Depuis les temps anciens, les pétales de rose sont utilisés dans la nourriture et la médecine du monde entier. Et pas étonnant! Les pétales de rose sont remplis de parfum et de couleur, et tous sont parfaitement comestibles (s'ils n'ont pas été pulvérisés de produits chimiques). 
Mais saviez-vous qu'ils sont aussi bons pour vous? Les pétales de rose sont riches en antioxydants, qui protègent les cellules contre les dommages, réduisent l'inflammation et aident à augmenter votre immunité aux maladies.
Les pétales de rose peuvent être utilisés dans la nourriture, dans les thés, dans les soins de la peau et à bien d'autres manières.
Lignes directrices pour la collecte de pétales de rose
Voici quelques règles de base pour choisir des pétales de rose pour de meilleurs résultats.
- Tous les pétales de rose sont comestibles - s'ils n'ont pas été pulvérisés avec des produits chimiques. Choisissez uniquement des roses biologiques.
- Ne mangez pas les roses que vous obtenez d'un fleuriste. Ils ont définitivement été pulvérisés de pesticides et de fongicides.
- Trouvez des roses fraîches, colorées et joyeuses et non brunes.
- Les fleurs de couleur foncée avec plus de parfum auront une saveur plus forte que les fleurs pâles avec peu de parfum.
- Mangez des pétales de rose frais le même jour que vous les récoltez, sauf si vous les séchez.
- Si ça va être quelques heures avant de pouvoir manger, coupez toute la fleur pour garder les pétales frais. Sinon, les pétales se sécheront rapidement et ne goûteront pas aussi bon.
Comment rassembler les pétales de rose
Avec un grand bol léger sous la fleur de rose, enroulez votre main autour de l'arrière de la fleur et tirez-la vers l'avant pour retirer toutes les pétales.
Si vous faites de la nourriture ou des décorations, concentrez-vous sur la collecte de pétales à partir de roses fraîches au lieu de roses qui commencent à se briser ou ont dépassé leur apogée. Pour le pot-pourri, les pétales plus âgés sont bien.
Vous trouverez de petits amis insectes parmi vos pétales de rose, alors triez-les à l'extérieur en étalant les pétales de rose sur un grand morceau de papier journal ou un chiffon blanc comme un torchon. Les petites araignées vivent dans de nombreuses fleurs de rose pour s'attaquer aux petits insectes. Je laisse ces filles vivre. Les coléoptères du concombre, qui ressemblent à des coccinelles vertes, font tomber les pétales des roses. Je les écrase toujours à vue.
Une fois que vous avez chassé les insectes bénéfiques (et écrasé les insectes destructeurs), passez par les pétales et choisissez les insectes bruns ou fanés et nettoyez toutes les déchets que vous ne voulez pas dans les pétales, tels que les bits de bug ou les bits de brindilles. Ensuite, vos pétales sont prêts à sécher ou à d'autres utilisations.
Rassemblez des pétales de roses propres et biologiques de plantes qui n'ont pas été pulvérisées. Posez quelques feuilles de journaux et étalez les pétales, et laissez-les sécher pendant plusieurs jours dans un espace sombre et frais du soleil. Conservez dans un pot hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
1. Utilisez des pétales de rose pour faire du thé!
Techniquement, le thé à la rose n'est pas en fait du thé - le mot thé est censé se référer à la boisson caféinée faite avec les feuilles de Camellia sinensis . Tout sans feuilles de thé est un tisane ou une perfusion à base de plantes. Parfois, les gens peuvent être des sticklers sur ce qu'est le thé ou n'est pas. Mais pas moi! La vie est trop courte.
En tout cas, le thé à la rose est fabriqué en attirant des pétales de rose ou des boutons de rose dans l'eau chaude. Les thés à base de plantes ne contiennent pas de caféine. Cependant, si vous avez besoin de caféine, vous pouvez mélanger les pétales avec du thé noir ou vert pour un délicieux pick-up (et puis c'est vraiment du thé à la rose).
Comment faire une tasse de thé de pétale de rose:
Faire bouillir l'eau, bien sûr!
Obtenez une cuillère à soupe de pétales de rose séchés ou de bouches de rose et de les couper grossièrement pour libérer leur parfum. Déposez-les dans la passoire à thé dans votre tasse de thé. (Si vous aimez le thé plus fort, ajoutez un peu plus au goût.)
