Фруктові шкіряні - це здоровий, смачний, спосіб зберегти різні типи фруктів та ягід. Фруктові шкіряні (також відомі як фруктові рулетики або фруктові рулони) роблять чудові закуски для дітей-хоча дорослі у вашому житті неодмінно люблять, їх теж!
Що таке фруктова шкіра?
Фруктова шкіра-це висушений або зневоднений фруктовий продукт, виготовлений з легкого фруктового пюре, і лише пара простих натуральних інгредієнтів (як фрукти та підсолоджувач, але підсолоджувач необов’язковий). Їх просто зробити і досить універсально, оскільки вони не покладаються на додаткові інгредієнти, щоб зберегти їх-просто дію зневоднення. Тож на відміну від консервів, ви можете пограти з інгредієнтами, додаванням або відніманням, не роблячи шкіри небезпечною.
Які типи фруктів чи ягід можна використовувати для виготовлення фруктових шкіри?
Майже будь -які фрукти або ягоди, про які ви можете придумати, можна використовувати, щоб зробити аромат фруктової шкіри. Деякі люди навіть роблять овочеву версію, або тип сушеної овочевої шкіри, яку вони використовують як безглютенова або веганська овочева упаковка.
Найпоширеніші фрукти та ягоди - це хороші кандидати на фруктову шкіру, тому ви обов'язково знайдете власного улюбленого. Деякі види фруктів потребуватимуть трохи більшої підготовки, ніж інші. Наприклад, ревеню вимагає короткого періоду кипіння при виготовленні пюре, оскільки він є більш волокнистим і потребує додаткового кроку приготування, щоб розбити його і зробити його трохи більш приємним. (Це сказав, що ревеню є чудовим компліментом смаку для багатьох фруктів і ягід і є прекрасним способом поміркованого сильного аромату або розтягнути ще один фрукт).
Підсолоджування фруктових шкіри
Солодкість фруктів і ягід може сильно відрізнятися, навіть серед одного виду фруктів. Різноманітність фруктів, стиглості, час збирання врожаю-всі ці фактори вступають у гру. І тоді особистий смак теж суб'єктивний. Деяким сподобається солодший фруктовий продукт, а іншим, можливо, вони взагалі не сподобаються їх шкіряні.
На щастя, фруктові шкіряні не покладаються на підсолоджувачі як частину їх збереження-це сушіння та видалення води, яка зберігає плід. І так, вам взагалі не потрібно додавати цукор або підсолоджувачі, якщо ви захочете. Або ви можете скорегувати кількість або тип підсолоджувача відповідно до ваших уподобань та дієтичних цілей.
Хоча вимірювання наведено в основний рецепт підсолоджувача, сміливо регулюйте відповідно або ігноруйте його взагалі. Насправді його розумно на смак, коли ви їдете і завжди скуштуєте пюре, перш ніж додавати підсолоджувач. Якщо суміш на смак для вас як пюре, це зробить гарну фруктову шкіру. Якщо що -небудь, помиляйтесь на стороні трохи менш солодкого, оскільки ароматизатори сконцентруються в процесі сушіння.
Ось кілька способів, коли ви можете підсолодити фруктову шкіру:
- Мед
- Чистий цукровий цукор
- Кленовий сироп
- Фруктовий сік
- Солодкі овочі
- Яблука
- Банани
- Сироп агави або нектар
- Кукурудзяний сироп
- Патока
- Стевія
- Штучні підсолоджувачі (хоча деякі можуть втратити силу солодкості при висушенні)
Основний рецепт: як зробити фруктову шкіру
(Не соромтеся подвоїти цей рецепт або навіть розрізати його навпіл, залежно від ваших матеріалів повністю гнучкі.)
Інгредієнти:
- 6 склянок фруктів або ягід
- до чашки меду або цукру (або еквівалента іншого підсолоджувача) або на смак (підсолоджувач необов'язковий)
- 2 чайні ложки лимонного соку (необов’язкові температури запобігають знебарвленню, особливо у світлих та окислювальних плодах, як яблука та персики-естетики, лише тому, якщо ви не заперечуєте проти шкіряного кольору темного кольору)
Інструкції:
Видаліть шкури з кам'яних фруктів (персиків, слив, абрикосів тощо) та яблук для очищення та ядра, груші та будь -яких інших фруктів з більш товстою шкірою. Видаліть ями та ядра з великих фруктів (яблука, груші та кам’яні фрукти ...).
