Augļu ādas ir veselīgas, garšīgas, veids, kā saglabāt dažāda veida augļus un ogas. Augļu ādas (pazīstamas arī kā augļu rullīši vai augļu rullīti) gatavo izcilas uzkodas bērniem, lai gan pieaugušie jūsu dzīvē noteikti mīl arī tos!
Kas ir augļu āda?
Augļu āda ir žāvēts vai dehidrēts augļu produkts, kas izgatavots no viegla augļu biezeņa un tikai pāris vienkāršas, dabiskas sastāvdaļas (piemēram, augļi un saldinātāja, bet saldinātājs nav obligāts). Tie ir vienkārši pagatavojami un diezgan daudzpusīgi, jo tie nepaļaujas uz papildu sastāvdaļām, lai tās saglabātu-tikai dehidratācijas darbību. Tātad atšķirībā no konservētiem pārtikas produktiem jūs varat spēlēt apkārt ar sastāvdaļām, pievienojot vai atņemot, nepadarot ādu nedrošu.
Kāda veida augļus vai ogas var izmantot augļu ādas izgatavošanai?
Gandrīz jebkuru augļu vai ogu, par kuru jūs varat iedomāties, var izmantot augļu ādas aromātu. Daži cilvēki pat izgatavo dārzeņu versiju vai žāvētu veggie ādas veidu, ko viņi izmanto kā bez miltiem/bez lipekļa vai vegānu dārzeņu iesaiņojuma.
Visizplatītākie augļi un ogas ir labi augļu ādas kandidāti, tāpēc jūs noteikti atradīsit savu iecienīto. Dažiem augļu veidiem būs nepieciešams nedaudz vairāk sagatavošanās nekā citiem. Piemēram, rabarberiem, gatavojot biezeni, ir nepieciešams īss vārīšanās periods, jo tas ir šķiedra un ir nepieciešams pievienots ēdiena gatavošanas solis, lai to sadalītu un padarītu to mazliet patīkamāku. (Tas nozīmē, ka rabarberi ir lielisks garšas kompliments daudziem augļiem un ogām, un tas ir lielisks veids, kā vadīt spēcīgu garšu vai izstiepties cita augļa nepilnības).
Saldinot augļu ādas
Augļu un ogu saldums var ievērojami atšķirties, pat starp tāda paša veida augļiem. Spēlē šo faktoru augļu, gatavības, ražas laika daudzveidība. Un tad arī personīgā gaume ir subjektīva. Dažiem patiks saldāks augļu produkts, bet citiem varētu nepatikt, ka viņu ādām vispār būtu saldas.
Par laimi, augļu ādām nav paļaujas uz saldinātājiem kā daļu no to saglabāšanas-tā ir ūdens žāvēšana un noņemšana, kas saglabā augļus. Un tāpēc, ja jūs to izvēlaties, jums vispār nav jāpievieno cukurs vai saldinātāji. Vai arī jūs varat pielāgot saldinātāja daudzumu vai veidu atbilstoši jūsu izvēlei un uztura mērķiem.
Kamēr saldinātāja pamatnes receptē tiek dots mērījums, jūtieties brīvi pielāgot vai to pilnībā ignorēt. Faktiski tas ir gudrs pēc garšas, ejot, un vienmēr nogaršojiet biezeni, pirms pievienojat jebkuru saldinātāju. Ja sajaukums jums garšo kā biezenī, tas padarīs labu augļu ādu. Ja kaut kas, kļūda nedaudz mazāk saldu, jo garšas žāvēšanas procesā koncentrējas.
Šeit ir daži veidi, kā jūs varat saldināt augļu ādu:
- Medus
- Tīrs cukurniedru cukurs
- Kļavu sīrups
- Augļu sula
- Saldie dārzeņi
- Āboli
- Banāni
- Agaves sīrups vai nektārs
- Kukurūzas sīrups
- Melase
- Stēvija
- Mākslīgi saldinātāji (lai gan daži var zaudēt salduma spēku, žāvējot)
Pamata recepte: kā pagatavot augļu ādu
(Jūtieties brīvi dubultot šo recepti vai pat sagriezt to uz pusēm, atkarībā no jūsu piederumiem pastiprinājumi ir pilnīgi elastīgi.)
