Met vorst op de voorspelling en de winter om de hoek, is het tijd om te verzamelen in de laatste van je herfstoogst! Maar hoewel veel gewassen kunnen worden bewaard met inblikken en beitsen, als je je geen moeite wilt doen met glazen potten en rommelige conservenmethoden, kun je ook je eigen producten in een wortelkelder behouden!
Sommige groenten, zoals sla en boerenkool, zijn te delicaat om op te slaan in een rootcellar. Maar stevige wortelgroenten, winterpompoen en pompoenen, wat fruit en een paar andere gewassen blijven prachtig in een koele en vochtige wortelkelderomgeving. Hieronder ontdekt u de beste gewassen om op te slaan in een wortelkelder, evenals enkele eenvoudige behoudstips om uw producten nog langer vers te houden!
16 gewassen die kunnen worden opgeslagen in een thuiswortelelder
In vergelijking met beitsen, inblikken en dehydrateren is rootcelcellaring een veel eenvoudigere methode voor het behoud van voedsel die niet veel (indien geen) apparatuur vereist. Sommige groenten bevatten echter hoge vochtspiegels, of ze hebben delicate bladeren, waardoor ze ongepast maken voor het opslaan in wortelkelders. De onderstaande gewassen blijven echter allemaal fris en smakelijk in een kelder of andere coole opslagomgeving gedurende vele maanden geen koeling nodig!
1. Aardappelen
| Gewasnaam: | Aardappelen |
| Opslagmethode: | Goed geventileerde kratten of dozen (beperk licht om groene aardappelen te voorkomen); Planken. Bewaar niet met fruit. |
| Opslaglengte: | 5 tot 8 maanden |
Aardappelen zijn basisvoedsel in veel culturen, en ze kunnen direct uit de tuin worden gekookt, of ze kunnen worden ingevroren voor opslag op langere termijn. Maar als je een bumperoogst van aardappelen hebt geoogst en geen ruimte meer hebt in je vriezer, is het houden van aardappelen in de rootcellar een fantastische oplossing! Alle aardappelen kunnen technisch worden opgeslagen in wortelkelders, maar opbergpaards, zoals Kennebec en Duitse butterball zijn bijzonder goed voor winteropslag.
Om hun houdbaarheid te verlengen, moeten aardappelen volledig droog zijn voordat ze worden bewaard, dus het is een goed idee om je aardappelen op een droge, donkere plaats te genezen voordat je ze in je wortelkelder plaatst. Aardappelen met wormgaten of schade moeten meteen worden gegeten, terwijl gezond uitziende spuds 5 tot 8 maanden in een koele wortelkelder kunnen duren! Zorg ervoor dat je aardappelen uit direct licht houdt, zodat ze niet groen worden en ze opslaan van ethyleenproducerende fruit en groenten, zoals appels en uien, om te voorkomen dat ze bederven.
2. Zoete aardappelen
| Gewasnaam: | Zoete aardappelen |
| Opslagmethode: | Goed geventileerde kratten of dozen; Planken |
| Opslaglengte: | 4 tot 6 maanden |
Zoete aardappelen zien eruit als standaard aardappelpuree, maar ze zijn eigenlijk nauwer verwant aan ochtendglorie! Maar hoewel zoete aardappelen en aardappelen mogelijk geen verschillende planten zijn, hebben ze vergelijkbare opslagvereisten in wortelkelders. In het bijzonder moeten zoete aardappelen 5 tot 10 dagen worden genezen voordat ze worden bewaard op een koele, donkere plek.
Standaard aardappelen moeten koel worden gehouden, ongeveer 40 tot 45F in wortelkelders; Zoete aardappelen kunnen echter worden opgeslagen in licht warmere omstandigheden, waarbij 50 tot 60F ideaal is. Zoete aardappelen kunnen worden opgeslagen in luchtige kratten, of ze kunnen individueel in de krant worden gewikkeld, afhankelijk van uw voorkeuren. Wanneer het goed wordt opgeslagen, blijven deze smakelijke wortels ongeveer 4 tot 6 maanden vers.
