Før fremkomsten af ​​elektricitet og køling var rodkældre væsentlige strukturer, der blev brugt til at bevare rodafgrøder og andre fødevarer gennem året. Ved anvendelse af de naturlige isolerende egenskaber på jorden holdt rodkældre grøntsager, vin, skurrede fødevarer og andre velsmagende godbidder kølige, mens de afskærmede delikate afgrøder mod barske, frysetemperaturer. Efterhånden som det moderne samfund skred frem, faldt Root Cellars ud af stil i en tid, men for nylig gør Root Cellaring et stort comeback på grund af den stigende interesse for havearbejde, selvforsyning og fødevaresikkerhed.

Root Cellaring er en tidstestet måde at holde mange typer produkter på.

Det er let at oprette en DIY -rodkælder, men det er også en fantastisk måde at skære energiforbruget i dit hjem og forhindre store høst af frugt og grøntsager i at gå til spilde. Root Cellars kan endda øge værdien af ​​dit hjem og udvide din opbevaringskapacitet i hjem. I denne vejledning lærer du dig alt hvad du har brug for at vide om at oprette din egen rodkælder, inklusive 4 lette DIY -rodkælderindstillinger til hjemmegarere.

Hvad er en rodkælder?

Rodkældere bruger de kølige, stabile temperaturer, der forekommer naturligt i jorden for at opbevare fødevarer ved kølige, men ikke frysende, temperaturer.

Rodkældre er bygget til at drage fuld fordel af jordens naturlige befugtnings-, afkølings- og isolerende egenskaber. Bygget under jorden bruges rodkældre hele året til opbevaring af rodafgrøder såvel som andre spiselige ting. Praktisk og let at fremstille, rodkældre forbliver naturligt cool om sommeren, men relativt varm om vinteren, hvilket forhindrer grøntsager i at ødelægge, spirer eller bliver beskadiget af frysetemperaturer alt uden elektricitet!

Historisk set blev rodkældre ofte konstrueret lige i huse med huse, men de kan også være uafhængige strukturer bygget udendørs. Root Cellars behøver dog ikke at være smarte! Hjemmebeskyttere kan også fremstille en simpel DIY-rodkælder ved at synke en gammel, fødevaresikker tønde eller plastiktote ned i jorden og derefter hælde lidt halm og nogle grøntsagsafgrøder til vinteropbevaring.

Hvorfor bruge en rodkælder?

En af de største grunde til at bruge en rodkælder er, at du ikke stoler på elektricitet til din madlagring.

Root Cellars er fremragende investeringer for alle, der er interesseret i selvforsyning, præpping og fødevarebeskyttelse. Root Cellars udvider ikke kun din evne til at opbevare haveprodukter, men de kan skære fødevareaffald, skære elektricitetsomkostninger og hjælpe også på andre måder. Nogle af de vigtigste grunde til, at du måske ønsker at oprette din egen rodkælder, inkluderer:

  • Omkostningsbesparelser. Fordi rodkældre reducerer behovet for køling, kan du drastisk skære dine hjem energiomkostninger ved at opbevare nogle af dine produkter i en rodkælder. Ud over det begrænser rodkældre madaffald, og de giver dig mulighed for at opbevare afgrøder i bulk. Det betyder, at du kan drage fuld fordel af fødevaresalg, opbevare store havehøst og reducere antallet af ture, du skal tage til den lokale købmand!
  • Miljøvenlig. Fordi rodkælderer ikke nødvendigvis kræver elektricitet, kan de reducere dit hjem energiforbrug. Oven i det hjælper rodkældre med at eliminere madaffald, og det er altid en god ting!
  • Friskeste produkter. Hvis du nogensinde har holdt en have, ved du, hvor meget bedre hjemmearbejde produkter er! Root Cellars giver dig mulighed for at holde hjemmelavede grøntsager og frugt frisk i længere tid, og de kan endda eliminere dit behov for at købe smagsfri købmandsforretninger, der er ude af sæsonen.
  • Mindre madaffald. Root kældre holder mad cool naturligt, så det ødelægger ikke så hurtigt. Dette er gode nyheder for dig, men det kan også hjælpe med at modvirke den globale opvarmning! Det er fordi mad, der ender på deponeringsanlæg, ikke nedbryder ordentligt, og det kan frigive metan og andre drivhusgasser, der bidrager til klimaændringer.
  • Mere lagerplads. Køleskabe er praktiske helt sikkert, men hvis du dyrker en masse produkter i din have, ved du, hvor let det er at fylde dit køleskab, når høsten ankommer. Hvis du opbevarer en rodkælder, kan du også udvide din evne til at opbevare mad og frigøre lidt ekstra plads i din sprøde skuffe!
  • Selvforsyning. Der er noget meget trøstende ved at vide, at du ikke behøver at stole på nogen anden til din mad! At dyrke din egen mad er en måde at øge selvforsyning på, men du kan tage overlevelse endnu længere med en rodkælder. Når alt kommer til alt vil disse strukturer fortsætte med at holde mad pæn og køligt, selvom strømmen slukker.

