Com geada na previsão e inverno ao virar da esquina, é hora de se reunir na última colheita de outono! Mas, embora muitas culturas possam ser preservadas com conservas e decantagem, se você não quiser se preocupar com potes de vidro e métodos de conservas bagunçados, também pode preservar seus produtos caseiros em uma adega!
Alguns vegetais, como alface e couve, são delicados demais para armazenar em um porão de raiz. Mas vegetais de raiz resistentes, abóbora e abóboras, algumas frutas e algumas outras culturas se manterão lindamente em um ambiente de adega de raiz fresco e úmido. Abaixo, você descobrirá as melhores culturas para armazenar em uma adega, bem como algumas dicas de preservação simples para manter seus produtos frescos ainda mais!
16 culturas que podem ser armazenadas em uma adega de raiz doméstica
Comparado à decapagem, enlatamento e desidratação, a catairas de raiz é um método de preservação de alimentos muito mais simples que não requer muito equipamento (se houver). No entanto, alguns vegetais contêm altos níveis de umidade, ou têm folhas delicadas, o que as torna inadequadas para armazenar em adegas. No entanto, as colheitas listadas abaixo permanecerão frescas e saborosas em um porão ou outro ambiente de armazenamento legal por muitos meses, nenhuma refrigeração necessária!
1. batatas
| Nome da colheita: | Batatas |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas bem ventiladas (limite de luz para evitar batatas verdes); Prateleiras. Não guarde com frutas. |
| Comprimento de armazenamento: | 5 a 8 meses |
As batatas são alimentos básicos em muitas culturas e podem ser cozidos diretamente do jardim, ou podem ser congelados para armazenamento a longo prazo. Mas se você colheu uma colheita de batatas e ficou sem espaço no seu freezer, manter as batatas na adega raiz é uma solução fantástica! Todas as batatas podem ser tecnicamente armazenadas em adegas radiculares, mas batatas de armazenamento, como Kennebec e Butterball alemão são particularmente boas para o armazenamento de inverno.
Para prolongar sua vida útil, as batatas devem estar completamente secas antes de serem armazenadas, então é uma boa idéia curar suas batatas em um local seco e escuro por vários dias antes de colocá -las na adega. Quaisquer batatas com orifícios ou danos devem ser comidas imediatamente, enquanto as batatas de aparência saudável podem durar em um porão de raiz fresco por 5 a 8 meses ! Apenas certifique-se de manter as batatas fora da luz direta para que não fiquem verdes e guarde-as longe de frutas e vegetais produtores de etileno, como maçãs e cebola, para impedir que elas estraguem.
2. Batata -doce
| Nome da colheita: | Batatas doces |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas bem ventiladas; Prateleiras |
| Comprimento de armazenamento: | 4 a 6 meses |
A batata -doce pode parecer batata de esmagamento padrão, mas elas estão realmente mais intimamente relacionadas às glórias matinais! Mas, embora as batatas e batatas -doces possam não ser plantas diferentes, elas têm requisitos de armazenamento semelhantes nas adegas. Especificamente, as batatas -doces devem ser curadas por 5 a 10 dias antes de serem armazenadas em um local frio e escuro.
As batatas padrão devem ser mantidas frias, em torno de 40 a 45F em adegas radiculares; No entanto, as batatas -doces podem ser armazenadas em condições um pouco mais quentes, sendo o ideal de 50 a 60f. A batata -doce pode ser armazenada em caixas arejadas, ou podem ser embrulhadas individualmente em jornal, dependendo de suas preferências. Quando armazenados adequadamente, essas raízes saborosas permanecem frescas por cerca de 4 a 6 meses.
