फल के चमड़े एक स्वस्थ, स्वादिष्ट, विभिन्न प्रकार के फलों और जामुन को संरक्षित करने का तरीका है। फलों के चमड़े (फ्रूट रोल या फ्रूट रोल-अप के रूप में भी जाना जाता है) बच्चों के लिए उत्कृष्ट स्नैक्स बनाते हैं-हालांकि आपके जीवन में वयस्कों को प्यार करना निश्चित है, उन्हें भी!
फलों का चमड़ा क्या है?
एक फलों का चमड़ा एक आसान फल प्यूरी से बना एक सूखा या निर्जलित फल उत्पाद है और बस कुछ सरल, प्राकृतिक सामग्री (जैसे फल और स्वीटनर-लेकिन स्वीटनर वैकल्पिक है)। वे बनाने के लिए सरल हैं और काफी बहुमुखी हैं क्योंकि वे उन्हें संरक्षित करने के लिए अतिरिक्त अवयवों पर भरोसा नहीं करते हैं-बस निर्जलीकरण की कार्रवाई। तो डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के विपरीत, आप चमड़े को असुरक्षित बनाने के बिना, सामग्री के साथ, जोड़ या घटाने के साथ खेल सकते हैं।
फलों के चमड़े को बनाने के लिए किस प्रकार के फल या जामुन का उपयोग किया जा सकता है?
लगभग किसी भी फल या बेरी के बारे में आप सोच सकते हैं कि फलों के चमड़े का स्वाद बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। कुछ लोग एक सब्जी संस्करण, या एक प्रकार का सूखे वेजी लेदर बनाते हैं जो वे एक आटे-मुक्त/लस मुक्त या शाकाहारी सब्जी रैप के रूप में उपयोग करते हैं।
सबसे आम फल और जामुन फलों के चमड़े के लिए सभी अच्छे उम्मीदवार हैं, इसलिए आप अपने पसंदीदा को ढूंढना सुनिश्चित करते हैं। कुछ प्रकार के फल को दूसरों की तुलना में थोड़ा अधिक तैयारी की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, रूबर्ब को प्यूरी बनाते समय एक छोटी अवधि की आवश्यकता होती है क्योंकि यह अधिक रेशेदार होता है और इसे तोड़ने के लिए और इसे थोड़ा और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अतिरिक्त खाना पकाने के कदम की आवश्यकता होती है। (उस ने कहा, रूबर्ब कई फलों और जामुन के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद की प्रशंसा है और एक मजबूत स्वाद को मध्यम करने या किसी अन्य फल की छोटी आपूर्ति को बढ़ाने का एक शानदार तरीका है)।
मीठा फल लेथ
फलों और जामुन की मिठास बहुत भिन्न हो सकती है, यहां तक कि एक ही तरह के फल के बीच भी। इन कारकों में से सभी कारकों की विविधता, फसल का समय-समय-समय-समय पर आते हैं। और फिर, व्यक्तिगत स्वाद व्यक्तिपरक भी है। कुछ एक मीठा फल उत्पाद पसंद करेंगे, जबकि अन्य को अपने पंखों को पसंद नहीं हो सकता है।
सौभाग्य से, फलों के चमड़े अपने संरक्षण के हिस्से के रूप में मिठास पर भरोसा नहीं करते हैं-यह फल को संरक्षित करने वाले पानी को सूखने और हटाने वाला है। और इसलिए, आपको चीनी या मिठास जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, यदि आप ऐसा चुनते हैं। या, आप अपनी वरीयता और आहार लक्ष्यों के अनुरूप स्वीटनर की राशि या प्रकार को समायोजित कर सकते हैं।
