果物の革は、さまざまな種類の果物やベリーを保存するための健康で美味しい方法です。フルーツレザー（フルーツロールやフルーツロールアップとも呼ばれます）は、子供向けの素晴らしいスナックを作ります。
フルーツレザーとは何ですか？
フルーツレザーは、簡単なフルーツピューレから作られた乾燥または脱水のフルーツ製品であり、シンプルで自然な成分（フルーツや甘味料などのほんの数杯の成分がありますが、甘味料はオプションです）。それらは簡単に作ることができ、非常に用途が広いので、脱水の作用を維持するために追加の成分に依存していないからです。したがって、缶詰の食品とは異なり、革を安全ではないようにすることなく、材料を添えたり、縮小したりすることができます。
フルーツレザーを作るためにどのような種類のフルーツやベリーを使用できますか？
あなたが考えることができるほとんどすべてのフルーツやベリーは、フルーツレザーの風味を作るために使用できます。一部の人々は、野菜版、または小麦粉を含まない/グルテンフリーまたはビーガン野菜のラップとして使用する乾燥野菜革の一種を作ります。
最も一般的な果物とベリーはすべてフルーツレザーの優れた候補者なので、あなた自身のお気に入りを確実に見つけることができます。一部の種類の果物は、他の種よりわずかに多くの準備を必要とします。たとえば、ルバーブは、ピューレを作るときに短い期間を必要とします。なぜなら、それはより繊維性が高く、それを分解してもう少し味わいにするために追加の調理ステップが必要だからです。 （そうは言っても、ルバーブは多くの果物やベリーにとって優れたフレーバーの賛辞であり、強い風味を緩和したり、別の果物の短い供給を伸ばすのに最適な方法です）。
果物の革を甘くする
果物やベリーの甘さは、同じ種類の果物の中でも大きく異なります。果物の多様性、熟度、これらの要因のすべての時間をすべて作用します。そして、個人的な味も主観的です。より甘い果物の製品が好きな人もいれば、革が甘くなることを好まない人もいます。
幸いなことに、果物の革は保存の一部として甘味料に依存していません。それは、果物を保存する水の乾燥と除去です。したがって、選択した場合は、砂糖や甘味料を追加する必要はありません。または、あなたの好みと食事の目標に合わせて、甘味料の量または種類を調整することができます。
SweetEnerのベースレシピで測定値が記載されていますが、それに応じて自由に調整するか、それを完全に無視してください。実際、あなたが行くにつれて味わいが賢く、甘いものを追加する前に常にピューレを味わってください。ミックスがピューレとしてあなたに良い味がするなら、それは良いフルーツレザーになります。どちらかといえば、フレーバーは乾燥プロセスにいくつかを集中させるので、やや甘くあまり甘くない側に誤りを犯します。
フルーツレザーを甘くすることができるいくつかの方法は次のとおりです。
- ハニー
- 純粋な杖砂糖
- メープルシロップ
- フルーツジュース
- 甘い野菜
- りんご
- バナナ
- リュウゼツランシロップまたは蜜
- コーンシロップ
- 糖蜜
- ステビア
- 人工甘味料（乾燥したときに甘さの力を失う人もいます）
基本的なレシピ：フルーツレザーの作り方
（このレシピを2倍にしたり、物資に応じて半分に切ったりすることもできます。
材料：
- 6カップの果物またはベリー
- 蜂蜜または砂糖をカップ（または別の甘味料に相当）または味（甘味料オプション）
- 小さじ2杯のレモンジュース（オプションのヘルプスは、特にりんごや桃の美学のような光と酸化フルーツの変色を防ぎます。
説明書：
石の果物（桃、梅、アプリコットなど）から皮を取り除き、皮とコアのリンゴ、洋ナシ、その他の肌の厚い果物を剥がします。大きな果物（リンゴ、ナシ、石の果物などからピットとコアを取り除きます。
ベリーから種を除去する必要はありませんが、革が少ないことを好むかもしれません。この場合は、細かいスクリーン付きの細かいふるいまたはフードミルを使用して、できるだけ多くのベリーの種を除去してください。また、あまりにも多くのバルクを失っていると感じた場合は、ベリーの半分のみをミルまたはふるいにかけて、種子の数を減らすことができます。
種があなたを悩ませない場合、あなたはそれらを削除する必要はありません。考慮すべき別の選択肢は、ベリーを別の種類の農産物と組み合わせてピューレの種子の割合を減らすことです（リンゴ、
スカッシュ、バナナなど）。
準備した果物をブレンダー（優先）またはフードプロセッサに入れます。フードミルもうまく機能します。滑らかで均一になるまでピューレ。大きなチャンクは残るべきではありません。
甘味料を追加する前にピューレを味わってください。特に非常に熟している場合は、果物がそれ自体で十分に甘いと感じるかもしれません。甘くする必要があると感じたら、希望の甘さに到達するまで一度にカップ甘味料を加えてください。追加のスパイスを追加したい場合は、今すぐそうすることができます。
