निर्जलीकरण भोजन को संरक्षित करने का एक आसान साधन है। फिर भी, और विशेष रूप से शुरुआती लोगों के लिए, एक सीखने की अवस्था है, और कुछ चीजें हैं जिन्हें ग्रहण नहीं किया जाना चाहिए। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आप काम सही कर रहे हैं ताकि आपका भोजन सुरक्षित रूप से सूख जाए और एक लंबा, पौष्टिक शेल्फ जीवन सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाए।
बगीचे की सब्जियों और घरेलू जड़ी -बूटियों और फलों को संरक्षित करने के सभी तरीकों में से, निर्जलीकरण शायद सीखने के लिए सबसे सरल और सबसे आसान है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका अनुभव उतना ही आसान है जितना कि यह हो सकता है और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप ठीक से संरक्षित कर रहे हैं, वेव ने इन तेरह शीर्ष युक्तियों को एक साथ रखा।
12 शीर्ष युक्तियाँ आपको ठीक से संरक्षित करने में मदद करने के लिए और बस निर्जलीकरण के साथ
निर्जलीकरण सलाह के इन सरल डली के साथ शुरू करें, और आप अच्छी तरह से संरक्षित, अत्यधिक पौष्टिक, और उपयोगी बगीचे की फसल (या किसानों के बाजार में भरे पेंट्री से भरे एक पेंट्री के लिए अच्छी तरह से हो सकते हैं।
1. एक अच्छी किताब प्राप्त करें।
आप एक अच्छी, बुनियादी निर्जलीकरण पुस्तक या दो प्राप्त करें। आप इस संसाधन को चाहते हैं ताकि आप शुरू होने से पहले थोड़ा सीख सकें, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि आप पहुंच के भीतर एक गाइड चाहते हैं जो कि कब और जब आप अपनी सब्जियों और फलों को निर्जलित करते हैं, तब हड़पना आसान है।
एक अच्छी निर्जलीकरण पुस्तक आपको कुछ ठोस मूलभूत जानकारी देगी और फिर इसे विशिष्ट प्रकार की जड़ी -बूटियों, जामुन, फलों और सब्जियों के लिए तोड़ देगी (और शायद अधिक, सच कहा जाए)। यह वही है जो आप चाहते हैं-मूल बातें आपको आरंभ करने के लिए और व्यक्तिगत लिस्टिंग ताकि आप जानते हैं कि आपके द्वारा संरक्षित प्रत्येक एकल प्रकार की उपज को कैसे तैयार किया जाए और सूखें।
यहाँ हमारी कुछ पसंदीदा निर्जलीकरण पुस्तकें हैं:
टेरेसा मैरोन द्वारा सूखे खाद्य पदार्थ बनाने और उपयोग करने के लिए शुरुआती गाइड
कैरोल कैनलर द्वारा पूरा डिहाइड्रेटर कुकबुक
डार्सी बाल्डविन द्वारा निर्जलीकरण मूल बातें जर्नल
2. एक निर्जलीकरण में निवेश करें।
जबकि यह सच है कि आप निर्जलीकरण के बिना खाद्य पदार्थों को निर्जलित कर सकते हैं, डिहाइड्रेटर नौकरी के लिए उपकरण का सबसे अच्छा टुकड़ा है।
एयर ड्रायिंग केवल कुछ चुनिंदा चीजों के लिए एक विकल्प है, ज्यादातर जड़ी -बूटियों, फूलों की तरह फूल, और शायद कुछ बहुत छोटे जामुन। फसल का मौसम अधिकांश क्षेत्रों में वर्ष का एक आर्द्र समय होता है, और कई प्रकार के उपजों को हवा में सूखा (और शायद असुरक्षित हवा में सूखा) करना मुश्किल होता है।
सोलर डिहाइड्रेटर कुछ उपज के लिए भी अच्छा काम कर सकते हैं। लेकिन आप अक्सर असहयोगी मौसम और आर्द्रता की दया पर होते हैं। मक्खियों और कीड़े भी एक मुद्दा हो सकते हैं।
