Ir vairāki iemesli, kāpēc cilvēki ražo ledusskapi marinējumus, nevis ar plauktu stabiliem konserviem. Vairāki pamatoti iemesli. 
Pirmais labais iemesls, protams, ir vieglums . Ledusskapi marinējumus ir ļoti viegli pagatavot. Ja jūs varat sildīt ūdeni un sagriezt gurķus, varat pagatavot ledusskapja marinējumus.
Otrais ir t ime. Galona marinējumu izgatavošana prasa tikai apmēram pusstundu.
Trešais iemesls ir aromāts . Ledusskapi marinēti gurķi dod vairāk tradicionālās raudzētās delikatesvadības aromātu nekā konservēti un ar termiski apstrādāti marinēti gurķi. Tā ir svaigāka, mazāk vārīta garša.
Tad tur ir elastība . Izgatavojiet vienu burku vai desmit. Izgatavojiet tos, kad jums ir bufera raža vai tikai daži cukes, ko izmantot. Nav lielas procesora izvilkšanas, tāpēc, ja jūs vienkārši vēlaties saputot burku vai divas, tas nav problēmu. Recepte ir viegli dubultojama vai trīskārša, ja jums ir daudz gurķu, ko izmantot.
Visbeidzot, viens no citiem lielajiem iemesliem, lai pagatavotu ledusskapi marinējumus, ir kraukšķīgums . Ledusskapi marinēti marinēti ir ļoti kraukšķīgi, atšķirībā no siltumizstrādātiem konserviem, kas var būt mīksti un mīksti. Viņu konsistence visvairāk līdzinās svaigiem gurķiem, un ar katru kodumu jūs iegūsit jauku kraukšķīgu gurķu gurkstēšanu.
Bez turpmākas piepūles ļaujiet nokļūt pie tā, par ko jūs šeit ieradāties. Recepte.
Recepte: kā pagatavot vieglākos diļļu marinējumus
Izgatavo apmēram 2 ceturtdaļas.
Sastāvdaļas:
- 4 mārciņas Picking gurķi*
- 3 tases ūdens
- 2 tases etiķis
- 1 ēdamkaroti nesodēts sāls (konservēšanas sāls, košera sāls vai jūras sāls)
- 1 liels ķekars svaigas dilles
- 4 veselas krustnagliņas ķiploki
Instrukcijas:
- Pagatavojiet sālījumu: lielā, nereaģējošā katlā (piemēram, nerūsējošā tēraudā vai pārklātā emaljā, nevis alumīnijā), apvienojiet ūdeni, etiķi un sāli. Sildiet uz vidējas augstas uguns, līdz sālījums sasniedz zemu vārīšanu, sāls izšķīdina un jums ir caurspīdīgs sālījums. Atstājiet malā un ļaujiet atdzist. Ja saldumu pievienojat cukuru, pirms apkures pievienojiet to sālījumam (skatīt zemāk).
- Kamēr sālījums atdziest, sagatavojiet dārzeņus un piepildiet burkas.
- Rūpīgi nomazgājiet gurķus.
- Sagatavojiet savus gurķus. Apgrieziet kātu un ziedu galus. Sagrieziet gurķus vēlamajā marinējuma formā-atstājiet veselu (nav ieteicams lielākiem gurķiem), pusēs vai šķēpu ceturkšņos. Ja dodat priekšroku apļveida mikroshēmas stila marinējumiem, dodieties uz priekšu un sagrieziet gurķus sagrieztos diskos.
- Pagatavojiet ķiplokus. Nomizojiet, pēc tam nogrieziet nocietināto saknes galu.
- Sagatavot dilles. Sagrieziet lielo galvu mazākās galvās. Katrai lielai galvai būs vairākas mazākas ziedu kopas. Jūs izmantojat vienu vai divas mazas kopas uz vienu ceturtdaļas burku. Ja jūs nevarat iegūt dilles galvas, tā ir smalka, lai izmantotu svaigas diļļu nezāles (viena zariņa uz burku) vai žāvētu diļļu nezāli (viena tējkarote uz burku).