Hvilken frugt og grøntsager kan opbevares i en rodkælder?

Rodafgrøder er normalt perfekte kandidater til opbevaring i en rodkælder.

Nogle afgrøder, som bladgrøntsager og salat, tørrer ud for hurtigt efter at have høstet for at de skal være gode kandidater til rodkælder. Imidlertid kan mange rodgrøntsager, robuste frugter og endda kål opbevares i rodkældre i vintermånederne. Mens du kan opbevare andre fødevarer i rodkældre, inkluderer nogle af de mest populære grøntsager og frugt at opbevare i seje kældermiljøer:

  • Gulerødder
  • Pastinakker
  • Rødbeder
  • Majroer
  • Rutabagas
  • Vinterradiser
  • Vintersquash
  • Græskar
  • Overskrift kål
  • Æbler
  • Pærer
  • Løg
  • Hvidløg
  • Purre

Root Cellar Essentials

Der er et par nøgler til at holde miljøet i din rodkælder rigtigt til langvarig opbevaring.

Root -kældre kan fremstilles på forskellige måder med forskellige materialer. Hvis du er heldig, har du muligvis allerede plads til en rodkælder i din kælder, men du kan også oprette rodkældre udendørs i en tønde eller skraldespand. Men uanset hvordan du bygger din rodkælder, hvis du ønsker, at dine produkter skal vare i måneder og måneder, er det vigtigt at regelmæssigt overvåge miljøet i din rodkælder.

Når du vokser produkter i haven, ved du, at du er nødt til at afbalancere, hvor meget lys og fugt dine planter får for at få en god afgrøde af frugter og grøntsager. Men hvis du vil fortsætte med at producere frisk i en rodkælder, skal du stadig fortsætte med at holde lette og fugtighedsniveauer i skak. For meget eller for lidt fugt eller lys kan skade grøntsager og andre produkter, uanset om de er i din have eller i din rodkælder!

Mens der er mange tilføjelser, som du kan bygge ind i din rodkælder for at gøre det mere praktisk og æstetisk tiltalende, er nogle af de væsentlige elementer, du skal medtage i rodkælderrum. Hylder og containere kan udelades, hvis du har en meget lille rodkælder, men let, fugtighed, temperatur og ventilation skal altid tages indarbejdet i ethvert rodkælderdesign.

Lys

Lys kan være godt til dyrkning af grøntsager, men ikke når de er på lager.

Grøntsager og frugtplanter vokser ikke uden masser af lys, men for meget lys i en rodkælder er ikke en god ting. Mens det er helt fint at installere et overheadlys i en rodkælder for at hjælpe dig med at overvåge dine madopbevaringsbakker og navigere rundt i dit rum, vil du slukke for lyslys, når de ikke er i brug. At forlade lys for længe i en rodkælder spilder elektricitet, men mere end det kan overskydende lys ødelægge mad og dåse.

Hvis du nogensinde har dyrket kartofler, har du sandsynligvis bemærket, at kartoffelskind bliver grøn, når de holdes i skarpt lys. Dette er ikke bare grimt, selvom det også er giftigt! Det er fordi grønne kartofler indeholder høje niveauer af solanin , som kartoffelknolde producerer, når de udsættes for for meget lys.

Grønne kartofler forekommer for det meste i haver, når gartnere glemmer at bakke deres knolde, når de vokser, men kartofler kan også blive grønne i rodkældre, hvis lysene er tilbage. Overskydende belysning kan også forårsage, at nogle grøntsager spirer, og det kan endda blanchere farverne og nedbryde næringsstofferne i dåse varer, der er opbevaret i glasbeholdere.

At slukke for overheadlys, når de ikke er i brug eller installere en timer på belysningssystemer, er en måde at holde overskydende belysning i skak. Men du vil også dobbeltkontroller eventuelle vinduer i din rodkælder for at se, om de slipper for meget lys ind. Hvis de er det, kan du dække dem med noget let stof, et stykke pap eller nogle rester af jute.

