Ekollon som är spridda över din gräsmatta är en vanlig syn under hösten. Men visste du att ekollon är ätbara?

Inte bara är ekollon ätbara, utan de är en rik mat för höstfoder och de är helt gratis! Full av protein, friska fetter och andra näringsämnen är ekollon en kraftmat. Och även om de kan ätas vanligt (efter att ha bearbetats ordentligt), kan ekollon också malas till en rik och välsmakande, glutenfri mjölersättning för hemlagade bröd och andra bakverk.

Visste du? Ekollon är ätliga-och bra för dig!

Från nyskördade ekollon till näringsrika ekollonmjöl har den här guiden allt du behöver för att göra vattniga ekollontress hemma. Så läs med för att lära dig hur man förvandlar denna höststam till läckert DIY -ekollonmjöl.

Hur man gör ekollonmjöl

Om du har ett ek i närheten har du en fri källa för näringsrik, glutenfritt mjöl.

Medan du kanske frestas att göra ekollonmjöl genom att bara slå upp några ekollon. Håll den tanken!

Även om ekollon är näringsrika och välsmakande när de är ordentligt förberedda, innehåller de höga nivåer av tanniner, vilket kan vara giftigt när de konsumeras i stora mängder. För att minska mängden tanniner ekollon innehåller måste du förbereda dina ekollon innan du använder med en teknik som kallas lakning.

I stegen nedan täcker du väl processen för hur du lakar ut dina ekollon och allt annat du behöver veta för att göra hemlagat ekollonmjöl.

Vad du behöver

Processen

Ta en vandring och foder gratis mat i höst.

Steg 1: Samla ekollon

För att komma igång måste du först samla in dina ekollon. Kakor mognar under hösten, vanligtvis från slutet av september till oktober, och faller naturligtvis till marken. Så du vill vänta till rätt tid på året för att börja din skörd. Alla ekar producerar ätliga ekollon ; Emellertid anses ekollon från vita ekar vara några av de smakligaste. Om du råkar ha ett ek i din trädgård kan du helt enkelt skörda dem. Eller så kan du gå på en foderexpedition i naturen, men se till att bara samla ekollon från pålitliga områden där du vet att de inte har sprayats med giftiga bekämpningsmedel eller herbicider eller på annat sätt förorenade.

Under samlingen, leta efter ekollon med robusta, hårda skal och ingen synlig insektskada. Du kan gå vidare och ta bort ekollocken när du skördar, eftersom du inte använder dem.

Steg 2: Rengör ekollon

Eftersom du samlade dina ekollon från marken kan de vara lite smutsiga. Så när du har fått dina ekollon hem vill du städa upp dem.

Kontrollera dina ekollon noggrant för alla uppenbara tecken på skador, som spruckna skal, hål eller grumliga fläckar. Ge dina ekollon också en liten skakning; Om interiören känns ihålig eller vingly, släng ut dem för att de inte är bra.

När du har kontrollerat dina ekollon, lägg dem i en stor blandningsskål och fyll skålen med vatten. Låt ekollonerna suga i cirka 10 till 15 minuter, sväng handen runt för att rengöra ekollonerna och häll sedan ut vattnet. Du kanske vill upprepa den här processen om dina ekollon är särskilt yucky.

Kassera alla ekollon som flyter när de placeras i vatten, eftersom dessa ekollon inte kan användas.

Rengör och förbered dina ekollon innan du torkar.

Steg 3: Torra ekollon

Häll ut dina ekollon i en durkslag och låt dem dränera. Överför sedan dina ekollon till en bakplåt och sprid dem ut i ett enda lager. Klappa dem torra med några pappershanddukar.

Flytta din bakplåt utomhus på en solig dag och låt dina ekollon torka i några timmar eller hela eftermiddagen. Detta är särskilt viktigt att göra med mycket färska ekollon, eftersom det kommer att göra dem lättare att skala senare.

Steg 4: Skala ekollon

Du kan använda vad du har till hands för att beskjutas av dina ekollon, men en nötknäppare, köttmöjligheter eller hammare fungerar bra.

Ge dina ekollon en bra kross för att ta bort skalet. Det spelar ingen roll om du skadar själva ekollonköttet, eftersom du ändå kommer att mala upp det till mjöl. Om ekollonskalarna fastnar, försök att plocka köttfria med en parningskniv eller mutterplock .

