棚安定缶詰のピクルスの代わりに、人々が冷蔵庫のピクルスを作る理由はいくつかあります。いくつかの正当な理由。 
もちろん、最初の正当な理由は簡単です。冷蔵庫のピクルスはとても簡単です。水を加熱してキュウリを切ることができれば、冷蔵庫のピクルスを作ることができます。
2番目はt imeです。 1ガロンのピクルスを作るのに約30分しかかかりません。
3番目の理由はフレーバーです。冷蔵庫のピクルスは、缶詰や熱加工のピクルスよりも、伝統的な発酵デリピクルスの味を提供します。その新鮮で、調理された風味が少ない。
その後、柔軟性があります。 1つの瓶または10個を作ります。バンパー作物や、使い果たすだけのキュークを持っているときに作ってください。大きなプロセッサを運ぶことはありませんので、瓶を1つか2つ鞭打ちたいだけなら、それは問題ありません。レシピは、使い果たすキュウリがたくさんある場合、簡単に2倍または3倍になります。
最後に、冷蔵庫のピクルスを作る他の大きな理由の1つは、パリッとすることです。冷蔵庫のピクルスは、柔らかく弛緩する傾向がある熱加工された缶詰ピクルスとは異なり、非常に鮮明なままです。彼らの一貫性は新鮮なキュウリのようなものであり、一口ごとに素敵な鮮明なピクルスのクランチを手に入れます。
これ以上苦労せずに、あなたがここに来たものに到達しましょう。レシピ。
レシピ：最も簡単なディルピクルスの作り方
約2クォートを作成します。
材料：
- 4ポンドのピクルスキュウリ*
- 水3カップ
- 酢2カップ
- 大さじ1杯の非オジョン化塩（缶詰塩、コーシャ塩、または海塩）
- 1つの大きな束の新鮮なディル
- 4つのクローブニンニク
説明書：
- 塩水を作る：大きな非反応性ポット（アルミニウムではなく、ステンレス鋼やコーティングされたエナメルなど）、水、酢、塩を混ぜます。塩水が沸騰し、塩が溶けて溶け、透明な塩水が発生するまで中火で熱を加熱します。脇に置いて冷まします。甘さのために砂糖を加えている場合は、加熱する前に塩水に加えます（以下を参照）。
- 塩水が冷えている間、野菜を準備して瓶を満たしてください。
- キュウリを徹底的に洗ってください。
- キュウリを準備します。茎を切り取り、花の端を切り取ります。キュウリを希望するピクルスの形状にカットします。円形のチップスタイルのピクルスを好む場合は、先に進み、キュウリをスライスしたディスクに切ります。
- ニンニクを準備します。皮をむいて、硬化したルート端を切り取ります。
- ディルを準備します。大きな頭を小さな頭に切ります。各大きな頭には、いくつかの小さな花のクラスターがあります。クォートジャーごとに1つまたは2つの小さなクラスターを使用します。ディルヘッドを手に入れることができない場合は、新鮮なディルの雑草（瓶につき1枚の小枝）または乾燥したディル雑草（瓶ごとに小さじ1杯）を使用してもいいです。
- あなたの瓶を詰めてください。 4つのきれいな1クォートの瓶が必要です**。各瓶の底にディルの1つまたは2つのヘッドとニンニクの2つのクローブを置きます。追加のスパイスを追加する場合（以下を参照）、ディルとニンニクで瓶の底に置きます。
- 次に、準備したキュウリで瓶を詰めます。スタックチップは水平方向に、槍を垂直に垂直に止めます。
- 塩水で瓶を上にします。 缶詰ファンネルを使用して、キュウリの上に塩水を注ぎ、瓶を満たします。ヘッドスペースの約4分の1インチを残します。
- 瓶をキャップします。 プラスチック製のメイソンジャーの蓋は錆びていないため、うまく機能しますが、瓶に付属する2ピースの蓋も問題ありません。蓋のラベルと日付。
- 食べる前に少なくとも3日間冷蔵します。技術的には、これらの冷蔵庫のピクルスはいつでも食べるのに適していますが、少なくとも数日を与えるのに最適です。
冷蔵庫のピクルスは、少なくとも2か月間保管できます。瓶は、使用していないときは常に冷蔵庫に保管する必要があります。
*このレシピを任意の量のキュウリで作ることができます。 4ポンドのキュウリは、約2クォートの完成したピクルスを生成します。あなたが持っているキュウリの量は、あなたが最終的にあなたが得るピクルスの瓶の数を決定します。
