I början av våren, innan groddar börjar dyka upp under snön, hittar du inte många ätliga växter i din trädgård. Men ätliga ogräs börjar vanligtvis växa mycket tidigare på säsongen än de flesta grönsaker, vilket gör foder för vilda ätbarheter till en favorit våraktivitet. Foder kan också vara en rolig process för hela familjen och är ett utmärkt sätt att utveckla en djupare förståelse för och uppskattning för den naturliga världen omkring oss.

Gratis mat! Att foder för ätliga ogräs är ett bra sätt att utöka din kulinariska repertoar-för gratis!

Från vanliga maskrosor till mindre kända ogräs som bittercress och brygga finns det massor av ätliga växter som du kan hitta växande rätt i din trädgård eller längs vandringsleder. Att foder för dessa växter kan hjälpa dig att spara pengar på din veckovis livsmedelsräkning, och det kan också sätta invasiva växter, som japansk knutväv, till god användning!

I den här guiden, presentera dig för några av våra favorit vanliga, ätliga ogräs för foder. Dessa växter kan användas i ett brett utbud av rätter, inklusive örtte, sallader och soppor, och de är välsmakande också!

En anteckning om fodersäkerhet

Korrekt växt -ID och fodersäkerhet är av största vikt.

Innan du börjar föda efter vilda ogräs är det nödvändigt att du förstår lite om växtidentifiering. Även om växterna som behandlas i listan nedan är ätliga, kan det finnas några lookalike -växter som är säkra för konsumtion, så du måste vara säker på att du kan identifiera växter korrekt innan du skördar dem.

Att gå med i en lokal foder- eller växtidentifieringsgrupp kan vara en bra idé, och du kommer att träffa massor av likasinnade växtentusiaster som vanligtvis är mycket glada att lära dig vad de vet. Om det inte är några fodergrupper nära dig, kan en praktisk anläggningsidentifieringsguide hjälpa. Men om du inte är 100% säker på arterna av växtskörd , ät aldrig den.

Utöver korrekt anläggningsidentifiering är det också viktigt att du skördar ogräs endast från säkra områden. Även om du kan upptäcka en del av cikoria eller knutväv som växer längs vägar och andra exponerade fläckar, sprutas dessa områden ofta med giftiga kemiska herbicider, och växter från dessa platser är inte säkra att äta.

Leta istället efter ogräs i din egen trädgård eller på out-of-the-way-fläckar där mänsklig aktivitet är knapp och kemisk sprutning är obefintlig. På så sätt vet du exakt vad du skördar och att växterna du väljer är säkra att äta.

21 ätliga ogräs för att foder i din trädgård

När du börjar se potentialen i dina ogräs får du en ny uppskattning för "inkräktarna".

Många av ogräs i listan nedan är vanligt nog att de förmodligen redan växer i din trädgård. Men när du börjar se dessa växter som ätliga tar ogräs med dina sängar ny betydelse och spänning. Du får ju gratis bladgrönsaker och grönsaker!

Andra ogräs på denna lista, som Mallow, kanske inte visas lika ofta i trädgårdsträdgårdar, men de kan ofta hittas när de går för vandringar och andra utomhusäventyr. Så nästa gång du går en promenad i skogen, varför inte ta med en växtidentifieringsbok och börja leta efter vilda greener för att få tillbaka till ditt kök?

1. Maskros (Taraxacum officinale)

Maskrosor är en av de mest kända, rikliga och mest användbara av de födda ogräs.

Ingen lista över fodrade, ätliga växter skulle vara komplett utan att nämna den ödmjuka maskros. Dessa allestädes närvarande växter hatas ofta av trädgårdsmästare på grund av hur snabbt de sprids, men dessa växter är oerhört användbara i köket! De är också gynnade bland bin och andra pollinatorer.

Varje del av en maskros är ätbar, inklusive rötter, löv och blommor. Blommor gör glada sallads toppers, medan greener kan användas färska i sallader eller kokta , som spenat och andra bladgrönsaker. Rötter rostas vanligtvis före användning och kan malas till ett näringsrika kaffesubstitut .