3. Winterpompoen
| Gewasnaam: | Winterpompoen |
| Opslagmethode: | Goed geventileerde kratten of dozen; Planken |
| Opslaglengte: | 4 tot 6 maanden |
In tegenstelling tot zomerpompoen, die ideaal zijn voor vers eten tijdens het groeiseizoen, hebben winterpompoen dikke huiden, die hen maandenlang helpen in een wortelkelder. De meeste tuinders zijn bekend met eikels- en butternut -pompoen, maar er zijn tonnen andere smakelijke winterpompoensoorten om uit te kiezen, waaronder Red Kuri, Delicata en Sweet Dumpling. Maar ongeacht wat voor soort winterpompoen je groeit, ze hebben dezelfde basisopslaginstructies, en ze blijven meestal vers in wortelkelders gedurende ongeveer 4 tot 6 maanden vers.
Net als vele andere rootcellargroenten moeten winterpompoenen ongeveer 10 dagen worden genezen in een droge, donkere plek voordat ze in opslag worden geplaatst. Curing zal alle sneden of krassen op de pompoenhuid afdichten, wat deze gewassen helpt langer mee te gaan, maar je moet nog steeds beschadigde of gekneusde pompoen opslokken zo snel mogelijk. Als je het leven van je winterpompoen nog verder wilt verlengen, zorg er dan voor dat je een paar centimeter stelen aan je pompoen achterlaat wanneer je ze oogst!
4. Rutabagas
| Gewasnaam: | Rutabagas |
| Opslagmethode: | Kratten of dozen met vochtig zand |
| Opslaglengte: | 2 tot 4 maanden |
Rutabaga's zijn minder vaak gegeten groenten, maar dat maakt ze niet minder lekker! Een perfect gezellig ingrediënt voor soepen en stoofschotels, Rutabagas kan direct in uw tuin worden opgeslagen en zo nodig opgegraven als u in een gebied met milde winters woont. Als u echter op een plek woont waar de grond vast is, wilt u misschien uw Rutabagas opgraven in de herfst en ze opslaan in uw wortelkelder, waar ze ongeveer 2 tot 4 maanden vers zullen blijven.
Zoals bij veel andere wortelgroenten, kan Rutabagas vatbaar zijn voor uitdrogen en slap en rimpels worden wanneer ze in een wortelkelder worden bewaard, daarom slaan veel thuisconservers rutabagas op in vochtig zand. Kratten, houten dozen en stevige kartonnen dozen werken het beste bij het opslaan van groenten in zand, maar je kunt ook gewassen in plastic bakken opslaan als je het deksel eraf laat of wat ventilatiegaten porren. Rutabagas opgeslagen in vochtig zand moet vlekvrij zijn om rot te ontmoedigen, en het is het beste om Rutabagas met een centimeter of twee te scheiden om ervoor te zorgen dat als een Rutabaga slecht gaat, het de hele partij niet bederft!
5. Appels
| Gewasnaam: | Appels |
| Opslagmethode: | Goed geventileerde kratten of dozen; Planken. Bewaar niet met groenten. |
| Opslaglengte: | 2 tot 7 maanden |
Appels worden meestal in de herfst geoogst en in taarten gebakken of langzaam gekookt in appelboter. Maar als je nog steeds veel van eigen appels hebt die na je oogst zijn overgebleven, maak je geen zorgen! Appels zijn toevallig enkele van de gemakkelijkste gewassen om op te slaan in een rootcellar!
Sommige appels zijn beter voor vers eten, terwijl scherpe appels of appels met roodbruine vlees bijzonder goed zijn voor winteropslag. Om rot te voorkomen, bewaar alleen ongeschonden appels in koude opslag en zorg ervoor dat u meteen beschadigde appels gebruikt. Appels afzonderlijk in de krant verpakken voordat ze ze in houten kratten of kartonnen dozen plaatsen, kunnen ook hun houdbaarheid verlengen, maar onthoud het oude gezegde, een slechte appel kan het stel bederven!
Verschillende appelvariëteiten gaan langer mee in de winteropslag dan andere, maar over het algemeen kunnen appels ongeveer 2 tot 7 maanden in wortelkelders worden bewaard.