よく組み合わされるまでブレンドします。あなたのピューレは厚くて注ぎやすいはずです。簡単に注ぐことができない場合は、少量の水やフルーツジュースを追加することができます。
羊皮紙紙、使い捨て脱水機シート、または再利用可能な固体脱水剤シートを備えたライントレイ。シート全体にピューレを均等に注ぎます。厚さの間とインチの間である必要があります。エッジは中央よりも速く乾燥しますので、中央と内側にピューレを外側の縁よりも細くするのが最善です。トレイをタップしてジグルして配布します。スパチュラを使用してピューレを広げる必要がある場合は、凹凸のある場所を離れないようにし、ピューレを通して見ることができる場所がないことを確認してください。センターからの作業
エッジ。
135〜145度の華氏（57〜60c）で乾燥し、革のように柔らかくなり、湿った斑点や湿った斑点がないようになります（甘味料は、特に暖かい間、革の感覚を少し粘着性にしたままにすることに注意してください）。脱水機で3時間または4時間後にトレイを回転させ、乾燥が長くかかっている場合は、すべての側面が均等に乾くようにします。これにより、乾燥時間も速度を上げ、1つの領域での過剰乾燥を防ぎます。
革の中心近くには、濡れた斑点とdon性をチェックするのに最適な場所です。色はかなり均一で、やや半透明でなければなりません。ドライフルーツシートは、ライナーから持ち上げて引っ張られたときに、きれいに引き離し、ライナーに領域を置き去りにしないでください。革は輝きや反射性を持っているかもしれませんが、濡れたピューレと特に違います。手や指で表面を押すと、果物やピューレが手に外れることはありません。あなたはあなたの指で印象やへこみを残すことができないはずです。
乾燥時間は異なりますが、革は通常、脱水術まで最低6時間かかり、最大14時間かかります。
完了したら、革を完全に冷ましてから、包んで保管します。あなたは凝縮がストレージに蓄積することを望んでいません！
羊皮紙または使い捨ての脱水機シートを使用した場合、ローリングと保管のためにシートに取り付けたままにしておくことができます。
ロールアップを必要な希望のサイズにカットします。このタスクのために、良いキッチンシアーズのペアがうまく機能します。ピザカッターまたはペストリーカッターも機能します。
革は、気密容器に積み重ねられたり、丸めて密着容器、ビニール袋、または缶詰の瓶に閉じ込めたりすることができます。
脱水機で乾燥します
脱水機で乾燥させることは、乾燥と気流のために設計されているため、最適です。ほとんどの脱水剤は、脱水剤シートごとに2杯の準備されたフルーツピューレを装着します（これはモデルによって異なる場合があります）。効率とユーティリティの節約のために、脱水機全体を埋めるのに十分な大きさのバッチを動作させ、前方に準備された革のストックを持っているのが賢明です。
オーブンで乾燥
脱水機がない場合は、温度設定が十分に低くなる限り、オーブンでフルーツレザーを作ることができます。目標は140F（60c）の温度でなければなりません。わずかに高くても大丈夫ですが、温度が高すぎる場合（160Fを超える）、革は乾燥するのではなく調理し、乾燥して脆くなりすぎます。
羊皮紙の裏地のベーキングシートを使用して、フルーツレザーを乾かします。
オーブンでは、140F（またはできるだけ近く）で革を乾燥させます。ファンとの対流オーブンまたはオーブンは、果物の革ではうまく機能しないかもしれません。また、乾燥中にオーブンのドアアジャールを離れ、空気の流れのために開口部を吹き飛ばすファンを置くのに役立つかもしれません。オーブンの乾燥は通常、空気交換の減少により、脱水機で乾燥するよりも時間がかかります。
フルーツレザーのフレーバーと推奨される組み合わせ
いくつかの人気のあるフルーツレザーのフレーバーと組み合わせが続きますが、自分でミックス、マッチ、実験してください！料理や特別な準備が必要な場合は、以下に記載されています。
- 桃
- りんご
- 洋ナシ
- ブドウ
- いちご
- ブラックベリー、マルベリー、ラズベリー、ブラックラズベリー、またはブルーベリー（ほぼすべての種類のベリー！） - 単独で、または互いに組み合わせて使用します。これらのタイプのベリーは、高水と低ペクチン含有量のために乾燥すると脆くなる傾向があるため、リンゴ、桃、バナナ、ナシ、またはその他のフラーボディなどの高いペクチンフルーツと50/50を組み合わせると最適です。フルーツ。
- 混合ベリーハーフイチゴと他の半分のベリー（ラズベリーやブルーベリーなど）;イチゴは、他のベリーの脆性の問題を克服するのに役立ちます。
- リンゴの半分のリンゴ、ハーフブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーが混ざったトリプルベリー
- ラズベリーバナナ
- ストロベリーバナナ
- ピューレを分解するためにピューレになる前に5分間ストロベリー・ルバーブ・シマー
- チェリー
- アプリコット
- ネクタリン
- パイナップル
- ストロベリー - ピネアップル
- 梅
