No início da primavera, antes que os brotos comecem a surgir debaixo da neve, você não encontrará muitas plantas comestíveis em seu jardim. Mas as ervas daninhas comestíveis geralmente começam a crescer muito no início da temporada do que a maioria dos vegetais, tornando a busca de comestíveis selvagens uma atividade favorita da primavera. A forragem também pode ser um processo divertido para toda a família e é uma excelente maneira de desenvolver uma compreensão e apreciação mais profundas do mundo natural ao nosso redor. 
De dentes de leão comum a ervas daninhas menos conhecidas, como Bittercress e Dock, há muitas plantas comestíveis que você pode encontrar crescendo bem no seu quintal ou em trilhas para caminhadas. A busca para essas plantas pode ajudá -lo a economizar dinheiro em sua conta de supermercado semanal, e também pode colocar plantas invasivas, como o nó japonês, em bom uso!
Neste guia, apresente a você algumas de nossas ervas daninhas comuns e comuns favoritas para forragear. Essas plantas podem ser usadas em uma ampla variedade de pratos, incluindo chás de ervas, saladas e sopas, e eles também são saborosos!
Uma nota sobre segurança de forrageamento
Antes de começar a procurar ervas daninhas selvagens, é imperativo que você entenda um pouco sobre a identificação da planta. Embora as plantas cobertas na lista abaixo sejam comestíveis, pode haver algumas plantas parecidas que não são seguras para consumo, portanto, você precisa ter certeza de que é capaz de identificar as plantas corretamente antes de colhê -las.
Juntar-se a um grupo local de forrageamento ou identificação de plantas pode ser uma boa idéia, e você conhecerá muitos entusiastas da planta que geralmente ficam muito felizes em ensinar o que eles sabem. Se não houver grupos de forrageamento perto de você, um guia útil de identificação da planta poderá ajudar. No entanto, se você não estiver 100% certo sobre a espécie de planta que você colhendo, nunca a coma.
Além da identificação correta da planta, também é essencial que você colhe ervas daninhas apenas de áreas seguras. Embora você possa identificar algumas chicórias ou nó crescendo ao longo de estradas e outros pontos expostos, essas áreas são frequentemente pulverizadas com herbicidas químicos tóxicos, e as plantas desses locais não são seguras para comer.
Em vez disso, procure ervas daninhas em seu próprio quintal ou em pontos fora do caminho, onde a atividade humana é escassa e a pulverização química é inexistente. Dessa forma, você saberá exatamente o que está colhendo e que as plantas que você escolhe são seguras para comer.
21 ervas daninhas comestíveis para forragear em seu quintal
Muitas das ervas daninhas da lista abaixo são comuns o suficiente para que provavelmente já estejam crescendo em seu jardim. Mas quando você começa a ver essas plantas como comestíveis, as ervas daninhas deles assumem nova importância e emoção. Afinal, você está ficando com folhas e vegetais folhosos gratuitos!
Outras ervas daninhas nesta lista, como Mallow, podem não aparecer com tanta frequência nos jardins do quintal, mas geralmente podem ser encontrados ao fazer caminhadas e outras aventuras ao ar livre. Então, da próxima vez que você passear na floresta, por que não trazer um livro de identificação de plantas e começar a procurar verduras selvagens para trazer de volta à sua cozinha?
1. Dandelion (Taraxacum officinale)
Nenhuma lista de plantas forrageadas e comestíveis estaria completa sem mencionar o humilde dente -de -leão. Essas plantas onipresentes são frequentemente odiadas por jardineiros devido à rapidez com que se espalham, mas essas plantas são incrivelmente úteis na cozinha! Eles também são favorecidos entre abelhas e outros polinizadores.
Cada parte de um dente -de -leão é comestível, incluindo raízes, folhas e flores. As flores produzem cubos de salada alegre, enquanto os verdes podem ser usados frescos em saladas ou cozidos , como espinafre e outros verdes folhosos. As raízes geralmente são assadas antes do uso e podem ser moídas em um substituto nutritivo de café .
2. Purslane (Portulaca Oleracea)
Purslane pode ser chamado de maconha por alguns, mas é uma planta deliciosa que é intencionalmente cultivada por muitos jardineiros. De fato, as variedades de Purslane podem ser compradas como sementes e semeadas em seu jardim, embora o Wild Burslane geralmente esteja muito feliz em surgir em suas camas de jardim por conta própria!
Uma rica fonte de ômega-3, o Purslane é considerado um super alimento e é frequentemente usado na culinária mediterrânea . Hastes, flores e folhas são todas comestíveis e fornecem uma deliciosa crise quando servidas cruas em saladas e outros pratos. O Purslane também pode ser cozido como outros verdes, e pode até ser em conserva .