6. Bieten
| Gewasnaam: | Bieten |
| Opslagmethode: | Kratten of dozen met vochtig zand |
| Opslaglengte: | 3 tot 5 maanden |
Bieten kunnen worden ingeblikt, ingelegd, bevroren of uitgedroogd, maar ze gaan ook ongeveer 3 tot 5 maanden in wortelkelders mee. Net als bij andere wortelgroenten, het is het beste om geen bieten te wassen voordat ze ze in je wortelkelder knallen, omdat vocht de mate van bederf kan verhogen. Sta in plaats daarvan toe dat uw bieten een paar uur drogen nadat u ze oogst en vervolgens extra vuil bestrijken voordat u ze opbergt voor de winter.
Bietengreens zijn volledig eetbaar en ze kunnen net als boerenkool en spinazie worden gebruikt; Hoe nuttig ook als bietengroenen zijn, ze duren niet in root -kelders. Snip in plaats daarvan alle bietengroen weg voordat u de wortels opslaat en laat slechts 1 tot 2 bietenstelen aan uw biet achter. Net als Rutabagas bewaren bieten het beste in vochtig zand of zaagsel, en het wordt aanbevolen om de bietpunt aan uw bieten te laten bevestigen om te voorkomen dat de wortels uitdrogen.
7. Kool
| Gewasnaam: | Kool |
| Opslagmethode: | Buitencontainers of individueel gewikkeld in dozen, kratten of planken |
| Opslaglengte: | 3 tot 4 maanden |
De meest traditionele manier om kool in de winter op te slaan, is door het lacto-gefermenteerde of ingeblikte zuurkool te maken. Maar als je de smaak van gefermenteerde voedingsmiddelen niet leuk vindt of als je gewoon van verse kool houdt, kun je ook de kopkool in wortelkelders opslaan. Zachter kooltypen, zoals Napa Cabbage, zijn beter voor vers eten, omdat hun tedere bladeren niet zo goed blijven in de winteropslag.
Sommige variëteiten van kool zijn beter geschikt voor winteropslag dan andere, en late variëteiten en rode kool zijn vooral ideaal om in een wortelkelder te bewaren. Voor de beste smaak, oogst de kool onmiddellijk na een lichte vorst, omdat dit hun smaak zoekt. Sommige Home Preservers slaan kool in de buitencontainers, omdat ze een beetje stinkend kunnen worden, maar je kunt ook koolhoofden afzonderlijk in de krant wikkelen om dat verschillende kool-y-aroma te bevatten!
8. Knoflook
| Gewasnaam: | Knoflook |
| Opslagmethode: | Goed geventileerde kratten of dozen; Planken; Vlechtjes |
| Opslaglengte: | 5 tot 8 maanden |
Knoflook is een van de langstlopende gewassen in wortelkelders, wat niet verrassend is omdat veel thuiskoks maandenlang in hun keuken vlechten van knoflook houden. Als u uw knoflook echter langer wilt behouden, is het van cruciaal belang dat u uw knoflookteentjes droog houdt. Overdreven vochtige omstandigheden of vochtige wortelkelders kunnen ervoor zorgen dat knoflookteentjes voortijdig ontspruiten, en u wilt absoluut geen knoflook in vochtig zand opslaan!
Knoflookbollen worden meestal eerder in het seizoen geoogst dan de meeste andere gewassen, maar knoflook geoogst in de zomer blijft meestal ongeveer 5 tot 8 maanden fris en mollig. Zoals de meeste telers weten, zijn er twee hoofdtypen knoflook: hardneck knoflook en softneck knoflook. Softneck -knoflook wordt vaak bewaard in knoflookvlechten, terwijl hardneck -knoflookbollen (zonder bladeren) vaak worden bewaard in gaaszakken.
9. Wortelen
| Gewasnaam: | Wortels |
| Opslagmethode: | Kratten of dozen met vochtig zand |
| Opslaglengte: | 4 tot 6 maanden |
Afhankelijk van waar je woont, kun je misschien de hele winter lang wortels laten groeien en je wortels indien nodig oogsten. Mulchen over wortelrijen met rietje of een andere natuurlijke mulch kan voorkomen dat de grond vaste en het bevriezen van vaste stof, en het zal ook helpen uw wortels te beschermen tegen koude schade. Mulch kan echter alleen zoveel bescherming bieden, en als u in een zeer koude regio woont, wilt u waarschijnlijk uw hele worteloogst in de herfst oogsten, voor het geval dat.
