Фруктовые кожи - это здоровый, вкусный, способ сохранить различные виды фруктов и ягод. Фруктовые кожи (также известные как фруктовые булочки или фруктовые рулоны) делают отличные закуски для детей-хотя взрослые в вашей жизни обязательно полюбят, их тоже!
Что такое фруктовая кожа?
Фруктовая кожа-это сушеный или обезвоженный фруктовый продукт, изготовленный из легкого фруктового пюре и всего пары простых натуральных ингредиентов (например, фрукты и подсластитель, но подсластитель не является обязательным). Они просты и довольно универсальны, потому что они не полагаются на дополнительные ингредиенты, чтобы сохранить их-только действие обезвоживания. Таким образом, в отличие от консервированных продуктов, вы можете поиграть с ингредиентами, добавляя или вычитая, не делая кожа небезопасной.
Какие виды фруктов или ягод можно использовать для изготовления фруктовой кожи?
Почти любой фрукты или ягода, о которых вы можете придумать, можно использовать для приготовления аромата фруктовой кожи. Некоторые люди даже делают овощную версию или тип сушеной вегетарианской кожи, которую они используют в качестве не содержащей муки/безглютеновой или веганской овощей.
Самые распространенные фрукты и ягоды - все хорошие кандидаты для фруктовой кожи, так что вы обязательно найдете своего любимого. Некоторые виды фруктов потребуют немного большей подготовки, чем другие. Например, ревень требует короткого периода кипения при изготовлении пюре, потому что он более волокнистый и нуждается в добавленном этапе приготовления, чтобы сломать его и сделать его немного более приемлемым. (Тем не менее, ревень является отличным вкусом комплиментом для многих фруктов и ягод и является отличным способом смягчить сильный вкус или растянуть нехватку другого фрукта).
Подслащивание фруктов кожи
Сладость фруктов и ягод может сильно различаться, даже среди тех же фруктов. Разнообразие фруктов, зрелости, времени сбора времени-все эти факторы вступают в игру. И тогда личный вкус тоже субъективный. Некоторым понравится более сладкий фруктовый продукт, в то время как другим может не понравиться их кожи, чтобы быть сладкой.
К счастью, фруктовая кожа не полагается на подсластителей в рамках их сохранения-это сушка и удаление воды, которая сохраняет фрукты. И поэтому вам не нужно добавлять сахар или подсластители вообще, если вы выберете. Или вы можете настроить количество или тип подсластителя в соответствии с вашими предпочтениями и диетическими целями.
В то время как измерение приведено в базовом рецепте подсластителя, не стесняйтесь соответствующим образом корректировать или игнорировать его вообще. На самом деле, это умно, чтобы вкус, когда вы идете, и всегда пробуйте пюре, прежде чем добавлять какой -либо подсластитель. Если смеси вкусна для вас в качестве пюре, она сделает хорошую фруктовую кожу. Во всяком случае, ошибайтесь на стороне чуть менее сладких, потому что ароматы концентрируются в процессе сушки.
Вот несколько способов, которыми вы можете подсластить фруктовую кожу:
- Мед
- Чистый тростник
- Кленовый сироп
- Фруктовый сок
- Сладкие овощи
- Яблоки
- Бананы
- Сироп агавы или нектар
- Кукурузный сироп
- Меласса
- Стевия
- Искусственные подсластители (хотя некоторые могут потерять силу сладости при сушке)
Основной рецепт: как сделать фруктовую кожу
(Не стесняйтесь удвоить этот рецепт или даже разрезать его пополам, в зависимости от ваших поставков, а также полностью гибкие.)
Ингредиенты:
- 6 чашек фруктов или ягод
- Купить мед или сахар (или эквивалент другого подсластителя) или по вкусу (подсластитель.
- 2 чайные ложки лимонного сока (дополнительные хлевы предотвращают обесцвечивание, особенно в свете и окисляющих фруктах, таких как яблоки и персиковые эстетики, только так может быть упущено, если вы не возражаете против темного цвета кожи)
Инструкции:
Удалите шкуры из каменных фруктов (персики, сливы, абрикосы и т. Д.) И кожуры и яблоки, груши, груши и любые другие фрукты с более толстой кожей. Удалите ямы и ядра из больших фруктов (яблоки, груши и косточковые фрукты ...).
