Dehydratointi on erinomainen tapa säilyttää puutarhahäiriöt ja sato viljeltyjen tai rehujen hedelmien (myös yrtit!). Se on säilytysmenetelmä, joka säilyttää eniten ravintoaineita pisin ajan (jäädyttämistä lukuun ottamatta, mutta pakastekuivaimen kustannukset pitävät tämän vaihtoehdon ulottumattomissa useimmille kotipuutarhureille).

Dehydratoitujen hedelmien ja vihannesten säilyttäminen on helppo, mutta tarvitset suunnitelman.

Oikea valmistelu ja kuivaus ovat kuitenkin vain puolet tarinasta kuivumisella. Pitääksesi kuivunut ruokahylly vakaana, sinun on tiedettävä , kuinka ne varastoidaan . Hyvä tallennustila alkaa hyvistä astioista.

Mitä etsiä kuivatun ruoan säilytysastioista

Tukevat ja ilmatiivis ovat keskeiset kriteerit kuivuneiden ruokien säilytysastioille.

Kuivattuihin elintarvikkeiden säilytysastioihin tarvitset vain muutamia keskeisiä kriteerejä. Etsi astiat, jotka ovat

  • Ilmatiivis (tämä tarkoittaa
  • Ei puhkaise, jos ruoalla on teräviä kulmia
  • On yläosat kumitiivisteellä tai muu tiivistimainen materiaali paremman, ilmatiiviisemmän tiivisteen luomiseksi
  • Eri kokoiset astiat sopivat eri koon eriin kuivattuja ruokia

Lisäpisteet, jos käyttämäsi astiat ovat tummanvärisiä, joten ne estävät valoa. Tämä on tärkeämpää, jos astiat varastoidaan avoimelle hyllylle, joka altistuu luonnolliselle tai huoneen valolle. Jos pidät kuivattujen ruokien astiat suljetussa, tummassa kaapissa tai valaisemattomassa tilassa, sillä on vähemmän merkitystä, jos astia on selkeä tai värillinen.

Uudelleenkäytettävät astiat ovat parempia, koska ne maksavat pitkällä tähtäimellä vähemmän, vähentävät jätteitä ja ovat ympäristöystävällisempiä.

Tässä on kuusi parasta säilytysastiaa ja materiaaleja kuivatun ruoan varastointiin.

Lasipurkit

Purkit ovat yksi parhaimmista-ja kaikkein uudelleenkäytettävimmistä-kuivattujen hedelmien ja vihannesten varastointia.

Mason -purkit tai purkkipurkit voivat olla suosituimpia kuivuneiden ruokien säilytysastiat ja hyvästä syystä.

Mason -purkit ovat edullisia. Ne ovat uudelleenkäytettäviä. Ne ovat tukevia ja jäykkiä (vaikka ne ovatkin lasia, joten rikkoutuminen on mahdollista, vaikkakin, vaikka pudotat ne purkkien purkkien hyvässä kunnossa, eivät yleensä rikko). Niiden jäykkyys tarkoittaa, että materiaali ei taipu ja vedä ilmaa ja ulos muovimateriaalien joskus voi.

Kaksiosaisissa kannissa ja renkaissa, jotka toimitetaan muurahaisten tai purkituspurkkien mukana, on sisäänrakennettu kumi-tiivistimateriaali, joka luo ilmatiiviin tiivisteen sormen kiristyessä. Käytetään myös kiinteitä muovikanneita , jotka ovat käteviä pienemmille purkkeille, joista työskentelet useammin (huomaa, että pitkäaikaisten säilytyspurkkien kohdalla nämä eivät ole yhtä ilmatiiviitä kuin kaksiosaiset kannet kumitiivisteen kanssa ).

Toinen mukava vaihtoehto purkkipurkkien kanssa on, että voit ostaa erillisen tyhjiötiivistevarusteen , joka toimii kaksiosaisten kansien kanssa tyhjiötiivisteeseen pitkäaikaista varastointia varten. Tämä asennus pitää dehydratoidut ruuat hyviä hyvin pitkään.