- Iesaiņojiet savas burkas. Jums būs vajadzīgas četras tīras vienas kvartāla burkas **. Katras burkas apakšā novietojiet vienu vai divas dilles galvas un divas ķiploku daiviņas. Ja pievienojat kādas papildu garšvielas (skatīt zemāk), novietojiet tās burku apakšā ar dillēm un ķiplokiem.
- Pēc tam iesaiņojiet burkas ar sagatavotajiem gurķiem. Stack mikroshēmas horizontāli un statīvi ir vertikāli uz to galiem.
- Augšām burkām ar sālījumu. Izmantojot konservēšanas piltuvi , pārlejiet sālījumu virs gurķiem un piepildiet burku. Atstājiet apmēram vienu ceturtdaļu collu galvas telpas.
- Vāciet burku. Plastmasas masonu burku vāki darbojas labi, jo tie nerūsē, bet arī divdaļīgi vāki, kas nāk ar jūsu burkām, ir labi. Etiķete un datums vāku.
- Saldējiet vismaz trīs dienas pirms ēšanas. Tehniski šie ledusskapja marinējumi ir lieliski ēst jebkurā laikā, taču vislabāk ir dot viņiem vismaz dažas dienas, lai dotu garšas un sālījuma laiku sajaukšanai.
Ledusskapi marinējumus var uzglabāt vismaz divus mēnešus. Burkas vienmēr jāuzglabā ledusskapī, kad to nelieto.
*Jūs varat pagatavot šo recepti ar jebkuru gurķu daudzumu. Četras mārciņas gurķu iegūs apmēram divas ceturtdaļas gatavo marinējumu. Jūsu gurķu daudzums noteiks, cik daudz burku marinējumu jūs iegūstat beigās.
** Jūs varat izmantot jebkura izmēra burciņu saviem marinējumiem, kurus vēlaties. Pint- un Quart lieluma burkas ir populāras, taču, ja vēlaties, varat iet lielāka. Tā kā netiek iesaistīta apstrāde, jūs to ne diktē konteinera lielums vai apstrādes laiks. Ja jums patīk daudz marinējumu, jūs varētu vēlēties tos pagatavot pusgalona vai galona izmēra burkā, kas arī ietaupītu vietu ledusskapī.
Šeit sniegtie norādījumi ir par Quart izmēra burku celtniecību; Lai iegūtu lielākas burkas, vienkārši veiciet matemātiku, lai dubultotu vai četrkāršotu sastāvdaļas. Tā kā sālījums ir ieplūdes sastāvdaļa, vienīgās sastāvdaļas, kas jums jāapkopo, būs ķiploki un dilles (un patiesi sakot, tās ir elastīgas, tāpēc precīzs reizināšana nav tik svarīga).
*** Tā kā šie marinētie marinējumi netiek apstrādāti (piemēram, ūdens vannas kannerā), šis ir piemērots laiks, lai pārstrādātu un atkārtoti izmantotu tīras burkas, piemēram, pārstrādātu spageti mērci vai vecas marinētu burkas.
Ko darīt ar palikušo marinētu sālījumu
Ja jums ir atlikušais sālsūdens sālsūdens, vienkārši ielieciet tam vāciņu, marķējiet savu burku un uzglabājiet to ledusskapī. Nākamreiz, kad jums ir gurķi, dodoties rezerves, varat to izmantot, lai izveidotu jaunu burku marinējumu. Vienkārši piepildiet savu burku ar gurķiem un garšvielām, pēc tam ielejiet sālījumu virs partijas, vāciņa, etiķetes un atdzesējiet.
Vai
Marinal kaut kas cits! Idejas skatiet zemāk esošajā sarakstā!
Personalizētu marinējumu modifikācijas
Ledusskapja marinatoru skaistums ir tāds, ka receptes ir elastīgas. Jums nav jāuztraucas par sastāvdaļu pievienošanu un atņemšanu, kā arī riskēt ar skābuma līmeņa izmešanu vai nedrošu konservētu marinētu, jo sālījums un saldēšana ir jūsu konservantūras.
Garšaugus un garšvielas šajā receptē var pievienot vai atņemt. Šeit ir daži ieteikumi, kā personalizēt marinējumus:
Vai jums patīk dilles?