2. Purslane (Portulaca oleracea)

Purslane är ett så populärt "ogräs", det säljs till och med av fröföretag!

Purslane kan kallas ett ogräs av vissa, men det är en rent läcker växt som avsiktligt odlas av många trädgårdsmästare. I själva verket kan sorter av purlane köpas som frön och sås i din trädgård, även om Wild Purslane vanligtvis är ganska nöjd med att springa upp i dina trädgårdsbäddar på egen hand!

En rik källa till omega-3, Purslane anses vara en supermat och används ofta i Medelhavsköket . Stammar, blommor och blad är alla ätliga och ger en härlig crunch när de serveras råa i sallader och andra rätter. Purslane kan också tillagas som andra gröna, och det kan till och med bli sylt .

3. Planterin (Plantago spp.)

Planterin är ett ganska vanligt ogräs som ofta förbises.

Det finns många olika typer av plantain, inklusive bredbladiga och smalbladiga plantain, och alla är ätbara. Ofta finns i trottoarsprickor och längs trädgårdsvägar, dessa kraftigt växande ogräs snabbt själv och sprids. Detta kan vara ett besvär om du gillar att trädgård, även om du får en smak för plantain, kanske du inte har något emot så mycket!

Planelblad kan vara lite tuffa, men annars gör de fina ersättare för spenat och kan tillagas precis som alla andra lövgröna. Bladen kan också ätas färskt i sallader eller bakas som grönkålchips.

4. Clover (Trifolium spp.)

Inte alla klövervarianter är ätliga, men de vanligaste är. Kontrollera dock innan du foder-säkerhet först!

Inte alla klövervarianter är ätliga. I själva verket är vissa typer, som Alsike Clover , giftiga. De klövertyperna som du troligen är bekanta med är ätliga, inklusive röd och vit klöver.

Alla delar av dessa klövervarianter kan ätas, inklusive deras rötter, löv och blommor. Blommor är ofta fulla i hemlagade sylt, gelé och te, medan blad kan användas färska i sallader . Clover är också en utmärkt alternativ gräsmatta och är mycket bättre för pollinatorer än torvgräs.

5. Violer (Viola spp.)

Ätbara violer kan användas på några intressanta sätt, inklusive te, gelé och smaksatta vinäger.

Violer är mycket vackra växter med sina klassiska vita och lila blommor. Men lämnade okontrollerade, de kan snabbt spridas över prydnadsbäddar och dyka upp i gräsmattor också. Medan de inte är så svåra att utrota som några av de andra ogräs på denna lista, kan violer växa snabbt, och de behöver ofta ogräs för att hindra dem från att invadera din trädgård.

Alla delar av violer är ätliga, inklusive deras blad och blommor. Blommor kan bryggas till ett te och förvandlas till gelé , och de gör också mycket vackra sallads toppers och isbit accenter. Bladen är enkla att glida i färska sallader och mysiga soppor också!

6. Lambs Quarters (Chenopodium Album)

Dyk? Lambs kvarter är faktiskt en typ av vild quinoa!

Lammkvarter är också kända som Goosefoot, och sprids snabbt genom sina frön. Intressant nog är de faktiskt en typ av vild quinoa, och dessa frön kan tillåtas mogna och sedan användas som ett spannmål. Bladen är också ätliga och smakar mycket som spenat.

Lammkvarter är lätt att känna igen av sina vinklade blad och också ha silvertoner i hela växten. Frön förekommer i kluster och mognar under hela sommaren och till hösten. Eftersom dessa växter bara är så användbara, väljer vissa trädgårdsmästare att ogräs runt dem i sina sängar, även om frön bör vara deadheaded för att hindra dessa växter från att själv se.

7. Cleavers (Galium Aparine)

Bedstraw är invasiv i vissa områden och kan vara ett verkligt problem för jordbrukare, så om så är fallet där du bor kan du göra ditt område en riktig service om du drar och äter det.

