Kuinka valita paras tapa säilyttää sato

Ruoan varastointia varten säilykkeiden, jäädyttämisen ja kuivumisen edut ja haitat

Puutarhan kasvaessa olet varma, että sinulla on runsaasti jotain, ellei kaikkea. Vaikka tuore syöminen on todellinen maku- ja ravitsemusherkku, tuoreille vihanneksille ja tuotteille on suhteellisen lyhyt. Jotta voit viedä sen seuraavaan parhaaseen maun, ravitsemuksen ja omavaraisuuden ja talouden tasoon, haluat säästää mitä pystyt säilyttämään sadon. Tämä on paras tapa vähentää ruokiasi hiilijalanjälkeä, maksimoida ravitsemus ja saada kaiken irti puutarhaseikkailuistasi.

Hedelmien, vihannesten ja tuotteiden säilyttäminen voi tuntua ylivoimaiselta tehtävältä aloittelijalle. Jopa kokenut säilyttäjät voivat löytää uuden menetelmän ruuan säilyttämiseksi ja varastointiin hieman pelottavaksi. Täällä, katso hyvin kolme suosituinta, turvallista ja hallittavissa olevaa säilytysmenetelmää kotikasvatuille (tai tuoreelle ostetulle paikalliselle) tuotteelle ja auttavat sinua päättämään, mikä sopii sinulle.

Puutarhatuotteen säilyttämismenetelmän jäädyttämisen etuja ja haittoja

Jäätymistuotteet sen säilyttämiseksi ja säilyttämiseksi se on kiistatta helpoin menetelmä tai ainakin menetelmä, joka on ihmisille mukavin ja tutuin. Tämä tekee siitä hyvän menetelmän aloittelijalle.

Lähinnä tuoretta makua, tekstuurit vaihtelevat

Tuotteiden jäädyttäminen antaa sinulle lähinnä tuoretta makua (vaikka tietysti se ei voi oikeastaan ​​olla täsmälleen kuin tuoretta puutarhan satoa). Huomaat kuitenkin, että useimmat oikein jäädytetyt hedelmät ja erityisesti vihannekset eivät maistu paljon erilaisilta kuin vihannekset, jotka korjaat tuoreet ja sitten kokki.

Jäädytettyjen hedelmien ja vihannesten rakenne voi olla jonkin verran epäsuotuisa. Tämä eroaa melko paljon hedelmien tai vihannesten tyypistä ja siitä, miten sitä käytetään, kun sitä keitetään tai valmistetaan. Koska jäädyttäminen aiheuttaa paljon pehmenemistä kypsennettynä tai sulatettuna, jotkut tuotteet eivät vain ole niin houkuttelevia tai nautinnollisia, kun se on jäädytetty. Tuotanto pehmeämpi, sitä mushier lopputulos. Kuinka suuri asia tämä on sinulle, riippuu siitä, mitä haluat syödä, kuinka haluat syödä sitä ja kuinka hyvin hedelmä tai kasvis tulee jäädytetystä valtiosta.

Vaaditaan vain keittiön perustaidot

Useimmille vihanneksille ja hedelmille jäätymisprosessi niiden säilyttämiseksi on tuotteiden valmistelua (pesu, stremming tai coring tarpeen mukaan vihannesten tai hedelmien tyypistä riippuen, leikkaamalla tarvittaessa koon), silloin kiehuvaan veteen Pysäytä entsyymitoiminta ja säilytä vitamiineja ja ravintoaineita, tyhjentämistä, pakkaamista, merkintöjä ja jäätymistä. Blanching -ajat ja PREP -ohjeet vaihtelevat tuotantotyypin mukaan, mutta suurimmaksi osaksi prosessi koostuu keittiön perus- ja keittiötaidoista, jotka ihmiset ovat melko tuttuja. Jotkut hedelmät ja vihannekset eivät vaadi valkaisua ennen jäädyttämistä.

Nopea ja helppo, minimaalinen laite

Suhteellisesti ottaen jäädyttäminen on nopea ja helppo menetelmä sadon säilyttämiseksi (vaikkakin valmisteleminen ja valkaisu voi tosin valmistelua ja valaisemista voi viedä jonkin aikaa, etenkin suurten sadonkorjuun suhteen, mutta valmistus on askel, joka vaaditaan kaikista säilytysmenetelmistä. Ruokasi jäädyttäminen vaatii myös vähän Erikoistuneiden laitteiden (lähinnä vain pakastimien laukkujen tai astioiden ja potin suhteen, vaikka jos päätät sijoittaa vähän, tyhjiötiivisteyksikkö parantaa laatua ja käyttöiän pakastimessa-vaikka tarvittavat pussit voivat olla hinnoiteltuja).

