I det tidlige forår, inden spirer begynder at dukke op fra under sneen, finder du ikke mange spiselige planter i din have. Men spiselige ukrudt begynder normalt at vokse meget tidligere i sæsonen end de fleste grøntsager, hvilket gør foraging til vilde spiselige ting til en favorit foråret aktivitet. Fodagning kan også være en sjov proces for hele familien og er en fremragende måde at udvikle en dybere forståelse af og påskønnelse af den naturlige verden omkring os. 
Fra almindelige mælkebøtter til mindre kendte ukrudt som Bittercress og Dock, der er masser af spiselige planter, som du kan finde voksende lige i din baghave eller langs vandrestier. Fodagning til disse planter kan hjælpe dig med at spare penge på din ugentlige købmandsregning, og det kan også sætte invasive planter, som japansk knotweed, til god brug!
I denne vejledning skal du godt introducere dig til nogle af vores foretrukne fælles, spiselige ukrudt til foder. Disse planter kan bruges i en lang række retter, inklusive urtete, salater og supper, og de er også velsmagende!
En note om foraging af sikkerhed
Inden du begynder at fodre for vilde ukrudt, er det nødvendigt, at du forstår lidt om planteidentifikation. Selvom de planter, der er dækket af nedenstående liste, kan være spiselige, kan der være nogle lookalike -planter, der ikke er sikre til forbrug, så du skal være sikker på, at du er i stand til at identificere planter korrekt, før du høster dem.
At deltage i en lokal foder- eller planteidentifikationsgruppe kan være en god ide, og du møder masser af ligesindede planteentusiaster, som normalt er meget glade for at lære dig, hvad de ved. Hvis der ikke er nogen fodergrupper i nærheden af dig, kan en praktisk planteidentifikationsguide hjælpe. Men hvis du ikke er 100% sikker på arten af plante, du høster, skal du aldrig spise den.
Ud over korrekt planteidentifikation er det også vigtigt, at du kun høster ukrudt fra sikre områder. Mens du muligvis kan se nogle cikorie- eller knude, der vokser langs veje og andre udsatte pletter, sprøjtes disse områder ofte med giftige kemiske herbicider, og planter fra disse placeringer er ikke sikre at spise.
I stedet skal du kigge efter ukrudt i din egen baghave eller på ude af vejen, hvor menneskelig aktivitet er knap, og kemisk sprøjtning er ikke-eksisterende. På den måde ved du nøjagtigt, hvad du høster, og at de planter, du vælger, er sikre at spise.
21 spiselige ukrudt til foder i din baghave
Mange af ukrudtet på listen nedenfor er almindelige nok til, at de sandsynligvis allerede vokser i din have. Men når du begynder at se disse planter som spiselige, får du at luge dine senge på ny betydning og spænding. Du får trods alt gratis bladgrøntsager og grøntsager!
Andre ukrudt på denne liste, såsom Mallow, vises muligvis ikke så ofte i baghaven, men de kan ofte findes, når de går på vandreture og andre udendørs eventyr. Så næste gang du går en tur i skoven, hvorfor ikke medbringe en planteidentifikationsbog og begynde at lede efter vilde greener for at bringe tilbage til dit køkken?
1. Mælkebøtte (Taraxacum officinale)
Ingen liste over foderede, spiselige planter ville være komplet uden at nævne den ydmyge mælkebøtte. Disse allestedsnærværende planter hades ofte af gartnere på grund af hvor hurtigt de spreder sig, men disse planter er utroligt nyttige i køkkenet! De foretrækkes også blandt bier og andre pollinatorer.
Hver del af en mælkebøtte er spiselig, inklusive rødder, blade og blomster. Blomster fremstiller munter salat toppers, mens grønne kan bruges friske i salater eller kogte , som spinat og andre bladgrøntsager. Rødder ristes normalt inden brug og kan formales til en nærende kaffesubstitut .
2. Purslane (Portulaca oleracea)
Purslane kan kaldes et ukrudt af nogle, men det er en ligefrem lækker plante, der med vilje dyrkes af mange gartnere. Faktisk kan sorter af purslane købes som frø og sås i din have, selvom Wild Purslane normalt er ganske glad for at springe op i dine havebed helt på egen hånd!
Purslane, en rig kilde til omega-3'er, betragtes som en super mad og bruges ofte i Middelhavskøkken . Stængler, blomster og blade er alle spiselige og giver en dejlig knas, når de serveres rå i salater og andre retter. Purslane kan også koges som andre greener, og det kan endda syltes .
