16 grödor som kan förvaras i en hemrotkällare

Med frost på prognosen och vintern precis runt hörnet är det dags att samlas i den sista av din höstskörd! Men medan många grödor kan bevaras med konservering och betning, om du inte vill bry dig med glasburkar och röriga konserveringsmetoder, kan du också bevara dina hemodlade produkter i en rotkällare!

Vissa grönsaker, som sallad och grönkål, är för känsliga för att förvara i en rotkällare. Men robusta rotgrönsaker, vinter squash och pumpor, lite frukt och några andra grödor kommer att hålla vackert i en sval och fuktig rotkällarmiljö. Nedan upptäcker du de bästa grödorna att lagra i en rotkällare, liksom några enkla bevarande tips för att hålla dina produkter fräscha ännu längre!

16 grödor som kan förvaras i en hemrotkällare

Jämfört med betning, konservering och dehydratisering är rotcellaring en mycket enklare matbevarande metod som inte kräver mycket (om någon) utrustning. Vissa grönsaker innehåller emellertid höga fuktnivåer, eller de har känsliga blad, vilket gör dem olämpliga för förvaring i rotkällare. De grödor som listas nedan kommer dock alla att förbli fräscha och välsmakande i en källare eller annan cool lagringsmiljö under många månader ingen kylning behövs!

1. potatis

Potatis är stapelmat i många kulturer, och de kan kokas direkt ut ur trädgården, eller så kan de frysas för långsiktig lagring. Men om du har skördat en stötfångare av potatis och har slut på rymden i din frys, är det en fantastisk lösning att hålla potatis i rotkällaren! Alla potatisar kan tekniskt förvaras i rotkällare, men lagringspotatis, som Kennebec och tysk smörboll är särskilt bra för vinterlagring.

För att förlänga hållbarheten bör potatisen vara helt torr innan de lagras, så det är en bra idé att bota dina potatis på en torr, mörk plats i flera dagar innan du placerar dem i din rotkällare. Eventuella potatisar med maskhål eller skador bör ätas direkt medan hälsosamma spuds kan hålla i en sval rotkällare i 5 till 8 månader ! Se bara till att hålla potatis ur direkt ljus så att de inte blir gröna och lagrar dem bort från etenproducerande frukter och grönsaker, som äpplen och lök, för att förhindra att de förstör.

2. Sötpotatis

Sötpotatis kan se ut som standardmashingpotatis, men de är faktiskt närmare besläktade med Morning Glories! Men medan sötpotatis och potatis kanske inte är olika växter, har de liknande lagringskrav i rotkällare. Specifikt bör sötpotatis botas i 5 till 10 dagar innan de förvarades på en sval, mörk plats.

Standardpotatis bör hållas svala, cirka 40 till 45F i rotkällare; Sötpotatis kan emellertid förvaras under något varmare förhållanden, med 50 till 60F är idealisk. Sötpotatis kan förvaras i luftiga lådor, eller de kan lindas individuellt i tidningen, beroende på dina preferenser. När de är korrekt lagrade kommer dessa välsmakande rötter att förbli fräscha i cirka 4 till 6 månader.

3. Vinter squash

Till skillnad från sommar squash, som är idealiska för färskt ätande under växtsäsongen, har vinter squash tjocka skinn, som hjälper dem att hålla i månader i en rotkällare. De flesta trädgårdsmästare är bekanta med ekollon- och butternut -squash, men det finns massor av andra välsmakande vinter squashsorter att välja mellan, inklusive Red Kuri, Delicata och Sweet Dumpling. Men oavsett vilken typ av vinter squash du växer, har de samma grundläggande lagringsinstruktioner, och de kommer vanligtvis att vara fräscha i rotkällare i cirka 4 till 6 månader .

Liksom många andra rotkällargrönsaker bör vinter squash botas i cirka 10 dagar på en torr, mörk plats innan de placeras i förvaring. Härdning kommer att försegla alla snitt eller repor på squashhud, vilket hjälper dessa grödor att hålla längre, men du bör fortfarande gabba upp skadade eller förslagen squash så snart du kan. Om du vill förlänga livslängden för din vinter squash ytterligare, se till att lämna några tum stjälkar kopplade till din squash när du skördar dem!

