Jak wybrać najlepszy sposób na zachowanie zbiorów

Plusy i wady konserw, zamrażania i odwodnienia w celu przechowywania żywności

Wraz z rosnącym ogrodem z pewnością będziesz mieć mnóstwo czegoś, jeśli nie wszystkiego. Podczas gdy świeże jedzenie jest prawdziwym smaku i żywieniowym, sezon świeżych warzyw i produktów jest stosunkowo krótki. Aby przenieść go na następny najlepszy poziom smaku, odżywiania, samowystarczalności i ekonomii, będziesz chciał uratować to, co możesz zachować swoje zbiory. Jest to najlepszy sposób na zmniejszenie śladu węglowego żywności, maksymalizację odżywiania i jak najlepiej wykorzystać przygody ogrodowe.

Zachowanie owoców, warzyw i produktów może wydawać się przytłaczającym zadaniem dla początkującego. Nawet doświadczeni konserwatorzy mogą uważać, że nowa metoda zachowania żywności i przechowywania jest nieco zniechęcająca. Tutaj spójrz na trzy najpopularniejsze, bezpieczne i możliwe do zarządzania metody przechowywania dla twoich produktów domowych (lub świeżo kupowanych) i pomóżcie zdecydować, co jest dla Ciebie odpowiednie.

Plusy i wady zamrażania jako metoda ochrony produktów ogrodowych

Zamrażanie produktów, aby je zachować i przechowywać, jest prawdopodobnie najłatwiejszą metodą lub przynajmniej metodą, która jest najbardziej wygodna i najbardziej znana ludziom. To sprawia, że ​​jest to dobra metoda dla początkujących.

Najbliżej świeżego smaku, faktury są różne

Zamrażanie produktów da ci najbliższy świeży smak (choć oczywiście nie może być tak naprawdę jak świeże z gardła). Przekonasz się jednak, że większość owoców, a zwłaszcza warzywa, które są odpowiednio zamrożone, nie smakuje zupełnie inaczej niż warzywa, które zbierasz świeże, a następnie gotujesz.

Tekstura mrożonych owoców i warzyw może być nieco niekorzystna. Różni się to bardzo w zależności od rodzaju owoców lub warzyw oraz tego, jak jest stosowany podczas gotowania lub przygotowywania. Ponieważ zamrażanie powoduje wiele zmiękczania po ugotowaniu lub rozmrozie, niektóre produkty po prostu nie są tak atrakcyjne lub przyjemne, gdy zostały zamrożone. Im bardziej miękki produkt, tym mocniejszy wynik końcowy. To, ile problemu jest dla ciebie, zależy od tego, co lubisz jeść, jak lubisz jeść i jak dobrze ten owoc lub warzywa wychodzą z mrożonego stanu.

Wymagane tylko podstawowe umiejętności kuchenne

W przypadku większości warzyw i owoców proces ich zamrażania w celu ich zachowania jest przygotowanie produktów (mycie, de-pstemowanie lub rdzeń w razie potrzeby w zależności od rodzaju warzyw lub owoców, w razie potrzeby przecinanie rozmiar Halt Enzyme Funkcja i zachowaj witaminy i składniki odżywcze, drenaż, pakowanie, znakowanie i zamrażanie. Czasy blanszowania i instrukcje przygotowania będą się różnić w zależności od rodzaju produktów, ale w przeważającej części proces ten składa się z podstawowych umiejętności gotowania i kuchni, z którymi ludzie są bardzo zaznajomieni. Niektóre owoce i warzywa nie wymagają blanszowania przed zamrażaniem.

Szybki i łatwy, minimalny sprzęt

Względnie mówiąc, zamrażanie jest szybką i łatwą metodą zachowania zbiorów (choć wprawdzie przygotowanie i blanszowanie może zająć trochę czasu, szczególnie w przypadku dużych zbiorów, ale przygotowanie jest krokiem, który jest wymagany ze wszystkich metod konserwacji. Zamrażanie żywności wymaga również niewielkiego Jeśli chodzi o wyspecjalizowany sprzęt (głównie po prostu zamraża torby lub pojemniki i garnek, choć jeśli zdecydujesz się trochę zainwestować, próżniowa uszczelniacz zwiększy jakość i długość życia w zamrażarce, choć potrzebne torby mogą być drogie).

