Hur man gör fruktläder (massor av smaker och recept)

Fruktläder är ett hälsosamt, läckert sätt att bevara olika typer av frukt och bär. Fruktläder (även känd som fruktrullar eller fruktupprullningar) gör utmärkta snacks för barn-men de vuxna i ditt liv kommer säkert att älska, dem också!

Vad är ett fruktläder?

Fruktläder är en av de enklaste produkterna du kan göra från dina färska frukter. Minimala ingredienser, inga konserveringsmedel och lång hållbarhet gör dem till ett hälsosamt sätt att förlänga din skörd.

Ett fruktläder är en torkad eller dehydratiserad fruktprodukt tillverkad av en enkel fruktpuré och bara ett par enkla, naturliga ingredienser (som frukt och sötningsmedel-men sötningsmedlet är valfritt). De är enkla att tillverka och ganska mångsidiga eftersom de inte litar på ytterligare ingredienser för att bevara dem-bara dehydreringsverkan. Så till skillnad från konserver, kan du leka med ingredienserna, lägga till eller subtrahera, utan att göra läderet osäkert.

Vilka typer av frukt eller bär kan användas för att göra fruktläder?

Varje frukt kan användas för att göra enkla, läckra fruktläder-även vissa grönsaker! Kombinationer av både frukter och grönsaker gör ett brett utbud av smakalternativ.

Nästan alla frukt eller bär du kan tänka på kan användas för att göra en smak av fruktläder. Vissa människor tillverkar till och med en grönsaksversion, eller en typ av torkat veggie-läder som de använder som en mjölfria/glutenfria eller veganer.

De vanligaste frukterna och bären är alla bra kandidater för fruktläder, så du är säker på att hitta din egen favorit. Vissa typer av frukt kommer att kräva lite mer förberedelser än andra. Till exempel kräver rabarber en kort tid med att sjunka när man gör puréen eftersom den är mer fibrös och behöver det extra matlagningssteget för att bryta ner det och göra det lite mer smakligt. (Som sagt, rabarber är en utmärkt smakkompliment för många frukter och bär och är ett bra sätt att moderera en stark smak eller sträcka en kort leverans av en annan frukt).

Sötande fruktläder

Fruktläder litar inte på sötningsmedel som sina konserveringsmedel, dehydreringsprocessen gör det. Det betyder att du har många alternativ för sötningsmedel, inklusive inga sötningsmedel alls.

Sötheten hos frukt och bär kan variera mycket, även bland samma typ av frukt. Mångfalden av frukt, mognad, skörd tid-alla av dessa faktorer spelar in. Och sedan är personlig smak också subjektiv. Vissa kommer att gilla en sötare fruktprodukt medan andra kanske inte gillar att deras läder alls är söta.

Lyckligtvis litar fruktläder inte på sötningsmedel som en del av deras bevarande-det är torkning och avlägsnande av vatten som bevarar frukten. Och så behöver du inte lägga till socker eller sötningsmedel alls om du väljer det. Eller så kan du justera mängden eller typen av sötningsmedel som passar dina preferenser och dietmål.

Det är klokt att smaka på din puré innan du lägger till ytterligare sötningsmedel och att lägga till sötningsmedel lite åt gången tills du vet vad du vill.

Medan en mätning ges i basreceptet för sötningsmedel, känn dig fri att justera därefter eller ignorera det helt. I själva verket är det smart att smaka när du går och smakar alltid purén innan du lägger till något sötningsmedel. Om mixen smakar bra för dig som en puré, kommer det att göra ett bra fruktläder. Om något, fel på sidan av något mindre söta eftersom smaker koncentrerar vissa i torkningsprocessen.

Här är några sätt du kan sötna fruktläder:

Honung
Rent socker
Lönnsirap
Fruktjuice
Söta grönsaker
Äpplen
Bananer
Agavesirap eller nektar
Glukossirap
Melass
Stevia
Konstgjorda sötningsmedel (även om vissa kan tappa styrka av sötma när de torkas)

Grundrecept: Hur man gör fruktläder

Få saker är enklare än att göra hemlagade fruktläder!

(Känn dig fri att fördubbla det här receptet eller till och med klippa det i hälften, beroende på dina leveransförhållanden är helt flexibla.)

Ingredienser:

6 koppar frukt eller bär
till kopp honung eller socker (eller motsvarande ett annat sötningsmedel) eller för att smaka (sötningsmedel valfritt)
2 teskedar citronsaft (valfria-Helps förhindrar att missfärgning, särskilt i ljus och oxiderande frukt som äpplen och persikas-estetik, så kan du utelämnas om du inte har något emot mörkfärgade läder)

Instruktioner:

För stenfrukter, körsbär och frukt med stora frön måste du ta bort gropen eller kärnan innan du gör din fruktläderpuré.