3. abóbora de inverno
| Nome da colheita: | Abóbora de inverno |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas bem ventiladas; Prateleiras |
| Comprimento de armazenamento: | 4 a 6 meses |
Ao contrário de abóboras de verão, ideais para comer fresco durante a estação de crescimento, as abóboras de inverno têm peles grossas, o que os ajuda a durar meses em uma adega. A maioria dos jardineiros está familiarizada com as abóboras de bolotas e butternut, mas há toneladas de outras variedades saborosas de abóbora para escolher, incluindo kuri vermelho, delicata e bolinho doce. Mas, independentemente do tipo de abóbora de inverno que você cresce, eles têm as mesmas instruções básicas de armazenamento e geralmente permanecem frescas em adegas de raiz por cerca de 4 a 6 meses .
Como muitos outros vegetais da adega de raiz, as abóboras de inverno devem ser curadas por cerca de 10 dias em um local seco e escuro antes de serem armazenados. A cura selará quaisquer cortes ou arranhões na pele de abóbora, o que ajuda essas culturas a durar mais, mas você ainda deve devorar a abóbora danificada ou machucada o mais rápido possível. Se você deseja prolongar ainda mais a vida útil da sua abóbora de inverno, deixe alguns centímetros de caules presos à sua abóbora quando você os colher!
4. Rutabagas
| Nome da colheita: | Rutabagas |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas com areia úmida |
| Comprimento de armazenamento: | 2 a 4 meses |
Rutabagas são vegetais menos comidos, mas isso não os torna menos saborosos! Um ingrediente aconchegante perfeito para sopas e caçarolas, os rutabagas podem ser armazenados diretamente no seu jardim e desenterrar conforme necessário se você mora em uma área com invernos leves. No entanto, se você mora em um local em que o solo congele sólido, pode desenterrar seus rutabagas no outono e armazená -los na adega raiz, onde eles permanecerão frescos por cerca de 2 a 4 meses.
Como em muitos outros vegetais de raiz, os rutabagas podem ser propensos a secar e se tornar mole e enrugados quando eles mantêm em um porão de raiz, e é por isso que muitos preservadores domésticos armazenam rutabagas na areia úmida. Crates, caixas de madeira e caixas de papelão resistentes funcionam melhor ao armazenar vegetais na areia, mas você também pode armazenar colheitas em bolsas de plástico se deixar a tampa ou cutucar alguns orifícios de ventilação. Os rutabagas armazenados em areia úmida devem ser livres de defeito para desencorajar a podridão, e é melhor separar Rutabagas por uma polegada ou duas apenas para garantir que, se um rutabaga ficar ruim, não estragará todo o lote!
5. Maçãs
| Nome da colheita: | Maçãs |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas bem ventiladas; Prateleiras. Não guarde com vegetais. |
| Comprimento de armazenamento: | 2 a 7 meses |
As maçãs são geralmente colhidas no outono e assadas em tortas ou cozidas lentamente na manteiga de maçã. Mas se você ainda tiver muitas maçãs caseiras sob a colheita, não se preocupe! As maçãs são algumas das culturas mais fáceis de armazenar em um porão de raiz!
Algumas maçãs são melhores para comer fresco, enquanto maçãs azedas ou maçãs com carne russa são particularmente boas para o armazenamento de inverno. Para evitar a podridão, armazene apenas maçãs sem manchas em armazenamento a frio e certifique -se de usar maçãs danificadas imediatamente. Envolvendo as maçãs individualmente em jornal antes de colocá -las em caixas de madeira ou caixas de papelão também podem prolongar sua vida útil, mas lembre -se do velho ditado: uma maçã maluca pode estragar o grupo!
Diferentes variedades de Apple duram mais no armazenamento de inverno do que outras, mas, em geral, as maçãs podem ser mantidas em adegas radiculares por cerca de 2 a 7 meses.
6. beterraba
| Nome da colheita: | Beterraba |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas com areia úmida |
| Comprimento de armazenamento: | 3 a 5 meses |
As beterrabas podem ser enlatadas, em conserva, congeladas ou desidratadas, mas também durarão em adegas por cerca de 3 a 5 meses. Como em outros vegetais de raiz, é melhor não lavar as beterrabas antes de colocá -las na adega da raiz, pois a umidade pode aumentar a taxa de deterioração. Em vez disso, permita que suas beterrabas sequem por algumas horas depois de colhê -las e, em seguida, retire qualquer sujeira extra antes de armazená -las para o inverno.