Yksi purkituspurkkien haitta on, että suurin osa on selkeitä (vaikkakin värillisiä purkkeja on, mutta ne ovat kalliimpia).

Säilykkeitä purkilla on erilaisia ​​kokoja, ja ne ovat uudelleen käytettäviä monien vuosien ajan.

Tyhjiötiivispussit ja astiat

Tyhjiötiivistepussit voivat olla hyvä tapa varastoida paljon kuivattua ruokaa pienessä tilassa.

Myös tyhjiötiivistejärjestelmät toimivat hyvin, jos niitä käytetään oikeaan ruokaan. Ne eivät ole hyviä tuotteille, joilla on terävät pisteet tai kovuus, jotka voivat puhkaisemaan pussin.

Ne puristuvat myös melko kovasti tiivistettäessä, mikä voi murskata hienoja ruokia ja pieniä tai ohuita paloja. Tämä on yleistä monista kuivattuista ruuista. Jos et välitä siitä, että tuote on melkein jauhemainen tai rikki, se ei ole ongelma, mutta tätä on harkittava.

Pussin ja tuotteiden suojaamiseksi voit kääriä kuivattuja ruokia vahapaperiin tai pergamenttipaperiin ennen kuin pussit ne ja sinetöi ne. Jos aloitat suurella pussilla, kun leikkaat sen auki ja poistat haluamasi ruoan osan, sinun pitäisi pystyä imuroin ja sulkemaan laukku uudelleen. Tämä voi kuitenkin olla työlästä, jos käytät tuotetta paljon.

Joitakin pölyn tiivistepussien etuja on, että laukkujen varastointi, kun niitä ei käytetä, ei vie paljon tilaa. Imuroituja tuotteita kestävät pitkään, pitkään niin kauan kuin sinettiä tai laukkua ei lävistetä tai vaarannetaan. Ilmaton laukut vievät vähän tilaa ja ne voidaan pinota laatikkoon tai tummaan kaappiin.

Tupperware tai muovinen ilmatiivis astiat

Tupperware-tyyliset astiat voivat olla vaihtoehto, mutta monilla niistä ei ole todella ilmatiivis tiivistettä eikä tiivistimateriaalia. On olemassa enemmän jäykkiä versioita muovisia ruokavarastoja, jotka ovat samankaltaisia, joissa on ilmatiiviissä tiivisteissä, ja nämä ovat parempi (mutta kalliimpi) valinta.

Jos käytät muovisäiliöitä, mene paremmille yksiköille, joilla on parempi tiiviste. Muiden tyyppien osalta voit käyttää niitä suljettujen laukkujen ja ilmatiiviiden laukkujen tai astioiden säilyttämiseen.

Muovisia säilytysastiat ovat myös erikokoisia ja muotoja, ja ne ovat usein pinottavia säilytysalueen maksimoimiseksi. Joillakin on läpinäkymätön väri, ja saatat löytää tummanväriset yksiköt, jotka auttavat estämään valoa.

Halvat kädessä pidetyt tyhjiöjärjestelmät

On olemassa monia halvempia käsin hallussa olevia VAC -tiivistejärjestelmiä, jotka voivat toimia myös.

Käsinsäänty tyhjiötiivistejärjestelmät eivät ole aivan yhtä hyviä tai aivan yhtä monipuolisia kuin suuret tyhjiötiivisteet, mutta ne ovat myös paljon halvempia, pienempiä ja helppo varastoida ja tehdä hyvää työtä dehydratoitujen tuotteiden suojaamiseksi.

Heillä on suunnilleen samat haitat ja varotoimenpiteet kuin täysikokoiset pölyn tiivisteet. Yksi lisätty haitta on, että joudut ehkä ostamaan vain tiivisteen mukana tulevat pussit ja astiat, koska monet näistä on suunniteltu toimimaan yhdessä (täysikokoisille tiivisteille voit ostaa yleisiä laukkuja ja rullia laukkujen valmistamiseksi, jotka ovat halvempi).

