Żołamianie rozrzucone po trawniku jest powszechnym widokiem jesienią. Ale czy wiesz, że żołędzie są jadalne?

Żołamiaki są nie tylko jadalne, ale są obfite jedzenie do jesiennego żerowania i są absolutnie za darmo! Pełne białka, zdrowych tłuszczów i innych składników odżywczych, żołędzi są potężnym pokarmem. I chociaż można je spożywać zwykłe (po odpowiednim przetworzeniu), żołędzi mogą być również zmielone w bogatą i smaczną, bezglutenową mąkę zastępując domowe chleby i inne wypieki.

Czy wiedziałeś? Żołędniki są jadalne-i dobre dla Ciebie!

Od świeżo zebranych żołędzi po pożywną mąkę z żołędzi, ten przewodnik ma wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić przepyszne przysmaki żołędzi w domu. Przeczytaj więc, aby dowiedzieć się, jak zamienić tę jesienną podstawę w pyszną mąkę z żołędzi DIY.

Jak zrobić mąkę żołędziową

Jeśli masz w pobliżu dębowe drzewo, masz bezpłatne źródło pożywnej, bezglutenowej mąki.

Podczas gdy możesz mieć pokusę, aby zrobić mąkę żołędzi, po prostu waliło żołędzi. Trzymaj tę myśl!

Chociaż żołędzie są pożywne i smaczne, po odpowiednim przygotowaniu, zawierają wysoki poziom tanin , co może być toksyczne, gdy są spożywane w dużych ilościach. Aby zmniejszyć ilość zawieranych żołędzi, musisz przygotować żołędzie przed użyciem techniki znanej jako ługowanie.

W poniższych krokach dobrze pokrywają proces wypłukania żołędzie i wszystko inne, co musisz wiedzieć, aby zrobić domową mąkę żołędziową.

Co będziesz potrzebował

Proces

Tej jesieni wybierz się na wycieczkę i żeruj za darmo.

Krok 1: Zbierz żołędzi

Na początek musisz zebrać żołędzie. Żołamianie dojrzewają jesienią, zwykle od końca września do października i oczywiście spadają na ziemię. Więc będziesz chciał poczekać do odpowiedniej pory roku, aby rozpocząć zbiory. Wszystkie dęby produkują jadalne żołędzi ; Jednak żołędzie z białych dębów są uważane za jedne z najsmaczniejszych. Jeśli zdarzy się, że masz dębowe drzewo na swoim podwórku, możesz po prostu je zebrać. Możesz też wybrać się na wyprawę żerowania, ale pamiętaj, aby zbierać żołędzi tylko z zaufanych obszarów, w których wiesz, że nie zostały spryskane toksycznymi pestycydami lub herbicydami lub w inny sposób zanieczyszczone.

Podczas gromadzenia się poszukaj żołędzi o solidnych, twardych skorupach i bez widocznych uszkodzeń owadów. Podczas zbierania możesz usunąć czapki żołędziowe, gdy nie będziesz ich używać.

Krok 2: Oczyść żołędzi

Ponieważ zebrałeś żołędzie z ziemi, mogą być trochę brudne. Więc kiedy dostaniesz się do domu, będziesz chciał je wyczyścić.

Ostrożnie sprawdź żołędzie, aby pod kątem wszelkich oczywistych oznak uszkodzeń, takich jak pęknięte skorupy, dziury lub papkowate plamy. Troczą też strzępki; Jeśli wnętrze czuje się puste lub mrugnie, wyrzuć te żołędzi, ponieważ nie są dobre.

Po sprawdzeniu żołędzi, włóż je do dużej miski i napełnij miskę wodą. Pozostaw żołędzi namoczyć przez około 10 do 15 minut, przesuń rękę, aby pomóc w oczyszczeniu żołędzi, a następnie wylać wodę. Możesz powtórzyć ten proces, jeśli twoje żołędzi są szczególnie tajne.

Odrzuć żołędzi, które unoszą się, gdy umieszczono w wodzie, ponieważ żołędzie nie będą użyteczne.

Oczyść i przygotuj żołędzie przed wysuszeniem.

Krok 3: Suche żołędzi

Wlej żołędzie do durszlaka i pozwól im się odpłynąć. Następnie przenieś żołędzie na blachę do pieczenia i rozłóż je na jedną warstwę. Poklep je suchem ręcznikiem papierowym.