Försök ta bort så mycket av den pappershuden från ekollonerna som möjligt eftersom du rengör dem eftersom denna hud innehåller många tanniner.

Att beskjuta dina ekollon kan ta ett tag, så du kanske vill ställa in dig på en mysig plats och slå på en favoritfilm medan du arbetar. Detta är också ett bra projekt att involvera barnen i!

Leaching ekollon är enkelt. Allt du behöver är en skål med rent vatten.

Steg 5: Leaching Process.

Ekollon innehåller naturligtvis höga nivåer av tanniner som ger dem en bitter smak. Stora volymer tanniner kan också vara giftiga när de konsumeras, så du vill ta bort så mycket av tanninerna som du kan genom att läcka dem. Tanniner kan också tas bort genom kokning, men för att göra ekollonmjöl är kallt lakning den rekommenderade processen.

För att läcka ut dina ekollon, placera dina skalade nötter i en skål full av kallt vatten. Flytta sedan skålen i ditt kylskåp och låt den branta över natten.

På morgonen tar du bort skålen och häll av vätskan. Vätskan kan vara ganska mörk, vilket är ett bra tecken! Detta betyder att tanninerna tas bort.

Fyll på skålen med färskt vatten och lägg sedan tillbaka skålen i kylen till kvällen. På kvällen dränerar du ut vattnet igen och fyll på skålen med färskt vatten.

Upprepa denna process, morgon och kväll, i cirka 5 till 7 dagar tills all bitterhet har tagits bort från dina ekollon. För att testa om dina ekollon är färdiga, ta en liten nibble av en bit ekollonkött. Om köttet smakar intetsägande, är du bra att gå. Om det är bittert, behöver den ytterligare urlakning.

Dina ekollon kan mörkna några under den här processen, men oroa dig inte. Det är helt normalt.

Steg 6: Torka ekollonerna.

Detta hjälper dem att lagra längre och förhindra problem som mögel.

Om du använder en kiselmatta eller pergamentpapper, placera den på en bakplåt och sprid sedan ditt ekollonkött över det i ett enda lager.

Placera din bakplåt i ugnen och vrid temperaturen på låg. Om din ugn har en varm funktion bör det fungera. Annars är ett temperaturintervall på cirka 175 till 180 F perfekt.

Knäck din ugnsdörr öppen något. Om den inte vill hålla sig öppen på egen hand, placera en trälokning snart i dörren för att stötta den öppen. Detta hjälper till att minska luftfuktighetsnivåerna i din ugn och garanterar att dina ekollon torkar ordentligt.

Baka dina ekollon i cirka 45 minuter . Ta bort brickan, ge dina ekollon och placera dem sedan tillbaka i ugnen i ytterligare 45 minuter. Upprepa denna process tills dina ekollon är helt torra.

Vid denna tidpunkt är dina ekollon redo att äta. Om du vill prova dem som ett mellanmål, strö bara dem med lite salt för att smaka på dem och sedan prova dem. Men om ditt mål är att göra ekollonmjöl, finns det bara några steg till.

Steg 7: Gör ekollonmjöl

Låt dina ekollon svalna och överför dem sedan till en matprocessor. Blanda dina torkade ekollon i cirka 30 sekunder till 1 minut. Att använda pulsfunktionen kan hjälpa till att se till att du får en bra, fin slipning.

Sikta på en pulverformig konsistens som liknar butiksmjöl. Färgen blir lite mörkare, men du vill inte ha några bitar.

När du har markerat ditt ekollonmjöl kan du använda det direkt eller lagra det för senare.

Om du lagrar ditt mjöl, placera det i en lufttät behållare, som Tupperware eller en murburk med lock. Förvara sedan ditt mjöl på en sval, mörk plats. Att placera den på baksidan av ditt kylskåp kan hjälpa till att förhindra mögel och ytterligare förlänga hållbarheten.

Hur man använder ekollonmjöl

Ekollonmjöl är naturligt glutenfritt och ganska mångsidigt.

Ekollonmjöl har inte gluten i sig, så det fungerar inte ganska som all-purpose mjöl i recept. Men det är fortfarande en super mångsidig ingrediens.

Du kan ersätta ekollonmjöl för upp till hälften av mängden mjöl i recept. Och det kommer att lägga till ett djup av smak och en intressant vridning till bakade varor som bröd, muffins och kakor. Det är perfekt för frukostpannkakor och lägger till en proteinfylld stans till hemlagade kakor.