Hvis du ikke ønsker at dække dine vinduer, kan du også sænke lysniveauerne ved at drapere jute-stof over lysfølsomme produkter, som kartofler. Dette vil hjælpe med at blokere noget af lyset, men Burlap er også let nok til at tillade luftstrøm, så du behøver ikke at bekymre dig om det, der kvæler dine produkter.

Fugtighed

Når det kommer til fugtighed, skal du tænke som Goldilocks-lige rigtigt.

Fugtighed kan være den bedste ven eller værste fjende af produkter, der er opbevaret i en rodkælder. For meget fugtighed kan fremme rådne, mens for lidt fugtighed vil få grøntsager og frugt til at tørre ud hurtigt og blive rynket og ubehagelig at spise. Så hvis du vil holde mad frisk så længe som muligt i din rodkælder, er det vigtigt at finde den perfekte fugtighedsbalance.

For de fleste fødevarer skal rodkældre forblive på mellem 80 til 95% fugtighed hele vinteren, selvom løg og hvidløg kan opbevares under tørre forhold. For at sikre, at fugtighedsniveauer forbliver i det rigtige interval, skal du overveje at investere i et hygrometer . Disse praktiske enheder overvåger fugtighedsniveauer i din rodkælder og fortæller dig, om der skal justeres noget.

Gulve lavet af pakket jord eller grus har en tendens til at fungere bedst i rodkældre, da de holder fugtighedsniveauerne høje. Disse gulvmuligheder anbefales især til små udendørs rodkældre og rodkælderhuller. Men hvis du vil opbevare en rodkælder i din kælder, og du har betongulv, kan det også fungere, selvom dine produkter måske forbliver lidt tørre.

Hvis du kæmper for at øge fugtigheden i din rodkælder, kan du måske holde visse frugter og grøntsager i perforeret plast. En anden mulighed er at lægge stenbakker for at øge fugtigheden , selvom disse produkter undertiden kan fremme muggenvækst. Befugtere kan også bruges i nogle rodkældre, men hvis dit mål er at reducere elforbruget, kan det være en god idé at springe over luftfugtere helt!

På trods af vores bedste indsats kan produkter stadig tørre ud i en tør rodkælder. Hvis dette sker, og du bemærker, at dine rodgrøntsager bliver lidt rynke, kan du muligvis bruge en teknik, der er anvendt i købmandsforretninger, og tåge dine produkter dagligt med lidt vand. Overdriv det dog ikke - for meget fugt vil forårsage råd!

Temperatur

Cool, men ikke frysende. Det er nøglen til vellykket rodkælder.

Temperaturmæssigt er målet med rodkældre to gange: du vil holde produkter køligt, så det varer længere, men du vil ikke lade produkter blive så koldt, at det fryser! At begrave rodkældre dybt i jorden kan hjælpe moderate temperaturer naturligt, men du vil stadig investere i et termometer for at sikre, at din rodkælder forbliver i det rigtige temperaturområde hele året.

Komplet temperaturstabilitet på jorden forekommer typisk i en dybde på ca. 10 , selvom temperaturerne er relativt stabile ved omkring 4 dybt. Hvis du bor i et koldt område og ønsker, at din rodkælder skal forblive i det rigtige temperaturområde og ikke fryse, vil grave din kælder til den rigtige dybde gøre det. Ideelt set vil du have, at din rodkælder skal bo på mellem 32 til 40F hele året.

Tilføjelse af ventilation til din rodkælder kan også moderere temperatursvingninger. Men hvis du installerer ventilation som et PVC -rør i en udendørs rodkælder, skal du sørge for at vinkle dit udluftningsrør, så regn og sne ikke kryber ind. Det er også klogt at dække eventuelle ventilationsrør med fine mesh -screening for at holde critters ude!

Ventilation

Et udluftningsrør hjælper med at fortsætte med at cirkulere i din rodkælder.

Luftstrømmen forhindrer skimmel og skimmel fra at udvikle sig i haven senge, men luftcirkulationen er ikke mindre vigtig i en rodkælder! Fødevarer placeret for tæt sammen eller opbevaret i lufttætte containere vil sandsynligvis forme, mens hylder, der hæmmer luftstrømmen, også kan forårsage meldug. For ikke at nævne, nogle fødevarer vil også frigive ethylengas , som vil fremskynde modning og rådne i trange rodkælderrum.