Puutarhan sadon jäädyttävät se ei kuitenkaan ole ilman haittoja.

Harkitse kustannuksia ja pakastimen säilyvyyttä

Pakastin tai pakastimien alkuperäiset kustannukset, jotka ovat riittävän suuria vuosien arvoisen ruoan säilyttämiseksi, ovat korkeat, ja pakastin on vaihdettava 10-20 vuodessa. Pakastimilla on jatkuvia energiantarpeita, mikä tarkoittaa jatkuvaa hiilijalanjälkeä ja hyötykustannuksia. Ruokasi jäädyttäminen kuivaukseen tai säilykkeeseen verrattuna siihen liittyy suurin nettoenergian käyttö ja kustannukset.

Vaikka jäädytettyjen elintarvikkeiden säilyvyys on pitkä (vähintään 8–12 kuukautta), ne ovat vähemmän vakaat ravitsemuksen säilyttämisen kannalta ja niiden pitkäikäisyys on alhaisin kolmesta tässä käsiteltävästä menetelmästä.

Siitä huolimatta, prosessi ja elintarviketurvallisuusnäkökohdat jäädytettyjen kotimaisten ruokien jäädyttämiseksi ja kuluttamiseksi ovat hyviä, pienellä riskillä (vaikka tietysti on aina jonkin verran riskiä ja etenkin kun työskentelet vilkaisu- ja kiehuvan veden kanssa) ja matala patogeeniriski. On huomattava, että ilman sulattamista ja pidättämistä vaarallisissa lämpötiloissa, kun jäädytetty hajoaminen on yleensä enemmän laadun ja toivottavaa maaluutetta kuin patogeeniin liittyviä riskejä.

Raaka jäätymiselle ja haitoille

1. Nopeasti
2. Helppo (todennäköisesti helpoin aloittelijoille)
3. Matala oppimiskäyrä
4. Tarvittavat pienet laitteet
5. Lähellä tuoretta makua
6. Joskus epäsuotuisat tekstuuritulokset
7. Matala turvallisuusriski käsittelyn kannalta
8. Kulutusriski on alhainen ja liittyy enemmän laatuun
9. Jatkuva energian tarpeet varastoidun tuotteen elinaikana
10. Korkeimmat energiakustannukset
11. Korkein hiilijalanjälki
12. Elintarvikkeiden menetyksen riski pakastin- tai sähkövirheiden sattuessa (riippuu sähköstä ja ruudukosta)
13. Pakastimien korkeat alkuperäiset kustannukset
14. Kolmen menetelmän alin säilyvyys

Pyörien ja haittojen säilyttäminen hedelmien ja vihannesten säilyttämiseksi

Tuoreiden tuotteiden säilyttäminen voi olla ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun ihmiset ajattelevat sadonsa säilyttämistä. Canning on ollut olemassa jo pitkään. Monet meistä muistavat äidimme ja isoäidimme, jotka säilyttävät puutarhan sadon ruokkimaan meitä talvella. Vaikka et ole koskaan purkitettu, saatat olla jonkin verran perehtyä prosessiin tai ainakin sen tuotteisiin.

Kaikkein käytännöllisin ja aikaa vievä

Säilytys on kolmen menetelmän käytännöllisin ja aikaa vievä. Se ei vain vaadi valmistelua, vaan se vaatii myös laitteiden sterilointia, pakkaamista ja/tai keittämistä tuotteen ja purkkien säilyttämistä (prosessointia) tyhjötiivisteeseen. Aloita viimeistely, jopa helpommat purkitustuotteet ovat aikainvestointia mitattuna tunteina.

Laitteet ja tarjonnan näkökohdat

Säilykkeet sisältävät enemmän laitteita kuin jäädyttämistä ja kuivumista, ja se tulee jollain kustannuksella. Suuri osa tästä laitteesta, tosiasiassa voidaan käyttää uudelleen monta kertaa yli ja monien vuosien ajan; Joten vaikka alkuinvestointi saattaa olla suuri, ajan myötä levitetyt kustannukset muuttuvat paljon vähemmän. Canners, purkit ja erikoisvälineet, kuten pihdit ja purkinostimet, ovat kaikki uudelleenkäytettäviä. Ainoa asia, joka on vaihdettava joka kerta aivan aluksi).