Jednak zamrażanie zbiorów ogrodowych nie jest bez wady.

Rozważ koszty i okres przydatności do zamrażarki

Początkowe koszty zamrażarki lub zamrażarki wystarczająco duże, aby zachować lata żywności, są wysokie, a zamrażarka będzie wymagała wymiany za 10 do 20 lat. Zamrażarki mają ciągłe potrzeby energetyczne, co oznacza ciągły ślad węglowy i koszty użyteczności. Zamrażanie żywności w porównaniu do suszenia lub konserw, ma największe zużycie energii netto i koszty.

Chociaż okres trwałości mrożonej żywności jest długi (od 8 do 12 miesięcy lub więcej), są one mniej stabilne pod względem zachowania odżywiania, a ich długowieczność jest najniższą z trzech omawianych tutaj metod.

Niemniej jednak proces i rozważania dotyczące bezpieczeństwa żywności za zamrażanie i spożywanie mrożonych domowych żywności są dobre, z niewielkim ryzykiem (choć oczywiście istnieje pewne ryzyko, a zwłaszcza podczas pracy z blanszowaniem i wrzącą wodą) oraz niskie ryzyko patogenów. Należy zauważyć, że bezsumowanie rozmrażania i trzymania w niebezpiecznych temperaturach, gdy zamrożona degradacja jest bardziej kwestią jakości i pożądanej smaczności niż ryzyka związanego z patogenem.

Podsumuj zamrożenie zalet i wad

1. Szybko
2. Łatwe (prawdopodobnie najłatwiej dla początkujących)
3. Niska krzywa uczenia się
4. Potrzebny sprzęt
5. Blisko świeżego smaku
6. Czasami niekorzystne wyniki tekstury
7. Niskie ryzyko bezpieczeństwa pod względem przetwarzania
8. Ryzyko konsumpcyjne jest niskie i bardziej związane z jakością
9. Ciągłe potrzeby energii w okresie życia przechowywanego produktu
10. Najwyższe ogólne koszty energii
11. Najwyższy ogólny ślad węglowy
12. Ryzyko utraty żywności w przypadku awarii zamrażarki lub awarii zasilania (opiera się na energii elektrycznej i siatce)
13. Wysoki początkowy koszt zamrażarki
14. Najniższy okres trwałości z trzech metod

Plusy i wady do zachowania owoców i warzyw

Kontakt, aby zachować świeże produkty, może być pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy ludzie myślą o zachowaniu swoich zbiorów. Kanning istnieje od dłuższego czasu. Wielu z nas pamięta nasze matki i babcie, które prowadzą zbiory ogrodowe, aby nas nakarmić zimą. Nawet jeśli nigdy nie konserwowałeś, możesz mieć pewien poziom znajomości procesu lub przynajmniej jego produktów.

Najbardziej praktyczne i czasochłonne

Konserwowanie jest najbardziej praktycznym i czasochłonnym z trzech metod. Nie tylko wymaga przygotowania produkcji, ale także wymaga sterylizacji sprzętu, pakowania i/lub gotowania produktu, a następnie konserw (przetwarzania) słoików do uszczelnienia próżniowego. Zacznij kończyć, nawet łatwiejsze produkty konserwowe będą inwestycją czasową mierzoną w godzinach.

Uwagi dotyczące sprzętu i dostaw

Konserwowanie wiąże się z większym sprzętem niż zamrażanie i odwodnienie, a to przychodzi na jakiś koszt. Wiele z tego sprzętu, w rzeczywistości, może być ponownie używane wielokrotnie przez wiele lat; Tak więc, chociaż początkowa inwestycja może być duża, koszt, gdy rozłożony z czasem staje się znacznie mniejszy. Cannery, słoiki i specjalne przybory, takie jak szczypce i podnośniki słoików, są wielokrotne. Jedyną rzeczą, która wymaga wymiany za każdym razem, są płaskie pokrywki z płaskimi metalami próżniowymi, których potrzebuje większość słoików (chyba że używasz czegoś takiego jak słoik w stylu WECK z pokrywkami wielokrotnego użytku, chociaż wymagają one również uszczelek, które mogą wymagać wymiany i są bardzo drogie, które są bardzo drogie, najpierw).

