İnsanların rafa dayanıklı konserve turşu yerine buzdolabı turşusu yapmasının birkaç nedeni vardır. Birkaç iyi neden.

Buzdolabı turşusu hızlı ve yapılması kolaydır-ve toplu bir salatalık mahsulü olana kadar beklemek zorunda değilsiniz (o zaman kesinlikle yapabilirsiniz!).

Elbette ilk iyi sebep kolaydır . Buzdolabı turşusu yapmak çok kolaydır. Su ısıtabilir ve salatalık kesebilirseniz, buzdolabı turşusu yapabilirsiniz.

İkincisi TMe. Bir galon turşu yapmak sadece yarım saat sürer.

Üçüncü bir neden lezzettir . Buzdolabı turşusu size konserve ve ısı işlenmiş turşulardan daha geleneksel fermente bir şarküteri turşusu verir. Daha taze, daha az pişmiş bir lezzet.

Sonra esneklik var. Bir kavanoz veya on yapın. Bir tampon mahsulü veya sadece birkaç cukes varken onları yapın. Büyük bir işlemci yok, bu yüzden sadece bir veya iki kavanozu kırbaçlamak istiyorsanız, bu sorun yok. Kullanabileceğiniz çok fazla salatalık varsa tarif kolayca ikiye katlanabilir veya üç katına çıkar.

Son olarak, buzdolabı turşusu yapmak için diğer büyük nedenlerden biri netliktir . Buzdolabı turşuları, yumuşak ve sarkık olma eğiliminde olan ısı ile işlenmiş konserve turşuların aksine çok net kalır. Tutarlılıkları en çok taze salatalık gibidir ve her ısırıkla güzel bir gevrek turşu çıtırtı elde edersiniz.

Daha fazla uzatmadan, buraya geldiğinize ulaşalım. Yemek tarifi.

Tarif: en kolay dereotu turşusu nasıl yapılır

Salatalık turşusu yapabileceğiniz en kolay korunmuş yiyeceklerden biridir; Buzdolabı turşusu daha da kolay.

Yaklaşık 2 litre yapar.

İçindekiler:

  • 4 kilo salatalık salatalık*
  • 3 su bardağı su
  • 2 su bardağı sirke
  • 1 çorba kaşığı ipodizsiz tuz (konserve tuzu, koşer tuzu veya deniz tuzu)
  • 1 büyük demet taze dereotu
  • 4 tam karanfil sarımsak

Talimatlar:

"Salamura yapmak" zor gelebilir, ama hiç de değil. Temel olarak su, sirke ve tuzu birleştirme ve tuzun çözünmesini sağlama işlemidir. Kolay.
  1. Salamura yapın: Büyük, reaktif olmayan bir tencerede (paslanmaz çelik veya alüminyum değil, kaplamalı emaye gibi) su, sirke ve tuzu birleştirin. Salamura düşük bir kaynama gelene kadar orta-yüksek ateşte ısıtın, tuz çözündürülür ve berrak bir tuzlu su var. kenara koyun ve soğumaya bırakın. Tatlılık için şeker ekliyorsanız, ısıtmadan önce tuzlu sulara ekleyin (aşağıya bakın).
  2. Salamura soğurken, sebzelerinizi hazırlayın ve kavanozlarınızı doldurun.
  3. Salatalıklarınızı iyice yıkayın.
  4. Salatalıklarınızı hazırlayın. Kök ve çiçek uçlarını kesin. Salatalıkları istediğiniz turşu şekline kesin-bir bütün olarak (daha büyük salatalıklar için önerilmez), yarılar veya mızrak çeyreklerinden ayrılın. Dairesel çip tarzı turşu tercih ediyorsanız, devam edin ve salatalıklarınızı dilimlenmiş disklere kesin.
  5. Sarımsak hazırlayın. Soyun, sonra sertleştirilmiş kök ucunu kesin.
  6. Dernek hazırlayın. Büyük kafayı daha küçük kafalara kesin. Her büyük kafanın birkaç küçük çiçek kümesi olacaktır. Quart kavanoz başına bir veya iki küçük küme kullanacaksınız. Deride kafaları alamıyorsanız, taze dereotu otu (kavanoz başına bir dal) veya kurutulmuş dereotu otu (kavanoz başına bir çay kaşığı) kullanmak iyi.
  7. Kavanozlarınızı paketleyin. Dört temiz tek çeyrek kavanoza ihtiyacınız olacak **. Her bir kavanozun dibine bir veya iki baş dereotu ve iki karanfil sarımsak yerleştirin. Ek baharat ekliyorsanız (aşağıya bakın), bunları dereotu ve sarımsak ile kavanozların altına yerleştirin.
  8. Ardından, kavanozları hazırlanan salatalıklarınızla paketleyin. Yatay olarak çipleri istifleyin ve uçlarında dikey olarak mızrak durun.
  9. Kavanozları tuzlu su ile doldurun. Bir konserve hunisi kullanarak salatalık üzerine tuzlu su dökün ve kavanozu doldurun. Yaklaşık bir inçlik kafa boşluğu bırakın.
  10. Kavanozu kapatın. Plastik mason kavanoz kapakları paslanmadığı için iyi çalışır, ancak kavanozlarınızla birlikte gelen iki parçalı kapaklar da iyidir. Kapakları etiketleyin ve tarih edin.
  11. Yemeden önce en az üç gün buzdolabında! Teknik olarak bu buzdolabı turşusu herhangi bir zamanda yemek için iyidir, ancak lezzetleri ve tuzlu suları karıştırmak için en az birkaç gün vermek için en iyisidir.
Hazır salatalıkları kavanozlarınıza sıkıca paketleyin. Cips için mızrak veya dilim yapabilirsiniz.