होम ओवन एक विकल्प है, लेकिन वे काम करना मुश्किल हो सकते हैं क्योंकि अधिकांश ओवन 145 एफ (62 सी) से नीचे नहीं जाते हैं (जो कि सबसे कम होम ओवन है आमतौर पर गो-175 एफ या 79 सी अधिक सामान्य है)। 145 एफ (62 सी) का तापमान निर्जलीकरण के लिए आप जो उपयोग करेंगे उसका उच्च अंत है। डिहाइड्रेट करने के लिए पर्याप्त तापमान प्राप्त करने के लिए और अपने भोजन को नहीं पकाने के लिए (यह वह नहीं है जो आप करना चाहते हैं!), आपको ओवन को बंद करने और चालू करने के साथ चारों ओर फिडल करना होगा, गर्म ओवन में भोजन छोड़ देना, और/या ओवन चलाना होगा दरवाजा खोलने के साथ। यह सुरक्षा जोखिम प्रस्तुत करता है, चीजों का बहुत अधिक काम करता है, और आपके समय और ध्यान की बहुत अधिक आवश्यकता होती है।
ध्यान रखें कि जब आप निर्जलीकरण करते हैं तो आपको 12 घंटे या उससे अधिक समय तक अपना ओवन चलाना पड़ सकता है। यह महंगा हो सकता है, और आपको यह पता लगाने की संभावना है कि अंत में एक सभ्य, मध्यम-मूल्य वाला डिहाइड्रेटर खुद के लिए भुगतान करता है।
निर्जलीकरण को नौकरी के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे बहुत अधिक बच्चा सम्भालने के बिना सही तापमान रेंज में चलने के लिए बने होते हैं। वे कॉम्पैक्ट हैं, लेकिन एक बड़े लोड को संभालने में सक्षम हैं, और वे पालतू जानवरों और बच्चों से दूर एक सुरक्षित स्थान पर रखना आसान है।
डिहाइड्रेटर सभी प्रकार की उपज को संभाल सकते हैं, बीज और नट से लेकर जड़ी-बूटियों और सब्जियों को निविदा करने के लिए जो हवा में सुखाया नहीं जाना चाहिए। वे मांस और झटकेदार जैसे गैर-गार्डन खाद्य पदार्थ भी कर सकते हैं।
3. पीछे (या साइड) शैलियों में स्क्वायर फैन राउंड से बेहतर हैं।
जब आप एक डिहाइड्रेटर खरीदते हैं, यदि अपने बजट के भीतर, ट्रे के साथ एक वर्ग शैली के लिए जाएं और एक प्रशंसक जो पीछे या किनारे पर है। ये फैन प्लेसमेंट केंद्र या नीचे-ऊपर के विपरीत क्षैतिज वायु प्रवाह का उपयोग करते हैं, और क्षैतिज प्रवाह अधिक हवा परिसंचरण और अधिक सूखने देता है।
कई गोल शैलियों हैं, और वे अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन जब आपको ट्रे की जांच या घुमाने की आवश्यकता होती है तो इकाइयां बोझिल हो जाती हैं। पंखे और मोटर को केंद्र में डाला जाता है। यह बहुत जगह लेता है, और सुखाने में अधिक असंगत है। ट्रे आमतौर पर स्टैकेबल होती हैं, इसलिए आप पूरी यूनिट को अलग किए बिना एक ही ट्रे तक नहीं पहुंच सकते। दौर, डोनट के आकार की ट्रे न के रूप में ज्यादा भोजन पकड़ती है।
4. पुराने पसंदीदा को संरक्षित करने के लिए अपने दिमाग को एक नए तरीके से खोलें।
नए तरीकों का अन्वेषण करें आप अपने पसंदीदा जड़ी -बूटियों, फलों और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। हम सभी एक रट में फंस सकते हैं कि हम क्या बढ़ते हैं और हम इसे कैसे संरक्षित करते हैं। यह अक्सर हमें उन फसलों का उपयोग नहीं कर सकता है, जिनकी हम बढ़ते हैं, जैसा कि हम उपयोग कर सकते हैं। पुराने पसंदीदा और स्टैंड-बाय को संरक्षित करने के साथ कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन अधिक क्यों नहीं?