Koszt metalowych pokrywek zastępczych jest niewielki. Większy problem polega na tym, że w niektórych lokalizacjach iw niektórych latach popyt na te pokrywki jest większy niż podaż, a brak może pozostawić Cię bez możliwości, aby Twoje towary. To był nowszy problem, ale choć zwykle nie jest to możliwość. Gdy panują niedobory sprzętu, konserwowanie może być Twoją ostatnią opcją i może być konieczne wyglądanie zbyt suszenia lub zamrażania. Oba mają większą elastyczność pod względem naczyń do przechowywania.

Większa krzywa uczenia się

Ponieważ konserwowanie jest bardziej zaangażowane, po prostu jest więcej do poznania i większa krzywa uczenia się niż zamrażanie, a prawdopodobnie również odwadnianie. W rzeczywistości istnieją dwie różne metody stosowane w konserwowaniu do kąpieli i pobieżności do kąpieli w porze w polu. Kanning do kąpieli wodnej jest odpowiednia dla kwaśnych pokarmów i marynowanych produktów, podczas gdy konserwowanie ciśnieniowe jest niezbędne do żywności o niskiej kwasu lub żywności zawierającej kombinację kwasu i żywności o niskiej kwasu. Oprócz nauki wykonywania każdej metody, musisz dowiedzieć się, jaką metodę użyć dla rodzajów produktów i przepisów, które planujesz.

Stabilna półka, a nie zależna od siatki

Jednym z największych zalet konserw jest to, że produkt, po prawidłowym puszce i uszczelnieniu, jest stabilny na półce, że można po prostu przechowywać w piwnicy, szafce lub spiżarni w temperaturze pokojowej i nie wymaga chłodzenia (chyba otwartej).

Produkty w puszkach nie polegają na mediach ani siatce elektrycznej. Oznacza to nie tylko, że koszty przechowywania produktów są praktycznie niczym, ale oznacza również, że nie ryzykujesz utraty uprawy, zebranych i zachowanych produktów, jeśli zasilanie wyleci lub zawodzi w zamrażarce.

Konserwowanie może być w rzeczywistości najbardziej przyjaznym dla środowiska i węgla z trzech metod konserwacji. Jest to z pewnością bardziej przyjazne energii niż zamrażanie i być może bardziej zielone niż odwodnienie (zasoby różnią się w tym punkcie, a niektóre z nich sprowadzają się do tego, jak i co suszy).

Niemniej jednak ogólnie konserwowanie jest bardzo przyjazną dla ziemi metodą zachowania żywności i taką, która oznacza bardzo niewielkie ryzyko utraty żywności w przypadku odpowiednio konserwowych produktów.

Długie okresy trwałości

Produkty w puszkach mają również długi okres trwałości-minimum 18 miesięcy. Produkty w puszkach mają dłuższy okres trwałości niż zamrożone produkty, z niewielką zmianą produktu w magazynie. Ich odżywianie pozostaje również bardziej stabilne po zachowaniu niż produkty przechowywane w poparzeniu i infiltrację powietrza z zamrażarką, a infiltracja powietrza odbijają się na przechowywanych zamrożonych produktach.

Właściwe przetwarzanie ogranicza ryzyko patogenu

Żadna metoda zachowania lub spożywania żywności nie może być w 100% wolna od ryzyka. W końcu nawet konsumowanie produktów spożywczych i produktów przygotowanych do fabryki nie są pozbawione ryzyka. Konserwowanie ma jednak zwiększone ryzyko związane z zamrażaniem i odwodnieniem. Właściwe przetwarzanie ma kluczowe znaczenie. Sprawdzanie przechowywanych produktów przed użyciem, aby upewnić się, że uszczelki pozostały nienaruszone, a integralność produktu została zachowana. To powiedziawszy, wielkie problemy pojawią się w momencie konserwacji. Uczenie się, czego szukać w integralności produktu, jest ważne, ale nie trudne. Chociaż jest to najważniejsze i wymaga edukacji i uwagi, nie należy się odstawić od konserw jako sposobu na zachowanie zbiorów. Najmniej bezpieczny nie jest niebezpieczny.