Os verdes de beterraba são totalmente comestíveis e podem ser usados como couve e espinafre; No entanto, por mais úteis que sejam verdes, eles não duram em adegas radiculares. Em vez disso, puxe todos os verdes de beterraba antes de armazenar as raízes e deixar apenas 1 a 2 de hastes de beterraba presas à sua beterraba. Como Rutabagas, a beterraba da melhoria em areia ou serragem úmida, e é recomendado deixar a ponta da beterraba presa à sua beterraba para impedir que as raízes sequem.
7. ROPBOLE
| Nome da colheita: | Repolho |
| Método de armazenamento: | Recipientes ao ar livre ou embrulhados individualmente em caixas, caixas ou prateleiras |
| Comprimento de armazenamento: | 3 a 4 meses |
A maneira mais tradicional de armazenar repolho no inverno é fazer chucrute de lacto ou lacre. Mas se você não gosta do sabor dos alimentos fermentados ou adora repolho fresco, também pode armazenar repolhos de cabelos em adegas. Os tipos de repolho mais suaves, como o couve de Napa, são melhores para comer fresco, pois suas folhas macias não mantêm também no armazenamento de inverno.
Algumas variedades de repolho são mais adequadas para o armazenamento de inverno do que outras, e variedades tardias e repolhos são particularmente ideais para manter uma adega raiz. Para o melhor sabor, colhe os cangentes imediatamente após uma geada leve, pois isso adoçará seu sabor. Alguns preservadores domésticos armazenam repolhos em recipientes ao ar livre, pois podem ficar um pouco fedorentos, mas você também pode embrulhar cabeças de repolho individualmente em jornal para ajudar a conter esse aroma distinto de repolho!
8. Alho
| Nome da colheita: | Alho |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas bem ventiladas; Prateleiras; Tranças |
| Comprimento de armazenamento: | 5 a 8 meses |
O alho é uma das culturas mais duradouras em adegas, o que não surpreende, pois muitos chefs domésticos mantêm tranças de alho por meses diretamente em sua cozinha. No entanto, se você deseja preservar seu alho por mais tempo, é crítico que você mantenha seus dentes de alho secos. Condições excessivamente úmidas ou adegas úmidas podem fazer com que os dentes de alho brotam prematuramente, e você definitivamente não quer armazenar alho na areia úmida!
As lâmpadas de alho são normalmente colhidas no início da temporada do que a maioria das outras culturas, mas o alho colhido no verão geralmente permanece fresco e rechonchudo por cerca de 5 a 8 meses . Como a maioria dos produtores sabe, existem dois tipos principais de alho: alho duro e alho softnock. O alho sofra -alvo é frequentemente armazenado em tranças de alho, enquanto as lâmpadas de alho duras (sem folhas) são frequentemente armazenadas em sacos de malha.
9. Cenouras
| Nome da colheita: | Cenouras |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas com areia úmida |
| Comprimento de armazenamento: | 4 a 6 meses |
Dependendo de onde você mora, você poderá cultivar cenouras ao ar livre durante todo o inverno e colher suas raízes conforme necessário. A cobertura sobre fileiras de cenoura com palha ou outra cobertura natural pode impedir que o solo congele seja sólido e também ajudará a proteger suas raízes contra danos frios. No entanto, a cobertura morta só pode oferecer tanta proteção e, se você mora em uma região muito fria, provavelmente deseja colher toda a sua colheita de cenoura no outono, apenas por precaução.