Вам не потрібно видаляти насіння з ягід, хоча ви можете вважати за краще, щоб ваша шкіра мала менше насіння. Якщо це так, використовуйте тонкий сито або харчовий млин з тонким екраном, щоб видалити якомога більше насіння ягід. Якщо ви відчуваєте, що ви також втрачаєте занадто багато маси, ви можете пробігти лише половину ягід через млин або сито, щоб зменшити кількість насіння.
Якщо насіння вас не турбує, вам не доведеться їх видаляти. Ще один варіант, який слід врахувати, - це поєднання ягід з іншим типом продукції, щоб зменшити відсоток насіння в пюре (яблука,
кабачки, банани тощо).
Помістіть підготовлені фрукти у свій блендер (бажаний) або кухонний комбайн. Також добре працює харчовий млин. Пюре до гладкої і рівномірної. Жодних великих шматочків не повинно залишатися.
Смакуйте пюре, перш ніж додавати підсолоджувач. Ви можете відчути, що фрукти досить солодкі самостійно, особливо якщо він дуже стиглий. Якщо ви відчуваєте, що йому потрібно підсолодити, додайте чашку підсолоджувач за один раз, поки не досягнете бажаної солодкості. Якщо ви хочете додати будь -які додаткові спеції, ви можете це зробити зараз.
Змішайте до того, як добре поєднується. Ваша пюре повинна бути густою, але наливною. Якщо ви не можете легко його налити, ви можете додати невелику кількість води або фруктового соку.
Лінійні лотки з пергаментним папером, одноразовими листами дегідратора або багаторазовим твердим дегідратором. Полийте пюре рівномірно на весь аркуш. Він повинен бути між дюймом товщиною. Краї висушуть швидше, ніж середина, тому найкраще, щоб пюре розріджувалося на середині і всередині, ніж зовнішні краї. Торкніться і пориньте лотки для розповсюдження. Якщо вам потрібно використовувати шпатель, щоб розповсюдити пюре, яке ви можете, але уникайте залишків нерівних плям і переконайтеся, що немає плям, де ви можете побачити через пюре. Робота з центру в бік
краї.
Сусіть при 135 до 145 градусів за Фаренгейтом (від 57 до 60 ° C) до шкіряних і податливих, без вологих або вологих плям (зауважте, що підсолоджувачі можуть залишити шкіру відчути себе трохи липким, особливо ще теплим). Поверніть лотки через три -чотири години в дегідраторі, і знову, якщо сушіння займає більше часу, так що всі сторони рівномірно висохнуть. Це також допоможе пришвидшити час сушіння та запобігти надмірному висушенню в одній області.
Біля центру шкіри - найкраще місце для перевірки мокрих плям та готовності . Колір повинен бути досить рівномірним і дещо напівпрозорим. Сушений фруктовий лист, коли він піднятий і витягнутий з вкладиша, повинен чисто відтягнутись і не повинен залишати ділянки позаду на лайнері. Шкіра може мати до нього трохи блиску чи відбиття, але буде помітно відрізнятися від мокрого пюре, і не повинно бути блискучим виглядом. Якщо ви натискаєте на поверхню рукою або пальцем, жоден фрукт чи пюре не повинно зійти на руку. Ви не повинні мати можливість залишити враження або вм'яти з пальцем.
Час висихання змінюється, але шкіряні зазвичай потребують мінімум 6 годин, щоб зневоднити, до 14 годин.
Закінчивши, нехай шкіряні повністю охолонуть перед обгортанням і зберіганням. Ви не хочете, щоб будь -яка конденсація нарощувалася на зберіганні!
Якщо ви використовували пергамент або одноразові аркуші дегідратора, ви можете залишити їх прикріпленими до аркуша для прокатки та зберігання.
Виріжте перекидання на будь -який бажаний розмір порції, який ви віддаєте перевагу. Пара хороших кухонних ножиць добре працює для цього завдання. Також працює різак для піци або різак для випічки.
Шкіри можуть бути складені в герметичній ємності, або згорнуті вгору і утримуються в герметичній ємності, поліетиленовому пакеті або консервній банці з кришкою.