3. Plantain (Plantago spp.)
Existem muitos tipos diferentes de banana, incluindo folhas largas e mananeira, e todos são comestíveis. Frequentemente encontrado em rachaduras na calçada e nas vias do jardim, essas ervas daninhas vigorosamente crescem rapidamente e se espalham e se espalham. Isso pode ser um aborrecimento se você quiser jardim, embora se você adquirir um gosto por banana, talvez não se importe muito!
As folhas de banana podem ser um pouco difíceis, mas, caso contrário, fazem substitutos finos para espinafre e podem ser cozidos como qualquer outro verde frondoso. As folhas também podem ser consumidas frescas em saladas ou assadas como batatas fritas de couve.
4. Clover (Trifolium spp.)
Nem todas as variedades de trevo são comestíveis. De fato, alguns tipos, como o Alsike Clover , são tóxicos. No entanto, os tipos de trevo que você provavelmente está familiarizado é comestível, incluindo trevo vermelho e branco.
Todas as partes dessas variedades de trevo podem ser consumidas, incluindo suas raízes, folhas e flores. As flores são frequentemente mergulhadas em geléias caseiras, geleias e chás, enquanto as folhas podem ser usadas frescas em saladas . Clover também é uma excelente cobertura alternativa de gramado e é muito melhor para os polinizadores do que a grama.
5. Violets (Viola spp.)
Violetas são plantas muito bonitas com suas flores brancas e roxas clássicas. Mas, desmarcados, eles podem se espalhar rapidamente por camas ornamentais e aparecer em gramados de grama também. Enquanto eles não são tão difíceis de erradicar quanto algumas das outras ervas daninhas desta lista, as violetas podem crescer rapidamente e precisam de ervas daninhas frequentes para impedir que invadam seu jardim.
Todas as partes de violetas são comestíveis, incluindo suas folhas e flores. As flores podem ser fabricadas em um chá e transformadas em geleias , e também fazem toppers de salada muito bonitas e detalhes em cubos de gelo. As folhas são fáceis de deslizar em saladas frescas e sopas aconchegantes também!
6. Quarters de Lambs (álbum Chenopodium)
Também conhecidos como Beosefoot, os quartos dos cordeiros são produtores prolíficos e se espalham rapidamente por suas sementes. Curiosamente, eles são na verdade um tipo de quinoa selvagem, e essas sementes podem amadurecer e depois usadas como grãos. As folhas também são comestíveis e sabem muito como espinafre.
Facilmente reconhecido por suas folhas angulares, as folhas dos quartos dos cordeiros são prateadas na parte inferior e podem ter tons de prata em toda a planta. As sementes aparecem em grupos e amadurecem durante o verão e no outono. Como essas plantas são tão úteis, alguns jardineiros optam por ervas daninhas em torno delas em suas camas, embora as sementes devam ser mortas para impedir que essas plantas se auto-semearem.
7. Cleavers (Galium Aparine)
Também conhecida como horta, o Cleavers é uma erva com comum de ervas daninhas que tem folhas que podem grudar em roupas e mãos - daí o apelido de Cleavers, a planta de velcro. Flores brancas pequenas aparecem em junho a julho e rapidamente estabelecem sementes, o que pode causar um incômodo em canteiros de jardim. De fato, os cutelos podem crescer invasivos em algumas áreas, então você vai querer puxar esta planta se a identificar em seu jardim.
Mas uma vez que você elimine os cutelos, não os jogue no lixo. Folhas comestíveis e brotos jovens podem ser cozidos em sopas, ensopados e massas . As sementes também são tradicionalmente assadas e usadas como substituto de café .
8. Burdock (Arctium spp.)
Um tipo de cardo, Burdock é bem conhecido por suas vagens ou rebarbas espetadas e globulares. Essas rebarbas são frequentemente usadas na fabricação de grinaldas, e sua capacidade de manter praticamente qualquer coisa foi realmente a inspiração para o Velcro ! Embora essas rebarbas possam não ser comestíveis, quase todas as outras partes da planta de bardana são, incluindo folhas, caules e raízes.
As fardits a raiz da torneira podem crescer até 2 de comprimento, o que torna essa planta bastante difícil de remover do seu jardim. Mas se você conseguir desenterrá -lo, a raiz da bardana é uma das partes mais saborosas desta planta e é realmente usada como vegetal na culinária asiática . Os caules jovens de flores podem ser cozidos no vapor e comidos como substituto para alcachofras, enquanto as folhas são frequentemente usadas como invólucro natural para alimentos durante a cozinha.