Versez l'eau bouillante sur eux et laissez-les s'arrêter.
Ne ralentissez pas les pétales de rose trop longtemps - 7 minutes, c'est beaucoup. Les surestimer peut donner à votre thé un goût astringent.
Sortez votre passoire à thé et ajoutez de la crème et du sucre. Sirote délicatement.
Conseil de pro: Utilisez de l'eau chaude et non bouillante pour faire du thé vert et du thé de pétales de rose. La saveur est moins astringente et plus moelleuse. Prévoyez un peu de temps de trempage supplémentaire.
Vous pouvez également saupoudrer des pétales de rose séchés sur le thé Chai pour un look charmant (et délicieux).
2. Faites du sucre de rose
Le sucre de rose, qui est essentiellement du sucre infusé de pétales de rose, fait une garniture parfumée pour les fruits, les gâteaux et les biscuits et est délicieux dans le thé.
Dans un bocal à col large, placez une seule couche de pétales de rose frais et propres en bas. Couvrir avec un demi-pouce de sucre blanc, puis une autre couche de pétales de rose. Continuez à alterner le sucre et les pétales de rose jusqu'à ce que vous ayez la quantité de sucre que vous souhaitez.
Laissez-le reposer jusqu'à ce que les pétales de rose soient complètement secs. Ensuite, mélanger le sucre et les pétales et les stocker dans un récipient hermétique.
3. Faites de l'eau de rose
L'eau de rose est une grande partie de la cuisine pour les gens du Moyen-Orient et autour de la Méditerranée, où elle a ajouté à toutes sortes de plats délicieux. L'eau de rose est un ingrédient bien-aimé des boissons, du yaourt, de la vinaigrette, des puddings, du gâteau et du glaçage, ainsi que des desserts savoureux qui impliquent des pistaches.
L'eau de rose a le goût d'une rose sent lorsque vous respirez dans son parfum.
L'eau de rose faisait partie des plats au début de l'Amérique, mais il a été lentement remplacé par l'extrait de vanille à la place. Essayez d'échanger l'extrait de vanille avec de l'eau de rose dans vos recettes et voyez ce que vous pensez.
Si vous n'avez pas utilisé d'eau de rose dans votre nourriture auparavant, commencez par ajouter un peu, comme une cuillère à café.
Voies comment faire votre propre eau de rose!
Vous avez besoin
- 4-5 Rose Blossoms
- Une casserole et un couvercle
- Un petit bol résistant à la chaleur qui s'inscrit à l'intérieur de la casserole
- Glaçons
Retirez les pétales de rose des roses et rincez-les doucement.
Réglez le bol à l'intérieur de la casserole. Rentrez les pétales de rose autour du bol. Ne laissez pas les pétales tomber dans le bol - c'est là que l'eau de rose va collecter.
Ajoutez juste assez d'eau distillée pour couvrir les pétales. (Ne mettez pas dans le bol.)
Mettez le couvercle de la casserole à l'envers . Cela permettra à l'eau de rose de se condenser et de couler dans le bol.
Rendez le feu jusqu'à ce que l'eau autour des roses mijote.
Mettez les glaçons en haut de la couverture de casserole à l'envers pour augmenter la condensation. Lorsque la glace fond, ajoutez plus. Continuez à faire cela.
Après 30 minutes, l'eau de rose sera prête. Il aura condensé dans le bol au milieu.
Laissez tout refroidir. Ensuite, mettez les gants de four et retirez soigneusement le bol (il fait très chaud), et versez lentement l'eau de rose dans une bouteille en verre propre. Ce sera bon pendant 3 ou 4 mois.
Vous pouvez également utiliser l'eau de rose comme toner facial. Lorsque vous le vaporisez sur votre visage, il serrera vos pores et se débarrassera de l'huile.
4. Autres choses savoureuses que vous pouvez faire avec des pétales de rose
Pour un décor comestible sur les gâteaux, brossez les pétales de rose avec des blancs d'œufs et saupoudrez-les de sucre.
Si vous avez un fabricant de glaces, Rose Petal Sorbet est magnifique et savoureux.
Le sirop de pétale de rose est idéal pour la crème glacée et les cocktails.
Faites des élixirs, des teintures et du vinaigre avec des pétales de rose. N'oubliez pas les confitures, les gelées et la marmelade!
