कैसे लैक्टो-किण्वित Sauerkraut (आसान नुस्खा) बनाने के लिए

सॉकरक्राट दुनिया के सबसे प्रसिद्ध लैक्टो-किण्वित खाद्य पदार्थों में से एक है। गोभी और कुछ मसालों के साथ बनाया गया, सॉकरक्रॉट ने लैक्टो-किण्वन के लिए अपने दिलकश अभी तक खट्टा स्वाद का श्रेय दिया है। चाहे आप एक साइड डिश के रूप में अकेले Sauerkraut खाते हैं या आप इसे रूबेन सैंडविच, हॉट डॉग, ब्राटवॉर्स्ट और अन्य व्यंजनों को टॉप करने के लिए उपयोग करते हैं, सॉकरक्राट में कोई अन्य जैसा स्वाद नहीं है!

जबकि स्टोर-खरीदे गए सॉकरक्रॉट का अपना आकर्षण है, किराने की दुकान पर पाए जाने वाले अधिकांश सॉकरक्रॉट को गर्मी के साथ डिब्बाबंद किया गया है, जो जार में लाभकारी बैक्टीरिया को मारता है। हालांकि, यदि आप होमग्रोन गोभी के साथ अपना खुद का सॉकरकुट बनाते हैं, तो आप सभी के लिए सबसे ताज़ा किण्वन हैं, जो आप चाहते हैं कि सभी आंत-स्वस्थ प्रोबायोटिक्स के साथ। उल्लेख नहीं करने के लिए, अपना खुद का सॉकरक्राट बनाने से आपको फ्लेवर के साथ खेलने का मौका भी मिलता है, अपनी फसल को संरक्षित करें और एक सॉरक्राट बनाने के लिए अद्वितीय मसाला मिश्रणों को जोड़ें जो वास्तव में एक तरह का एक है!

क्यों अपना खुद का सॉरक्राट बनाते हैं?

अपने डिनर मेहमानों को यह बताने में सक्षम होने के नाते कि आपने अपना खुद का सॉरक्राट होमग्रोन गोभी से बाहर कर दिया है, निश्चित रूप से जश्न मनाने के लायक एक उपलब्धि है। हालाँकि, अगर आप अधिक मूर्त कारणों की तलाश कर रहे हैं, तो आपको अपने स्वयं के Sauerkraut को किण्वित करने में अपना हाथ क्यों आज़माना चाहिए, आप बस अपने आंत पर भरोसा करना चाहते हैं। क्योंकि, आखिरकार, होममेड सॉकर्रॉट आंत-स्वस्थ प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है!

Storebouted Sauerkraut अधिक सुविधाजनक हो सकता है, लेकिन अगर आप गैर-प्रफुल्लित Sauerkraut खरीदते हैं, तो यह नहीं होगा कि इस प्रोबायोटिक्स की आप इस किण्वित भोजन में उम्मीद कर सकते हैं। Thats क्योंकि डिब्बाबंद Sauerkraut को गर्मी के साथ संसाधित किया जाता है, जो जार में सभी लाभकारी बैक्टीरिया को मारता है।

अपना खुद का Sauerkraut बनाने का एक और कारण विविधता है। जबकि स्टोर-खरीदे गए सॉकरक्रॉट शायद ही कभी एक से अधिक स्वाद में आता है, आप अपने घर के बने सॉकरक्रॉट के साथ प्रयोग कर सकते हैं और विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग में मिश्रण कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आपने कभी स्टोर में अदरक और हल्दी सॉकरकुट को देखा है या मिक्स में मिश्रित जलापेनोस के साथ सॉकरक्राट को मिश्रित किया है?

अपना खुद का Sauerkraut बनाना भी एक सीखने का अनुभव है, और यह आपको इस ज्ञान के साथ अधिक सशक्त महसूस करने में मदद कर सकता है कि आप अपने घर का बना किण्वन बना सकते हैं! इसके अलावा, किण्वन आपके गोभी की फसल को बेकार जाने से रोकता है, जो कि विशेष रूप से अच्छी खबर है अगर आपके पास गोभी की एक बम्पर फसल थी!

Sauerkraut के लिए सबसे अच्छी गोभी किस्में क्या हैं?