Metallin korvauskannen kustannukset ovat pienet. Suurempi kysymys on, että joissakin paikoissa ja joissakin vuosina kyseisten kansien kysyntä on suurempi kuin tarjonta, ja pulaa voi jättää sinut ilman kykyäsi voi tavaroitasi. Tämä on ollut uudempi asia, mutta se on, vaikkakaan ei yleensä aina mahdollisuus. Kun laitevaje on voimassa, purkitus saattaa olla viimeinen vaihtoehto ja sinun on ehkä näytettävä liian kuivumiselta tai jäädyttävältä. Molemmilla näillä on enemmän joustavuutta tallennusalusten suhteen.

Suurempi oppimiskäyrä

Koska purkitus on enemmän mukana, on yksinkertaisesti enemmän tiedettävää ja suurempaa oppimiskäyrää kuin jäädyttämistä ja kiistatta myös kuivumista. Itse asiassa säilykkeissä veden säilykkeissä ja paineen purkituksessa on kaksi erilaista menetelmää. Vesihauteen purkitus on sopiva happamoille ruokia ja marinoituja tuotteita, kun taas paineen purkitus on välttämätöntä alhaisten happojen ruokia tai ruokia, jotka sisältävät yhdistelmän happo- ja matalan happojen ruokia. Kunkin menetelmän suorittamisen oppimisen lisäksi sinun on opittava, mitä menetelmää käytetään tuotantotyyppeihin ja resepteihin, joita suunnittelet.

Hylly vakaa eikä ruudukosta riippuvainen

Yksi suurimmista säilykkeiden ammattilaisista on, että tuote, kun se on suljettu ja sinetöity oikein, on hyllyn vakaata tarkoittaen, että se voidaan yksinkertaisesti varastoida kellariin, kaappiin tai ruokakomeroon huoneenlämpötilassa eikä vaadi jäähdytystä (ellei avattu).

Säilykkeet eivät luota apuohjelmiin tai sähköverkkoon. Tämä ei vain tarkoita, että tuotteesi säilytyskustannukset eivät ole käytännössä mitään, vaan se tarkoittaa myös sitä, että et riski menettää kasvaneita, korjattuja ja säilyttäviä tuotteita, jos virta sammuu tai pakastin epäonnistuu.

Säilykkeet voivat itse asiassa olla ekologisin ja hiiliystävällisin kolmesta säilytysmenetelmästä. Se on varmasti energiaystävällisempi kuin jäätyminen ja mahdollisesti vihreämpi kuin kuivuminen (resurssit eroavat tässä vaiheessa, ja osa siitä johtuu siitä, miten ja mitä kuivaat).

Siitä huolimatta purkitus on kuitenkin erittäin maaystävällinen ruoan säilyttämismenetelmä ja yksi, joka tarkoittaa sinulle hyvin vähän riskiä ruoan menetyksestä asianmukaisesti purkitettujen tuotteiden kanssa.

Pitkä säilyvyys

Säilykkeiden säilykkeet ovat myös pitkä hyllyikä-vähintään 18 kuukautta. Säilykkeiden säilykkeiden säilykkeet ovat pidempi säilyvyys kuin jäädytetyt tuotteet, ja tuotteen muutos on vähän. Niiden ravitsemus pysyy myös vakaammina, kun se on säilytetty kuin pakastinpakastin palamisessa varastoidut tuotteet ja ilman tunkeutuminen vievät tietullin varastoituihin jäädytettyihin tuotteisiin.

Oikea prosessointi rajoittaa patogeeniriskiä

Mikään ruoan säilyttämismenetelmä ei voi olla 100% riskitöntä. Loppujen lopuksi edes ruokakauppatuotteiden ja tehtaan valmistettujen tuotteiden kuluttaminen ei ole riskiä. Säilykkeellä on kuitenkin lisääntynyt riski jäätymiseen ja kuivumiseen. Oikea käsittely on ratkaisevan tärkeää. Tallennettujen tuotteiden tarkistaminen ennen käyttöä varmistaaksesi, että tiivisteet pysyivät ehjinä ja tuotteiden eheys säilyi, on tärkeää. Suuret kysymykset esitetään kuitenkin purkitushetkellä. Tuotteiden eheyden etsimisen oppiminen on tärkeää, mutta ei vaikeaa. Vaikka tämä on kaiken tärkeätä ja vaatii koulutusta ja huomiota, sinun ei pitäisi pelätä säilyttämistä keinona säilyttää sadonkorjuu. Vähiten turvallinen ei ole yhtä vaarallinen.