Ta bort skinn från stenfrukter (persikor, plommon, aprikoser, etc.) och skal- och kärn -äpplen, päron och annan frukt med en tjockare hud. Ta bort gropar och kärnor från stora frukter (äpplen, päron och stenfrukt ...).

Du behöver inte ta bort de små frön från små bär som hallon, blåbär eller jordgubbar.

Du behöver inte ta bort frön från bär, även om du kanske föredrar att ditt läder har färre frön. Om detta är fallet, använd en fin sikt eller matbruk med en fin skärm för att ta bort så många bärfrön som möjligt. Om du känner att du också tappar för mycket bulk kan du köra bara hälften av bären genom bruket eller sikten för att minska antalet frön.

Om frönna inte stör dig behöver du inte ta bort dem. Ett annat alternativ att överväga är att kombinera bär med en annan typ av produkter för att minska andelen frön i puréen (äpplen,
Squash, bananer, etc.).

Några minuter är jag mixern för att göra en slät puré, och du är redo att torka ditt fruktläder.

Placera den beredda frukten i din mixer (föredragen) eller matprocessor. En matbruk fungerar också bra. Puré tills den är jämn och enhetlig. Inga stora bitar bör kvarstå.

Smaka på purén innan du lägger till något sötningsmedel. Du kanske känner att frukten är söt nog på egen hand, särskilt om den är väldigt mogen. Om du känner att det behöver sötning, lägg till kopp sötningsmedel i taget tills du når önskad sötma. Om du vill lägga till några ytterligare kryddor kan du göra det nu.

Blanda tills det är väl kombinerat. Din puré ska vara tjock men hällbar. Om du inte lätt kan hälla den kan du lägga till en liten mängd vatten eller fruktjuice.

Du kommer att behöva antingen ett pergamentark eller en solid magasin för din dehydratorskärm för fruktpuréen.

Linjebrickor med pergamentpapper, engångsavhydratorark eller ett återanvändbart fast dehydratorark. Häll purén jämnt över hela arket. Det ska vara mellan och tum tjockt. Kanterna torkar snabbare än mitten, så det är bäst att ha puré tunnare på mitten och insidan än de yttre kanterna. Knacka och jiggla brickorna för att distribuera. Om du behöver använda en spatel för att sprida puréen kan du, men undvika att lämna ojämna fläckar och se till att det inte finns några fläckar där du kan se genom puréen. Arbeta från mitten ut mot
kanter.

Sprid purén jämnt över den fodrade dehydratorskärmen. Lämna inga hål eller tomma utrymmen.

Torra vid 135 till 145 grader Fahrenheit (57 till 60C) tills den är läderaktig och smidig, utan våta eller fuktiga fläckar (Observera att sötningsmedel kan lämna läderkänslan lite klibbig, särskilt medan det fortfarande är varmt). Rotera brickor efter tre eller fyra timmar i dehydratorn, och igen om torkning tar längre tid, så att alla sidor torkar jämnt. Detta hjälper till att påskynda din torktid också och förhindra övertorkning i ett område.

Fruktläder bör torkas vid cirka 140 grader Fahrenheit och tar i genomsnitt 8 till 12 timmar att torka (men kan vara kortare eller längre, beroende på frukten.

Nära mitten av läder är det bästa stället att kontrollera om de våta fläckar och doneness . Färgen ska vara ganska enhetlig och något genomskinlig. Det torkade fruktarket, när det lyfts och dras från fodret, bör dra rent bort och bör inte lämna områden bakom fodret. Läderet kan ha lite glans eller reflektionsförmåga, men kommer att vara särskilt annorlunda än den våta puréen och bör inte vara glänsande våt. Om du trycker på ytan med handen eller fingret, bör ingen frukt eller puré komma ut på handen. Du bör inte kunna lämna ett intryck eller tand med fingret.

Ett torkat fruktläder kan känna sig lite klibbigt, men bör inte känna sig vått och bör enkelt dra upp det fasta brickan eller fodret utan att lämna några bitar bakom sig.

Torkningstiden varierar, men läder tar vanligtvis minst 6 timmar att dehydrera, upp till 14 timmar.

När du är klar, låt läderna svalna helt innan du lindas och förvaras. Du vill inte att någon kondens ska byggas upp i lagring!

Om du använde pergament- eller engångsdehydratorark kan du lämna dem fästa vid arket för att rulla och lagra.

Ett bra par köksax är det bästa verktyget för att klippa fruktläder till serveringsstorlek. Om du använder engångspergamentpapper för att ställa in dina brickor kan du lämna det på dina fruktrullar som en stöd.

