विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों को संग्रहीत करना मुश्किल हो सकता है। कोई भी नियम निर्धारित नहीं करता है। एक निश्चित प्रकार के फल या एक निश्चित सब्जी को संग्रहीत करने का सही तरीका इस बात पर निर्भर करता है कि फल या सब्जी क्या है। 
चीजों को और भी अधिक भ्रमित करने के लिए, कुछ फलों और सब्जियों (ज्यादातर फलों) को उनके जीवन और विकास के विभिन्न चरणों में अलग -अलग संग्रहीत किया जाना चाहिए। इसलिए, हम आपको केवल रेफ्रिजरेटर में आड़ू को स्टोर करने के लिए नहीं कह सकते क्योंकि उन्हें हमेशा फ्रिज में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
आपको एक गाइड देने के लिए, यहां हम इसे श्रेणियों (कमरे के तापमान, रेफ्रिजरेटर, और कमरे के अस्थायी, फिर रेफ्रिजरेटर) में तोड़ते हैं। हम आपको कुछ सुझाव और अंतर्दृष्टि देते हैं कि प्रत्येक श्रेणी को क्यों और कैसे संग्रहीत करें। हम आशा करते हैं कि यह भ्रम को दूर करता है, लेकिन इसका बहुत कुछ लेना है, इसलिए आपको इस गाइड को तेजी से संदर्भ के लिए प्रिंट करने में मदद मिल सकती है, भी!
अब, सूची में जाने देता है और आपको बताता है कि सर्वश्रेष्ठ जीवन काल और स्वाद के लिए उनकी आवश्यकताओं के अनुसार सबसे लोकप्रिय फलों और सब्जियों को कैसे संग्रहीत किया जाए।
कमरे के तापमान पर स्टोर करने के लिए फल
निम्नलिखित फलों को केवल कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। (ठीक है, एक अपवाद या दो यहाँ और वहाँ।)
काउंटर पर या पेंट्री में क्या रखना है:
- एक सप्ताह तक के लिए सेब (फिर उसके बाद, लंबे समय तक ठंडा भंडारण है)
- खट्टे फल (नींबू, नीबू, संतरे, अंगूर, आदि।
- केले
- आम
- तरबूज, कस्तूरी तरबूज, कैंटालूप, आदि सहित सभी प्रकार के तरबूज, आदि।
- पपीता
- persimmons
- अनानास
- केले
- अनार
- टमाटर (तकनीकी रूप से एक फल)
अधिकांश फलों को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, इसलिए यदि संदेह और इसके फल में, तो इसे कमरे के तापमान पर स्टोर करें। ध्यान दें कि इसमें जामुन शामिल नहीं है!
कमरे के तापमान पर स्टोर करने के लिए सब्जियां (और जड़ी -बूटियां)
बहुत सारी सब्जियां हैं जिन्हें हम सर्द करते हैं जो हमें वास्तव में नहीं करना चाहिए। यहां तक कि कुछ जड़ी बूटियों! जो चीजें अर्ध-कठोर से हार्ड बाहरी खाल होती हैं, उन्हें आमतौर पर कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। सब्जियों की सूची आपको कमरे के अस्थायी पर स्टोर करना चाहिए:
- तुलसी (रूम टेम्प पर स्टेम के साथ कट फूलों की तरह पानी में समाप्त होता है)
- टकसाल (तुलसी के समान; कक्ष अस्थायी भंडारण ब्राउनिंग और स्वाद हानि को रोकता है)
- खीरे
- बैंगन
- काली मिर्च
- आलू
- विंटर स्क्वैश
- कद्दू
- लहसुन
- प्याज
- टमाटर* (* लेकिन जैसा कि हम जानते हैं, वे तकनीकी रूप से एक फल और फल सूची में हैं, हालांकि हम कभी भी इसे स्वीकार नहीं करना चाहते हैं, इसलिए यहां वे फिर से हैं)
फ्रिज करने से पहले कमरे के तापमान पर फलों को पकड़ना
अगर वे ठंडे तापमान से बाधित होते हैं, तो फलों को अच्छी तरह से पकना नहीं है (जैसा कि 40 के दशक में, 4 से 4 से 5 सी और निचले में टेम्पों)। उनकी प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया का हिस्सा है। दूसरी ओर, एक बार जब वे पके होते हैं, तो बहुत सारे फल बहुत लंबे समय तक नहीं होते हैं, खासकर अगर वे बहुत पके या ओवररिप करते हैं।
निम्नलिखित फल विशेष रूप से ठंडे-संवेदनशील होते हैं, इसलिए उन्हें पहले काउंटर पर पकाते हैं , फिर उन्हें पके होने के बाद रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। फिर, वे पके होंगे और खाने के लिए तैयार होंगे।
- avocados
- न्यूजीलैंड
- आड़ू और अमृत
- बेर
- रहिला
- प्लमकोट्स