Potrzebne dodatkowe składniki

W przypadku niektórych produktów w puszkach potrzebne są dżemy, galaretki, przepisy konserwowe, na przykład dodane składniki. Mogą być tak proste jak przyprawy, ale może cukry lub sole. Może to stanowić problem dla osób, które ograniczają spożycie soli i cukru lub mają szczególne względy zdrowia lub dietetyczne. To nie jest typowy problem z zamrożonymi owocami i warzywami. Czasami może to być rozważanie przygotowywania odwodnionych pokarmów, ale zwykle jest bardziej opcjonalne i elastyczne w suszonych produktach. W przypadku żywności w puszkach nie możesz po prostu pominąć tych składników, ponieważ są to naturalne konserwanty, które są kluczowe dla bezpieczeństwa produktu.

Uprzywilejowane smaki

Podobnie jak w przypadku zamrażania, konserw są smaku i smaku smaku. Jest to oczywiście wysoce subiektywne i naprawdę zależy od tego, co woli ty i twoja rodzina, ale wiele owoców i warzyw jest lepszych, gdy jest zamrożone lub odwodnieni. W przypadku niektórych produktów tekstura najlepiej zachować za pomocą konserw. Wszystko to może różnić się w zależności od rodzaju owoców lub warzyw do drugiego, ale smak, smak i konsystencja to pewne rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze metody konserwacji.

Podsumuj wady i wady Canning

1. Stabilna półka
2. Produkt nie utracony z powodu awarii zasilania lub zamrażarki
3. Smaki i tekstury są lepsze dla wielu produktów
4. Bardzo energooszczędny ogólnie i zielona metoda konserwacji
5. Może wymagać dodanych składników, w tym soli i cukru
6. Początkowa inwestycja sprzętu jest wysoka
7. Sprzęt można ponownie wykorzystać na wiele lat, obniżając ogólny koszt
8. Dostawa intensywna
9. Niedobory dostaw może być problemem
10. Większa krzywa uczenia się
11. Najbardziej praktyczne i czasochłonne
12. Wyższe ryzyko patogenu
13. Długa okres trwałości z składnikami odżywczymi dobrze zachowanymi podczas przechowywania

Plusy i wady suszenia (odwadniające) owoce, warzywa i zioła

Suszenie lub odwodnienie jest ostatnią z trzech metod konserwacji. Jest to prawdopodobnie najmniej znany większości ludzi, pomimo faktu, że jest to prawdopodobnie najstarsza metoda zachowania żywności.

Trochę krzywa uczenia się

Podobnie jak konserwowanie, odwodnienie ma również trochę krzywej uczenia się. Ta krzywa jest prawdopodobnie mniejsza niż konserwowanie, ponieważ gdy znasz podstawy i nauczysz się wysuszyć różne rodzaje owoców i warzyw, przekonasz się, że proces i przygotowanie pozostają takie same. Ponieważ jednak jest to mniej popularna metoda konserwacji, wiele osób będzie wymagało nauki w celu bezpiecznego odwodnienia swoich produktów ogrodowych.

Dla wielu z nas istnieje również krzywa uczenia się pod względem nauki, jak korzystać z suszonego produktu. Bardziej znamy gotowanie z mrożonymi i puszkowymi potrawami. Chociaż może to wymagać nauki nowych potraw i technik, wielu domowych kucharzy uczących się używania suszonych produktów stwierdza, że ​​wolą suszoną żywność, przynajmniej do stosowania w niektórych rzeczach.

Gotowanie z suszonymi potrawami

Uczenie się, jak nawodnić swoje produkty (co nie jest wymagane do wszystkich zastosowań) jest łatwe. Nie wszystkie produkty wymagają osobnego etapu nawodnienia, w zależności od używania żywności. Na przykład wiele fasoli i warzyw można wrzucić prosto do zup, gulaszu, zapiekanek i innych. Wiele warzyw chętnie nawadnia się po wrzuceniu do gotującego się garnka z makaronem. A potem wiele suszonych produktów jest dobrych w użyciu, jak jest smaczne, zdrowe przekąski prosto z pojemnika.