किसी भी विविधता को गोभी का उपयोग सॉकरक्राट बनाने के लिए किया जा सकता है; हालांकि, फर्म और कुरकुरे पत्तियों के साथ गोभी आमतौर पर किण्वन के लिए सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि वे अपनी बनावट को बेहतर ढंग से बनाए रखेंगे। सर्दियों के गोभी में आम तौर पर एक उच्च नमी होती है, जो विशेष रूप से सॉकरक्राट बनाने के लिए उपयोगी है। दोनों लाल और हरे रंग की गोभी की किस्मों को किण्वित किया जा सकता है, भी, आपको विभिन्न प्रकार के रंगों में सॉरक्राट बैच बनाने की अनुमति देता है!

परंपरागत रूप से, Sauerkraut बनाने के लिए कुछ सबसे अच्छी गोभी किस्मों में से कुछ की तरह कैबेज की ओर बढ़ रहे हैं:

• क्राउटमैन
• डेनिश बॉलहेड
• गोल्डन एकर
• प्रीमियम लेट डच
• ब्रंसविक
• क्विंटल डेलस
• लाल एकर
• लेट फ्लैट हेड

नपा कैबेज और समर कैबेज का उपयोग सॉकरक्रॉट बनाने के लिए भी किया जा सकता है; हालांकि, इन कैबेज में अलग -अलग नमी सामग्री होती है, और वे एक लंगड़ा और नरम तैयार उत्पाद बना सकते हैं।

Sauerkraut बनाने के लिए आप और क्या उपयोग कर सकते हैं?

बहुत ज्यादा किसी भी पत्तेदार हरे को सॉरक्राट में बनाया जा सकता है, जिसमें केल, बीट ग्रीन्स, शलजम साग, सरसों साग और कोलार्ड साग शामिल हैं। लेकिन, यदि आप इस मार्ग पर जाना चाहते हैं, तो अलग -अलग बनावट के लिए तैयार रहें, क्योंकि इनमें से कुछ साग एक बहुत नरम सॉरक्राट का उत्पादन करेंगे।

बीट को भी एक बोल्ड रंगीन बैंगनी सॉकरकॉट बनाने के लिए गोभी के साथ मिश्रित किया जाता है, वास्तव में एक तरह से एक है। Sauerkraut में गाजर, सर्दियों के मूली, प्याज, रुतबागास, सेब और पार्सनिप्स जैसे अन्य बगीचे की सब्जियां भी हो सकती हैं। यदि आप अपना खुद का Sauerkraut बनाने का विचार पसंद करते हैं, तो कुछ अलग वेजी ऐड-इन्स के साथ प्रयोग क्यों न करें, यह देखने के लिए कि आप क्या कर सकते हैं!

कैसे पारंपरिक सौकर्कट का अपना बैच बनाने के लिए

अपना खुद का सॉकरक्राट बनाने से पहली बार में थोड़ा डराने वाला महसूस हो सकता है, लेकिन अगर आपके पास एक अतिरिक्त गोभी या दो हाथ में है, तो आप घर पर सही सॉरक्राट का एक शानदार बैच बना सकते हैं। लेकिन पहले, आपको अपनी आपूर्ति इकट्ठा करने की आवश्यकता है!

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी:

• 2 पाउंड धोया गोभी, या तो लाल या हरा, करेंगे। कैबेज आकार में होता है, लेकिन एक बड़ी गोभी का वजन लगभग 2 पाउंड होना चाहिए।
• 1 चम्मच सूखे सरसों के बीज
• 1 चम्मच सूखे कैरावे बीज
• 10 सूखे जुनिपर जामुन
• 3 चम्मच नॉन-आयोडाइज्ड नमक, जैसे हिमालय नमक या समुद्री नमक
• 1 कप गैर-क्लोरीनयुक्त पानी*
• बड़े किण्वन क्रॉक या गैलन मेसन जार
• किण्वन भार
• काटने का बोर्ड
• चाकू
• बड़े, गैर-धातु मिश्रण कटोरा
• गैर-धातु चम्मच

*कुछ नल के पानी में उच्च स्तर के क्लोरीन होते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकते हैं। इससे बचने के लिए, अपने किण्वन के लिए बोतलबंद पानी का उपयोग करने पर विचार करें। वैकल्पिक रूप से, क्लोरीन को हटाने के लिए 15 मिनट के लिए नल के पानी को उबालें और उपयोग से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।

