Hedelmänahat ovat terveellisiä, herkullisia, tapa säilyttää erityyppisiä hedelmiä ja marjoja. Hedelmälahat (tunnetaan myös nimellä hedelmätelat tai hedelmärullit) tekevät erinomaisia välipaloja lapsille-vaikka elämäsi aikuiset rakastavat varmasti niitä, myös!
Mikä on hedelmänahka?
Hedelmänahka on kuivattu tai kuivunut hedelmätuote, joka on valmistettu helposta hedelmäsosista ja vain pari yksinkertaista, luonnollista ainesosaa (kuten hedelmät ja makeutusaine, mutta makeutusaine on valinnainen). Niitä on helppo valmistaa ja melko monipuolisia, koska ne eivät luota lisäaineisiin, jotta ne säilyttäisivät kuivumisen vaikutuksen. Joten toisin kuin purkitettuja ruokia, voit leikkiä ainesosien kanssa, lisäämällä tai vähentämällä, tekemättä nahasta vaarallista.
Millaisia hedelmiä tai marjoja voidaan käyttää hedelmien nahan valmistukseen?
Lähes mitä tahansa hedelmää tai marjaa, joita voit ajatella, voidaan käyttää hedelmien nahasta. Jotkut ihmiset tekevät jopa vihannesversion tai eräänlaisen kuivattujen vihannesahkat, joita he käyttävät jauhotonta/gluteenitonta tai vegaanisia vihanneskääriä.
Yleisimmät hedelmät ja marjat ovat kaikki hyviä ehdokkaita hedelmää, joten varmasti löydät oman suosikkisi. Jotkut hedelmätyypit vaativat hieman enemmän valmistelua kuin toiset. Esimerkiksi raparperi vaatii lyhyen hauduttamisen soseen valmistettaessa, koska se on kuitumaista ja tarvitsee lisätyn keittoaskelman sen hajottamiseksi ja tehdä siitä hieman miellyttävämpää. (Raparperi on kuitenkin erinomainen maku monille hedelmille ja marjoille ja on hieno tapa hillitä voimakasta makua tai venyttää vähän muuta hedelmää).
Hedelmälahat makeuttavat
Hedelmien ja marjojen makeus voi vaihdella suuresti, jopa samanlaisten hedelmien keskuudessa. Näiden tekijöiden hedelmien, kypsyyden ja sadonkorjuun monimuotoisuus tulee peliin. Ja sitten myös henkilökohtainen maku on subjektiivinen. Jotkut pitävät makeammasta hedelmätuotteesta, kun taas toiset eivät ehkä pidä heidän nahastaan ollenkaan makeita.
Onneksi hedelmälahat eivät luota makeutusaineisiin osana heidän säilyttämistä-se on hedelmien säilyttäneiden veden kuivuminen ja poistaminen. Ja niin, sinun ei tarvitse lisätä sokeria tai makeutusaineita ollenkaan, jos valitset niin. Tai voit säätää makeutusaineen määrää tai tyyppiä mieltymyksiisi ja ruokavaliotavoitteisiisi.
Vaikka makeutusaineen perusreseptissä annetaan mittaus, ota vapaasti sopia tai sivuuta se kokonaan. Itse asiassa se on fiksu maistaa kun menet ja maista aina sose ennen makeutusaineiden lisäämistä. Jos sekoitus maistuu sinulle hyvältä soseena, se tekee hyvän hedelmää. Jos jotain, erehdy hiukan vähemmän makean puolella, koska maut keskittyvät joitain kuivausprosessiin.
Tässä on joitain tapoja, joilla voit makeuttaa hedelmänahkaa:
- Hunaja
- Puhdas ruoko sokeri
- Vaahterasiirappi
- Hedelmämehu
- Makeita vihanneksia
- Omenat
- Banaanit
- Agave -siirappi tai nektar
- Maissi siirappi
- Melassi
- Stevia
- Keinotekoiset makeutusaineet (vaikka jotkut saattavat menettää makeuden voimaa kuivattuaan)
Perusresepti: Kuinka tehdä hedelmä nahkaa
(Voit vapaasti kaksinkertaistaa tämän reseptin tai jopa leikata sen puoliksi, tarvikkeista riippuen ovat täysin joustavia.)
