冷藏是一种储存水果和蔬菜的传统方法，可在整个冬季进食。可以说，这是冬季存储食物的最古老的方法之一。可以说是最简单的。
冷藏不仅容易，而且还便宜，便宜！这是因为冷藏不需要任何制冷或处理。为此，冷存储是指将某些水果和蔬菜存储在具有相对一致的温度和湿度的空间中的久经考验的较旧方法。您不需要做很多事情来控制这一点；您只需要选择合适的空间即可。
用另一个名称冷藏
您可能知道这种方法，以另一个名称的冷存储，或者至少您可能听说过。您可能已经听说过根窖或储存在根窖或寒冷的房间中。这是同一件事。
现在，如果您认为这种方法不适合您，因为您没有奶奶华丽的旧根窖，请不要担心。我们大多数人都有自己的家庭区域，即使在现代房屋中也可以用于冷藏（稍后聊天一点）。同样，这不如在没有电的情况下建立一个存储食物的地方，而是挑选一个好的地方，这些耐磨食品可以在那里停留一段时间。
如何准备冷藏农产品
在大多数情况下，为冷藏的准备农产品是初始清洁，干燥和/或固化的问题，以及包装以保持水分和质量。 （*请注意，当我们说清洁时，我们并不是说像使用食物或去烹饪时会像擦洗或剥皮一样 - 只是初始清洁以获得最坏的污垢，泥浆和外部元素离开）。
虽然这听起来像是很多工作，但实际上并非如此。清洁过程不像您要为罐头，冷冻或保存所做的那样彻底。该过程的固化和包装部分不仅仅是堆放在盒子里，放在托盘，地板或架子上，或者按类型一起存放。
有些食物（例如根蔬菜）将受益于一些额外的包装材料来控制水分（顶部可以像一层吸收布一样简单）。其他人（例如南瓜和南瓜）根本不需要任何东西。
您应该如何准备和打包产品以获得最佳的冷藏，取决于您的存储内容。您将在下面的列表中找到一些针对不同类型农产品的快速提示。
冷藏的一个规则
有几个技巧和建议，用于通过冷藏方法成功储存食物。它很聪明地注意这些技巧并遵循此建议。以下建议将确保您从水果和蔬菜中获得最佳质量和最长的寿命。
但是有一个至关重要的规则：永远不要让您的冷藏空间冻结。不要让冷藏的农产品冷冻！
冷冻和解冻会导致您的冷藏蔬菜分解并腐烂。虽然您可能会很幸运，而且一些可能仍然可以挽救，但总的来说，您只有腐烂，散发，渗入烂摊子。节省冷冻食物或剩下的食物的冰冻温度。一旦您的农产品进入冷藏或根窖，请不要让它冻结。
冷藏的平均温度目标是什么？
冷藏不如在冰箱这样的电动单元中存储，因为它更多地依赖于自然的环境条件。这些将因根窖到根窖或从冷藏区到冷藏区而异。很难确定一组条件，很难使您的房屋区域完全理想的规格。
取而代之的是，射击尽可能接近良好的条件，而不会太热（这会使您的努力徒劳）。一个良好的中距离，合理的目标是华氏40至55度。
只要您不打破没有冻结的黄金法则，就可以比这个范围冷一些。您也可以使温度比此范围高的温度远离60度。您可以越接近40至50F的理想，蔬菜就会越快乐。
管理理想的冷藏湿度
湿度也是一个因素。根据您的蔬菜，有些像85％至90％的湿度范围内的高湿度一样，有些更喜欢湿度范围为50％至60％的干燥条件。尽管这很重要，但它不像温度那么重要，并且更容易处理。
对于更喜欢湿度的蔬菜，将它们包装在封闭的，微型通风的容器或垃圾箱，桶或穿孔塑料袋中。他们将回收并利用自己的湿度（通过呼吸过程分发）将湿度提高到理想水平。
对于需要低湿度（例如大蒜和洋葱）的农产品，将它们挂在网状袋或开放式篮子中。这将使多余的湿度逸出。
可以在冷藏中保留什么？
并非所有的水果和蔬菜都可以或应该保存在冷藏中。但是，有许多类型的水果和蔬菜可以很耐寒，并且在不制冷的情况下可以很好地存放。他们只是自然设计的，可以很好地保持良好的状态，而无需进行处理，保存或冷藏。这是28（还有一些用于存储它们的技巧）：
- 胡萝卜：更喜欢较低范围内的温度和较高范围的湿度。请确保通过将顶部修剪到根部约1英寸的情况下进行准备。
- 甜菜：类似于胡萝卜
- 萝卜：干净，然后存放在容器中以增加湿度
- rutabaga：将作为萝卜
- 欧洲防风草：只要可以挖出它们，就可以留在地面上；内部应像其他根蔬菜一样存储。
- 萝卜：修剪和存放在凉爽的潮湿条件下，例如在桶或穿孔袋中。
- 辣根：类似于萝卜
- 南瓜：更喜欢较高的存储温度和通风或露天。
- 冬南瓜：与南瓜相同；南瓜和冬南瓜应在存放之前腌制以密封皮肤和茎。