Istnieje wiele sposobów gotowania z suszonymi potrawami i często bardziej elastycznymi opcjami suszonych pokarmów, w przeciwieństwie do mrożonego lub puszki. Na przykład suszona jagoda może zostać nawodniona, aby zrobić ciasto, galaretkę lub syrop aromatyzowany lub być może suchy w mieszance szlaku. Może być również używany w mieszance herbacianej lub użyć w wypiekach. Gdy zaczniesz szukać sposobów korzystania z suszonych towarów, możesz być zaskoczony liczbą opcji.

Ponieważ przygotowanie (siekanie i porcja itp.) Odbywa się w momencie suszenia, twoje suszone pokarmy będą gotowe do użycia z niewielkimi lub żadnymi dalszymi marchewkami, będzie już pokrojone w kostkę lub pokrojone i gotowe do garnka.

Mieszaj i dopasuj przygotowanie

Po uzyskaniu kilku różnych rodzajów suszonych owoców lub warzyw możesz łatwo użyć ich do tworzenia nowych połączonych produktów do gotowania przygotowawczego. Na przykład możesz łączyć zioła i przyprawy do mieszanin przyprawowych lub różnych rodzajów warzyw i ziół do mieszanek zup. Dodaj ryż, fasolę lub makaron z sproszkowanym bulionem, a masz posiłek, czekając, aż po prostu dodasz wodę i gotować!

Rozważania dotyczące smaku, konsystencji i smaku

Niektóre suszone produkty smakują prawie dokładnie podobnie jak ich świeże odpowiedniki, gdy są używane w gotowaniu i naczyniach. Istnieje kilka owoców i jagód, które po uwłóknaniu się trudno było ci wiedzieć, że nie pochodzi z świeżo zamrożonego produktu. Inni mogą jednak przybrać trochę gotowanego lub karmelizowanego smaku. Ogólnie rzecz biorąc, zwłaszcza gdy stosuje się w smacznych naczyniach, podczas gotowania z produktów odwodnionych znajdziesz bardzo małą różnicę smaku. Trochę próby i testowania w małych partiach pomoże ci dowiedzieć się, co robisz, a nie podoba się suszony.

Ponadto wiele osób woli teksturę wcześniej wysuszonej żywności dla niektórych produktów. Podczas gdy niektórzy squash i cukinia z jedzeniem, na przykład rozstaje się po zamrożeniu lub w puszkach i zamieniają się w papkę, gdy są używane, te same warzywa po wysuszonych i minimalnie nawodnionych mogą występować zupełnie inaczej. Nawet niektóre warzywa, które dobrze zamrożone mogą być lepsze od suszonych brokułów, gotowane i nawodnione, są bardzo dobre i nie rozgotowują się ani nie zmiękcza się tak łatwo, jak od świeżo zamrożonego.

Początkowa inwestycja sprzętu

Dzisiejszy odwodnienie ma ze sobą inwestycje w sprzęt. Kiedy myślimy o odwadnianiu, większość z nas myśli o zakupie odwadniacza zaprojektowanego do wykonania pracy. Początkowa inwestycja w odwadniacz wysokiej jakości może być nieco planem wydatków, aby wydać co najmniej 100 USD lub więcej. Chociaż jest to prawdopodobnie najlepszy sposób kontrolowania procesu i wymaga najmniejszego oglądania, i chociaż prawdopodobnie wolisz odwodnić swoje produkty za pomocą odwadniacza, nie jest to jedyna opcja.

Wiele (ale nie wszystkich) rodzajów produktów można bezpiecznie wysuszyć bez żadnego sprzętu w całości w powietrzu lub słońcu. Jest to często preferowane w przypadku niektórych rzeczy, szczególnie delikatnych, liściastych ziół. Nie jest to zalecane jako bezpieczne dla wszystkich produktów.

Większość produktów, które można wysuszyć w odwadniaczu, można również wysuszyć w piekarniku kuchennym (o ile piekarnik ma wystarczająco niskie ustawienie, które pozwoli mu wyschnąć bez gotowania lub pieczenia). Ta metoda zwykle nie jest najbardziej energooszczędna, a suszenie w piekarniku może potrwać dłużej, zwiększając jego nieefektywność, ale jest dobrą metodą dla wielu owoców i warzyw, które są bezpieczne i nie wymaga nowych inwestycji sprzętu.