**あなたが望むピクルスに任意のサイズのジャーを使用できます。パイントとクォートサイズの瓶が人気がありますが、必要に応じて大きくなることもできます。処理が含まれていないため、コンテナサイズまたは処理時間によって決定されません。たくさんのピクルスが好きなら、これらをハーフガロンまたはガロンサイズの瓶で作りたいと思うかもしれません。これにより、冷蔵庫のスペースも節約できます。
ここで与えられる指示は、ピクルスのクォートサイズの瓶を構築するためのものです。大きな瓶の場合は、数学を実行して材料を2倍または4倍にします。塩水は注ぐ成分であるため、増殖する必要がある唯一の成分はニンニクとディルだけです（そして正直なところ、それらは柔軟であるため、正確な乗算はそれほど重要ではありません）。
***これらのピクルスは処理されていないため（水浴の缶詰業者など）、これはアップサイクルのスパゲッティソースや古いピクルスの瓶などのきれいな瓶をアップサイクルして再利用するのに良い時期です。
残りのピクルスブラインをどうするか
残りのピクルスブラインがある場合は、キャップを上に置き、瓶にラベルを付けて、冷蔵庫に保管してください。次回キュウリが予備の場合は、それを使用して、ピクルスの新しい瓶を作ることができます。キュウリとスパイスで瓶を満たしてから、バッチ、キャップ、ラベル、冷蔵に塩水を注ぎます。
または
何か他のものを漬けてください！アイデアについては、以下のリストをご覧ください！
パーソナライズされたピクルスの変更
冷蔵庫のピクルスの美しさは、レシピが柔軟であることです。塩水と冷凍があなたの防腐剤であるため、成分を追加して沈み込み、危険な酸性ピクルスを作る危険性を心配する必要はありません。
このレシピのハーブとスパイスは、に追加または差し引くことができます。ピクルスをパーソナライズするためのいくつかの提案があります：
ディルが好きではありませんか？
問題ない。ただ除外してください。代わりに、一種の酸っぱいピクルスがあります。まだおいしい。まだおいしい。
ディル（またはその他のスパイス）はフレーバーのためだけです。保存エージェントではありません。したがって、スパイスや追加を追加または減算することは問題ありません。最も重要な成分は、塩水を作る水、酢、塩です。塩水はピクルスを保持するものです。
実際、ニンニクが気に入らない場合は、それを省くこともできます。 （正直なところ、それは私たちの多くが想像するのは本当に難しいです！）
もう少しスパイスがいいなら...
少しスパイシーなピクルスが好きな場合、またはフレーバーのみが好きな場合は、ピクルスまたはマスタードシードをピクルスに追加できます。ニンニクとディルと一緒にこれを追加することも、その代わりに使用することもできます。
漬物のスパイスを追加したい場合は、各1クアートジャーの底に大さじ1杯の漬物スパイスを入れます。ピクルスをパイントで耳を傾ける場合は、 1パイントあたり小さじ1分と半分の小さじ1杯を加えます。キュウリとブラインを追加する前に、瓶の底に追加します。
たとえば、スパイスが好きではないが、それを微妙ではあるがバランスのとれた風味に蹴り上げたい場合は、その間に何かが必要な場合は、プレーンなマスタードシードを追加します。小さじ1杯のマスタードシードを各1クォートジャーに加えます。パイントジャーで耳を傾ける場合は、小さじ1杯をパイントに使用します。
ちょっとしたキックのために、 4分の1の小さじ1杯の乾燥した赤唐辛子フレークまたはクォートごとに1つの小さな唐辛子を追加できます。パイントには、小さじ1分の1杯の乾燥した赤胡pepperまたは半分の唐辛子を使用してください。
甘い歯や酸っぱい歯を手に入れましたか？
酢を切り替えることで、風味を非常に微妙かつ非常に簡単に変えることができます。甘くて酸っぱい風味が少し好きなら、蒸留白酢の代わりにアップルサイダービネガー（ACV）を使用してみてください。あなたの酢が標準的な5％の酸性度である限り、あなたが使用するものは問題ではありません。