Sastāvdaļas:
- 6 tases augļu vai ogas
- lai glāztu medu vai cukuru (vai līdzvērtīgu citam saldinātājam) vai pēc garšas (saldinātājs nav obligāts)
- 2 tējkarotes citronu sula (izvēles vadi novērš maiņu, it īpaši gaismas un oksidējošos augļos, piemēram, ābolos un tikai persiku estētikā, tāpēc to var atstāt, ja jums nav prātā tumšās krāsas ādiņas)
Instrukcijas:
Noņemiet ādas no akmens augļiem (persikiem, plūmēm, aprikozēm utt.) Un mizas un kodolu āboliem, bumbieriem un visiem citiem augļiem ar biezāku ādu. Noņemiet bedres un serdeņus no lieliem augļiem (āboli, bumbieri un akmens augļi ...).
Jums nav jānoņem sēklas no ogām, lai gan jūs varētu vēlēties, lai jūsu āda būtu mazāk sēklu. Ja tas tā ir, izmantojiet smalku sietu vai pārtikas dzirnavu ar smalku ekrānu, lai noņemtu pēc iespējas vairāk ogu sēklu. Ja jūtat, ka jūs arī zaudējat pārāk daudz lielapjoma, jūs varat palaist tikai pusi no ogām caur dzirnavām vai sietu, lai samazinātu sēklu skaitu.
Ja sēklas jūs netraucē, jums tās nav jānoņem. Vēl viena iespēja, kas jāapsver, ir ogas apvienošana ar cita veida produkciju, lai samazinātu sēklu procentuālo daudzumu biezenī (āboli,
Skvošs, banāni utt.).
Ievietojiet sagatavotos augļus blenderī (vēlamajā) vai virtuves kombainā. Arī pārtikas dzirnavas darbojas labi. Biezenī līdz gludai un formas tērpam. Nevienam lielam gabaliņam nevajadzētu palikt.
Pirms saldinātāja pievienošanas nogaršojiet biezeni. Var just, ka augļi ir pietiekami saldi, it īpaši, ja tie ir ļoti nogatavojušies. Ja jūtat, ka tam ir nepieciešams saldinājums, vienlaikus pievienojiet krūzes saldinātāju, līdz sasniedzat vēlamo saldumu. Ja vēlaties pievienot kādas papildu garšvielas, varat to darīt tagad.
Sajauciet, līdz labi apvienojas. Jūsu biezenim jābūt biezam, bet ielejamam. Ja jūs to nevarat viegli ielej, varat pievienot nelielu daudzumu ūdens vai augļu sulas.
Līnijas paplātes ar pergamenta papīru, vienreizlietojamām dehidratoru lapām vai atkārtoti lietojamu cietu dehidratoru lapu. Vienmērīgi ielejiet biezeni pa visu lapu. Tam vajadzētu būt starp un collu biezai. Malas izžūst ātrāk nekā vidū, tāpēc vislabāk ir, ja biezenis ir atšķaidīts vidū un iekšpusē nekā ārējās malas. Pieskarieties un jiglē paplātes, lai izplatītu. Ja jums ir jāizmanto lāpstiņa, lai izplatītu biezeni, taču izvairieties no nevienmērīgu plankumu atstāšanas un pārliecinieties, ka nav plankumu, kur jūs varat redzēt caur biezeni. Darbs no centra uz priekšu
malas.
Sausiet 135 līdz 145 grādus pēc Fārenheita (no 57 līdz 60 ° C) līdz ādai un lokanībai, bez mitriem vai mitīgiem plankumiem (ņemiet vērā, ka saldinātāji var atstāt ādu mazliet lipīgu, it īpaši, kamēr joprojām ir silti). Pagrieziet paplātes pēc trim vai četrām stundām dehidratorā un atkal, ja žāvēšana prasa ilgāku laiku, lai visas puses vienmērīgi sausu. Tas palīdzēs paātrināt arī jūsu žāvēšanas laiku un novērsīs pārmērīgu žāvēšanu vienā apgabalā.
