Є кілька причин, чому люди роблять соління холодильника замість консервів, стабільних консервів. Кілька вагомих причин.

Соління холодильника швидко і легко зробити-і вам не доведеться чекати, поки у вас буде зібраний об'ємний урожай огірків (хоча ви, безумовно, також можете їх зробити і тоді!).

Перша вагома причина, звичайно, - це легкість . Поломи холодильника дуже легко зробити. Якщо ви можете нагрівати воду і вирізати огірки, ви можете зробити соління холодильника.

Другий - t ime. Щоб зробити галон соління, потрібно лише близько півгодини.

Третя причина - аромат . Поломи холодильника дають вам більше традиційного смаку для ферментованого соління, ніж консервовані та теплооброблені соління. Це свіжий, менш приготовлений аромат.

Тоді є гнучкість . Зробіть одну банку або десять. Зробіть їх, коли у вас є урожай бампера або лише кілька куків для використання. Тут немає великого процесора, тому якщо ви просто хочете збити банку чи дві, це не проблема. Рецепт легко подвоєний або втричі, якщо у вас є багато огірків.

Нарешті, однією з інших великих причин зробити соління холодильника є хрусткість . Поломи холодильника залишаються дуже чіткими, на відміну від теплових консервованих соління, які можуть бути м'якими і млявими. Їх консистенція найбільше схожа на свіжі огірки, і ви отримаєте приємну хрустку хрустку соління з кожним укусом.

Без зайвих прихильностей, давайте дістанемося до того, що ви прийшли сюди. Рецепт.

Рецепт: як зробити найпростіші соління кропу

Огіркові соління - одна з найпростіших збережених продуктів, яку ви можете зробити; Поломи холодильника ще простіше.

Робить близько 2 кварт.

Інгредієнти:

  • 4 кілограми мариновані огірки*
  • 3 склянки води
  • 2 склянки оцту
  • 1 столова ложка неодізованої солі (консервна сіль, кошерна сіль або морська сіль)
  • 1 великий купу свіжого кропу
  • 4 цілі гвоздики часник

Інструкції:

"Створення розсолу" може звучати важко, але це зовсім не. Це в основному процес поєднання води, оцту та солі, і переконання, що соля розчиняється. Легко.
  1. Зробіть розсол: у великому, нереактивному горщику (наприклад, нержавіючої сталі або покритої емалі, а не алюміній), з’єднайте воду, оцет і сіль. Нагрійте на середньому сильному вогні, поки розсол не піддається низькому кипіння, сіль розчиняється, і у вас є чіткий розсол. Відкладіть і дайте охолонути. Якщо ви додаєте цукор для солодкості, додайте його до розсолу перед нагріванням (див. Нижче).
  2. Поки розсіл охолоджується, приготуйте овочі та наповнюйте банки.
  3. Ретельно мийте огірки.
  4. Підготуйте свої огірки. Обріжте кінці стебла та цвітіння. Наріжте огірки у бажану форму соління-або залиште цілим (не рекомендується для більших огірків), половинки або кварталів спису. Якщо ви віддаєте перевагу циркулярному солінням у стилі чіпа, продовжуйте і розріжте огірки на нарізані диски.
  5. Підготуйте часник. Очистіть, потім відріжте затверділий кореневий кінець.
  6. Підготуйте кріп. Розріжте велику голову на менші голови. Кожна велика голова матиме кілька менших квіткових скупчень. Ви будете використовувати один -два маленькі скупчення на кварт -банку. Якщо ви не можете отримати кріпні головки, його прекрасно використовувати свіжий бур’ян кропу (одна гілочка на банку) або висушений кріп (одна чайна ложка на баночку).
  7. Упакуйте свої банки. Вам знадобиться чотири чисті одночасні банки **. Помістіть одну -дві голови кропу та дві зубчики часнику в нижній частині кожної банки ***. Якщо ви додаєте будь -які додаткові спеції (див. Нижче), помістіть їх у нижню частину банок з кропом і часником.
  8. Далі упакуйте банки з підготовленими огірками. Стек чіпси горизонтально і стоять списами вертикально на їхніх кінцях.
  9. Зверніть банки розсолом. Використовуючи консервну воронку , налийте розсол над огірками і наповніть банку. Залиште приблизно на чверть дюйма головного простору.
  10. Закрийте банку. Пластикові кришки Jar Jar працюють добре, тому що вони не іржавіють, але кришки з двома частинами, які поставляються з вашими банками, теж добре. Мітка та дата кришки.
  11. Холодити принаймні за три дні до їжі. Технічно ці соління холодильника добре їсти в будь -який час, але найкраще дати їм принаймні кілька днів, щоб приділити ароматизатори та розсолу час для змішування.
Упакуйте підготовлені огірки щільно у свої банки. Ви можете робити списи або шматочки для чіпсів.