3. Plantain (Plantago spp.)
Der er mange forskellige typer plantain, herunder bredbladet og smalleafplantain, og alle af dem er spiselige. Ofte findes i fortovets revner og langs haveveje, og disse voksende ukrudt vokser hurtigt og spreder sig hurtigt. Dette kan være en besvær, hvis du kan lide at have, selvom hvis du får en smag på Plantain, har du måske ikke noget imod det!
Plantain -blade kan være lidt hårde, men ellers laver de fine erstatninger til spinat og kan koges ligesom enhver anden grøn grøn. Blade kan også spises frisk i salater eller bages som grønkålchips.
4. Clover (Trifolium spp.)
Ikke alle kløversorter er spiselige. Faktisk er nogle typer, som Alsike Clover , giftige. Imidlertid er kløverens typer, du sandsynligvis er bekendt med, spiselige, inklusive rød og hvid kløver.
Alle dele af disse kløversorter kan spises, inklusive deres rødder, blade og blomster. Blomster er ofte gennemsyret af hjemmelavede syltetøj, gelé og te, mens blade kan bruges friske i salater . Clover er også en fremragende alternativ græsplæne, der dækker og er meget bedre for pollinatorer end græsgræs.
5. Violets (Viola spp.)
Violer er meget smukke planter med deres klassiske hvide og lilla blomster. Men efterladt ukontrolleret, kan de hurtigt sprede sig gennem prydbed og dukker også op i græsgræsplæner. Mens de ikke er så vanskelige at udrydde som nogle af de andre ukrudt på denne liste, kan violer vokse hurtigt, og de har brug for hyppig lukning for at forhindre dem i at invadere din have.
Alle dele af violer er spiselige, inklusive deres blade og blomster. Blomster kan brygges til en te og forvandles til gelé , og de laver også meget smukke salattoppers og isterning -accenter. Blade er lette at glide ind i friske salater og hyggelige supper!
6. Lambs Quarters (Chenopodium Album)
Også kendt som Goosefoot, Lambs Quarters er produktive avlere og spredes hurtigt gennem deres frø. Interessant nok er de faktisk en type vilde quinoa, og disse frø kan få lov til at modne og derefter bruges som korn. Blade er også spiselige og smager meget som spinat.
Lambers kvartals blade er let genvundet af deres kantede blade. Frø vises i klynger og modnes hele sommeren og ind i efteråret. Fordi disse planter bare er så nyttige, vælger nogle gartnere at ukrudt omkring dem i deres senge, selvom frø skal være deadhead for at forhindre, at disse planter selvfrød.
7. Spaltere (Galium Aparine)
Også kendt som Bedstraw, Cleavers er et almindeligt have -ukrudt, der har hvirvlet blade, der kan holde sig til tøj og hænder - og dermed kløvere kaldenavn velcro -plante. Små, hvide blomster vises i juni til juli og sætter hurtigt frø, hvilket kan forårsage en ganske gener i haven senge. Faktisk kan kløvere vokse invasivt i nogle områder, så du vil trække denne plante, hvis du ser den i din have.
Men når du først har sprøjtet kløvere, skal du ikke chuck dem i papirkurven. Spiselige blade og unge skud kan koges i supper, gryderetter og pasta . Frø er også traditionelt ristet og brugt som kaffesubstitut .
8. Burdock (Arctium spp.)
En type tistel, Burdock er kendt for sine pigge, kugleformede frøbælg eller burrs. Disse burrs bruges ofte i kransfremstilling, og deres evne til at holde sig til stort set alt var faktisk inspiration til velcro ! Mens disse burrer muligvis ikke er spiselige, er næsten enhver anden del af burdock -planten, inklusive dens blade, stængler og rødder.
Burdocks tap rod kan vokse op til 2 lang, hvilket gør denne plante ret vanskelig at fjerne fra din have. Men hvis du kan klare at grave den op, er Burdock Root en af de smageste dele af denne plante og bruges faktisk som en grøntsag i asiatiske køkkener . Unge blomsterstængler kan dampes og spises som erstatning for artiskokker, mens blade ofte bruges som en naturlig indpakning til fødevarer under madlavning.