Haluat myös varmistaa, että tarkistat arvostelut varmistaaksesi, että itse laukkujen tiivisteillä on maine tiukasti, koska monet näistä järjestelmistä käyttävät enemmän vetoketjun lukitustyyliä, josta imet ilmaa pois erityisesti Suunniteltu satama, joka toimii Hand VAC: n kanssa.

Mylar -laukut

Mylar -laukut ovat tunnettuja valmisteleessaan ympyröitä kuivattujen ruokien ja kuivatuotteiden varastointiin. Yksi heidän suurimmista eduistaan ​​on, että ne estävät valoa. Ne eivät yleensä pysty tyhjöimään. Pussit ovat lämmön suljettuja, ja ne saattavat tarvita erityisiä laitteita tämän tekemiseen (jotkut saattavat työskennellä kotiraudan tai muun tiivisteen kanssa).

Kuten tyhjiöpussit, ne voidaan pinota ja varastoida säilytystilan vähentämiseksi. Pussit ovat tukevempia kuin tyhjiöpussit, mutta ne voidaan silti leikata tai puhkaista.

VAC -suljettuja laukkuja suljetuissa astioissa tai purkkeissa

Myös säilytysastioiden yhdistelmä voi toimia hyvin. Voit esimerkiksi käyttää tyhjiötiivistettyjä pieniä pusseja tai vetoketjutyyppisiä pakastinpusseja (tavallinen lajit, ei tyhjiökeitteinen) tyhjiö suljetussa purkissa tai purkissa, jossa on ilmatiiviinen kansi.

Tästä on hyötyä, kun haluat tarjoilua kokoisia paketteja, mutta nuo paketit eivät ole riittävän hyviä kuivattujen tavaroiden säilyttämiseksi yksin. Tämä on myös hyvä tapa pitää tyhjiö suljetut henkilökohtaiset tai tartu- ja go-go-paketit.

(Huomaa, että säännölliset voileipä- tai pakastin vetoketjutarpailut eivät ole hyviä säilytysvaihtoehtoja kuivuneille ruokia, koska vetoketjut vuotavat ja muoviset vaihtavat ilmaa ajan myötä.)

Lisävinkkejä kuivuneiden puutarhatuotteiden tallentamiseen:

Säilytä jäähdytetyt, kuivatut vihannekset pian sen jälkeen, kun ne ovat kuivuneet, jotta ne eivät ime uutta kosteutta.

Tässä on joitain ylimääräisiä vinkkejä, jotka tekevät tallennustilasta entistä paremman ja tekevät tuotteistasi vielä pidempään:

  • Älä koskaan pakata kuivattuja ruokia, kun ne ovat edelleen lämpimiä kuivumisessa
  • Anna kuivattujen ruokien tulla huoneenlämpötilaan ennen varastointia
  • Älä odota liian kauan kuivumisen ja jäähdytyksen jälkeen pakkaamiseksi (tai kosteus ilmasta voi tehdä asioista jälleen kosteita ja liian kosteaa kuivausta varastoinnista).
  • Kunnosta ruokia ennen lopullista varastointia. Tämä on helppo tehdä-se on enimmäkseen vain antaa tuotteen istua ja havaita purkissa muutaman päivän ajan.
  • Jos purkissa esiintyy kosteuspisaroita tai pilvisiä (etenkin kuntoutumisen aikana, mutta milloin tahansa), levitä kuivattua ruokaa tarjotin päälle ja palauta se kuivumiselle kuivumaan vielä kaksi tai kolme tuntia. Uudelleenjärjestely ja uudelleenpakkaus jäähdytyksen jälkeen.
  • Yhdistä purkki eräkokoon vähentääksesi ylimääräistä ilman (ja mahdollisesti kosteutta) altistumista.
  • Jos käytät paljon tuotetta ja säilytät sitä silti jonkin aikaa, laita loput ruoasta pienempaan purkkiin vähentääksesi ilmatilaa ja altistumista.
  • Pidä pitkäaikaiset purkit tyhjiö suljettuna ja pidä pienempi purkki suljettu sormi tiukasti.
  • Kuivauspakkaukset ja hapenvaimentimet auttavat vähentämään ja hallitsemaan ilmaa ja kosteutta, joka otetaan käyttöön avaamisen ja tuotteiden käyttäessä.
  • Julkaisut ja hapenvaimentimet eivät korvaa asianmukaista kuivumista. Niiden ei ole tarkoitus viimeistellä tuotetta, vain valmistetun tuotteen suojaamiseksi.
  • Seuraa hyvää kuivumista tai kahta tai kahta, joten sinulla on paikka kysyä nopeasti, kun olet epävarma tai tarvitset neuvoja. Hyviä ehdotuksia ovat tämä Facebook -ryhmä ja tämä sivu Excalibur Dehydrators: Facebookissa ja Instagram @excaliburdehydratorissa

Optimaaliset varastointiolosuhteet dehydratoituneille elintarvikkeille

Viileä, tumma ja kuiva. Nämä ovat parhaat olosuhteet kuivattujen vihannesten ja hedelmien varastointiin.

Kuivattujen ruokien varastointi on helppoa, mutta on olemassa kourallinen sääntöjä, joita sinun on noudatettava. Nämä antavat sinulle parhaat säilytysolosuhteet ja korkealaatuisimmat, pisimmin kestävät kuivattuja ruokia:

  • Säilytä viileässä, matalassa huoneenlämpötilassa, ihannetapauksessa 60 f (16 ° C) tai sen alapuolella
  • Varastointilämpötilat voivat vaihdella jopa 70 F (21 c), mutta yritä olla menemättä korkeammalle. Mitä korkeampi säilytyslämpötila, sitä alhaisempi, sitä alhaisempi ja sitä alhaisempi säilyvyys/pitkäikäisyys on.
  • Pidä ruokasi pimeässä (tumma kaapin ovet ovat täydellisiä tai viileässä ruokakomeroissa, kylmässä huoneessa (kuiva) tai hyllyllä laatikossa, jotta kevyesti voidaan pitää pois).
  • Pidä ruoka poissa suorasta auringonvalosta ja suorasta kirkkaasta valosta (jotka molemmat aiheuttavat värit valkaisuaineen ja voivat heikentää laatua ja jotka voivat lämmittää astiat viileiden lämpötilojen yläpuolella).
  • Säilytä kuivassa huoneessa, jolla on pieni kosteus
  • Pidä poissa lähteistä, jotka tuottavat kosteutta ja ylimääräistä lämpöä (joten ei lähellä liesiä, lämmitysyksikköä, jääkaapin päällä tai lähellä kiehuvia ruukkuja jne.)

Dehydratoitujen sadon hyvä varastointi on yhtä pitkäikäinen

Älä anna kovan työn mennä hukkaan-myydä kuivatut ruoat hyvin!

Kun säilytät kuivuneet ruokiasi oikein, kun pakkaat ne hyvin ja annat heille oikeat olosuhteet asua, ne pysyvät hyvin hyvin pitkään.

Oikein kuivattujen, asianmukaisesti varastoitujen kuivattujen ruokien odotettu säilyvyys on vähintään yksi vuosi; Kaksi on yleisempiä, ja ne voivat olla hyviä jopa viisi vuotta. Kädet alas, kuivuminen on paras tapa pitää puutarhasi sadonkorjuu pisin, korkeimmalla säilyneellä ravitsemuksella ja ilman hajoamista. Tämä kaikki riippuu hyvästä tallennustilasta, vaikka nyt tiedät kuinka se tehdään!