La începutul primăverii, înainte de a începe să apară în geturi de sub zăpadă, nu veți găsi multe plante comestibile în grădina dvs. Dar buruienile comestibile încep de obicei să crească mult mai devreme în sezon decât majoritatea legumelor, ceea ce face ca hrănirea pentru comestibile sălbatice să fie o activitate preferată de primăvară. Furajarea poate fi, de asemenea, un proces distractiv pentru întreaga familie și este o modalitate excelentă de a dezvolta o înțelegere mai profundă și apreciere pentru lumea naturală din jurul nostru. 
De la păpădie comună până la buruieni mai puțin cunoscute, cum ar fi bittercress și dock, există o mulțime de plante comestibile pe care le puteți găsi în creștere chiar în curtea dvs. sau de-a lungul traseelor de drumeție. Furajarea pentru aceste plante vă poate ajuta să economisiți bani pe factura săptămânală a alimentelor și poate pune, de asemenea, plante invazive, cum ar fi nodul japonez, pentru a fi folosit!
În acest ghid, vă prezentați bine pentru unele dintre buruienile noastre preferate, comestibile pentru hrănire. Aceste plante pot fi utilizate într -o gamă largă de feluri de mâncare, inclusiv ceaiuri din plante, salate și supe, și sunt și gustoase!
O notă privind siguranța hrănirii
Înainte de a începe să hrăniți pentru buruieni sălbatice, imperativul său de a înțelege un pic despre identificarea plantelor. Deși plantele acoperite în lista de mai jos sunt comestibile, pot exista unele plante de aspect care nu sunt sigure pentru consum, așa că trebuie să fiți siguri că sunteți capabil să identificați corect plantele înainte de a le recolta.
Alăturarea unui grup local de hrănire sau identificare a plantelor poate fi o idee bună și veți întâlni o mulțime de pasionați de plante cu gânduri similare, care de obicei sunt foarte fericiți să vă învețe ceea ce știu. Dacă nu există grupuri de hrănire în apropierea dvs., un ghid de identificare la îndemână poate ajuta. Cu toate acestea, dacă nu sunteți 100% sigur cu privire la speciile de plante de recoltare, nu o mâncați niciodată.
Dincolo de identificarea corectă a plantelor, este esențial să recoltați buruieni doar din zone sigure. În timp ce puteți observa un cicor sau înnodat în creștere de -a lungul drumurilor și a altor pete expuse, aceste zone sunt adesea pulverizate cu erbicide chimice toxice, iar plantele din aceste locații nu sunt sigure de mâncat.
În schimb, căutați buruieni în curtea proprie sau în pete ieșite în afara drumului, unde activitatea umană este rară, iar pulverizarea chimică este inexistentă. În acest fel, veți ști exact ce recoltați și că plantele pe care le alegeți sunt sigure de mâncat.
21 buruieni comestibile pentru a se hrăni în curtea ta
Multe dintre buruienile din lista de mai jos sunt suficient de comune încât probabil că sunt deja în creștere în grădina ta. Dar când începeți să vedeți aceste plante ca fiind comestibile, curățarea paturilor dvs. are o nouă importanță și emoție. Primești verdeață și legume cu frunze libere, până la urmă!
Alte buruieni de pe această listă, cum ar fi Mallow, s -ar putea să nu apară la fel de des în grădinile din curte, dar pot fi găsite adesea atunci când merg pentru drumeții și alte aventuri în aer liber. Deci, data viitoare când mergeți la o plimbare în pădure, de ce să nu aduceți o carte de identificare a plantelor și să începeți să căutați verdeață sălbatică pentru a vă readuce în bucătărie?
1. Dandelion (Taraxacum Officinale)
Nici o listă de plante comestibile hrănite nu ar fi completă fără a menționa umilul păpădie. Aceste plante omniprezente sunt adesea urâte de grădinari datorită cât de repede se răspândesc, dar aceste plante sunt incredibil de utile în bucătărie! De asemenea, sunt favorizați în rândul albinelor și alți polenizatori.
Fiecare parte a unei păpădie este comestibilă, inclusiv rădăcini, frunze și flori. Florile fac toppers de salată veselă, în timp ce verdeața poate fi folosită proaspătă în salate sau gătite , precum spanacul și alte verzi cu frunze. Rădăcinile sunt de obicei prăjite înainte de utilizare și pot fi măcinate într -un înlocuitor hrănitor al cafelei .