Zoals bij veel andere wortelgroenten, worden wortelen het beste opslaan in kratten of kartonnen dozen gevuld met vochtig zand. Bij het opslaan van wortelen, ruimte uw wortels uit elkaar zodat geen van hen aanraakt en wortelen laag met afwisselende zandlagen om alles vochtig en gescheiden te houden. Voordat je wortelen opslaat, wil je al hun greens wegsluipen, omdat wortelsgroenen wortels van hun energie kunnen sapten en hun houdbaarheid kunnen beperken.
De beste wortelen om in wortelkelders op te slaan zijn grote opslagwortelen, terwijl kleinere wortelen met zacht vlees worden aanbevolen voor vers eten. Indien goed bewaard, zullen opslagwortelen over het algemeen ongeveer 4 tot 6 maanden duren.
10. Pompoenen
| Gewasnaam: | Pompoenen |
| Opslagmethode: | Goed geventileerde kratten of dozen; Planken |
| Opslaglengte: | 5 tot 6 maanden |
Pompoenen zijn favoriete voedingsmiddelen rond de vakantie en ze maken creatieve ambachtelijke projecten voor iedereen die van pompoen snijwerk houdt. Maar pompoenen zullen ook vele maanden in een wortelkelder bewaren, zodat je kunt genieten van verse pompoentaart, pompoensoep en andere pompoen-y-schalen, zelfs in het midden van de winter. Pompoenen met dikke huiden zullen beter opslaan dan variëteiten met een dunne huid; De meeste pompoenen gaan echter ongeveer 5 tot 6 maanden mee als ze goed zijn opgeslagen.
Net als bij de winterpompoen, moeten pompoenen worden bewaard met enkele centimeters van stengel, omdat dit voorkomt dat bacteriën zich in de kalebas verspreiden en ook voorkomen dat pompoenen uitdrogen. Voor het beste resultaat, geneespompoenen gedurende ongeveer 10 dagen in een warme, droge omgeving en stapel vervolgens pompoenen op een droge plank of plaats ze in luchtige kratten. Enkele van de beste pompoenen voor winteropslag zijn Howden en Winter Luxury, maar voel je vrij om te experimenteren met verschillende pompoenvariëteiten om te zien wat het beste voor u zal opslaan!
11. Uien
| Gewasnaam: | Uien |
| Opslagmethode: | Goed geventileerde kratten of dozen; Planken; Vlechtjes |
| Opslaglengte: | 5 tot 8 maanden |
Uien zijn handige groenten om rond te hebben. De meeste roerbakgerechten, soepen, stoofschotels en stoofschotels vragen tenslotte ten minste een paar in blokjes gesneden of gesneden uien! Afhankelijk van hoe u uw oogst wilt behouden, kunt u uien opslaan met beitsen, inblikken, bevriezen of uitdrogen, maar uien kunnen ook worden bewaard in rootcellars!
Sommige uien zijn beter geschikt voor opslag dan andere, en variëteiten zoals Yellow Gold, Brunswick en Stuttgarter zullen meestal langer meegaan dan zoete Spaanstype uien. Ongeacht wat voor soort ui je groeit, de uien moeten gedurende 10 tot 14 dagen worden genezen in een droge en goed geventileerde ruimte totdat hun wortels droog zijn en hun huiden papierachtig zijn. Daarna kunnen uien worden gevlochten of opgeslagen in gaaszakken of geventileerde kratten, waar ze ongeveer 5 tot 8 maanden vers blijven.
Het opslaan van uien in plastic zakken of containers wordt niet aanbevolen, omdat hoge vochtspiegels rot aanmoedigen. U wilt ook voorkomen dat uien in vochtige kelders houden, omdat deze omstandigheden ervoor kunnen zorgen dat uien voortijdig ontspruiten.
12. prei
| Gewasnaam: | Prei |
| Opslagmethode: | Emmers met vochtig zand |
| Opslaglengte: | 2 tot 3 maanden |
Prei zijn koude winterharde gewassen die in sommige gebieden de hele winter kunnen worden geteeld wanneer ze goed zijn gemolcheerd. Maar als je in een regio woont waar winters hard zijn, moet je misschien je prei in een wortelkelder in de wintermaanden houden. Wanneer het goed is opgeslagen, duren prei ongeveer 2 tot 3 maanden in een rootkelder; Als u echter tot late herfst wacht om uw gewassen te oogsten, kunt u het grootste deel van de winter misschien genieten van verse prei!