9. Japansk Knotweed (Reynoutria Japonica)
Japansk Knotweed er et invasivt ukrudt, der kan ødelægge økosystemer og være meget vanskelige at udrydde fra baghaven. Denne plante dukker op i foråret, og dens hurtigt voksende, segmenterede stængler ligner lidt bambus. Om sommeren blomstrer japansk knotweed en overflod af skummende, hvide blomster.
Japansk knotweed vokser oftest i forstyrrede områder, hvor folk er aktive, såsom langs motorveje og byggepladser. Af denne grund, hvis du foder til knotweed eller nogen anden vild urt, skal du sørge for, at du høster fra rene områder, der ikke er sprøjtet med herbicider eller andre kemikalier. Vær altid forsigtig og saml hvert stykke knotweed, du skærer, da denne plante kan regenerere fra endda et lille afsnit af rod eller stilk.
Knotweed har en smag, der er et sted mellem rabarber og asparges , afhængigt af hvordan du forbereder den. Oftest høstes blade og skud i foråret, når de stadig er unge og ømme. En favoritopskrift blandt foragers er Strawberry and Knotweed Pie - en kreativ riff på den klassiske jordbær -rabarber.
10. Bittercress (Cardamine Hirsuta)
Lad ikke navnet Bittercress afskrække dig. Denne plante er faktisk ikke bitter overhovedet, men har en mild og pebret smag, der er lækker i salater, og når den bruges som mikrogreen. Et medlem af sennepsfamilien, denne plante er fuld af antioxidanter som C -vitamin samt calcium og magnesium.
Afrundede blade kommer ud fra midten af planten og danner en rosetlignende form. Disse blade er ømme, men alligevel sprøde, og planterne små, hvide blomster er også spiselige, hvis de er lidt sej. Et hurtigt voksende ukrudt, bittercress kan ofte findes i græsplæner, hvor det vokser matlignende på fugtig jord.
11. Curly Dock (Rumex Crispus)
Den krøllede dock ligner meget burdock med lignende formede blade og lange taprødder, der gør det at grave ud af dette ukrudt til en opgave. I modsætning til Burdock producerer den krøllede dock imidlertid ikke burrs. I stedet blomstrer denne plante en stor, luftig blomst i foråret, der modnes til en distinkt, dyb rød tone hele sommeren.
Curly dockblomster producerer en masse frø, og de skal trækkes ud af din have, før de selv-sag. Når du har gravet op en krøllet dock, kan blade koges i karry eller bagt og serveres som grønnkålchips. Frø kan males til et mel, der ligner boghvede mel, og rødder er også spiselige, selvom de kan være en erhvervet smag.
12. Thistle (Cirsium spp. Og Carduus spp.)
Alle sande tistler er spiselige, selvom ikke alle af dem smager godt, og deres naturlige rygsøjler kan være vanskelige at arbejde med. Når det er sagt, kan de betragtes som nyttig overlevelses mad, og de kan skabe interessante spiser, hvis du er op til en ny oplevelse.
Både rødder og stængler er spiselige, men stænglerne skal skrælles, før de spises. Mange tistler er toårige planter og kan høstes i løbet af deres første eller andet år. Foragers siger, at andetårs blomster stilke har bedre smag.
13. Wood Sorrel (Oxalis spp.)
Mens Wood Sorrel ikke er relateret til ægte sorrel, har den en lignende lemony -smag, der gør en forfriskende snack under havearbejde. Blomster, blade og frø er alle spiselige, selvom de kan indeholde et højt niveau af oxalsyre, så du ikke ønsker at spise for meget på én gang. Sprinkling af træ sorrel på salater og sandwich kan dog skabe en spændende og smagfuld garnering!
Wood Sorrel ligner lidt kløver med afrundede blade, der er opdelt i tre dele. Små, gule blomster gør det også nemt at identificere denne plante. Wood Sorrel blomstrer springer gennem efteråret og hurtigt frø selv, hvilket giver dig mere grund til foder ofte!
14. Chikorie (Cichorium Intybus)
Chikorie findes ofte langs kanterne på veje og vandrestier, hvor dens periwinkle blå blomster er svære at gå glip af. Denne høje og smukke plante har Daisy-lignende blomster, der begynder at blomstre i juni og kan fortsætte med at blomstre godt ind i efteråret. Hvis du er interesseret i vilde, kan cikorieblomster bruges til at fremstille naturlige farvestoffer.