Como em muitos outros vegetais de raiz, as cenouras armazenam as melhores caixas ou caixas de papelão cheias de areia úmida. Ao armazenar cenouras, espaje suas raízes para que nenhuma delas esteja tocando e coloque as cenouras com camadas de areia alternadas para manter tudo úmido e separado. Antes de armazenar cenouras, você vai querer tirar todos os seus verdes, pois os verdes da cenoura podem proteger as raízes de sua energia e limitar sua vida útil.
As melhores cenouras a serem armazenadas em adegas radiculares são grandes cenouras de armazenamento, enquanto as cenouras menores com carne macia são recomendadas para uma alimentação fresca. Quando mantidos adequadamente, as cenouras de armazenamento geralmente duram cerca de 4 a 6 meses .
10. Abóboras
| Nome da colheita: | Abóboras |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas bem ventiladas; Prateleiras |
| Comprimento de armazenamento: | 5 a 6 meses |
As abóboras são alimentos favoritos nas férias e fazem projetos criativos de artesanato para quem gosta de escultura de abóbora. Mas as abóboras também ficarão por muitos meses em uma adega, permitindo que você desfrute de torta de abóbora fresca, sopa de abóbora e outros pratos de abóbora, mesmo no meio do inverno. As abóboras com peles grossas armazenam melhor do que as variedades de pele fina; No entanto, a maioria das abóboras durará cerca de 5 a 6 meses se elas forem guardadas corretamente.
Assim como a abóbora de inverno, as abóboras devem ser armazenadas com vários centímetros de haste, pois isso impedirá que as bactérias se espalhem para a cabaça e também impedirão que as abóboras sequem. Para obter melhores resultados, cure as abóboras por cerca de 10 dias em um ambiente quente e seco e empilhe as abóboras em uma prateleira seca ou coloque -as em caixas arejadas. Algumas das melhores abóboras para armazenamento de inverno incluem Howden e Winter Luxury, mas sinta -se à vontade para experimentar diferentes variedades de abóbora para ver o que armazenará melhor para você!
11. cebolas
| Nome da colheita: | Cebola |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas bem ventiladas; Prateleiras; Tranças |
| Comprimento de armazenamento: | 5 a 8 meses |
As cebolas são vegetais úteis para se ter por perto. Afinal, a maioria das batatas fritas, sopas, ensopados e caçarolas exigem pelo menos algumas cebolas cortadas ou fatiadas! Dependendo de como você gosta de preservar sua colheita, você pode armazenar cebolas com decapagem, enlatamento, congelamento ou desidratação, mas as cebolas também podem ser mantidas em adegas raiz!
Algumas cebolas são mais adequadas para o armazenamento do que outras, e variedades como ouro amarelo, Brunswick e Stuttgarter normalmente dura mais do que as doces cebolas do tipo espanhol. Independentemente do tipo de cebola que você cresce, as cebolas precisarão ser curadas por 10 a 14 dias em um espaço seco e bem ventilado até que suas raízes estejam secas e suas peles sejam de papel. Depois disso, as cebolas podem ser trançadas ou armazenadas em sacolas de malha ou caixas ventiladas, onde permanecem frescas por cerca de 5 a 8 meses .
O armazenamento de cebolas em sacos plásticos ou recipientes não é recomendado, pois os altos níveis de umidade incentivarão a podridão. Você também deseja evitar manter as cebolas em porões úmidos, pois essas condições podem fazer com que as cebolas brotam prematuramente.
12. Alho -poró
| Nome da colheita: | Alho-poró |
| Método de armazenamento: | Baldes com areia úmida |
| Comprimento de armazenamento: | 2 a 3 meses |
O alho-poró são colheitas frias e resistentes que podem ser cultivadas durante todo o inverno em algumas áreas quando são bem mortas. Mas se você mora em uma região onde os invernos são severos, pode ser necessário manter sua colheita de alho -poró em uma adega durante os meses de inverno. Quando armazenados corretamente, o alho -poró durará cerca de 2 a 3 meses em um porão de raiz; No entanto, se você esperar até o final do outono para colher suas colheitas, poderá desfrutar de alho -poró frescos durante a maior parte do inverno!