De beste manier om prei op te slaan is in een emmer of krat gevuld met vochtig zand. Begraaf de prei in het zand om ze goed te houden, maar doe je best om de prei droog te houden. Je kunt prei in je opslag emmer verpakken veel strakker dan je ze in je tuin zou planten, maar laat een beetje luchtruimte tussen je prei achter zodat lucht nog steeds een beetje kan bewegen.
13. pastinaak
| Gewasnaam: | Pastinaak |
| Opslagmethode: | Kratten of dozen met vochtig zand |
| Opslaglengte: | 4 tot 6 maanden |
Pijnsnes zijn gewassen op het lange seizoen die meestal in het voorjaar worden geplant en in de herfst worden geoogst. In gebieden met milde klimaten kunnen pastinaak echter de hele winter worden gekweekt in tuinbedden met een beetje stro mulch. Maar in gebieden met extreme kou moeten pastinaak in de herfst worden geoogst, omdat deze wortelgroenten kunnen worden beschadigd met koude of afwisselende bevriezing en ontdooide cycli.
Pijnspunt wordt vaak gebruikt als wortels in stoofschotels en andere hartige gerechten, en pastinaak en wortelen hebben ook zeer vergelijkbare opslagvereisten. Net als wortelen blijven pastinaak langer vers als je hun greens wegmaakt en ze in vochtig zand opslaat. Met de juiste opslag blijven pastinaak meestal ongeveer 4 tot 6 maanden vers, maar ze moeten worden opgeslagen van appels en peren, wat ze bitter kan worden.
14. Peren
| Gewasnaam: | Peren |
| Opslagmethode: | Individueel gewikkeld in geventileerde dozen of kratten. Bewaar niet met groenten. |
| Opslaglengte: | 2 tot 3 maanden |
Peren lijken misschien delicaat, maar peren kunnen de hele winter in wortelchelders worden bewaard door een paar eenvoudige tips te volgen. In vergelijking met andere voedselgewassen zijn peren gevoelig voor vocht en temperatuur, dus het is belangrijk om peren in een koele en vochtige omgeving te houden, idealiter met een temperatuur tussen 33 en 40F . Peren, evenals appels, mogen ook niet worden bewaard met groenten, omdat deze gewassen ethyleengas uitstoten, die het verval van groenten kunnen versnellen, ontspruiten of verminderen van de smaak.
Om je peren tijdens de wintermaanden fris te houden, zorg er dan voor dat je alleen onbeschadigde en ongeschonden peren selecteert voor je wortelkelder. Variëteiten zoals Bosch, Danjou en Comice hebben de neiging om goed te overwinteren, maar je hebt misschien geluk met andere variëteiten. Wikkel peren voor de beste resultaten afzonderlijk in de kranten en bewaar ze in een kartonnen doos.
Tip: sommige voorzitter raden aan om peren op te slaan in een geperforeerde plastic zak in een opbergdoos of krat.
15. rapen
| Gewasnaam: | Rapen |
| Opslagmethode: | Kratten of dozen met vochtig zand |
| Opslaglengte: | 4 tot 6 maanden |
Rapen kunnen in sommige gebieden buiten worden opgeslagen onder mulch, maar voor Amerikaanse tuiniers in koude gebieden moeten onze rapen in de herfst goed opgraven. Daarna kunnen rapen worden bevroren of ingeblikt met druk inblikken, maar rapen zijn ook ideaal voor wortelkelders. En wat kan gezelliger zijn dan het bakken of roosteren van verse rapen in het midden van de winter en genieten van deze hartige wortelgroenten wanneer de winterwinden waaien!
Rapen en Rutabagas zien er niet alleen op hetzelfde uit - ze hebben ook vergelijkbare opslagbehoeften. Rapen moeten hun greens laten verwijderen, en dan moeten ze worden verpakt in vochtig zand in lagen. In het ideale geval moeten de temperaturen ongeveer 32F worden gehouden, waardoor uw rapen ongeveer 4 tot 6 maanden vers houdt.