2. Purslane (Portulaca oleracea)
Purslane poate fi numită buruieni de către unii, dar este o plantă delicioasă, care este cultivată intenționat de mulți grădinari. De fapt, soiurile de Purslane pot fi achiziționate ca semințe și semănate în grădina ta, deși Purslane sălbatică este de obicei destul de fericită să răsărească în paturile tale de grădină pe cont propriu!
O sursă bogată de omega-3, Purslane este considerată a fi un super aliment și este adesea folosită în bucătăria mediteraneană . Tulpinile, florile și frunzele sunt toate comestibile și oferă o criză încântătoare atunci când sunt servite crude în salate și alte feluri de mâncare. Purslane poate fi gătit și ca alte verzi și poate fi chiar murat .
3. Plantain (Plantago spp.)
Există multe tipuri diferite de plantain, inclusiv plantain cu vârfuri largi și înguste, iar toate sunt comestibile. Adesea găsite în fisurile trotuare și de-a lungul căilor de grădină, aceste buruieni în creștere puternică se autează rapid și se răspândesc. Acest lucru poate fi o problemă dacă doriți să grădinăm, deși dacă dobândiți un gust pentru Plantain, s -ar putea să nu vă deranjeze atât de mult!
Frunzele de plantain pot fi puțin dure, dar, în caz contrar, fac înlocuitori fini pentru spanac și pot fi gătite la fel ca orice alt verde frunze. Frunzele pot fi, de asemenea, consumate proaspete în salate sau coapte ca chipsuri de kale.
4. Trifoi (Trifolium spp.)
Nu toate soiurile de trifoi sunt comestibile. De fapt, unele tipuri, precum ALSIKE Clover , sunt toxice. Cu toate acestea, tipurile de trifoi cu care sunteți cel mai probabil familiarizați sunt comestibile, inclusiv trifoi roșu și alb.
Toate părțile acestor soiuri de trifoi pot fi consumate, inclusiv rădăcinile, frunzele și florile lor. Florile sunt adesea strânse în gemuri de casă, jeleuri și ceaiuri, în timp ce frunzele pot fi folosite proaspete în salate . Clover este, de asemenea, o acoperire excelentă a gazonului și este mult mai bună pentru polenizatori decât pentru iarba de gazon.
5. Violete (Viola spp.)
Violetele sunt plante foarte frumoase, cu înfloririle lor clasice albe și violet. Însă lăsate necontrolate, se pot răspândi rapid pe paturi ornamentale și pot apărea și în peluzele de iarbă. În timp ce nu sunt la fel de dificil de eradicat ca unele dintre celelalte buruieni de pe această listă, violetele pot crește rapid și au nevoie de buruieni frecvente pentru a -i împiedica să invadeze grădina.
Toate părțile violete sunt comestibile, inclusiv frunzele și florile lor. Florile pot fi fabricate într -un ceai și transformate în jeleuri , și fac, de asemenea, toppers de salată foarte drăguțe și accente de cuburi de gheață. Frunzele sunt ușor de alunecat în salate proaspete și supe confortabile!
6. Cartiere de miei (album Chenopodium)
Cunoscute și ca goosefoot, cartierele de miei sunt cultivatori prolifici și se răspândesc rapid prin semințele lor. Interesant este că sunt de fapt un tip de quinoa sălbatică, iar aceste semințe pot fi lăsate să se maturizeze și apoi utilizate ca bob. Frunzele sunt, de asemenea, comestibile și au gust foarte mult ca spanacul.
Ușor recunoscute de frunzele lor unghiulare, frunzele de miei sunt argintii pe partea inferioară și pot avea tonuri de argint în întreaga plantă. Semințele apar în ciorchini și se maturizează pe tot parcursul verii și în toamnă. Deoarece aceste plante sunt la fel de utile, unii grădinari aleg să se desprindă în jurul lor în paturile lor, deși semințele ar trebui să fie moarte pentru a împiedica aceste plante să se auto-seseze.