Lisää lisättyjä ainesosia

Joidenkin purkitettujen tuotteiden poimia, hillojen, hyytelöiden, säilykkeiden reseptejä tarvitaan esimerkiksi lisäaineita. Nämä saattavat olla yhtä yksinkertaisia ​​kuin mausteet, mutta ehkä sokerit tai suolat. Tämä voi olla ongelma ihmisille, jotka rajoittavat suolaa ja sokeria tai joilla on erityisiä terveys- tai ruokavalio -näkökohtia. Tämä ei ole tyypillinen kysymys jäädytettyjen hedelmien ja vihannesten kanssa. Se voi joskus olla huomio kuivuneiden elintarvikkeiden valmistelemiseksi, mutta on yleensä valinnainen ja joustavampi kuivattuissa tuotteissa. Säilykkeiden avulla et voi yksinkertaisesti jättää näitä ainesosia pois, koska ne ovat luonnollisia säilöntäaineita, jotka ovat kriittisiä tuotteiden turvallisuudelle.

Suosittu maku

Kuten jäädyttäminen, säilykkeelle on maku- ja makuhyötyjä. Tämä on tietysti erittäin subjektiivista ja riippuu todella siitä, mitä sinä ja perheesi mieluummin, mutta monet hedelmät ja vihannekset ovat parempia, kun säilytetään sen sijaan, että ne jäädytetään tai kuivuvat. Joillekin tuotteille tekstuuri säilytetään parhaiten purkitsemällä. Tämä kaikki voi poiketa yhdestä hedelmätyypistä tai vihanneksista toiseen, mutta maku, maku ja tekstuuri ovat tiettyjä asioita, jotka on otettava huomioon valitessasi säilytysmenetelmääsi.

Raaka säilyttäminen etuihin ja haittoihin

1. Hyllyvakaas
2. Tuote, joka ei menetetä virran tai pakastimen vajaatoimintaan
3. Maut ja tekstuurit ovat parempia monille tuotteille
4. Erittäin energiatehokas ja vihreä säilytysmenetelmä
5. Voi vaatia lisättyjä ainesosia, mukaan lukien suola ja sokeri
6. Alkuperäiset laiteinvestoinnit ovat korkeat
7. Laitteita voidaan käyttää uudelleen monien vuosien ajan, vähentäen kokonaiskustannuksia
8. Tarjontavalta
9. Tarjontapula voi olla ongelma
10. Isompi oppimiskäyrä
11. Kaikkein käytännöllisin ja aikaa vievä
12. Korkeampi patogeeniriski
13. Pitkä säilyvyys, ravintoaineilla, jotka on säilytetty hyvin varastossa

Hedelmien, vihannesten ja yrttien kuivaus- (kuivumista) edut ja haitat

Kuivaaminen tai kuivuminen on viimeinen kolmesta säilytysmenetelmästä. Se on todennäköisesti vähiten tuttu useimmille ihmisille, huolimatta siitä, että se on kiistatta vanhin menetelmä ruokien säilyttämiseksi.

Hieman oppimiskäyrä

Kuten purkitus, kuivuminen sisältää myös vähän oppimiskäyrää. Tämä käyrä on todennäköisesti pienempi kuin purkaminen, koska kun tiedät perusteet ja oppia kuivumaan erityyppisiä hedelmiä ja vihanneksia, huomaat, että prosessi ja valmistus pysyvät suunnilleen samoina. Silti, koska se on vähemmän suosittu säilyttämismenetelmä, monet ihmiset vaativat jonkin verran oppimista puutarhatuotteidensa turvallisesti kuivuakseen.

Monille meistä on myös oppimiskäyrä kuivattuneen tuotteen käytön oppimisessa. Olemme perehtyneet enemmän jäädytettyjen ja purkitettujen ruokien ruoanlaitosta. Vaikka tämä saattaa edellyttää uusien ruokien ja tekniikoiden oppimista, monet kotikokit, jotka oppivat käyttämään kuivattuja tuotteita, huomaavat, että ne mieluummin kuivattuja ruokia, ainakin käytettäväksi tietyissä asioissa.

Ruoanlaitto kuivattujen ruokien kanssa

Tuotteiden uudelleenkynroinnin oppiminen (jota ei vaadita kaikissa käyttötarkoituksissa) on helppoa. Kaikki tuotteet eivät vaadi erillistä nesteytymisvaihetta elintarvikkeiden käytöstä riippuen. Esimerkiksi monet pavut ja vihannekset voidaan heittää suoraan keitoihin, muhennoksiin, vuokoihin ja muihin. Monet vihannekset nestehdratoivat helposti, kun heitetään kiehuvaan pastaastiaan. Ja sitten monia kuivattuja tuotteita on hyvä käyttää sellaisenaan tai tehdä maukkaita, terveellisiä välipaloja suoraan astiasta.