Buzdolabı turşusu en az iki ay saklanabilir. Kavanozlar kullanılmadığında her zaman buzdolabında tutulmalıdır.

*Bu tarifi herhangi bir miktarda salatalık ile yapabilirsiniz. Dört kilo salatalık yaklaşık iki litre bitmiş turşu verecektir. Sahip olduğunuz salatalık miktarı, sonunda kaç tane turşu verdiğinizi belirleyecektir.

Kavanozlar paketlendikten sonra kavanozların hazırlanmış tuzlu su ile doldurun. Tamamen salatalıkları örtün.

** İstediğiniz turşularınız için her boyutta kavanoz kullanabilirsiniz. Pint ve dörtlü boyutlu kavanozlar popülerdir, ancak isterseniz daha büyük olabilirsiniz. İşleme söz konusu olmadığından, konteyner boyutu veya işlem süreleri ile dikte edilmezsiniz. Çok fazla turşu seviyorsanız, bunları yarım galon veya galon boyutlu bir kavanozda yapmak isteyebilirsiniz, bu da buzdolabınızda yerden tasarruf sağlayacaktır.

Burada verilen talimatlar, dörtlü boyutlu turşu kavanozları inşa etmek içindir; Daha büyük kavanozlar için, malzemeleri ikiye katlamak veya dört katına çıkarmak için matematik yapın. Salamura bir dökme bileşeni olduğundan, çarpmanız gereken tek bileşenler sarımsak ve dereotu olacaktır (ve doğru bir şekilde, bunlar esnektir, bu yüzden kesin bir çarpma o kadar önemli değildir).

Salatalıktan hazır turşuya gitmek bir saatten az sürer. Turşu, en iyi lezzet için yemekten önce birkaç gün ila bir hafta bekletin.

*** Bu turşu işlenmediğinden (bir su banyosu konserinde olduğu gibi), bu, upcycled spagetti sosu veya eski turşu kavanozlar gibi temiz kavanozları yukarı doğru ve yeniden kullanmak için iyi bir zamandır.

Artık turşu tuzlu su ile ne yapmalı

Artık turşu tuzlu su geçirdiğinizde, üzerine bir kapak koyun, kavanozunuzu etiketleyin ve buzdolabında saklayın. Bir dahaki sefere Salatalık Yedeklemeye gittiğinde, yeni bir turşu kavanozu yapmak için kullanabilirsiniz. Kavanozunuzu salatalık ve baharatlarla doldurun, sonra tuzlu su, kapak, etiket ve soğutun.

Veya

Başka bir şey turşu! Fikirler için aşağıdaki listeye bakın!

Kişiselleştirilmiş turşu için değişiklikler

Buzdolabı turşunun güzelliği, tariflerin esnek olmasıdır. Malzemelerin eklenmesi ve çıkarılması ve asitlik seviyelerini atma veya güvenli olmayan bir turşu yapma riskini alma konusunda endişelenmenize gerek yoktur, çünkü tuzlu su ve soğutma koruyuculardır.