प्रक्रिया

1. अपनी गोभी को काट दिया।

अपने स्वादिष्ट घर का बना सॉकरकाट बनाने के लिए पहला कदम, निश्चित रूप से, अपनी गोभी को काटने के लिए है। एक चाकू का उपयोग करें और अपनी गोभी को उतना ही पतला करें जितना आप कर सकते हैं। आप एक मैंडोलिन या एक खाद्य प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो विशेष रूप से सहायक हो सकता है यदि आप सॉकरक्राट का एक बड़ा बैच बनाते हैं और बहुत अधिक गोभी को जल्दी से संसाधित करने की आवश्यकता होती है। एक अधिक पारंपरिक उपकरण है जो एक मैंडोलिन स्लाइसर के समान दिखता है जो इस नौकरी के लिए डिज़ाइन किया गया है जिसे गोभी श्रेडर कहा जाता है।

टिप: अपनी गोभी को काटने से पहले, अपने गोभी के बाहरी हिस्से से बाहरी 1 से 2 पत्तियों को हटा दें और इन पत्तियों को बचाएं। वे जल्द ही काम आएंगे!

1. अपनी सामग्री जोड़ें।

अपनी गोभी को एक बड़े, गैर-धातु मिश्रण कटोरे में रखें और अपने मसालों और 2 चम्मच नमक में जोड़ें।

टिप: थोड़ी भिन्नता और अधिक रंग के लिए, आप कटा हुआ गाजर के लिए अपने कुछ कटा हुआ गोभी को स्वैप कर सकते हैं।

1. हिलाना।

सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, या तो अपने हाथों या लकड़ी के चम्मच के साथ। धातु के चम्मच का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह आपके सॉकर्रॉट ब्राइन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। यदि आप चाहें, तो आप गोभी को थोड़ा नरम करने के लिए एक सॉकरोट पाउंडर का उपयोग कर सकते हैं और इसके रस को और अधिक जारी करने में मदद कर सकते हैं।

1. सब कुछ मैरीनेट करने दो।

मिश्रण को कम से कम 10 मिनट के लिए आराम करने दें, और फिर मिश्रण को फिर से हिलाएं। यह गोभी को अधिक नमी जारी करने और नरम सॉकरक्राट बनाने की अनुमति देगा। इससे भी बेहतर परिणामों के लिए, आप अगले चरण के साथ आगे बढ़ने से पहले लगभग 2 घंटे तक मैरीनेट करने के लिए अपनी गोभी को छोड़ना चाह सकते हैं।

1. अपना किण्वन क्रॉक पैक करें।

इसके बाद, अपने सॉकरकुट और मसालों को एक निष्फल क्रॉक या कैनिंग जार में पैक करें। अपने लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें वास्तव में गोभी को कसकर दबाएं और किसी भी हवा के बुलबुले को हटा दें। यदि Sauerkraut ने मैरिनेट करते समय कोई तरल जारी किया, तो इस तरल को कैनिंग जार या क्रॉक में भी डालें!

1. अपने नमकीन में डालो।

शेष चम्मच नमक को एक कप गैर-क्लोरीनयुक्त में मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से संयुक्त न हो जाए। या तो शांत या कमरे के तापमान का पानी काम करेगा, लेकिन इस कदम के लिए उबलते पानी का उपयोग न करें। नमक और पानी पूरी तरह से संयुक्त होने के बाद, इसे अपने Sauerkraut मिश्रण पर डालें।

आदर्श रूप से, आपका सॉकरक्राट अब पूरी तरह से नमकीन के साथ कवर किया जाना चाहिए। हालांकि, यदि आपको अपने जार को भरने के लिए अधिक नमकीन की आवश्यकता है, तो प्रत्येक 1 कप पानी के लिए 1 चम्मच नमक के अनुपात में पानी में अधिक नमक मिश्रण करें।

1. अपने वजन को रखें।

हवा एक किण्वन को खराब कर सकती है, और किण्वन प्रक्रिया के दौरान नमकीन के ऊपर उठने वाले किसी भी गोभी के टुकड़े मोल्ड विकसित कर सकते हैं। इससे बचने के लिए, यह हमेशा किण्वित खाद्य पदार्थों को किण्वन वजन या किसी अन्य भारी, खाद्य-सुरक्षित आइटम (जैसे पानी से भरा एक छोटा मेसन जार) के साथ किण्वित खाद्य पदार्थों को तौलने के लिए एक अच्छा विचार है। नमकीन नमकीन के नीचे अपने सभी गोभी को पूरी तरह से रखने के लिए पर्याप्त वजन का उपयोग करें।

युक्ति: इससे पहले कि आप अपने वजन को जोड़ें, उन बाहरी गोभी के पत्तों को इकट्ठा करें जो आपको अपने सॉरक्राट को काटने से पहले एक तरफ रख देते हैं। यदि आप इन पत्तियों को अपने कटा हुआ गोभी के शीर्ष पर बिछाते हैं और फिर अपने वजन के साथ पत्तियों को नीचे तौलते हैं, तो किण्वन के दौरान अपने कटा हुआ गोभी को डूबा रखना और भी आसान होगा!

