Dehidratēšana ir lielisks veids, kā saglabāt jūsu dārza ražu un audzētu vai barotu augļu ražu (arī garšaugi!). Tā ir saglabāšanas metode, kas saglabā vislielākās barības vielas visilgāk (izņemot iesaldēšanas žāvēšanu, bet sasaldēšanas žāvētāja izmaksas lielākajai daļai mājas dārznieku neļauj šo variantu).
Pareiza sagatavošana un žāvēšana tomēr ir tikai puse no stāsta ar dehidrēšanu. Lai saglabātu savu dehidrēto pārtikas plauktu stabilu, jums jāzina , kā tos uzglabāt . Laba uzglabāšana sākas ar labiem konteineriem.
Ko meklēt konteineros uzglabāšanai dehidrētai pārtikai
Ir tikai daži galvenie kritēriji, kas nepieciešami žāvētiem pārtikas uzglabāšanas konteineriem. Meklējiet konteinerus, kas ir
- Hermētisks (tas nozīmē, ka viņi var aizzīmogot, lai apturētu gaisu no pārnešanas uz iekšzemi un ārā)
- Nebūs caurduršana, ja pārtikai ir asi leņķi
- Ir galotnes ar gumijas blīvējumu vai citu blīvei līdzīgu materiālu, lai izveidotu labāku, vairāk gaisa necaurlaidīgu blīvējumu
- Konteineri dažādos izmēros, lai ietilptu dažāda izmēra žāvētu pārtikas produktu partijas
Papildu punkti, ja jūsu izmantotie konteineri ir tumši krāsoti, tāpēc tie bloķē gaismu. Tas ir daudz svarīgāk, ja jūsu konteineri tiks glabāti atklātā plauktā, kas ir pakļauts dabiskai vai telpas gaismai. Ja jūs turat žāvētas pārtikas traukus slēgtā, tumšā skapī vai neapmierinātajā telpā, tas ir mazāks, ja trauks ir dzidrs vai krāsains.
Atkārtoti lietojamie konteineri ir vēlami, jo ilgtermiņā tie maksā mazāk, samazina atkritumus un ir videi draudzīgāki.
Šeit ir seši no labākajiem uzglabāšanas konteineru un materiālu veidiem dehidrētas pārtikas glabāšanai.
Masona burkas
Masona burkas vai konservu burkas varētu būt vispopulārākie dehidrēto pārtikas produktu glabāšanas konteineri un laba iemesla dēļ.
Masonu burkas ir pieejamas par pieņemamu cenu. Viņi ir atkārtoti lietojami. Tie ir izturīgi un stingri (lai arī tie ir stikls, tāpēc ir iespēja pārrāvums, kaut arī pat tad, ja jūs tos nometat, ka burkām ir laba formā, parasti nesalauž). Viņu stingrība nozīmē, ka materiāls paradis izliekt un ievelk gaisu un iziet no tā, kā plastmasas materiāli dažreiz var.
Divdaļīgajiem vākiem un gredzeniem, kas nāk ar masonu vai konservu burkām, ir iebūvēts gumijas blīvējuma materiāls, kas, pievilkts pirkstā, izveido ar gaisa necaurlaidīgu blīvējumu. Ir arī cieti plastmasas pārsegi , kurus var izmantot, kas ir ērti mazākām burkām, no kurām jūs strādājat biežāk (jāapzinās, ka ilgtermiņa uzglabāšanas burciņām tie nav tik hermētiski kā divdaļīgi vāki ar gumijas blīvējumu ).
Vēl viena jauka iespēja ar konservu burciņu ir tā, ka jūs varat iegādāties atsevišķu vakuuma blīvēšanas piederumu , kas darbojas ar divdaļīgiem vākiem, lai ilgtermiņa uzglabāšanai būtu vakuuma blīvējums. Šī iestatīšana uztur dehidrētus pārtikas produktus ļoti ilgu laiku.
Viens konservu burku trūkums ir tas, ka vairums ir skaidri (lai gan ir krāsainas burkas , bet tās ir dārgākas).
Kvejošanas burkām ir dažādi izmēri un daudzus, daudzus gadus ir atkārtoti izmantojami.
Vakuuma blīvētāju maisiņi un konteineri
Arī vakuuma blīvētāju sistēmas, piemēram, FoodSavers, darbojas labi, ja tās tiek izmantotas pareizajam ēdienam. Tie nav piemēroti produktiem ar asiem punktiem vai cietību, kas var caurdurt somu.
Viņi arī diezgan smagi saspiež, blīvējot, kas var sasmalcināt smalkos ēdienus un mazus vai plānus gabaliņus. Tas ir raksturīgs daudziem žāvētiem ēdieniem. Ja jums nav prātā, ka produkts ir gandrīz pulverveida vai salauzts, tā nav problēma, bet tas ir kaut kas, kas jāņem vērā.
