As bolotas espalhadas pelo seu gramado são uma visão comum no outono. Mas você sabia que as bolotas são comestíveis?

Não são apenas comestíveis as bolotas, mas são um alimento abundante para a forrageamento do outono e eles são absolutamente livres! Cheios de proteínas, gorduras saudáveis ​​e outros nutrientes, as bolotas são uma alimento poderoso. E, embora possam ser consumidos simples (depois de serem processados ​​adequadamente), as bolotas também podem ser moídas em um substituto de farinha rico e saboroso e sem glúten para pães caseiros e outros assados.

Você sabia? As bolotas são comestíveis-e boas para você!

De bolotas recém-colhidas a farinha nutritiva, este guia tem tudo o que você precisa para fazer guloseimas de dar água na boca em casa. Portanto, leia para aprender a transformar este grampo de outono em deliciosa farinha de bolota de bricolage.

Como fazer farinha de bolota

Se você tem um carvalho próximo, você tem uma fonte livre de farinha nutritiva e sem glúten.

Enquanto você pode ser tentado a fazer farinha de bolota apenas batendo algumas bolotas. Segure esse pensamento!

Embora as bolotas sejam nutritivas e saborosas, uma vez preparadas adequadamente, elas contêm altos níveis de taninos , que podem ser tóxicos quando consumidos em grandes quantidades. Para reduzir a quantidade de bolotas de taninos, você precisará preparar suas bolotas antes de usar com uma técnica conhecida como lixiviação.

Nas etapas abaixo, abrange bem o processo de como lixiviar suas bolotas e tudo o mais que você precisa saber para fazer farinha de bolota caseira.

O que você precisará

  • Nozes
  • Grande tigela de mistura
  • Escorredor de macarrão
  • Assadeira
  • Nutcacker , tenalizador de carne , martelo ou outro dispositivo de esmagamento de bolotas
  • Banco de silício ou papel de pergaminho (opcional)
  • Processador de alimentos
  • Toalhas de papel
  • Água

O processo

Faça uma caminhada e forrageira para comida grátis neste outono.

Etapa 1: reunir bolotas

Para começar, primeiro, você precisará reunir suas bolotas. As bolotas amadurecem no outono, geralmente do final de setembro a outubro, e naturalmente caem no chão. Então, você vai querer esperar até a época apropriada do ano para começar sua colheita. Todas as árvores de carvalhos produzem bolotas comestíveis ; No entanto, as bolotas de carvalhos brancos são considerados um dos mais saborosos. Se você tiver um carvalho no seu quintal, poderá simplesmente colhê -los. Ou você pode fazer uma expedição de forrageamento na natureza, mas não se esqueça de coletar apenas bolotas de áreas confiáveis, onde você sabe que elas não foram pulverizadas com pesticidas ou herbicidas tóxicos ou contaminados.

Enquanto se reunia, procure bolotas com conchas robustas e duras e sem danos visíveis para insetos. Você pode ir em frente e remover as tampas da bolota ao colher, pois não as usará.

Etapa 2: Limpe as bolotas

Desde que você reuniu suas bolotas do chão, elas podem estar um pouco sujas. Então, depois de levar suas bolotas para casa, você vai querer limpá -las.

Verifique cuidadosamente suas bolotas para obter sinais óbvios de danos, como conchas rachadas, orifícios ou manchas piegas. Também dê um pouco às suas bolotas; Se o interior se sentir vazio ou pervertido, jogue essas bolotas porque elas não são boas.

Depois de verificar suas bolotas, coloque -as em uma tigela grande e encha a tigela com água. Deixe as bolotas de mergulhar por cerca de 10 a 15 minutos, gire a mão para ajudar a limpar as bolotas e despeje a água. Você pode querer repetir esse processo se suas bolotas forem particularmente inúadas.

Descarte todas as bolotas que flutuam quando colocadas em água, pois essas bolotas não serão utilizáveis.

Limpe e prepare suas bolotas antes de secar.

Etapa 3: bolotas secas

Despeje suas bolotas em uma peneira e deixe -as escorrer. Em seguida, transfira suas bolotas para uma assadeira e espalhe -as para uma única camada. Seque -os com algumas toalhas de papel.

Mova a assadeira ao ar livre em um dia ensolarado e deixe suas bolotas secas por algumas horas ou a tarde toda. Isso é especialmente importante a ver com bolotas muito frescas, pois facilitará a conclusão mais tarde.

Etapa 4: Boletas de bombardeio

Você pode usar o que tiver em mãos para bombardear suas bolotas, mas um quebra -nozes, amaciador de carne ou martelo funcionam bem.