जब आप अपने संरक्षण के प्रदर्शनों की सूची में निर्जलीकरण जोड़ते हैं, तो आप संभावनाओं की एक पूरी नई दुनिया खोलते हैं।
अब, सिर्फ टमाटर की चटनी बनाने के बजाय, आप सॉस और सूरज-सूखे टमाटर बना सकते हैं। आप टमाटर के पेस्ट को बदलने के लिए टमाटर पाउडर बना सकते हैं। आप सभी प्रकार के मिर्च, सूप और कैसरोल में उपयोग करने के लिए सूखे हुए टमाटर बना सकते हैं (कहीं भी आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करते हैं)। आप एक जार में सूप या भोजन तैयार कर सकते हैं जिसमें आपके टमाटर शामिल हैं।
उपयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला का मतलब है कि कम भोजन की बर्बादी और अपने आप को और अपने परिवार को खिलाने के लिए अधिक।
5. पता है कि अपनी उपज को कैसे प्रस्तुत किया जाए।
प्रत्येक प्रकार के फल, बेरी, जड़ी बूटी, या सब्जी के अपने छोटे तरीके होते हैं जिसमें इसे इष्टतम निर्जलीकरण और गुणवत्ता के लिए तैयार किया जाना चाहिए। इनमें से कोई भी बहुत कठिन या समय लेने वाली चीजें नहीं हैं, लेकिन वे अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद में एक बड़ा अंतर बनाते हैं। वे ऐसी चीजें हैं जो रंग को संरक्षित करती हैं, स्वाद की रक्षा करती हैं, और आपके संग्रहीत खाद्य पदार्थों की दीर्घायु को बढ़ाने में सहायता करती हैं।
कुछ फलों और सब्जियों को तैयार करना बहुत आसान है। वास्तव में, अधिकांश हैं, और उनके लिए, इस प्रक्रिया में बस धोना, सूखा थपथपाना, निर्जलीकरण ट्रे पर रखना और डिहाइड्रेटर शुरू करना शामिल है।
दूसरों को थोड़ा और प्रस्तुत करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, सेब जैसे फल को एक फल संरक्षक (जैसे फलफ्रेश ) में डुबकी की आवश्यकता हो सकती है। ब्रोकोली जैसी सब्जियों को निर्जलित होने से पहले जल्दी से ब्लैंच किया जाना चाहिए।
यह वह जगह है जहां एक अच्छी किताब और कुछ ठोस संसाधन आते हैं। इंटरनेट बहुत अच्छा है, लेकिन मैं यह सलाह दूंगा कि जब आप डिहाइड्रेट के लिए तैयार हैं, तो आप जो कुछ भी पाते हैं, उसे प्रिंट करने की सलाह देंगे। एक एट-हैंड, विश्वसनीय संसाधन के लिए पहुंचना और वापस संदर्भित करना आसान है। एक अच्छा एक यह सब आपके लिए भी बाहर रखेगा।
6. शुरू होने से पहले अतिरिक्त पानी और नमी को हटाकर सुखाने के समय को कम करें।
डिहाइड्रेटिंग गार्डन प्रोडक्शन सिर्फ पानी को हटाने की एक प्रक्रिया है ताकि रोगजनकों और खराब होने वाले बैक्टीरिया में पर्याप्त नमी न हो जिसमें बढ़ने के लिए। हम अक्सर पानी जोड़ते हैं जब हम धोते हैं और अपनी सब्जियों को संरक्षित करने के लिए तैयार करते हैं।
कुछ का उत्पादन स्वाभाविक रूप से उच्च पानी की सामग्री भी होता है।
आप सूखने के समय में कटौती कर सकते हैं (जो आमतौर पर एक बेहतर उत्पाद बनाता है और कम से कम उपयोगिताओं और समय को बचाता है) शुरू होने से पहले किसी भी अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए कदम उठाकर।
- धोने के बाद, कुछ कागज तौलिये या रसोई के तौलिये पर सूखने के लिए उत्पादन करें (उन्हें एक अखबार के ऊपर सेट करें, और यह और भी अधिक पानी बेकार है)।
- एक कोलंडर में या बेकिंग रैक पर थोड़ा सा गीला स्लाइस नाली के बहुत गीले स्लाइस को छोड़ दें (बहुत लंबा नहीं, लेकिन कम से कम जब आप बैच को तैयार करते हैं)।