7. Clivuri (Galium Aparine)
Cunoscută și sub denumirea de Bedstraw, Cleaver este o buruiană de grădină obișnuită, care a frunze pline care se pot lipi de îmbrăcăminte și de mâini - de aici, porecla de sclipiri Plant Velcro. Florile mici, albe, apar în iunie până în iulie și semințează rapid semințele, ceea ce poate provoca o problemă destul de mare în paturile de grădină. De fapt, sclipirile pot crește invaziv în unele zone, așa că veți dori să trageți această plantă dacă o observați în grădina dvs.
Dar, odată ce ai eliminat sclipiri, nu -i trânti în coșul de gunoi. Frunzele comestibile și lăstarii tineri pot fi gătite în supe, tocanite și paste . Semințele sunt, de asemenea, prăjite în mod tradițional și utilizate ca înlocuitor de cafea .
8. Burdock (Arctium spp.)
Un tip de ciulin, Burdock este binecunoscut pentru păstăile sale de semințe sau de semințe globulare. Aceste burrs sunt adesea folosite în fabricarea coroanelor, iar capacitatea lor de a rămâne la aproape orice a fost de fapt inspirația pentru Velcro ! În timp ce aceste burrs nu pot fi comestibile, aproape toate celelalte părți a plantei de burdock este, inclusiv frunzele, tulpinile și rădăcinile sale.
Rădăcina de la robinet Burdocks poate crește până la 2 lungime, ceea ce face ca această plantă să fie destul de dificil de îndepărtat din grădina ta. Dar dacă puteți reuși să -l săpați, rădăcina Burdock este una dintre cele mai gustoase părți ale acestei plante și este de fapt folosită ca legumă în bucătării asiatice . Tânările de flori tinere pot fi aburite și consumate ca substitut pentru anghinare, în timp ce frunzele sunt adesea folosite ca înveliș natural pentru alimente în timpul gătitului.
9. Japanese Knotweed (Reynoutria japonica)
Knotweed -ul japonez este o buruiană invazivă care poate distruge ecosistemele și poate fi foarte dificil de eradicat din grădinile din curte. Această plantă apare în primăvară, iar tulpinile sale segmentate în creștere rapidă arată cam ca bambusul. Vara, japoneza Knotweed înflorește o profunzime de flori spumoase, albe.
Knotweed -ul japonez crește cel mai adesea în zone tulburate în care oamenii sunt activi, cum ar fi de -a lungul autostrăzilor și șantierelor. Din acest motiv, dacă vă hrăniți pentru Knotweed sau orice altă plantă sălbatică, asigurați -vă că recoltați din zone curate care nu au fost pulverizate cu erbicide sau alte substanțe chimice. De asemenea, aveți întotdeauna grijă și colectați fiecare bucată de nod pe care o tăiați, deoarece această plantă se poate regenera chiar și dintr -o mică secțiune de rădăcină sau tulpină.
Knotweed are o aromă care este undeva între rubarbă și sparanghel , în funcție de modul în care îl pregătiți. Cel mai adesea, frunzele și lăstarii sunt recoltate primăvara, când sunt încă tineri și fragede. O rețetă preferată printre forageri este Pieta Strawberry și Knotweed - un riff creativ pe clasicul Rhubarb Strawberry.
10. Bittercress (Cardamina Hirsuta)
Nu lăsați numele amarcress să vă descurajeze. Această plantă nu este deloc amară, dar are o aromă ușoară și piper, care este delicioasă în salate și atunci când este folosită ca microgreen. Membru al familiei de muștar, această plantă este plină de antioxidanți precum vitamina C, precum și calciu și magneziu.
Frunzele rotunjite apar din centrul plantei și formează o formă asemănătoare cu rozetă. Aceste frunze sunt fragede, dar crocant, iar plantele mici, florile albe sunt, de asemenea, comestibile dacă sunt ușor mestecate. O buruieni cu creștere rapidă, bittercress poate fi găsită adesea în peluze, unde crește asemănător pe solul umed.
11. Dock Curly (Rumex Crispus)
Dock -ul cret arată foarte mult ca Burdock, cu frunze în formă de similar și rădăcini lungi de la robinet care fac ca săparea acestei buruieni o corvoadă. Spre deosebire de Burdock, cu toate acestea, Dock -ul cret nu produce burrs. În schimb, această plantă înflorește o floare mare, aerisită, primăvara, care se maturizează într -un ton roșu distinct, profund pe tot parcursul verii.
