All'inizio della primavera, prima che i germogli inizino a emergano da sotto la neve, non troverai molte piante commestibili nel tuo giardino. Ma le erbacce commestibili di solito iniziano a crescere molto prima della stagione rispetto alla maggior parte delle verdure, rendendo il foraggiamento per gli edibili selvaggi un'attività di primavera preferita. Il foraggiamento può anche essere un processo divertente per tutta la famiglia ed è un modo eccellente per sviluppare una comprensione e un apprezzamento più profondi per il mondo naturale che ci circonda. 
Dai denti di leone comuni alle erbacce meno conosciute come Bittercress e Dock, ci sono molte piante commestibili che puoi trovare crescendo proprio nel tuo cortile o lungo i sentieri escursionistici. Il foraggiamento per queste piante può aiutarti a risparmiare sul conto della spesa settimanale e può anche mettere a frutto piante invasive, come il nodo giapponese!
In questa guida, benissimo ti presenta alcune delle nostre erbacce comuni e commestibili preferite per il foraggiamento. Queste piante possono essere utilizzate in una vasta gamma di piatti, tra cui tè a base di erbe, insalate e zuppe, e sono anche gustose!
Una nota sulla sicurezza del foraggiamento
Prima di iniziare a forare le erbacce selvagge, è imperativo che tu capisca un po 'sull'identificazione delle piante. Sebbene le piante coperte nell'elenco seguente siano commestibili, potrebbero esserci alcune piante di sosia che non sono sicure per il consumo, quindi devi essere certo che sia in grado di identificare correttamente le piante prima di raccoglierle.
Unirsi a un gruppo locale di foraggiamento o di identificazione delle piante può essere una buona idea e incontrerai molti appassionati di piante affini che di solito sono molto felici di insegnarti ciò che sanno. Se non ci sono gruppi di foraggiamento vicino a te, una pratica guida all'identificazione delle piante può aiutare. Tuttavia, se non sei sicuro al 100% delle specie di piante che si raccoglieranno, non mangiarlo mai.
Oltre all'identificazione della pianta corretta, è anche essenziale che tu raccolga le erbacce solo da aree sicure. Mentre puoi individuare un po 'di cicoria o nodo che cresce lungo le strade e altri punti esposti, queste aree sono spesso spruzzate con erbicidi chimici tossici e le piante di queste località non sono sicure da mangiare.
Invece, cerca erbacce nel tuo cortile o in punti fuori mano in cui l'attività umana è scarsa e la spruzzatura chimica è inesistente. In questo modo, saprai esattamente cosa stai raccogliendo e che le piante che scegli sono sicure da mangiare.
21 erbacce commestibili da foraggio nel tuo cortile
Molte erbacce nell'elenco seguenti sono abbastanza comuni da probabilmente crescere nel tuo giardino. Ma quando inizi a vedere queste piante come commestibili, diserbare i tuoi letti assume nuove importanza ed eccitazione. Dopo tutto, stai ottenendo verdure a foglia verde e verdure!
Altre erbacce in questo elenco, come Mallow, potrebbero non apparire così spesso nei giardini del cortile, ma spesso si possono trovare quando si fanno escursioni e altre avventure all'aperto. Quindi, la prossima volta che vai a fare una passeggiata nel bosco, perché non portare con sé un libro di identificazione della pianta e iniziare a cercare verdure selvagge da riportare in cucina?
1. Dandelion (Taraxacum Office)
Nessun elenco di piante foraggiate e commestibili sarebbe completa senza menzionare l'umile dente di leone. Queste piante onnipresenti sono spesso odiate dai giardinieri a causa della rapidità con cui si diffondono, ma queste piante sono incredibilmente utili in cucina! Sono anche favoriti tra api e altri impollinatori.
Ogni parte di un dente di leone è commestibile, tra cui radici, foglie e fiori. I fiori producono topper insalata allegri, mentre le verdure possono essere usate fresche in insalate o cotti , come spinaci e altre verdure a foglia verde. Le radici vengono generalmente arrostite prima dell'uso e possono essere macinate in un sostituto nutriente del caffè .