Вам не нужно удалять семена из ягод, хотя вы можете предпочесть, что ваша кожа имеет меньше семян. Если это так, используйте прекрасное сито или продовольственную мельницу с тонким экраном, чтобы удалить как можно больше семян ягод. Если вы чувствуете, что вы также теряете слишком много объема, вы можете запустить только половину ягод через мельницу или сито, чтобы уменьшить количество семян.
Если семена вас не беспокоят, вам не нужно их удалять. Еще один вариант рассмотрения - это объединение ягод с другим типом продукции, чтобы уменьшить процент семян в пюре (яблоки,
Сквош, бананы и т. Д.).
Поместите приготовленный фрукт в блендер (предпочтительный) или кухонный комбайн. Пищевая мельница тоже хорошо работает. Пюре до гладкого и однородного. Никакие большие куски не должны оставаться.
Попробуйте пюре, прежде чем добавить подсластитель. Вы можете почувствовать, что фрукты достаточно сладки, особенно если он очень спелый. Если вы чувствуете, что это нужно подсластить, добавьте чашку подсластителя за раз, пока не достигнете желаемой сладости. Если вы хотите добавить какие -либо дополнительные специи, вы можете сделать это сейчас.
Смешайте до тех пор, пока хорошо смешано. Ваше пюре должно быть густым, но заливным. Если вы не можете легко вылить его, вы можете добавить небольшое количество воды или фруктового сока.
Линейные лотки с пергаментной бумагой, одноразовыми листами обезвоживания или многоразовым твердым листом обезвоживания. Вылейте пюре равномерно на весь лист. Это должно быть между до дюйма толщиной. Крамы будут высохнуть быстрее, чем середина, поэтому лучше, чтобы пюре более тонкое в середине и внутри, чем внешние края. Нажмите и покачивайте лотки, чтобы распространять. Если вам нужно использовать лопаточку для распространения пюре, вы можете, но не оставляете неровных пятен и убедитесь, что нет пятен, где вы можете видеть через пюре. Работать от центра к
края.
Высыхает при 135 до 145 градусов по Фаренгейту (от 57 до 60 ° С) до кожих и податливых, без влажных или влажных пятен (обратите внимание, что подсластители могут оставить кожу немного липкой, особенно в то время как все еще теплый). Поверните лотки через три или четыре часа в дегидраторе, и снова, если сушка занимает больше времени, чтобы все стороны высыхают равномерно. Это также поможет ускорить ваше время сушки и предотвратить чрезмерное сухость в одной области.
Рядом с центром кожи - лучшее место для проверки на наличие влажных пятен и доновости . Цвет должен быть довольно равномерным и несколько прозрачным. Высушенный фруктовый лист, когда он поднимается и вытаскивается из лайнера, должен чисто тянуть и не должен оставлять участки на лайнере. Кожа может иметь некоторый блеск или отражательность, но она будет особенно отличаться от влажного пюре, и не должно быть блестящим. Если вы нажимаете на поверхность рукой или пальцем, на вашу руку не должно отказаться от фруктов или пюре. Вы не должны быть в состоянии оставить впечатление или вмятины пальцем.
Время высыхания варьируется, но кожа обычно занимает минимум 6 часов, чтобы обезвожить, до 14 часов.
Когда закончите, дайте кожи полностью остыть, прежде чем обернуть и хранить. Вы не хотите, чтобы какая -либо конденсация накапливалась в хранении!
Если вы использовали пергамент или одноразовые листы дегидраторов, вы можете оставить их прикрепленными к листу для прокатки и хранения.
Разрежьте обруки до любого желаемого размера порции, который вы предпочитаете. Пара хороших кухонных ножниц хорошо работает для этой задачи. Пицца или резак также работает.
Кожа может быть сложена в герметичном контейнере или свернут и хранится в герметичном контейнере, пластиковом пакете или банке консервирования с крышкой.