A melhor maneira de armazenar alho -poró é em um balde ou caixa cheia de areia úmida. Enterre o fundo do alho-poró na areia para mantê-los bem hidratados, mas faça o possível para manter as folhas de alho-poró secas. Você pode levar o alho -poró no seu balde de armazenamento muito mais apertado do que os plantaria em seu jardim, mas deixe um pouco de espaço aéreo entre o alho -poró para que o ar ainda possa se mover um pouco.
13. Parsnips
| Nome da colheita: | Parsnips |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas com areia úmida |
| Comprimento de armazenamento: | 4 a 6 meses |
As pastinagas são culturas de longa temporada que normalmente são plantadas na primavera e colhidas no outono. No entanto, em áreas com climas leves, as pastinagas podem ser cultivadas durante todo o inverno em camas de jardim com um pouco de cobertura de palha. Mas em áreas com resfriado extremo, as pastinagas devem ser colhidas no outono, pois esses vegetais de raiz podem ser danificados com congelamento frio ou alternados e ciclos de degelo.
As pastinagas são frequentemente usadas como cenouras em ensopados e outros pratos saborosos, e pastinagas e cenouras também têm requisitos de armazenamento muito semelhantes. Como as cenouras, as pastinagas permanecerão mais frescas se você afastar as verduras e armazená -las em areia úmida. Com o armazenamento adequado, as pastinagas normalmente permanecem frescas por cerca de 4 a 6 meses , mas devem ser armazenadas longe de maçãs e peras, o que pode torná -las amargas.
14. Peras
| Nome da colheita: | Peras |
| Método de armazenamento: | Envolto individualmente em caixas ou caixas ventiladas. Não guarde com vegetais. |
| Comprimento de armazenamento: | 2 a 3 meses |
As peras podem parecer delicadas, mas as peras podem ser mantidas em adegas radiculares durante o inverno, seguindo algumas dicas simples. Comparados a outras culturas alimentares, as peras são sensíveis à umidade e à temperatura; portanto, é importante manter as peras em um ambiente frio e úmido, idealmente com uma temperatura entre 33 e 40F . As peras, assim como as maçãs, também não devem ser armazenadas com vegetais, pois essas culturas emitem gás de etileno, o que pode acelerar a deterioração dos vegetais, causar brotar ou diminuir o sabor.
Para manter suas peras frescas durante os meses de inverno, selecione apenas peras não danificadas e sem manchas para a adega da raiz. Variedades como Bosch, Danjou e Comice tendem a passar bem no inverno, mas você pode ter sorte com outras variedades. Para obter melhores resultados, enrole as peras individualmente em jornal e armazene -as em uma caixa de papelão.
DICA: Alguns preservadores recomendam armazenar peras em um saco plástico perfurado colocado dentro de uma caixa de armazenamento ou caixa.
15. Tabadas
| Nome da colheita: | Nabos |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas com areia úmida |
| Comprimento de armazenamento: | 4 a 6 meses |
Os nabos podem ser armazenados ao ar livre sob cobertura morta em algumas áreas, mas para os jardineiros dos EUA em áreas frias, precisam desenterrar nossos nabos no outono. Depois disso, os nabos podem ser congelados ou enlatados com enlatamento de pressão, mas os nabos também são ideais para adegas. E o que poderia ser mais aconchegante do que assar ou assar nabos frescos no meio do inverno e desfrutar desses vegetais salgados de raiz quando os ventos de inverno estão soprando!
Tabadas e rutabagas não parecem semelhantes - eles também têm necessidades de armazenamento semelhantes. Os nabos devem remover seus verdes e, em seguida, devem ser embalados em areia úmida em camadas. Idealmente, as temperaturas devem ser mantidas em torno de 32F, o que manterá seus nabos frescos por cerca de 4 a 6 meses .