- पैट धोया या गीला, रोते हुए खाद्य पदार्थ कागज के तौलिये के साथ सूखते हैं।
सतह के पानी को बंद करने के लिए इन चीजों को करें, और आपके निर्जलीकरण फलों और सब्जियों को बेहतर शुरुआत करने के लिए बंद हो जाएगा और सूखने में कम समय लगेगा।
7. भोजन ढेर, परत, या स्पर्श न होने दें।
निर्जलीकरण करते समय, अपने भोजन को ट्रे पर एक ही परत में रखें। ढेर या ढेर उत्पादन न करें। स्लाइस फैलाएं ताकि वे स्पर्श न करें। यह अंत में एक बेहतर, मुक्त-चालित उत्पाद बना देगा, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अच्छा एयरफ्लो सुनिश्चित करता है और यह समस्याग्रस्त नम स्पॉट को समाप्त करता है।
नम धब्बे संभावित स्थान हैं जहां मोल्ड और रोगजनकों को बढ़ा सकते हैं, आपके भोजन को बर्बाद कर सकते हैं, लेकिन यह सूखने के समय को भी बढ़ा सकता है और आपके उत्पाद का बहुत अधिक सूख सकता है, जबकि इसके कुछ हिस्से अभी भी पूर्ववत हो सकते हैं।
चीजों को बाहर फैलाएं, उन्हें अपना स्थान दें, और एक अच्छा, यहां तक कि सुखाने का माहौल बनाएं।
8. उत्पाद के सूखने या बनाने के लिए अनुशंसित तापमान पर निर्जलीकरण।
विभिन्न प्रकार की जड़ी -बूटियों, फलों और सब्जियों के लिए अलग -अलग रेंज हैं। ये आपकी उपज की संरचना, आकार और मोटाई और पानी की सामग्री पर निर्भर करते हैं।
आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप जिस उत्पाद को सूख रहे हैं उसके लिए आप दाईं ओर और अनुशंसित तापमान पर निर्जलीकरण कर रहे हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप अनुशंसित समय के लिए निर्जलीकरण करने की योजना बनाते हैं।
सही तापमान पर सूखने से नशे में न चलाने वाले उत्पादों, ओवर-ड्रायिंग, और सूखने, और कभी-कभी यह चीजों को पकाने या कम से कम स्वाद पकाने के लिए कम से कम स्वाद ले सकता है। यदि आप एक तापमान के बहुत कम पर एक गीली सब्जी सूख रहे हैं, तो आप इस प्रक्रिया को लम्बा कर रहे हैं, जिससे यह बहुत अधिक समय ले रहा है, और आप ऐसी स्थिति पैदा कर सकते हैं जहां उत्पाद निर्जलीकरण और निर्जलीकरण के बजाय किण्वन, सड़ांध या मोल्ड शुरू होता है और संरक्षण।
यह आपको निर्जलीकरण से डराने के लिए नहीं है-यह केवल यह इंगित करने के लिए है कि अलग-अलग सही सीमाएं हैं, और आपको उनका अनुसरण करना चाहिए। फिर, यह वह जगह है जहां एक ठोस पुस्तक जैसे अच्छे संसाधन आपको मार्गदर्शन करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। कोई भी अच्छी पुस्तक आसानी से सही तापमान सीमा और कई समय की सूची बना देगी जिसमें आप उत्पाद को निर्जलीकरण के लिए योजना बना सकते हैं।
आपको विशिष्ट प्रकार के जड़ी बूटी, फल, या सब्जी के लिए सही तापमान देखना चाहिए जो आप सूख रहे हैं, लेकिन निम्नलिखित सामान्य तापमान सीमाओं की एक सूची है:
- जड़ी बूटी: 95 से 105 एफ (35 से 40 सी)
- फल और जामुन (फल के चमड़े सहित): 130 से 135 एफ (54 से 57 सी)
- सब्जियां: 125 से 130 एफ (51.5 से 54 सी)
9. अपने डिहाइड्रेटर को चलाने के लिए एक अच्छी जगह खोजें।
आपकी रसोई शायद आपके डिहाइड्रेटर को चलाने के लिए सबसे अच्छी जगह नहीं है। यदि संभव हो, तो आपके घर के अंदर अक्सर इसके लिए सबसे अच्छी जगह नहीं होती है।