4. Rutabagas

Rutabagas är mindre vanligt ätna grönsaker, men det gör dem inte mindre välsmakande! Rutabagor är en perfekt mysig ingrediens för soppor och grisar. Men om du bor på en plats där marken fryser fast, kanske du vill gräva upp dina rutabagas på hösten och lagra dem i din rotkällare, där de håller sig fräscha i cirka 2 till 4 månader.

Liksom med många andra rotgrönsaker kan rutabagor vara benägna att torka ut och bli halta och rynkiga när de förvaras i en rotkällare, varför många hemmakare lagrar rutabagas i fuktig sand. Lådor, trälådor och robusta kartonger fungerar bäst när du förvarar grönsaker i sand, men du kan också lagra grödor i plasttotar om du lämnar locket av eller pekar några ventilationshål. Rutabagas lagrade i fuktig sand bör vara fläckfri för att avskräcka råtta, och det är bäst att separera rutabagas med en tum eller två bara för att se till att om en rutabaga går dåligt, kommer det inte att förstöra hela partiet!

5. Äpplen

Äpplen skördas vanligtvis under hösten och bakas i pajer eller långsamt kokt i äpplsmör. Men om du fortfarande har massor av hemodlade äpplen kvar efter din skörd, oroa dig inte! Äpplen råkar vara några av de enklaste grödorna att lagra i en rotkällare!

Vissa äpplen är bättre för färskt ätande, medan tårta äpplen eller äpplen med russerat kött är särskilt bra för vinterlagring. För att förhindra råtta ska du bara lagra obemärkt äpplen i kylförvaring och se till att du använder skadade äpplen direkt. Inpackning av äpplen individuellt i tidningen innan du placerar dem i trälådor eller kartonger kan också förlänga sin hållbarhet, men kom ihåg det gamla talesättet, ett dåligt äpple kan förstöra gruppen!

Olika äpplesorter varar längre i vinterlagring än andra, men i allmänhet kan äpplen hållas i rotkällare i cirka 2 till 7 månader.

6. Rödbetor

Rödbetor kan konserveras, inlagas, frysta eller dehydratiseras, men de kommer också att hålla i rotkällare i cirka 3 till 5 månader. Liksom med andra rotgrönsaker är det bäst att tvätta rödbetor innan du poppar i din rotkällare, eftersom fukt kan öka förstörningshastigheten. Låt istället dina rödbetor torka några timmar efter att du skördar dem och borsta sedan bort extra smuts innan du förvarar dem för vintern.

Betorgrönsaker är helt ätliga, och de kan användas precis som grönkål och spenat; Men så användbara som betorgrönsaker är, håller de inte i rotkällare. I stället snip bort alla betorgrönsaker innan du förvarar rötter och lämnar bara 1 till 2 betor som är fästa vid din betor. Liksom Rutabagas lagras rödbetor bäst i fuktig sand eller sågspån, och det rekommenderas att lämna rödbetasspetsen fäst vid dina rödbetor för att förhindra att rötterna torkar ut.

7. Kål

Det mest traditionella sättet att lagra kål på vintern är att göra laktofermenterad eller konserverad surkål. Men om du inte gillar smaken av fermenterade livsmedel eller bara älskar färsk kål, kan du också lagra rubrikkål i rotkällare. Mjukare kåltyper, som Napa -kål, är bättre för färskt ätande eftersom deras mjuka blad inte kommer att hålla sig så bra i vinterlagring.

Vissa kålsorter passar bättre för vinterlagring än andra, och sena sorter och röda kålar är särskilt idealiska för att hålla i en rotkällare. För den bästa smaken, skördskål omedelbart efter en lätt frost, eftersom det kommer att sötna deras smak. Vissa hushållare lagrar kål i utomhusbehållare eftersom de kan bli lite illaluktande, men du kan också linda kålhuvuden individuellt i tidningen för att innehålla den distinkta kål-y-aromen!

8. vitlök

Vitlök är en av de längsta grödorna i rotkällare, vilket inte är överraskande eftersom många hemkockar håller flätor av vitlök i månader precis i köket. Men om du vill bevara din vitlök längre, är det kritiskt att du håller dina vitlöksklyftor torra. Alltför fuktiga förhållanden eller fuktiga rotkällare kan orsaka vitlöksklyftor för tidigt, och du vill definitivt inte förvara vitlök i fuktig sand!

