Podawane na świeżym makaronie lub obciążone gorącą pizzą, nie ma nic podobnego do smaku domowego pesto. Ale czy wiesz, że możesz zrobić pesto z ziół i warzyw innych niż bazylia?

Nazwa „pesto” naprawdę odnosi się do procesu i sposobu tworzenia sosu, a nie do rzeczywistych składników.

Słowo pesto pochodzi od włoskiego słowa pestare, które oznacza wbicie lub zmiażdżenie. Odnosi się to do faktu, że pesto jest tradycyjnie wytwarzane przez kruszenie i walenie składników moździerzem i tłuczeniem . Ale jakie składniki są zawarte w pesto, mogą być tak różnorodne, jak chcesz!

W tym przewodniku przedstaw Cię w niektórych konwencjonalnych i niekonwencjonalnych składnikach pesto. Jeśli masz pokój w swoim ogrodzie, w tym roku nie wyhodować kilku nowych ziół i warzyw i stać się jeszcze bardziej kreatywnym dzięki przepisom na pesto!

15 roślin do wzrostu na pyszne domowe pesto

Istnieje wiele domowych ziół i warzyw, które wytwarzają pyszne pestos. Ten sam proces może być stosowany na wiele sposobów.

Pestos są zwykle tworzone przez łączenie 5 rodzajów składników: orzechów lub nasion, sera, podstawy (ziół lub warzyw), przyprawy (jak skórka czosnkowa lub cytryny) i oliwy z oliwek . Możesz także dodać (opcjonalnie) dodatkowy smak, taki jak oliwki, pieczona czerwona papryka lub pomidory. Gdy zrozumiesz podstawy tego, co tworzy wysokiej jakości pesto, możesz zmienić składniki, aby stworzyć nowe profile smakowe, kolorowe sosy i wiele więcej!

1. Bazylia

Basil jest pierwszym składnikiem pesto, który przychodzi mi na myśl; Ale nie zapominajmy, że istnieje też kilka rodzajów bazylii!

Oczywiście żadna lista składników pesto nie byłaby kompletna bez najbardziej klasycznego smaku pesto: bazylia! Klasyczne pesto używa bazylii jako podstawowego składnika, a także oliwy z oliwek, parmezanu, orzechów sosnych i czosnku. Najczęściej bazylia Genovese jest używana do przepisów na pesto, ale możesz zmieniać rzeczy i wypróbować różne typy bazylii, takie jak tajska słodka bazylia, aby uzyskać nowy zwrot akcji.

Tradycyjne pesto bazylii jest często używane na makaronie i tworzy przepyszny sos do pizzy z pomidorami i mozzarellą. Pesto bazylii można również stosować jako przyprawę na kanapkach lub można go mieszać w zupy dla dodatkowego smaku. Możesz uczynić swoje pesto klasyczną drogą z moździerzem i tłuczeniem, lub możesz przyspieszyć i zrobić to w blenderze lub robocie kuchennym.

2. Szczur czosnkowy

Pesto to doskonały sposób na użycie pierwszego „czosnku” wiosennego-garliowego pesto scape!

Sezon z czosnkiem to zawsze ekscytująca pora roku dla miłośników czosnku! Szczepienia czosnkowe mogą być trudne do znalezienia, ale możesz je kupić w smakoszy w sklepach spożywczych lub na lokalnych rynkach rolników. Jednak najlepszym sposobem na zdobycie czosnku jest hodowanie własnego czosnku.

Tylko twarde czosnkowe tworzy czosnkowe scapy i nie będziesz w stanie zbierać szkaptów z miękkich odmian czosnku. Scapes czosnkowe smakują jak czosnek, chociaż mają nieco świeższy smak i jasnozielony kolor, który idealny do tworzenia pesto. Pesto z czosnkiem jest często wykonane z tych samych składników, co tradycyjne pesto bazylii: oliwy z oliwek, ser parmezan, orzechy sosne i (opcjonalnie) wyciskanie soku z cytryny.

3. kolendra

Cilantro Pesto jest idealne do kuchni Tex-Mex.

Jeśli kochasz Tex-Mex Food, uwielbiasz pesto kolendry , które ma jasny, mocny smak kolendry i kremowość tradycyjnego pesto. Podczas gdy możesz zmienić składniki, pesto kolendry często zawiera ser Cotija, który jest wspólnym składnikiem kuchni meksykańskiej. Zazwyczaj obejmuje także migdały, a nie orzechy sosne, ale Pepitas to kolejny solidny wybór dla tego przepisu.

