Lorsque l'été se termine, les jardiniers sont souvent submergés par beaucoup de produits de jardin frais. Et comme de nombreux producteurs le savent, certaines des plantes les plus prolifiques du monde sont les courgettes.
Si vous vous êtes retrouvé avec une énorme récolte exceptionnelle de courgettes fraîches et que vous avez du mal à comprendre comment tout utiliser pendant que c'est encore frais, c'est l'article pour vous. Nous avons compilé une liste de 20 façons faciles (et savoureuses) d'utiliser votre récolte de courgettes, donc rien de tout cela ne se gaspille!
20 choses à faire avec des courgettes supplémentaires
Lorsque les saisons de la courgette frappe, vous n'avez pas à vous soucier que la nourriture va perdre. Essayez ces recettes et suggestions pour utiliser chaque dernier morceau de votre récolte de courgettes.
1. Chéchinais
La façon la plus simple de s'assurer que les courgettes supplémentaires ne se perdent pas est de la congeler. Énumérés ou cubes, la préparation des courgettes de cette manière fait de la préparation des repas futurs. Ajoutez simplement des courgettes congelées aux sauts, aux soupes ou aux casseroles et vous êtes bon à partir.
Comme beaucoup d'autres légumes frais, les courgettes doivent être blanchies avant de congéler pour préserver la texture et la couleur. Pour blanchir et geler les courgettes :
- Coupez vos courgettes comme vous l'aimez - les cubes ou les tranches horizontales ou verticales fonctionnent bien.
- Ensuite, apportez une casserole d'eau à ébullition et glissez vos courgettes coupées dans l'eau déjà bouillante. Ne salisez pas l'eau car cela affectera votre texture de zucchinis.
- Faire bouillir les courgettes pendant une minute .
- Sautez les courgettes avec une cuillère à fentes et placez-la dans un bol d'eau glacée pendant 2 minutes (ou jusqu'à ce qu'elle soit totalement refroidie).
- Égouttez vos courgettes et séchez-la avec une serviette en papier.
- Étalez vos courgettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettez-la dans le congélateur pendant environ une heure. C'est ce qu'on appelle la congélation flash et aide votre courgette à ne pas s'en tenir à elle-même plus tard.
- Une fois que vos courgettes sont gelées, retirez-la de la casserole et conservez-la dans votre congélateur dans des sacs Ziploc ou Tupperware jusqu'à 3 mois . Essayez simplement de retirer autant d'air que possible des conteneurs avant de congéler afin d'éviter la brûlure du congélateur.
2. Les courgettes peuvent-elles
Si vous êtes en préservation du bricolage, la mise en conserve est un autre excellent moyen de stocker beaucoup de courgettes. Gardez à l'esprit que les courgettes ne sont pas un aliment à haute acide, vous ne pouvez donc pas le préserver avec la mise en conserve du bain-marie.
Au lieu de cela, pour la sécurité alimentaire, les courgettes doivent être en conserve via une mise en conserve de pression ou mélangée dans une recette appropriée avec une acidité supplémentaire (comme un délectation).
Pour les courgettes en conserve de pression, assurez-vous de consulter une recette fiable qui prend en compte les mesures de sécurité appropriées, telles que les recettes par mise en conserve .
3. Déshydrater les courgettes
Pour économiser des tonnes d'espace et créer des collations savoureuses et légères pour le camping et les voyages, la déshydratation des courgettes peut également fonctionner. Les courgettes séchées peuvent être consommées ordinaires ou avec une trempette en tant qu'alternative saine de croustilles ou elles peuvent être réhydratées dans l'eau pendant 2 heures et utilisées dans des recettes de cuisson standard.
Vous pouvez déshydrater les courgettes à l'aide d'un four ou d'un déshydrateur alimentaire . Suivez simplement ces quelques étapes simples:
- Coupez les extrémités de vos courgettes, puis coupez vos courgettes en tranches minces et même, approximativement épais.
- Étalez vos tranches de courgettes en une seule couche sur un four ou un rack de déshydrateur.