Inwestycje czasu odwodnienia

Odwodnienie zazwyczaj nie wiąże się z ogromną praktyczną inwestycją; Jeśli chodzi o aktywny, praktyczny czas dla ciebie, odwodnienie będzie wymagało przygotowania produktu, ale zwykle jest mniej niż w przypadku zamrażania i zdecydowanie mniej niż konserw. Spędzisz mniej własnego czasu na suszenie niż jakakolwiek inna metoda.

To powiedziawszy, sam proces zajmuje sporo czasu. Sześć godzin to absolutne minimum, które dany produkt przyjmie do odwadniania w odwadniaczu lub w piekarniku. Osiem do 14 godzin jest bardziej realistyczne. Oznacza to, że twój odwadniacz lub piekarnik będą musiały uruchomić przez ten czas. Nie jest to aktywne-możesz robić wszelkiego rodzaju rzeczy, podczas gdy twoje produkty odwadniają, ale jest dużo czasu na działanie jednostek i będzie miało koszty energii elektrycznej i/lub narzędzi. Produkty suszone przy naturalnych środkach (takich jak powietrze lub słoneczne) mogą potrwać właściwie tydzień lub tygodnie (choć oczywiście ta metoda jest bezpłatna).

Ciepło i zapach

Niektóre produkty mogą mieć dość silny zapach podczas odwodnienia, ponieważ produkty zasadniczo się koncentrują. Stężenie to może również oznaczać dość skoncentrowane smaki, które możesz lub nie. Oznacza to, że jeśli prowadzisz piekarnik lub odwadniacz przez wiele godzin w twoim domu, a warzywa lub owoce są szczególnie sporne (brokuły, kapusta i niektóre grzyby), zapach może być przytłaczający.

Ciepło jest również problemem, ponieważ zarówno piekarniki, jak i odwadniacze rzucają dużo ciepła podczas suszenia produktów. Może to być dość niewygodne w określonych porach roku-szczególnie w upale lata, kiedy pojawia się większość zbiorów.

Istnieją jednak sposoby na pokonanie tej wady, takie jak odwodnienie na zadaszonym werandzie lub w osobnym pokoju, piwnicy lub pokoju wejściowym.

Rozważania ekologiczne

Użyteczność stosowana przez odwadniacze i piekarniki może być znaczne, chociaż większość zasobów uważa, że ​​odwodnienie jest ogólnie przyjazne dla środowiska. Chociaż urządzenia wymagają źródeł energii przez wiele godzin, które działają, po wyschnięciu nie ma energii w magazynie, a zatem zużycie netto jest znacznie niższe niż zamrażanie i równe lub mniej niż konserwowanie. Zużycie energii jest praktycznie nic dla produkcji, które można bezpiecznie wysuszyć przy użyciu naturalnych metod powietrza lub słonecznego.

Naukowcy mają tendencję do nieco różniącego się między tym, czy konserwowanie czy suszenie jest bardziej przyjazne dla środowiska, ale University of Colorado wymienia suszące pokarmy jako najbardziej energooszczędne z trzech opcji.

Poważnie oszczędność przestrzeni

Jednym z najlepszych powodów odwadniania zbiorów jest łatwość przechowywania produktów. Nie ma prawdziwego specjalnego sprzętu wymaganego do powietrza pieczęci na słoikach konserwowych lub workach wystarczą do dobrego przechowywania. Nawet twoje pokrywki słoików mogą być ponownie używane tak długo, jak są w dobrej formie.

Podnoszenie gry za pomocą przyczepności uszczelniacza próżniowego dla słoików, choć nie jest to wymagane, utrzyma twoje zachowane zbiory jeszcze lepiej. Torby uwięzione VAC utrzymają te produkty wyjątkowo dobrze.

Oprócz łatwości przechowywania istnieje również kwestia przestrzeni do rozważenia. Owoce i warzywa to głównie woda. Kiedy zabierzesz tę wodę poprzez suszenie lub odwodnienie, pozostaje ci produkt, który jest do 95% zmniejszony masy. Możesz przechowywać całe swoje zbiory w mniej niż połowę miejsca, w którym przechowywałbyś jeden słoik tego samego, i nigdy nie będziesz musiał się martwić, jeśli zasilanie wyjdzie lub zamrażarka opuści działanie.