जबकि स्वीटनर के लिए आधार नुस्खा में एक माप दिया जाता है, तदनुसार समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें या इसे पूरी तरह से अनदेखा करें। वास्तव में, इसके स्मार्ट स्वाद के रूप में आप जाते हैं और हमेशा किसी भी स्वीटनर को जोड़ने से पहले प्यूरी का स्वाद लेते हैं। यदि मिश्रण आपको प्यूरी के रूप में अच्छा लगता है, तो यह एक अच्छा फलों का चमड़ा बना देगा। यदि कुछ भी हो, तो थोड़ा कम मीठे की तरफ गलत हो क्योंकि फ्लेवर सूखने की प्रक्रिया में कुछ ध्यान केंद्रित करते हैं।
यहाँ कुछ तरीके हैं जिनसे आप फलों के चमड़े को मीठा कर सकते हैं:
- शहद
- शुद्ध गन्ना शुगर
- मेपल सिरप
- फलों का रस
- मीठी सब्जियां
- सेब
- केले
- एगेव सिरप या अमृत
- अनाज का शीरा
- गुड़
- स्टेविया
- कृत्रिम मिठास (हालांकि कुछ सूखने पर मिठास की ताकत खो सकते हैं)
बुनियादी नुस्खा: फलों के चमड़े को कैसे बनाएं
(इस नुस्खा को दोगुना करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें या यहां तक कि इसे आधे में काट लें, आपकी आपूर्ति के आधार पर, पूरी तरह से लचीले हैं।)
सामग्री:
- 6 कप फल या जामुन
- शहद या चीनी को कप करने के लिए (या किसी अन्य स्वीटनर के बराबर) या स्वाद के लिए (स्वीटनर वैकल्पिक)
- 2 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक-हेल्प्स डिस्क्लोरिंग को रोकते हैं, विशेष रूप से प्रकाश और ऑक्सीकरण फल जैसे सेब और आड़ू-सौंदर्यशास्त्र केवल इसलिए छोड़ दिया जा सकता है यदि आप गहरे रंग के पंखों को ध्यान में नहीं रखते हैं)
निर्देश:
पत्थर के फलों (आड़ू, प्लम, खुबानी, आदि) से खाल निकालें और छील और कोर सेब, नाशपाती, और किसी भी अन्य फल के साथ एक मोटी त्वचा के साथ। बड़े फलों (सेब, नाशपाती और पत्थर के फल ...) से गड्ढों और कोर निकालें।
आपको जामुन से बीज को हटाने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि आप अपने चमड़े को कम बीज पसंद कर सकते हैं। यदि यह मामला है, तो संभव के रूप में कई बेरी बीजों को हटाने के लिए एक ठीक स्क्रीन या फूड मिल का उपयोग करें। यदि आपको लगता है कि आप भी बहुत अधिक थोक खो रहे हैं, तो आप बीज की संख्या को कम करने के लिए मिल या छलनी के माध्यम से सिर्फ आधे जामुन चला सकते हैं।
यदि बीज आपको परेशान नहीं करते हैं, तो आपको उन्हें हटाने की ज़रूरत नहीं है। विचार करने के लिए एक अन्य विकल्प प्यूरी में बीज के प्रतिशत को कम करने के लिए एक अन्य प्रकार की उपज के साथ जामुन का संयोजन है (सेब,
स्क्वैश, केले, आदि)।
तैयार फल को अपने ब्लेंडर (पसंदीदा) या खाद्य प्रोसेसर में रखें। एक फूड मिल भी अच्छी तरह से काम करती है। चिकनी और समान तक प्यूरी। कोई भी बड़ा हिस्सा नहीं रहना चाहिए।