Även känd som Bedstraw, Cleavers är en vanlig trädgårdsgräs som har whorled löv som kan hålla sig till kläder och händer - därmed klyver smeknamn kardborrväxt. Små, vita blommor visas i juni till juli och ställer snabbt in frö, vilket kan orsaka en ganska olägenhet i trädgårdsbäddar. Faktum är att cleavers kan växa invasivt i vissa områden, så du vill dra den här växten om du ser den i din trädgård.

Men när du har ogräs ut klyvare, chucka dem inte i papperskorgen. Ätbara blad och unga skott kan kokas i soppor, grytor och pasta . Frön är också traditionellt rostade och används som kaffesubstitut .

8. Burdock (Arctium spp.)

Detta är växt som inspirerade uppfinningen av kardborrband!

En typ av tistel, Burdock är välkänd för sina spetsiga, kula fröskidor eller burrs. Dessa burrs används ofta vid kransframställning, och deras förmåga att hålla sig till nästan vad som helst var faktiskt inspiration för kardborrband ! Även om dessa burrs kanske inte är ätliga, är nästan alla andra delar av Burdock -växten, inklusive dess blad, stjälkar och rötter.

Burdocks Tap Root kan växa upp till 2 långa, vilket gör denna växt ganska svår att ta bort från din trädgård. Men om du kan lyckas gräva upp det är Burdock Root en av de smakligaste delarna av denna växt och används faktiskt som en grönsak i asiatiska kök . Unga blomstjälkar kan ångas och ätas som en ersättning för kronärtskockor, medan blad ofta används som en naturlig omslag för livsmedel under matlagning.

9. Japanese Knotweed (Reynoutria japonica)

Japanese Knotweed är en mycket destruktiv invasiv i vissa områden, så om du använder den, se till att inte sprida den!

Japanese Knotweed är ett invasivt ogräs som kan förstöra ekosystem och vara mycket svåra att utrota från trädgårdsträdgårdar. Denna växt dyker upp på våren, och dess snabbt växande, segmenterade stjälkar ser lite ut som bambu. På sommaren blommar japansk knutväv ett överflöd av skummande, vita blommor.

Japansk knutväv växer oftast i störda områden där människor är aktiva, till exempel längs motorvägar och byggplatser. Av denna anledning, om du foderar för knutväv eller någon annan vild ört, se till att du skördar från rena områden som inte har sprayats med herbicider eller andra kemikalier. Var också alltid försiktig och samla varje bit knutväv du klipper, eftersom denna växt kan regenerera från till och med en liten del av roten eller stammen.

Knotweed har en smak som är någonstans mellan rabarber och sparris , beroende på hur du förbereder den. Oftast skördas löv och skott på våren när de fortfarande är unga och ömma. Ett favoritrecept bland fodrar är jordgubbar och knutvävpaj - en kreativ riff på den klassiska jordgubbens rabarber.

10. Bittercress (Cardamine Hirsuta)

Namnet på detta ogräs är något av en missnöje.

Låt inte namnet Bittercress avskräcka dig. Denna växt är faktiskt inte bitter alls men har en mild och peppig smak som är utsökt i sallader och när den används som mikrogreen. Denna växt är en medlem av senapsfamiljen och är full av antioxidanter som C -vitamin samt kalcium och magnesium.

Rundade blad dyker upp från mitten av växten och bildar en rosettliknande form. Dessa blad är mjuka men ändå skarpa, och växterna små, vita blommor är också ätliga om de är något tugga. Bittercress finns ofta i gräsmattor där det växer mattliknande på fuktig jord.

11. Curly Dock (Rumex Crispus)

Bladen, frön och rötter av lockig brygga kan alla ätas.

Den lockiga bryggan ser mycket ut som Burdock, med liknande formade blad och långa kranrötter som gör att gräva ut detta ogräs till ett jobb. Till skillnad från Burdock producerar dock den lockiga bryggan inte burrs. Istället blommar denna växt en stor, luftig blomma på våren som mognar till en distinkt, djup röd ton under sommaren.