Nav problēma. Vienkārši atstājiet to ārā. Tā vietā jums būs sava veida skābs marinēts. Joprojām garšīgs. Joprojām garšīgs.
Dilles (vai jebkuras citas garšvielas šajā jautājumā) ir tikai aromāta dēļ. Tas nav konservēšanas aģents. Tātad, tas ir lieliski, lai pievienotu vai atņemtu garšvielas un papildinājumus. Vissvarīgākās sastāvdaļas ir ūdens, etiķis un sāls, kas veido sālījumu. Sālījums ir tas, kas saglabā marinējumus.
Patiesībā, ja jums nepatīk ķiploki, varat to atstāt arī. (Lai gan, godīgi sakot, tas daudziem no mums ir patiešām grūti iedomāties!)
Ja mazliet vairāk garšvielu ir jauka ...
Ja jums patīk neliels pikantāks marinēts vai tikai pilnīgāks aromāts, varat pievienot marinēšanas garšvielu vai sinepju sēklām. To var pievienot kopā ar ķiplokiem un dillēm, vai arī varat to izmantot to vietā.
Ja vēlaties pievienot marinēšanas garšvielu, katras viena ceturtdaļas burkas apakšā ielieciet vienu ēdamkaroti marinēšanas garšvielu . Ja savāciet marinējumus pintēs, pievienojiet vienas un pusi tējkarotes marinēšanas garšvielu uz vienu pinti . Pievienojiet to burkas apakšā, pirms pievienojat gurķus un sālījumu.
Ja vēlaties kaut ko pa vidu, teiksim, ja jums nepatīk, ja jums nepatīk ziklis, bet vēlaties to sasist līdz smalkai, bet labi noapaļotai aromātu, pievienojiet kādu vienkāršu veselu sinepju sēklu. Pievienojiet vienu tējkarotes sinepju sēklu katrai vienas kvartāla burkai . Ja jarring pinti burkās, pintēm izmantojiet pusi tējkaroti .
Lai iegūtu nelielu sitienu, jūs varat pievienot vienu ceturtdaļu tējkarotes sausu sarkano piparu pārslas vai vienu mazu karsto piparu uz vienu ceturtdaļu . Pintēm izmantojiet vienu ceturtdaļu tējkarotes sausos sarkanos piparus vai pusi karstu piparu.
Vai jums ir salds un/vai skābs zobs?
Jūs varat mainīt garšu ļoti smalki un ļoti viegli, pārslēdzot etiķi. Ja jums patīk mazliet salda un skāba garša, mēģiniet izmantot ābolu sidra etiķi (ACV), nevis destilēta balto etiķi. Kamēr jūsu etiķis ir standarta 5% skābums, tas nav svarīgi, ko izmantojat.
Lai iegūtu vēl saldāku saldo un iemaņas garšu, sālījumam pievienojiet nedaudz cukura. Pievienojiet cukuru ūdenim, etiķim un sāls šķīdumam. Visai sālījuma partijai izmantojiet vienu līdz divus ēdamkarotes.
Ko vēl jūs varat ledusskapja marinētu?
Jūs varat izmantot šo pašu vienkāršo sālījumu un metodi, lai marinētu visu veidu dārzeņus. Vienkārši izpildiet to pašu pamatmetodi kā iepriekš. Sagatavojiet sālījumu un dārzeņus, iesaiņojiet un ielejiet. Tieši tā!
Šeit ir dažas no populārākajām iespējām:
Peppers. Mēģiniet sajaukt saldos un karstos. Banānu pipari ir iecienīti, un jūs varat tos turēt veselus vai sagriezt šķēlēs, lai iegūtu sviestmaizes un burgerus. Jaunos populāros koduma lieluma pusdienu kastes saldos piparus var viegli saglabāt ātrā ledusskapja marinējumā un pasniegt sānos, tāpat kā jūs pasniegtu gurķu marinējumus. Ja jūs marķējat veselus piparus (piemēram, mini karstos un pusdienu kastes saldos piparus), tas palīdz tos pāris reizes iedurt ar zobu bakstāmo, lai kodēšanas sālījums varētu vieglāk iekļūt papriku sienās.