Поломи холодильника можна зберігати щонайменше два місяці. Банки завжди слід зберігати в холодильнику, коли не використовуються.

*Ви можете зробити цей рецепт з будь -якою кількістю огірків. Чотири кілограми огірків дадуть близько двох чверть готових соління. Кількість огірків, які ви маєте, визначатимуть, скільки банок солінь ви даєте врешті -решт.

Зверху баночки з підготовленим розсолом після упаковки банок. Повністю покрити огірки.

** Ви можете використовувати банку будь -якого розміру для своїх соління, які ви хочете. Банки розміром з пінтами та чверами популярні, але ви можете йти більшими, якщо хочете. Оскільки обробки не передбачається, ви не диктували розмір контейнера або час обробки. Якщо вам подобається багато соління, ви можете зробити їх у баночці з півгеленом або галонами, що також заощадить вам місце у вашому холодильнику.

Інструкції, наведені тут, призначені для будівництва банок розміром з чверть; Для більших банок просто зробіть математику, щоб подвоїти або вчетверо збільшити інгредієнти. Оскільки розсіл-це інгредієнт, що виливається, єдиними інгредієнтами, які потрібно розмножувати, буде часник і кріп (і правдиво, вони є гнучкими, тому точне множення не є таким важливим).

Потрібно менше години, щоб перейти від огірка до підготовлених соління. Нехай соління сидить кілька днів до тижня до їжі, для найкращого аромату.

*** Оскільки ці соління не обробляються (наприклад, на бані на водяну баню), це хороший час для підняття та повторного використання чистих банок, таких як піднятий соус спагетті або старі банки соління.

Що робити з залишком соління соління

Якщо у вас залишився соляний розсол, просто покладіть на нього шапку, позначте банку та зберігайте її в холодильнику. Наступного разу, коли у вас є огірки, ви можете використовувати його, щоб зробити нову банку соління. Просто наповніть банку огірками та спеціями, а потім налийте розсол на партію, кришку, етикетку та холодильник.

Або

Пікл щось інше! Дивіться список нижче для ідей!

Модифікації персоналізованих соління

Краса соління холодильника полягає в тому, що рецепти гнучкі. Вам не потрібно турбуватися про додавання та віднімання інгредієнтів та ризику викидання рівня кислотності або створення небезпечного консервованого соління, оскільки розсіл та охолодження - ваші консерванти.

Трави та спеції в цьому рецепті можна додати або відняти з. Ось кілька пропозицій щодо персоналізації соління:

Не любите кропу?

Не проблема. Просто залиште це. Натомість у вас буде якийсь кислий соління. Все ще смачний. Ще смачно.

Кріп (або будь -які інші спеції з цього питання) є лише для аромату. Це не збережений агент. Отже, це штраф додавати або відняти спеції та доповнення. Найважливіші інгредієнти - це вода, оцет і сіль, які роблять розсол. Розсіл - це те, що зберігає соління.

Насправді, якщо вам не подобається часник, ви також можете це залишити. (Хоча, чесно кажучи, це дуже важко для багатьох з нас уявити!)

Якщо трохи більше спецій приємна ...

Збережний засіб - це розсол, тому все, крім того, що можна змінити або відрегулювати. Не любите кропу? Пропустити це. Більше часнику? Маринка спеція? Вперед і додайте його.

Якщо вам подобається трохи шпильного соління або просто більш повного аромату, ви можете додати до соління соління або гірчиці. Ви можете додати це разом з часником і кріпленням, або ви можете використовувати його замість них.

Якщо ви хочете додати піклування спеції, покладіть одну столову ложку спецій у нижній частині кожної баночки з однією квартирою . Якщо випишіть свої соління в пінтах, додайте одну і половину чайних ложок підбирають спецію на пінту . Додайте його в дно банки, перш ніж додати огірки та розсол.

Якщо ви хочете чогось між ними, скажімо, якщо ви не любите малювання спецій, але хочете підняти його на тонкий, але добре закруглений аромат, додайте просте ціле гірчичне насіння. Додайте по одному чайному гірчичному насінні до кожної баночки з однією квартирою . Якщо жалюгідно в банках пінту, використовуйте половину чайної ложки для пінт .

Для трохи удару ви можете додати чверть чайної ложки сухих пластівців червоного перцю або один невеликий гостровий перець на кварт . Для пінт використовуйте одну чверть чайної ложки сухого червоного перцю або половини гострого перцю.

Отримали солодкий та/або кислий зуб?