Curly Dock Flowers producerar många frön, och de måste dras ut ur din trädgård innan de självsugar. När du har grävt upp en lockig brygga kan blad tillagas i curryer eller bakas och serveras som grönkålchips. Frön kan malas i ett mjöl som liknar bovete mjöl, och rötter är också ätliga, även om de kan vara en förvärvad smak.

12. Tistel (Cirsium spp. Och Carduus spp.)

Alla sanna tistlar är ätliga, men smakerna varierar.

Alla sanna tistlar är ätliga, även om inte alla smakar bra, och deras naturliga ryggar kan vara svåra att arbeta med. Som sagt, de kan betraktas som användbar överlevnadsmat, och de kan göra för intressanta äter om du är upp för en ny upplevelse.

Både rötter och stjälkar är ätliga, men stjälkarna måste skalas innan de äts. Många tistlar är tvåårsväxter och kan skördas under sitt första eller andra år. Foragers säger att andraårsblomstjälkar har bättre smak.

13. Wood Sorrel (Oxalis spp.)

Njut av trä sorrel för sin lemoninsmak, som fungerar fint på smörgåsar och sallader.

Medan Wood Sorrel inte är relaterad till True Sorrel, har den en liknande citronsmak som gör ett uppfriskande mellanmål under trädgårdsskötsel. Blommor, blad och frön är alla ätliga, även om de kan innehålla en hög nivå av oxalsyra, så att du inte vill äta för mycket på en gång. Sprinkling trä sorrel på sallader och smörgåsar kan dock göra en spännande och smakfull garnering!

Wood Sorrel ser lite ut som klöver, med rundade blad som är uppdelade i tre delar. Små, gula blommor gör det också enkelt att identifiera denna växt. Trä sorrel blommar våren genom hösten och snabbt frön, vilket ger dig mer anledning att foder ofta!

14. Chikorium (Cichorium Intybus)

Chikorium har flera tilltalande kulinariska användningsområden, och vissa hantverksanvändningar också.

Chikorium finns ofta längs kanterna på vägbanor och vandringsleder, där dess periwinkle blå blommor är svåra att missa. Denna höga och vackra växt har tusensköna-liknande blommor som börjar blomma i juni och kan fortsätta att blomma långt in i hösten. Om du är intresserad av vildkantning kan cikorieblommor användas för att göra naturliga färgämnen.

Chikorieblad, blommor och rötter är alla ätliga och kan användas i en mängd olika rätter. Gröna är en favorit i många italienska recept och är läckra när de sauteras med lite smör och vitlök. Mest känt, cikoria rötter gör en utmärkt kaffesubstitut när de rostade, torkade och malda i ett fint pulver.

15. Vild vitlök (Allium ursinum)

Bladen på mogen vild vitlök gör en utmärkt pesto.

Liksom några av de andra växterna på denna lista har vild vitlök några giftiga lookalikes, så du måste vara mycket försiktig när du skördar den här växten och bara väljer den om du är säker på att du vet vad det är. Vild vitlök liknar utseendet som höstkrokus, dalens lilja och några andra växter, som inte är ätliga.

Vild vitlök har släta, lansformade löv och små, vita, stjärnformade blommor som blommar från april till juni. Men det tydligaste sättet att veta att du handlar om vild vitlök är dess karakteristiska garlicky lukt. Unga blad och blommor kan blandas i sallader eller användas som gräslök, medan äldre blad är absolut läckra i hemlagad pesto .

16. Chickweed (Stellaria Media)

Chickweed kan användas på många sätt-inklusive vinframställning!

En lågväxande växt, kikväv bildar en tät matta när den mognar och lätt kan kvävas ut unga plantor i din trädgård. En sval väderanläggning, kikväv är ofta upptäckt i vårträdgårdar, medan sommarvärme kan få växten att dö tillbaka. Chickweed är lättast igenkänd av dess lansformade blad och överflöd av små, vita, tusensköna-liknande blommor.