- टमाटर* (हाँ! हम जानते हैं कि हम उन्हें सभी सूचियों पर डालते रहते हैं, लेकिन उनके पास अपवाद हैं, और उनमें से एक यह है कि टमाटर को पकने के बाद फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है यदि आप चाहते हैं कि लेकिन उन्हें लंबे समय तक वहां नहीं रखने की कोशिश करें क्योंकि वे स्वाद खो देते हैं और मेली हो जाते हैं। और उन्हें पके होने से पहले कभी भी फ्रिज में नहीं जाना चाहिए। यदि आप टमाटर को फ्रिज में डालने जा रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पका हुआ या पका हुआ होना चाहिए।)
फ्रिज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए
कुछ फल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए । यह ज्यादातर जामुन पर लागू होता है, लेकिन कुछ अन्य भी:
- स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, मूलबेरी और ब्लूबेरी सहित सभी प्रकार के जामुन।
- खुबानी
- सेब, यदि एक सप्ताह से अधिक समय तक भंडारण करें
- एशियाई नाशपाती
- चेरी
- अंजीर
- अंगूर
रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए सब्जियां
यह सब्जियों का सबसे बड़ा समूह है। अधिकांश सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, इसलिए फिर से, अगर संदेह में, रेफ्रिजरेटर सब्जी भंडारण के लिए सही विकल्प है। इन सब्जियों को निश्चित रूप से फ्रिज में संग्रहीत किया जाना चाहिए:
- आर्टिचोक
- शतावरी (पानी में छोर के साथ अच्छी तरह से स्टोर)
- हरी बीन्स और स्ट्रिंग/स्नैप बीन्स सहित ताजा बीन्स
- बीट
- गाजर
- विलायती
- ब्रोकोली
- ब्रसल स्प्राउट
- पत्ता गोभी
- गोभी
- चार्ड
- फूलगोभी
- अजमोदा
- हरी प्याज और स्कैलियन
- अधिकांश जड़ी -बूटियां (मिंट और तुलसी को छोड़कर)
- सलाद
- किसी भी प्रकार की पत्तेदार सब्जी लेट्यूस, केल, या चर्ड के समान, चीनी गोभी, नपा गोभी, अरुगुला, एट सीटर सहित
- लीक
- मशरूम
- मटर (शेल्ड और फली मटर)
- मूली
- सभी प्रकार के स्प्राउट्स या माइक्रोग्रेन
- ग्रीष्मकालीन स्क्वैश (तोरी सहित)
- भुट्टा
फल और सब्जी के पकने, भंडारण और उपयोग के लिए महत्वपूर्ण सुझाव
- कमरे का तापमान शांत कमरे का तापमान हो सकता है। यह वह स्थान नहीं है जो आपके लिए सबसे गर्म और सहवास है। यह सिर्फ गर्म करने के लिए ठंडा होना चाहिए और रेफ्रिजरेटर टेम्पों को नहीं। एक शांत पेंट्री या रसोई का क्षेत्र कमरे के तापमान के फल और सब्जियों को थोड़ी देर तक चलने में मदद करेगा।
- जड़ी -बूटियों के लिए, वे पानी में अपने तने के साथ सबसे अच्छा संग्रहीत होते हैं। उनके साथ बहुत व्यवहार करें क्योंकि आप फूलों को काटेंगे। पानी को छूने वाले किसी भी कम पत्तियों से पानी-धारी में पत्तियों को डूबने न होने दें।
- पके फल जो प्रशीतित किया गया है (टमाटर सहित!) सबसे अच्छा स्वाद लेता है यदि उन्हें खाने से पहले कमरे के तापमान तक आने की अनुमति है।
- फ्रिज के अंदर और बाहर रेफ्रिजरेट किए गए फलों को न लें। जब वे खाए जा रहे हों, तो उन्हें बाहर लाएं, या वे संघनित करेंगे और टूटना शुरू कर देंगे, और फिर वे फ्रिज में लंबे समय तक स्टोर नहीं करेंगे।
- सभी फलों और सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, भंडारण की सलाह की परवाह किए बिना, उन्हें काटने या तैयार करने के बाद।
- फल और सब्जियों को अलग -अलग बैगों में एक दूसरे से अलग से संग्रहीत किया जाना चाहिए।
- काउंटर पर फल और सब्जियां अलग -अलग कटोरे में होनी चाहिए।
- नंबर सात का अपवाद यह है कि यदि आप एक एथिलीन-उत्पादक फल चाहते हैं जो एक सब्जी या फल को पकने में मदद करे जो एथिलीन के प्रति संवेदनशील हो। उदाहरण के लिए, सेब एथिलीन का उत्पादन करते हैं, इसलिए वे मिर्च और टमाटर को पकने में मदद कर सकते हैं।
- बहुत सारे एथिलीन का उत्पादन करने वाली चीजें उन सब्जियों से दूर रखी जानी चाहिए जो इसके प्रति संवेदनशील हैं क्योंकि यह उन्हें ओवर-रिपन और नीचा दिखाने और तेजी से क्षय करने का कारण होगा। उदाहरण के लिए, शकरकंद, ब्रोकोली, और लेट्यूस एथिलीन के प्रति संवेदनशील हैं, इसलिए उन्हें सेब, टमाटर, केले और एवोकैडो जैसे एथिलीन उत्पादकों के साथ संग्रहीत करना उन (और अन्य) सब्जियों के जीवन काल को छोटा कर देगा।