Chikorieblade, blomster og rødder er alle spiselige og kan bruges i en lang række retter. Grønne er en favorit i mange italienske opskrifter og er lækre, når de sauteres med lidt smør og hvidløg. Mest berømt gør cikorie -rødder en fremragende kaffesubstitut , når de er ristet, tørret og formalet til et fint pulver.
15. Vild hvidløg (Allium ursinum)
Ligesom nogle af de andre planter på denne liste, har Wild hvidløg nogle giftige lookalikes, så du skal være meget forsigtig, når du høster denne plante og kun vælger den, hvis du er sikker på, at du ved, hvad det er. Vilde hvidløg er ens i udseendet som efterårskrifter, lilje af dalene og et par andre planter, som ikke er spiselige.
Vilde hvidløg har glatte, lanceformede blade og små, hvide, stjerneformede blomster, der blomstrer fra april til juni. Den klareste måde at vide, at du håndterer vild hvidløg, er dens karakteristiske garlicky lugt. Unge blade og blomster kan blandes i salater eller bruges som purløg, mens ældre blade er absolut lækker i hjemmelavet pesto .
16. Chickweed (Stellaria Media)
En lavvoksende plante, Chickweed danner en tæt måtte, når den modnes og let kan kvæle unge frøplanter i din have. En kølig vejrplante, Chickweed er ofte plettet i forårshaver, mens sommervarmen kan få planten til at dø tilbage. Chickweed genkendes let let af sine Lance-formede blade og overflod af små, hvide, Daisy-lignende blomster.
Chickweed kan hurtigt sprede sig i haven senge, så det skal trækkes regelmæssigt ud for at forhindre, at det overtager. Hele planten minus rødderne, er spiselige og kan spises rå som en let have -snack! Du kan også bringe chickweed indendørs og piske det op i en forfriskende hjemmelavet pesto , chickweed -vin eller frisk salat.
17. Mallow (Althaea spp.)
Mallow er en mild-smagende grøn, og ligesom tofu har den en tendens til at hente de smag af fødevarer, som du laver mad med, men dette er ikke nødvendigvis en dårlig ting! Denne alsidige plante er meget nærende og kan fungere godt i en masse forskellige retter. Dens naturlige, slimhinde kvaliteter fungerer på samme måde som okra og kan bruges som en fortykningsmiddel i supper og anden billetpris.
Faktisk er hele planten spiselig, inklusive blomster, stængler og blade. Blade kan sauteres som spinat, bages som grønkålchips eller også brugt rå. For ikke at nævne, disse planter er så smukke at se på det, hvis de melder sig frivilligt i din have, kan du måske slet ikke udslette dem!
18. Shepherds Purse (Capsella Bursa-Pastoris)
Shepherds Purse er en lavtvoksende plante med taggete blade, der strækker sig fra planterscentret i en rosetform. I foråret blomstrer denne plante små, hvide blomster på en høj og luftig stilk, der modnes til hjerteformede frøbælter, der let kan ses. Disse frøbælg var inspiration bag planternavnet, da de siges at ligne de punge, der blev brugt af hyrder i middelalderen.
Alle dele af denne plante er spiselige, selvom de skal spises i moderation af sikkerhed. Blade kan spises rå i salater, men de udvikler en behagelig, kållignende smag, når de koges. Frø bliver pebret, når de bliver ældre og er blevet brugt som en peberstatning, mens zingy rødder har en ingefærlignende kvalitet for dem.
19. Får Sorrel (Rumex Acetosella)
I modsætning til Wood Sorrel er får Sorrel en ægte sorrel og er tæt knyttet til de sorrel -sorter, du måske kan så i din have, såsom en blodig dock . Med en lignende syrlig og lemony -smag fungerer denne grønne godt både kogt og rå og kan bruges som enhver anden grøn grøn. Bare husk, at den sure smag kommer fra de høje niveauer af oxalsyre i denne plante, så sørg for at bruge moderering, når du spiser den.
Får Sorrel vokser bedst i sandet, sur jord og kan ofte findes i nærheden af vilde blåbær. Blade er langstrakte med let ruffede marginer, og blomster vises på høje pigge, der modnes til dybe røde frø. Hvis du finder fåresorrel i din have, skal du sørge for at ukrudt eller deadhead ofte for at forhindre det i at sprede sig.