Pesto kolendry może być używane do uzyskiwania torów lub tacos lub może być podawane jako unikalny sos do zanurzenia dla żetonów. Lub, jeśli uwielbiasz jeść pesto z makaronem, możesz również zrobić danie z makaronem z tym sosem i pieczoną kukurydzą. Robienie pesto kolendry to świetny sposób na użycie dużej ilości kolendry, jeśli twoje rośliny mają zamiar zaciskać!

4. Estragon

Pesto Tarragon jest dobrym partnerem na potrawy z kurczaka i owoców morza.

Estragon jest często używany w gotowaniu francuskim i jest idealnym uzupełnieniem dań z owoców morza i kurczaka. Ale to wszechstronne zioło można również użyć do wytwarzania pesto. To powiedziawszy, Tarragon ma nieco lukrecję, więc jeśli nie lubisz lukrecji, możesz pominąć tę opcję pesto!

Pesto estragon można wykonać z różnorodnymi orzechami, chociaż orzechy laskowe pięknie uzupełniają smaki estragonu. Możesz również lekko złagodzić smak estragonu, mieszając w drugim ziół, takim jak bazylia lub natka pietruszki, w przepis. Podawaj pesto estragonowe z pieczonymi warzywami, mięsem lub makaronem, co nazywasz!

5. pietruszka

Pesto pietruszki wnosi do dania jasny, świeży smak.

Dla miłośników pesto bazylii może być trudno przejść na nowy typ pesto. Ale pesto pietruszki ma stosunkowo subtelny smak, który nie zwraca się zbyt daleko od tradycyjnego pesto bazyliowego. Więc jeśli dopiero zaczynasz eksperymentować z nowymi pestosami, pesto z pielsley może być świetnym przepisem do wypróbowania.

Możesz zrobić pesto pietruszki z tymi samymi składnikami w pesto bazyliowym, ale po prostu wymienić zioła. Lub wypróbuj różne składniki, takie jak orzechy włoskie i ser pecorino. Zarówno kręcona, jak i płaska pietruszka będzie działać na ten przepis, ale pietruszka z płaskim liście jest łatwiejsza do szlifowania w moździerzu i tłuczku.

6. jarmuż

Kale jest płodnym producentem, więc miło jest mieć nowe sposoby na korzystanie z niego-pesto jarmużu!

Kilka lat temu chipsy jarmuż szturmowały świat i stanowiły zdrowszą alternatywę dla chipsów ziemniaczanych. Ale jeśli szukasz nowych sposobów zużycia dodatkowego jarmużu z ogrodu, możesz również wtopić go w pesto! Używanie jarmużu jako substytutu bazyliowego jest również dobrą, przyjazną budżetową zamianą, ponieważ jarmuż jest zwykle tańszy niż bazylia.

Pesto jarmużu można wykonać za pomocą jarmużu, lub możesz użyć jarmużu jako bazy i dodać również inne zioła, w tym bazylię lub estragon. Chociaż zielony jarmuż jest najczęstszy, możesz także zrobić pesto z fioletowego jarmużu, co da ci wyjątkowo kolorowy sos. Pesto, w tym pesto z jarmużu, mogą być również wegańskie, stosując drożdże odżywcze, a nie ser.

7. Zieloni buraków

Ziemia z buraków są często uważane za uprawę „dodatkową”, ponieważ bardziej uprawiamy buraki dla ich korzeni. To piękny składnik pesto!

Większość ogrodników uprawia buraki przede wszystkim ze względu na swoje korzenie, ale zielone buraki są również jadalne i są one również pełne witamin i składników odżywczych! Zamiast wyrzucać zielenię buraków, możesz użyć tych smacznych liści w wielu różnych przepisach, w tym sałatkach i zupach. Ale działają również dobrze dla tworzenia pesto.

Pesto z buraków to bardzo przyjazna dla budżetu opcja, zwłaszcza, że ​​zieleń buraków jest często uważany za bonusowe warzywa w ogrodzie. Jeśli wolisz jaśniejsze zielone pesto, możesz usunąć łodygi buraków lub zrobić pesto z dołączonymi łodygami buraków, ale stworzy ciemniejsze pesto. Wypróbuj zielone z buraków z pistacjami i dodaj octu jabłkowego lub sok z cytryny, aby trochę zing.

8. Szpinak

Szpinak wzrośnie znacznie wcześniej (i później) niż bazylia, więc jest to dobry składnik na świeże pestos w różnych punktach sezonu wegetacyjnego.

Podobnie jak jarmuż, szpinak jest kolejną doskonałą bazą pesto i możesz łatwo zrobić pesto luzem, jeśli wybierzesz ten składnik. Rośliny szpinakowe są dość produktywne i szybko rosną, co zapewni mnóstwo składników do produkcji pesto. Szpinak rośnie również dobrze przy chłodnej pogodzie, pozwalając na tworzenie wiosennych pestos na długo przed gotową zbiorem bazylii.