Bu tarifteki otlar ve baharatlar eklenebilir veya çıkarılabilir. Turşunuzu kişiselleştirmek için bazı öneriler:

Dereotu sevmiyor musun?

Problem değil. Sadece dışarıda bırak. Bunun yerine bir çeşit ekşi turşunuz olacak. Hala lezzetli. Hala lezzetli.

Dereotu (veya bu konuda başka baharatlar) sadece lezzet içindir. Bu bir koruyucu ajan değildir. Yani, baharat ve ilaveleri eklemek veya çıkarmak iyidir. En önemli malzemeler tuzlu su, sirke ve tuzdur. Salamura turşu koruyan şeydir.

Aslında, sarımsaktan hoşlanmıyorsanız, bunu da dışarıda bırakabilirsiniz. (Dürüst olmak gerekirse, birçoğumuzun hayal etmesi gerçekten zor!)

Biraz daha fazla baharat güzelse ...

Koruma maddesi tuzlu sudur, bu nedenle bundan başka bir şey değiştirilebilir veya ayarlanabilir. Dereotu sevmiyor musun? Bunu atlayın. Daha fazla sarımsak? Bi tutam baharat? Devam et ve ekleyin.

Biraz daha spicier turşu veya sadece daha dolgun bir lezzet seviyorsanız, turşunuza turşu baharat veya hardal tohumu ekleyebilirsiniz. Bunu sarımsak ve dereotu ile birlikte ekleyebilir veya bunların yerine kullanabilirsiniz.

Turşu baharat eklemek istiyorsanız, her bir çeyrek kavanozun altına bir çorba kaşığı turşu baharat koyun. Turşunuzu pintlerle sarsıyorsanız, pint başına bir buçuk çay kaşığı turşu baharat ekleyin. Salatalıkları ve tuzlu suları eklemeden önce kavanozun altına ekleyin.

Arada bir şey istiyorsanız, diyelim ki turşu baharatını sevmiyorsanız, ancak ince, ancak çok yönlü bir lezzete tekmelemek istiyorsanız, düz bir hardal tohumu ekleyin. Her bir çeyrek kavanoza bir çay kaşığı hardal tohumu ekleyin. Pint kavanozlarında sarsılıyorsanız, pintler için yarım çay kaşığı kullanın.

Biraz tekme için, dörtte bir çay kaşığı kuru kırmızı biber pulları veya litre başına bir küçük acı biber ekleyebilirsiniz. Pintler için çeyrek çay kaşığı kuru kırmızı biber veya yarım acı biber kullanın.

Tatlı ve/veya ekşi bir dişiniz var mı?

Sirkenizi değiştirerek lezzeti çok incelikli ve çok kolay değiştirebilirsiniz. Biraz tatlı ve ekşi bir aromayı seviyorsanız, damıtılmış beyaz sirke yerine elma sirkesi (ACV) kullanmayı deneyin. Sirkeniz standart% 5'lik bir asitlik olduğu sürece, hangi kullandığınız önemli değildir.

Daha da tatlı ve ekşi bir lezzet için tuzlu sulara biraz şeker ekleyin. Su, sirke ve tuz çözeltisine şeker ekleyin. Tüm tuzlu su parti için bir ila iki yemek kaşığı kullanın.

Başka ne buzdolabı turşusu yapabilirsiniz?

Aynı tarif ve aynı yöntem, her türlü sebzeyi hızlı ve kolay bir şekilde turşlamak için kullanılabilir.

Her türlü sebzeyi turşlamak için aynı basit tuzlu su ve yöntemi kullanabilirsiniz. Yukarıdaki ile aynı temel yöntemi izleyin. Salamura ve sebzelerinizi hazırlayın, paketleyin ve dökün. Bu kadar!