- फल और सब्जियों को अलग करने के लिए दूरी और वायु स्थान छोड़ दें (एथिलीन के कारण)।
- रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कुछ भी इसकी सबसे अच्छी गुणवत्ता और बनावट होगी यदि इसका उपयोग तीन दिनों के भीतर किया जाता है, हालांकि यह एक सप्ताह के लिए अच्छा होना चाहिए और कई चीजों के लिए दो सप्ताह तक।
- रेफ्रिजरेटर-संग्रहीत फल और सब्जियां छिद्रित बैग में होनी चाहिए और प्रकार से अलग से संग्रहीत होनी चाहिए।
- रेफ्रिजरेटर में, सब्जियों को सब्जी दराज में संग्रहीत किया जाना चाहिए। फलों को एक फल दराज में संग्रहीत किया जाना चाहिए। यही कारण है कि अधिकांश रेफ्रिजरेटर में दो कुरकुरा दराज होते हैं।
- काउंटर पर या कमरे के तापमान के भंडारण के लिए, फल और सब्जियों को सीधे धूप से बाहर और हीटिंग इकाइयों से दूर रखें।
- एक पेपर बैग में कमरे के तापमान के फल को स्टोर करना उन्हें नम रखने में मदद करता है और नमी के नुकसान को रोकता है।
- यदि आपको फल को तेजी से पकने की आवश्यकता है, तो उस फल के साथ एक सेब या केला डालें जिसे आप पकड़ना चाहते हैं। एवोकाडोस भी काम करता है, लेकिन केले और सेब (उस क्रम में) सबसे एथिलीन का उत्पादन करते हैं और सबसे तेजी से चीजों को पकाते हैं।
- कमरे के तापमान भंडारण के लिए अनुशंसित फल या सब्जियों को रेफ्रिजरेट करने से एंजाइम की क्रियाएं होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद, मेली बनावट और ठंड क्षति का नुकसान होता है जो पकने से रोकता है।
- यहां तक कि टमाटर जो फ्रिज पके में डाले जाते हैं, वे स्वाद और बनावट में नीचा दिखेंगे और कम स्वादिष्ट हो जाते हैं।
- प्याज और लहसुन जैसी बल्ब सब्जियों को एयरफ्लो (उदाहरण के लिए छेद या दूध के टोकरे के साथ एक बॉक्स) के साथ एक हवादार कंटेनर में एक अच्छी तरह से हवादार क्षेत्र में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
- आलू और शकरकंद जैसे कंदों को भी अच्छे वायु परिसंचरण और एक सांस बैग या कंटेनर में, कागज की तरह संग्रहीत किया जाना चाहिए।
- बैंगन, खीरे और मिर्च को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि वे कमरे के तापमान पर सबसे अच्छे हैं और इस तरह से सबसे लंबे समय तक। यदि आप उन्हें ठंडा करते हैं, तो उन्हें 3 से 5 दिनों में उपयोग करें, और न ही उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर न लें जब तक कि आप उनके लिए तैयार न हों।
- संग्रहीत या प्रशीतित होने से पहले अधिकांश फलों और सब्जियों को नहीं धोया जाना चाहिए।
- लेट्यूस रेफ्रिजरेट करने से पहले धोए जाने पर अच्छा कर सकता है, लेकिन केवल अगर यह पूरी तरह से सूख जाता है। वही पत्तेदार साग के लिए जाता है।
- टमाटर को सिरका में धोया जा सकता है ताकि उन्हें स्वस्थ रखा जा सके, जबकि वे बगीचे से बाहर आए अगर वे पकाते हैं। यह मुद्दों का कारण नहीं होना चाहिए और टमाटर को पकने से कम या अनियंत्रित टमाटर को रोकना नहीं चाहिए।
- जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हैं, तब तक जामुन धोने के लिए प्रतीक्षा करें।
अच्छा उपज भंडारण पैसा बचाता है और भोजन की बर्बादी को कम करता है
यह जानना कि अपने होमग्रोन या यहां तक कि स्टोर-खरीदे गए फलों, जामुन, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को कैसे स्टोर करना है, आपको पैसे बचाता है और भोजन की बर्बादी को कम करता है (जो इन दिनों एक बड़ी समस्या है)। अच्छा भंडारण फलों और सब्जियों के जीवन काल को अधिकतम करता है। यह यह भी सुनिश्चित करता है कि आप अपनी सब्जियां और फलों को चीर -फाड़, स्वाद और पोषण के चरम पर खा रहे हैं।
निश्चित रूप से, यह सीखना कि अपनी उपज को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा कैसे और लंबे समय में भुगतान करता है।
