Fühlen Sie sich jemals von Ihrer Gartenernte überwältigt? Das Gefühl, dass Sie nicht mit Ihren einheimischen Obst und Gemüse Schritt halten können und dass die Dinge nur verschwenden werden? 
Zu viele frisches Gartengemüse sind möglicherweise ein gutes Problem, aber es kann Sie gestresst und verschwenderisch fühlen. Es ist ein Problem, das wächst und wächst, wenn die Saison ihren vollen Schritt und Spätsommergarten -Gemüsegipfel erreicht, während wir die Kurve in den Herbst umrunden.
Trotzdem muss das Leben passieren. Etwas musste geben. Also, was ist die Lösung?
Möglicherweise gibt es keine einzige Lösung, aber es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, wie Sie Ihre Ernte verwalten können, damit Sie das Beste daraus machen und das nutzen, was Sie nicht brauchen. Auf diese Weise verhindern Sie Lebensmittelabfälle, ohne sich übermäßig schuldig zu fühlen.
Was tun mit zu viel gutes Ding?
Potenzielle Lösungen sind eine Mischung aus besserer Nutzung und Partnerschaften, mit denen jemand anderes das verwenden kann, was Sie nicht können. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, was für Sie am besten ist, aber wir können die Zahnräder zumindest mit diesen 18 Vorschlägen in Gang bringen.
1. In kleinen Chargen bewahren.
Ich habe nicht das Gefühl, dass Sie alle Ihre Ernte auf einmal bewahren müssen. Es ist nicht immer einfach, die Zeit zu finden, ein oder mehrere ganze Tage lang zu bewahren. Wenn Sie gestresst sind und versuchen, die Zeit zu finden, um die Ernte aufzubringen, wählen Sie sie ab. Bewahren Sie in kleinen Chargen auf kleine Weise auf, wenn unterschiedliche Dinge hereinkommen. Jedes Stück, das Sie weggeben, ist ein bisschen, dass Sie es noch nicht hatten-und ein bisschen Sie werden es wirklich genießen, im Winter zu kommen.
2. Halten Sie die Gurke in Bereitschaft.
In Ihrem Kühlschrank können Sie eine gute, grundlegende Gurke in Bereitschaft aufbewahren. Dann können Sie leicht schnell Gemüse beim Eintauchen überfliegen, auch wenn Sie nur eine Mischung aus Gemüse oder ein paar Gemüse zum Verbrauch haben. Gurken können in einem Wasserbad verarbeitet oder als Kühlschrank-Quick-Gurken aufbewahrt werden. Wenn Sie die Salzlösung warten und vorbereiten, müssen Sie Ihre Produkte nur waschen, hacken und drüsen. Sie können das wahrscheinlich tun, während Sie Abendessen machen.
3. Lass es fermentieren.
Fermentieren ist einfacher als Sie vielleicht denken. Einer der großen Vorteile des Fermentierens ist, dass ein Großteil der Arbeit für sich genommen passiert. Es ist mehr zum Warten und zum Laufen dieses nützlichen natürlichen Prozesses als Sie sich aktiv vorbereiten und verarbeiten. Das bedeutet, dass die Fermentation eine schnellere und schnellere Möglichkeit sein kann, mit Ihren frischen Gartenprodukten umzugehen, insbesondere wenn Sie auf Zeit gepresst werden.
Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, hat wir einen Anfängerleitfaden zur Lacto -Fermentation geschrieben.
4. Holen Sie sich Ihren Marmelade an.
Marmelade ist auch schnell zu machen. Es ist die Verarbeitung in einem Konserven, der es etwas komplizierter und zeitaufwändiger macht (wenn auch, sobald Sie den Dreh raus haben, ist dies auch keine große Sache).
Das Herstellen von Gefrierschrankmarmelade ist eine Frage des Messens, Kochens, Füllens von Gläser, Kühlung und dem Einspringen im Gefrierschrank (oder dem Kühlschrank für das, was Sie sofort essen möchten). Wenn Sie nach Zeit knirscht sind und eine einfache Möglichkeit benötigen, einige Konserven aufzubauen, suchen Sie nach Gefrierschrankmarmelade.