İşte en popüler seçeneklerden bazıları:

Biberler. Tatlı ve hots karıştırmayı deneyin. Muz biberleri bir favoridir ve onları bütün tutabilir veya üst sandviçlere ve hamburgerlere dilimler halinde kesebilirsiniz. Yeni popüler ısırık büyüklüğünde öğle yemeği tatlı biberleri hızlı bir buzdolabı turşu içinde kolayca korunabilir ve tıpkı salatalık turşu servis edeceğiniz gibi yanda servis edilebilir. Bütün biberleri (mini hots ve öğle yemeği tatlı biberleri gibi) atıyorsanız, bir kürdan ile birkaç kez dikilmeye yardımcı olur, böylece salamura tuzlu su biber duvarlarına daha kolay nüfuz edebilir.

Kabak. Eğer çok fazla kabak veya yaz kabağı ile kutsanmışsanız (boğulmuş?), Pickle! Birçok insan farkı bile bilmediklerini söylüyor. Yonga, mızrak veya parçalar halinde kesin.

Yeşil (veya sarı) fasulye. Sonuç, çok sevilen konserve dilly fasulyesinin daha net bir versiyonu olacak.

Yeşil domates. Yeşil domatesleri dilimlerde veya çeyreklerde turşu (sadece yıkayın, kırpın ve kesin). Bunları bir yan çeşni olarak salatalarda kullanın veya sandviçlerde ve hamburgerlerde dilimler kullanın.

Havuçlar. Bir yan, salatalarda, kızartma yemeklerinde ve daha fazlasını kullanın.

Pancar. Pancarları sıyırın ve soyun, dilimleyin veya çeyrek veya parçalara ayırın, ardından yukarıdaki talimatlara göre paketleyin. Kolay turşu pancar!

Karnabahar. Karma turşu sebzelerden turşu karnabahar tanıyabilirsiniz. Bir charcuterie tahtasındaki diğer salamura favorilerinin yanında kendiniz veya turşu karnabahar servis yapın veya salataya atın.

Kuşkonmaz. Sadece mızrakları temizleyin ve kesin, sonra yukarıdaki gibi paketleyin. Turşu kuşkonmaz mızrakları güzel bir çeşni yapar ve kuşkonmaz, ısı işlenmiş kuşkonmazın yapabileceği şekilde duygusallaşmaz.

Sarımsak karanfil. Turşu, sarımsakınızın daha uzun süre iyi durumda kalmasını sağlamanın iyi bir yoludur. Onlarla yemek yapabilir veya onlarla süsleyebilirsiniz, ancak birçok insan sadece salamura sarımsak karanfilini yemeyi sever.

Soğanlar. Beğendiğiniz soğanı turşlayabilirsiniz. Dilimlenmiş soğan veya küçük kokteyl boyutlu soğan kullanın. Kırmızı şarap sirkesinde turşu olduğunda soğan da çok iyidir.

Yumurtalar. Turşu yumurtalar ekstra yumurtaları kullanmanın veya korumanın harika bir yoludur. İyi, sağlıklı atıştırmalıklar yaparlar, öğle yemeğinde iyi paketler veya partiler ve oyun günleri için iyi teklifler yaparlar. Turşu yumurta bira ve pub yemekleri için klasik arkadaşlardır. Buzdolabı turşusu yumurta da keskin bir yumurta salatası yapmak için kullanılabilir veya salatalara eklemek için çeyrek veya dilimlenebilir.

Yukarıdaki sebzelerin çoğu karıştırılabilir ve eşleştirilebilir ve birleştirilebilir. Örneğin, soğan dilimleri turşu kabak, karnabahar, pancar ve havuçta iyi gider. Pancar ve/veya soğan salamura yumurtalarında iyi gider. Eğer o kırmızı turşu yumurta kavanozları gördüyseniz, kavanoza birkaç pancar eklemek nasıl yapılır. Tüm turşular da birleştirildiğinde yenilebilir.

Zaman için buzdolabı turşusu ve hasat büyüklüğü kazandı

Buzdolabı turşusu gerçek zamanlı bir tasarruf ve hasat tasarrufu da.

Turşu ve koruma zamanı bulmak gittikçe zorlaşıyor gibi görünüyor. Ama taze seçilmiş ev yapımı turşu gibi bir şey yok. Zaman veya bir hasat büyüklüğü (büyük veya küçük olsun) Canning'in işlenemeyeceği çok fazla göründüğünde, kendinize lezzetli ev yapımı buzdolabı turşusu yapın. Sadece onları sevdiğiniz için buzdolablı turşu yapmak için bu bahaneye ihtiyacınız olduğunu düşünmeyin!