Chickweed kan snabbt spridas i trädgårdsbäddar, så det bör dras ut regelbundet för att förhindra att den tar över. Hela växten, minus rötter, är ätliga och kan ätas råa som ett enkelt trädgårdssnack! Du kan också ta med kikväv inomhus och piska upp det till en uppfriskande hemlagad pesto , kikvinn eller färsk sallad.

17. Mallow (Althaea spp.)

Mallow är mild smaksatt och gör ett bra förtjockningsmedel utan att tävla med smaken på din maträtt.

Mallow är en mild smakande grön, och som tofu tenderar den att plocka upp smakerna av livsmedel som du lagar det med, men det är inte nödvändigtvis en dålig sak! Denna mångsidiga växt är mycket näringsrik och kan fungera bra i många olika rätter. Dess naturliga, slemhinniga egenskaper fungerar på samma sätt som okra och kan användas som förtjockningsmedel i soppor och andra priser.

Faktum är att hela växten är ätbar, inklusive blommor, stjälkar och löv. Bladen kan sauteras som spenat, bakade som grönkålchips eller använda råa också. För att inte nämna, dessa växter är så vackra att titta på det om de frivilligt i din trädgård, kanske du inte vill rensa ut dem alls!

18. Shepherds Purse (Capsella bursa-pastoris)

Bladen av denna växt utvecklar en fin kålliknande smak när den tillagas.

Shepherds Purse är en lågväxande växt med taggade blad som sträcker sig från växtercentret i en rosettform. På våren blommar denna växt små, vita blommor på en lång och luftig stam, som mognar till hjärtformade fröskidor som lätt självsugar. Dessa fröskidor var inspiration bakom växternas namn, eftersom de sägs likna de plånböcker som herdar använde under medeltiden.

Alla delar av denna växt är ätliga, även om de bör ätas med mått för säkerhet. Bladen kan ätas råa i sallader, men de utvecklar en trevlig, kålliknande smak när de kokas. Frön blir peppiga när de åldras och har använts som peppersersättare, medan zingy rötter har en ingefära-liknande kvalitet för dem.

19. Får Sorrel (Rumex Acetosella)

Får Sorrel är en riktig sorrel, en släkting till odlade sorter.

Till skillnad från Wood Sorrel är Sheep Sorrel en riktig sorrel och är nära besläktad med de sorrelsorter du kan så i din trädgård, till exempel en blodig brygga . Med en liknande syrlig och lemonisk smak fungerar denna gröna bra både kokta och råa och kan användas som alla andra lövgröna. Tänk bara på att den sura smaken kommer från de höga nivåerna av oxalsyra i denna växt, så se till att använda måttlighet när du konsumerar den.

Får sorrel växer bäst i sandiga, sura jordar och kan ofta hittas nära vilda blåbär. Bladen är långsträckta med något rufsade marginaler, och blommor förekommer på höga spikar som mognar till djupa röda frön. Om du hittar får sorrel i din trädgård, se till att ogräs eller deadhead det ofta för att förhindra att det sprider sig.

20. Vitlök senap (Alliaria petiolata)

Vitlök senap är en annan invasiv växt, så att dra och använda den är ett bra sätt att hjälpa till att kontrollera den.

En annan vanligt invasiv växt, vitlök senap, kan förstöra ekosystem, så det är viktigt att du drar ut den när du ser den. Men när du har ogräs ut vitlökssennep har den fortfarande gott om användning. Det är ju ätbart!

Födare äter ofta bladen och blommorna i denna växt, som har en kryddig smak någonstans mellan senapgrönsaker, pepparrot och vitlök. Skörda växter när de fortfarande är unga rekommenderas eftersom de är mindre bittera. Äldre gröna kan fortfarande ätas, men de måste vara ordentligt kokta eftersom de kan innehålla spårmängder cyanid .

21. stickande nässlor

Stinging Nettle är en favorit för te, pesto och andra rätter.