एक डिहाइड्रेटर को चलाने के लिए बेहतर स्थान, जब संभव हो, एक संरक्षित पोर्च, डेक, या आँगन पर बाहर होते हैं, एक खिड़की के साथ एक मडूम में, जिसे खुला (मौसम की अनुमति), या एक गैरेज में छोड़ दिया जा सकता है। आपको अंतरिक्ष के गर्म होने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि डिहाइड्रेटर अपनी गर्मी बना देगा (जो, ठंड के मौसम में, आपके स्थान को गर्म करने में मदद कर सकता है)। यह सिर्फ हवा और बारिश जैसे तत्वों से सूखा और बाहर होना चाहिए।
जब आप निर्जलीकरण करते हैं, तो कुछ चीजें बहुत मजबूत गंध दे सकती हैं। इनमें से कुछ गंध आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं। जैसे -जैसे भोजन केंद्रित होता है, वैसे ही बदबू आ रही है, कम से कम सुखाने के समय के एक हिस्से के लिए (आपको यह कम मिल जाता है क्योंकि प्रक्रिया पूरी होने के लिए निकट हो जाती है)।
कुछ प्राकृतिक और अपेक्षित गंध वाले खाद्य पदार्थों के बेहद केंद्रित संस्करण हैं। (लहसुन और प्याज के बारे में सोचें, उदाहरण के लिए, हम इसे खाना पकाने की गंध से प्यार करते हैं, लेकिन एक फसल 'ध्यान केंद्रित करने और सूखने और एक छोटी सी जगह में उस गंध को ऑफ-गैजिंग करने के लायक है।) ब्रोकोली और गोभी के रिश्तेदार एक और हैं। खाना पकाने के दौरान थोड़ी मात्रा में सूंघने के लिए इसका जुर्माना, लेकिन एक डिहाइड्रेटर में बड़ी मात्रा में, गंध मजबूत है और अधिक प्रबल हो सकती है।
भंडारण या उपयोग करते समय आपको इन मजबूत गंधों के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। प्रक्रिया खत्म होने के कारण वे मध्यम होते हैं, और कई गायब हो जाएंगे। लेकिन आप उपज निर्जलीकरण करते समय गंधों को प्रबंधित करने के लिए कदम उठाना चाहेंगे।
अपने डिहाइड्रेटर को चलाने के लिए सबसे अच्छी जगह एक है जहां:
- मजबूत गंध आपको परेशान नहीं करेगा
- अतिरिक्त गर्मी कोई समस्या नहीं होगी
- हीट एयर कंडीशनिंग और कूलिंग यूनिट्स के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करेगा
- आप शोर को ध्यान नहीं देंगे
- यूनिट एक उपद्रव के बिना सीधे 12 या अधिक घंटे तक चल सकती है
- यह बारिश या मौसम से गीला नहीं होगा
- यदि संभव हो तो (और यह हमेशा नहीं है), कम आर्द्रता के साथ हवा में, या कम से कम सबसे आर्द्र स्थान में नहीं
- रसोई में उबलने या खाना पकाने से अतिरिक्त आर्द्रता जैसी आर्द्रता का उत्पादन और कुछ नहीं है
- एक ऐसी जगह जो साफ -सुथरी और हाइजीनिक होती है - एक कवर किया गया पोर्च ठीक हो सकता है, जब तक कि आप बहुत अधिक धूल और हवा का अनुभव नहीं कर रहे हैं जो यूनिट में शामिल हो सकते हैं या प्राप्त कर सकते हैं
डिहाइड्रेटर पैदा करने वाली गर्मी पर विचार करें। यह बिल्कुल अंतरिक्ष हीटर की तरह नहीं है, लेकिन प्रभाव समान हो सकता है, और यह कुछ ऐसा नहीं है जो आप वर्ष के कुछ समय में चाहते हैं, जैसे कि एक गर्म गर्मी के बीच में। दूसरी ओर, सर्दियों के मृतकों में, आप थोड़ी अतिरिक्त गर्मी का मन नहीं कर सकते।
8. सूखते समय एक या दो समय ट्रे को घुमाएं।
ओवन की तरह, डिहाइड्रेटर में ऐसे क्षेत्र होते हैं जहां तापमान थोड़ा अधिक या कम चलता है, और हवा बेहतर या बदतर होती है। इसका मतलब है कि सब कुछ हमेशा समान रूप से नहीं सूखा होगा। आपकी इकाई के आधार पर, आप पा सकते हैं कि ट्रे के पीछे तेजी से सूख गए या यूनिट के बीच में मध्य रैक लंबे समय तक लगते हैं। शीर्ष नीचे की तुलना में तेजी से सूख सकता है।