16. Rabanetes de inverno
| Nome da colheita: | Rabanetes de inverno |
| Método de armazenamento: | Caixas ou caixas com areia úmida |
| Comprimento de armazenamento: | 2 a 3 meses |
A maioria dos jardineiros pensa nos rabanetes como culturas de primavera, mas rabanetes podem crescer bem no frio, tornando -os adequados para a jardinagem do outono também. Mas enquanto o café da manhã francês e os rabanetes de ovos de Páscoa em rápido crescimento são ideais para comer fresco, sua pele fina os torna não confiáveis nas adegas. Entre no rabanete de inverno!
Os rabanetes de inverno geralmente têm raízes maiores e peles mais grossas do que rabanetes de comidas frescas, o que os ajuda a armazenar melhor em adegas e resistir à dessecação. Existem muitas variedades de rabanetes de inverno para escolher, incluindo o rabanete espanhol preto picante e os rabanetes de melancia colorida do Uber. As instruções de armazenamento para rabanetes de inverno são muito semelhantes a outras culturas de raízes: embale -as em areia úmida e mantenha -as frescas!
Perguntas freqüentes sobre catapora de raiz
Diferentes vegetais armazenam melhor do que outros em adegas radiculares, mas muitas culturas durarão 2 a 6 meses se elas forem armazenadas corretamente. A maioria dos legumes das raízes armazena melhor com umidade extra, e é por isso que cenouras, pastinagas e outros vegetais são normalmente armazenados em adegas de raiz em recipientes cheios de areia úmida.
As adegas radiculares devem ser frias, mas não tão frias que congelam. Além da temperatura, as adegas radiculares também devem ter níveis de umidade relativamente altos e devem ser mantidos escuros para evitar brotos e batatas verdes. Dito isto, certos vegetais, como cebola e alho, armazenam melhor em ambientes mais secos; portanto, pode ser necessário ajustar as condições na adega raiz, dependendo das culturas que você está interessado em armazenar.
Não. De um modo geral, as adegas de raiz não devem congelar, embora devam ser mantidas frias. As temperaturas congelantes geralmente estragam os produtos, e é por isso que as adegas radiculares geralmente são mantidas entre 32 e 40F.
A ventilação do ar é fundamental para impedir o mofo em adegas radiculares. Para aumentar o fluxo de ar, certifique -se de espalhar vegetais separados nas prateleiras ou em caixas e use caixas, recipientes e caixas ventiladas com orifícios de ar.
Não, o excesso de umidade pode promover a podridão nas adegas radiculares. Em vez disso, deixe as cenouras secarem por uma ou duas horas após a colheita. Em seguida, afaste o excesso de sujeira antes de armazenar as raízes em areia úmida.
Na maioria das vezes, os vegetais devem ser mantidos da mesma forma básica em que estavam quando você os colheu. Os vegetais devem ser o mais inteiros possível, embora os verdes dos vegetais de raiz devam ser cortados. É melhor evitar lavar vegetais antes da catapora de raiz, pois a umidade extra promove a podridão, mas você pode permitir que seus vegetais sequem um pouco para facilitar a retirada da sujeira em excesso.
Resumo
Quando as tempestades de inverno chegam e seu jardim está coberto de neve fresca, você pode ficar tranquilo, sabendo que seus produtos caseiros estão escondidos com segurança na adega da raiz. Comparado a outros métodos de preservação de alimentos, a catapora de raízes mantém os produtos da mesma forma que em seu jardim. Isso significa que você pode decidir exatamente como deseja preparar suas cenouras, rutabagas e abóboras, mesmo no meio do inverno!
Como vimos neste artigo, existem toneladas de vegetais que são preservados lindamente com catapora de raiz. Mas se você quiser aprender mais dicas sobre como armazenar alimentos para o inverno, verifique nosso guia completo sobre o armazenamento de abóboras e a abóbora em uma adega .