Сушка в дегидраторе
Высыхание в дегидраторе лучше всего, потому что они предназначены для сушки и воздушного потока. Большинство дегидраторов поставит две чашки приготовленного фруктового пюре на лист обезвоживания (это может варьироваться в зависимости от модели). Ради эффективности и экономии полезности, целесообразно работать достаточно большой партии, чтобы заполнить весь ваш дегидратор, и подготовить запасы кожи, которые стоит, стоит то же самое, чтобы запустить ваш дегидратор наполовину пустым, как и полностью полное!
Сушка в духовке
Если у вас нет дегидратора, вы можете приготовить фруктовую кожу в духовке, если настройка температуры становится достаточно низкой. Ваша цель должна быть температура 140F (60C). Немного выше будет в порядке, но если температура слишком высока (более 160f), ваша кожа будет готовить вместо сушки и станет слишком сухой и хрупкой.
Используйте выпечки с пергаментом, чтобы высушить фруктовую кожу.
В духовке высушите кожу в 140F (или как можно ближе). Конвекционные печи или печи с вентилятором-лучшие традиционные печи могут не хорошо работать для фруктовых кожи. Это также может помочь покинуть приоритет дверей духовки во время сушки и поместить вентилятор, дующий через отверстие для воздушного потока. Сушка в духовке обычно занимает больше времени, чем сушка в дегидраторе, из -за уменьшения воздушного обмена.
Фруктовые кожаные ароматы и рекомендуемые комбинации
Следуют некоторые популярные фруктовые кожаные ароматы и комбинации, но не стесняйтесь смешивать, сочетать и экспериментировать самостоятельно! Если требуется какая -либо приготовление пищи или специальную подготовку, это отмечено ниже:
- Персики
- Яблоки
- Груша
- Виноград
- Клубника
- Ежевика, туфлика, малина, черная малина или черника (почти любой вид ягоды!)-использование в одиночку или в сочетании друг с другом. Обратите внимание, что эти типы ягод имеют тенденцию к хрупкости при сушке из-за высокого содержания воды и низкого содержания пектина, поэтому они лучше всего подходят 50/50 с более высоким пектином, такими как яблоко, персик, банан, груше фрукты.
- Смешанная клубника с половиной ягоды и половина других ягод (такие как малина и черника); Клубника помогает преодолеть проблему других ягод.
- Тройная ягода с яблочным яблоком, наполовину черникой, малиной и ежевикой смешана
- Малиновая банана
- Клубника-банана
- Клубничный-Рубарб-Симмер в течение 5 минут перед пюре, чтобы сломать волокна ревеня
- вишня
- Абрикос
- Нектарин
- Ананас
- Клубничный пинопл
- слива
- Яблочный картофель
- Яблочные джинджер-2 столовые логики тертый свежий имбирь до 6 чашек яблоков
- Тыквенная специя- чайная ложка корица, чайная ложка мускатного ореха, чайная ложка заземления для 3 чашек приготовленного тыквенного пюре (или 1 чайная ложка тыквенного пирога)
- Скресевая тыквенная яблочная стакана приготовленная тыква, 3 стакана яблока, 2 чайные ложки яблочного пирога или специи из тыквенного пирога (или комбинация специй выше)
Попробуйте комбинации фруктов и ягод со сладкими овощами, такими как сладкий картофель, морковь и тыква. Вам нужно сначала приготовить эти овощи в мягкое пюре. Кожа почувствует вкус фруктов, а овощи будут работать подсластителем, так что это хороший вариант для подсластительной фруктовой кожи.
Попробуйте экспериментировать с вашими любимыми добавлениями специй или добавьте чайную ложку ванильного экстракта в свои партии.
Приготовление фруктов из консервированных или замороженных фруктов
Совершенно нормально делать фруктовые кожи из ранее сохранившихся продуктов, таких как консервированные или замороженные фрукты и ягоды. Не так много о процессе, который должен измениться:
- Оттаивание замороженных фруктов или ягод и истощайте лишние соки перед пюре.