En médecine chinoise, les bourgeons de roses, pas seulement les pétales, sont utilisés pour les problèmes menstruels, la stagnation du foie Qi et les contraintes émotionnelles.
5. Les animaux aiment aussi les pétales de rose
Les lapins et les poulets mangeront des pétales de rose. J'avais l'habitude d'avoir une poule de roche barreuse qui ferait une ligne de ligne pour le rosebush et commencerait à cueillir des pétales à sa portée et à les manger.
Ajoutez-les aux légumes verts que vous donnez à vos lézards et tortues pour animer leur salade quotidienne. Donnez-les à votre hamster pour faire un nid ou mélangez quelques pétales de rose avec leur nourriture.
6. Faites du pot-pourri avec des roses
Encore une fois, les meilleures roses pour cela auront le parfum le plus fort - et les résultats varieront entre les variétés de roses.
Quand j'étais enfant, grand-mère Mary nous a aidés à faire du pot-pourri avec sa rose jaune - ce que j'ai réalisé des années plus tard était un Harisons Yellow - n'a pas fait du pot-pourri très parfumé.
Cela s'est avéré être vrai pour de nombreuses roses que j'ai rencontrées jusqu'à ce que je séche les pétales de MME. Isaac Pereire, une augmentation intensément parfumée de Bourbon Rose en 1880. Ces pétales ont tenu leur parfum pendant des années.
Séchez les pétales de rose et ajoutez d'autres choses séchées et parfumées, comme des têtes de lavande, des morceaux de myrrhe ou des pétales de cosmos. Ajoutez une goutte d'huile essentielle au pot-pourri et incorporez-le pour renforcer le parfum. Une fois sec, ajoutez un peu de gel de silice au pot-pourri pour le garder au sec (surtout si vous vivez dans un endroit humide).
7. Utilisez des roses Gallica pour capturer une sirène!
Certains sites Web français sur les roses déclarent qu'un vieux marin scandinave dit que si vous voulez attraper une sirène, vous devez planter un banc de rose sur le rivage. Quand il fleurit, les sirènes, attirées par le parfum, arrivent et s'endorment. Très facile!
8. Faites une chaîne de perles de rose
Les chapelets ont obtenu leur nom à partir du moment où ils ont été fabriqués avec des pétales de rose transformés en perles et se sont enfermés. Les perles de rose sont durables et peuvent durer étonnamment longtemps, c'est donc un excellent moyen de sauver des roses importantes comme celles d'un bouquet de mariage ou d'un spray funéraire.
Pour faire vos propres perles de rose, prenez ces choses:
- Mixeur
- Une casserole (émaillée)
- Cuillère en bois
- Un petit instrument pointu pour piquer des trous
- Fil de perles en nylon
- Plusieurs litres de pétales de rose!
- Huile de rose (facultative) pour un parfum plus fort
Rassemblez des pétales de rose, en choisissant ceux qui ont un parfum fort. Ne vous inquiétez pas de la couleur des pétales. Même si vous utilisez des pétales de rose blanc ou jaune, les perles se fanent vers le rouge foncé ou le brun.
Mettez les pétales dans le mélangeur, en ajoutant une tasse d'eau pour toutes les 2 tasses de pétales et hachez-les jusqu'à ce qu'ils aient une fine texture.
Mettez la pulpe rose dans une casserole à feu doux. Ne pas faire bouillir, car cela tue le parfum. Continuez à le écraser contre les côtés de la casserole, et quand il commence à sécher, grattez-le, mélangez-le et écrasez-le contre les côtés. S'il devient friable, ajoutez un peu d'eau. Continuez à le faire jusqu'à ce que le mélange soit une pâte qui colle bien.
Ce matériau devrait ressembler à de l'argile, pas au pesto.
Laissez-le refroidir. Si c'est aqueux, absorbez l'eau supplémentaire avec une serviette en papier.
Ensuite, travaillez le matériau comme de l'argile et faites-en des billes. Ajoutez une goutte ou deux d'huile de rose pour un parfum supplémentaire. Les perles se rétréciront lorsqu'ils sèchent, alors forment les perles avec cet esprit.
Pendant que vous les façonnez, avez de l'huile de rose mélangée avec de l'huile de noix de coco à portée de main. Ajoutez ceci à vos mains de temps en temps pendant que vous les roulez. Cela l'empêchera de vous coller et empêchera les perles de craquer lorsqu'ils sèchent.