Ett stickande nässling är känt för sina eldiga stick, som kan lämna ett otäckt utslag på din hud. För att undvika detta, se alltid till att bära ordentligt skydd när du plockar stickande nässlor - handskar och långa ärmar är ett måste! - och välj yngre växter som har färre stickande hårstrån. Hur som helst, kockar kan inte få tillräckligt med att stickande nässlor och använda denna gröna i massor av rätter, från te till pesto !

Stinging nässlor smakar mycket som spenat, men den har en zingy smak med inslag av peppar. Växter kan växa ganska massivt och finns ofta i fuktiga områden. Enkelt att nå cirka 6 höga, stickande nässlor utvecklar många frön som snabbt sprids om du inte dödar dem.

Vanliga frågor

Börjande av foderare kan föredra att börja med några av de enklare och mer identifierbara ätliga ogräs, som maskrosor.
Vad är några vanliga ätliga ogräs?

Maskrosor är några av de enklaste att hitta ätliga ogräs, även om det finns mycket mer. Chickweed, purlane, plantain, klöver och violer är också mycket rikliga och kan hittas rätt i din trädgård!

Kan du äta ogräs från gården?

Ätbara ogräs som skördas från din trädgård bör vara helt säkra att äta så länge de inte utsatta för kemikalier. Ät aldrig ogräs som behandlades med bekämpningsmedel eller herbicider, och undviker växter som kan ha utsatts för andra föroreningar, såsom blyfärg som flingar från gamla husspår.

Vilka ogräs är giftiga för människor?

Många ogräs är giftiga för människor, så det är viktigt att du förstår växtidentifiering innan du foder för några vilda ätbara ämnen. Växter som Pokeweed, Poison Hemlock, Jimsonweed och andra är ganska vanliga och är giftiga om de intas. Vissa ätliga ogräs, som vild vitlök, kan ha giftiga lookalikes, vilket innebär att du måste vara extra försiktig när du skördar dem.

Vad ogräs smakar gott?

Rostad cikoria eller maskrosrot har en rik och smakrik smak som gör ett fint kaffesubstitut om du vill skära ner koffein. Andra vilda ätbara ämnen, som purslane, plantain och lammkvarter, smakar lika bra som de lövgröna du köper i livsmedelsbutiken, men med en extra bonus: de är gratis!

Vilka invasiva arter kan vi äta?

Japansk knutväv och vitlök senap är två mycket vanliga invasiva växter som kan vara mycket förstörande för ekosystem och svåra att utrota. Den goda nyheten är att dessa växter är ätliga och kan användas bra i köket!

Varför äta invasiva växter?

Att äta invasiva växter är ett underbart sätt att göra destruktiva växter användbara och minska livsmedelsräkningar. Att uppmuntra andra att foder för ätliga, invasiva växter kan också hjälpa till att sprida medvetenhet och utrota skadliga invasiva från ditt samhälle. Om du utvecklar en smak för japansk knutväv eller vitlök senap, sprida ordet och få andra intresserade av att skörda invasiva också!

Sammanfattning

Sätt dessa ogräs i jobbet! Ätbara ogräs är helt enkelt ytterligare en gröda som ska skördas.

Ogräs och invasiva växter kan vara en olägenhet, men de kan också vara oerhört förstörande i vissa ekosystem där de kan överträffa infödda växter, förstöra matkällor för lokalt djurliv, täppa vattenvägar och mer. Att hitta användningar för dessa växter kan göra ogräs mindre besvärliga och också inspirera oss att komma ut i naturen och börja utrota invasiva växter!

Från vanliga maskrosor till skadedjursanläggningar som knutväv, det finns många ätliga växter som du kan hitta på vildmarkens vandringar och i din trädgård. Så varför inte plocka upp en anläggningsidentifieringsguide och börja lära dig några av dina lokala vilda ätbara ämnen? Du är säker på att hitta några nya smaker att arbeta med i ditt kök, och det kan bara inspirera en ny uppskattning för vildmarken i dig också!

Om du gillade den här artikeln och vill lära dig mer om foder för vilda livsmedel, läs om att göra ditt eget mjöl från ekollon här .