Сушіння в дегідраторі
Висушування в дегідраторі найкраще, оскільки вони розроблені для сушіння та потоку повітря. Більшість дегідраторів підійдуть до двох чашок підготовленого фруктового пюре на аркуш дегідратора (це може змінюватися залежно від моделі). Для економії ефективності та корисності розумно працювати з партією, достатньо великою, щоб заповнити весь ваш дегідратор і запровадити запас шкіряних, готових попереду-це коштує те саме, щоб запустити ваш дегідратор наполовину порожній, як це повністю повне!
Сушіння в духовці
Якщо у вас немає дегідратора, ви можете зробити фруктову шкіру в духовці, доки її налаштування температури знизиться досить низьким. Ваша мета повинна бути температурою 140f (60c). Трохи вище буде добре, але якщо температура занадто висока (понад 160F), ваші шкіряні будуть готувати замість висихання і стане занадто сухим і крихким.
Використовуйте випічки для випічки пергаменту, щоб висушити фруктову шкіру.
У духовці висушіть шкіряну на 140f (або якомога ближче). Конвекційні печі або печі з вентилятором-це найкращі традиційні духовки, які можуть не працювати добре для фруктових шкір. Це також може допомогти залишити двері духовки Аджар під час висихання і покласти вентилятор, що дме через отвір для повітряного потоку. Висушування духовки зазвичай займає більше часу, ніж сушіння в дегідраторі, через зменшення обміну повітрям.
Аромати фруктової шкіри та рекомендовані комбінації
Наступні популярні фруктові шкіряні аромати та комбінації, але сміливо змішуйте, поєднуються та експериментуйте самостійно! Якщо потрібна будь -яка кулінарія або спеціальна підготовка, вона відзначена нижче:
- Персики
- Яблука
- Груша
- Виноград
- Полуниця
- Ожина, мулберія, малина, чорна малина або чорниця (майже будь-яка ягода!)-Використовуйте самостійно або в поєднанні один з одним. Зауважте, що ці типи ягід, як правило, отримують крихкі, коли висушуються через їх високу воду та низький вміст пектину, тому вони найкраще при поєднанні 50/50 з більш високими пектиновими фруктами, як яблуко, персик, банан, груша або інші повні корпуси фрукти.
- Змішана ягода полуниця та половина інших ягід (наприклад, малина та чорниця); Полуниця допомагає подолати питання про крихкість інших ягід.
- Потрійна ягода з яблуковим яблуком, наполовину чорницею, малиною та ожиною змішаною
- Малина-Банана
- Полуниця-Банана
- Полуниця-Рубарб-Симер протягом 5 хвилин до пюре, щоб зламати волокна з ревеню
- Вишня
- Абрикос
- Нектарин
- Ананас
- Полуниця
- Слива
- Яблуко-солодкий картопля
- Яблук-гінгер-2 столові ложки терти свіжий імбир до 6 склянок яблук
- Гарбузова спеція- чайна ложка кориці, чайна ложка мускатний горіх, чайна ложка меленої гвоздики на 3 склянки вареної гарбузової пюре (або 1 чайна ложка гарбузового пирога)
- Приправа гарбузового яблука-3 склянки вареної гарбуза, 3 склянки яблук, 2 чайні ложки яблучний пиріг або гарбузовий пиріг (або комбінація спецій вгорі)
Спробуйте поєднання фруктів та ягід із солодкими овочами, такими як солодка картопля, морква та кабачки. Вам потрібно буде спочатку приготувати ці овочі до м’якого станного стану. Шкіря прийме смак фруктів, а овочі працюватимуть як підсолоджувач, тому це хороший варіант для фруктової шкіри без підсолоджувачів.
Спробуйте експериментувати з улюбленими доповненнями спецій або додати чайну ложку екстракту ванілі до своїх партіїв.
Виготовлення фруктових шкіри з консервованих або заморожених фруктів
Цілком нормально виготовляти шкіряні фрукти з раніше збережених продуктів, таких як консерви або заморожені фрукти та ягоди. Про процес, який потрібно змінити, не так багато:
- Розморожуйте заморожені плоди або ягоди і злийте зайві соки перед пюре.