Netālu no ādas centra ir labākā vieta, kur pārbaudīt mitrus plankumus un vienotību . Krāsai jābūt diezgan vienveidīgai un nedaudz caurspīdīgai. Žāvētai augļu loksnei, kas pacelta un izvelkai no starplikas, vajadzētu tīri vilkties prom, un tai nevajadzētu atstāt vietas aiz oderējuma. Ādai var būt kāda spīduma vai refleksija, bet tā būs ievērojami atšķirīga nekā mitrais biezenis, un tai nevajadzētu izskatīties spīdīgi. Ja jūs nospiežat virsmu ar roku vai pirkstu, uz jūsu rokas nevajadzētu nokrist augļiem vai biezenim. Jums nevajadzētu būt iespējai atstāt iespaidu vai ar pirkstu.
Žāvēšanas laiks mainās, bet ādas parasti prasa vismaz 6 stundas līdz 14 stundām.
Kad tas ir izdarīts, ļaujiet ādām pilnībā atdzist pirms iesaiņošanas un uzglabāšanas. Jūs nevēlaties, lai kondensāts izveidotu glabāšanu!
Ja izmantojāt pergamenta vai vienreizējās lietošanas dehidratoru lapas, varat atstāt tos piestiprinātus loksnei velmēšanai un uzglabāšanai.
Sagrieziet ripas uz jebkuru vēlamo porcijas izmēru, kuru vēlaties. Labu virtuves šķēru pāris labi darbojas šim uzdevumam. Darbojas arī picas griezējs vai konditorejas izstrādājums.
Ādas var sakraut hermētiskā traukā vai sarullēt un turēt hermētiskā traukā, plastmasas maisiņā vai konservēšanas burkā ar vāku.
Žāvēšana dehidratorā
Žāvēšana dehidratorā ir vislabākā, jo tie ir paredzēti žāvēšanai un gaisa plūsmai. Lielākā daļa dehidratoru uz vienu dehidratora lapu derēs divas tases pagatavota augļu biezeņa (tas var atšķirties pēc modeļa). Efektivitātes un komunālo pakalpojumu ietaupījumu labad ir prātīgi darboties pietiekami liela partija, lai aizpildītu visu jūsu dehidratoru, un uz priekšu sagatavotu ādu krājumu-tā ir tā pati, lai palaistu jūsu dehidratoru daļēji tukšu, jo tas ir pilnīgi pilns!
Žāvēšana cepeškrāsnī
Ja jums nav dehidratora, jūs varat izgatavot augļu ādu cepeškrāsnī, ja vien tā temperatūras iestatīšana kļūst pietiekami zema. Jūsu mērķim jābūt temperatūrai 140F (60 ° C). Nedaudz augstāks būs pareizs, bet, ja temperatūra ir pārāk augsta (virs 160F), jūsu ādas vārīs, nevis žāvē un kļūs pārāk sausi un trausli.
Izmantojiet pergamentas izklātas cepešpannas, lai nožūtu augļu ādu.
Cepeškrāsnī nosusiniet ādas pie 140F (vai pēc iespējas tuvāk). Konvekcijas krāsnis vai krāsnis ar ventilatoru ir dažādas tradicionālās krāsnis, iespējams, augļu ādām nedarbojas labi. Tas var arī palīdzēt atstāt cepeškrāsns durvis Ajar, izžūstot, un novietot ventilatoru, kas pūš pāri atverei gaisa plūsmai. Žāvēšanas cepeškrāsns parasti ir ilgāka nekā žāvēšana dehidratorā samazinātas gaisa apmaiņas dēļ.