Lai palīdzētu aizsargāt somas un produktus, pirms maisa tos var iesaiņot žāvētus ēdienus vaska papīrā vai pergamenta papīrā un tos aizzīmogot. Ja jūs sākat ar lielu somu, kad to sagriežat atvērtu un noņemat vēlamo pārtikas porciju, jums vajadzētu būt iespējai atkal vakuumā un atkal nokārtot maisu. Tomēr tas var būt nogurdinošs, ja daudz izmantojat produktu.
Dažas vakuuma blīvētāju somu priekšrocības ir tādas, ka maisu glabāšana, kad to nelieto, nav daudz vietas. Vakuuma produkti ilgstoši, ilgu laiku, kamēr blīvējums vai soma nav nodota vai kompromitēta. Bez gaisa somas aizņem maz vietas, un tos var sakraut kastē vai tumšā skapī.
Tupperware vai plastmasas gaisa necaurlaidīgi konteineri
Tupperware stila konteineri var būt iespēja, taču daudziem no tiem nav patiesi hermētiska blīvējuma un nav blīvējumu materiāla. Ir vairāk stingrāku plastmasas pārtikas uzglabāšanas konteineru versiju, kas ir līdzīgi, un kurām ir hermētiski blīvējumi, un tās ir labāka (bet dārgāka) izvēle.
Ja izmantojat plastmasas uzglabāšanas konteinerus, dodieties uz labākām vienībām, kurām ir labāks blīvējums. Citiem veidiem varat tos izmantot, lai tajos glabātu aizzīmogotus maisiņus un hermētiskus maisiņus vai konteinerus.
Plastmasas uzglabāšanas konteineriem ir arī dažādi izmēri un formas, un tie bieži ir sakrauti, lai palielinātu uzglabāšanas laukumu. Dažiem ir necaurspīdīga krāsa, un jūs, iespējams, varēsit atrast tumšas krāsas vienības, lai palīdzētu bloķēt gaismu.
Lētas rokas vakuuma sistēmas
Rokas vakuuma blīvētāju sistēmas nav tik labas vai diezgan daudzpusīgas kā lielākas vakuuma blīvētāji, taču tās ir arī daudz lētākas, mazākas un viegli uzglabājamas un darīt labu darbu, lai aizsargātu dehidrētus produktus.
Viņiem ir apmēram tādi paši trūkumi un piesardzības pasākumi kā pilna izmēra vakuuma blīvētāji. Viens pievienots trūkums ir tas, ka jums, iespējams, būs jāpērk tikai somas un konteineri, kas nāk ar blīvētāju, jo daudz no tiem ir paredzēts darbam kopā (pilna izmēra blīvētājiem varat iegādāties vispārīgus maisiņus un ruļļus, lai pagatavotu somas, kas ir lētāk).
Jūs arī vēlaties, lai pārbaudītu atsauksmes, lai pārliecinātos, ka pašām somām zīmogiem ir reputācija, lai paliktu stingri, jo daudzās no šīm sistēmām tiek izmantots vairāk rāvējslēdzēja bloķēšanas stils, kuru jūs pēc tam izsūcat, izmantojot speciāli Izstrādāts ports, kas darbojas ar rokas VAC.
Mylar somas
Mylar somas ir labi zināmas, gatavojot aprindas kā aizsardzību žāvētu pārtikas un sausu preču glabāšanai. Viena no viņu lielākajām priekšrocībām ir tā, ka viņi bloķē gaismu. Parasti tos nevar aizzīmogot vakuumā. Somas ir noslēgtas ar karstumu, un, lai to izdarītu, tām var būt nepieciešams īpašs aprīkojums (daži var strādāt ar mājas dzelzi vai citu blīvētāju).
Tāpat kā vakuuma maisiņi, tos var sakraut un uzglabāt, lai samazinātu glabāšanas vietu. Somas ir izturīgākas nekā vakuuma maisiņi, bet tos joprojām var sagriezt vai nodot caurduršanu.
VAC aizzīmogoti maisi slēgtos traukos vai burkās
Arī uzglabāšanas konteineru kombinācija var darboties labi. Piemēram, jūs varat izmantot vakuumā noslēgtus mazus maisiņus vai rāvējslēdzēja stila saldētavas maisiņus (parasto, nevis vakuuma aizzīmogotā veida) vakuuma aizzīmogotā burkā vai burkā ar hermētisku pārsegu.
Tas ir noderīgi, ja vēlaties pasniegšanas lieluma paketes, taču šie paketes ir pietiekami labi, lai paši glabātu žāvētas preces. Tas ir arī labs veids, kā saglabāt personīgā izmēra vai paņemšanas paketes vakuumā.
(Ņemiet vērā, ka parastās sviestmaizes vai saldētavas rāvējslēdzēja stila maisiņi nav labas dehidrēto pārtikas produktu glabāšanas iespējas, jo rāvējslēdzēji noplūst un plastmasas apmaiņa laika gaitā notiek.)