Florile de andocare cret produc o mulțime de semințe și trebuie să fie scoase din grădina ta înainte de a semăna. După ce ați săpat un dock cret, frunzele pot fi gătite în curry sau coapte și servite ca chipsuri de kale. Semințele pot fi măcinate într -o făină care este similară cu făina de hrișcă, iar rădăcinile sunt comestibile, deși pot fi un gust dobândit.
12. Thistle (Cirsium spp. Și Carduus spp.)
Toate acestea adevărate sunt comestibile, deși nu toate au un gust bun, iar coloanele lor naturale pot fi dificil de lucrat. Acestea fiind spuse, ele pot fi considerate hrană utilă de supraviețuire și pot face pentru mâncăruri interesante dacă sunteți pentru o nouă experiență.
Atât rădăcinile, cât și tulpinile sunt comestibile, dar tulpinile trebuie decojite înainte de a mânca. Multe numeroase sunt plante bienale și pot fi recoltate în primul sau al doilea an. Foragerii spun că tulpinile de flori din al doilea an au o aromă mai bună.
13. Sorrel de lemn (Oxalis spp.)
În timp ce Sorrel Wood nu este legat de sorel adevărat, are o aromă similară de lămâie, care face o gustare răcoritoare în timpul grădinăritului. Florile, frunzele și semințele sunt toate comestibile, deși pot conține un nivel ridicat de acid oxalic, așa că nu vrei să mănânci prea mult simultan. Sorrel de lemn stropit pe salate și sandwich -uri, cu toate acestea, poate face o garnitură intrigantă și aromată !
Sorrel de lemn arată cam ca trifoi, cu frunze rotunjite care sunt împărțite în trei părți. Florile mici, galbene, facilitează identificarea acestei plante. Wood Sorrel înflorește izvorul prin toamnă și semințe rapid, oferindu -vă mai multe motive pentru a se hrăni des!
14. Cicoră (Cichorium intybus)
Cicoarea se găsește adesea de -a lungul marginilor drumurilor și traseelor de drumeție, unde florile sale albastre periwinkle sunt greu de ratat. Această plantă înaltă și drăguță prezintă flori asemănătoare cu margarete, care încep să înflorească în iunie și pot continua să înflorească bine în toamnă. Dacă sunteți interesat de navele sălbatice, florile de cicoare pot fi folosite pentru a face coloranți naturali.
Frunzele de cizon, florile și rădăcinile sunt toate comestibile și pot fi utilizate într -o mare varietate de vase. Verdele sunt favorite în multe rețete italiene și sunt delicioase atunci când sunt saltate cu un pic de unt și usturoi. Cel mai faimos, rădăcinile de cicoare fac un înlocuitor excelent de cafea atunci când sunt prăjite, uscate și măcinate într -o pulbere fină.
15. usturoi sălbatic (Allium ursinum)
La fel ca unele dintre celelalte plante de pe această listă, usturoiul sălbatic are niște aspect toxic, așa că trebuie să fii foarte atent atunci când recoltezi această plantă și să o alegi doar dacă ești sigur că știi ce este. Usturoiul sălbatic este similar în aparență cu crocusurile de toamnă, crinul văilor și alte câteva plante, care nu sunt comestibile.
Usturoiul sălbatic are frunze netede, în formă de lance și flori mici, albe, în formă de stea, care înfloresc din aprilie până în iunie. Cu toate acestea, cel mai clar mod de a ști că aveți de -a face cu usturoiul sălbatic este mirosul său caracteristic de usturoi. Frunzele și florile tinere pot fi amestecate în salate sau folosite ca arpagic, în timp ce frunzele mai vechi sunt absolut scrumoase în pesto de casă.
16. Chickweed (Stellaria Media)
O plantă cu creștere scăzută, puiul formează o covoraș dens, deoarece se maturizează și poate sufoca cu ușurință răsaduri tinere în grădina ta. O plantă meteo răcoroasă, puiul este observat în mod obișnuit în grădinile de primăvară, în timp ce căldura de vară poate face ca planta să moară înapoi. Chickweed este cel mai ușor recunoscut de frunzele sale în formă de lance și de abundența de flori mici, albe, asemănătoare cu margarete.
