जब गर्मी एक करीबी में आती है, तो माली अक्सर बहुत सारे ताजा बगीचे की उपज से अभिभूत होते हैं। और जैसा कि कई उत्पादकों को पता है, आसपास के कुछ सबसे विपुल पौधे ज़ुचिनी हैं।
यदि आप ताजा तोरी की एक विशाल बम्पर फसल के साथ समाप्त हो गए हैं और आप यह पता लगाने के लिए संघर्ष कर रहे हैं कि यह कैसे उपयोग करें जबकि यह अभी भी ताजा है, यह आपके लिए लेख है। Weve ने अपनी तोरी हार्वेस्ट का उपयोग करने के लिए 20 आसान (और स्वादिष्ट) तरीकों की एक सूची संकलित की, ताकि इसमें से कोई भी बर्बाद न हो जाए!
अतिरिक्त तोरी के साथ करने के लिए 20 चीजें
जब ज़ुचिनी सीजन्स हिट होते हैं, तो आपको भोजन को बर्बाद करने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। अपनी तोरी फसल के हर अंतिम बिट का उपयोग करने के लिए इन व्यंजनों और सुझावों को आज़माएं।
1. ज़ुचिनी को फ्रीज करें
संभवतः अतिरिक्त तोरी सुनिश्चित करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे बर्बाद करने के लिए इसे फ्रीज करना है। कटा हुआ या क्यूबेड, इस तरह से तोरी तैयार करना भविष्य के भोजन को एक हवा बनाता है। बस जमे हुए ज़ुचिनी को सूट, सूप या कैसरोल और आप जाने के लिए अच्छा है।
कई अन्य ताजा सब्जियों की तरह, ज़ुचिनी को बनावट और रंग को संरक्षित करने के लिए ठंड से पहले ब्लांच किया जाना चाहिए। ब्लैंच और फ्रीज करने के लिए ज़ुचिनी :
- अपनी तोरी को काटें कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं - क्यूब्स या क्षैतिज या ऊर्ध्वाधर स्लाइस सभी अच्छी तरह से काम करते हैं।
- फिर, एक फोड़ा करने के लिए पानी का एक बर्तन लाएं और पहले से ही उबलते पानी में अपने कटे हुए तोरी को फिसलें। पानी को नमक न करें क्योंकि यह आपकी तोरी की बनावट को प्रभावित करेगा।
- एक मिनट के लिए तोरी को उबालें।
- एक स्लेटेड चम्मच के साथ ज़ुचिनी को स्कूप करें और इसे 2 मिनट के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में रखें (या जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए)।
- अपने तोरी को सूखा लें और इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें।
- एक बेकिंग शीट पर एक ही परत में अपनी तोरी फैलाएं और इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में पॉप करें। इसे फ्लैश फ्रीजिंग कहा जाता है और आपके ज़ुचिनी को बाद में खुद से नहीं चिपकने में मदद करता है।
- आपकी तोरीनी जमे हुए होने के बाद, इसे शीट पैन से हटा दें और इसे अपने फ्रीजर में Ziploc बैग्गीज़ या ट्यूपरवेयर में 3 महीने तक स्टोर करें। फ्रीजर बर्न को रोकने के लिए ठंड से पहले कंटेनरों से अधिक से अधिक हवा को हटाने का प्रयास करें।
2. कर सकते हैं तोरी
यदि आप DIY संरक्षण में हैं, तो कैनिंग बहुत सारी तोरी को स्टोर करने का एक और शानदार तरीका है। बस ध्यान रखें कि ज़ुचिनी एक उच्च एसिड भोजन नहीं है, इसलिए आप इसे पानी के स्नान कैनिंग के साथ संरक्षित नहीं कर सकते।
इसके बजाय, खाद्य सुरक्षा के लिए, तोरी को प्रेशर कैनिंग के माध्यम से डिब्बाबंद होना चाहिए, या अतिरिक्त अम्लता (जैसे कि एक स्वाद) के साथ एक उपयुक्त नुस्खा में मिलाया जाना चाहिए।
दबाव कैनिंग ज़ुचिनी के लिए, एक विश्वसनीय नुस्खा से परामर्श करना सुनिश्चित करें जो उचित सुरक्षा उपायों को ध्यान में रखता है, जैसे कि बॉल कैनिंग द्वारा व्यंजनों ।
3. डिहाइड्रेट ज़ुचिनी
अंतरिक्ष के टन को बचाने के लिए और शिविर और यात्रा के लिए स्वादिष्ट, हल्के स्नैक्स बनाने के लिए, ज़ूचिनी को निर्जलीकृत करना भी काम कर सकता है। सूखे तोरी को सादा या एक स्वस्थ आलू चिप विकल्प के रूप में डुबकी के साथ खाया जा सकता है या इसे 2 घंटे के लिए पानी में पुनर्जलीकरण किया जा सकता है और मानक खाना पकाने के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।
आप एक ओवन या खाद्य निर्जलीकरण का उपयोग करके तोरी को डिहाइड्रेट कर सकते हैं। बस इन कुछ सरल चरणों का पालन करें:
- अपने तोरी के सिरों को ट्रिम करें और फिर अपनी तोरी को पतले और यहां तक कि स्लाइस में काट लें, लगभग मोटी।
- अपने तोरी स्लाइस को एक ओवन या डिहाइड्रेटर रैक पर एक ही परत में फैलाएं।
- 125f से 135F पर 5 से 11 घंटे के लिए अपने तोरी को निर्जलित करें।
- एक बार जब आपकी तोरी पूरी तरह से भंगुर हो जाती है, तो इसका पूरी तरह से निर्जलित और एक एयरटाइट कंटेनर में पैक होने के लिए तैयार हो जाता है। जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो निर्जलित तोरी 1 वर्ष तक रह सकता है।
4. ज़ुचिनी दान करें
भोजन की बर्बादी कभी अच्छी बात नहीं है। इसलिए, यदि आपको नहीं लगता कि आप अपनी तोरी का उपयोग कर सकते हैं और आपके पास इसे संरक्षित करने के लिए समय नहीं है, तो दान हमेशा एक विकल्प होता है।
अपने पड़ोसियों से पूछें कि क्या वे कुछ अतिरिक्त सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, या सोशल मीडिया पर स्थानीय समूहों में अपनी फसल के बारे में पोस्ट कर सकते हैं। आप अपने ड्राइववे के आधार पर तोरी से भरी एक टोकरी भी रख सकते हैं और राहगीरों को लेने की अनुमति दे सकते हैं कि उन्हें क्या चाहिए।
अपने दान को अधिकतम करने के लिए, आप स्थानीय खाद्य बैंकों और आश्रयों तक भी पहुंच सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या वे कुछ ताजा उपज का उपयोग कर सकते हैं। वे आमतौर पर इस तरह के दान को स्वीकार करने के लिए खुश हैं। इस तरह की हैंडी सर्च वेबसाइट्स आपके पास फूड बैंकों को ढूंढना आसान बनाती हैं।
5. अपने ज़ुचिनी बीजों को बचाएं
साल -दर -साल अपनी फसल को बनाए रखने के लिए, अगले साल के बगीचे के लिए अपने ज़ुचिनी बीजों को बचाने का प्रयास करें।
ज़ुचिनी के बीजों को बचाने की चाल यह है कि आपको क्रॉस-परागण से रखने के लिए उन्हें खिलने की जरूरत है और आपको ज़ुचिनी को बेल पर पूरी तरह से परिपक्व होने की अनुमति देने की आवश्यकता है, लंबे समय से इस बिंदु पर जब आप एडिबल ज़ूचिनिस की कटाई करेंगे। पूरी तरह से परिपक्व तोरी को सूजना चाहिए और एक मोटी, स्पर्श त्वचा होनी चाहिए। वे इस बिंदु पर खाद्य हैं, लेकिन बीज भंडारण के लिए एकदम सही होंगे।
पूरी तरह से परिपक्व फल से ज़ुचिनी बीजों को बचाने के लिए :
- अपनी तोरी की कटाई करें और फिर इसे एक तेज चाकू से काट लें। आपको सामान्य से अधिक दबाव लागू करने की आवश्यकता है क्योंकि त्वचा बहुत कठिन होनी चाहिए।
- एक कटोरे में तोरी के बीज और कड़े सराय को स्कूप करें और फिर ज़ुचिनी फल के शेष भाग को खाद बनाते हैं।
- अगला, आपको बीज को किण्वित करने की आवश्यकता है, जो उन्हें साफ करने में मदद करता है। बस अपने तोरी के बीज और लुगदी में थोड़ा पानी डालें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर किण्वन की अनुमति दें। यह आमतौर पर लगभग 1 से 2 दिन लगता है जब तापमान गर्म होता है और अंतिम परिणाम थोड़ा खट्टा महक वाले ज़ुचिनी मिश्रण होना चाहिए।
- अपने किण्वित मिश्रण को एक बड़े मिश्रण कटोरे में डालें और पानी डालें। किसी भी बीज को दूर करें जो तैरता है या खाली और सपाट महसूस करता है क्योंकि ये गैर -योग्य हैं। उपजाऊ तोरी के बीज को कटोरे के तल तक डूबना चाहिए।
- कटोरे से पानी को एक कोलंडर में बंद कर दें और चारों ओर सब कुछ घुमाएं। कोलंडर के माध्यम से थोड़ा सा पानी चलाएं जब तक कि शेष ज़ुचिनी लुगदी में से अधिकांश धुल न जाए।
- स्क्रीन या बेकिंग शीट पर एक ही परत में अपने बीज फैलाएं और उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्म, शुष्क स्थान पर सूखने दें।
- एक बार पूरी तरह से सूखने के बाद, अपने बीज को एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करें और उन्हें एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें। पौधे के नाम और संरक्षण की तारीख के साथ अपने बीजों को लेबल करना न भूलें ताकि आप न भूलें!