Suszone pokarmy można łatwo przechowywać luzem lub w mniejszych jednostkach, nie zajmując prawie przestrzeni konserw lub mrożonych produktów.

Najdłuższy okres przydatności do spożycia wszystkich

Okres trwałości dobrze suszonych owoców i warzyw jest wyjątkowo długi. Jest to najdłuższy ze wszystkich metod konserwacji do pięciu lat! Z tego powodu suszenie i odwodnienie są często metodą wyboru dla tych, którzy chcą przygotować się na coś więcej niż nadchodzącą zimę.

Podsumuj suszące zalety i wady

1. Niektóre krzywa uczenia się dla wielu osób
2. Krzywa uczenia się do gotowania i używania suszonego produktu
3. Rozważania dotyczące ciepła i zapachu
4. Prawdopodobnie wysokie zużycie energii w momencie suszenia
5. Początkowo potencjalne znaczące inwestycje
6. Niewielka lub żadna inwestycja sprzętu po zakupie urządzeń
7. Opcje suszenia pasywnego (słonecznego, powietrznego) dla wielu rodzajów ziół i produkcji
8. Wymagany mały czas
9. Ogromna oszczędność miejsca
10. Dobry smak produktu
11. Często lepsza tekstura
12. Elastyczne zastosowania produktu końcowego
13. Wygodne w użyciu suszonych potraw w wielu potrawach
14. Mieszaj i dopasuj, aby zrobić nowe przygotowane potrawy
15. Łatwe opcje przechowywania masowego
16. Niski ślad węglowy i przyjazny dla środowiska
17. Przechowywanie bez narzędzi
18. Brak utraty z powodu awarii mocy lub chłodzenia
19. Bardzo bezpieczne, niskie ryzyko patogenu
20. Najdłuższy okres trwałości, do 5 lat

Jaka jest najlepsza metoda konserwacji zachowania składników odżywczych w warzywach i owocach?

Rodzi to pytanie dotyczące dostępnych metod konserwacji domów, które są najlepsze do zachowania witamin i składników odżywczych ?

Odpowiedź na to pytanie nie jest taka prosta. To zależy od czegoś więcej niż tylko która metoda ochrony jest najlepsza-zależy od warzyw, owoców, witamin i składników odżywczych. I spośród nich istnieje zbyt wiele możliwych punktów centralnych, możliwości i kombinacji do rozważenia.

Na przykład włókno jest prawie zawsze zachowane niezależnie od wybranej metody zachowania. Z drugiej strony, witamina C wpływają takie czynniki, jak ciepło i utlenianie, które różnią się w zależności od metod konserwacji i metod gotowania.

Aby pójść o krok dalej, czasami sama metoda zachowania może być dobra w utrzymaniu odżywiania żywności, ale metoda przechowywania związana z tą metodą (na przykład załamanie w zamrażarce po miesiącach przechowywania) spowoduje spadek tego spadku Inna metoda może nie. Aby jeszcze bardziej skomplikować sprawę, pewne podział może być faktycznie korzystny, ponieważ chociaż istnieje utrata netto, przetwarzanie sprawia, że ​​składniki odżywcze są bardziej dostępne po strawieniu. Więc rzeczywiście bez prostej odpowiedzi!

Pod koniec dnia wszystkie metody konserwacji dobrze zachowują składniki odżywcze, które można zachować, w zakresie, w jakim można je zachować. Spośród tych trzech nie ma bardzo wyraźnych wytycznych, aby polecić jedno nad drugim. Dokonując wyboru, możesz rozważyć takie czynniki, jak czystość produktu i składników. (Innymi słowy, czy w zachowanym produkcie jest dużo soli lub cukru?)

Zachowanie świeżego jest naprawdę celem

Prawdopodobnie ważniejsze niż jaką metodę wybierzesz, to, jak dobrze i jak szybko zachowujesz swoje zbiory.

Jakość twoich produktów jest kluczowa. Jedną z korzyści w zachowaniu zbiorów w domu jest dostęp do najświeższych możliwych owoców i warzyw. Pokarmy domowe i lokalnie prowadzone są na najwyższym szczycie gęstości składników odżywczych, ponieważ odżywianie zaczyna rozpadać się nawet w świeżych produktach spożywczych, zaczynając od zbiorów. Tak więc coś, co rośniesz i zachowujesz w krótkim czasie w domu, może być bardziej pożywne niż to, co możesz w sklepie spożywczym, jeśli zostało zebrane niedociągnięte, jest chłodzone od tygodni i straciło składniki odżywcze.