Cukini. Ja jūs esat svētīts (nomocīts?) Ar pārāk lielu cukini vai vasaras skvošu, marinējiet to! Daudzi cilvēki saka, ka viņi pat nezina atšķirību. Sagrieziet mikroshēmās, šķēpos vai gabalos.
Zaļās (vai dzeltenās) pupiņas. Gala rezultāts būs ļoti mīlēto konservēto pupiņu kraukšķīgākā versija.
Zaļie tomāti. Marinal zaļie tomāti šķēlēs vai ceturtdaļās (vienkārši mazgājiet, sagrieziet un sagrieziet). Izmantojiet tos salātos, kā sānu garšvielu vai izmantojiet šķēles uz sviestmaizēm un burgeriem.
Burkāni. Izmantojiet kā pusi, salātos, maisīšanas ēdienos un daudz ko citu.
Bietes. Apmāciet un nomizojiet bietes, sagrieziet šķēli vai sagrieztu ceturtdaļās vai gabalos, pēc tam iesaiņojiet atbilstoši iepriekšminētajām instrukcijām. Viegli marinētas bietes!
Ziedkāposti. Jūs varat atpazīt marinētu ziedkāpostu no jauktajiem marinētajiem dārzeņiem. Padariet savu vai pasniedziet marinētu ziedkāpostu līdzās citiem marinētu izlasēm uz Charcuterie dēļa vai iemetiet salātos.
Sparģelis. Vienkārši notīriet un sagrieziet šķēpus, pēc tam iesaiņojiet, kā minēts iepriekš. Marinētie sparģeļu šķēpi veido jauku garšvielu, un sparģeļi nekļūst mīksti, kā to var veikt ar karstumu apstrādātiem sparģeļiem.
Ķiploka daiviņas. Picking ir labs veids, kā panākt, lai ķiploki ilgāku laiku uzturētu labu formu. Jūs varat gatavot kopā ar viņiem vai dekorēt ar viņiem, bet daudziem cilvēkiem patīk vienkārši ēst visas marinētas ķiploku daiviņas.
Sīpoli. Jūs varat marinēt visus sīpolus, kas jums patīk. Izmantojiet sagrieztus sīpolus vai mazus kokteiļa izmēra sīpolus. Sīpoli ir arī ļoti labi, ja marinēti sarkanvīna etiķī.
Olas. Marinētās olas ir lielisks veids, kā izmantot vai saglabāt papildu olas. Viņi pagatavo labas, veselīgas uzkodas, labi iesaiņo pusdienās vai dod labus piedāvājumus ballītēm un spēļu dienām. Marinētās olas ir klasiski pavadoņi alus un krodziņa cenai. Ledusskapi marinētas olas var izmantot arī, lai pagatavotu tandzīgus olu salātus vai ceturtdaļus vai sagrieztus, lai pievienotu salātiem.
Daudzus no iepriekšminētajiem dārzeņiem var sajaukt, saskaņot un apvienot arī. Piemēram, sīpolu šķēles labi iet marinētā cukini, ziedkāpostā, bietēs un burkānos. Bietes un/vai sīpoli labi gūst marinētās olās. Ja jūs kādreiz esat redzējis šīs sarkanās olu sarkanās burkas, tas ir izdarīts, pievienojot burkai dažus biešu gabalus. Arī visi marinēti marinēti ir ēdami, ja tos apvieno.
Laika gaitā un ražas lieluma uzvarā ledusskapja marinatori
Liekas, ka ir grūtāk un grūtāk atrast laiku, lai to labotu un saglabātu. Bet tur nekas gluži kā svaigi ēdams mājās gatavots marinēts. Kad ražas laiks vai lielums (neatkarīgi no tā, vai tas ir liels vai mazs), konservēt, ka konservēšana šķiet tikai par daudz, lai apstrādātu, padariet sevi par garšīgu mājās gatavotu ledusskapja marinētu partiju. Vienkārši nedomājiet, ka jums ir nepieciešams šis attaisnojums, lai tie būtu izgatavoti no atdzesētiem marinējumiem tikai tāpēc, ka arī jūs tos mīlat!