Theres नियमों का कोई भी सेट नहीं है कि कौन सा स्थान सबसे तेज सूखा होगा। यह इस बात पर निर्भर करता है कि डिहाइड्रेटर पूरी तरह से लोड किया गया है और आपके पास डिहाइड्रेटर का प्रकार और शैली है।
यहां तक कि इसका रास्ता ट्रे को मोड़ना और घुमाना है। मोड़ने के लिए, ट्रे को बाहर निकालें और पीछे की ओर पीछे बनाएं, या पक्षों को पीछे/सामने बनाने के लिए इसे एक मोड़ दें। घूमने के लिए, ट्रे के क्रम के क्रम को बदलें, उदाहरण के लिए, नीचे की ओर ऊपर बनाएं, और इसी तरह।
कम से कम आधे बिंदु पर मुड़ें और घुमाएं, लेकिन इसके अक्सर सहायक और अधिक से अधिक सुखाने में परिणाम करें यदि आप हर दो या तीन घंटे (अपेक्षित सूखने के समय के आधार पर) को चालू करते हैं और घुमाएं।
9. समयरेखा दिशानिर्देश हैं।
व्यंजनों और निर्देशों के साथ, आपको एक समय सीमा दी जाएगी कि आपकी उपज सूखी होनी चाहिए। हालांकि, बहुत कुछ है जो सुखाने के समय को बदल सकता है।
टाइम्स बदल सकता है यदि यह बहुत गर्म या बहुत ठंडा है, या अधिक प्रभावशाली है यदि हवा में आर्द्रता अधिक है, उदाहरण के लिए। कितनी मोटी और समान रूप से आप अपनी उपज को काटते हैं, जब जड़ी -बूटियों, फल, या सब्जियों की नमी, जो आपके बढ़ते वर्ष के आधार पर भी बदल सकती है, तो अन्य कारक हैं; भोजन की उम्र और यह फसल से कितना ताजा है ... ये सभी चीजें हैं जो आपके अपेक्षित सुखाने के समय को कम या लंबे समय तक बना सकती हैं।
मुद्दा यह है कि आपको अपने और अपने उत्पाद पर भरोसा करना होगा, और आप खाद्य पदार्थों को निर्जलित करने के लिए एक टाइमर पर भरोसा नहीं कर सकते हैं जिस तरह से आप ज्यादातर पके हुए सामान या उबलते अंडे के लिए एक ओवन टाइमर पर भरोसा कर सकते हैं। समय का उपयोग केवल एक गाइड के रूप में करें और जब आपको लगता है कि आपका भोजन पूरा हो जाता है, तो यह पता लगाने के लिए निर्देशों का पालन करें।
10. अच्छे, दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक योजना बनाएं (पढ़ें, इसे रखने के लिए कुछ अच्छे कंटेनर प्राप्त करें)।
आगे की योजना बनाएं ताकि आप अपने निर्जलीकरण की उपज को स्टोर कर सकें जब यह किया जाता है और ठंडा किया जाता है। तैयार होने पर कंटेनर, बैग या सीलर्स हैं।
निर्जलीकरण के बाद, भोजन को ठंडा करें, फिर इसे तुरंत दूर रखें। ( कंडीशनिंग का मतलब है कि आप कुछ दिनों के लिए नमी की सामग्री को बाहर करने के लिए एक जार में बैच को छोड़ देते हैं और स्थायी रूप से संग्रहीत करने से पहले नमी बनाने के संकेतों की जांच करते हैं)। कंडीशनिंग के कुछ दिनों के बाद, आपका भोजन स्थायी पैकिंग के लिए तैयार है।
कुछ टिप्स: कैनिंग या मेसन जार के साथ टू-पीस लिड्स और एक कैनिंग जार वैक्यूम सीलर अटैचमेंट वर्क वंडर्स। किसी भी अन्य प्लास्टिक या ग्लास एयर-टाइट कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है। वैक्यूम सीलर बैग भी सूखे खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करने के लिए अच्छे तरीके हैं, और उन्हें ढेर किया जा सकता है ताकि वे कम जगह ले सकें।
निर्जलित खाद्य पदार्थों के लिए जार और कंटेनरों के बारे में अच्छी बात यह है कि उनमें से अधिकांश का पुन: उपयोग किया जा सकता है, इसलिए आपको महंगा और बेकार एकल-उपयोग वाले उत्पादों के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए (वैक्यूम सीलर बैग के साथ इतना मामला नहीं, हालांकि)। समय के साथ, अच्छे जार का पुन: उपयोग करके, आपकी भंडारण लागत बहुत कम हो जाती है।