16. Winterstralen
| Gewasnaam: | Winterstralen |
| Opslagmethode: | Kratten of dozen met vochtig zand |
| Opslaglengte: | 2 tot 3 maanden |
De meeste tuinders beschouwen radijs als veergewassen, maar radijs kunnen goed groeien in de kou, waardoor ze ook geschikt zijn voor herfst tuinieren. Maar hoewel snelgroeiende Franse ontbijt- en paasei-radijs ideaal zijn voor vers eten, maakt hun dunne huid ze onbetrouwbaar in wortelkelders. Betreed de winterradijs!
Winterradijs hebben over het algemeen grotere wortels en dikkere huiden dan vers etende radijs, wat hen helpt beter op te slaan in wortelkelders en de uitdroging te weerstaan. Er zijn veel soorten winterradijs om uit te kiezen, waaronder de pittige zwarte Spaanse radijs en de uber kleurrijke watermeloenradijs. Opslaginstructies voor winterradijs lijken erg op andere wortelgewassen: pak ze in vochtig zand en houd ze koel!
Veelgestelde vragen over rootcelcellers
Verschillende groenten slaan beter op dan andere in wortelkelders, maar veel gewassen gaan 2 tot 6 maanden mee als ze goed worden opgeslagen. De meeste wortelgroenten worden het beste op de winkel met extra vocht, daarom worden wortelen, pastinaak en andere groenten meestal opgeslagen in wortelkelders in containers gevuld met vochtig zand.
Rootcellars moeten cool zijn, maar niet zo koud dat ze bevriezen. Naast temperatuur moeten wortelkelders ook relatief hoge luchtvochtigheid hebben, en ze moeten donker worden gehouden om kiemen en groene aardappelen te voorkomen. Dat gezegd hebbende, bepaalde groenten zoals uien en knoflookwinkel beter in drogere omgevingen, dus u moet mogelijk de omstandigheden in uw wortelkelder aanpassen, afhankelijk van de gewassen die u geïnteresseerd bent in het opslaan.
Nee. Over het algemeen mogen wortelkelders niet bevriezen, hoewel ze koud moeten worden gehouden. Bevriezentemperaturen zullen de producten vaak bederven, en daarom worden wortelkelders meestal tussen 32 en 40F bewaard.
Luchtventilatie is de sleutel om schimmel in wortelkelders te voorkomen. Om de luchtstroom te stimuleren, moet u ervoor zorgen dat u groenten op de planken of in kratten spreekt en kratten, containers en dozen gebruikt die worden geventileerd met luchtgaten.
Nee, overtollig vocht kan rot in root -kelders bevorderen. Laat in plaats daarvan een uur of twee drogen na het oogsten een uur of twee drogen. Borstel vervolgens het overtollige vuil weg voordat u de wortels in vochtig zand opslaat.
Voor het grootste deel moeten groenten in dezelfde basisvorm worden gehouden waarin ze zaten toen je ze oogstte. Groenten moeten zo heel mogelijk zijn, hoewel de greens uit wortelgroenten moeten worden weggejaagd. Het is het beste om groenten te voorkomen vóór wortelcelcelleren, omdat extra vocht rot bevordert, maar je kunt je groenten een beetje laten drogen om het gemakkelijker te maken om overtollig vuil af te borstelen.
Samenvatting
Wanneer de winterstormen aankomen en uw tuin bedekt is met verse sneeuw, kunt u gemakkelijk rusten in de wetenschap dat uw producten van eigen bodem veilig in uw wortelkelder worden weggestopt. In vergelijking met andere methoden voor het behoud van voedsel, blijft wortelcelcelproducten producten net zoals in uw tuin. Dat betekent dat u precies kunt beslissen hoe u uw wortels, rutabaga's en pompoenen wilt voorbereiden, zelfs in het midden van de winter!
Zoals we in dit artikel hebben gezien, zijn er tonnen groenten die prachtig worden bewaard met wortelcelcellers. Maar als je meer tips wilt leren over het opslaan van voedsel voor de winter, bekijk dan zeker onze volledige gids voor het opslaan van pompoenen en pompoen in een wortelkelder .
