin.

Monet yllä olevista vihanneksista voidaan sekoittaa ja sovittaa ja yhdistää. Esimerkiksi sipuli Punajuuret ja/tai sipulit menevät hyvin suolakurkkua. Jos olet koskaan nähnyt nuo punaiset purkit suolakurkkua, lisäämällä muutamia punajuuria purkkiin, miten se on tehty. Kaikki suolakurkku on syötävä, kun myös yhdistetään.

Jääkaapin suolakurkkua aikaa ja sadonkorjuukoko voitto

Jääkaapit suolakurkku on reaaliaikainen säästäjä-ja myös sadonsäästäjä.

Vaikuttaa siltä, ​​että on vaikeampaa löytää aikaa peittaamiseen ja säilyttämiseen. Mutta ei ole mitään aivan kuin tuoretta kotitekoista suolakurkkua. Kun sadonkorjuun aika tai koko (olipa se suuri tai pieni) tekevät säilykkeestä vain liian paljon käsitellä, tee itsestäsi erä herkullisia kotitekoisia jääkaappeja suolakurkkua. Älä vain usko, että tarvitset sitä tekosyytä tehdäksesi heille tekemistä jäähdytetyistä suolakurkkuista vain siksi, että rakastat heitä myös!