ज़ुचिनी के संरक्षण और उपयोग करने के उपरोक्त तरीके भोजन के बड़े संस्करणों के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं। लेकिन, अगर आप अतिरिक्त तोरी का उपयोग करने के लिए अन्य रचनात्मक तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो नीचे कुछ और सुझाव दिए गए हैं:
6. कुछ नए वेजी साइड डिश आज़माएं
साइड डिश में ताजा तोरी का उपयोग करने के टन तरीके हैं। लहसुन मक्खन के साथ परमेसन पनीर या तोरी के साथ सौतेद तोरीनी जैसे व्यंजनों सुपर स्वादिष्ट हैं और शरद ऋतु की मेज पर एक हिट होगा।
ताजा तोरी भी बेक करने पर स्वादिष्ट होती है और एक माउथवॉटर पुलाव भी बनाती है!
7. फिर से बनाओ
जबकि सादे तोरी अपने कम अम्लता के स्तर के कारण पानी के स्नान कैनिंग के लिए उपयुक्त नहीं है, आप पानी के स्नान कर सकते हैं, यदि आप सिरका जैसी किसी चीज़ के साथ अम्लता को बढ़ाते हैं (बस खाद्य सुरक्षा के लिए एक विश्वसनीय स्रोत से एक नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें)।
कैनिंग द्वारा ज़ुचिनी को संरक्षित करने का एक तरीका यह है कि आप अपनेघर का बना मीठा ज़ुचिनी रीलिश बनाएं। इस टैंगी ट्रीट को किसी भी स्थान पर लागू किया जा सकता है, जो आप अचार का उपयोग करते हैं, जैसे कि घर का बना बर्गर या हौसले से ग्रिल्ड हॉट डॉग।
8. अचार तोरी
यदि आप ज़ुचिनी रीलिश पसंद करते हैं, तो आप ज़ुचिनी अचार से प्यार करते हैं ! स्वाद और बनावट में बहुत समान खीरे के लिए, तोरी अचार को बर्गर टॉपिंग या किसी अन्य तरीके से पसंद किया जा सकता है।
सबसे सरल समाधान के लिए, किसी भी कैनिंग उपकरण की आवश्यकता के बिना तोरी को आपके रेफ्रिजरेटर में चुना जा सकता है । अपने अचार के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आप इसके बजाय एक डिब्बाबंद तोरी अचार नुस्खा की कोशिश कर सकते हैं। और, एक अतिरिक्त आंत स्वस्थ विकल्प के लिए, ज़ुचिनी को लैक्टो-किण्वन का उपयोग करके भी चुना जा सकता है ।
9. जूस ज़ुचिनी (या स्मूदी बनाओ!)