Augļu ādas garšas un ieteicamās kombinācijas
Seko dažas populāras augļu ādas garšas un kombinācijas, taču jūtieties brīvi sajaukt, saskaņot un eksperimentēt pats! Ja ir nepieciešama kāda ēdiena gatavošana vai īpaša sagatavošana, tas ir norādīts zemāk:
- Persiki
- Āboli
- Bumbieri
- Vīnogas
- Zemenes
- Kazenes, zīdiņas, avenes, melnās avenes vai mellenes (gandrīz jebkura veida ogu!)-lietojiet atsevišķi vai kopā ar otru. Ņemiet vērā, ka šāda veida ogām ir tendence kļūt trauslai, ja žāvē to augstā ūdens un zemā pektīna satura dēļ, tāpēc tie ir vislabākie, ja tos apvieno 50/50 ar augstākiem pektīna augļiem, piemēram, ābolu, persiku, banānu, bumbieri vai citu pilnīgāku virsmu augļi.
- Jauktas ogu pusi zemenes un pusi citas ogas (piemēram, aveņu un melleņu); Zemenes palīdz pārvarēt citu ogu satraukumu.
- Trīskāršās ogas ar ābolu ābolu, pusmellēm, avenēm un kazenēm sajauktas
- Aveņu banāna
- Banāna
- Zemeņu-rhubarb-simmer 5 minūtes pirms biezeņa, lai sadalītu rabarberu šķiedras
- Ķirsis
- Aprikcija
- Nektarīns
- Ananāsi
- Zemeņu pineaps
- Plūme
- Ābolu saldais kartupelis
- Apple-Ginger-2 ēdamkarotes rīvēta svaiga ingvera līdz 6 tases āboliem
- Ķirbju garšvielu tējkarotes kanēlis, tējkarotes muskatrieksts, tējkarotes zemes krustnagliņas 3 tasēm vārīta ķirbju biezeņa (vai 1 tējkarotes ķirbju pīrāga garšviela)
- Garšvielu ķirbis-ābols-3 tases vārītas ķirbju, 3 tases ābolu, 2 tējkarotes ābolu pīrāga vai ķirbju pīrāga garšviela (vai garšvielu kombinācija iepriekš)
Izmēģiniet augļu un ogas kombinācijas ar saldiem dārzeņiem, piemēram, saldajiem kartupeļiem, burkāniem un skvošu. Vispirms šie dārzeņi jums būs jāgatavo mīkstā biezenī. Ādas uzņems augļu garšu, un dārzeņi darbosies kā saldinātājs, tāpēc tas ir labs risinājums, kas nesatur saldinātāju augļu ādu.
Mēģiniet eksperimentēt ar iecienītākajiem garšvielu papildinājumiem vai arī pievienojiet tējkaroti vaniļas ekstrakta savām partijām.
Augļu ādai no konservētiem vai saldētiem augļiem
Ir pilnīgi pareizi izgatavot augļu ādas no iepriekš saglabātiem produktiem, piemēram, konservētiem vai saldētiem augļiem un ogām. Par procesu nav daudz jāmaina:
- Atkausējiet saldētus augļus vai ogas un pirms biezenī iztukšojiet liekās sulas.
- Saldinātam produktam, visticamāk, nebūs nepieciešami papildu saldinātāji, nepievienojiet saldinātāju biezenī, kamēr nav pievienots auglis vai ogas, pēc tam garšas pārbaudi, pirms pievienojat vēl saldinātāju.
- Atkausētiem vai iepriekš apstrādātiem augļiem, iespējams, nav vajadzīga vārīšanās vai vārīšana, pat ja tie ir augļi, kurus jūs gatavotu pirms biezenī no svaiga (jo daudzos gadījumos sasalšanas un atkausēšanas process sadala šķiedras). Ja jūtat, ka produkts ir pārāk šķiedru, tomēr noteikti ir pareizi viegli pagatavot produktus.
- Ja jūtat, ka biezenis joprojām ir pārāk iesnas pēc iztukšošanas, ābolu, ābolu mērces vai banānu pievienošana var palīdzēt sabiezēt biezeni.
