Dehydrering er en fremragende måde at bevare din havehøst og høst af dyrkede eller forfalskede frugter (urter også!). Det er konserveringsmetoden, der bevarer de mest næringsstoffer i den længste tidsperiode (med undtagelse af frysetørring, men udgifterne til en frysetørrer holder denne mulighed uden for rækkevidde for de fleste hjemmegartnere).

Det er let at opbevare dehydreret frugt og grøntsager, men du har brug for en plan.

Korrekt forberedelse og tørring er dog kun halvdelen af ​​historien med dehydrering. For at holde din dehydreret madhylde stabil skal du vide , hvordan du opbevarer dem . God opbevaring starter med gode containere.

Hvad skal man se efter på opbevaringscontainere til dehydreret mad

Robust og lufttæt er de vigtigste kriterier for opbevaringsbeholdere til dehydreret mad.

Der er kun et par nøglekriterier, du har brug for til tørrede fødevarebeholdere. Se efter containere, der er

  • Lufttæt (dette betyder, at de kan forsegle for at forhindre luft fra at overføre ind og ud)
  • Vil ikke punktere, hvis mad har skarpe vinkler
  • Har toppe med et gummipose eller andet pakninglignende materiale til at skabe en bedre, mere lufttæt tætning
  • Containere i forskellige størrelser, der passer til forskellige størrelser af tørrede fødevarer

Ekstra point, hvis de containere, du bruger, er mørkt farvet, så de blokerer lys. Dette er vigtigere, hvis dine containere opbevares på en åben hylde, der udsættes for naturligt eller rumlys. Hvis du opbevarer dine containere med tørret mad i et lukket, mørkt skab eller ikke oplyst plads, betyder det mindre, hvis beholderen er klar eller farvet.

Genanvendelige containere foretrækkes, fordi de koster mindre i det lange løb, reducerer affald og er mere miljøvenlige.

Herefter er seks af de bedste typer opbevaringsbeholdere og materialer til opbevaring af dehydreret mad.

Mason krukker

Canning krukker er en af ​​de bedste-og mest genanvendelige-veje til opbevaring af tørrede frugter og grøntsager.

Mason -krukker eller konservesglas er måske de mest populære opbevaringscontainere til dehydrerede fødevarer og af en god grund.

Mason -krukker er overkommelige. De kan genanvendes. De er robuste og stive (skønt de er glas, så brud er en mulighed, selvom selv når du slipper dem, der konserverer krukker i god form, går det normalt ikke). Deres stivhed betyder, at materialet ikke flexer og trækker luft ind og ud, som plastmaterialer undertiden kan.

De to-stykke låg og ringe, der følger med Mason eller Canning Jars, har et indbygget gummipakningsmateriale, der skaber en lufttæt tætning, når fingeren strammes. Der er også solide plastikdæksler , der kan bruges, som er praktiske til mindre krukker, som du arbejder ud af oftere (vær opmærksom på, at disse for langvarige opbevaringsskrukker ikke er så lufttæt som de todelt låg med gummipakningen ).

En anden dejlig mulighed med Canning-krukker er, at du kan købe et separat vakuumforseglingstilbehør , der fungerer med de to-stykke låg til vakuumforsegling til langvarig opbevaring. Denne opsætning holder dehydrerede fødevarer gode i meget lang tid.

En ulempe ved Canning -krukker er, at de fleste er klare (skønt der er farvede krukker , men de er dyrere).

Canning krukker kommer i en række størrelser og kan genanvendes i mange, mange år.

Vakuumforseglingsposer og containere

Vakuumforseglerposer kan være en god måde at opbevare en masse tørret mad i et lille rum.

Vakuumforseglersystemer som fødevarer fungerer også godt, hvis de bruges til den rigtige mad. De er ikke gode til produkter med skarpe punkter eller hårdhed, der kan punktere posen.

De klemmer også ganske hårdt ned, når de forsegler, hvilket kan knuse fine fødevarer og små eller tynde stykker. Dette er almindeligt for mange tørrede fødevarer. Hvis du ikke har noget imod, at produktet næsten er pulveriseret eller ødelagt, er det ikke et problem, men det er noget at overveje.