किसी भी स्वीटनर को जोड़ने से पहले प्यूरी का स्वाद लें। आप महसूस कर सकते हैं कि फल अपने आप ही मीठा है, खासकर अगर यह बहुत पका हुआ है। यदि आपको लगता है कि इसे मीठा करने की आवश्यकता है, तो एक समय में कप स्वीटनर जोड़ें जब तक कि आप वांछित मिठास तक नहीं पहुंचते। यदि आप कोई अतिरिक्त मसाले जोड़ना चाहते हैं, तो आप अभी ऐसा कर सकते हैं।
अच्छी तरह से संयुक्त होने तक ब्लेंड करें। आपकी प्यूरी मोटी होनी चाहिए, लेकिन डाली योग्य हो। यदि आप इसे आसानी से नहीं डाल सकते हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में पानी या फलों का रस जोड़ सकते हैं।
चर्मपत्र कागज के साथ लाइन ट्रे, डिस्पोजेबल डिहाइड्रेटर शीट, या एक पुन: प्रयोज्य ठोस डिहाइड्रेटर शीट। पूरी शीट पर समान रूप से प्यूरी डालें। यह बीच और इंच मोटी होना चाहिए। किनारे बीच की तुलना में तेजी से सूख जाएंगे, इसलिए प्यूरी को बीच में और बाहर के किनारों की तुलना में अंदर और अंदर पतला करना सबसे अच्छा है। वितरित करने के लिए ट्रे को टैप करें और जिगल करें। यदि आपको प्यूरी को फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन असमान धब्बों को छोड़ने से बचें और सुनिश्चित करें कि ऐसे कोई स्पॉट नहीं हैं जहां आप प्यूरी के माध्यम से देख सकते हैं। केंद्र से बाहर काम करें
किनारों।
135 से 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (57 से 60C) पर सूखा, जब तक कि बिना गीले या नम धब्बों के साथ, लेट्री और लहूज़ हो, (ध्यान दें कि स्वीटनर चमड़े को थोड़ा चिपचिपा महसूस कर सकते हैं, खासकर अभी भी गर्म होने के दौरान)। डिहाइड्रेटर में तीन या चार घंटे के बाद ट्रे को घुमाएं, और फिर से सूखने में अधिक समय लग रहा है, ताकि सभी पक्ष समान रूप से सूख जाए। यह आपके सुखाने के समय को भी गति देने में मदद करेगा, और एक क्षेत्र में ओवर-ड्रायिंग को रोकने में मदद करेगा।
चमड़े के केंद्र के पास गीले धब्बे और दान की जांच करने के लिए सबसे अच्छी जगह है। रंग काफी समान होना चाहिए और कुछ हद तक पारभासी होना चाहिए। सूखे फलों की चादर, जब लाइनर से उठाई और खींची जाती है, तो साफ -सफाई से दूर खींचनी चाहिए और लाइनर के पीछे के क्षेत्रों को नहीं छोड़ना चाहिए। चमड़े के पास कुछ चमक या परावर्तन हो सकता है, लेकिन गीले प्यूरी की तुलना में उल्लेखनीय रूप से अलग होगा, और चमकदार-गीला नहीं होना चाहिए। यदि आप सतह को अपने हाथ या उंगली से दबाते हैं, तो कोई फल या प्यूरी आपके हाथ पर नहीं आना चाहिए। आपको अपनी उंगली के साथ एक छाप या दांत छोड़ने में सक्षम नहीं होना चाहिए।
सुखाने का समय भिन्न होता है, लेकिन लेथर्स आमतौर पर 14 घंटे तक के निर्जलीकरण में न्यूनतम 6 घंटे का समय लेते हैं।
जब किया जाता है, तो लपेटने और भंडारण करने से पहले लेथर्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप भंडारण में निर्माण करने के लिए कोई संक्षेपण नहीं चाहते हैं!