Store og rummelige rodkældre kan være godt ventileret på egen hånd, men små udendørs tønde kældre og lignende strukturer kan have brug for tilsat ventilation. Ofte bruges PVC -rørledninger til at øge luftstrømmen og regulere ethylengas i små kældre, mens vinduer bruges til at ventilere større opbevaringsrum. Bare husk at dække alle vinduer, der er i nærheden af ​​dine produkter, så de ikke lader for meget lys ind.

Ud over vinduer og ventilationsåbninger vil afstand opbevaringshylder mindst 1 til 3 væk fra væggen også hjælpe luft med at strømme lettere rundt om din kælder. Og glem ikke at bruge ventilerede kasser og kasser, så fugt og ethylengas bliver ikke fanget omkring din mad!

Hylder og containere

God organisation vil forhindre, at en type produkter påvirker en anden.

Træhylder er de bedste valg for rodkældre, da træ ikke fører opvarmning, som metal gør. En hovedbestyrelse er en billig mulighed, men du kan også bruge gamle skrotstykker til at konstruere dine rodkælderopbevaringshylder. Imidlertid er det bedste at holde sig væk fra enhver behandlet tømmer, da disse materialer kan udvaskes i dine produkter under opbevaring.

Robuste papkasser med ventilationshuller og træ- eller plastkasser kan også bruges til at opbevare grøntsager, som pie -græskar, vinter squash og løg. Men ethylenproducerende fødevarer, som æbler og pærer, kan være nødvendigt at indpakkes individuelt i avisen, før de fjernes. Rodgrøntsager, som gulerødder og pastinak, opbevarer også bedst i fugtigt sand, så du skal muligvis investere i nogle store containere eller spande, der er i stand til at holde både dine madafgrøder og masser af sand eller et andet passende underlag.

4 typer rodkældre til hjemmeproducenten

Der er forskellige måder at bygge en rodkælder til hjemmegarden.

Root Cellars kan arbejdes i eksisterende hjem, eller de kan føjes til nybyggeri. Men hvis du ikke ønsker at inkludere en rodkælder i dit hus, kan du også bygge en DIY -rodkælder i din have ved at udgrave et hul eller synke en tønde ind i jorden. Mens der er andre rodkælderindstillinger tilgængelige, er der nedenfor fire af de mest almindelige typer rodkældere, som du måske vil overveje at tilføje til din egen ejendom.

1. Kælderrodkælder.

En rodkælder kan konstrueres i et køligt område i din kælder.

Kælderrodkældere er uden tvivl de mest praktiske rodkældre omkring. Ældre hjem har muligvis allerede installeret rodkældre, men rodkældre kan også føjes til nye hjem. En af fordelene ved kælderrodkælderer er, at de er super lette at få adgang til, især hvis du har en indendørs trappe, der fører til din kælder!

Kældere med snavs eller grusgulve og ingen opvarmning er perfekte til rodkældre, men du kan også opbygge en rodkælder i en mere moderne kælder. Imidlertid kan moderne kældre muligvis have ekstra isolering tilsat omkring udvendige vægge og rørledninger for at holde varmen ude, og du skal muligvis tilføje en luftfugter- eller stenbakke, hvis din kælder ofte er tør. Enkle træhylder kan også tilføje tonsvis af ekstra opbevaring til kælderrodkældre, mens betydelige produkter som græskar kan opbevares i store træ- eller plastkasser.

2. Udendørs kælder.

Hvis du har landet, kan en udendørs rodkælder være en god mulighed.

Udendørs kældre kan tage lidt mere indsats for at konstruere end at tilpasse en kælder rodkælder, men de kan arbejde lige så godt som andre rodkælderindstillinger. Dertil kommer, at udendørs kældre er ofte billigere at bygge, men du vil gerne tage nogle forholdsregler, når du opretter dem. Hvis du selv graver kælderkældre selv, skal du huske at følge ordentlige sikkerhedsprotokoller, så du ikke ved et uheld får jord til at kollapse og grotte ind!

Udendørs kældre kan graves ned i bjergskråninger, eller de kan bygges lige ned i jorden. Jordtemperaturer bliver mere moderate ved ca. 4 dyb, men hvis du ønsker, at din kælder skal være fuldstændigt temperaturreguleret og frysesikre, kan du måske grave din kælder 10 dybt i stedet. Hvis du ikke ønsker at grave din egen rodkælder, kan du muligvis også tilpasse andre udendørs strukturer til fødevareopbevaring, såsom gamle tornado krisecentre.