Kuivattujen ruokien kanssa on monia tapoja keittää ja usein joustavampia vaihtoehtoja kuivattuihin elintarvikkeisiin kuin jäädytetty tai purkitettu. Esimerkiksi kuivattu marja voidaan nyrjäyttää uudelleen piirakan, hyytelön tai maustetun siirappin valmistukseen tai ehkä käyttää kuivia polun sekoituksessa. Sitä voidaan käyttää myös teeseoksessa tai käyttää leipomotuotteissa. Kun alat etsiä tapoja käyttää kuivattuja tavaroitasi, saatat olla yllättynyt siitä, kuinka monta vaihtoehtoa on.

Koska valmistus (pilkkominen ja annos jne.) Tehdään kuivaushetkellä, kuivatut ruoat ovat valmiita käytettäväksi vain vähän tai vielä ollenkaan prep-your-porkkanoita on jo viipaloitu ja viipaloidaan ja valmis muhennospottiin.

Sekoita ja sovita eteenpäin

Kun sinulla on useita erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä tai vihanneksia, voit käyttää niitä helposti uusien yhdistettyjen tuotteiden valmistukseen. Voit esimerkiksi yhdistää yrttejä ja mausteita mausteiden sekoituksista tai erilaisista vihanneksista ja yrtteistä keittosekoitukseen. Lisää joitain riisiä, papuja tai nuudeleita, joissa on jauhettua bouillonia ja sinulla on aterian odottamassa, että lisäät vain vettä ja hauduta!

Maku-, tekstuuri- ja makunäkökohdat

Jotkut kuivatut tuotteet maistuvat melkein täsmälleen kuin tuoreet kollegansa, kun niitä käytetään ruoanlaitossa ja ruokia. On joitain hedelmiä ja marjoja, jotka uudelleenkydratoidessaan sinut kovasti puristetaan tuntemaan, että ne eivät ole tulleet tuoreesta jäädytetystä tuotteesta. Toiset saattavat kuitenkin ottaa vähän keitetyn tai karamellisoidun maun. Kaiken kaikkiaan, etenkin kun niitä käytetään yhdessä ruokia, löydät hyvin vähän makueroa keittäessäsi kuivatuista tuotteista. Hieman kokeilua ja testaamista pieninä erissä auttaa sinua oppimaan tekemäsi ja et pidä kuivatusta.

Lisäksi monet ihmiset mieluummin aikaisemmin kuivattujen elintarvikkeiden tekstuuria tietyille tuotteille. Vaikka jotkut elintarvikkeiden kesän squash ja kesäkurpitsa, esimerkiksi purkautuneet, kun se on pakastettu tai purkitettu ja muuttuu sieniksi käytettäessä, nämä samat vihannekset kuivattuina ja minimaalisesti nuhdratoituneina voivat esiintyä aivan eri tavalla. Jopa jotkut vihannekset, jotka jäävät hyvin jäädytetyiksi, saattavat olla parempia kuivattujen kuivatujen parsakaalien, jotka on kypsennetty ja nesteytetty, on erittäin hyvä ja ei ylikuormittaa tai pehmentää yhtä helposti kuin tuoreesta jäädytyksestä.

Alkuperäiset laitteet

Nykypäivän kuivumisella on joitain laiteinvestointeja. Kun ajattelemme kuivumista, useimmat meistä ajattelevat ostamaan dehydratoria, joka on suunniteltu tekemään työtä. Alkuinvestointi laadukkaan kuivumiseen voi olla hiukan kustannussuunnitelma vähintään 100 dollaria tai enemmän. Vaikka tämä on luultavasti paras tapa hallita prosessia ja vaatii vähiten katselua, ja vaikka todennäköisesti mieluummin kuivuvat tuotteesi dehydraattorilla, se ei ole ainoa vaihtoehto.

Monet (mutta eivät kaikki) tuotantotyypit voidaan kuivua turvallisesti ilman laitteita, esimerkiksi käytettäviä ilmaa tai aurinkoa. Tämä on usein suositeltavaa joillekin asioille, erityisesti herkille, lehtiviksi yrtteille. Sitä ei suositella kaikille tuotteille.

Suurin osa tuotannosta, joka voidaan kuivata kuivaimessa, voidaan myös kuivata keittiöuunissa (niin kauan kuin uunissasi on riittävän matala asetus, joka antaa sen kuivua ilman keittämistä tai paistamista ensin). Tämä menetelmä ei yleensä ole energiatehokkain ja kuivuminen uunissa saattaa viedä kauemmin, mikä lisää sen tehottomuutta, mutta se on hyvä menetelmä monille hedelmille ja vihanneksille, joka on turvallinen eikä vaadi uusia laitteita.