Ekornsmjöl kan användas som förtjockningsmedel i soppor och grytor, och det kan hjälpa till att binda ingredienser tillsammans i hemlagade veggieburgare, falafels och andra recept.

Så gå vidare och bli lite kreativ med ditt DIY -ekollonmjöl. Du blir förvånad över hur många sätt du kan använda den här ingrediensen!

Akornsskördetips

Leta efter ekollon när de börjar släppa i slutet av september och oktober.
  • Acorn Harvest förekommer under hösten, vanligtvis från slutet av september till oktober. Att kontrollera för ekollon efter en blåsig dag eller en period med kraftigt regn är vanligtvis en bra idé, eftersom starkt väder uppmuntrar ekollonfall.
  • Ekollon från ett ek kan användas för att tillverka mjöl, men ekollon från vita ekar anses vara det smakligaste. Andra bra alternativ inkluderar röda ekar och levande ekar.
  • Ekollon från olika typer av ekar kan se annorlunda ut. Det är okej!
  • Att föra ekollon inomhus omedelbart efter skörd kan minska risken för mögel. Försök att bearbeta dina ekollon så snart efter skörden som möjligt för att säkerställa att du får en bra gröda. Om du inte kan bearbeta dem direkt, sprida dem ut på en bakplåt i ett enda lager och placera dem i ett torrt område i ditt hem.
  • Hälsosamt ekollonkött bör vara ljust, vitt, ljusbrunt eller till och med lite rosa. Något groddade ekollon är också bra. Undvik bara mörkt eller grönfärgat ekollonkött.
  • Acorn Cap -storlek kan användas för att indikera tanninnivån. Ekollon med mindre mössor har lägre tanniner, så välj dem!
  • Bry dig inte om att skörda gröna ekollon. De är inte mogna, och de föll troligen för att de har ett skadedjur inuti.

Vanliga frågor

Ekollon har en rik, nötaktig smak.
Vad används ekollonmjöl för?

Ekollonmjöl kan användas som en ersättning för mjöl med alla ändamål i massor av recept. Prova det i hemlagat bröd, muffins, kakor, pannkakor och andra bakverk. Använd den för att göra Roux, rör om den i soppor och grytor eller skapa veggieburgare eller falafels med ekollonmjöl också!

Hur smakar ekollmjöl?

Obearbetade ekollon är bitter på grund av deras höga tannininnehåll. Men när de har bearbetats och använts i bakverk ger ekollonmjöl en rik, nötaktig smak till recept som är helt unikt!

Hur många ekollon tar det för att göra en kopp mjöl?

Det tar cirka 1 kilo ekollon för att skapa en kopp ekollonmjöl.

Vilka är fördelarna med ekollonmjöl?

Ekollonmjöl innehåller ungefär hälften av kalorierna för mjöl med alla ändamål och dess glutenfria. Ekollon är rika på protein, friska fetter, fiber och antioxidanter (som vitaminer A och E).

Har ekollonbröd gluten?

Ekollon är naturligt glutenfria och mycket fiber, så de är ett bra val om du är glutenkänslig. Allt bröd du gör med ekollon kommer också att vara glutenfritt såvida du inte lägger till andra ingredienser som innehåller gluten.

Vad mer kan du göra med ekollon?

När de har bearbetats och lakats ut från sina tanniner kan ekollon ätas hela som ett mellanmål eller användas för att garnera sallader och rätter som grytor. Ekollonmjöl kan markeras och användas som ett mjölersättning för bakverk eller ekollon kan läggas till hemlagade godisar och ekollonbrittlar.

Sammanfattning

Det är många saker du kan göra med ekollon. Testa den här gratis framlagda maten!

Ekollon är en perfekt fall av foder. De är fria, rikliga och packade fulla av näringsämnen, protein och fiber.

Efter bearbetning kan ekollon användas i stället för mjöl, eller så kan de ätas hela i kokta rätter, bakverk och godis. Denna mycket mångsidiga ingrediens är ett perfekt val om du är känslig för gluten eller om du vill lägga till en intressant, nötaktig smak till dina recept. För alla som älskar hemmatlagning och arbetar med ovanliga ingredienser är ekollon en måste-försök i hösten!

Om du gillade den här DIY-artikeln, kolla in våra andra How-Tos här .