Vitlökslampor skördas vanligtvis tidigare under säsongen än de flesta andra grödor, men vitlök som skördas på sommaren kommer vanligtvis att förbli fräsch och fyllig i cirka 5 till 8 månader . Som de flesta odlare vet finns det två huvudtyper av vitlök: Hardneck vitlök och mjukhals vitlök. Softneck vitlök lagras ofta i vitlökflätor, medan hardneck vitlökslökor (SANS -blad) ofta lagras i nätpåsar.

9. Morötter

Beroende på var du bor kan du kanske odla morötter utomhus hela vintern och skörda dina rötter efter behov. Mulching över morotrader med sugrör eller en annan naturlig mulch kan hindra jorden från att frysa fast, och det kommer också att hjälpa till att skydda dina rötter från kalla skador. Men Mulch kan bara erbjuda så mycket skydd, och om du bor i en mycket kylig region kommer du förmodligen att skörda hela morotskörden under hösten, för fall.

Liksom med många andra rotgrönsaker kommer morötter att lagra bäst i lådor eller kartonger fyllda med fuktig sand. När du lagrar morötter, utrymme dina rötter isär så att ingen av dem rör vid och skikt morötter med växlande skikt av sand för att hålla allt fuktigt och separerat. Innan du lagrar morötter vill du knäppa bort alla sina gröna eftersom morotgrönsaker kan tappa rötter av sin energi och begränsa deras hållbarhet.

De bästa morötter som lagrar i rotkällare är stora förvaringsmorötter, medan mindre morötter med mjukt kött rekommenderas för färskt ätande. När det är korrekt hållet kommer lagringsmorötter i allmänhet att pågå i cirka 4 till 6 månader .

10. Pumpor

Pumpor är favoritmat runt semestern, och de tillverkar kreativa hantverksprojekt för alla som älskar pumpa snidning. Men pumpor kommer också att hålla i många månader i en rotkällare, så att du kan njuta av färsk pumpa paj, pumpa soppa och andra pumpa-y-rätter även mitt på vintern. Pumpor med tjocka skinn lagrar bättre än tunna hudsorter; De flesta pumpor kommer emellertid att pågå i cirka 5 till 6 månader om de lagras ordentligt.

Liksom med vinter squash, bör pumpor förvaras med flera tum stamfäst, eftersom detta kommer att förhindra att bakterier sprider sig in i kalebassen och också hindrar pumpor från att torka ut. För bästa resultat, bota pumpor i cirka tio dagar i en varm, torr miljö och sedan stapla pumpor på en torr hylla eller placera dem i luftiga lådor. Några av de bästa pumporna för vinterlagring inkluderar Howden och Winter Luxury, men känn dig fri att experimentera med olika pumpavarianter för att se vad som kommer att lagra bäst för dig!

11. Lök

Lök är praktiska grönsaker att ha runt. När allt kommer omkring kräver de flesta rörledningar, soppor, grytor och grytor åtminstone några tärnade eller skivade lökar! Beroende på hur du gillar att bevara din skörd kan du lagra lök med betning, konservering, frysning eller uttorkning, men lök kan också hållas i rotkällare!

Vissa lökar är bättre lämpade för förvaring än andra, och sorter som gult guld, Brunswick och Stuttgarter kommer vanligtvis att hålla längre än söt spansk lök. Oavsett vilken typ av lök du odlar, måste löken botas i 10 till 14 dagar i ett torrt och väl ventilerat utrymme tills deras rötter är torra och deras skinn är papper. Efter det kan löken flätas eller förvaras i nätpåsar eller ventilerade lådor, där de förblir färska i cirka 5 till 8 månader .

Att lagra lök i plastpåsar eller behållare rekommenderas inte, eftersom höga fuktnivåer kommer att uppmuntra råtta. Du vill också undvika att hålla lökar i fuktiga källare, eftersom dessa förhållanden kan få lök att spira för tidigt.

12. purjolök

Purjolök är kalla hårda grödor som kan odlas under vintern i vissa områden när de är väl mulchade. Men om du bor i en region där vintrarna är hårda, kan du behöva hålla din purjolök i en rotkällare under vintermånaderna. När de lagras ordentligt kommer purjolökarna att pågå i cirka 2 till 3 månader i en rotkällare; Men om du väntar till sent höst för att skörda dina grödor, kanske du kan njuta av färska purjolökar under större delen av vintern!

Det bästa sättet att lagra purjolök är i en hink eller låda fylld med fuktig sand. Begrava purjolökarna i sanden för att hålla dem väl hydratiserade, men gör ditt bästa för att hålla purjolöken torra. Du kan packa puric i din förvaringshink mycket stramare än du skulle plantera dem i din trädgård, men lämna lite luftutrymme mellan dina purjolökar så att luften fortfarande kan röra sig lite.