- Подслащенные продукты вряд ли понадобятся какое-либо дополнительное подслащивание, а не добавить подсластитель в ваш пюре до тех пор, пока вы не выпустили фрукты или ягоды, а затем тестирование вкуса, прежде чем добавить больше подсластителя.
- Оттаиваемые или ранее обработанные фрукты, возможно, не нуждаются в кипении или приготовлении пищи, даже если это фрукты, который вы готовите перед пюре из свежего (потому что процесс замораживания и оттаивания разбивает волокна во многих случаях). Если вы чувствуете, что продукт слишком волокнистый, хотя, безусловно, можно слегка готовить продукты.
- Если вы чувствуете, что пюре по -прежнему слишком жидкое после слива, добавление яблок, яблочного соуса или бананов может помочь утолтить пюре.
Создание фруктовой кожи из консервированных или замороженных фруктов - отличный способ сделать что -то новое из консервов, которое нужно использовать!
Сделать свой собственный фруктовый кожаный вкус
Красота фруктовой кожи в том, что они просты в глубине души. Как только вы узнаете основы, вы можете создать все виды вкусовых комбинаций. Поскольку процесс является консервантом, а не ингредиентами, вы можете легко создавать новые рецепты и ароматы, не беспокоясь о том, чтобы выбросить что-то из баланса с точки зрения безопасности (в отличие от консервирования, где часто имеют баланс и баланс ингредиентов).
Фруктовая кожа-это веселый, легкий, экономичный способ сохранить продукты и делать вкусные угощения в это же время. Вы даже можете регистрировать свою кожу, чтобы использовать в качестве спредов, пирога и начинок для теста и многое другое!
Влюбиться в фрукты (или овощные) кожи и иметь еще один способ использовать и сохранить свой урожай!
Как сделать фруктовую кожу (много вкусов и рецептов)
РаспечататьУзнайте все, что вам нужно, чтобы сделать свои собственные домашние фруктовые кожи, а также множество отличных вкусовых комбинаций, чтобы попробовать!
Ингредиенты
- 6 чашек фруктов
- чашка сахара
- 2 чайные ложки лимонного сока
инструкции
- Очистите и очистите фрукты по мере необходимости, удаляя шкуры и ямы или семена.
- Поместите фрукты в блендер или кухонный комбайн, и пульс до однородной массы, и не останется кусочками.
- Добавьте подсластитель, если это необходимо, начиная с чашки и увеличиваясь до достаточно сладкого. Пульс для включения.
- Приготовьте противень с вощеной бумагой, затем вылейте жидкие фрукты на лист. Распределите его, чтобы покрыть лист, пока он не станет густым.
- Нагрейте духовку до 135F и поместите противень в духовку.
- Поверните поднос каждые 3 часа, пока фрукты не станут сухими, и больше не останется влажных участков.
- Позвольте ему полностью остыть, прежде чем разрезать по размерам. Вы можете свернуть или положить эту плоскую плоскую работу и хранить в герметичном контейнере, банке или сумке.
Примечания
- Оттаивание замороженных фруктов или ягод и истощайте лишние соки перед пюре.
- Подслащенные продукты вряд ли понадобятся какое-либо дополнительное подслащивание, а не добавить подсластитель в ваш пюре до тех пор, пока вы не выпустили фрукты или ягоды, а затем тестирование вкуса, прежде чем добавить больше подсластителя.
- Оттаиваемые или ранее обработанные фрукты, возможно, не нуждаются в кипении или приготовлении пищи, даже если это фрукты, который вы готовите перед пюре из свежего (потому что процесс замораживания и оттаивания разбивает волокна во многих случаях). Если вы чувствуете, что продукт слишком волокнистый, хотя, безусловно, можно слегка готовить продукты.
- Если вы чувствуете, что пюре по -прежнему слишком жидкое после слива, добавление яблок, яблочного соуса или бананов может помочь утолтить пюре.
Информация о питании:
Урожай:
24Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 32total Жир: 0 -гесатурированный жир: 0gtrans Жир: 0gunsatureted Fat: 0gcholestern: 0 мгсодиум: 1 мгкарбогидраты: 8Gfie