ताजा तोरी पौष्टिक और विटामिन ए, बी और पोटेशियम जैसे विटामिन से भरे होते हैं। तो, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ज़ुचिनीनाश्ते की स्मूदी और ताजा रस के लिए स्वस्थ परिवर्धन करते हैं।
जब ज़ुचिनिस को जूस करना या सम्मिश्रण करना, स्वाद को ऊंचा करने के लिए कटा हुआ सेब या नाशपाती जैसे कुछ मीठे अवयवों के साथ मिलाने का प्रयास करें। ताजा पुदीना, चूना का रस या अदरक ताजा रस और स्मूदी में अन्य उत्कृष्ट स्वाद बढ़ाने वाले हैं।
10. पास्ता के स्थान पर तोरी का उपयोग करें
यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, तो पास्ता को तोरी नूडल्स के साथ बदलने का प्रयास करें। तोरी नूडल्स, या ज़ूडल्स, पास्ता की तुलना में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में बहुत कम हैं, लेकिन वे पास्ता सॉस को केवल एक अपराध-मुक्त डिनर के लिए अवशोषित करते हैं।
आसानी से ताजा ज़ुचिनी पास्ता के मुट्ठी भर बनाने के लिए एक स्पाइरलाइज़र का उपयोग करने का प्रयास करें।
11. बेक ज़ुचिनी ब्रेड (या मफिन)
जबकि अधिकांश लोग ज़ुचिनी को एक दिलकश घटक के रूप में सोचते हैं, इसे मीठे व्यंजनों के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है और पके हुए माल के लिए एकदम सही है। ज़ुचिनिस माइल्ड फ्लेवर डेसर्ट्स डेसर्ट को नहीं मिला, लेकिन इसकी उच्च नमी सामग्री यह सुनिश्चित करने में मदद करती है कि ब्रेड और मफिन अच्छे और नम हैं।
ज़ुचिनी ब्रेड अपने अतिरिक्त तोरी का उपयोग करने का एक लोकप्रिय तरीका है। लेकिन तोरी मफिन औरकुकीज़ के लिए भी आदर्श है।
12. भुना हुआ ज़ुचिनी
ज़ुचिनिस बड़े आकार और फर्म बाहरी त्वचा उन्हें स्टफिंग के लिए एकदम सही बनाती है। एक इतालवी-प्रेरित विशेषता के लिए, ज़ुचिनी नौकाओं को इतालवी सॉसेज के साथ भरा और टमाटर सॉस और मोज़ेरेला के साथ सबसे ऊपर हराना मुश्किल है।
भरवां तोरी भी एक सामान्य तुर्की व्यंजन है और शाकाहारी भोजन के लिए मांस के साथ या बिना बनाया जा सकता है। वास्तव में कुछ अद्वितीय के लिए, भेड़ के बच्चे के साथ भरे हुए तोरी को आज़माएं और एक दही सॉस के साथ सबसे ऊपर।
13. ज़ुचिनी को अन्य व्यंजनों में मिलाएं
बच्चे पिकी खाने वाले हो सकते हैं और यह विशेष रूप से वेजी के साथ सही है। यदि आपके बच्चे अपने साग को खाना पसंद नहीं करते हैं, तो कुछ कटा हुआ तोरी को भोजन में घुसना युवा तालु को भारी किए बिना भोजन की पोषण संबंधी सामग्री को बढ़ाने का एक अच्छा तरीका है।
तोरी को बर्गर में मिलाया जा सकता है, पिज्जा क्रस्ट में मुड़ा हुआ है या ब्राउनी में बेक किया जा सकता है। पास्ता और सॉस में तोरी के स्लाइस और चंक्स जोड़ें।
14. एक कच्ची तोरी सलाद खाएं
तोरी विटामिन और पोषक तत्वों के साथ पैक की जाती है और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ बनाती है। लेकिन, जब सब्जी के छिलके के साथ बहुत पतले रिबन में कटा हुआ, तोरी लेट्यूस के लिए उप कर सकती है और स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग को अवशोषित करने के लिए इसका अधिकार है।
ज़ुचिनी पर एक ताजा लेने के लिए, इस तोरी सलाद को नींबू विनीग्रेट या इस स्वादिष्ट मैरीनेटेड ज़ुचिनी सलाद के साथ आज़माएं।
15. ज़ुचिनी को सूप में ब्लेंड करें
ज़ुचिनी अच्छी तरह से नीचे पकाती है और सुचारू रूप से समृद्ध सूप और स्ट्यू में मिश्रित होती है जो आपको शरद ऋतु की रातों में आरामदायक रखती है। सूप को ताजा खाया जा सकता है या थोक में बनाया जा सकता है और सर्दियों के रात्रिभोज के लिए फ्रीजर में भी संग्रहीत किया जा सकता है!