- Підсолоджена продукція, швидше за все, не потребуватиме додаткового підсолодженого-не додає підсолоджувача до вашого пюре до тих пір, поки ви очистите фрукти чи ягоди, а потім смаком тестування, перш ніж додавати більше підсолоджувача.
- Розморожений або раніше оброблений фрукти може не потребувати кипіння або приготування їжі, навіть якщо це фрукт, який ви готували б перед пюре від свіжого (адже процес замерзання та відтавання розбиває волокна у багатьох випадках). Якщо ви вважаєте, що продукція занадто волокниста, але, безумовно, добре готувати продукцію.
- Якщо ви відчуваєте, що пюре все ще занадто нежить після осушення, додавання яблук, яблучних соусів або бананів може допомогти потовстити пюре.
Виготовлення фруктових шкіри з консервованих або заморожених фруктів - це чудовий спосіб зробити щось нове із консервів, які потрібно використовувати!
Смак з фруктовою шкірою
Краса фруктових шкіри полягає в тому, що вони прості в душі. Як тільки ви дізнаєтесь основи, ви можете створити всілякі комбінації смаку. Оскільки процес є консервантом, а не інгредієнтами, ви можете легко створити нові рецепти та аромати, не турбуючись про те, щоб викинути щось із балансу безпеки (на відміну від консервування, де часто балансу кількості та інгредієнта часто має значення).
Фруктові шкіряні-це веселий, легкий, економічний простір, щоб зберегти продукти та зробити смачні частування тим часом. Ви навіть можете переробити свої шкіряні, щоб використовувати як розповсюдження, пиріг та тістечки тощо!
Полюбіть фрукти (або овочеві) шкіряні та мати ще один спосіб використовувати та зберегти свій урожай!
Як зробити фруктові шкіряні (багато ароматів та рецептів)
Дізнайтеся все, що потрібно, щоб зробити власні домашні фруктові шкіряні плюс тонни чудових смаків, щоб спробувати!
Інгредієнти
- 6 склянок фруктів
- скляний цукор
- 2 чайні ложки лимонного соку
Інструкції
- Очистіть і очистіть плід за потребою, видаляючи шкури та ями або насіння.
- Помістіть фрукти в блендер або кухонний комбайн, і пульсуйте до гладкої, не залишаючись шматочками.
- Додайте підсолоджувач, якщо потрібно, починаючи з чашки і збільшуючи до досить солодкого. Пульс для включення.
- Приготуйте форму для випічки восковим папером, а потім вилийте на аркуш рідкі плоди. Розкладіть його, щоб покрити аркуш, поки він не буде "до товстого.
- Нагрійте духовку до 135F і покладіть лист для випічки в духовку.
- Обертайте лоток кожні 3 години, поки фрукти не будуть сухими і більше не залишиться вологих ділянок.
- Дозвольте йому повністю охолонути, перш ніж нарізати розміри порцій. Ви можете прокатати або закласти ці плоскі і зберігати в герметичній контейнері, банці або сумці.
Нотатки
- Розморожуйте заморожені плоди або ягоди і злийте зайві соки перед пюре.
- Підсолоджена продукція, швидше за все, не потребуватиме додаткового підсолодженого-не додає підсолоджувача до вашого пюре до тих пір, поки ви очистите фрукти чи ягоди, а потім смаком тестування, перш ніж додавати більше підсолоджувача.
- Розморожений або раніше оброблений фрукти може не потребувати кипіння або приготування їжі, навіть якщо це фрукт, який ви готували б перед пюре від свіжого (адже процес замерзання та відтавання розбиває волокна у багатьох випадках). Якщо ви вважаєте, що продукція занадто волокниста, але, безумовно, добре готувати продукцію.
- Якщо ви відчуваєте, що пюре все ще занадто нежить після осушення, додавання яблук, яблучних соусів або бананів може допомогти потовстити пюре.
Інформація про харчування:
Похід:
24Розмір порції:
1Кількість на порцію: Калорії: 32TOTAL ЖИР: 0GSTANDATED ЖИР: 0GTRANS ЖИТТЯ: 0GUNSTANDATED ЖИР: 0GCHOLESTERON: 0MGSODIUM: 1MGCARBOHYDRATES: 8GFIBER: 1GSUGAR: 6GPRETIN: 0G