Denken Sie daran, dass Marmelade nicht nur für Obst oder Beeren gilt, entweder gibt es viele köstliche, herzhafte Marmeladen wie Tomatenmarmelade, Minzgelee und Karottenkuchenmarmelade.
Beim Auswegkann jedes Marmeladenrezept ein Gefriermarmelade sein . Sie folgen einfach die Anweisungen für ein traditionelles Marmeladenrezept bis zum Stillstand, kühlen sie dann 24 Stunden lang auf der Theke und bewegen es in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank. Lassen Sie einen halben Zoll Headspace, wenn Sie Gefrierschrankstaus machen, um eine Erweiterung zu ermöglichen, wenn der Marmelade gefriert.
5. Verdienen Sie ein wenig Geld.
Warum sollten Sie nicht Ihren eigenen kleinen Produktstellen einrichten, um einige der Kosten Ihrer Vorräte, Ihrer Zeit und Ihrer Arbeit wiederherzustellen? Sicherlich werden Ihre Freunde und Nachbarn, die keinen Garten haben, lieben, frische Produkte zur Hand zu haben.
Ein kleiner Stand am Rand Ihres Gartens mit einer Ehrensystembox ist alles, was es braucht. Es muss nicht schick sein; Ein kleiner Tisch im Freien ist.
6. Sei ein guter Nachbar.
Wenn Sie sich nicht mit Geld umgehen möchten oder nur die Idee, es vorwärts zu zahlen, teilen Sie Ihr Kopfgeld und geben Sie es weg. Sie können Kisten mit frischem Gemüse vor der Tür lassen oder einfach herausgeben, was Sie mit einem kostenlosen Schild haben. Wenn Sie lieber irgendwo dazwischen landen, können Sie eine optionale Spendenbox herausgeben.
Spenden können zurückgehen, um Ihre Gartengewohnheiten zu unterstützen, oder Sie können sie an eine lokale gemeinnützige Gruppe, ein Stipendium, eine Lebensmittelbank oder eine Wohltätigkeitsorganisation spenden.
7. Spenden Sie an eine lokale Gruppe, Senioren oder eine Speisekammer.
Lebensmittelvorratskammern investieren nicht oft in frische Produkte, da es je nach Lagerraum und Kühlung schwer zu speichern und schwer zu lagern kann. Trockenwaren und Konserven sind für sie viel einfacher zu handhaben. Sie sind auch viel wahrscheinlicher, dass sie Spenden an Trockenwaren haben, da sie vergleichsweise billig und für Spender einfach sind, um sie zu schnappen oder auf die Website zu versenden.
Aber - viele Lebensmittelvorratskammern lieben es, gesunden, frischen Essen für ihre Gönner zu haben. Lebensmittelvorratskammern sind oft mehr als glücklich, frische Gemüse- und Obstspenden zu akzeptieren. Wenn ihre Lagerung begrenzt ist, können Sie die Spende zum Verteilungstag oder etwa einen Tag zuvor bitten. Obst und Gemüse, die keine Kühlung erfordern, sind für sie noch einfacher zu akzeptieren und zu verteilen.
Andere Gemeinschaftsgruppen können möglicherweise auch frische Obst- und Gemüsespenden verwenden. Check-in mit Ihrer örtlichen Jugendgruppe oder Ihren Kindergruppen wie Scout-Truppen oder 4H-Gruppen. Erkundigen Sie sich bei Seniorenzentren und Senioren-Seniors-Seniors gerne frische Gartenprodukte, und es ist möglicherweise eine Möglichkeit, ehemaligen Gärtnern zu helfen, denen ihre Gärten es verpassen, um sie zu bekommen.