Skär upprullningarna till den önskade serveringsstorleken du föredrar. Ett par bra köksax fungerar bra för den här uppgiften. En pizzaskärare eller konditor fungerar också.

När du är klippt, rulla bara dina fruktläder och förvara dem i en lufttät påse eller behållare för att ta tag i grepp. Du kan också stapla fodrade fruktläderbitar.

Läderna kan staplas i en lufttät behållare eller rullas upp och förvaras i en lufttät behållare, plastpåse eller konserveringsburk med ett lock.

Lagring behöver inte vara snygg-en lufttätt dragkedja Baggie kommer att göra det bra!

Torkning i en dehydrator

Torkning i en dehydrator är bäst eftersom de är designade för torkning och luftflöde. De flesta dehydratorer passar två koppar beredd fruktpuré per dehydratorark (detta kan variera beroende på modell). För effektivitets- och användarbesparingar är det klokt att arbeta en sats som är tillräckligt stor för att fylla hela din dehydrator och ha ett lager av läder förberedda framåt-det kostar detsamma för att köra din dehydrator halvtom som den gör helt fullt!

En dehydrator är det bästa verktyget för att torka fruktläder utan att laga dem, eftersom det har en fläkt att flytta luften och ett lågt temperaturområde som torkade istället för att laga puréen.

Torkning i ugnen

Om du inte har en dehydrator kan du göra fruktläder i ugnen, så länge temperaturinställningen blir tillräckligt låg. Ditt mål bör vara en temperatur på 140F (60C). Något högre kommer att vara okej, men om temperaturen är för hög (över 160F) kommer dina läder att laga i stället för att torka och bli för torr och spröd.

Använd pergamentfodrade bakplåtar för att torka ditt fruktläder.

Oavsett om du torkar i ugnen eller i en mat dehydrator kommer testet för doneness att vara detsamma. Fruktläder som torkas helt kommer att vara läderiga och kommer att skala upp i ett stycke från lakan eller pergamentet, och de bör inte lämna några bitar på papperet.

Torka i ugnen på ugnen vid 140F (eller så nära som möjligt). Konvektionsugnar eller ugnar med en fläkt är bäst några traditionella ugnar kanske inte fungerar bra för fruktläder. Det kan också hjälpa till att lämna ugnsdörren Ajar under torkning och placera en fläkt som blåser över öppningen för luftflödet. Ugntorkning tar normalt längre tid än torkning i en dehydrator på grund av minskat luftutbyte.

Fruktlädersmaker och rekommenderade kombinationer

Fruktläder kan tillverkas av en enda typ av bär eller frukt, eller så kan de blandas och matchas för att göra nya smakkombinationer.

Några populära fruktlädersmaker och kombinationer följer, men känn dig fri att blanda, matcha och experimentera på egen hand! Om någon matlagning eller speciell förberedelse behövs noteras det nedan:

Persikor
Äpplen
Päron
Druvor
Jordgubbar
Björnbär, mullbär, hallon, svarta hallon eller blåbär (nästan alla slags bär!)-Använd ensam eller i kombination med varandra. Observera att dessa typer av bär tenderar att bli spröda när de torkas på grund av deras höga vatten och låga pektininnehåll, så de är bäst när de kombineras 50/50 med en högre pektinfrukt som äpple, persika, banan, päron eller annan fullfolk frukt.
Blandade bärhalva jordgubbar och hälften av andra bär (som hallon och blåbär); Jordgubbarna hjälper till att övervinna frågan om de andra bären sprödhet.
Trippelbär med äppelhalva äpple, halv blåbär, hallon och björnbär blandade
Hallonbanana
Jordgubbsbanana
Strawberry-Rhubarber-Simmer i 5 minuter innan du puréer för att bryta ner rabarberfibrer

Allt från färska körsbär till kombinerad frukt och till och med grönsaker kan användas för att göra en mängd olika fruktläder smaker.

Körsbär
Aprikos
Nektarin
Ananas
Jordgubbspinas
Plommon
Äpple-söt potatis
Apple-Ginger-2 matskedar riven färsk ingefära till 6 koppar äpplen
Pumpa Spice-TEASPOON Cinnamon, tesked muskot, tesked markklyftor för 3 koppar kokt pumpa puré (eller 1 tesked pumpa paj krydda)
Kryddad pumpa-apple-3 koppar kokta pumpa, 3 koppar äpple, 2 teskedar äppelpaj eller pumpa paj krydda (eller kryddkombination ovan)

Rabarber är ett bra sätt att lägga till fiber och struktur till många bär och frukt samtidigt som man sträcker en kort bärförsörjning. En fördel är mer modererad fruktsmak som inte övermannas när den torkas. Vissa fruktpuréer kan kräva en kort period med matlagning för fibrösa frukter som rabarber.