13. Parsnips

Partsnips är långsäsongsgrödor som vanligtvis planteras på våren och skördas under hösten. Men i områden med milt klimat kan pastinät odlas under vintern i trädgårdsbäddar med lite halmmulch. Men i områden med extrem förkylning bör pastinät skördas under hösten, eftersom dessa rotgrönsaker kan skadas med kyla eller växlande frys- och tina cykler.

Partsnips används ofta som morötter i grytor och andra smakfulla rätter, och pastinkar och morötter råkar också ha mycket liknande lagringskrav. Liksom morötter kommer pastinät att hålla sig fräsch längre om du nypar bort deras gröna och förvarar dem i fuktig sand. Med korrekt lagring förblir pastinips vanligtvis färska i cirka 4 till 6 månader, men de bör lagras bort från äpplen och päron, vilket kan göra dem bitter.

14. päron

Päron kan verka känsliga, men päron kan hållas i rotkällare under vintern genom att följa några enkla tips. Jämfört med andra matgrödor är päron känsliga för fuktighet och temperatur, så det är viktigt att hålla päron i en sval och fuktig miljö, idealiskt med en temperatur mellan 33 och 40F . Päron, såväl som äpplen, bör inte heller förvaras med grönsaker, eftersom dessa grödor avger etengas, vilket kan påskynda förfallet av grönsaker, orsaka spiring eller minska smaken.

För att hålla dina päron fräscha under vintermånaderna, se till att du bara väljer oskadade och obemärkt päron för din rotkällare. Sorter som Bosch, Danjou och Comice tenderar att övervintra bra, men du kan ha tur med andra sorter. För bästa resultat, linda päron individuellt i tidningen och förvara dem i en kartong.

Tips: Vissa bevarare rekommenderar att du lagrar päron i en perforerad plastpåse placerad inuti en förvaringslåda eller låda.

15. rovor

Rovor kan förvaras utomhus under mulch i vissa områden, men för oss trädgårdsmästare i kalla områden måste väl gräva upp våra rovor under hösten. Därefter kan rovor frysas eller konserveras med tryckkontering, men rovor är också idealiska för rotkällare. Och vad som kan vara mysigare än att baka eller steka färska rovor mitt på vintern och njuta av dessa smakfulla rotgrönsaker när vintervindarna blåser!

Rovor och rutabagas ser inte bara ut - de har också liknande lagringsbehov. Rovor ska få sina gröna bort, och sedan bör de packas i fuktig sand i lager. Helst bör temperaturen hållas cirka 32F, vilket kommer att hålla dina rovor färska i cirka 4 till 6 månader .

16. Vinterens rädisor

De flesta trädgårdsmästare tänker på rädisor som vårgrödor, men rädisor kan växa bra i kylan, vilket gör dem lämpliga för höstträdgårdsskötsel också. Men medan snabbväxande fransk frukost och påskäggsräkter är idealiska för färskt ätande, gör deras tunna hud dem opålitliga i rotkällare. Gå in i vinterens rädisa!

Vinter rädisor har i allmänhet större rötter och tjockare skinn än färskätande rädisor, vilket hjälper dem att lagra bättre i rotkällare och motstå uttorkning. Det finns många varianter av vinter rädisor att välja mellan, inklusive den kryddig svarta spanska rädisan och de uber färgglada vattenmelon rädisor. Lagringsinstruktioner för vinter rädisor liknar mycket andra rotgrödor: packa dem i fuktig sand och håll dem svala!

Vanliga frågor om rotcellar

Sammanfattning

När vinterstormarna anländer, och din trädgård är täckt med färsk snö, kan du vila lätt i den kunskap som dina hemodlade produkter är undangömda säkert bort i din rotkällare. Jämfört med andra metoder för livsmedelsbevarande håller rotcellarning produkter precis som i din trädgård. Det betyder att du kan bestämma exakt hur du vill förbereda dina morötter, rutabagas och pumpor även mitt på vintern!

Som vi har sett i den här artikeln finns det massor av grönsaker som bevaras vackert med rotcellar. Men om du vill lära dig fler tips om att lagra mat till vintern, se till att kolla in vår fullständiga guide om att lagra pumpor och squash i en rotkällare.