8. Kühlschrank zur Rettung.
Wenn Sie nicht mit Ihrem frischen Gartengemüse mithalten können, ist der Kühlschrank Ihr Freund. Es ist ein Ort, an dem überschüssiges Gemüse, Früchte und Beeren aufbewahrt werden können, bis Sie sie erreichen können, um sie zu benutzen, sie zu verwenden oder zu bewahren. Es ist auch ein Ort, an dem einfache Kühlschrankkonserven wie Kühlschrank und Kühlschrankgurken behalten können.
Möglicherweise finden Sie es sogar hilfreich, einen zweiten Kühlschrank für Produkte zu halten und Kühlschrank zu erhalten. Sie müssen es nicht das ganze Jahr über laufen lassen, aber es kann für die geschäftigste Zeit der Garten- und Erhaltssaison hilfreich sein.
Vergessen Sie auch nicht, dass der Abschnitt "Gefrierschrank" für den Gefrierschrank für den Gefrierschrank ist. Gefrorenes Obst und Gemüse sind ungefähr so nah wie möglich, dass Sie später im Jahr frisch gegessen werden können. Es gibt viele Dinge, die oft in Dosen konsumiert werden, die stattdessen schnell eingefroren werden können, wie gewürfelte Tomaten, Paprika, Tomatensaucen, Salsa und mehr. Sie können den Gefrierschrank auch verwenden, um Dinge zu speichern, um später zu erhalten.
Das einzige, was Sie hier bewusst sind, ist, dass nicht alle Obst und Gemüse im Kühlschrank gespeichert werden sollten. Wir wurden darauf trainiert, zu glauben, dass alles in den Kühlschrank gehen sollte, bis es verwendet wird, obwohl dies für viele Arten von Obst und Gemüse mehr Schaden als nützt ist.
9. Sparen Sie das Preserve und machen Sie einen späten Herbst- oder Wintertag.
Apropos Speichern und Einfrieren, haben Sie nicht das Gefühl, alles in der Saison zu tun. Obst, Beeren und viele Gemüse werden im Gefrierschrank gut aufbewahrt und können später zu Dingen wie Tomatensauce, Marmelade, Gelee oder Kuchenfüllungen verarbeitet werden, wenn Sie mehr Zeit haben.
10. Einfacher Kühlraum.
Sie wissen, was noch einfacher ist, als Ihre Ernte zu kühlen oder zu erhalten?
Guter, altmodischer Kühlraum .
Die Kühllagerung funktioniert nicht für alle Obst und Gemüse, aber es funktioniert für eine überraschende Vielzahl von Produkttypen. Winterkürbis, Rosenkohl, Karotten und Wurzelgemüse, Äpfel, Kartoffeln ... das sind nur ein paar Beispiele!
Die Kältespeicherung ist ungefähr so einfach wie die Erhaltung der Kälte, sie werden sie aufeinander abbauen, sie vielleicht heilen (je nachdem, was gespeichert wird), speichern und später verwenden.
Sie brauchen auch keinen echten Wurzelkeller (aber wie schön ist es, wenn Sie einen haben?). Ein kühler Keller, eine Speisekammer oder ein ungenutzter Haus mit niedriger oder gar nichter Wärme funktioniert einwandfrei.
Hier ist eine großartige Liste von fast 30 Dingen, die Sie in einem Wurzelkeller oder einem kalten Raum aufbewahren können, zusammen mit einer Grundierung, wie es geht: Erstige mit einfachem Kühlraum .
11. Wiederholen Sie es.
Wenn Grüns oder Kräuter im Kühlschrank etwas hinken, können Sie sie normalerweise wiederbeleben, indem Sie sie 15 bis 30 Minuten in ein Eisbad legen. Dies ist nur eine Wasserschale mit Eis, in die Sie Ihre Produkte für eine Weile einweichen lassen. Es funktioniert für Salat- und Blattgemüse, Kräuter und Wurzelgemüse (obwohl Wurzelgemüse möglicherweise bis zu einer Stunde oder länger viel länger eingeweicht werden muss).
12. Wählen Sie in verschiedenen Phasen.
Es gibt viel Gemüse, die in verschiedenen Reifungsphasen frisch, benutzt oder erhalten werden können.