Prova kombinationer av frukt och bär med söta grönsaker som sötpotatis, morötter och squash. Du måste först laga dessa grönsaker till ett mjukt mashable tillstånd. Leathers tar på sig smaken av frukten och grönsakerna fungerar som ett sötningsmedel, så detta är ett bra alternativ för sötningsfritt fruktläder.

Prova enstaka fruktsmaker eller kombinationer. Prova också unika kryddor eller smakämnen som vanilj i din fruktpuré!

Försök att experimentera med dina favoritkryddstillägg, eller lägg till en tesked vaniljextrakt till dina partier.

Gör fruktläder från konserverad eller fryst frukt

Det är helt okej att göra fruktläder från tidigare bevarade produkter, såsom konserverade eller frysta frukter och bär. Det handlar inte mycket om processen som måste förändras:

Det är helt fint att göra fruktpuréer från tidigare fryst frukt eller från konserverade frukter. I själva verket är det ofta lättare eftersom frysningen och tining eller konservering är klar, och frukterna kommer att vara mjukare (vilket gör pureing mindre arbete).

Tina frysta frukter eller bär och dränerar bort överflödiga juicer innan du rengör.
Sötta produkter kommer sannolikt inte att behöva någon ytterligare sötning behöver inte lägga sötningsmedel till din puré förrän efter att du har renat frukt eller bär, sedan smaktest innan du lägger till mer sötningsmedel.
Tinade eller tidigare bearbetade frukt kanske inte behöver sjunka eller laga mat, även om det är en frukt som du skulle laga innan du pureing från färskt (eftersom processen för frysning och tining bryter ner fibrer i många fall). Om du känner att produkterna är för fibrösa är det verkligen okej att lätt laga produkterna.
Om du känner att purén fortfarande är för rinnande efter tömning kan tillägget av äpplen, äppelmos eller bananer hjälpa till att tjockna puréen.

Att göra fruktläder från konserverad eller fryst frukt är ett bra sätt att göra något nytt från konserver som måste användas!

Gör din egen fruktlädersmak

Det är enkelt att göra fruktläder innebär att det är enkelt att experimentera-utan att oroa dig för att kasta bort ett bevarande recept.

Det fina med fruktläder är att de är enkla i hjärtat. När du känner till grunderna kan du skapa alla slags smakkombinationer. Eftersom processen är konserveringsmedel och inte ingredienserna kan du enkelt skapa nya recept och smaker utan att behöva oroa sig för att kasta något ur balansens säkerhetsmässigt (till skillnad från konservering där mängder och ingrediensbalans ofta spelar någon roll).

Du är säker på att bli ansluten till dessa enkla, friska, läckra snacks. Bli kär i fruktläder!

Fruktläder är ett roligt, enkelt, rymdbesparande sätt att bevara mat och göra välsmakande godis under tiden. Du kan till och med rehydrera dina läder för att använda som spridningar, paj- och konditorifyllningar och mer!

Bli kär i frukt (eller grönsaker) läder och har ytterligare ett sätt att använda och bevara din skörd!

{"@Context": "http: \/\/schema.org", "@typ": "recept", "name": "Hur man gör fruktläder (massor av smaker och recept)", "författare": " {"@type": "Person", "Name": "Mary Ward"}, "DatePublicerad": "2024-09-15", "Recepteyield": 24, "Beskrivning": "Lär dig allt du behöver för att göra din Egena hemlagade fruktläder plus massor av fantastiska smakkombinationer att prova! "," Bild ":," RecepteCategory ":" Recept "," Receptuisine ":" American "," PrepTime ":" PT20M "," Cooktime ":" PT10H "," PerformTime ":" PT10H "," TotalTime ":" PT10H20M "," Receptingrediens ":," RecipeInstructions ":," Nutrition ": {"@typ ":" NutritionInformation "," kalorier ":" 32 kalorier " , "Kolhydratecontent": "8 gram kolhydrater", "kolesterolcontent": "0 milligram kolesterol", "fatcontent": "0 gram fett", "fibercontent": "1 gram fiber", "proteincontent": "0 gram protein" " , "mättad fatcontent": "0 gram mättat fett", "serverings size": "1", "natriumcontent": "1 milligram natrium", "sockerscontent": "6 gram socker", "transfatcontent": "0 gram trans fett" , "omättad fatcontent": "0 gram omättat fett"}, "aggregaterar": {"@typ": "aggregaterar", "RatingValue": 5, "ReviewCount": "1"}, "URL": "https: \ /\/garding.org\/fruit-leathers-recipes\/ "}

Avkastning: 24