1. अपनी गोभी को कवर करें।

अब अपने कैनिंग जार या क्रॉक में ढक्कन जोड़ने का समय है। लेकिन इससे पहले कि आप करें, याद रखें कि किण्वन प्रक्रिया गैसों को जारी करती है, जिससे विस्फोट करने के लिए एक कसकर सील जार हो सकता है! इससे बचने के लिए, जार लिड्स पर कभी भी मजबूती से पेंच न करें।

यदि आप चीजों को वास्तव में सरल रखना पसंद करते हैं, तो आप अपने किण्वन को चीज़क्लोथ या एक रसोई तौलिया के साथ कवर कर सकते हैं और इसे रबर बैंड के साथ जगह में ठीक कर सकते हैं।

1. किण्वन।

एक बार जब आपका ढक्कन हो जाता है, तो आप किण्वन शुरू करने के लिए तैयार हैं। अपने कैनिंग जार या क्रॉक को एक बेकिंग शीट या उथले डिश के ऊपर रखें, जो किसी भी ब्राइन को पकड़ने के लिए किण्वन प्रक्रिया के दौरान अतिप्रवाह हो सकता है, और फिर कमरे के तापमान पर और सीधे सूर्य के प्रकाश से किण्वन जार और ट्रे को स्टोर करें। 65 और 72F के बीच का तापमान आमतौर पर किण्वन के लिए सही होता है, जबकि सॉकरक्राट गर्म तापमान पर तेज हो जाएगा।

अपने किचन कैबिनेट के नीचे या आपकी पेंट्री में आपके किण्वन जार को स्टोर करने के लिए दो अच्छे स्थान हैं। आप सिर्फ यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपका जार एक ऐसे स्थान पर है जिसे आप नियमित रूप से जांचना याद रखेंगे।

1 से 3 सप्ताह के लिए अपने Sauerkraut को किण्वन की अनुमति दें। इस समय के दौरान, प्रगति के संकेतों के लिए हर कुछ दिनों में अपने किण्वन की जांच करें। यदि आपका Sauerkraut नमकीन वाष्पित होने लगता है, तो अपने जार को और अधिक नमकीन के साथ बंद कर दें ताकि गोभी हमेशा नमकीन के नीचे डूबी हो।

लगभग एक हफ्ते के बाद, अपने Sauerkraut का स्वाद लेना शुरू करें। हर बार जब आप अपने Sauerkraut का परीक्षण करते हैं, तो एक साफ कांटा का उपयोग करें, और हर कुछ दिनों में अपने किण्वन के स्वाद की जांच करें। जब Sauerkraut जितना चाहें उतना तीखा होता है, तो आपका किण्वन समाप्त हो जाता है!

1. अपने समाप्त Sauerkraut को ठीक से स्टोर करें।

जब आपका Sauerkraut स्वाद लेता है जिस तरह से आप इसे पसंद करते हैं, तो अपने Sauerkraut को अपने रेफ्रिजरेटर में रखें। यह किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देगा और आपके सॉकरकॉट को ताजा रखने में मदद करेगा। एक बार इसके समाप्त होने के बाद, पोर्क चॉप्स, हॉट डॉग और अपने अन्य पसंदीदा व्यंजनों पर अपने घर का बना सॉरक्राट आज़माएं!

होममेड सॉकरक्रूट कब तक रहता है?