- Déshydrater vos courgettes pendant 5 à 11 heures à 125F à 135F .
- Une fois que vos courgettes sont complètement fragiles, elle est entièrement déshydratée et prête à être emballée dans un récipient hermétique. Lorsqu'il est stocké correctement, les courgettes déshydratées peuvent durer jusqu'à 1 an.
4. Donnez des courgettes
Les déchets alimentaires ne sont jamais une bonne chose. Donc, si vous ne pensez pas que vous pouvez utiliser vos courgettes et que vous n'avez pas le temps de la préserver, le don est toujours une option.
Demandez à vos voisins s'ils pouvaient utiliser des légumes supplémentaires ou publier sur votre récolte dans des groupes locaux sur les réseaux sociaux. Vous pouvez également mettre un panier plein de courgettes à la base de votre allée et permettre aux passants de prendre ce dont ils ont besoin.
Pour maximiser votre don, vous pouvez également contacter les banques alimentaires locales et les abris et voir s'ils pouvaient utiliser des produits frais. Ils sont généralement plus qu'heureux d'accepter les dons de ce genre. Des sites Web de recherche pratiques comme celui-ci facilitent la recherche de banques alimentaires près de chez vous.
5. Enregistrez vos graines de courgette
Pour maintenir votre récolte année après année, essayez de sauver vos graines de courgette pour le jardin des prochaines années.
L'astuce pour sauver des graines de courgettes est que vous devez mettre les fleurs pour les empêcher de les pollinales croisées et que vous devez permettre aux courgettes de mûrir pleinement sur la vigne, bien après le point où vous récolte les courgettes comestibles. Les cournchinis entièrement matures doivent être gonflés et avoir une peau épaisse et tactile. Ils ne sont pas comestibles à ce stade, mais les graines seront parfaites pour le stockage.
Pour sauver les graines de courgette de fruits entièrement matures:
- Récoltez vos courgettes, puis ouvrez-la avec un couteau bien aiguisé. Vous devrez appliquer plus de pression que la normale car la peau devrait être assez difficile.
- Rassemblez les graines et les entrailles filandreuses des courgettes dans un bol, puis compostez le reste du fruit des courgettes.
- Ensuite, vous devrez fermenter les graines, ce qui aide à les nettoyer. Ajoutez simplement un peu d'eau à vos graines de courgette et à vos pâtes et laissez le mélange fermenter à température ambiante. Cela prend généralement environ 1 à 2 jours lorsque les températures sont chaudes et que le résultat final devrait être un mélange de courgettes légèrement aigre.
- Versez votre mélange fermenté dans un grand bol à mélanger et ajoutez de l'eau. Ramassez toutes les graines qui flottent ou se sentent vides et plates car elles ne sont pas viables. Les graines de courgettes fertiles doivent couler au fond du bol.
- Égoutter l'eau du bol dans une collanture et faire passer tout autour. Courez un peu d'eau à travers la passoire jusqu'à ce que la majeure partie de la pulpe de courgettes restante se lasse.
- Étalez vos graines en une seule couche sur un écran ou une plaque à pâtisserie et permettez-leur de sécher dans un emplacement chaud et sec pendant quelques jours.
- Une fois complètement séché, emballez vos graines dans un récipient hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sombre. N'oubliez pas d'étiqueter vos graines avec le nom de la plante et la date de préservation pour ne pas oublier!
Les méthodes ci-dessus de préservation et d'utilisation des courgettes fonctionnent bien pour de grands volumes de nourriture. Mais, si vous cherchez d'autres façons créatives d'utiliser des courgettes supplémentaires, voici quelques suggestions supplémentaires:
6. Essayez de nouveaux plats d'accompagnement végétariens
Il existe des tonnes de façons d'utiliser des courgettes fraîches dans des plats latéraux. Les recettes comme les courgettes sautées au parmesan ou aux courgettes avec du beurre à l'ail sont super savoureuses et seront un succès à la table d'automne.
Les courgettes fraîches sont également délicieuses lorsqu'elles sont cuites et font également une casserole alléchante!