- 西红柿：更喜欢较高范围的温度和湿度（约50+ F）；考虑放在盒子或垃圾箱中。定期检查并删除任何破坏的东西。您还可以存储绿色西红柿，随着时间的流逝，它会缓慢成熟。
- Tomatillos：类似于西红柿，通常会持续很长时间。
- 葡萄：要保持冷藏库的较难水果之一；在95％的范围内需要低温和高湿度，并且更容易受到撞击和瘀伤的伤害。期望大约一个月的存储时间。
- 苹果：像低端温度和较高的湿度一样。苹果在报纸上包裹并放在盒子或板条箱中时，苹果储存良好。如果您有耐心和补给品，最好单独包裹苹果。蛋art品种储存的胜于甜味。
- 梨：类似于苹果，但对较高温度更敏感。将尽可能接近32 F的存储。除了单独包裹外，还要用穿孔的塑料袋在他们的盒子或板条箱中排成一箱。
- 柑橘类水果：（橙子，葡萄柚，柠檬和酸橙液和酸橙的储存寿命明显较短）存储在较低的温度范围内，约40 f或尽可能接近。通过拳击保持良好的湿度。
- 大蒜：更喜欢温暖，更干燥的储藏室，例如在储藏室中的储藏室或更高的储藏室。它应固化，修剪并擦除过多的污垢。您甚至可以制作一个可爱的装饰大蒜捆，然后将其挂在厨房或厨房中。
- 洋葱：见大蒜。
- 葱：与洋葱相同。
- 韭菜：应包裹或覆盖以保持水分。一种很好的方法是将根端放在一桶潮湿的沙子中。
- 卷心菜：可以拉出整个植物，并从根部倒挂。使外叶完整。或者，从根部切下，将每个头部包裹在报纸上，然后存放在架子上。如果气味是问题，则可以将其存储在有盖的垃圾桶中。红菜单比绿色更好，晚期品种比早期更好。
- 布鲁塞尔新芽：类似于卷心菜，最好从茎上取出叶子，修剪茎的末端（将豆芽留在茎上），然后用纸包裹，然后将其存放在盒子或架子上。
- Kohlrabi：修剪侧叶和根，包裹灯泡或存放在穿孔的塑料袋中。
- 花椰菜：保持外叶完整以保持边缘的边缘（或离开并像卷心菜一样悬挂）。应将其包裹在纸上，并在低端温度下存放。大约一个月内使用。
- 土豆：像湿度略高，可以存储在温度范围的温暖端。最好将存放在盒子，纸袋或板条箱中，如果用塑料塑料。
- 地瓜：与土豆类似，但温度范围甚至更高。
- 耶路撒冷朝鲜蓟：这些是块茎，类似于根作物。他们也持续在地面上。在根窖中，在沙子中包装以模拟地面生存并保留水分。
- 干豆：完全干燥时收获。外壳豆。用吹风机或低风扇吹出谷壳。存放在密封容器中。
- 豌豆干：与干豆相同。
现代冷藏选项：如果您没有老式的根窖，该使用什么
在您的房屋或财产周围漫步，寻找一个可以达到最接近温度范围的地方；请记住，足够近的地方也足够好。不要让您不太完美地阻止您冷藏产品。
只需知道，如果您的温度比理想高一些，那么您的农产品可能不会持续太久。您仍然会拥有很长的储藏寿命，但是您可能需要比其他东西更早使用一些东西。您会弄清楚您做的更冷的储存。
有了一些创造力，任何人都可以冷店的水果和蔬菜。甚至城市公寓居民！
一些可以站在根窖中的空间包括：
- 冷阁楼
- 一个未加热或几乎没有加热的车库（如果冻结的话）
- 壁橱里的凉爽壁橱或架子
- 您将恒温器关闭或向下降低的房间，大多数时间示例，一个不经常使用或在凉爽房间中使用的客房或家具
- 一个凉爽的泥房
- 沿着凉爽房间的外墙
- 在厨房里
- 加热的车间，棚子或附属建筑
- 一个凉爽的地下室
- 爬行空间
- 楼梯间后面的空间
- 凉爽的橱柜空间
我们所有人的房屋中的那些区域都太酷了，无法舒适。寻找这些空间。他们可能会为您的食物提供良好的凉爽储物空间。
管理良好的冷藏区或根窖的提示
- 首先使用斑点或不完美的水果和蔬菜。
- 每周至少一次访问和使用冷藏中的农产品。
- 首先使用较短的存储寿命。
- 当您看到一种水果或蔬菜开始失去其质量时，请将其提高，烹饪或准备，冷冻或脱水。 （如果您最终做这件事，那并不是浪费时间或存储空间 - 这是最大程度地提高新鲜的蔬菜消费，并为您购买一些宝贵的时间来保留您在夏季或秋季可能没有的收获。）
- 使用穿孔的塑料袋，塑料桶，盒子或箱子来存储需要更高湿度的农产品。这样，您可以将它们保存在同一房间中，但通过其较低空域保持更高的相对湿度。
- 远离蔬菜的太空水果 - 成熟水果散发出的乙烯气体会导致蔬菜过度成熟并降低其保质期。
- 根据其理想温度来安排您的农产品。有些水果和蔬菜喜欢储存比其他水果温暖一些。将这些放在存储空间的温暖区域中。
- 热量上升，因此地板和低区域总是会更凉。将冷至温暖的速度存放。
- 外墙将比内壁和空间凉爽。