Dehydratointiaika -investoinnit

Dehydratointi ei yleensä sisällä valtavaa käytännön aika-investointia; Aktiivisen, käytännöllisen ajan kannalta kuivuminen vaatii jonkin verran tuotteen valmistelua, mutta se on yleensä pienempi kuin jäädyttäminen ja ehdottomasti vähemmän kuin purkaminen. Vietät vähemmän omaa aikasi kuivaustuotteita kuin millään muulla menetelmällä.

Itse prosessi vie kuitenkin melko paljon aikaa. Kuusi tuntia on vähintään vähimmäismäärä, jonka tietty tuote kestää kuivumaan kuivumisessa tai uunissa. Kahdeksan - 14 tuntia on realistisempi. Tämä tarkoittaa, että kuivaimen tai uunin on suoritettava kyseisen ajan. Se ei ole aktiivinen-voit tehdä kaikenlaisia ​​asioita, kun tuotteesi dehydraatit, mutta yksiköiden on paljon aikaa käyttää ja niihin liittyy joitain kustannuksia sähköllä ja/tai apuohjelmilla. Luonnollisilla keinoilla (kuten ilma tai aurinko) kuivuneet tuotteet voivat kestää viikon tai viikkojen kuivuminen kunnolla (tosin ilmeisesti tämä menetelmä on ilmainen).

Kuumuus ja haju

Joillakin tuoteilla voi olla melko vahva haju kuivutettaessa, kun tuotteet pohjimmiltaan keskittyvät. Tämä pitoisuus voi tarkoittaa myös melko tiivistettyjä makuja, joista saatat pitää tai ei. Tämä tarkoittaa sitä, että jos käytät uunia tai kuivainta useita tunteja kodissasi, ja että vihannes tai hedelmät ovat erityisen hadun (parsakaali, kaali ja jotkut sienet tulevat mieleen), haju voi olla ylivoimainen.

Lämpö on myös ongelma, koska sekä uunit että dehydraattorit heittävät paljon lämpöä, kun ne kuivataan tuotteesi. Tämä voi olla melko epämiellyttävää tietyinä vuodenaikoina-etenkin kesän kuumuudessa, kun suurin osa sadonkorjuu on tulossa.

On kuitenkin tapoja voittaa tämä haitta, kuten kuivuminen peitetyllä kuistilla tai erillisessä huoneessa, kellarissa tai sisääntulotilassa.

Ympäristöystävälliset näkökohdat

Dehydraattorien ja uunien käyttämä hyödyllisyys voi olla huomattavaa, vaikka useimmat resurssit pitävät kuivumista melko ympäristöystävällisenä. Vaikka laitteet vaativat energialähteitä monien tuntien ajan, joita ne juoksevat, kun kuivattiin, varastossa ei käytetä ollenkaan energiaa, joten verkkokäyttö on paljon pienempi kuin jäätyminen ja yhtä suuri tai vähemmän kuin purkitus. Energian käyttö ei käytännössä ole mitään tuotetta varten, joka voidaan turvallisesti kuivata luonnollisilla ilma- tai aurinkoenetelmillä.

Tutkijoilla on taipumus eroa jonkin verran siitä, onko elintarvikkeiden purkaminen tai kuivaus

Vakavasti avaruuden säästö

Yksi parhaimmista syistä sadon kuivumiseen on tuotteiden varastoinnin helppous. Säilykkeiden tai baggien säilykkeiden tai baggien vaadittavissa olevia erityislaitteita ei ole todellisia erikoislaitteita, jotka ovat riittäviä hyvään säilytykseen. Jopa purkkipurkkien kannet voidaan käyttää uudelleen niin kauan kuin ne ovat hyvässä kunnossa.

Pelin nostaminen tyhjiötiivisteellä kiinnitys purkkeihisi, vaikka sitä ei vaadita, pitää säilyneet sadonsa vieläkin parempina. VAC-suljetut laukut pitävät nämä tuotteet erittäin hyvin.

Varastoinnin helpon lisäksi on kuitenkin myös harkittava avaruuskysymys. Hedelmät ja vihannekset ovat enimmäkseen vettä. Kun otat sen veden pois kuivauksen tai kuivumisen kautta, sinulla on tuote, joka on jopa 95% vähentynyt massassa. Voit tallentaa koko sadon alle puoleen tilasta, jonka olet tallentanut yhden saman purkin samasta purkista, etkä tarvitse koskaan huolehtia, jos virta sammuu tai pakastin lopettaa toimimisen.