Ainesosat:
- 6 kuppia hedelmää tai marjoja
- kuppi hunajaa tai sokeria (tai vastaavaa toista makeutusainetta) tai maun (makeutusaine valinnainen)
- 2 teelusikallista sitruunamehua (valinnaiset vieraat estävät värjäytymisen, etenkin kevyessä ja hapettumishedelmissä, kuten omenat ja persikat-vain esteettiset, joten ne voidaan jättää pois, jos et pidä mielessä tummanvärisiä nahkoja)
Ohjeet:
Poista nahat kivihedelmistä (persikat, luumut, aprikoosit jne.) Ja kuori- ja ytimen omenat, päärynät ja muut hedelmät, joilla on paksumpi iho. Poista kuopat ja ytimet suurista hedelmistä (omenat, päärynät ja kivihedelmät ...).
Sinun ei tarvitse poistaa siemeniä marjoista, vaikka saatat mieluummin nahkaa, jos sinulla on vähemmän siemeniä. Jos näin on, käytä hienoa seula- tai ruokaryllyä, jolla on hieno näyttö, jotta voit poistaa mahdollisimman monta marja -siemeniä. Jos sinusta tuntuu, että menetät myös liikaa irtotavarana, voit ajaa vain puolet marjoista tehtaan tai seulan läpi siementen määrän vähentämiseksi.
Jos siemenet eivät häiritse sinua, sinun ei tarvitse poistaa niitä. Toinen harkittava vaihtoehto on marjojen yhdistäminen toisen tyyppisiin tuotteisiin vähentämään soseen siementen prosenttiosuutta (omenat, omenat,
Squash, banaanit jne.).
Aseta valmistetut hedelmät tehosekoittimeen (suositeltavaan) tai ruoanvalmistuslaitteeseen. Ruokatehdas toimii myös hyvin. Soseuta tasaiseksi ja tasaiseksi. Suurten palojen ei pitäisi pysyä.
Maista sose ennen makeutusaineen lisäämistä. Saatat tuntea, että hedelmät ovat riittävän makeita yksinään, varsinkin jos se on erittäin kypsä. Jos sinusta tuntuu, että se tarvitsee makeuttamista, lisää kupin makeutusaine kerrallaan, kunnes saavut halutun makeuden. Jos haluat lisätä ylimääräisiä mausteita, voit tehdä niin nyt.
Sekoita, kunnes hyvin yhdistyvät. Soseen tulisi olla paksu, mutta kaadettava. Jos et voi helposti kaataa sitä, voit lisätä pienen määrän vettä tai hedelmämehua.
Linjalaatikkoja pergamenttipaperilla, kertakäyttöisillä kuivumaarkkeilla tai uudelleenkäytettävällä kiinteällä kuivumislevyllä. Kaada sose tasaisesti koko arkin päälle. Sen pitäisi olla välillä ja tuumaa paksu. Reunat kuivuvat keskiosaa nopeammin, joten on parasta, että sose on ohuempi keskellä ja sisäpuolella kuin ulkoreunat. Napauta ja rypätä tarjottimia jakaaksesi. Jos joudut käyttämään lastalla soseen levittämiseen, mutta vältä jättämällä epätasaiset pisteet ja varmista, että soseen läpi ei ole pisteitä. Työskentele keskustasta kohti
reunat.
Kuivaa 135 - 145 astetta Fahrenheit (57 - 60 ° C), kunnes nahkaa ja joustava, ilman märkiä tai kosteita pisteitä (huomaa, että makeutusaineet voivat jättää nahka tunteen hieman tahmeaksi, varsinkin kun se on silti lämmin). Kierrä tarjottimia kolmen tai neljän tunnin kuluttua kuivumisessa, ja uudelleen, jos kuivaus vie kauemmin, niin että kaikki puolet kuivuvat tasaisesti. Tämä auttaa myös nopeuttamaan kuivausaikasi ja estämään ylimääräistä kuivumista yhdellä alueella.