Szpinak może być używany sam do zrobienia pesto lub możesz połączyć go z bazylią, jeśli kochasz smak, ale nie masz pod ręką dużo ziół. W przypadku miłośników przypraw możesz również wymieszać płatki czerwonej papryki w pesto szpinaku . Aby uzyskać głębszy, bogatszy smak pesto, spróbuj upiec czosnek przed dodaniem go do przepisów na pesto.

9. Mennica

Jeśli wyhodujesz miętę, będziesz mieć mnóstwo do robienia pesto. Spróbuj zamiast miętowej galaretki z potrawami takimi jak jagnięcina.

Rośliny miętowe mogą być prawdziwym bólem w ogrodzie, ponieważ mogą rozprzestrzeniać się wszędzie! Jeśli jednak zastanowiłeś się, że rośliny miętowe istnieje jedno proste rozwiązanie. Zrób pesto!

Mint Pesto ma jasny smak, który jest naprawdę jedyny w swoim rodzaju, nawet jeśli używasz tradycyjnych składników w pesto, takich jak parmezan lub ser pecorino. Ale jeśli kochasz smaki śródziemnomorskie, możesz także wypróbować pesto miętowe z serem feta. Dodanie wyciśnięcia cytryny złagodzi smak, zwłaszcza gdy jest w połączeniu z migdałami, orzechami orzechowymi lub inną odmianą orzechów, którą masz w kuchni.

10. Zieloni marchwi

Topy marchewkowe to kolejne z użytecznych, ale często zmarnowanych warzyw.

Podobnie jak w przypadku zieleni buraków, marchewki są często pomijane w ogrodzie, ale są całkowicie jadalne!

Zielone marchwiowe są często stosowane zamiast natki pietruszki i koperku w przepisach, ale również stanowią doskonały substytut bazylii w pesto. Ponadto wytwarzanie pesto z marchewkowymi zielonymi jest łatwym sposobem na oszczędzanie budżetu spożywczego i zapobieganie marnowaniu się warzyw domowych.

11. Krągi grochowe

Pesto grochowe doskonale wykorzystuje skorupkowane „odpady”.

Nietradycyjne pestos rzucają nam wyzwanie do myślenia poza pudełkiem, a jest niewiele przepisów na pesto tak unikalnych jak pesto grochowe ! Po ostrzeleniu groszku ogrodnicy mają garść strąków grochowych, które często są właśnie wrzucane do śmieci. Ale strąki grochowe są jadalne i robią też pyszne pesto!

Problem z strąkami grochu polega na tym, że stają się twarde w miarę starzenia się, co sprawia, że ​​nieprzyjemne jedzenie. Ale jeśli wmieszasz je w pesto, możesz cieszyć się ich smakiem bez chrupiącej konsystencji. Zarówno strąki grochowe, jak i pędy grochowe mogą być mielone w pesto, zapewniając, że żadna z twoich pysznych roślin grochu nie marnuje się!

12. Oregano

Oregano to kolejna wytrzymała roślina, która może być dostępna przez długi okres wegetacji. Możesz jednak przeciąć to innymi łagodnymi ziołami.

Oregano to zimne wytrzymałe zioło, aw wielu obszarach pozostaje zielone przez zimę, nawet pod śniegiem. Więc jeśli masz ochotę na pesto w środku zimy, możesz zbrać świeże oregano na swój przepis!

Ponieważ Oregano ma bardzo silny smak, możesz chcieć go zaakceptować za pomocą pietruszki, bazylii, jarmużu lub szpinaku w pesto. Ale jeśli uwielbiasz smak Oregano, możesz go użyć, tak jak w przypadku parmezanu, czosnku i oliwy z oliwek. Oregano Pesto jest doskonałym uzupełnieniem makaronu, pieczonych mięs i warzyw, i robi również piękny dodatek do zup.

13. Mędrzec

Sage Pesto działa dobrze w połączeniu z innymi typowymi jesiennymi smakami, takimi jak zimowy squash.

Sage to klasyczny smak jesieni i jest często stosowany w pieczonych naczyniach i zupach. Ale może również stworzyć piękne pesto, zwłaszcza w połączeniu z innymi jesiennymi smakami, takimi jak kozi ser.

Wypróbuj pesto szałwii na pizzę lub użyj go jako dodatku do kabaczki z butternut!

14. rukola

Rukola może być używana sama lub w połączeniu z innymi produktami godnymi pesto.

Podobnie jak szpinak i jarmuż, rukola to kolejna zielona zielona, ​​która tworzy przepyszne pesto. Rukola może być używana samodzielnie lub można ją połączyć z ziołami, aby dodać luzem do bazylii, estragonu lub innych przepisów na pesto ziołowe.