2. Purslane (Portulaca Oleracea)
Lo inseguimento può essere chiamato un'erbaccia da alcuni, ma è una pianta decisamente deliziosa che è intenzionalmente coltivata da molti giardinieri. In effetti, le varietà di inseguimenti possono essere acquistate come semi e seminate nel tuo giardino, anche se Wild Purslane di solito è abbastanza felice di spuntare nei tuoi letti da giardino da solo!
Una ricca fonte di omega-3, inseguimento è considerato un super cibo ed è spesso utilizzato nella cucina mediterranea . Gli steli, i fiori e le foglie sono tutti commestibili e offrono una deliziosa scricchiolio quando serviti crudi in insalate e altri piatti. Purslane può anche essere cotto come altri verdi e può anche essere in salamoia .
3. Plantain (Plantago spp.)
Esistono molti tipi diversi di piantaggine, tra cui la larghezza e la piantaggine Narrawleaf, e tutti sono commestibili. Spesso si trovano nelle fessure del marciapiede e lungo i percorsi del giardino, queste erbacce in modo vigorosamente crescono rapidamente e si diffondono. Questo può essere una seccatura se ti piace fare il giardinaggio, anche se se acquisisci un gusto per la piantaggine, potresti non dispiacarti così tanto!
Le foglie di piantaggine possono essere un po 'difficili, ma per il resto, fanno fine sostituti per gli spinaci e possono essere cotti come qualsiasi altro verde frondoso. Le foglie possono anche essere mangiate fresche in insalate o cotte come patatine di cavolo.
4. Clover (Trifolium spp.)
Non tutte le varietà di trifoglio sono commestibili. In effetti, alcuni tipi, come Alsike Clover , sono tossici. Tuttavia, i tipi di trifoglio che sono molto probabilmente familiari sono commestibili, incluso il trifoglio rosso e bianco.
Tutte le parti di queste varietà di trifoglio possono essere mangiate, comprese le loro radici, foglie e fiori. I fiori sono spesso immersi in marmellate fatte in casa, gelatine e tè, mentre le foglie possono essere usate fresche nelle insalate . Il trifoglio è anche un'eccellente copertura alternativa sul prato ed è molto meglio per gli impollinatori dell'erba in erba.
5. VIOLETS (Viola spp.)
Le viola sono piante molto carine con le loro classiche fioriture bianche e viola. Ma lasciati incontrollati, possono rapidamente diffondersi attraverso i letti ornamentali e apparire anche nei prati di erba. Mentre non sono difficili da sradicare quanto alcune delle altre erbacce in questo elenco, le viola possono crescere rapidamente e hanno bisogno di diserbo frequenti per impedire loro di invadere il tuo giardino.
Tutte le parti delle violette sono commestibili, comprese le loro foglie e fiori. I fiori possono essere preparati in un tè e trasformati in gelatine , e producono anche topper insalata molto carini e accenti di cubetto di ghiaccio. Le foglie sono facili da scivolare in insalate fresche e anche zuppe accoglienti!
6. Quarto di agnelli (album Chenopodium)
Conosciuti anche come Goosefoot, i quarti di agnelli sono coltivatori prolifici e si diffondono rapidamente attraverso i loro semi. È interessante notare che sono in realtà un tipo di quinoa selvatica e quei semi possono essere autorizzati a maturare e quindi usati come grano. Le foglie sono anche commestibili e hanno un sapore molto simile agli spinaci.
Facilmente riconosciuti dalle loro foglie angolari, le foglie di agnelli sono argentee sui lato inferiore e possono avere anche toni d'argento in tutta la pianta. I semi appaiono in cluster e maturano durante l'estate e in autunno. Poiché queste piante sono così utili, alcuni giardinieri scelgono di diserbo attorno a loro nei loro letti, anche se i semi dovrebbero essere morti per impedire a queste piante di auto-sedere.
7. Cleavers (Galium Aparine)
Conosciuto anche come letto a letto, Cleavers è un'erba da giardino comune che ha foglie di spirale che possono attaccarsi a vestiti e mani - quindi cleavers soprannomiciando la pianta in velcro. Piccoli fiori bianchi appaiono da giugno a luglio e semi rapidamente, che possono causare un bel fastidio nei letti da giardino. In effetti, i cleavers possono crescere invasivamente in alcune aree, quindi vorrai tirare questa pianta se la individua nel tuo giardino.
Ma una volta che hai eliminato i cleavers, non buttarli nella spazzatura. Le foglie commestibili e i giovani germogli possono essere cotti in zuppe, stufati e pasta . I semi sono anche tradizionalmente arrostiti e usati come sostituto del caffè .
8. Burdock (Arctium spp.)
Un tipo di cardo, Burdock è ben noto per i suoi baccelli o bara di semi globulari. Queste bara sono spesso usate nella creazione di ghirlanti e la loro capacità di attenersi praticamente a tutto era in realtà l'ispirazione per il velcro ! Mentre quelle bara potrebbero non essere commestibili, quasi ogni altra parte della pianta di Burdock è, comprese le sue foglie, gli steli e le radici.
Burdocks Tap Root può crescere fino a 2, il che rende questa pianta abbastanza difficile da rimuovere dal tuo giardino. Ma se riesci a scavarlo, la radice di Burdock è una delle parti più gustose di questa pianta ed è effettivamente utilizzata come verdura nelle cucine asiatiche . I giovani gambi di fiori possono essere cotti al vapore e consumati come sostituto dei carciofi, mentre le foglie sono spesso usate come un involucro naturale per gli alimenti durante la cottura.
9. Giappone Knotweed (Reynoutria japonica)
Il nodo giapponese è un'erba invasiva che può distruggere gli ecosistemi ed essere molto difficile da sradicare dai giardini del cortile. Questa pianta emerge in primavera e i suoi steli segmentati in rapida crescita sembrano un po 'come il bambù. In estate, il nodo giapponese sboccia una profusione di fiori bianchi schiumosi.
Il nodo giapponese cresce spesso in aree disturbate in cui le persone sono attive, come lungo le autostrade e i cantieri. Per questo motivo, se si fa a fare un foraggiamento per il nodo o qualsiasi altra erba selvatica, assicurati che tu raccolga da aree pulite che non sono state spruzzate con erbicidi o altri prodotti chimici. Inoltre, fai sempre attenzione e raccogli ogni pezzo di nodo che tagli, poiché questa pianta può rigenerarsi anche da una piccola sezione di radice o stelo.
Knotweed ha un sapore che si trova tra il rabarbaro e gli asparagi , a seconda di come lo prepari. Molto spesso, le foglie e i germogli vengono raccolti in primavera quando sono ancora giovani e teneri. Una ricetta preferita tra i foraggio è la torta di fragole e nodo , un riff creativo sul classico rabarbaro di fragole.
10. Bittercress (Cardamine Hirsuta)
Non lasciare che il nome Bittercress ti scoraggi. Questa pianta in realtà non è affatto amara ma ha un sapore delicato e pepato che è delizioso nelle insalate e se usato come microgreen. Membro della famiglia della senape, questa pianta è piena di antiossidanti come la vitamina C, nonché il calcio e il magnesio.
Le foglie arrotondate emergono dal centro della pianta e formano una forma simile a una rosetta. Queste foglie sono tenere ma croccanti e le piante piccoli fiori bianchi sono anche commestibili se leggermente gommosi. Un'erba in rapida crescita, l'amaro si trova spesso nei prati in cui cresce simile a un tappetino sul terreno umido.
11. Curly Dock (Rumex crispus)
Il dock riccio assomiglia molto a Burdock, con foglie di forma simili e lunghe radici di rubinetto che fanno scavare questa erba un lavoro ingrato. A differenza di Burdock, tuttavia, il dock riccio non produce bara. Invece, questa pianta fiorisce un fiore grande e arioso in primavera che matura in un tono rosso distinto e intenso durante l'estate.
I fiori ricci di dock producono molti semi e devono essere tirati fuori dal tuo giardino prima che si trovino. Una volta scavato un molo riccio, le foglie possono essere cotte in curry o cotte e servite come patatine di cavolo. I semi possono essere macinati in una farina simile alla farina di grano saraceno e anche le radici sono commestibili, sebbene possano essere un gusto acquisito.
12. Thistle (Cirsium spp. E Carduus spp.)
Tutti i veri e propri anni sono commestibili, sebbene non tutti abbiano un buon sapore e le loro spine naturali possono essere difficili da lavorare. Detto questo, possono essere considerati utili alimenti per la sopravvivenza e possono rendere interessanti cibi se sei pronto per una nuova esperienza.
Sia le radici che gli steli sono commestibili, ma gli steli devono essere sbucciati prima di essere mangiati. Molti cardi sono piante biennali e possono essere raccolte durante il loro primo o secondo anno. I foraggiatori affermano che gli steli di fiori del secondo anno hanno un sapore migliore.
13. Acetiglie in legno (Oxalis spp.)
Mentre la acetosa di legno non è correlata al vero aceto, ha un sapore di limone simile che fa uno spuntino rinfrescante durante il giardinaggio. Fiori, foglie e semi sono tutti commestibili, sebbene possano contenere un alto livello di acido ossalico, quindi non vuoi mangiare troppo in una volta. La costume in legno spruzzante su insalate e sandwich, tuttavia, può rendere un contorno intrigante e saporito !
La acetosa in legno assomiglia un po 'a trifoglio, con foglie arrotondate che sono divise in tre parti. Piccoli fiori gialli rendono anche facile identificare questa pianta. Le fioriture di acetini di legno si spengono attraverso l'autunno e si sembri rapidamente, dandoti più motivi per foraggio spesso!
14. Chicory (Cichorium Intybus)
La cicoria si trova spesso lungo i bordi delle strade e dei sentieri escursionistici, dove i suoi fiori blu pervinca sono difficili da perdere. Questa pianta alta e carina presenta fiori da margherita che iniziano a fiorire a giugno e possono continuare a fiorire bene in autunno. Se sei interessato a Wildcrafting, i fiori di cicoria possono essere usati per creare coloranti naturali.
Le foglie di cicoria, i fiori e le radici sono tutti commestibili e possono essere utilizzati in un'ampia varietà di piatti. I verdure sono i preferiti in molte ricette italiane e sono deliziose se saltate con un po 'di burro e aglio. Più famoso, le radici della cicoria creano un eccellente sostituto del caffè quando sono arrostiti, essiccati e macinati in una polvere fine.
15. Aglio selvatico (Allium Ursinum)
Come alcune delle altre piante in questo elenco, l'aglio selvatico ha alcuni sosia tossici, quindi devi stare molto attento durante la raccolta di questa pianta e sceglierla solo se sei sicuro di sapere di cosa si tratta. L'aglio selvatico ha un aspetto simile ai crocus autunnali, al giglio delle valli e ad alcune altre piante, che non sono commestibili.
L'aglio selvatico ha foglie lisce e a forma di lancia e piccoli fiori bianchi a forma di stella che fioriscono da aprile a giugno. Tuttavia, il modo più chiaro per sapere che hai a che fare con aglio selvatico è il suo caratteristico odore di aglio. Foglie e fiori giovani possono essere mescolati in insalate o usati come erba cipollina, mentre le foglie più vecchie sono assolutamente deliziose nel pesto fatto in casa.
16. Chickweed (Stellaria Media)
Una pianta di bassa crescita, il coccole forma un tappetino denso mentre matura e può facilmente soffocare giovani piantine nel tuo giardino. Una pianta meteorologica fresca, il coccole è comunemente individuato nei giardini primaverili, mentre il calore estivo può far morire la pianta. Il ceratina è più facilmente riconosciuto dalle sue foglie a forma di lancia e abbondanza di piccoli fiori bianchi, simili a margherite.
Il ceratina può diffondersi rapidamente nei letti da giardino, quindi dovrebbe essere tirato fuori regolarmente per impedirgli di prendere il sopravvento. L'intera pianta, meno le radici, è commestibile e può essere mangiata cruda come uno spuntino da giardino facile! Puoi anche portare il ceratina al chiuso e frustarlo in un rinfrescante pesto fatto in casa, vino in coccole o insalata fresca.
17. Mallow (Althaea spp.)
La malva è un verde dal sapore delicato e come il tofu, tende a raccogliere i sapori degli alimenti con cui lo cucini, ma questa non è necessariamente una cosa negativa! Questa pianta versatile è molto nutriente e può funzionare bene in molti piatti diversi. Le sue qualità naturali e mucillaginose funzionano in modo simile all'ocra e possono essere utilizzate come addensante nelle zuppe e in altre tariffe.
In effetti, l'intera pianta è commestibile, compresi i fiori, gli steli e le foglie. Le foglie possono essere saltate come spinaci, cotte come patatine di cavolo o anche raw. Per non parlare, queste piante sono così belle da guardare che se si offrono volontarie nel tuo giardino, potresti non voler emergere affatto!
18. Shepherds Borse (Capsella Bursa-Pastoris)
La borsa da pastore è una pianta a bassa crescita con foglie frastagliate che si estendono dal centro delle piante in forma di rosetta. In primavera, questa pianta fiorisce piccoli fiori bianchi su uno stelo alto e arioso, che maturano in baccelli a forma di cuore che si sono prontamente auto-sottili. Questi baccelli sono stati l'ispirazione dietro il nome delle piante, poiché si dice che assomigli alle borse utilizzate dai pastori durante il periodo medievale.
Tutte le parti di questa pianta sono commestibili, sebbene dovrebbero essere mangiate con moderazione per sicurezza. Le foglie possono essere consumate crude nelle insalate, ma sviluppano un sapore piacevole, simile a un cavolo quando cotti. I semi diventano pepati mentre invecchiano e sono stati usati come sostituto del pepe, mentre le radici zingy hanno una qualità simile allo zenzero per loro.
19. SETERL SEEEP (RUMEX ACETOSELLA)
A differenza della acetosa di legno, le pecore acetose è una vera acetosa ed è strettamente correlata alle varietà di acetose che puoi seminare nel tuo giardino, come un sanguinoso molo . Con un sapore simile e limone, questo verde funziona bene sia cotto che crudo e può essere usato come qualsiasi altro verde frondoso. Tieni presente che quel sapore aspro deriva dagli alti livelli di acido ossalico in questa pianta, quindi assicurati di usare la moderazione quando lo consumi.
La cucina di pecora cresce meglio nei terreni sabbiosi e acidi e si trova spesso vicino ai mirtilli selvatici. Le foglie sono allungate con margini leggermente arruffati e i fiori appaiono su picchi alti che maturano in semi rosso intenso. Se trovi acetine di pecora nel tuo giardino, assicurati di erba o morto spesso per evitare che si diffonda.
20. Mustardo dell'aglio (Alriaria petatalata)
Un'altra pianta comunemente invasiva, la senape all'aglio, può devastare gli ecosistemi, quindi è importante tirarlo fuori ogni volta che lo vedi. Ma una volta che hai eliminato la senape all'aglio, ha ancora molti usi. È commestibile, dopo tutto!
I foraggiatori spesso mangiano le foglie e i fiori di questa pianta, che hanno un sapore piccante da qualche parte tra verdure di senape, rafano e aglio. Si raccomanda di raccogliere piante quando sono ancora giovani in quanto sono meno amare. Le verdure più anziane possono ancora essere mangiate, ma devono essere cotti accuratamente in quanto possono contenere tracce di cianuro .
21. Nettle pungente
Un'ortica pungente è famosa per le sue punture infuocate, che può lasciare una brutta eruzione cutanea sulla pelle. Per evitare questo, assicurati sempre di indossare una protezione adeguata quando si raccolgono ortiche pungenti: i guanti e le maniche lunghe sono un must! - e optare per le piante più giovani che hanno meno capelli pungenti. Indipendentemente da ciò, gli chef non ne hanno mai abbastanza di pungere di ortica e usare questo verde in molti piatti, dai tè al pesto !
L'ortica pungente ha un sapore molto come gli spinaci, ma ha un sapore zingy con accenni di pepe. Le piante possono crescere in modo abbastanza massiccio e si trovano spesso in aree umide. Raggiungendo facilmente circa 6 nette pungenti e pungenti sviluppano molti semi che si diffondono rapidamente se non li decilte.
Domande frequenti
I denti di leone sono alcune delle erbacce commestibili più facili da trovare, anche se ce ne sono molti di più. Anche il ceratina, il inseguimento, il piantaggine, il trifoglio e le viole sono molto abbondanti e possono essere trovati direttamente nel tuo cortile!
Le erbacce commestibili raccolte dal tuo giardino dovrebbero essere perfettamente sicure da mangiare fintanto che non sono state esposte a sostanze chimiche. Non mangiare mai erbacce che sono state trattate con pesticidi o erbicidi ed evitare le piante che potrebbero essere state esposte ad altri contaminanti, come la scissione della vernice di piombo dal rivestimento della vecchia casa.
Molte erbacce sono tossiche per l'uomo, quindi è fondamentale capire l'identificazione delle piante prima di foraggiare per eventuali edibili selvaggi. Piante come Pokeweed, Poison Hemlock, Jimsonweed e altre sono abbastanza comuni e sono tossiche se ingerite. Alcune erbacce commestibili, come l'aglio selvatico, possono avere sosia tossici, il che significa che dovrai stare molto attento durante la raccolta.
La cicoria arrosto o la radice di tarassaco hanno un sapore ricco e salato che rende un buon sostituto del caffè se stai cercando di ridurre la caffeina. Altri edibili selvaggi, come i quartieri di inseguimento, piantaggine e agnelli, hanno un sapore buono quanto i verdure a foglia che acquisti al negozio di alimentari, ma con un bonus aggiuntivo: sono gratuiti!
Il nodo giapponese e la senape all'aglio sono due piante invasive molto comuni che possono essere molto distruttive per gli ecosistemi e difficili da sradicare. La buona notizia è che queste piante sono commestibili e possono essere utilizzate in cucina!
Mangiare piante invasive è un modo meraviglioso per rendere utili le piante distruttive e ridurre le bollette della spesa. Incoraggiare gli altri a foraggio per piante commestibili e invasive può anche aiutare a diffondere la consapevolezza e sradicare gli invasivi dannosi dalla tua comunità. Se sviluppi un gusto per il nodo giapponese o la senape all'aglio, spalma la voce e fai interessare gli altri anche alla raccolta degli invasivi!
Riepilogo
Le erbacce e le piante invasive possono essere un fastidio, ma possono anche essere incredibilmente distruttive in alcuni ecosistemi in cui possono superare le piante autoctone, distruggere fonti alimentari per la fauna selvatica locale, i corsi d'acqua degli intasamento e altro ancora. Trovare usi per queste piante può rendere il diserbo meno ingombrante e anche ispirarci a uscire nella natura e iniziare a sradicare le piante invasive!
Dai denti di leone comuni alle piante a parassiti come il nodo, ci sono molte piante commestibili che puoi trovare su escursioni nella natura selvaggia e nel tuo cortile. Quindi perché non prendere una guida all'identificazione delle piante e iniziare a imparare alcuni dei tuoi edibili selvaggi locali? Sei sicuro di trovare alcuni nuovi sapori con cui lavorare in cucina e potrebbe semplicemente ispirare un nuovo apprezzamento anche per le terre selvagge in te!
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