Papildu padomi dehidrētu dārza preču glabāšanai:
Šeit ir daži papildu padomi, kas padarīs jūsu uzglabāšanu vēl labāku un padarīs jūsu produktus pat ilgāk:
- Nekad nepakļaujiet dehidrētus pārtikas produktus, kad tie joprojām silda no dehidratora
- Pirms uzglabāšanas ļaujiet žāvētiem ēdieniem nonākt istabas temperatūrā
- Negaidiet pārāk ilgi pēc žāvēšanas un atdzesēšanas līdz iesaiņošanai (vai mitrums no gaisa var padarīt lietas atkal mitru un pārāk mitru sausai glabāšanai).
- Nosakiet pārtikas produktus pirms galīgās uzglabāšanas. To ir viegli izdarīt-tas lielākoties tikai ļauj produktam sēdēt un dažas dienas novērot burkā.
- Ja burkā parādās kādi mitruma pilieni vai mākoņainība (īpaši kondicionēšanas laikā, bet jebkurā laikā), izklājiet žāvētu pārtiku uz paplātes un atdodiet to dehidratoram, lai nožūtu vēl divas vai trīs stundas. Pēc atdzesēšanas atkārtoti nosacīt un atkārtoti iesaiņot.
- Saskaņojiet burku partijas lielumam, lai samazinātu lieko gaisa (un potenciāli mitruma) iedarbību.
- Ja jūs izmantojat daudz produkta un jūs to joprojām uzglabāsit kādu laiku, pārējo pārtiku ielieciet mazākā burkā, lai samazinātu gaisa vietu un iedarbību.
- Turiet ilgtermiņa burkas aizzīmogotas vakuumā un turiet mazāku darba burku aizzīmogotu pirkstu.
- Izkalšanas paketes un skābekļa absorbētāji palīdz samazināt un pārvaldīt gaisu un mitrumu, kas tiek ieviests, atverot un izmantojot produktus.
- Desikanti un skābekļa absorbētāji neaizvieto pareizu žāvēšanu. Tie nav domāti produkta pabeigšanai, tikai lai aizsargātu pabeigtu produktu.
- Sekojiet labai dehidrējošai grupai vai divām, tāpēc jums ir vieta, kur ātri uzdot jautājumus, kad neesat pārliecināts, vai jums ir nepieciešams padoms. Daži labi ieteikumi ir šī Facebook grupa un šī lapa no Excalibur dehidratoriem: Facebook un Instagram @excaliburdehidrators
Optimāli dehidrētu pārtikas produktu uzglabāšanas apstākļi
Žāvētu ēdienu uzglabāšana ir vienkārša, taču ir nedaudz noteikumu, kas jums jāievēro. Tie sniegs jums vislabākos uzglabāšanas apstākļus un visaugstāk kvalitatīvākos, ilgākos dehidrētos pārtikas produktus:
- Uzglabāt vēsā, zemā istabas temperatūrā, ideālā gadījumā 60 F (16 C) vai zemāk
- Uzglabāšanas temperatūra var būt pat 70 F (21 C), bet mēģiniet neiet augstāk. Jo augstāka ir uzglabāšanas temperatūra, jo zemāka būs pārtikas produktu kvalitāte un jo zemāks būs glabāšanas laiks/ilgmūžība.
- Turiet savu ēdienu tumsā (tumšs skapis ar durvīm ir ideāls vai vēsā pieliekamā, aukstā telpā (sausā) vai uz plaukta kastē, lai gaisma būtu ārā).
- Noturiet pārtiku no tiešiem saules stariem un tieša spilgta gaisma (kas abas izraisa krāsas balinātāju un var pasliktināt kvalitāti, un kas var sildīt traukus virs atdzist temperatūras).
- Uzglabāt sausā telpā ar zemu mitrumu
- Turiet prom no avotiem, kas rada mitrumu un papildu siltumu (tātad ne tuvu plīts, apkures blokam, virs ledusskapja vai gandrīz verdošu podi utt.)
Laba dehidrēto ražas uzglabāšana ir vienāda ar ilgu mūžu
Uzglabājot dehidrētus pārtikas produktus pareizi, kad tos labi iesaiņojat un dodat pareizos apstākļus, lai dzīvotu, tie paliks labi ļoti ilgu laiku.
Pareizi žāvētu, pareizi uzglabātu dehidrētu pārtiku paredzamais glabāšanas laiks ir vismaz viens gads; Divas ir biežākas, un tie var būt labi pat piecus gadus. Rokas uz leju, dehidrēšana ir labākais veids, kā saglabāt dārza ražu visilgāk, ar visaugstāko uzturu un bez degradācijas. Tas viss ir atkarīgs no labas krātuves, lai gan un tagad jūs zināt, kā to izdarīt!