Chickweed se poate răspândi rapid în paturile de grădină, așa că trebuie scos în mod regulat pentru a -l împiedica să preia. Întreaga plantă, minus rădăcinile, este comestibilă și poate fi consumată crudă ca o gustare ușoară de grădină! De asemenea, puteți aduce pui în interior și îl puteți bici într -un pesto de casă răcoritor, vin de pui sau salată proaspătă.
17. Mallow (Althaea spp.)
Mallow este un verde cu gust ușor și, la fel ca tofu, tinde să ridice aromele alimentelor cu care îl gătiți, dar acesta nu este neapărat un lucru rău! Această plantă versatilă este foarte hrănitoare și poate funcționa bine într -o mulțime de feluri de mâncare diferite. Calitățile sale naturale, mucilaginoase funcționează în mod similar cu Okra și pot fi folosite ca îngroșare în supe și alte tarife.
De fapt, întreaga plantă este comestibilă, inclusiv florile, tulpinile și frunzele. Frunzele pot fi saltate ca spanacul, coapte ca chipsuri de kale sau folosite și brute. Ca să nu mai vorbim, aceste plante sunt atât de drăguțe să te uiți la asta, dacă fac voluntariat în grădina ta, s -ar putea să nu vrei să le elimini deloc!
18. Purse Shepherds (Capsella Bursa-Pastoris)
Shepherds Purse este o plantă cu creștere scăzută, cu frunze zimțate, care se extind din centrul plantelor într-o formă de rozetă. Primăvara, această plantă înflorește flori mici, albe, pe o tulpină înaltă și aerisită, care se maturizează în păstăi de semințe în formă de inimă, care se auto-au smălbit ușor. Aceste păstăi de semințe au fost inspirația din spatele numelui plantelor, deoarece se spune că seamănă cu poșetele folosite de păstori în perioada medievală.
Toate părțile acestei plante sunt comestibile, deși ar trebui să fie consumate cu moderație pentru siguranță. Frunzele pot fi consumate crude în salate, dar dezvoltă o aromă plăcută, asemănătoare cu varza atunci când sunt gătite. Semințele devin piper pe măsură ce îmbătrânesc și au fost folosite ca înlocuitor de piper, în timp ce rădăcinile zingy au o calitate asemănătoare cu ghimbirul.
19. Sorrel de oaie (rumex acetosella)
Spre deosebire de Sorrel Wood, Sheep Sorrel este un sorel adevărat și este strâns legat de soiurile de sorel pe care le puteți semăna în grădina dvs., cum ar fi un doc sângeros . Cu o aromă la fel de tartă și lămâie, acest verde funcționează bine atât gătit, cât și crud și poate fi folosit ca orice alt verde frunze. Rețineți că acea aromă acră provine de la nivelurile ridicate de acid oxalic din această plantă, așa că asigurați -vă că utilizați moderația atunci când o consumați.
Sorrel de oaie crește cel mai bine în soluri nisipoase, acide și poate fi adesea găsit în apropierea afinelor sălbatice. Frunzele sunt alungite cu margini ușor zdrobite, iar florile apar pe vârfuri înalte, care se maturizează în semințe roșii profunde. Dacă găsiți Sorrel de oi în grădina dvs., asigurați -vă că de despărțit sau de moarte, de multe ori, pentru a nu -l răspândește.
20. Muștar de usturoi (Alliaria petiolata)
O altă plantă în mod obișnuit invazivă, muștarul de usturoi, poate devasta ecosistemele, astfel încât este important să o scoți ori de câte ori o vezi. Dar, odată ce ai eliminat muștarul de usturoi, acesta mai are multe utilizări. Este comestibil, până la urmă!
Foragerii mănâncă adesea frunzele și florile acestei plante, care au o aromă picantă undeva între verdeață de muștar, hrean și usturoi. Recoltarea plantelor atunci când sunt încă tinere este recomandată, deoarece sunt mai puțin amare. Verdele mai vechi pot fi încă consumate, dar trebuie să fie gătite bine, deoarece pot conține urme de cianură .