Dê um bom sucesso às suas bolotas para remover a concha. Não importa se você danificar a carne de bolota em si, pois você a trará de qualquer maneira. Se as conchas de bolota grudarem, tente colher a carne com uma faca de combinação ou picada de porca .

Tente remover o máximo possível da pele de papel das bolotas ao limpar, pois essa pele contém muitos taninos.

Descobrir suas bolotas pode demorar um pouco, então você pode se preparar em um local aconchegante e ligar um filme favorito enquanto trabalha. Este também é um ótimo projeto para envolver as crianças!

As bolotas de lixiviação são fáceis. Tudo o que você precisa é de uma tigela de água limpa.

Etapa 5: Processo de lixiviação.

As bolotas naturalmente contêm altos níveis de taninos, que lhes dão um sabor amargo. Grandes volumes de taninos também podem ser tóxicos quando consumidos, então você deseja remover o máximo de taninos possível, lixando -os. Os taninos também podem ser removidos fervendo, mas para fazer farinha de bolota, a lixiviação a frio é o processo recomendado.

Para lixiviar suas bolotas, coloque as nozes de casca em uma tigela cheia de água fria. Em seguida, mova a tigela para a geladeira e deixe -a ema durante a noite.

De manhã, retire a tigela e despeje o líquido. O líquido pode ser bastante escuro, o que é um bom sinal! Isso significa que os taninos estão sendo removidos.

Recolhe a tigela com água fresca e depois coloque a tigela de volta na geladeira até a noite. À noite, escorra a água novamente e enche a tigela com água fresca.

Repita esse processo, de manhã e à noite, por cerca de 5 a 7 dias , até que toda a amargura seja removida de suas bolotas. Para testar se suas bolotas estão prontas, pegue um pouco de mordidela de um pedaço de carne de bolota. Se a carne tem um sabor sem graça, é bom ir. Se for amargo, precisa de mais lixiviação.

Suas bolotas podem escurecer um pouco durante esse processo, mas não se preocupe. Isso é perfeitamente normal.

Etapa 6: seque as bolotas.

Isso os ajudará a armazená -los por mais tempo e evitar problemas como mofo.

Se você estiver usando um tapete de silício ou papel manteiga, coloque -o em uma assadeira e depois espalhe a carne de bolota em uma única camada.

Coloque a assadeira no forno e enxugue a temperatura em baixa. Se o seu forno tiver um recurso quente, isso deve funcionar. Caso contrário, uma faixa de temperatura de cerca de 175 a 180 F é perfeita.

Rachine a porta do forno um pouco. Se não quiser permanecer aberto por conta própria, coloque uma culinária de madeira em breve na porta para apó -la. Isso ajudará a reduzir os níveis de umidade dentro do forno e garantirá que suas bolotas secarão adequadamente.

Asse suas bolotas por cerca de 45 minutos . Remova a bandeja, leve suas bolotas e coloque -as de volta no forno por mais 45 minutos. Repita esse processo até que suas bolotas estejam completamente secas.

Neste ponto, suas bolotas estão prontas para comer. Se você quiser provar -los como um lanche, basta polvilhar com um pouco de sal para provar -os e experimente. Mas, se seu objetivo é fazer farinha de bolota, existem apenas mais alguns passos.

Etapa 7: Fazendo farinha de bolota

Permita que suas bolotas esfriem e depois as transfira para um processador de alimentos. Misture suas bolotas secas por cerca de 30 segundos a 1 minuto. O uso do recurso de pulso pode ajudar a garantir que você obtenha uma moagem boa e boa.

Atenda a uma consistência em pó que se assemelha à farinha de armazenamento. A cor será um pouco mais escura, mas você não quer nenhum pedaço.

Depois de aterrar sua farinha de bolota, você pode usá -la imediatamente ou armazená -la para mais tarde.

Se você estiver armazenando sua farinha, coloque -o em um recipiente hermético, como Tupperware ou uma jarra de pedreiro com uma tampa. Em seguida, guarde sua farinha em um local fresco e escuro. Colocá -lo na parte de trás da geladeira pode ajudar a evitar mofo e prolongar ainda mais a vida útil.

Como usar a farinha de bolota

A farinha de bolotas é naturalmente sem glúten e bastante versátil.

A farinha de bolota não tem glúten, por isso não agirá como farinha para todos os fins de receitas. Mas ainda é um ingrediente super versátil.