9. Knotweed japonês (Reynoutria japonica)
O nó japonês é uma erva invasiva que pode destruir os ecossistemas e ser muito difícil de erradicar dos jardins do quintal. Esta planta emerge na primavera e seus caules segmentados em rápido crescimento se parecem um pouco com o bambu. No verão, o nó japonês floresce uma profusão de flores brancas e espumosas.
O nó japonês costuma crescer em áreas perturbadas onde as pessoas são ativas, como rodovias e canteiros de obras. Por esse motivo, se você estiver buscando o Knotweed ou qualquer outra erva selvagem, certifique -se de que você colhe de áreas limpas que não foram pulverizadas com herbicidas ou outros produtos químicos. Além disso, sempre tenha cuidado e colete todas as peças de nó que você cortar, pois esta planta pode se regenerar até de uma pequena seção de raiz ou caule.
O Knotweed tem um sabor que está em algum lugar entre ruibarbo e aspargo , dependendo de como você o prepara. Na maioria das vezes, folhas e brotos são colhidos na primavera quando ainda são jovens e macios. Uma receita favorita entre forrageadores é a torta de morango e nó - um riff criativo no clássico rubarbo de morango.
10. Bittercress (Cardamine Hirsuta)
Não deixe o nome Bittercress impedir você. Na verdade, esta planta não é amarga, mas tem um sabor suave e apimentado que é delicioso em saladas e quando usado como micro -gereen. Membro da família Mustard, esta planta está cheia de antioxidantes como vitamina C, bem como cálcio e magnésio.
As folhas arredondadas emergem do centro da planta e formam uma forma semelhante a uma roseta. Essas folhas são macias, mas nítidas, e as plantas pequenas, as flores brancas também são comestíveis se um pouco mastigáveis. Uma erva daninha de rápido crescimento, Bittercress, muitas vezes pode ser encontrada em gramados, onde cresce como um tapete em solo úmido.
11. Dock Curly (Rumex Crispus)
A doca encaracolada se parece muito com a hambúrguer, com folhas de formato semelhante e raízes longas de torneira que fazem de cavar essa erva daninha. Ao contrário da Burdock, no entanto, a doca encaracolada não produz rebarbas. Em vez disso, esta planta floresce uma flor grande e arejada na primavera que amadurece em um tom vermelho e profundo durante o verão.
As flores de doca encaracoladas produzem muitas sementes e precisam ser puxadas para fora do seu jardim antes que elas se auto-eçem. Depois de desenterrar uma doca encaracolada, as folhas podem ser cozidas em caril ou assadas e servidas como lascas de couve. As sementes podem ser moídas em uma farinha semelhante à farinha de trigo sarraceno, e as raízes também são comestíveis, embora possam ser um sabor adquirido.
12. Thistle (Cirsium spp. E Carduus spp.)
Todos os cardos verdadeiros são comestíveis, embora nem todos tenham um bom gosto, e suas espinhas naturais podem ser difíceis de trabalhar. Dito isto, eles podem ser considerados alimentos úteis de sobrevivência e podem criar para serem interessantes se você estiver por uma nova experiência.
As raízes e os caules são comestíveis, mas os caules precisam ser descascados antes de serem comidos. Muitos cardos são plantas bienais e podem ser colhidas durante o primeiro ou o segundo ano. Foragers dizem que os caules do segundo ano de flores têm melhor sabor.
13. Wood Sorrel (Oxalis spp.)
Enquanto o Wood Sorrel não está relacionado ao Sorrel True, ele tem um sabor semelhante de limão que faz um lanche refrescante durante a jardinagem. Flores, folhas e sementes são todas comestíveis, embora possam conter um alto nível de ácido oxálico, para que você não queira comer muito de uma só vez. Spermissor de madeira de madeira em saladas e sanduíches, no entanto, pode criar um enfeite intrigante e saboroso !
A Wood Sorrel se parece um pouco com trevo, com folhas arredondadas divididas em três partes. Flores pequenas e amarelas também facilitam a identificação desta planta. A Wood Sorrel Blooms surge pelo outono e se semeia rapidamente, dando a você mais motivos para forragear com frequência!
14. Chicória (Cichorium Intybus)
A chicória é frequentemente encontrada ao longo das bordas das estradas e trilhas para caminhadas, onde suas flores azuis pervincas são difíceis de perder. Esta planta alta e bonita apresenta flores semelhantes a margaridas que começam a florescer em junho e podem continuar a florescer bem no outono. Se você estiver interessado em WildCrafting, as flores de chicória podem ser usadas para fazer corantes naturais.