Ви можете змінити аромат дуже тонко і дуже легко, переключивши оцет. Якщо вам подобається трохи солодкого та кислого аромату, спробуйте використовувати яблучний оцет (ACV) замість дистильованого білого оцту. Поки ваш оцет є стандартною кислотністю 5%, це не має значення, яким ви використовуєте.

Для ще більш солодкого солодкого аромату додайте в розсолу трохи цукру. Додайте цукор у воду, оцет і розчин солі. Використовуйте один -два столові ложки для всієї партії розсолу.

Що ще можна соління холодильника?

Цей самий рецепт і той самий метод можна використовувати для швидкого та легко забирати всілякі овочі.

Ви можете використовувати цей самий простий розсол і метод, щоб підібрати всілякі овочі. Просто дотримуйтесь того ж основного методу, що і вище. Підготуйте розсіл та овочі, упакуйте та налийте. Це воно!

Ось кілька найпопулярніших варіантів:

Перець. Спробуйте змішати солодкі та гарячі. Банановий перець є улюбленим, і ви можете тримати їх цілими або розрізати шматочки, щоб звернути на вершину бутерброди та гамбургери. Новий популярний обідній перець розміром з укусом можна легко зберегти у швидкому соління холодильника і подавати збоку так само, як ви подавали б огіркові соління. Якщо ви марить цілий перець (як міні -гарячі та обідні коробки солодкі перець), це допомагає їх кілька разів колють зубами, щоб маринований розсіл міг легше проникати по стінах перцю.

Кабачки. Якщо ви благословенні (мучили?) З надмірною кількістю кабачків або літніх кабачків, піклайте його! Багато людей кажуть, що навіть не знають різниці. Розріжте на чіпси, списи або шматки.

Зелена (або жовта) квасоля. Кінцевим результатом стане більш чітка версія дуже улюбленої консервованої бобів.

Зелені помідори. Пікл зелених помідорів шматочками або в кварталах (просто мийте, обрізати та порізати). Використовуйте їх у салатах, як бічна приправа, або використовуйте шматочки на бутербродах і гамбургерах.

Морква. Використовуйте як сторону, в салатах, в стравах з перемішуванням тощо.

Буряк. Опірні та очистіть буряк, нарізати або розрізати на чверті або шматки, а потім упакуйте відповідно до наведених вказівок. Легкий маринований буряк!

Цвітна капуста. Ви можете розпізнати мариновану цвітну капусту від змішаних маринованих овочів. Зробіть власну суміш або подайте мариновану цвітну капусту разом з іншими маринованими фаворитами на дошці чаркутерії або кинути в салат.

Спаржа. Просто очистіть і обрізайте списи, а потім упакуйте, як вище. Мацарські спаржі списи роблять приємну приправу, а спаржа не стає кашкоподібною, як може спаржа, оброблена тепло.

Зубчики часнику. Мапилювання - це хороший спосіб змусити часник, щоб залишитися в хорошій формі довші періоди. Ви можете приготувати з ними або гарнір з ними, але багато людей люблять просто їсти цілі кухонні зубчики часнику.

Цибуля. Ви можете запустити будь -яку цибулю, яка вам подобається. Використовуйте нарізану цибулю або невелику цибулю розміру коктейлю. Цибуля також дуже хороша, коли мариновано в червоному винному оцті.

Яйця. Морки яйця - це чудовий спосіб використовувати або зберегти додаткові яйця. Вони роблять хороші, здорові закуски, добре упаковуються в обід або роблять хороші пропозиції для вечірок та ігрових днів. Морки яйця - класичні супутники для пива та тарифу на паб. Морки з холодильником також можна використовувати для приготування салату з яєць або відбитків або нарізки, щоб додати до салатів.

Багато з перерахованих вище овочів також можна змішати, поєднувати та комбінувати. Наприклад, шматочки цибулі добре поєднуються в маринованих кабачках, цвітній капусти, буряк та моркві. Буряк та/або цибуля добре поєднуються в мариновані яйця. Якщо ви коли -небудь бачили ті червоні банки маринованих яєць, додавання до банки додавання декількох шматочків буряків - це те, як це робиться. Усі соління також їстівні при поєднанні.

Холодильник соління на час та виграш у врожай

Поломи холодильника-це в реальному часі-і заощадження врожаю теж.

Здається, що стає важче і важче знайти час для маринування та збереження. Але є нічого, як свіжопристражений домашній соління. Коли час або розмір врожаю (будь то великий чи маленький), роблячи консервування, схоже на занадто багато, щоб впоратися, зробіть собі партію смачних домашніх соління холодильника. Просто не думайте, що вам потрібна ця привід, щоб зробити їх охолоджені соління лише тому, що ви їх теж любите!