21. Urzica înțepătoare
Un urzic înțepător este renumit pentru înțepăturile sale înflăcărate, care pot lăsa o erupție urâtă pe pielea ta. Pentru a evita acest lucru, asigurați -vă întotdeauna că purtați o protecție adecvată atunci când alegeți urzici înțepătoare - mănușile și mânecile lungi sunt o necesitate! - și optează pentru plante mai tinere care au mai puține păr înțepător. Indiferent, bucătarii nu pot obține destul de mult urzic și nu pot folosi acest verde în multe feluri de mâncare, de la ceaiuri la pesto !
Urzura înțepătoare are gust de spanac, dar are o aromă zingy cu indicii de piper. Plantele pot crește destul de masiv și se găsesc adesea în zonele umede. Ajungând cu ușurință aproximativ 6 urzici înalte, înțepătoare, dezvoltă o mulțime de semințe care se răspândesc rapid dacă nu le daud.
Întrebări frecvente
Pămvrările sunt unele dintre cele mai ușoare buruieni comestibile, deși sunt multe altele. Chickweed, Purslane, Plantain, Clover și Violetele sunt, de asemenea, foarte abundente și pot fi găsite chiar în curtea ta!
Buruienile comestibile recoltate din grădina ta ar trebui să fie perfect sigură pentru a mânca atât timp cât nu au fost expuse la substanțe chimice. Nu mâncați niciodată buruieni care au fost tratate cu pesticide sau erbicide și să evitați plantele care ar fi putut fi expuse altor contaminanți, cum ar fi vopseaua de plumb care se scurge de la vechea casă.
Multe buruieni sunt toxice pentru oameni, așa că este vital să înțelegeți identificarea plantelor înainte de a hrăni pentru orice comestibile sălbatice. Plante precum pokeweed, hemlock otrav, jimsonweed și altele sunt destul de frecvente și sunt toxice dacă sunt ingerate. Unele buruieni comestibile, cum ar fi usturoiul sălbatic, pot avea aspect toxic, ceea ce înseamnă că va trebui să fiți mai atenți atunci când le recoltați.
Cicoarea prăjită sau rădăcina de păpădie are o aromă bogată și savuroasă, care face un înlocuitor de cafea fin, dacă doriți să reduceți cofeina. Alte comestibile sălbatice, cum ar fi Purslane, Plantain și Cemtele de miei, au un gust la fel de bun ca verdeața frunzelor pe care o achiziționați la magazinul alimentar, dar cu un bonus suplimentar: sunt gratuite!
Knotweed japonez și muștarul de usturoi sunt două plante invazive foarte frecvente, care pot fi foarte distructive pentru ecosisteme și dificil de eradicat. Vestea bună este că aceste plante sunt comestibile și pot fi folosite bine în bucătărie!
Mâncarea plantelor invazive este o modalitate minunată de a face plantele distructive utile și reducerea facturilor alimentare. Încurajarea celorlalți să se hrănească pentru plante comestibile, invazive, poate ajuta, de asemenea, la răspândirea conștientizării și la eradicarea invazivelor dăunătoare din comunitatea dvs. Dacă dezvoltați un gust pentru muștarul japonez sau muștar de usturoi, răspândiți cuvântul și îi faceți pe alții interesați de recoltarea invazivelor!
rezumat
Buruienile și plantele invazive pot fi o problemă, dar pot fi, de asemenea, incredibil de distructive în anumite ecosisteme, unde pot rezulta plante autohtone, distrug surse alimentare pentru animale sălbatice locale, căi navigabile înfundate și multe altele. Găsirea utilizărilor pentru aceste plante poate face ca eliminarea mai puțin greoaie să fie, de asemenea, să ne inspire să ieșim în natură și să începem să eradicăm plantele invazive!
De la păpădie comună până la plante dăunătoare, cum ar fi Knotweed, există o mulțime de plante comestibile pe care le puteți găsi în drumeții în sălbăticie și în curtea voastră. Așadar, de ce să nu ridicați un ghid de identificare a plantelor și să începeți să învățați câteva dintre comestibilele sălbatice locale? Ești sigur că vei găsi câteva arome noi cu care să lucrezi în bucătăria ta și poate inspira doar o nouă apreciere și pentru sălbăticile din tine!
Dacă v -a plăcut acest articol și doriți să aflați mai multe despre hrănirea pentru alimente sălbatice, citiți -vă despre a vă face propria făină din ghinde aici .