As folhas, flores e raízes de chicória são comestíveis e podem ser usadas em uma ampla variedade de pratos. Os verdes são os favoritos em muitas receitas italianos e são deliciosos quando refogados com um pouco de manteiga e alho. O mais famoso, as raízes de chicória fazem um excelente substituto de café quando elas são assadas, secas e moídas em um pó fino.
15. Alho selvagem (Allium Ursinum)
Como algumas das outras plantas nesta lista, o alho selvagem tem alguns parecidos tóxicos, então você precisa ter muito cuidado ao colher esta planta e apenas escolher, se tiver certeza de que sabe o que é. O alho selvagem tem aparência semelhante aos açafrões de outono, lírio dos vales e algumas outras plantas, que não são comestíveis.
O alho selvagem tem folhas suaves em forma de lança e flores pequenas, brancas e em forma de estrela que florescem de abril a junho. No entanto, a maneira mais clara de saber que você está lidando com alho selvagem é o cheiro característico do alho. Folhas e flores jovens podem ser misturadas em saladas ou usadas como cebolinha, enquanto as folhas mais velhas são absolutamente deliciosas em pesto caseiro.
16. Chickweed (Stellaria Media)
Uma planta de baixo crescimento, o Chickweed forma um tapete denso à medida que amadurece e pode facilmente sufocar mudas jovens em seu jardim. Uma fábrica de clima frio, a lâmina de bico é comumente vista em jardins de primavera, enquanto o calor do verão pode fazer com que a planta morra de volta. O Chickweed é mais facilmente reconhecido por suas folhas em forma de lança e abundância de pequenas flores brancas e margaridas.
O Chickweed pode se espalhar rapidamente em canteiros de jardim, por isso deve ser puxado regularmente para impedir que ele assumisse o controle. Toda a planta, menos as raízes, é comestível e pode ser consumida crua como um lanche fácil de jardim! Você também pode trazer a Chickweed para dentro de casa e prepará -lo para um pesto caseiro refrescante, vinho de chickweed ou salada fresca.
17. Mallow (Althaea spp.)
A Mallow é um verde de sabor suave e, como o tofu, tende a pegar os sabores dos alimentos com os quais você cozinha, mas isso não é necessariamente uma coisa ruim! Esta planta versátil é muito nutritiva e pode funcionar bem em muitos pratos diferentes. Suas qualidades naturais e mucilaginosas funcionam de maneira semelhante ao quiabo e podem ser usadas como espessante em sopas e outras tarifas.
De fato, toda a planta é comestível, incluindo flores, caules e folhas. As folhas podem ser refogadas como espinafre, assadas como fichas de couve ou usadas cruas também. Sem mencionar, essas plantas são tão bonitas para olhar para que, se elas se voluntariarem em seu jardim, talvez você não queira eliminá -las!
18. Bolsa de pastores (Capsella Bursa-Pastoris)
A bolsa de pastores é uma planta de baixo crescimento com folhas irregulares que se estendem do centro das plantas em forma de roseta. Na primavera, esta planta floresce pequenas flores brancas em uma haste alta e arejada, que amadurece em vagens de sementes em forma de coração que prontamente se auto-elogem. Essas vagens de sementes foram a inspiração por trás do nome das plantas, como dizem que se parecem com as bolsas usadas pelos pastores durante o período medieval.
Todas as partes desta planta são comestíveis, embora devam ser consumidas com moderação por segurança. As folhas podem ser consumidas cruas em saladas, mas desenvolvem um sabor agradável de repolho quando cozidos. As sementes ficam apimentadas à medida que envelhecem e foram usadas como substituto de pimenta, enquanto as raízes zingy têm uma qualidade de gengibre.
19. Sorrel de ovelha (RUMEX ACETOSELLA)
Ao contrário de Wood Sorrel, Sorrel de ovelha é uma verdadeira azeda e está intimamente relacionada às variedades de Sorrel que você pode semear em seu jardim, como uma doca sangrenta . Com um sabor de torta e limão semelhante, este verde funciona bem, cozido e cru e pode ser usado como qualquer outro verde frondoso. Lembre -se de que esse sabor azedo vem dos altos níveis de ácido oxálico nesta planta; portanto, use a moderação ao consumi -la.
O Sorrel de ovelha cresce melhor em solos ácidos e arenosos e pode ser encontrado perto de mirtilos selvagens. As folhas são alongadas com margens levemente babados, e as flores aparecem em picos altos que amadurecem em sementes vermelhas profundas. Se você encontrar o Sorrel de ovelhas em seu jardim, certifique -se de ervas daninhas ou mortas, muitas vezes para impedir que se espalhe.