यदि आप चर्मपत्र या डिस्पोजेबल डिहाइड्रेटर शीट का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें रोलिंग और स्टोरिंग के लिए शीट से जुड़ी छोड़ सकते हैं।
जो भी वांछित सेवारत आकार आप पसंद करते हैं, उसे रोलअप काटें। इस कार्य के लिए अच्छी रसोई कैंची की एक जोड़ी अच्छी तरह से काम करती है। एक पिज्जा कटर या पेस्ट्री कटर भी काम करता है।
लेथर्स को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टैक किया जा सकता है, या रोल किया जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर, प्लास्टिक बैग, या कैनिंग जार में एक ढक्कन के साथ रखा जा सकता है।
एक निर्जलीय में सूखना
एक निर्जलीकरण में सुखाना सबसे अच्छा है क्योंकि वे सूखने और एयरफ्लो के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। अधिकांश डिहाइड्रेटर प्रति डिहाइड्रेटर शीट के दो कप तैयार फल प्यूरी फिट होंगे (यह मॉडल द्वारा भिन्न हो सकता है)। दक्षता और उपयोगिता बचत के लिए, अपने पूरे डिहाइड्रेटर को भरने के लिए एक बैच को काफी बड़ा काम करना बुद्धिमानी है और आगे तैयार किए गए लेथर्स का एक स्टॉक है-यह आपके डिहाइड्रेटर को आधा खाली करने के लिए समान है क्योंकि यह पूरी तरह से भरा हुआ है!
ओवन में सूखना
यदि आपके पास डिहाइड्रेटर नहीं है, तो आप अपने ओवन में फलों का चमड़ा बना सकते हैं, जब तक कि इसका तापमान सेटिंग काफी कम हो जाती है। आपका लक्ष्य 140F (60C) का तापमान होना चाहिए। थोड़ा अधिक ठीक होगा, लेकिन अगर तापमान बहुत अधिक है (160F से अधिक) तो आपके पंख सूखने के बजाय पकाएंगे और बहुत सूखा और भंगुर हो जाएंगे।
अपने फलों के चमड़े को सूखने के लिए चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट का उपयोग करें।
ओवन में, 140F (या जितना संभव हो उतना करीब) पर अपने चमड़े को सूखा। एक प्रशंसक के साथ संवहन ओवन या ओवन सबसे अच्छे हैं-कुछ पारंपरिक ओवन फलों के चमड़े के लिए अच्छी तरह से काम नहीं कर सकते हैं। यह सूखते समय ओवन के दरवाजे अजर को छोड़ने में मदद कर सकता है और एयरफ्लो के लिए उद्घाटन के दौरान एक प्रशंसक को उड़ाने में मदद कर सकता है। कम एयर एक्सचेंज के कारण, डिहाइड्रेटर में सूखने से सामान्य रूप से ओवन सुखाने में अधिक समय लगता है।
फलों के चमड़े के स्वाद और अनुशंसित संयोजन
कुछ लोकप्रिय फलों के चमड़े के स्वाद और संयोजन का पालन करते हैं, लेकिन अपने दम पर मिश्रण, मैच और प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करते हैं! यदि कोई खाना पकाने या विशेष तैयारी की आवश्यकता है, तो यह नीचे नोट किया गया है:
- आड़ू
- सेब
- रहिला
- अंगूर
- स्ट्रॉबेरीज
- Blackberries, Mulberberies, रास्पबेरी, काले रास्पबेरी, या ब्लूबेरी (लगभग किसी भी तरह के बेरी!)-अकेले या एक दूसरे के साथ संयोजन में उपयोग करें। ध्यान दें कि इस प्रकार के जामुन अपने उच्च पानी और कम पेक्टिन सामग्री के कारण सूख जाने पर भंगुर हो जाते हैं, इसलिए वे सबसे अच्छे होते हैं जब 50/50 को सेब, आड़ू, केला, नाशपाती, या अन्य फुलर-बॉडी जैसे उच्च पेक्टिन फल के साथ संयुक्त किया जाता है फल।