Nahan keskustaa lähellä on paras paikka tarkistaa märät pisteet ja doneness . Värin tulisi olla melko tasainen ja hieman läpikuultava. Kuivattujen hedelmälevy, kun nostetaan ja vedetään vuorauksesta, sen tulisi vetää puhtaasti pois, eikä sen pitäisi jättää aluetta vuorauksen taakse. Nahkalla voi olla siihen jonkin verran kiiltoa tai heijastavuutta, mutta se on erityisen erilainen kuin märkä sose, eikä sen pitäisi olla kiiltävä kostea. Jos painat pintaa kädelläsi tai sormella, hedelmien tai soseen ei saa tulla pois kädellesi. Sinun ei pitäisi pystyä jättämään vaikutelmaa tai leimata sormella.
Kuivausaika vaihtelee, mutta nahat vievät yleensä vähintään 6 tuntia dehydraatin, jopa 14 tuntia.
Kun tehdään, anna nahat jäähtyä kokonaan ennen käärimistä ja varastointia. Et halua tiivistymistä kertymiseen varastossa!
Jos käytit pergamentti- tai kertakäyttöisiä kuivauslevyjä, voit jättää ne kiinnitettynä arkkiin rullausta ja varastointia varten.
Leikkaa rullaukset mihin tahansa haluamasi palvelun kokoon. Pari hyvää keittiöleikkuria toimii hyvin tähän tehtävään. Myös pizzanleikkuri tai leivonnainen leikkuri toimii.
Leathers voidaan pinota ilmatiiviiseen astiaan tai rullata ja pitää ilmatiiviissä astiassa, muovipussissa tai kannen purkipurkissa.
Kuivuminen kuivumisessa
Kuivaus kuivumisessa on paras, koska ne on suunniteltu kuivaukseen ja ilmavirtaan. Useimmat dehydraattorit sopivat kahteen kupilliseen valmistettua hedelmäsoseen dehydraattorilevyä kohti (tämä voi vaihdella mallin mukaan). Tehokkuuden ja hyödyllisyyden säästöjen vuoksi on viisasta työskennellä riittävän suuri erä täyttämään koko kuivaimen ja etukäteen valmistettujen nahkojen varastossa-se maksaa saman dehydratorin puoliksi tyhjänä, koska se on täysin täynnä!
Kuivuminen uunissa
Jos sinulla ei ole kuivumista, voit tehdä hedelmänahkaa uunissa, kunhan sen lämpötila -asetus on riittävän alhainen. Tavoitteesi tulisi olla lämpötila 140F (60 ° C). Hieman korkeampi on kunnossa, mutta jos lämpötila on liian korkea (yli 160F), nahat kypsennetään kuivumisen sijasta ja muuttuvat liian kuiviksi ja hauraiksi.
Käytä pergamenttivuorattuja leivinlevyjä hedelmien nahkasi kuivaamiseen.
Kuivaa uunissa nahat 140F: llä (tai mahdollisimman lähellä). Konvektio-uunit tai tuulettimen uunit ovat parhaita perinteisiä uuneja, jotka eivät välttämättä toimi hedelmänahkojen kanssa. Se voi myös auttaa poistumaan uunin oven ajamisesta kuivumisen aikana ja asettamaan tuuletin, joka puhaltaa ilmavirran aukon yli. Uunin kuivaus kestää normaalisti kauemmin kuin kuivuminen kuivumisessa vähentyneen ilmanvaihdon vuoksi.