एक हार्दिक और चीज़ी ज़ूचिनी सूप बच्चों के साथ हिट होना निश्चित है, जबकि नारियल और पेपरिका के साथ ज़ुचिनी सूप साहसिक स्वाद के लिए एक कोशिश है।
16. सॉस में ज़ुचिनी कोड़ा
क्रीम के साथ मिश्रित, तोरी पास्ता व्यंजन और भुना हुआ चिकन टॉपिंग के लिए एक दिलकश और दिल को गर्म करने वाली चटनी बना सकती है।
ज़ुचिनी भी करी और चटनी के लिए एक शानदार जोड़ है।
17. ज़ुचिनी फ्राइज़ के साथ प्यार में पड़ो
मानक फ्रेंच फ्राइज़ को भूल जाओ। ज़ुचिनी फ्राइज़ केवल स्वादिष्ट हैं और वे कैलोरी और कार्ब्स में भी कम हैं।
ज़ुचिनी फ्राइज़ को हृदय स्वास्थ्य या तले हुए पके हुए या हवा में तली हुई हो सकती है और उन्हें एओली या केचप में डुबोया जा सकता है या मारीनारा सॉस के साथ परोसा और परोसा जा सकता है। यह आप पर निर्भर करता है! किसी भी तरह से, वे बर्गर के लिए एक आदर्श पक्ष या दो के लिए एक रोमांटिक डिनर के लिए एक अद्वितीय ऐपेटाइज़र बनाते हैं।
18. रैटटौइल के साथ फैंसी बनो
Ratatouille एक क्लासिक फ्रांसीसी डिश है जो पारंपरिक रूप से बैंगन, टमाटर, पीले स्क्वैश और (निश्चित रूप से!) तोरी के साथ बनाई गई है।
वेजीज़ को एक आश्चर्यजनक रूप के लिए वैकल्पिक रंगों में व्यवस्थित किया जाता है और फिर सब कुछ निविदा तक बेक किया जाता है। पोलेंटा, चावल या अपने दम पर, हर घर के शेफ को कम से कम एक बार रेटाटौइल बनाने की कोशिश करने की जरूरत है।
19. ज़ुचिनी बटर बनाएं
ज़ुचिनी मक्खन टोस्ट या पटाखे पर एक स्वादिष्ट स्नैक के लिए बनाता है और घर के बने चारकूटी बोर्डों पर एक कम सामान्य जोड़ है।
सुपर सिंपल बनाने के लिए,तोरी मक्खन में सिर्फ 3 सामग्री होती है: shallots, मक्खन और तोरी!
20. चालाक हो जाओ
अपने बचे हुए तोरी को खाना बनाते समय आपकी फसल का उपयोग करने का सबसे स्पष्ट तरीका है, अगर आप वास्तव में ज़ुचिनी या आप चालाक महसूस कर रहे हैं, तो अन्य विकल्प हैं।
सभी उम्र (और वयस्कों) के बच्चों के लिए, तोरी के साथ कुछ टिकट बनाने की कोशिश करें और अपनी खुद की तस्वीरें प्रिंट करें। बस फलों की त्वचा में सरल छवियों को नक्काशी करें और स्टैम्पिंग शुरू करें।
कोने के चारों ओर शरद ऋतु के साथ, तोरी नक्काशीदार कद्दू और लौकी के लिए एक अप्रत्याशित विकल्प भी बनाते हैं।
या आप राष्ट्रीय तोरी दिवस मनाने के लिए ज़ुचिनिस के साथ ड्रेस अप डॉल्स भी बना सकते हैं!
सारांश
ज़ुचिनी पौधे प्रचुर मात्रा में उत्पादक हो सकते हैं, विशेष रूप से मौसम के अंत की ओर। यदि आप इस वर्ष बहुत सारी तोरी के साथ समाप्त हो गए हैं, तो उस भोजन को बर्बाद करने के लिए कोई कारण नहीं है। और आपको अपने पड़ोसियों पर अपने अधिशेष तोरी को छीनने की ज़रूरत नहीं है, इससे छुटकारा पाने के लिए अपने पड़ोसियों को वापस पोर्च करें!
अपनी बम्पर फसल को संरक्षित करने से लेकर नए ज़ुचिनी व्यंजनों को आज़माने के लिए ज़ुचिनिस के साथ क्राफ्टिंग तक, अपने अतिरिक्त वेजीज का उपयोग करने के लिए इतने सारे तरीके हैं। ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद, तोरी एक अत्यंत बहुमुखी खाना पकाने का घटक है। तो, इनमें से कुछ तोरी व्यंजनों को आज़माएं - आप बस एक नया पसंदीदा घर का भोजन पा सकते हैं!
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