- मिश्रित बेरी-आधा स्ट्रॉबेरी और आधे अन्य जामुन (जैसे रास्पबेरी और ब्लूबेरी); स्ट्रॉबेरी अन्य जामुन की भंगुरता के मुद्दे को दूर करने में मदद करती है।
- सेब-आधा सेब, आधा ब्लूबेरी, रास्पबेरी और ब्लैकबेरी के साथ ट्रिपल बेरी मिश्रित
- रास्पबेरी-बानाना
- स्ट्रॉबेरी केला
- स्ट्रॉबेरी-रूबर्ब-सिमर 5 मिनट के लिए रूबर्ब फाइबर को तोड़ने के लिए प्यूरी करने से पहले
- चेरी
- खुबानी
- nectarine
- अनानास
- कड़ा
- आलूबुखारा
- सेब-मीठा आलू
- Apple-ginger-2 बड़े चम्मच 6 कप सेब के लिए ताजा अदरक कसा हुआ
- कद्दू मसाले- चम्मच दालचीनी, चम्मच जायफल, चम्मच चम्मच जमीन की लौंग 3 कप पके हुए कद्दू प्यूरी के लिए (या 1 चम्मच कद्दू पाई मसाला)
- मसालेदार कद्दू-ऐप्पल -3 कप पकाया कद्दू, 3 कप सेब, 2 चम्मच सेब पाई या कद्दू पाई मसाला (या ऊपर मसाला संयोजन)
मीठे आलू, गाजर और स्क्वैश जैसी मीठी सब्जियों के साथ फल और जामुन के संयोजन की कोशिश करें। आपको पहले इन सब्जियों को नरम mashable राज्य में पकाने की आवश्यकता होगी। लेथर फल के स्वाद पर ले जाएगा और सब्जियां एक स्वीटनर के रूप में काम करेंगी, इसलिए यह स्वीटनर-मुक्त फलों के चमड़े के लिए एक अच्छा विकल्प है।
अपने पसंदीदा मसाले परिवर्धन के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें, या अपने बैचों में वेनिला अर्क का एक चम्मच जोड़ें।
डिब्बाबंद या जमे हुए फल से फलों के चमड़े बनाना
पहले से संरक्षित उपज से फलों के चमड़े को बनाना पूरी तरह से ठीक है, जैसे कि डिब्बाबंद या जमे हुए फल और जामुन। उस प्रक्रिया के बारे में बहुत कुछ नहीं है जिसे बदलने की आवश्यकता है:
- पिघलना फ्रोजन फलों या जामुन और शुद्धिकरण से पहले अतिरिक्त रस को हटा दें।
- मीठे उत्पादन की आवश्यकता नहीं है किसी भी अतिरिक्त मिठाई की आवश्यकता नहीं है-अपने प्यूरी में स्वीटनर न जोड़ें जब तक कि आप फल या जामुन को शुद्ध नहीं कर लेते, तब किसी भी अधिक स्वीटनर को जोड़ने से पहले स्वाद-परीक्षण।
- थावेड या पहले से संसाधित फल को उबालने या खाना पकाने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, भले ही यह एक ऐसा फल हो जिसे आप ताजा से प्यूरी करने से पहले पकाएंगे (क्योंकि कई मामलों में ठंड और पिघलने की प्रक्रिया तंतुओं को तोड़ देती है)। यदि आपको लगता है कि उपज बहुत रेशेदार है, तो निश्चित रूप से उत्पादन को हल्के से पकाने के लिए ठीक है, हालांकि।
- यदि आपको लगता है कि प्यूरी अभी भी सूखा होने के बाद भी बहती है, तो सेब, सेब, या केले के अलावा प्यूरी को गाढ़ा करने में मदद कर सकते हैं।
डिब्बाबंद या जमे हुए फल से फलों का चमड़ा बनाना एक शानदार तरीका है जो संरक्षण से कुछ नया बनाने की आवश्यकता है, जिसका उपयोग करने की आवश्यकता है!