फ्रिज में घर का बना Sauerkraut लगभग 4 से 6 महीने तक रहना चाहिए। आप हमेशा अपने जार या क्रॉक पर ढक्कन रखने और अपने गोभी को स्कूप करने के लिए एक साफ चम्मच या कांटा का उपयोग करके अपने किण्वन के स्वास्थ्य को बेहतर ढंग से संरक्षित कर सकते हैं।

जबकि सॉकरक्राट के पास एक बहुत लंबा शेल्फ जीवन है, यदि आप 6 महीने के भीतर संभवतः उपयोग कर सकते हैं, तो आप अधिक सॉरक्राट बनाने के लिए होते हैं, आप कैनिंग के साथ अपने किण्वन के जीवन का विस्तार कर सकते हैं। हालांकि, यदि आप गर्मी के साथ अपने सॉकरकॉट कर सकते हैं, तो यह आपके जार में लाभकारी प्रोबायोटिक्स को मार देगा, हालांकि आपके किण्वन का स्वाद उसी के बारे में रहना चाहिए।

यदि आप अपने Sauerkraut को तय कर सकते हैं, तो केवल पानी के स्नान कैनिंग विधियों का उपयोग करें। जबकि प्रेशर कैनिंग का उपयोग होता है, दबाव के साथ उच्च-एसिड खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने से आमतौर पर एक ओवरकुक और भावपूर्ण उत्पाद होता है जो खाने के लिए सुखद नहीं होता है। कैनिंग के बाद, सॉकरक्राट को एक साल या उससे अधिक के लिए पेंट्री शेल्फ पर कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

समस्या निवारण

Sauerkraut बनाना एक अपेक्षाकृत आसान प्रक्रिया है, लेकिन कुछ समस्याएं हैं जो हो सकती हैं। इन मुद्दों में से कुछ पूरी तरह से ठीक करने योग्य हैं, जबकि अन्य मुद्दों का मतलब हो सकता है कि आपका Sauerkraut खराब हो गया है, और आपको शुरू करने की आवश्यकता है। Sauerkraut बनाते समय आपके सामने आने वाली कुछ सबसे आम चुनौतियां शामिल हैं:

• अतिप्रवाह।

किण्वन के दौरान, ब्राइन के लिए अपने क्रॉक या जार से बाहर निकलने के लिए बहुत आम है। जबकि यह पूरी तरह से सामान्य है, यह गड़बड़ हो सकता है! अपने किण्वन के दौरान अपने कैनिंग क्रॉक को उथले डिश या ट्रे के ऊपर रखकर फैलने से बचें।

• गायब ब्राइन।

किण्वन के दौरान ब्राइन आपके क्रॉक से बाहर निकल या फैल सकता है, जो एक समस्या है क्योंकि हवा के संपर्क में आने वाली गोभी को मोल्ड को डिस्क्लोर करने या विकसित करने की अधिक संभावना है। अपने जार को अक्सर चेक करना और अतिरिक्त नमकीन के साथ इसे फिर से भरना आपकी गोभी को डूबा और किण्वन ठीक से रखेगा!

• कहम खमीर।

यदि आप अपने Sauerkraut नमकीन के ऊपर एक पतली, सफेदी फिल्म (कभी -कभी बुलबुले के साथ) को नोटिस करते हैं, तो यह पूरी तरह से सामान्य भी है! यह फिल्म वास्तव में काहम खमीर के रूप में जानी जाने वाली किण्वन प्रक्रिया का एक प्राकृतिक उपोत्पाद है। बस खाने से पहले अपने किण्वन की सतह से खमीर को स्कूप करें।

• ढालना।

जबकि काहम खमीर किण्वन का एक सामान्य हिस्सा है, मोल्ड नहीं है। मोल्ड आपके जार या गोभी में दूषित पदार्थों के कारण हो सकता है, या इसका परिणाम तब हो सकता है जब कटा हुआ गोभी के टुकड़े नमकीन के ऊपर उठते हैं और हवा के संपर्क में आते हैं। यदि किसी भी रंग (सफेद, लाल, भूरे, हरे, नीले, या काले) का मोल्ड आपके किण्वन में विकसित होता है, तो अपने सॉकरकुट को बाहर निकाल दें और शुरू करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

सारांश

होममेड सॉकरक्राट, जार्ड सॉकरकुट की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है जिसे आप किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं, और इसकी स्वस्थ प्रोबायोटिक्स से भी भरा हुआ है। उल्लेख नहीं करने के लिए, अपना खुद का सॉकरक्राट बनाना पूरे परिवार के लिए एक मजेदार सीखने का अनुभव हो सकता है, और यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि आपका कोई भी बगीचा बर्बाद नहीं होता है!