Udendørs kældre kaldes undertiden huller-i-jord-kældre, og de fungerer bedst i sandet og godt drenrende jord. Disse kældre bør ikke graves i områder, hvor vandborde er høje, eller hvor septiktanke er installeret. Det er også bedst at grave kælderhuller med blussede vægge for at reducere chancerne for hule-ins og derefter dække huslyhuller med let at løfte låg, så de er mere tilgængelige.

3. Begravet tønde rodkælder.

Mad sikre tønder gør gode, enkle DIY -rodkældre.

Den bedste rodkælderindstilling til små rum, tønde rodkældre er superenkle at konstruere. Bare grave et dybt hul, synk en fødevaresikker plast tønde eller skraldespand i hullet og tilbagefyld det tomme rum med jord. Efter konstruktionen skal låget på din rodkældertønde sidde omkring 4 over jordlinjen, og du vil have lidt jord omkring det ydre af rodkælderen for at tilføje ekstra isolering.

Rodgrøntsager opbevares bedst i tønde rodkældre, da disse rum ikke er særlig store. Tilføjelse af halm til indersiden af ​​tønden vil hjælpe med at beskytte dine produkter, men det er også en god ide at placere en stråbale eller to på toppen af ​​tønden, efter at du har lukket låget, da halmen giver ekstra isolering om vinteren. Afhængig af de fødevarer, du opbevarer i din tønde, kan du også installere et PVC -ventilationsrør i låget på din tønde for at slippe ekstra fugt og ethylengas.

4. Rodkælder i haven.

Mennesker, der bor i moderat klima, kan opbevare mange typer grøntsager på plads i haven.

Rodkælder i haven er ikke en ægte rodkælder, men det er en nyttig havearbejde -teknik, hvis du vil fortsætte med at producere frisk, men du vil ikke bygge en dedikeret opbevaringsskælder. Rodafgrøder kan ofte overvindes udendørs i områder med mild klima, og så kan de høstes efter behov i vintermånederne. Tilsæt bare ekstra stråmulch oven på dine afgrøder for at forhindre dem i at fryse fast stof.

Mens rodkælder i haven er en smart måde at udnytte plads og forlænge din vækstsæson, fungerer denne havearbejdsteknik ikke med alle madafgrøder, og den er ikke ideel til områder med alvorligt kolde vintre. Hvis du bor i et frigidt område, hvor vintre er hårde, er rodkældere i din kælder eller i en udendørs kælder en bedre idé.

Hvad kan der ellers opbevares i rodkældre?

Root -kældre er ikke kun til frugt og grøntsager. Der er andre ting, du kan opbevare i en rodkælder.

Ud over hjemmearbejdede produkter kan mange andre spiselige genstande også holdes kølige i rodkældre. Faktisk kan disse strukturer undertiden fungere som en type vinkælder! Hvis du leder efter flere måder at bruge din rodkælder til god brug, inkluderer nogle af de mest populære ting, der skal opbevares i disse strukturer:

  • Vin, øl og andre alkoholholdige drikkevarer - endda hjemmelavede!
  • Surkål og andre hjemmekonserverede varer.
  • Koldfølsomme planter i en tilstand af dvale.
  • Og koldfølsomme pærer, knolde og rhizomer som Dahlias!

Resumé

Root Cellaring er endnu en mulighed for at tilføje dit bevaringsarsenal.

Canning, dehydrering, pickling og frysende hjemmearbejde produkter er alle effektive måder at bevare dine grøntsager og frugt gennem vinteren. Men hvis du foretrækker at arbejde med hele produkter, eller du ikke ønsker at flokke med pricy gæring og konservesudstyr, kan rodkælder og kold opbevaring være en endnu bedre og mere omkostningseffektiv madlagringsmulighed.

Root Cellars kan være meget billige at fremstille, men de har masser af produkter, og de er den bedste måde at opbevare mange fødevareafgrøder gennem året. Bedst af alt, rodkældre kræver ingen elektricitet, og da fødevarer er gemt hele, kan du forberede dine lagrede produkter på enhver måde, du kan lide, selv om vinteren!

Vi håber, at du kunne lide denne udforskning i den vidunderlige verden af ​​rodkælder. Men hvis du vil lære endnu mere, skal du sørge for at tjekke vores guide til , hvordan du opbevarer vinter squash i en rodkælder !