Kuivattuja ruokia voidaan helposti varastoida irtotavarana tai pienemmissä yksiköissä ottamatta melkein purkitettujen tai jäädytettyjen tuotteiden tilaa.

Kaikkien pisin säilyvyys

Hyvin kuivattujen hedelmien ja vihannesten säilyvyys on poikkeuksellisen pitkä. Se on pisin kaikista säilytysmenetelmistä viiteen vuoteen! Tästä syystä kuivaaminen ja kuivuminen ovat usein valintamenetelmää niille, jotka haluavat valmistautua muutakin kuin vain tulevaan talveen.

RECAP -KUUNNUS- JA HOND

1. Jotkut oppimiskäyrä monille ihmisille
2. Koetun tuotteen keittämisen ja käyttämisen oppimiskäyrä
3. Lämpö- ja hajun näkökohdat
4. Mahdollisesti korkean energian käyttö kuivaushetkellä
5. Mahdolliset merkittävät sijoitukset alun perin
6. Laitteiden oston jälkeen vähän tai ei ollenkaan laiteinvestointeja
7. Passiivinen (aurinko, ilma) kuivausvaihtoehdot monille yrtteille ja tuottajille
8. Vaaditaan vähän käytännön aikaa
9. Valtava säilytystila
10. Hyvä tuotemaku
11. Usein ylivoimainen rakenne
12. Lopputuotteen joustavat käyttötarkoitukset
13. Kätevä käyttää kuivattuja ruokia monissa ruokia
14. Sekoita ja sovi uusien valmistettujen ruokien valmistamiseksi
15. Helppo irtotavaravaihtoehdot
16. Vähähiilinen jalanjälki ja ympäristöystävällinen
17. Apuohjelma
18. Ei menetystä, joka johtuu voiman tai jäähdytysvirheestä
19. Erittäin turvallinen, matala patogeeniriski
20. Pisin säilyvyys, jopa 5 vuotta

Mikä on paras säilytysmenetelmä vihannesten ja hedelmien ravinteiden säilyttämiseksi?

Tämä herättää käytettävissä olevien kodinsuojelumenetelmien kysymyksen, mikä on parasta säilyttää vitamiineja ja ravintoaineita ?

Vastaus tähän kysymykseen ei ole niin yksinkertainen. Se riippuu muutakin kuin vain, mikä säilytysmenetelmä on paras-se riippuu kyseessä olevista vihanneksista, hedelmistä ja vitamiineista ja ravintoaineista. Ja niistä on liian monia mahdollisia keskipisteitä, mahdollisuuksia ja yhdistelmiä.

Esimerkiksi kuitu säilytetään melkein aina valittujen säilöntämenetelmästä riippumatta. C -vitamiinia puolestaan ​​vaikuttavat sellaiset tekijät kuin lämpö ja hapettuminen, jotka vaihtelevat myös säilytysmenetelmien ja keittomenetelmien mukaan.

Jotta se askel eteenpäin, joskus itse säilytysmenetelmä voi olla hyvä ylläpitämään ruokasi ravitsemusta, mutta kyseiseen menetelmään liittyvä varastointimenetelmä (esimerkiksi pakastimen hajoaminen kuukausien varastoinnin jälkeen) aiheuttaa laskun, että se laski tämä Toinen menetelmä ei välttämättä. Asiaa edelleen monimutkaistakseen jotkut erittely voi todella olla hyödyllistä, koska vaikka nettohäviö on olemassa, prosessointi tekee ravintoaineista enemmän käytettävissäsi sulautumisen yhteydessä. Joten ei todellakaan ole yksinkertaista vastausta!

Päivän lopussa kaikki säilytysmenetelmät tekevät hyvää työtä säilyttävien ravintoaineiden säilyttämisessä siinä määrin kuin ne voidaan säilyttää. Näistä kolmesta ei ole kovin selkeää ohjeita suositella toisiaan. Valintasi tekeessäsi voit pitää sellaisia ​​tekijöitä kuin tuotteen puhtaus ja ainesosat. (Toisin sanoen säilytetyssä tuotteessasi on paljon suolaa tai sokeria?)

Tuoreen säilyttäminen on todella tavoite

Mikä on todennäköisesti tärkeämpää kuin valitset, on kuinka hyvin ja kuinka nopeasti säilytät sadonsa.