For at hjælpe med at beskytte poser og produkter kan du pakke tørrede fødevarer i vokspapir eller pergamentpapir, før du poser og forsegler dem. Hvis du starter med en stor taske, når du klipper den åben og fjerner den del af den mad, du ønsker, skal du være i stand til at støvsuge og genforsegle posen igen. Dette kan dog være kedeligt, hvis du bruger produktet meget.

Nogle fordele ved vakuumforseglerposer er, at opbevaring af poserne, når de ikke er i brug, ikke optager meget plads. Vakualede produkter varer i lang, lang tid, så længe tætningen eller posen ikke punkteres eller kompromitteres. De luftløse poser tager lidt plads og kan stables i en kasse eller et mørkt skab.

Tupperware eller plastik-stramme containere

Tupperware-stil containere kan være en mulighed, men mange af dem har ikke en virkelig lufttæt tætning og intet pakningsmateriale. Der er mere stive versioner af opbevaringsbeholdere i plast, der ligner, der har lufttætte sæler, og dette er et bedre (men dyrere) valg.

Hvis du bruger plastopbevaringscontainere, skal du gå efter de bedre enheder, der har et bedre tætning. For andre typer kan du bruge dem til at opbevare forseglede poser og lufttætte poser eller containere i dem.

Plastopbevaringsbeholdere findes også i forskellige størrelser og former og kan ofte stables for at maksimere lagerområdet. Nogle har en uigennemsigtig farve, og du kan muligvis finde mørkefarvede enheder til at hjælpe med at blokere lys.

Billige håndholdte vakuumsystemer

Der er mange billigere håndholdte VAC -sælsystemer, der også kan fungere.

Håndholdte vakuumforseglersystemer er ikke så gode eller lige så alsidige som større vakuumforseglere, men de er også meget billigere, mindre og lette at opbevare og gøre et godt stykke arbejde med at beskytte dehydrerede produkter.

De har omtrent de samme ulemper og forholdsregler som vakuumforseglere i fuld størrelse. En tilføjet ulempe er, at du muligvis kun skal købe de poser og containere, der følger med tætningen, da mange af disse er designet til at arbejde sammen (til tætning i fuld størrelse kan du købe generiske poser og ruller for at lave tasker, som er billigere).

Du vil også være sikker på at kontrollere anmeldelser for at sikre, at sælerne på selve poserne har et ry for Designet port, der fungerer med Hand Vac.

Mylar tasker

Mylar -poser er velkendte i præppingcirkler som beskyttelse til opbevaring af tørrede fødevarer og tørvarer. En af deres største fordele er, at de blokerer lys. De er normalt ikke i stand til at blive forseglet vakuum. Poserne er varmeforseglede, og de kan kræve, at specielt udstyr gør dette (nogle fungerer måske med et hjemmejern eller anden sealer).

Ligesom vakuumposer kan disse stables og opbevares for at reducere lagerpladsen. Poserne er mere robuste end vakuumposer, men de kan stadig klippes eller punkteres.

Vac forseglede poser i lukkede containere eller krukker

En kombination af opbevaringscontainere kan også fungere godt. For eksempel kan du bruge vakuumforseglede små poser eller lynlås-stil fryserposer (den almindelige art, ikke den vakuumforseglede art) i en vakuumforseglet krukke eller krukke med en lufttæt dækning på.

Dette er nyttigt, når du vil have serveringsstore pakker, men disse pakker er ikke gode nok til at opbevare tørrede varer på egen hånd. Dette er også en god måde at holde vakuumforseglede personlige størrelse eller grab-and-go-pakker.

(Bemærk, at almindelig sandwich eller fryser lynlås-stil baggies ikke er gode opbevaringsmuligheder til dehydrerede fødevarer, fordi lynlåse lækker, og plastudvekslingen luft over tid.)

Yderligere tip til opbevaring af dehydreret havevarer:

Opbevar dine afkølede, tørrede grøntsager kort efter, at de er dehydreret, så de ikke absorberer ny fugtighed.