7. Rendez-vous
Bien que les courgettes simples ne soient pas appropriées pour la mise en conserve du bain-marie en raison de ses faibles niveaux d'acidité, vous pouvez le bain-marie peut les courgettes si vous augmentez l'acidité avec quelque chose comme le vinaigre (assurez-vous simplement d'utiliser une recette d'une source fiable pour la sécurité alimentaire).
Une façon de préserver les courgettes en conserve est de créer votre proprerelish de courgettes sucrées maison . Cette gâterie acidulée peut être appliquée à n'importe quel endroit où vous utilisez des cornichons, comme sur un hamburger fait maison ou un hot-dog fraîchement grillé.
8. Zucchini cornichon
Si vous aimez les courgettes, vous adorerez les cornichons de courgettes! Très similaire dans le goût et la texture aux concombres marinés, les cornichons de courgettes peuvent être utilisés comme garnitures de hamburger ou toute autre façon que vous le souhaitez.
Pour la solution la plus simple, les courgettes peuvent être mariées dans votre réfrigérateur sans avoir besoin d'équipement de mise en conserve. Pour prolonger la durée de conservation de vos cornichons, vous pouvez plutôt essayer une recette de cornichons en conserve . Et, pour une option saine supplémentaire, les courgettes peuvent également être marinées à l'aide de lacto-fermentation .
9. Juice Zucchini (ou faire des smoothies!)
Les courgettes fraîches sont nutritives et pleines de vitamines comme les vitamines A, B et le potassium. Donc, ce n'est pas une surprise que les courgettes font des ajouts sains auxsmoothies pour le petit-déjeuner et les concoctions de jus frais .
Lors de la jus ou de la mélange de courgettes, essayez de les mélanger avec des ingrédients plus doux, comme des pommes ou des poires tranchées pour élever le goût. La menthe fraîche, le jus de citron vert ou le gingembre sont d'autres excellents amplificateurs de saveurs dans les jus frais et les smoothies.
10. Utilisez les courgettes à la place des pâtes
Si vous regardez votre poids, essayez de remplacer les pâtes par des nouilles courgettes . Les nouilles de courgettes, ou zoodles, sont beaucoup plus faibles en glucides et en calories que les pâtes, mais elles absorbent aussi bien la sauce des pâtes pour un dîner sans culpabilité.
Essayez d'utiliser un spiraliseur pour fabriquer facilement des poignées de pâtes fraîches de courgettes.
11. Cuire du pain de courgettes (ou des muffins)
Alors que la plupart des gens considèrent les courgettes comme un ingrédient salé, il peut également être adapté aux plats sucrés et est parfait pour les produits de boulangerie. La saveur douce des courgettes ne submergera pas les desserts, mais sa teneur élevée en humidité aide à garantir que les pains et les muffins sont agréables et humides.
Le pain aux courgettes est une façon populaire d'utiliser vos courgettes supplémentaires. Mais les courgettes sont également idéales pour les muffins etles biscuits .
12. courgettes en peluche rôtie
Les courgettes de grande taille et la peau extérieure ferme les rendent parfaites pour la farce. Pour une spécialité d'inspiration italienne, des bateaux de courgettes farcis de saucisses italiens et garnies de sauce tomate et de mozzarella sont difficiles à battre.
Les courgettes farcies sont également un plat turc commun et peuvent être fabriqués avec ou sans viande pour les convives végétariens. Pour quelque chose de vraiment unique, essayez les courgettes farcies d'agneau et garnies d'une sauce au yaourt.
13. Mélanger les courgettes dans d'autres plats
Les enfants peuvent être des mangeurs difficiles et cela est particulièrement vrai avec les légumes. Si vos enfants n'aiment pas manger leurs légumes verts, se faufiler des courgettes râpées dans les repas est un bon moyen de renforcer le contenu nutritionnel de la nourriture sans les jeunes palais écrasants.
Les courgettes peuvent être mélangées en hamburgers , pliées en croûtes de pizza ou cuites dans des brownies . Ajoutez des tranches et des morceaux de courgettes aux pâtes et aux sauces.