Hedelmänahkamaut ja suositellut yhdistelmät
Jotkut suositut hedelmänahkamaut ja yhdistelmät seuraavat, mutta sekoita, sovittaa ja kokeilla itse! Jos tarvitaan ruoanlaittoa tai erityistä valmistelua, se on huomattava:
- Persikat
- Omenat
- Päärynät
- Viinirypäleet
- Mansikat
- Karhunvatukat, mulberrit, vadelmat, mustat vadelmat tai mustikat (melkein minkä tahansalaisen marjan!)-Käytä yksinään tai yhdessä keskenään. Huomaa, että tämäntyyppiset marjat yleensä ovat hauraita kuivattuna korkean veden ja matalan pektiinipitoisuuden vuoksi, joten ne ovat parhaat, kun yhdistetään 50/50 korkeamman pektiinin hedelmää, kuten omena, persikka, banaani, päärynä tai muu täydellisempi runko hedelmät.
- Sekoitettuja marja-puolia mansikoita ja puolet muista marjoista (kuten vadelma ja mustikka); Mansikat auttavat selviytymään muista marjoista.
- Kolminkertainen marja omena-puolia omena, puoliksi mustikat, vadelmat ja karhunvatukat sekoitettuna
- Vadelma-banana
- Mansikka-banana
- Mansikka-rhubarbimeri 5 minuutin ajan ennen sosetusta raparperikuidujen hajottamiseksi
- Kirsikka
- Aprikoosi
- Nektariini
- Ananas
- Mansikka-pineapple
- Luumu
- Omena-makea peruna
- Apple-ginger-2 rkl raastettu tuore inkivääri 6 kupillisiin omenoihin
- Pumpkin Spice-Tear-kaneli, tl muskottipähkinä, tl jauhettua neilikkaa 3 kupillista keitettyä kurpitsan sosetta (tai 1 tl kurpitsapiirakkaa mauste)
- Maustetut kurpitsa-omen-3-kuppi keitetyt kurpitsat, 3 kuppia omena, 2 tl omenapiirakkaa tai kurpitsapiirakkaa mauste (tai mausteyhdistelmä yllä)
Kokeile hedelmien ja marjojen yhdistelmiä makeilla vihanneksilla, kuten bataatit, porkkanat ja kurpitsa. Sinun on ensin keitettävä nämä vihannekset pehmeään mashable -tilaan. Leathers ottaa hedelmien maun ja vihannekset toimivat makeutusaineena, joten tämä on hyvä vaihtoehto makeutumattomalle hedelmälahkalle.
Kokeile kokeilla suosikki mausteesi lisäyksiä tai lisää teelusikallinen vaniljauuttoa eristäsi.
Hedelmälahjojen tekeminen purkitettuista tai jäädytetyistä hedelmistä
On täysin kunnossa tehdä hedelmänahkoja aiemmin säilyneistä tuotteista, kuten purkitettuja tai jäädytettyjä hedelmiä ja marjoja. Prosessista, joka on muutettava, ei ole paljon:
- Sulata jäädytetyt hedelmät tai marjat ja tyhjennä ylimääräiset mehut ennen sosetaa.
- Makeutettu tuote ei todennäköisesti tarvitse mitään ylimääräistä makeutumista, joka ei lisää makeutusainetta soseeseesi vasta, kun olet puhdistanut hedelmät tai marjat, sitten makestit ennen lisäämistä makeutusainetta.
- Sulatut tai aiemmin jalostetut hedelmät eivät ehkä tarvitse hautua tai keittämistä, vaikka se olisi hedelmä, jonka keittäisit ennen sosetusta tuoreesta (koska jäädyttämis- ja sulatusprosessi hajottaa kuidut monissa tapauksissa). Jos sinusta tuntuu, että tuote on liian kuitumaista, on kuitenkin varmasti kunnossa keittää tuote kevyesti.
- Jos sinusta tuntuu, että sose on edelleen liian vuotaminen tyhjentämisen jälkeen, omenoiden, omenakastikkeen tai banaanien lisääminen voi auttaa soseen sakeuttamista.
Hedelmänahan tekeminen purkitettujen tai jäädytettyjen hedelmien tekeminen on hieno tapa tehdä jotain uutta säilykkeistä, joita on käytettävä!