Chociaż jest to interesujące i na pewno warto dowiedzieć się, co możesz w zachowaniu w celu zachowania żywienia, Twój czas będzie najlepiej spędzać na wybranie najlepszych metod lub metod, które są dla Ciebie najbardziej rozsądne i najbardziej możliwe do opanowania oraz dobrze, aby dobrze się bawić ze świeżymi produktami. Zachowane tak szybko, jak to możliwe, nie ważne, jak to robisz!

Nauka, jak można, zamrozić i odwodnić zbiory ogrodowe

Gdzie możesz uczyć się więcej i poznać bardziej szczegółowe instrukcje dotyczące zachowania domowych zbiorów?

Możesz zacząć od zasobów online, w tym wysokiej jakości witryn konserw, renomowanych i niezawodnych kanałów internetowych oraz wielu uniwersytetów. W USA każdy stanowy system uniwersytecki ma tak zwaną usługę rozszerzenia zaprojektowaną (częściowo), aby pomóc w produkcji żywności i ogrodnictwa, a także w bezpiecznym zachowaniu żywności. Są one dostępne online i za pośrednictwem numerów infolinii oraz kontaktów online. Istnieje również amerykańskie Centrum Ochrony Żywności w domu, które jest doskonałym dedykowanym źródłem informacji o zachowaniu żywności w domu. Chociaż te zasoby są oparte na USA, są one dostępne dla każdego, kto ma dostęp do Internetu na całym świecie.

Zawsze mądrze jest również inwestować w kilka dobrych książek do zachowania. Wygląda na to, że biblia konserwująca, która jest aktualizowana nowymi przepisami, instrukcjami i zaktualizowanymi zaleceniami bezpieczeństwa dla wszystkich trzech metod zachowania, jest przewodnikiem Ball Blue Book po konserwacji . Doskonałym tytułem poświęconym odwadnianiu jest przewodnik dla początkujących w zakresie tworzenia i używania suszonej żywności Teresy Marrone . Oczywiście istnieje wiele innych świetnych zasobów, ale są to dwa, które zapewnią Ci się dobrze na drodze do bezpiecznego zachowania wielu odmian domowych, zachowanych w domu żywności.

Wreszcie, nie pomijaj uczenia się i wartości grup internetowych, forów i stron w mediach społecznościowych poświęconych zachowaniu, zamrażaniu i konserwowaniu domowym. Chociaż oczywiście będzie wiele porad i wielu opinii, a będziesz musiał się uczyć i podejmować dobre decyzje dotyczące tego, kogo słuchać, są to miejsca, w których gromadzą się kompetentni, doświadczeni kanałowie i konserwatorowie; Pomocne grupy mogą być doskonałym miejscem do zwrócenia się, gdy potrzebujesz szybkiej odpowiedzi na pytanie dotyczące ochrony.

Więc jaki jest najlepszy sposób na zachowanie i przechowywanie zbiorów?

Prawdę mówiąc, nikt nie jest odpowiedzią. Twoje własne okoliczności, obiekt, użyteczność i dostęp do materiałów eksploatacyjnych wpłyną na twoją decyzję. Najlepszą metodą jest prawdopodobnie mieszanka dla większości USA, ponieważ niektóre owoce i warzywa są bardziej odpowiednie i przyjemniejsze dla niektórych metod konserwacji.

Zacznij od jednej metody, naucz się, ciesz się procesem uczenia się, a następnie przejdź do następnego. Gdy będziesz miał trochę doświadczenia z każdym z nich, z pewnością przekonasz się, że lubisz mieszankę wszystkich trzech świeżo zamrożonych produktów, niektórych suszonych i konserw. Gdy zaczniesz używać konserw zbiorów, zaczną się pojawiać niektóre ulubione. Uczyć się. Rosnąć. Do. Znajdź równowagę i mieszankę produktów konserwatorskich, które przemawiają do twojego podniebienia, portfela i czasu, i ciesz się zbiorami!