Tuoten laatu on avain. Yksi hyöty sadon säilyttämisestä kotona on pääsy tuoreimpiin hedelmiin ja vihanneksiin. Kotimaaliset ja paikallisesti lähtevät ruuat ovat ravintoaineiden tiheyden lopullisessa huipulla, koska ravitsemus alkaa hajota jopa tuoreissa päivittäistavaroissa, alkaen sadonkorjuuhetkestä. Joten jotain, jota kasvatat ja säilytät lyhyessä järjestyksessä kotona, voi olla ravitsevampaa, jopa mitä voit ruokakaupassa, jos se on korjattu alakipto, on jäähdytetty viikkojen ajan ja menettänyt ravintoaineita.

Vaikka on mielenkiintoista ja varmasti aikaa oppia, mitä voit säilyttää ravitsemuksen säilyttämiseksi, aikasi vietetään parhaiten parhaan menetelmän tai menetelmän valitsemiseen, jotka ovat sinulle järkeviä ja hallittavinta ja hankkimaan upea tuoretuotteesi hyvin Säilytä niin nopeasti kuin sinulla on sinulle, mitä teet sen!

Oppiminen voi, jäädyttää ja kuivuttaa puutarhakorjoja

Missä voit mennä oppimaan lisää ja oppiaksesi tarkempia ohjeita kodin kasvattaman sadon säilyttämiseksi?

Voit aloittaa online -resursseilla, mukaan lukien laadunpurkkien verkkosivustot, hyvämaineiset ja luotettavat online -tykit ja monet yliopistot. Jokaisessa osavaltion yliopistojärjestelmässä on Yhdysvalloissa niin kutsuttu laajennuspalvelu (osittain) elintarviketuotannon ja puutarhanhoitojen ja myös turvallisen elintarvikkeiden säilyttämisen avuksi. Ne ovat saatavilla verkossa ja vihjelinumeroiden ja online -yhteystietojen kautta. Siellä on myös Yhdysvaltain kansallinen kotiruoan säilyttämiskeskus, joka on erinomainen omistettu lähde kotiruoan säilyttämiselle. Vaikka nämä resurssit ovat yhdysvaltalaisia, ne ovat kaikkien Internet-yhteyksien saatavilla ympäri maailmaa.

On aina viisasta sijoittaa myös muutamiin hyviin kirjoihin säilyttämistä varten. Kokeilu ja tosi säilyttäen Raamattu, jota pidetään päivitettynä uusilla resepteillä, ohjeilla ja päivitetyillä turvallisuussuosituksilla kaikille kolmelle säilyttämismenetelmalle, on Ball Blue Book Guide säilyttämiseen . Erinomainen kuivumiselle omistettu otsikko on Aloittelijoiden opas Teresa Marronen kuivatussa ruokia . Tietysti on monia muita suuria resursseja, mutta nämä ovat kaksi, jotka asettavat sinut hyvin matkalla turvallisesti säilyttämään monia kotimaisten kodin säilytettyjä ruokia.

Lopuksi, älä alenna online -ryhmien, foorumien ja sosiaalisen median sivujen oppimista ja arvoa, jotka on omistettu säilyttämiseen, jäätymiseen ja kodin purkitukseen. Vaikka tietysti siellä on paljon neuvoja ja monia mielipiteitä, ja sinun on koulutettava itseäsi ja tekemään hyviä päätöksiä siitä, keitä kuunnella, nämä ovat paikkoja, joissa asiantuntevat, kokeneet kodin tykit ja säilönjät keräävät; Hyödylliset ryhmät voivat olla erinomainen paikka kääntyä, kun tarvitset nopean vastauksen säilytyskysymykseen.

Joten mikä on paras tapa säilyttää ja säilyttää sadonkorjuu?

Totta puhuen, kukaan säilytysmenetelmä ei ole vastaus. Oma olosuhteesi, laitos, hyödyllisyys ja pääsy tarvikkeisiin vaikuttavat kaikki päätökseen. Paras menetelmä on todennäköisesti sekoitus suurimmalle osalle Yhdysvaltain mielestä, koska tietyt hedelmät ja vihannekset ovat sopivimpia ja nautinnollisempia tietyille säilytysmenetelmille.

Aloita yhdellä menetelmällä, opi se, nauti oppimisprosessista ja siirry sitten seuraavaan. Kun sinulla on pieni kokemus jokaisesta, huomaat, että nautit sekoituksesta kaikkia kolmea tuoretta jäädytettyjä tuotteita, jotkut kuivattuja ja joitain purkitettuja. Kun alat käyttää sadon säilöntäjäsi, jotkut suosikit alkavat esiintyä. Oppia. Kasvaa. Tehdä. Löydä säilytystuotteiden tasapaino ja sekoitus, jotka houkuttelevat kitalaen, lompakkoasi ja aikasi, ja nauti sadonkorjuu!