20. Hvidløgssennep (Alliaria petiolata)
Et andet almindeligt invasivt anlæg, hvidløgssennep, kan ødelægge økosystemer, så det er vigtigt, at du trækker det ud, når du ser det. Men når du først har lukket hvidløgssennep, har den stadig masser af anvendelser. Det er trods alt spiseligt!
Foragers spiser ofte blade og blomster på denne plante, som har en krydret smag et sted mellem sennepsgrønt, peberrod og hvidløg. Høst af planter, når de stadig er unge, anbefales, da de er mindre bitre. Ældre greener kan stadig spises, men de skal koges grundigt, da de kan indeholde spormængder cyanid .
21. Stårende brændenælde
En stikkende brændenælde er berømt for sine fyrige stikkene, som kan efterlade et grimt udslæt på din hud. For at undgå dette skal du altid sørge for at bære ordentlig beskyttelse, når du vælger stikkende brændenælde - handsker og lange ærmer er et must! - og vælg yngre planter, der har færre svirrende hår. Uanset hvad, kokke kan ikke få nok af svirrende brændenælde og bruge denne grønne i masser af retter, fra te til pesto !
Stingende brændenælde smager meget som spinat, men den har en zingy smag med antydninger af peber. Planter kan vokse ganske massivt og findes ofte i fugtige områder. Nemt at nå ca. 6 høje, stikkende brændenælde udvikler en masse frø, der hurtigt spredte sig, hvis du ikke deadhead dem.
Ofte stillede spørgsmål
Mælkebøtter er nogle af de nemmeste at finde spiselige ukrudt, selvom der er meget mere. Chickweed, Purslane, Plantain, Clover og Violets er også meget rigelige og kan findes lige i din baghave!
Spiselige ukrudt høstet fra din have skal være helt sikker at spise, så længe de ikke udsættes for kemikalier. Spis aldrig ukrudt, der blev behandlet med pesticider eller herbicider, og undgår planter, der kan have været udsat for andre forurenende stoffer, såsom blymaling, der flager fra det gamle hus sidespor.
Mange ukrudt er giftige for mennesker, så det er vigtigt, at du forstår planteidentifikation, før du foder for vilde vilde spiselige ting. Planter som Pokeweed, Poison Hemlock, Jimsonweed og andre er ret almindelige og er giftige, hvis de indtages. Nogle spiselige ukrudt, såsom vild hvidløg, kan have toksiske lookalikes, hvilket betyder, at du skal være ekstra forsigtig, når du høster dem.
Ristet cikorie- eller mælkebøtter rod har en rig og velsmagende smag, der gør en fin kaffesubstitut, hvis du ønsker at skære ned på koffein. Andre vilde spiselige ting, som Purslane, Plantain og Lambs Quarters, smager lige så godt som de bladgrønne, du køber i købmanden, men med en ekstra bonus: de er fri!
Japansk knotweed og hvidløgssennep er to meget almindelige invasive planter, der kan være meget ødelæggende for økosystemer og vanskelige at udrydde. Den gode nyhed er, at disse planter er spiselige og kan bruges godt i køkkenet!
At spise invasive planter er en vidunderlig måde at gøre destruktive planter nyttige og skære ned på købmandsregninger. Opmuntring af andre til foder til spiselige, invasive planter kan også hjælpe med at sprede opmærksomhed og udrydde skadelige invasiver fra dit samfund. Hvis du udvikler en smag på japansk knotweed eller hvidløgssennep, skal du sprede ordet og få andre interesseret i at høste invasiver også!
Resumé
Ukrudt og invasive planter kan være en gener, men de kan også være utroligt destruktive i visse økosystemer, hvor de kan overgå indfødte planter, ødelægge madkilder til lokalt dyreliv, tilstopper vandveje og mere. At finde anvendelser til disse planter kan gøre luge mindre besværlige og også inspirere os til at komme ud i naturen og begynde at udrydde invasive planter!
Fra almindelige mælkebøtter til skadedyrsplanter som Knotweed er der masser af spiselige planter, som du kan finde på ørkenernes vandreture og i din baghave. Så hvorfor ikke hente en planteidentifikationsguide og begynde at lære et par af dine lokale vilde spiselige ting? Du er sikker på at finde nogle nye smag at arbejde med i dit køkken, og det kan bare inspirere en ny påskønnelse af The Wilds i dig også!
Hvis du kunne lide denne artikel og vil lære mere om foder til vilde fødevarer, skal du læse op om at lave dit eget mel fra Acorns her .