20. Mostarda de alho (Alliaria peciolata)
Outra planta comumente invasiva, a mostarda de alho, pode devastar ecossistemas, por isso é importante que você a puxe sempre que a vir. Mas uma vez que você elimine a Mostarda de Alho, ele ainda tem muitos usos. É comestível, afinal!
As forrageiras costumam comer as folhas e as flores desta planta, que têm um sabor picante em algum lugar entre mostarda, rábano e alho. A colheita de plantas quando ainda é jovem é recomendada, pois são menos amargas. Os verdes mais velhos ainda podem ser consumidos, mas precisam ser bem cozidos, pois podem conter quantidades de cianeto .
21. Urtle de picada
Uma urtiga ardente é famosa por suas picadas de fogo, que podem deixar uma erupção desagradável na sua pele. Para evitar isso, sempre certifique -se de usar proteção adequada ao escolher urtigas - luvas e mangas compridas são obrigatórias! - e opte por plantas mais jovens com menos pêlos ardentes. Independentemente disso, os chefs não conseguem se cansar de picar urtiga e usar este verde em muitos pratos, de chás ao pesto !
A urtiga é muito parecida com o espinafre, mas tem um sabor picante com notas de pimenta. As plantas podem crescer enormemente e são frequentemente encontradas em áreas úmidas. Atingindo facilmente cerca de 6 altos, as urtigas de picadas desenvolvem muitas sementes que se espalham rapidamente se você não as mortas.
Perguntas frequentes
Os dentes-de-leão são algumas das ervas daninhas comestíveis mais fáceis de encontrar, embora haja muito mais. Chickweed, Purslane, Plantain, Clover e Violets também são muito abundantes e podem ser encontrados no seu quintal!
As ervas daninhas comestíveis colhidas do seu jardim devem ser perfeitamente seguras para comer, desde que não estivessem expostas a produtos químicos. Nunca coma ervas daninhas que foram tratadas com pesticidas ou herbicidas e evite plantas que possam ter sido expostas a outros contaminantes, como descamação de tinta de chumbo do tapume da casa antiga.
Muitas ervas daninhas são tóxicas para os seres humanos, por isso é vital que você entenda a identificação da planta antes de buscar qualquer comestível selvagem. Plantas como Pokeweed, Hemlock Poison, Jimsonweed e outras são bastante comuns e são tóxicas se ingeridas. Algumas ervas daninhas comestíveis, como o alho selvagem, podem ter alojamentos tóxicos, o que significa que você precisará ter cuidado extra ao colhê -los.
Chicória assada ou raiz de dente de leão tem um sabor rico e saboroso que faz um belo substituto de café se você estiver procurando reduzir a cafeína. Outros comestíveis selvagens, como quartos de Purslane, Plantain e Lambs, têm um sabor tão bom quanto os verdes folhosos que você compra no supermercado, mas com um bônus adicional: eles são grátis!
O nó japonês e a mostarda de alho são duas plantas invasivas muito comuns que podem ser muito destrutivas para os ecossistemas e difíceis de erradicar. A boa notícia é que essas plantas são comestíveis e podem ser bem utilizadas na cozinha!
Comer plantas invasivas é uma maneira maravilhosa de tornar as plantas destrutivas úteis e reduzir as contas de supermercado. Incentivar outras pessoas a procurar plantas invasoras e comestíveis também pode ajudar a espalhar a conscientização e erradicar invasões prejudiciais de sua comunidade. Se você desenvolver um gosto por nó japonês ou mostarda de alho, espalhe a notícia e atraia outras pessoas na colheita de invasores!
Resumo
As ervas daninhas e plantas invasoras podem ser um incômodo, mas também podem ser incrivelmente destrutivas em certos ecossistemas, onde podem superar as plantas nativas, destruir fontes de alimentos para a vida selvagem local, entupir as hidrovias e muito mais. Encontrar usos para essas plantas pode tornar a erva daninha menos pesada e também nos inspirar a sair da natureza e começar a erradicar as plantas invasivas!
De dentes de leão comum a plantas de pragas, como o Knotweed, há muitas plantas comestíveis que você pode encontrar nas caminhadas no deserto e no seu quintal. Então, por que não pegar um guia de identificação de plantas e começar a aprender alguns dos seus comestíveis selvagens locais? Você certamente encontrará alguns novos sabores para trabalhar em sua cozinha, e isso pode apenas inspirar uma nova apreciação pelos selvagens em você também!
Se você gostou deste artigo e deseja aprender mais sobre a busca de alimentos selvagens, leia sobre a criação de sua própria farinha de bolotas aqui .