Você pode substituir a farinha de bolota por até metade da quantidade de farinha para todos os fins em receitas. E adicionará uma profundidade de sabor e uma reviravolta interessante a assados ​​como pão, muffins e bolos. É perfeito para panquecas de café da manhã e adiciona um soco cheio de proteínas a biscoitos caseiros também.

A farinha de bolota pode ser usada como espessante em sopas e ensopados, e pode ajudar a unir ingredientes em hambúrgueres vegetarianos caseiros, falafels e outras receitas.

Então vá em frente e seja um pouco criativo com sua farinha de bolota de bricolage. Você ficará surpreso com quantas maneiras de usar este ingrediente!

Dicas de colheita de bolotas

Procure bolotas quando começarem a cair no final de setembro e outubro.
  • A colheita de bolotas ocorre no outono, geralmente do final de setembro a outubro. Verificar as bolotas após um dia tempestuoso ou um período de chuva forte é geralmente uma boa idéia, pois o clima forte incentiva as quedas de bolotas.
  • As bolotas de um carvalho podem ser usadas para fazer farinha, mas as bolotas de carvalhos brancas são consideradas as mais saborosas. Outras boas opções incluem carvalhos vermelhos e carvalhos ao vivo.
  • As bolotas de diferentes tipos de carvalhos podem parecer diferentes. Tudo bem!
  • Trazer bolotas para dentro de casa imediatamente após a colheita pode reduzir as chances de mofo. Tente processar suas bolotas assim que a colheita possível para garantir que você obtenha uma boa colheita. Se você não puder processá -los imediatamente, espalhe -os em uma assadeira em uma única camada e coloque -os em uma área seca da sua casa.
  • A carne de bolota saudável deve ser de cor clara , branca, marrom clara ou até levemente rosada. As bolotas levemente brotadas também são boas. Apenas evite carne de bolota escura ou de cor verde.
  • O tamanho da tampa de bolota pode ser usado para indicar o nível de tanino. As bolotas com tampas menores têm taninos inferiores, então escolha isso!
  • Não se preocupe em colher bolotas verdes. Eles não estão maduros e provavelmente caíram porque têm uma praga por dentro.

Perguntas frequentes

As bolotas têm um sabor rico e noz.
Para que serve a farinha de bolota?

A farinha de bolota pode ser usada como substituto da farinha para todos os fins em toneladas de receitas. Experimente em pão caseiro, muffins, biscoitos, panquecas e outros assados. Use -o para fazer Roux, mexa em sopas e ensopados ou criar hambúrgueres vegetarianos ou falafels com farinha de bolotas também!

Como tem o sabor da farinha de bolota?

As bolotas não processadas são amargas devido ao seu alto teor de tanino. No entanto, uma vez processado e usado em assados, a farinha de bolota confere um sabor rico e noz para as receitas que são totalmente únicas!

Quantas bolotas são necessárias para fazer uma xícara de farinha?

É preciso cerca de 1 libra de bolotas para criar 1 xícara de farinha de bolota.

Quais são os benefícios da farinha de bolota?

A farinha de bolota contém cerca de metade das calorias da farinha para todos os fins e também sem glúten. As bolotas são ricas em proteínas, gorduras saudáveis, fibras e antioxidantes (como vitaminas A e E).

O pão de bolota tem glúten?

As bolotas são naturalmente sem glúten e ricas em fibras, então elas são uma ótima opção se você é sensível ao glúten. Qualquer pão que você fizer com bolotas será, da mesma forma, sem glúten, a menos que você adicione outros ingredientes que contenham glúten.

O que mais você pode fazer com bolotas?

Uma vez processados ​​e lixiviados de seus taninos, as bolotas podem ser consumidas inteiras como um lanche ou usadas para decorar saladas e pratos como caçarolas. A farinha de bolota pode ser moída e usada como um substituto de farinha para assados ​​ou bolotas pode ser adicionado a doces caseiros e brittles de bolota.

Resumo

Há muitas coisas que você pode fazer com bolotas. Experimente esta comida forrageada gratuita!

As bolotas são um deleite perfeito para forragem. Eles são livres, abundantes e cheios de nutrientes, proteínas e fibras.

Após o processamento, as bolotas podem ser usadas no lugar da farinha, ou podem ser comidas inteiras em pratos cozidos, assados ​​e doces. Este ingrediente altamente versátil é uma escolha perfeita se você é sensível ao glúten ou deseja adicionar um sabor interessante e noz às suas receitas. Para quem gosta de cozinhar e trabalhar em casa com ingredientes incomuns, as bolotas são uma comida obrigatória neste outono!

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