Zum Beispiel können Gurken für Gurkin-Gurken klein ausgewählt werden, um etwas größer (aber nicht zu groß) zu werden. Paprika sind oft sehr vielseitig und können klein, jung, als grüne Paprika gepflückt oder in gelbe oder rote Paprika reifen (die Reifephase ist oft der einzige Unterschied in der Pfefferfarbe). Tomaten können grün oder rot verwendet werden.
Karotten und viele Wurzelgemüse bieten viel Flexibilität und können in nahezu allen Phasen des Wachstums und der Entwicklung ausgewählt werden, sobald sie groß genug sind, um gegessen zu werden. Das einzige, was Sie vermeiden möchten, ist, dass sie zu alt oder holzig werden.
Dies gilt weniger für Früchte, aber es gibt einige, die Sie möglicherweise auswählen können, bevor sie total reif sind oder auf eine spätere Reifungserwartung warten zwischen den beiden bevorzugt).
Durch die Auswahl verschiedener Erntezeiten für verschiedene Gemüse können Sie sich etwas Zeit kaufen, um mit ihnen umzugehen oder die Ernte zu stolpern, um es etwas weniger zu einer Belastung und Zeit zu machen.
13. Lassen Sie es den Boden aufbewahren.
Unsere Großeltern und Vorfahren waren einfallsreiche Menschen. Ohne alle unsere modernen Annehmlichkeiten mussten sie alternative Möglichkeiten finden, um ihr Gemüse und Obst für den Winter aufzubewahren. Im Boden war eine Option.
Dies war üblich für verschiedene Wurzelgemüse. Einige, wie Pastinaken, wurden absichtlich gefrieren, weil sie nach dem Einfrieren gesüßt wurden und der Geschmack verbesserte. Ihre Großmutter hätte vielleicht noch nie darüber nachgedacht, Pastinaken zu ziehen, zumindest mindestens ein harter Frost.
Das Verlassen von Gemüse im Boden, um sie zu lagern, kann die Produkte, die Sie im Spätsommer und Herbst ernten müssen, erheblich reduzieren. Recherchieren Sie ein wenig, da einige Dinge mit einer schweren Strohschicht oder etwas anderem muliert werden sollten, um ihnen einen zusätzlichen Schutz zu bieten, um sie in gutem nutzbarem Zustand zu halten.
14. Finden Sie einige neue Möglichkeiten, es zu verwenden.
Eine neue Art, Ihre frischen Produkte zu nutzen oder zu erhalten, bedeutet, dass Sie mehr und besser aus Ihrem Garten genutzt werden, aber es kann auch bedeuten, dass Sie eine einfachere Möglichkeit finden, ihn zu behalten, bis Sie ihn verwenden können.
Einfrieren und Konserven sind die offensichtlichen Erhaltungsmethoden, aber dehydrieren, die weniger Arbeit sein können, ist auch ausgezeichnet. Möglicherweise finden Sie sogar ein besser gewürztes und höherwertiges Endprodukt als einige andere und die Produkte speichern länger, ohne dass zusätzliche Versorgungsunternehmen erforderlich sind.
Denken Sie daran, dass dies auch bedeuten kann, dass Ihre Produkte auch unterschiedliche Formen annehmen. Zum Beispiel können Gemüse zu grünen Pulvern oder Gemüsepulver verarbeitet werden. Tomatenpulver ist leicht zuzubereiten (selbst von Nebenprodukten wie weggeworfenen Häuten) und kann für Suppen- und Lageraroma in Saucen oder als Alternative zu Tomatenpaste verwendet werden.
Dies sind nur einige Beispiele, aber es geht darum, Ihren Gebrauch und die Erhaltung von Horizonten zu erweitern, um mehr Optionen zu erhalten, damit Sie mehr aus dem, was Sie wachsen, nutzen. Weniger Müll!