मेक-योर-ओन फलों के चमड़े का स्वाद
फलों के पंखों की सुंदरता यह है कि वे दिल से सरल हैं। एक बार जब आप मूल बातें जानते हैं, तो आप सभी प्रकार के स्वाद संयोजन बना सकते हैं। क्योंकि प्रक्रिया परिरक्षक है और सामग्री नहीं है, आप आसानी से नए व्यंजनों और स्वादों का निर्माण कर सकते हैं, बिना किसी संतुलन सुरक्षा-वार से बाहर फेंकने के बारे में चिंता किए बिना (कैनिंग के विपरीत जहां मात्रा और घटक संतुलन अक्सर मायने रखते हैं)।
फलों के पंख खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने और इस बीच स्वादिष्ट व्यवहार करने के लिए एक मजेदार, आसान, अंतरिक्ष-बचत तरीका है। तुम भी अपने लेथर्स को फैलने, पाई और पेस्ट्री फिलिंग के रूप में उपयोग करने के लिए पुनर्जलीकरण कर सकते हैं, और बहुत कुछ!
फल (या सब्जी) के साथ प्यार में पड़ो और अपनी फसल का उपयोग करने और संरक्षित करने का एक और तरीका है!
फलों के चमड़े (बहुत सारे स्वाद और व्यंजनों) बनाने के लिए
छापकोशिश करने के लिए अपने स्वयं के घर का बना फलों के चमड़े के साथ -साथ महान स्वाद संयोजनों के टन बनाने के लिए सब कुछ जानें!
सामग्री
- 6 कप फल
- कप चीनी
- 2 चम्मच नींबू का रस
निर्देश
- आवश्यकतानुसार स्वच्छ और छीलें, खाल और गड्ढों या बीजों को हटाना।
- फल को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें, और तब तक पल्स करें जब तक कि बिना किसी चंक्स के चिकनी न हो।
- यदि आवश्यक हो तो स्वीटनर जोड़ें, कप के साथ शुरू करना और पर्याप्त मीठा होने तक बढ़ना। शामिल करने के लिए पल्स।
- वैक्स पेपर के साथ एक बेकिंग शीट तैयार करें, फिर शीट पर तरल फल डालें। शीट को कवर करने के लिए इसे तब तक फैलाएं जब तक कि यह "मोटी" न हो।
- ओवन को 135F पर गरम करें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें।
- हर 3 घंटे में ट्रे को घुमाएं जब तक कि फल सूख न जाए और अधिक गीले क्षेत्र न रहे।
- भाग के आकार में स्लाइस करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा करने दें। आप इन फ्लैटों को रोल कर सकते हैं या एक एयरटाइट कंटेनर, जार या बैग में स्टोर कर सकते हैं।
टिप्पणियाँ
- पिघलना फ्रोजन फलों या जामुन और शुद्धिकरण से पहले अतिरिक्त रस को हटा दें।
- मीठे उत्पादन की आवश्यकता नहीं है किसी भी अतिरिक्त मिठाई की आवश्यकता नहीं है-अपने प्यूरी में स्वीटनर न जोड़ें जब तक कि आप फल या जामुन को शुद्ध नहीं कर लेते, तब किसी भी अधिक स्वीटनर को जोड़ने से पहले स्वाद-परीक्षण।
- थावेड या पहले से संसाधित फल को उबालने या खाना पकाने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, भले ही यह एक ऐसा फल हो जिसे आप ताजा से प्यूरी करने से पहले पकाएंगे (क्योंकि कई मामलों में ठंड और पिघलने की प्रक्रिया तंतुओं को तोड़ देती है)। यदि आपको लगता है कि उपज बहुत रेशेदार है, तो निश्चित रूप से उत्पादन को हल्के से पकाने के लिए ठीक है, हालांकि।
- यदि आपको लगता है कि प्यूरी अभी भी सूखा होने के बाद भी बहती है, तो सेब, सेब, या केले के अलावा प्यूरी को गाढ़ा करने में मदद कर सकते हैं।
पोषण जानकारी:
उपज:
24सेवारत आकार:
1प्रति सेवारत राशि: कैलोरी: 32total वसा: 0gsaturated वसा: 0gtrans वसा: 0gunsaturated वसा: 0gcholesterol: 0mgsodium: 1mgcarbohydrates: 8gfiber: 1gsugar: 6gprotein: 0g