Make-oman hedelmää nahkamaku
Hedelmälahjojen kauneus on, että ne ovat sydämessä yksinkertaisia. Kun tiedät perusteet, voit luoda kaikenlaisia makuyhdistelmiä. Koska prosessi on säilöntäaine eikä ainesosia, voit helposti luoda uusia reseptejä ja makuja tarvitsematta huolehtia siitä, että heittävät jotain tasapainosta turvallisuudesta (toisin kuin säilykkeet, joissa määrillä ja ainesosan tasapainolla on usein merkitystä).
Hedelmälahat ovat hauska, helppo, tilaa säästävä tapa säilyttää ruokia ja tehdä maukkaita herkkuja tällä välin. Voit jopa nesteoida nahkaa käytettäväksi levityksinä, piirakkoina ja leivonnaisytteinä ja paljon muuta!
Rakastu hedelmien (tai vihannesten) nahkoihin ja sinulla on vielä yksi tapa käyttää ja säilyttää sadonkorjuu!
Kuinka tehdä hedelmälahjoja (paljon makuja ja reseptejä)
TulostaOpi kaikki mitä tarvitset tehdäksesi omat kotitekoiset hedelmänahat ja tonnia hienoja makuyhdistelmiä kokeillaksesi!
Ainesosat
- 6 kupillista hedelmää
- kuppi -sokeri
- 2 tl sitruunamehua
Ohjeet
- Puhdista ja kuori hedelmä tarpeen mukaan, nahat ja kuopat tai siemenet.
- Aseta hedelmät tehosekoittimeen tai ruoanvalmistuslaitteeseen ja pulssi, kunnes sileä ei ole jäljellä paloja.
- Lisää tarvittaessa makeutusaine, alkaen kupista ja lisää, kunnes se on tarpeeksi makea. Pulssi sisällyttämään.
- Valmista leivinlevy vahapaperilla, kaada sitten nestemäiset hedelmät levylle. Levitä se peittämään arkki, kunnes se on "paksu".
- Kuumenna uuni arvoon 135F ja aseta leivinlevy uuniin.
- Kierrä tarjotin kolmen tunnin välein, kunnes hedelmät ovat kuivat ja märät alueet eivät jää enää.
- Anna sen jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista annoskokoiksi. Voit rullata tai asettaa nämä tasaiset ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa, purkissa tai laukussa.
Muistiinpanot
- Sulata jäädytetyt hedelmät tai marjat ja tyhjennä ylimääräiset mehut ennen sosetaa.
- Makeutettu tuote ei todennäköisesti tarvitse mitään ylimääräistä makeutumista, joka ei lisää makeutusainetta soseeseesi vasta, kun olet puhdistanut hedelmät tai marjat, sitten makestit ennen lisäämistä makeutusainetta.
- Sulatut tai aiemmin jalostetut hedelmät eivät ehkä tarvitse hautua tai keittämistä, vaikka se olisi hedelmä, jonka keittäisit ennen sosetusta tuoreesta (koska jäädyttämis- ja sulatusprosessi hajottaa kuidut monissa tapauksissa). Jos sinusta tuntuu, että tuote on liian kuitumaista, on kuitenkin varmasti kunnossa keittää tuote kevyesti.
- Jos sinusta tuntuu, että sose on edelleen liian vuotaminen tyhjentämisen jälkeen, omenoiden, omenakastikkeen tai banaanien lisääminen voi auttaa soseen sakeuttamista.
Ravintosisältö:
Saanto:
24Annoskoko:
1Määrä annosta kohden: Kalorit: 32total rasva: 0GSAVATUTUTUTUTUTUTUS: 0GTRANS RATU: 0GUNSAVAATTUMATTUMATTOMATTU: 0GKOLESTEROL: 0MGSODIUM: 1MGCARBOHYDRATEST: 8GFIBIOD: 1GSUGAR: 6GPROTIIN: 0G