さらに甘い甘い風味のために、塩水に砂糖を加えます。水、酢、塩溶液に砂糖を加えます。塩水のバッチ全体に大さじ1〜2杯を使用します。
冷蔵庫のピクルスは他に何ですか？
この同じシンプルな塩水と方法を使用して、あらゆる種類の野菜を漬けることができます。上記と同じ基本的な方法に従ってください。塩水と野菜を準備し、詰め、注ぎます。それでおしまい！
最も人気のあるオプションのいくつかは次のとおりです。
コショウ。甘いものとホットを混ぜてみてください。バナナペッパーはお気に入りであり、全体を維持したり、スライスにカットしてサンドイッチやハンバーガーをトップにしたりできます。新しい人気のある一口サイズのランチボックスのスイートピーマンは、クイック冷蔵庫のピクルスに簡単に保存でき、キュウリのピクルスを提供するのと同じように、サイドで提供できます。ペッパー全体（ミニホットやランチボックスのスイートペッパーなど）を漬けている場合は、つまようじで数回刺すように、ピクルリングブラインがペッパーの壁をより簡単に浸透させるのに役立ちます。
ズッキーニ。あなたがズッキーニや夏のスカッシュの過剰な存在に恵まれている（悩まされている？）なら、それを漬けてください！多くの人は、違いさえ知らないと言います。チップ、槍、またはチャンクにカットします。
緑（または黄色）豆。最終結果は、非常に愛されている缶詰のディリービーンズのより鮮明なバージョンになります。
グリーントマト。スライスまたはクォーターのピクルスグリーントマト（洗浄、トリム、カット）。サイド調味料としてサラダで使用するか、サンドイッチやハンバーガーにスライスを使用します。
人参。サイドとして、サラダで、炒め物などで使用します。
ビーツ。ビートをスカルドして皮をむき、四分の一四半期またはチャンクにスライスまたはカットしてから、上記の指示に従って梱包します。簡単なピクルスビート！
カリフラワー。混合ピクルス野菜の漬物のカリフラワーを認識することができます。独自のミックスを作るか、炭火焼きボードで他のピクルスのお気に入りと一緒に漬物のカリフラワーを提供するか、サラダに投げ込みます。
アスパラガス。槍をきれいにしてトリミングするだけで、上記のように梱包します。ピクルスのアスパラガスの槍は素晴らしい調味料を作り、アスパラガスは熱処理されたアスパラガスができる方法でどろどろになりません。
ニンニク。漬物は、ニンニクをより長い期間良い形にしてもらうための良い方法です。あなたは彼らと一緒に料理をするか、彼らと一緒に飾ることができますが、多くの人はニンニクのピクルスのクローブ全体を食べるのが好きです。
玉ねぎ。好きな玉ねぎを漬けることができます。スライスした玉ねぎまたは小さなカクテルサイズの玉ねぎを使用します。玉ねぎは、赤ワインの酢に漬け込んだときにもとても良いです。
卵。ピクルスの卵は、余分な卵を使用または保存するのに最適な方法です。彼らは良い健康で健康的なスナックを作り、昼食によく詰めたり、パーティーや試合の日に良い提供をしたりします。ピクルスの卵は、ビールとパブの運賃の古典的な仲間です。冷蔵庫の漬物の卵を使用して、ピリッとした卵サラダを作るか、サラダに追加するために四分の一四半期またはスライスすることもできます。
上記の野菜の多くは、混合して合わせて結合することができます。たとえば、タマネギのスライスは、ズッキーニ、カリフラワー、ビート、ニンジンのピクルスによくなります。ビートや玉ねぎは、漬物の卵によくなります。ピクルスの卵の赤い瓶を見たことがあるなら、瓶にいくつかのビートの塊を追加することがその方法です。すべてのピクルスも組み合わせると食用です。
時間と収穫サイズの勝利のための冷蔵庫ピクルス
漬物や保存の時間を見つけるのがますます難しくなっているようです。しかし、新鮮な自家製のピクルスのようなものはありません。収穫の時間またはサイズ（大きくても小さいかどうか）が、缶詰が扱うには多すぎるように見える場合は、おいしい自家製冷蔵庫のピクルスのバッチを作りましょう。あなたもそれらを愛しているからといって、冷蔵ピクルスを作るためにその言い訳が必要だとは思わないでください！