Her er nogle ekstra tip, der vil gøre din opbevaring endnu bedre og få dine produkter til at vare endnu længere:

  • Pak aldrig dehydrerede fødevarer, når de stadig er varme fra dehydratoren
  • Lad tørrede fødevarer komme til stuetemperatur før opbevaring
  • Vent ikke for længe efter tørring og afkøling til pakke (eller fugtighed fra luften kan gøre tingene fugtige igen og for fugtige til tør opbevaring).
  • Beting dine fødevarer inden endelig opbevaring. Dette er let at gøre-det er for det meste bare at lade produktet sidde og blive observeret i en krukke i et par dage.
  • Hvis der vises nogen fugtdråber eller uklarhed i krukken (især under konditionering, men til enhver tid), skal du sprede den tørrede mad ud på en bakke og returner den til dehydratoren for at tørre i to eller tre timer til. Omkring og genpakning efter afkøling.
  • Match krukken til batchstørrelsen for at reducere overskydende luft (og potentielt fugt) eksponering.
  • Hvis du bruger en masse af produktet, og du stadig vil opbevare det i nogen tid, skal du lægge resten af ​​maden i en mindre krukke for at reducere luftrummet og eksponeringen.
  • Hold langvarige krukker vakuum forseglet og hold en mindre arbejdskrukke forseglet fingeren tæt.
  • Desiccant -pakker og iltabsorbenter hjælper med at reducere og styre luft og fugt, der introduceres, når du åbner og bruger produkter.
  • Dessicants og iltabsorbenter er ikke en erstatning for korrekt tørring. De er ikke beregnet til at afslutte et produkt, bare for at beskytte et produkt, der er færdigt.
  • Følg en god dehydreringsgruppe eller to, så du har et sted at stille spørgsmål hurtigt, når du er usikker, eller du har brug for rådgivning. Nogle gode forslag er denne Facebook -gruppe og denne side fra Excalibur Dehydrators: På Facebook og Instagram @Excaliburdehydrator

Optimale opbevaringsbetingelser for dehydrerede fødevarer

Cool, mørk og tør. Dette er de bedste betingelser for opbevaring af tørrede grøntsager og frugter.

Opbevaring af tørrede fødevarer er let, men der er en håndfuld regler, du skal følge. Disse giver dig de bedste opbevaringsbetingelser og den højeste kvalitet, den længste sidste dehydrerede fødevarer:

  • Opbevares ved en kølig, lav stuetemperatur, ideelt ved 60 F (16 C) eller derunder
  • Opbevaringstemperaturer kan variere så højt som 70 F (21 C), men prøv ikke at gå højere. Jo højere opbevaringstemperatur, jo lavere er fødevarekvaliteten, og jo lavere vil holdbarheden/lang levetiden være.
  • Hold din mad i mørke (et mørkt skab med døre er perfekt eller i et køligt spisekammer, koldt rum (tør) eller på en hylde i en kasse for at holde lys ude).
  • Hold mad ude af direkte sollys og ude af direkte skarpt lys (som begge får farver til at bleges og kan forringe kvaliteten, og som kan varme containere over kølige temperaturer).
  • Opbevares i et tørt rum med lav luftfugtighed
  • Hold dig væk fra kilder, der producerer fugtighed og ekstra varme (så ikke i nærheden af ​​en komfur, opvarmningsenhed, oven på et køleskab eller i nærheden af ​​kogende gryder osv.)

God opbevaring af dehydreret høst er lig med lang levetid

Lad ikke dit hårde arbejde gå til spilde-Store dine tørrede fødevarer godt!

Når du opbevarer dine dehydrerede fødevarer rigtigt, når du pakker dem godt og giver dem de rigtige betingelser til at leve i, vil de forblive gode i meget lang tid.

Den forventede holdbarhed af korrekt tørret, korrekt opbevaret dehydreret fødevarer er mindst et år; To er mere almindelige, og de kan være gode i så længe som fem år. Hænderne ned, dehydrering er den bedste måde at holde din havehøst den længste, med den højeste konserverede ernæring og uden nedbrydning. Alt dette afhænger af god opbevaring, men nu ved du, hvordan man gør det!