Augļu ādas pagatavošana no konservētiem vai saldētiem augļiem ir lielisks veids, kā padarīt kaut ko jaunu no konserviem, kas jāizmanto!
Make pats savu augļu ādas aromātu
Augļu ādas skaistums ir tāds, ka tie ir vienkārši sirds. Kad esat zinājis pamatus, varat izveidot visa veida garšu kombinācijas. Tā kā process ir konservants, nevis sastāvdaļas, jūs varat viegli izveidot jaunas receptes un garšas, neuztraucoties par kaut kā izmešanu no līdzsvara drošības ziņā (atšķirībā no konservēšanas, kur bieži ir nozīme daudzumam un sastāvdaļu līdzsvaram).
Augļu ādas ir jautri, ērti, kosmosa taupoši, kā saglabāt pārtikas produktus un pa to laiku pagatavot garšīgus kārumus. Jūs pat varat rehidrēt savas ādas, lai izmantotu kā izplatības, pīrāga un konditorejas pildījumus un daudz ko citu!
Iemīlēties ar augļiem (vai dārzeņiem) ādas un ir vēl viens veids, kā izmantot un saglabāt ražu!
Kā pagatavot augļu ādas (daudz garšu un receptes)
DrukātUzziniet visu, kas jums nepieciešams, lai izveidotu pats mājās gatavotās augļu ādiņas, kā arī tonnas lielisku garšu kombināciju, lai izmēģinātu!
Sastāvdaļas
- 6 tases augļu
- tase cukurs
- 2 tējkarotes citronu sula
Instrukcijas
- Pēc vajadzības notīriet un nomizojiet augļus, noņemot ādas un bedres vai sēklas.
- Ievietojiet augļus blenderī vai virtuves kombainā un pulsējiet līdz gludai, nepaliekot bez gabaliem.
- Ja nepieciešams, pievienojiet saldinātāju, sākot ar krūzi un palielinot līdz pietiekami saldu. Pulss, lai iekļautu.
- Sagatavojiet cepešpannu ar vaska papīru, pēc tam ielejiet šķidros augļus uz loksnes. Izklājiet to, lai pārklātu lapu, līdz tā ir "līdz" biezai.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 135F un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī.
- Pagrieziet paplāti ik pēc 3 stundām, līdz augļi ir sausi un vairs nav mitrās vietas.
- Pirms sagriešanas porciju izmēros ļaujiet tai pilnībā atdzist. Jūs varat ripot vai likt šos plakanus un uzglabāt hermētiskā traukā, burkā vai somā.
Piezīmes
- Atkausējiet saldētus augļus vai ogas un pirms biezenī iztukšojiet liekās sulas.
- Saldinātam produktam, visticamāk, nebūs nepieciešami papildu saldinātāji, nepievienojiet saldinātāju biezenī, kamēr nav pievienots auglis vai ogas, pēc tam garšas pārbaudi, pirms pievienojat vēl saldinātāju.
- Atkausētiem vai iepriekš apstrādātiem augļiem, iespējams, nav vajadzīga vārīšanās vai vārīšana, pat ja tie ir augļi, kurus jūs gatavotu pirms biezenī no svaiga (jo daudzos gadījumos sasalšanas un atkausēšanas process sadala šķiedras). Ja jūtat, ka produkts ir pārāk šķiedru, tomēr noteikti ir pareizi viegli pagatavot produktus.
- Ja jūtat, ka biezenis joprojām ir pārāk iesnas pēc iztukšošanas, ābolu, ābolu mērces vai banānu pievienošana var palīdzēt sabiezēt biezeni.
Informācija par uzturu:
Raža:
24Porcijas lielums:
ViensSumma par porciju: Kalorijas: 32TOTAL Tauki: 0Gs piesātinātie tauki: 0gtrans tauki: 0guns piesātināti tauki: 0gcholesterīns: 0mgSodium: 1mgCarbhidrāti: 8GFiber: 1gSugar: 6gProtein: 0g