11. लेबल सूखे उत्पाद।
यह उन मूर्खतापूर्ण चीजों में से एक है जिन्हें हम प्रदान करते हैं लेकिन हमें जल्द ही पछतावा होता है। हमें लगता है कि यह स्पष्ट है कि हमने क्या सुखाया और बचाया। हम एक फल या सब्जी का एक निर्जलित संस्करण मानते हैं (या, अधिक भ्रमित करने वाले-हर्ब्स!) मूल उपज की तरह पर्याप्त दिखेंगे कि हमें पता चल जाएगा कि यह उस सुंदर, रंगीन मेसन जार में क्या है। सच नहीं!
एक बार सूख जाने के बाद, कई चीजें एक जैसे दिखती हैं, या वे शायद ही अपने मूल उत्पाद उत्पाद की तरह दिखते हैं! चीजें अंधेरे, सिकुड़ी हुई, सख्त हो जाती हैं, और शायद यह भी नहीं लगता है कि स्वादिष्ट (हम वादा करते हैं कि वे हैं!)। एक हरी जड़ी बूटी बिल्कुल दूसरे की तरह दिखती है, विशेष रूप से एक बार जब यूव कटा हुआ, पल्स्वुएड, या पाउडर था।
जो जानता है, उससे इसे ले लो। जब आप अपने उत्पादों को पैकेज करते हैं तो अपने जार या बैग को लेबल करने के लिए एक मिनट लें। तारीख लिखें ताकि आप जान सकें कि यह कितनी देर पहले निर्जलित था (कम से कम वर्ष), और इसलिए आप पहले सबसे पुराने उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। अपने पेंट्री शेल्फ पर क्या है, यह पता लगाने के लिए गंध, रोमांच, या जासूसी कौशल की अपनी भावना पर भरोसा न करें।
12. सूखे फलों और सब्जियों का उपयोग करने के लिए नए तरीके जानें।
एक कारण यह है कि लोग अधिक निर्जलीकरण नहीं करते हैं, जो कि निर्जलित खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के तरीके से परिचित नहीं थे। Weve को डिब्बाबंद, ताजा, या जमे हुए के साथ बहुत कुछ पकाने के लिए सिखाया गया, लेकिन सूखे उत्पादों के साथ खाना पकाने के साथ बहुत कम।
जितना अधिक आप सीखते हैं, जितना अधिक आप जानते हैं, उतना ही आरामदायक आप खाना पकाने के भोजन और निर्जलित खाद्य पदार्थों से व्यंजन के साथ होंगे। आप सीखेंगे कि आपको क्या पसंद है (या नहीं)। आप सीखेंगे कि कैसे ताजा से समान है कि पुनर्जलीकरण, पहले से निर्जलित उपज हो सकती है। और आप इसके साथ अधिक सहज होंगे।
अंतिम उत्पाद का उपयोग करने के साथ अधिक सहज होने से आप अपने होमग्रोन ताजा जड़ी -बूटियों, फलों और सब्जियों को सूखने के साथ अधिक सहज हो जाएंगे। और यह आपको अधिक करने के लिए प्रोत्साहित करेगा। सूखने के बाद चीजों का उपयोग करना सीखना सीखना सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने स्वयं के सूखे खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए चाहते हैं।
यदि आपके पास अभी तक काम करने के लिए अपनी खुद की बहुत सारी उपज नहीं है, तो कुछ उठाएं और प्रयोग करना शुरू करें।
13. कुछ आसान सामान खरीदें।
यदि आप कुछ अच्छे सामानों में निवेश करते हैं, तो आपके द्वारा बनाई गई उत्पादों के प्रकारों में सबसे अधिक लचीलापन है। जो चीजें ज्यादातर लोग अपने डिहाइड्रेटर के लिए चाहते हैं, वे फलों के लेथर्स के लिए प्योर्स जैसी तरल चीजों को सूखने के लिए चर्मपत्र या सिलिकॉन शीट हैं या पेस्ट और बाउलॉन पाउडर के लिए शुष्क सिरप। आप शायद कुछ महीन जाल चादरें चाहते हैं ताकि आप छोटी वस्तुओं, उन वस्तुओं को सूखा सकें जो छोटे आकारों में सिकुड़ें, और ठीक जड़ी बूटियों को।
नोट करें!