Ruruba jest znana z pieprznego smaku, który doda unikalnego zwrotu przepisów na pesto. Ponadto, ponieważ Ruruba rośnie dobrze w chłodne dni, jeśli pragniesz pesto wiosną lub jesienią, możesz wypróbować pesto rukola !

15. Brokuły

Wiele rzeczy, które uważamy za marnotrawstwo, jest nadal doskonale użytecznych, szczególnie w doniaru, takim jak pesto.

Kuchnie mogą powodować wiele odpadów, ale jeśli chcesz uczynić Twój dom bardziej przyjazny dla środowiska, istnieje wiele opcji zmniejszenia ilości jedzenia, które kończy się w twoim śmieci. Znalezienie nowych sposobów zmiany skrawków żywności, takich jak łodygi brokułów, jest inteligentnym rozwiązaniem dla odpadów żywnościowych, a także jest smaczne!

Pesto z łodyg brokułów jest zwykle wytwarzane z tradycyjnych składników pesto, a także możesz wtopić się w bazylii, jeśli chcesz bardziej klasycznego smaku pesto. Liście brokułów są również jadalne i można je mieszać z łodygami brokułów. Jest to nie tylko pyszny sposób na zjedzenie zieleni, ale jest to również dobra sztuczka, aby dzieci również jedzą warzywa!

Często Zadawane Pytania

Możesz wyeliminować dużo odpadów pokarmowych, używając więcej rośliny w naczyniu takim jak pesto.
Jaka jest najlepsza roślina pesto?

Klasyczne pesto jest zwykle wytwarzane z bazylii Genovese, która jest różnorodnością słodkiej bazylii. Ale pestos można wytwarzać z wielu innych warzyw i ziół, takich jak pietruszka, jarmuż i kolendra. Jakie rośliny są najlepsze dla pesto, zależy od twojego osobistego gustu!

Czy należy umyć liście bazylii przed zrobieniem pesto?

Podobnie jak inne zioła i warzywa, zawsze dobrym pomysłem jest umycie liści bazylii przed użyciem ich w przepisach. Jednak jeśli chodzi o wytwarzanie pesto, ważne jest, aby liście całkowicie wyschły przed ich użyciem, ponieważ dodatkowa woda może zrzucić konsystencję pesto.

Dlaczego nie użyć łodyg bazylii na pesto?

Nie ma powodu, dla którego nie możesz również używać łodyg bazylii w swoim pesto! Używanie liści i łodyg bazylii w przepisie jest łatwym sposobem na zmniejszenie odpadów żywnościowych i uzyskanie większej objętości pesto.

Jak powstrzymać Bazylego przed staniem się czarnym w pesto?

Po wycięciu bazylia jest narażona na powietrze lub podgrzewana, utlenia się, co powoduje przyciemnienie liści. Chociaż pestos wykonane z utlenionych liści bazylii mogą wyglądać mniej atrakcyjnie dla oka, są one w porządku do jedzenia. To powiedziawszy, możesz zapobiec utlenianiu liści bazylii poprzez blanszowanie ich przed połączeniem pesto.

Czy pesto jest lepsze z orzechami sosnymi lub orzechami włoskimi?

Zarówno orzechy sosnowe, jak i orzechy włoskie tworzą pyszne pesto i nie ma odpowiedniej odmiany orzechów do produkcji pesto. Prawie każde jadalne orzechy lub nasiona można mieszać w pestos. Jakie składniki używasz we własnym pesto, zależy od Ciebie!

Czy możesz użyć bazylii, która kwitła pesto?

Tak! Chociaż smak bazylii zmieni się po kwitnieniu, nadal jest w porządku w tworzeniu pesto. Możesz nawet użyć kwiatów bazyliowych do zrobienia pesto.

Streszczenie

Różnorodność jest przyprawą życia, jak mówią, a różnorodne pestos może wdychać nowe życie w repertuar.

Podczas gdy Basil Pesto jest najpopularniejszym pesto wśród domowych kucharzy, istnieje wiele innych smacznych przepisów na pesto do wypróbowania. Jeśli uwielbiasz eksperymentować z nowymi składnikami i metodami gotowania, wypróbowanie różnych ziół i warzyw w pesto może być zabawnym sposobem na odkrywanie Twojej kreatywności w kuchni. Jedynym limitem jest twoja wyobraźnia, warzywa i zioła rosną w twoim ogrodzie!

Jeśli uwielbiasz gotować ze składnikami swojego ogrodu, sprawdź nasz przewodnik po warzywach kanderowanych w Lacto lub poznaj najlepsze jadalne chwasty do żerowania, aby uzyskać jeszcze bardziej smaczną inspirację!