Collez une mince aiguille à tricot ou de glace à travers les perles pour faire un trou pour le fil. Si la perle se désagrège, reformez la perle autour de l'aiguille, puis retirez-la.
Les perles de rose sécheront et s'assombriront sur deux ou trois jours. Courez un petit fan sur eux et continuez à les déplacer. Vous pourriez même exécuter un fil en nylon à travers eux et les enfiler afin que le trou pour le fil ne se ferme pas lors du séchage.
La perle sera solide à la roche lorsqu'elle est séchée. Pisonnez-les et gardez-les sur une ficelle. Si leur parfum n'est pas fort, donnez à chaque perle un frottement avec de l'huile de rose.
Lorsque vous ne les portez pas, enveloppez-les dans un chiffon doux avec de l'huile de rose et gardez-les dans un récipient fermé pour qu'ils restent parfumés.
9. Puis-je faire de l'huile de rose à partir de pétales de rose?
Eh bien, oui et non. Vous pouvez faire de l'huile de rose, mais ce sera une imitation faible de la vraie chose. Voici pourquoi.
La Rose de Damass d'été ( Rosa x Damascena ) est une vieille croix entre Rosa Gallica et Rosa Moschata qui est cultivée en Turquie, en Iran, en Bulgarie, en Syrie et au Maroc. Les fleurs et les hanches de cette rose donnent des huiles essentielles extrêmement précieuses - rose ou attar de roses.
Pourquoi l'huile de rose est-elle si précieuse? Parce que vous devez choisir 2 000 pétales de la damassez d'été, a augmenté pour distiller une goutte d'huile de rose essentielle - et 1 160 000 pétales pour faire une once! Et vous devez choisir ces roses avant l'aube, tandis que la rosée est fraîche sur leurs feuilles et les distiller le même jour.
Cela pourrait donc être un peu un défi pour la plupart des gens.
Le processus de distillation crée également un sous-produit bon marché connu sous le nom d'eau de rose, qui est largement utilisé dans les aliments (en particulier les desserts!) Et les soins de la peau. Un autre sous-produit est Rose Absolute, utilisé pour les savons et les parfums de parfum.
10. Faire une perfusion d'huile avec des pétales de rose
Pour faire une perfusion d'huile avec les pétales de rose, utilisez ces ingrédients:
- Une tasse débordante de pétales de rose (plus de 1 tasse)
- Une cuillère en bois
- 1 à 2 tasses de jojoba ou d'huile de coco
- Un pot en verre propre (comme un bocal Mason) avec un couvercle serré
- Un rebord de fenêtre qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour
Séchez soigneusement les pétales de vos roses. Empilez-les dans votre pot Mason et appuyez-les avec la cuillère pour les meurtrir et libérer le parfum. Ajoutez l'huile de jojoba, en mélangeant pour que les pétales soient couverts, puis laissez sur un rebord de fenêtre ensoleillé pendant 4 à 6 semaines. Agitez le pot tous les quelques jours pour mélanger les pétales et l'huile.
Lorsque le temps est écoulé, tamisez l'huile dans une bouteille en verre foncé, en appuyant sur l'huile des pétales. Sceller et garder un endroit frais et sec. Utilisez l'huile comme huile de beauté ou ajoutez-la au bain.
Cultiver les meilleures roses pour les meilleures pétales de rose
Si vous voulez des roses particulièrement parfumées pour le pot-pourri, manger ou faire du thé, vous devrez peut-être développer le vôtre. Les roses modernes ont des pétales qui ont un goût amer. Les vieilles pétales de rose ont un goût plus sucré, et ils auront beaucoup plus de parfum.
Les vieilles roses vraiment parfumées sont souvent vues où je vis ici au Missouri. Les jardins américains ont un problème de conformité en ce que de nombreux jardins et paysages ressemblent beaucoup à tout le monde.
Autres vieilles roses cultivées pour un parfum incroyable (et ils sont comestibles):
- The Centifolia Rose ( Rosa centifolia ), alias Cabbage Roses
- Rose de Resht
- Apothicaire Rose ( Rosa Gallica )
- Jacques Cartier
- Lèvre Hebes
- Madame Hardy
- Tour de Malakoff
- Fantin Latour