जाने से पहले, एक अंतिम सुझाव देता है। जब आप अलग -अलग चीजों को निर्जलित करते हैं, तो एक या दो नोट लें। शायद एक पत्रिका शुरू करें।
उन चीजों पर ध्यान दें, जैसे कि आपका उत्पाद वास्तव में सूखने में कितना समय लगा (जो आपको निर्जलित करने के बारे में थोड़ा बता सकता है कि आप कहाँ रहते हैं), समस्याएं या चीजें जो आपको अगली बार अलग -अलग करने की आवश्यकता है, और खाद्य पदार्थ जो आपको पसंद थे या पसंद नहीं थे।
अपने पसंदीदा व्यंजनों, मिक्स और संयोजनों को लिखें। ध्यान दें कि आपने कितना संरक्षित किया है और क्या यह वर्ष के माध्यम से आपको प्राप्त करने के लिए पर्याप्त था।
अगले साल, जब आप रोपण और संरक्षण कर रहे हैं, तो आप इन नोटों को वापस संदर्भित कर सकते हैं और तय कर सकते हैं कि क्या आपको एक निश्चित चीज़ के कम या ज्यादा रोपण करने की आवश्यकता है। आप उनका उपयोग उस सब्जी या जड़ी बूटी को बढ़ाने या कम करने के लिए कर सकते हैं जो आप सूखते हैं। आप उन्हें यह तय करने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं कि आपके परिवार को कौन से विधि या संरक्षण के तरीके विशिष्ट प्रकार की उपज के लिए सबसे अच्छा पसंद है और जो निर्जलीकरण के लिए सबसे अच्छे हैं।
ये सभी चीजें हैं जो हम अच्छी तरह से याद करते हैं, लेकिन अब से एक साल बाद, यह याद रखना मुश्किल हो सकता है कि क्या आपने 10 या 20 पाउंड का टमाटर सुखाया। अपने आप को एक एहसान करो। एक संदर्भ के लिए एक रिकॉर्ड बनाएं। यह भविष्य की पीढ़ियों के लिए आनंद लेने के लिए एक साफ -सुथरा रिकॉर्ड होगा!
निर्जलीकरण हमारे संरक्षण के ध्यान के हकदार हैं, भी!
वास्तव में निर्जलीकरण स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ बनाने और हमारे बगीचों और कठिन श्रम की उपज को संरक्षित करने के लिए एक व्यावहारिक, पैसा-बचत तरीका है। यह सीखने और जानने लायक है। इसका एक जो उत्पाद का एक बड़ा सौदा बचा सकता है क्योंकि हम गंभीर मौसम और उच्च ऊर्जा मांगों को बढ़ाने से अधिक बिजली आउटेज का अनुभव करते हैं।
और इसका एक, जो हम अपने आप में, अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक है जितना हम सोच सकते हैं। निर्जलीकरण वैगन पर जाओ और अपनी फसल का अधिकतम लाभ उठाएं!