कैनिंग की तुलना में, लैक्टो-किण्वन एक बहुत ही सुलभ संरक्षण विकल्प है, और इसका इतना आसान है कि यहां तक ​​कि शुरुआत करने वाले भी एक ही फसल के मौसम में इसे महारत हासिल कर सकते हैं। इससे भी बेहतर, यदि आप Sauerkraut बनाने में अपना हाथ आजमाते हैं, तो आप उन कौशल को लागू कर सकते हैं जो आप अन्य लैक्टो-किण्वित खाद्य पदार्थों के लिए सीखते हैं और अपने स्वयं के किण्वित अचार, गर्म सॉस, और बहुत कुछ बना सकते हैं!

हमें उम्मीद है कि आपने इस झलक को लैक्टो-किण्वन में आनंद लिया है, लेकिन अगर आप घर पर अपनी फसल को संरक्षित करने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो हमारे पास तलाशने के लिए बहुत सारे अन्य गाइड हैं। आपको आरंभ करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप विभिन्न कैनिंग विधियों पर पोस्ट देखें या सूखे हर्बल चाय के लिए बढ़ने के लिए इन सबसे अच्छी जड़ी -बूटियों के साथ अपनी हर्बल पेंट्री की योजना बनाएं।

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घर का बना लैक्टो-किण्वित सॉकर्रूट नुस्खा

छाप

इस चरण-दर-चरण Sauerkraut नुस्खा के साथ लैक्टो-किण्वन की कला की खोज करें। कुछ ही समय में प्रोबायोटिक-समृद्ध होममेड सॉकरट बनाएं!

प्रीप टाइम 2 घंटे 30 मिनट

अतिरिक्त समय 21 दिन

कुल समय 21 दिन 2 घंटे 30 मिनट

सामग्री

• 2 पाउंड धोया गोभी, या तो लाल या हरा, करेंगे। कैबेज आकार में होता है, लेकिन एक बड़ी गोभी का वजन लगभग 2 पाउंड होना चाहिए।
• 1 चम्मच सूखे सरसों के बीज
• 1 चम्मच सूखे कैरावे बीज
• 10 सूखे जुनिपर जामुन
• 3 चम्मच नॉन-आयोडाइज्ड नमक, जैसे हिमालय नमक या समुद्री नमक
• 1 कप गैर-क्लोरीनयुक्त पानी

निर्देश

1. अपनी गोभी को काट दिया।
2. अपनी सामग्री जोड़ें।
3. हिलाना।
4. सब कुछ मैरीनेट करने दो।
5. अपना किण्वन क्रॉक पैक करें।
6. अपने नमकीन में डालो।
7. अपने वजन को रखें।
8. अपनी गोभी को कवर करें।
9. किण्वन।
10. अपने समाप्त Sauerkraut को ठीक से स्टोर करें।

टिप्पणियाँ

• कुछ नल के पानी में क्लोरीन का उच्च स्तर होता है, जो किण्वन प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकता है। इससे बचने के लिए, अपने किण्वन के लिए बोतलबंद पानी का उपयोग करने पर विचार करें। वैकल्पिक रूप से, क्लोरीन को हटाने के लिए 15 मिनट के लिए नल के पानी को उबालें और उपयोग से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
• थोड़ी भिन्नता और अधिक रंग के लिए, आप कटा हुआ गाजर के लिए अपने कुछ कटा हुआ गोभी को स्वैप कर सकते हैं।
• इससे पहले कि आप अपने वजन को जोड़ें, उन बाहरी गोभी के पत्तों को इकट्ठा करें जो आपको अपने सॉरक्राट को काटने से पहले एक तरफ रख देते हैं। यदि आप इन पत्तियों को अपने कटा हुआ गोभी के शीर्ष पर बिछाते हैं और फिर अपने वजन के साथ पत्तियों को नीचे तौलते हैं, तो किण्वन के दौरान अपने कटा हुआ गोभी को डूबा रखना और भी आसान होगा!
• अपनी गोभी को काटने से पहले, अपने गोभी के बाहरी हिस्से से बाहरी 1 से 2 पत्तियों को हटा दें और इन पत्तियों को बचाएं। वे जल्द ही काम आएंगे!

पोषण जानकारी:

उपज:

3

सेवारत आकार:

1
प्रति सेवारत राशि: कैलोरी: कैलोरी: 114total वसा: 1gsaturated वसा: 0gtrans वसा: 0gunsaturated वसा: 1gcholesterol: 0mgsodium: 1066mgcarbohydrates: 27gfiber: 10gsugar: 11gprotein: 6g

लॉरेन लैंडर्स

भोजन: चीनी / श्रेणी: गृहस्थी