15. Lange lebe das Tauschhandelssystem.
Tauschhandel ist eine hervorragende Möglichkeit, das zu bekommen, was Sie brauchen, und jemand anderem das zu geben, was er braucht. Es ist auch ein guter Weg, um funktionieren zu können, ohne sich über lokale Vorschriften zu sorgen, da die Vorschriften größtenteils kein Problem darstellen, es sei denn, das Geld wechselt den Besitzer. (Dies hängt natürlich davon ab, wo Sie leben und was Sie handeln, aber es gilt an den meisten Orten.)
Vielleicht können Sie ein Gemüse für Eier oder Fleischhandel arbeiten? Oder ein Gemüse gegen eine Obst oder Beere tauschen, die Sie nicht wachsen? Wie großartig wäre es, Ihr Lebensmittelbudget auf so gut wie nichts durch ein System des lokalen Handels und Tauschhandels zu reduzieren?
16. Arbeit für Lebensmittelgeschäfte.
Nicht jeder hat den Raum, einen großen Garten oder die Zeit zu pflegen, um sich selbst zu widmen. Möglicherweise fällt es Ihnen schwer, mit Ihren Gärtenanforderungen Schritt zu halten. Aber was wäre, wenn Sie einige der zusätzlichen Produkte entladen könnten, die Sie haben, während Sie mit der Arbeit eine Hand bekommen und die Zeit verlängert, die Ihren Garten und die Bewahrung zu Ihrer Zeit verlangen?
Der Handel mit einem Anteil der Produkte für einen Teil der Arbeit ist eine hervorragende Möglichkeit, dies zu tun.
17. Hühnchen (oder anderes tierisches) Essen.
Tiere müssen auch essen, und frisches Obst und Gemüse können für Hühner und andere Tiere ein großartiges Futter sein. Vielleicht haben Sie einen Nachbarn oder einen örtlichen kleinen Landwirt, der Ihre Produkte für Futtermittel verwenden könnte. Vielleicht könnte dieser Handel sogar zu einer Versorgung mit Eiern, Geflügelfleisch oder Schweinefleisch werden. Schauen Sie sich um und sehen Sie, was Sie möglicherweise trainieren können.
Es ist kein Essen verschwendet, wenn das Essen verwendet wird, um eine andere Kreatur zu füttern!
18. Schneiden Sie sich etwas locker.
Ein Teil des Drucks, frische Obst und Gemüse mit frischem Garten zu erhalten, stammt aus den Rezepten und Anweisungen, die wir lesen. Jeder von ihnen wird sagen, so schnell wie möglich oder sogar sofort bewahren. Einige werden sagen, Sie haben nur ein oder zwei Tage, um die Dinge aufzubringen.
Aber realistisch gesehen ist Ihre frischen Produkte, auch wenn sie für ein paar Tage oder sogar eine Woche aufbewahrt und ignoriert werden, immer noch so frisch, wie das Essen vom Garten oder Feld in die Küche/den Tisch gelangen kann. Geben Sie sich also etwas Atemraum. Drei- oder viertägige Gurken sind bei richtiger gespeicherter Gurken immer noch hervorragend für die Wahl. Seien Sie bereit, einen Punkt auszudehnen und einige Regeln zu brechen und nicht unter Druck gesetzt zu werden, Nahrung zu verschwenden, was nicht schlecht ist.
Zu viel frische, einheimische Produkte: Ein gutes Problem wirklich!
Irgendwann stößt jeder Gärtner, groß oder kleiner, Hochbett, im Erde oder Behälter, auf das Problem, zu viel von einer guten Sache zu haben-oder vielleicht viele Dinge. Wenn Sie ein wenig über den Tellerrand hinaus nachdenken, können Sie Ihren Gartenstress reduzieren und es schaffen, mehr von Ihren hausgemachten Produkten zu nutzen.
Wenn Ihr Problem mit bestimmten Kulturen besteht, die Überflüsse sind oder Sie inspirieren müssen, um neue Wege zu finden, um einige Dinge zu verwenden, die wir nicht oft auf mehr als eine oder zwei gemeinsame Arten verwenden, lesen Sie diese Stücke, um sich inspirieren zu lassen:
