Tidlig på våren, før spirer begynner å dukke opp under snøen, vil du ikke finne mange spiselige planter i hagen din. Men spiselige ugress begynner vanligvis å vokse mye tidligere i sesongen enn de fleste grønnsaker, noe som gjør fôring for ville spiselige ting en favoritt våraktivitet. Fôring kan også være en morsom prosess for hele familien og er en utmerket måte å utvikle en dypere forståelse av og takknemlighet for den naturlige verdenen rundt oss. 
Fra vanlige løvetann til mindre kjente ugress som Bittercress og Dock, det er mange spiselige planter som du kan finne å vokse rett i hagen din eller langs turstier. Fôring for disse plantene kan hjelpe deg med å spare penger på den ukentlige dagligvarebelegningen, og det kan også bruke invasive planter, som japansk knotweed, til god bruk!
I denne guiden, godt introduser deg for noen av våre favoritt, spiselige ugress for fôring. Disse plantene kan brukes i et bredt spekter av retter, inkludert urtete, salater og supper, og de er også velsmakende!
En merknad om fôring av sikkerhet
Før du begynner å fôre for ville ugress, er det viktig at du forstår litt om planteidentifikasjon. Selv om plantene som er dekket på listen nedenfor er spiselige, kan det være noen lookalike -planter som ikke er trygge for forbruk, så du må være sikker på at du kan identifisere planter riktig før du høster dem.
Å bli med en lokal fôrings- eller planteidentifikasjonsgruppe kan være en god idé, og du vil møte mange likesinnede planteentusiaster som vanligvis er veldig glade for å lære deg hva de vet. Hvis det ikke er noen fôrgrupper i nærheten, kan en hendig planteidentifikasjonsguide hjelpe. Imidlertid, hvis du ikke er 100% sikker på arten av planten, høstes du, aldri spis den.
Utover riktig planteidentifikasjon, er det også viktig at du høster ugress bare fra trygge områder. Selv om du kan få øye på noe chicory eller knotweed som vokser langs veier og andre utsatte flekker, blir disse områdene ofte sprayet med giftige kjemiske ugressmidler, og planter fra disse stedene er ikke trygge å spise.
I stedet kan du se etter ugress i din egen hage eller på ut-av-veien-flekker der menneskelig aktivitet er knapp og kjemisk sprøyting er ikke-eksisterende. På den måten vil du vite nøyaktig hva du høster og at plantene du velger er trygge å spise.
21 spiselig ugress for å fôre i hagen din
Mange av ugresset på listen nedenfor er vanlige nok til at de sannsynligvis allerede vokser i hagen din. Men når du begynner å se disse plantene som spiselige, får luke sengene dine ny betydning og spenning. Du får tross alt gratis bladgrønnsaker og grønnsaker!
Andre ugress på denne listen, for eksempel Mallow, vises kanskje ikke like ofte i hagen i hagen, men de kan ofte bli funnet når du går på turer og andre utendørs eventyr. Så neste gang du går en tur i skogen, hvorfor ikke ta med deg en planteidentifikasjonsbok og begynne å lete etter ville greener for å bringe tilbake til kjøkkenet ditt?
1. Dandelion (Taraxacum officinale)
Ingen liste over forfalte, spiselige planter ville være komplette uten å nevne den ydmyke løvetannen. Disse allestedsnærværende plantene er ofte hatet av gartnere på grunn av hvor raskt de sprer seg, men disse plantene er utrolig nyttige på kjøkkenet! De er også foretrukket blant bier og andre pollinatorer.
Hver del av en løvetann er spiselig, inkludert røtter, blader og blomster. Blomster lager muntre salat toppers, mens greener kan brukes fersk i salater eller kokes , som spinat og andre bladgrønne greener. Røtter stekes vanligvis før bruk og kan bli malt i en næringsrik kafferier .
2. Purslane (Portulaca oleracea)
Purslane kan kalles et luke av noen, men det er en direkte deilig plante som med vilje dyrkes av mange gartnere. Faktisk kan varianter av Purslane kjøpes som frø og sås i hagen din, selv om Wild Purslane vanligvis er ganske glade for å dukke opp i hagesengene dine på egen hånd!
Purslane er en rik kilde til Omega-3s, og anses å være en supermat og brukes ofte i Middelhavets mat . Stengler, blomster og blader er alle spiselige og gir en herlig knase når de serveres rå i salater og andre retter. Purslane kan også tilberedes som andre greener, og den kan til og med syltes .
3. Plantain (Plantago spp.)
Det er mange forskjellige typer plantain, inkludert bredblad og smalbladet plantain, og alle av dem er spiselige. Ofte funnet i fortausprekker og langs hagestier, disse kraftig dyrkende ugresset raskt selv-se og spredte. Dette kan være et problem hvis du liker å hage, selv om du får en smak for plantain, har du kanskje ikke noe så mye!
Plantainblader kan være litt tøffe, men ellers lager de fine erstatninger for spinat og kan tilberedes akkurat som alle andre bladgrønne. Blader kan også spises friske i salater eller bakt som grønnkålflis.
4. Clover (Trifolium spp.)
Ikke alle kløvervarianter er spiselige. Noen typer, som Alsike Clover , er faktisk giftige. Imidlertid er kløveren du mest sannsynlig er kjent med er spiselige, inkludert rød og hvit kløver.
Alle delene av disse kløvervariantene kan spises, inkludert deres røtter, blader og blomster. Blomster er ofte gjennomsyret av hjemmelaget syltetøy, gelé og te, mens blader kan brukes friske i salater . Clover er også en utmerket alternativ plendekning og er mye bedre for pollinatorer enn torvgras.
5. Fioler (Viola spp.)
Fioler er veldig pene planter med sine klassiske hvite og lilla blomster. Men etterlatt ukontrollert, kan de raskt spre seg gjennom prydesenger og dukke opp i gressplener også. Mens de ikke er så vanskelige å utrydde som noen av de andre ugresset på denne listen, kan fioler vokse raskt, og de trenger hyppig luke for å forhindre at de invaderer hagen din.
Alle deler av fioler er spiselige, inkludert bladene og blomstene. Blomster kan brygges inn i en te og blir til gelé , og de lager også veldig pene salat toppers og isbit aksenter. Blader er enkle å skli i friske salater og koselige supper også!
6. Lambs Quarters (Chenopodium Album)
Lambs kvartaler er også kjent som Goosefoot, og sprer seg raskt gjennom frøene sine. Interessant nok er de faktisk en type vill quinoa, og disse frøene kan få lov til å modnes og deretter brukes som korn. Blader er også spiselige og smaker mye som spinat.
Lambs kvartaler blader er lett gjenkjent av sine kantete blader, og er sølvfarget på undersiden og kan ha sølvtoner i hele planten også. Frø vises i klynger og modnes gjennom sommeren og til høsten. Fordi disse plantene bare er så nyttige, velger noen gartnere å luke rundt seg i sengene sine, selv om frø skal være dødhodet for å forhindre at disse plantene er selvsøkende.
7. Cleavers (Galium Aparine)
Cleavers er også kjent som BedStraw, og er et vanlig hage luke som har pisket blader som kan holde seg til klær og hender - derav spalere kallenavn borrelås. Små, hvite blomster vises i juni til juli og setter raskt frø, noe som kan forårsake ganske plage i hagesenger. Faktisk kan spalere vokse invasivt i noen områder, så du vil trekke denne planten hvis du oppdager den i hagen din.
Men når du har luktet ut klyver, ikke chuck dem i søpla. Spiselige blader og unge skudd kan tilberedes til supper, gryteretter og pasta . Frø blir også tradisjonelt stekt og brukt som kaffetatning .
8. Burdock (Arctium spp.)
En type tistel, Burdock er kjent for sine piggete, kuleformede frøboller eller burrs. Disse burrene brukes ofte i kransing, og deres evne til å holde seg til stort sett alt var faktisk inspirasjonen for borrelås ! Selv om disse burrene kanskje ikke er spiselige, er nesten alle andre deler av burdock -planten, inkludert bladene, stilkene og røttene.
Burdocks tapprot kan vokse opp til 2 lang, noe som gjør denne planten ganske vanskelig å fjerne fra hagen din. Men hvis du klarer å grave den opp, er Burdock Root en av de smakigste delene av denne planten og brukes faktisk som en grønnsak i asiatiske retter . Unge blomsterstilker kan dampes og spises som erstatning for artisjokker, mens blader ofte brukes som en naturlig innpakning for mat mens du lager mat.
9. Japansk knotweed (Reynoutria japonica)
Japansk knotweed er et invasivt ugras som kan ødelegge økosystemer og være veldig vanskelig å utrydde fra bakgårdshager. Denne planten dukker opp om våren, og dens raskt voksende, segmenterte stilker ser litt ut som bambus. Om sommeren blomstrer japansk knotweed en overflod av skummende, hvite blomster.
Japansk knotweed vokser ofte i forstyrrede områder der folk er aktive, for eksempel langs motorveier og byggeplasser. Av denne grunn, hvis du fôrer for knotweed eller annen vill urt, må du sørge for at du høster fra rene områder som ikke er sprayet med ugressmidler eller andre kjemikalier. Vær også alltid forsiktig og samle hvert stykke knotweed du kutter, da denne planten kan regenerere fra til og med en liten del av rot eller stilk.
Knotweed har en smak som er et sted mellom rabarbra og asparges , avhengig av hvordan du forbereder den. Oftest høstes blader og skudd om våren når de fremdeles er unge og ømme. En favorittoppskrift blant foragers er Strawberry og Knotweed Pie - en kreativ riff på den klassiske jordbær rabarbra.
10. Bittercress (Cardamine Hirsuta)
Ikke la navnet Bittercress avskrekke deg. Denne planten er faktisk ikke bitter i det hele tatt, men har en mild og peppig smak som er deilig i salater og når den brukes som mikrogreen. Denne planten er et medlem av sennepsfamilien, og er full av antioksidanter som C -vitamin, samt kalsium og magnesium.
Avrundede blader dukker opp fra midten av planten og danner en rosettlignende form. Disse bladene er ømme, men likevel skarpe, og plantene små, hvite blomster er også spiselige hvis de er litt seige. Et raskt voksende ugras, bittercress kan ofte finnes i plener der det vokser matlignende på fuktig jord.
11. Curly Dock (Rumex Crispus)
Den krøllete brygga ligner mye på Burdock, med lignende formede blader og lange tappøtter som gjør at du graver ut dette ugraset til en oppgave. I motsetning til Burdock, produserer imidlertid ikke krøllete dock burrs. I stedet blomstrer denne planten en stor, luftig blomst om våren som modnes til en tydelig, dyp rød tone gjennom sommeren.
Curly Dock-blomster produserer mye frø, og de må trekkes ut av hagen din før de selv-se. Når du har gravd opp en krøllete dock, kan blader tilberedes i karriretter eller bakes og serveres som grønnkålflis. Frø kan malt i et mel som ligner bokhvete mel, og røtter er også spiselige, selv om de kan være en ervervet smak.
12. Tistel (Cirsium spp. Og Carduus spp.)
Alle sanne tistler er spiselige, selv om ikke alle av dem smaker godt, og deres naturlige ryggrad kan være vanskelig å jobbe med. Når det er sagt, kan de betraktes som nyttig overlevelsesmat, og de kan gjøre for interessante spiser hvis du er oppe for en ny opplevelse.
Både røttene og stilkene er spiselige, men stilkene må skrelles før de spises. Mange tistler er toårige planter og kan høstes i løpet av det første eller andre året. Foragers sier at andreårs blomsterstilker har bedre smak.
13. Wood Sorrel (Oxalis spp.)
Mens Wood Sorrel ikke er relatert til ekte Sorrel, har den en lignende lemony -smak som lager en forfriskende matbit mens du hagearbeid. Blomster, blader og frø er alle spiselige, selv om de kan inneholde et høyt nivå av oksalsyre, slik at du ikke vil spise for mye på en gang. Dryss tre sorrel på salater og smørbrød kan imidlertid gi en spennende og smakfull pynt!
Wood Sorrel ser litt ut som kløver, med avrundede blader som er delt inn i tre deler. Små, gule blomster gjør det også enkelt å identifisere denne planten. Wood Sorrel blomstrer våren til høsten og frøer seg raskt, og gir deg mer grunn til å fôre ofte!
14. Chicory (Cichorium Intybus)
Chicory finnes ofte langs kantene av veier og turstier, der dets periwinkleblå blomster er vanskelig å savne. Denne høye og pene planten har tusenfrydlignende blomster som begynner å blomstre i juni og kan fortsette å blomstre langt inn i høsten. Hvis du er interessert i Wildcrafting, kan Chicory Flowers brukes til å lage naturlige fargestoffer.
Chicory -blader, blomster og røtter er alle spiselige og kan brukes i et bredt utvalg av retter. Grønne er en favoritt i mange italienske oppskrifter og er deilige når de sauteres med litt smør og hvitløk. Mest kjent lager Chicory -røtter en utmerket kafferier når de er stekt, tørket og malt til et fint pulver.
15. Vill hvitløk (Allium ursinum)
Som noen av de andre plantene på denne listen, har vill hvitløk noen giftige lookalikes, så du må være veldig forsiktig når du høster denne planten og bare velg den hvis du er sikker på at du vet hva den er. Vill hvitløk er lik utseendet som høstkrokus, dalenes lilje og noen få andre planter, som ikke er spiselige.
Vill hvitløk har glatte, lansformede blader og små, hvite, stjerneformede blomster som blomstrer fra april til juni. Imidlertid er den klareste måten å vite at du har å gjøre med vill hvitløk, den karakteristiske garlicky lukten. Unge blader og blomster kan blandes i salater eller brukes som gressløk, mens eldre blader er absolutt deilig i hjemmelaget pesto .
16. Chickweed (Stellaria Media)
En lavvoksende plante, danner kickweed en tett matte når den modnes og kan lett kvele ut unge frøplanter i hagen din. En kjølig værplante, kylling, blir ofte oppdaget i vårhager, mens sommervarmen kan føre til at planten dør tilbake. Chickweed gjenkjennes lettest av sine lansformede blader og overflod av små, hvite, tusenfrydlignende blomster.
Chickweed kan raskt spre seg i hagesenger, så det bør trekkes regelmessig for å forhindre at den tar over. Hele planten, minus røttene, er spiselig og kan spises rå som en enkel hagesnack! Du kan også ta med kyllingveksling innendørs og piske den opp i en forfriskende hjemmelaget pesto , kyllingvin eller fersk salat.
17. Mallow (Althaea spp.)
Mallow er en mild smakende grønt, og som tofu, har den en tendens til å plukke opp smakene til mat som du lager den med, men dette er ikke nødvendigvis en dårlig ting! Denne allsidige planten er veldig næringsrik og kan fungere godt i mange forskjellige retter. Dets naturlige, slimete egenskaper fungerer på samme måte som Okra og kan brukes som et fortykningsmiddel i supper og annen mat.
Faktisk er hele planten spiselig, inkludert blomster, stilker og blader. Blader kan sauteres som spinat, bakt som grønnkålflis eller brukes rå også. For ikke å nevne, disse plantene er så pene å se på at hvis de melder seg frivillig i hagen din, vil du kanskje ikke luke dem ut i det hele tatt!
18. Shepherds Purse (Capsella Bursa-Pastoris)
Shepherds Purse er en lavvoksende plante med taggete blader som strekker seg fra Plants Center i en rosettform. Om våren blomstrer denne planten små, hvite blomster på en høy og luftig stilk, som modnes i hjerteformede frøboller som lett er selv-se. Disse frøbelgene var inspirasjonen bak planternavnet, da de sies å ligne veskerne som ble brukt av hyrder i middelalderen.
Alle deler av denne planten er spiselige, selv om de bør spises i moderasjon for sikkerhet. Blader kan spises rå i salater, men de utvikler en behagelig, kållignende smak når de tilberedes. Frø blir peppete når de eldes og har blitt brukt som en pepperserstatning, mens zingy røtter har en ingefærlignende kvalitet for dem.
19. Sheep Sorrel (Rumex Acetosella)
I motsetning til Wood Sorrel, er Sheep Sorrel en ekte sorrel og er nært beslektet med sorrel -variantene du kan så i hagen din, for eksempel en blodig dock . Med en lignende terte og lemony -smak fungerer denne grønne både kokte og rå og kan brukes som alle andre bladgrønne. Bare husk at den sure smaken kommer fra de høye nivåene av oksalsyre i denne planten, så husk å bruke moderasjon når du bruker den.
Sheep Sorrel vokser best i sand, sure jordsmonn og kan ofte finnes i nærheten av ville blåbær. Bladene er langstrakte med litt ruffede marginer, og blomster vises på høye pigger som modnes i dype røde frø. Hvis du finner sauer sorrel i hagen din, må du huske å luke eller gjøre det ofte for å forhindre at den sprer seg.
20. Hvitløk sennep (Alliaria petiolata)
En annen ofte invasiv plante, hvitløkssennep, kan ødelegge økosystemer, så det er viktig at du trekker den ut når du ser den. Men når du har luktet ut hvitløkssennep, har den fortsatt rikelig med bruk. Det er tross alt spiselig!
Foragers spiser ofte bladene og blomstene i denne planten, som har en krydret smak et sted mellom sennepsgrønt, pepperrot og hvitløk. Høsting av planter når de fremdeles er unge, anbefales da de er mindre bitre. Eldre greener kan fremdeles spises, men de må tilberedes grundig, da de kan inneholde spormengder av cyanid .
21. Stikkende brennesle
Et sviende brennesle er kjent for sine brennende stikk, som kan etterlate et stygt utslett på huden din. For å unngå dette, må du alltid huske å bruke riktig beskyttelse når du plukker sviende brennesler - hansker og lange ermer er et must! - og velg yngre planter som har færre sviende hår. Uansett kan kokker ikke få nok av sviende brennesle og bruke denne grønne i mange retter, fra te til pesto !
Stikkende brennesle smaker mye som spinat, men den har en zingy smak med hint av pepper. Planter kan vokse ganske massivt og finnes ofte i fuktige områder. Lett å nå omtrent 6 høye, stikkende brennesle utvikler mange frø som raskt sprer seg hvis du ikke dødhead dem.
Ofte stilte spørsmål
Løvetann er noen av de enkleste spiselige ugrasene, selv om det er mange flere. Chickweed, Purslane, Plantain, Clover og Violets er også veldig rik og kan bli funnet rett i hagen din!
Spiselig ugress høstet fra hagen din skal være helt trygg å spise så lenge de ikke ble utsatt for kjemikalier. Spis aldri ugress som ble behandlet med plantevernmidler eller ugressmidler, og unngå planter som kan ha blitt utsatt for andre forurensninger, for eksempel blymaling fra gammel husbekledning.
Mange ugress er giftige for mennesker, så det er viktig at du forstår planteidentifikasjon før du fôrer for alle ville spiselige ting. Planter som Pokeweed, Poison Hemlock, Jimsonweed og andre er ganske vanlige og er giftige hvis de blir inntatt. Noen spiselige ugress, som vill hvitløk, kan ha giftige lookalikes, noe som betyr at du må være ekstra forsiktig når du høster dem.
Ristet chicory eller løvetannrot har en rik og velsmakende smak som gjør en fin kafferstatning hvis du ønsker å kutte ned på koffein. Andre ville spiselige ting, som Purslane, Plantain og Lambs Quarters, smaker like godt som de grønne greenene du kjøper i matbutikken, men med en ekstra bonus: de er gratis!
Japansk knotweed og hvitløkssennep er to veldig vanlige invasive planter som kan være veldig ødeleggende for økosystemer og vanskelig å utrydde. Den gode nyheten er at disse plantene er spiselige og kan brukes til god bruk på kjøkkenet!
Å spise inngripende planter er en fantastisk måte å gjøre destruktive planter nyttige og kutte ned på dagligvareregninger. Å oppmuntre andre til å fôre for spiselige, invasive planter kan også bidra til å spre bevissthet og utrydde skadelige invasiver fra samfunnet ditt. Hvis du utvikler en smak for japansk knotweed eller hvitløkssennep, kan du spre ordet og få andre interessert i å høste invasiver også!
Sammendrag
Ugress og invasive planter kan være en ordensforstyrrelse, men de kan også være utrolig ødeleggende i visse økosystemer der de kan overgå innfødte planter, ødelegge matkilder for lokalt dyreliv, tette vannveier og mer. Å finne bruksområder for disse plantene kan gjøre luke mindre tungvint og også inspirere oss til å komme oss ut i naturen og begynne å utrydde invasive planter!
Fra vanlige løvetann til skadedyrplanter som Knotweed, det er mange spiselige planter som du kan finne på villmarksturer og i hagen din. Så hvorfor ikke hente en planteidentifikasjonsguide og begynne å lære noen av dine lokale ville spiselige ting? Du er sikker på å finne noen nye smaker å jobbe med på kjøkkenet ditt, og det kan bare inspirere til en ny takknemlighet for naturen i deg også!
Hvis du likte denne artikkelen og vil lære mer om fôring for vill mat, kan du lese opp å lage ditt eget mel fra eikenøtter her .