14. Mangez une salade de courgettes crues
Les courgettes sont remplies de vitamines et de nutriments et font un excellent ajout aux salades. Mais, lorsqu'il est tranché dans des rubans très minces avec un éplucheur de légumes, les courgettes peuvent se sous-tendre pour la laitue et c'est juste pour absorber de délicieuses vinaigrettes.
Pour une nouvelle version des courgettes, essayez cette salade de courgettes avec de la vinaigrette au citron ou cette délicieuse salade de courgettes marinées .
15. Mélanger les courgettes dans les soupes
La courgette cuit bien et se marie en douceur dans des soupes et des ragoûts riches qui vous garderont confortable les nuits d'automne. Les soupes peuvent être consommées fraîches ou faites en vrac et stockées au congélateur pour les dîners d'hiver!
Une soupe de courgette copieuse et ringarde est sûre pour les enfants, tandis que la soupe aux courgettes avec de la noix de coco et du paprika est un incontournable pour les goûts aventureux.
16. Fouetter les courgettes en sauces
Mélangé avec de la crème, les courgettes peuvent faire une sauce salée et réconfortante pour garnir les plats de pâtes et le poulet rôti .
La courgette est également un ajout succulent aux currys et aux chutneys .
17. Tomber amoureux des frites courgettes
Oubliez les frites standard. Les frites de courgettes sont tout aussi savoureuses et elles sont également plus faibles en calories et en glucides.
Les frites de courgettes peuvent être cuites au four ou à air frit pour la santé cardiaque ou frites et elles peuvent être trempées dans de l'aïoli ou du ketchup ou panées et servies avec de la sauce marinara . C'est à vous! Quoi qu'il en soit, ils font un côté parfait pour les hamburgers ou un apéritif unique pour un dîner romantique pour deux.
18. Soyez fantaisiste avec Ratatouille
Ratatouille est un plat français classique traditionnellement fait avec des aubergines, des tomates, des courges jaunes et (bien sûr!) Des courgettes.
Les légumes sont disposés en couleurs alternées pour un look magnifique, puis tout est cuit jusqu'à tendreté. Servi avec de la polenta, du riz ou seul, chaque chef domestique doit essayer de faire de la ratatouille au moins une fois.
19. Créer du beurre de courgettes
Le beurre de courgettes fait une délicieuse collation sur des toasts ou des craquelins et est un ajout moins courant sur les planches de charcuterie maison.
Super simple à faire,le beurre de courgettes se compose de seulement 3 ingrédients: échalotes, beurre et courgettes!
20. Soyez astucieux
Bien que la cuisson de vos restes de courgettes soit le moyen le plus évident d'utiliser votre récolte, si vous êtes vraiment dépassé de courgettes ou de vous être rusé, il existe d'autres options.
Pour les enfants de tous âges (et des adultes aussi), essayez de faire des timbres avec des courgettes et imprimez vos propres photos. Il suffit de sculpter des images simples dans la peau des fruits et de commencer à tamponner.
Avec l'automne au coin de la rue, les courgettes font également une alternative inattendue aux citrouilles et aux courges sculptées.
Ou vous pouvez même faire des poupées habillées avec des courgettes pour célébrer la Journée nationale des courgettes!
Résumé
Les galets de courgettes peuvent être des producteurs abondants, en particulier vers la fin de la saison. Si vous vous êtes retrouvé avec beaucoup de courgettes cette année, il n'y a aucune raison de laisser cette nourriture se gaspiller. Et vous n'avez pas besoin de faufiler vos courgettes excédentaires sur le porche arrière de vos voisins pour vous en débarrasser!
De la préservation de votre récolte exceptionnelle à l'essai de nouvelles recettes de courgettes à la fabrication avec des courgettes, il y a de nombreuses façons d'utiliser vos légumes supplémentaires. Frais, congelés ou en conserve, les courgettes sont un ingrédient de cuisson extrêmement polyvalent. Alors, essayez certaines de ces recettes de courgettes - vous pouvez trouver un nouveau repas préféré à la maison!
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