- リンゴ甘いジャガイモ
- Apple-Ginger-2大さじ2杯は、新鮮な生ingerを6カップのリンゴにすりおろしました
- カボチャスパイス - 小さじシナモン、小さじ1杯のナツメグ、3カップの調理済みパンプキンピューレ（または小さじ1杯のパンプキンパイスパイス）の粉砕した挽いたクローブ
- スパイススパイスパンプキンアプレ3カップ調理されたカボチャ、リンゴ3カップ、小さじ2杯のリンゴパイまたはカボチャパイスパイス（または上記のスパイスの組み合わせ）
サツマイモ、ニンジン、スカッシュなどの甘い野菜と果物とベリーの組み合わせを試してください。これらの野菜を最初に柔らかいマッシャブルな状態に調理する必要があります。革は果物の味を引き受け、野菜は甘味料として機能するので、これは甘味料のないフルーツレザーにとって良い選択肢です。
お気に入りのスパイスの追加を試してみるか、バニラエキス小さじ1杯をバッチに追加してみてください。
缶詰または冷凍果物から果物の革を作る
缶詰や冷凍果物やベリーなど、以前に保存されていた農産物から果物の革を作っても大丈夫です。変更する必要があるプロセスについてはあまりありません。
- 冷凍果物やベリーを解凍し、ピューレにする前に余分なジュースを排出します。
- 甘い農産物は、フルーツやベリーをピューレにするまで、ピューレに甘味料を追加しないで、追加の甘味料を必要とする可能性は低いでしょう。
- 解凍された、または以前に処理された果物は、新鮮なものからピューレにする前に調理する果物であっても、煮る、または調理する必要がないかもしれません（多くの場合、凍結と解凍のプロセスは繊維を壊すためです）。農産物が繊維性が大きすぎると感じている場合は、農産物を軽く調理することは確かに大丈夫です。
- ピューレが排出された後もまだ流れすぎていると感じた場合、リンゴ、アップルソース、またはバナナの追加は、ピューレを厚くするのに役立ちます。
缶詰または冷凍フルーツからフルーツレザーを作ることは、使い果たす必要があるジャムから新しいものを作るのに最適な方法です！
自分のフルーツレザーの風味を作ります
果物の革の美しさは、それらが心がシンプルであるということです。基本がわかったら、あらゆる種類のフレーバーの組み合わせを作成できます。このプロセスは材料ではなく防腐剤であるため、安全性のバランスを崩すことを心配することなく、新しいレシピやフレーバーを簡単に作成できます（量と成分のバランスが重要な場合とは異なります）。
果物の革は、その間に食べ物を保存し、おいしいおやつを作るための楽しく、簡単な、鋭いスペースを節約する方法です。革を再水和して、スプレッド、パイ、ペストリーの詰め物などとして使用することもできます！
果物（または野菜）の革に恋をし、あなたの収穫を使用して保存するもう1つの方法があります！
果物の革を作る方法（たくさんのフレーバーとレシピ）
印刷あなた自身の自家製のフルーツレザーを作るために必要なすべてを学び、試してみるためにたくさんの素晴らしいフレーバーの組み合わせを！
材料
- フルーツ6カップ
- カップシュガー
- 小さじ2杯のレモンジュース
説明書
- 必要に応じて果物をきれいにして皮をむき、皮とピットや種を取り除きます。
- 果物をブレンダーまたはフードプロセッサに入れ、塊が残っていない状態で滑らかになるまで脈打ちます。
- 必要に応じて甘味料を加え、カップから始めて、十分に甘くなるまで増やします。組み込むためのパルス。
- ワックスペーパーで天板を準備し、液体の果物をシートに注ぎます。シートを覆うように広げて、「厚さ」になるまで。
- オーブンを135Fに加熱し、天板をオーブンに入れます。
- 果物が乾燥し、濡れた領域がなくなるまで、3時間ごとにトレイを回転させます。
- 部分サイズにスライスする前に、完全に冷却します。これらを転がしたり、平らに置いたりして、気密容器、瓶、またはバッグに保管できます。
ノート
- 冷凍果物やベリーを解凍し、ピューレにする前に余分なジュースを排出します。
- 甘い農産物は、フルーツやベリーをピューレにするまで、ピューレに甘味料を追加しないで、追加の甘味料を必要とする可能性は低いでしょう。
- 解凍された、または以前に処理された果物は、新鮮なものからピューレにする前に調理する果物であっても、煮る、または調理する必要がないかもしれません（多くの場合、凍結と解凍のプロセスは繊維を壊すためです）。農産物が繊維性が大きすぎると感じている場合は、農産物を軽く調理することは確かに大丈夫です。
- ピューレが排出された後もまだ流れすぎていると感じた場合、リンゴ、アップルソース、またはバナナの追加は、ピューレを厚くするのに役立ちます。
栄養成分表：
収率：
24サービングのサイズ：
11サービングあたりの量：カロリー：カロリー：32人間脂肪：0GSaturated脂肪：0GTRANS脂肪：0ガンサル化脂肪：0GCHOLESTEROL：0MGSODIUM：1MGCARBOHYDRATES：8GFIBER：1GSUGAR：6Gプロテイン：0g