Przesuń blachę do pieczenia na słoneczny dzień i pozwól żołędziekowi wyschnąć na kilka godzin lub przez całe popołudnie. Jest to szczególnie ważne w przypadku bardzo świeżych żołędzi, ponieważ ułatwi je później.

Krok 4: Ostrzelanie żołędzi

Możesz użyć wszystkiego, co masz pod ręką do ostrzału żołędzi, ale działają dobrze od orzetującego orzecha, zmiękczarki lub młotek.

Daj swoim żołędziom dobry rozbicie, aby usunąć skorupę. Nie ma znaczenia, czy uszkodzisz same mięso żołędzi, ponieważ i tak będziesz je w mąkę. Jeśli skorupy żołędziowe przyklejają się, spróbuj wybrać bez mięsa za pomocą noża do parowania lub zbioru orzechów .

Staraj się usunąć jak najwięcej papierowej skóry z żołędzi, jak to możliwe, ponieważ ta skóra zawiera wiele tanin.

Ochrowanie żołędzi może potrwać trochę czasu, więc możesz ustawić się w przytulnym miejscu i włączyć ulubiony film podczas pracy. Jest to również świetny projekt, w którym można zaangażować dzieci!

Ługowanie żołędzi jest łatwe. Wszystko, czego potrzebujesz, to miska czystej wody.

Krok 5: Proces wymywania.

Żołamiaki naturalnie zawierają wysoki poziom tanin, co nadają im gorzki smak. Duże tomy garbników mogą być również toksyczne po zużyciu, więc będziesz chciał usunąć jak najwięcej garbników, ługując je. Garbniki można również usunąć przez gotowanie, ale w celu robienia mąki żołędziecej zimno jest zalecanym procesem.

Aby wypłukać żołędzie, włóż skorupone orzechy w misce pełnej chłodnej wody. Następnie przenieś miskę do lodówki i pozwól jej stromić przez noc.

Rano zdejmij miskę i wylej płyn. Płyn może być raczej ciemny, co jest dobrym znakiem! Oznacza to, że garbniki są usuwane.

Uzupełnij miskę świeżą wodą, a następnie włóż miskę z powrotem do lodówki do wieczora. Wieczorem ponownie spuść wodę i napełnij miskę świeżą wodą.

Powtórz ten proces, poranek i wieczór, przez około 5 do 7 dni, aż cała gorycz zostanie usunięta z żołędzi. Aby sprawdzić, czy twoje żołędzi są gotowe, weź trochę kęka kawałka żołędzi. Jeśli mięso smakuje nijakie, jesteś dobrze. Jeśli jest gorzki, wymaga dalszego wymywania.

Twoje żołędzi mogą zaciemnić niektóre podczas tego procesu, ale nie martw się. To całkowicie normalne.

Krok 6: Suj żołędzie.

Pomoże im to przechowywać dłużej i zapobiegnie problemom takimi jak pleśń.

Jeśli używasz maty krzemowej lub pergaminu, umieść ją na blasze do pieczenia, a następnie rozłóż na nim mięso żołędzi w jednej warstwie.

Umieść arkusz do pieczenia w piekarniku i obniż temperaturę na niskim poziomie. Jeśli piekarnik ma ciepłą funkcję, powinno to działać. W przeciwnym razie zakres temperatur około 175 do 180 F jest idealny.

Nieco rozbij drzwi piekarnika. Jeśli nie chce pozostać otwarty sam, umieść drewniane gotowanie wkrótce w drzwiach, aby otworzyć go. Pomoże to zmniejszyć poziomy wilgotności w piekarniku i gwarantuje, że żołędzie będą wyschły prawidłowo.

Upiec żołędzi przez około 45 minut . Zdejmij tacę, zamieszaj żołędzie, a następnie umieść je z powrotem w piekarniku na kolejne 45 minut. Powtórz ten proces, aż żołędzie będą całkowicie suche.

W tym momencie twoje żołędzie są gotowe do jedzenia. Jeśli chcesz spróbować je jako przekąskę, po prostu posyp je odrobiną soli, aby je posmakować, a następnie spróbować. Ale jeśli Twoim celem jest zrobienie mąki żołędzi, jest tylko kilka kroków.

Krok 7: Robienie mąki żołędziowej

Pozwól żołękom ostygnąć, a następnie przenieś je do robota kuchennego. Wymieszaj suszone żołędzi na około 30 sekund do 1 minuty. Korzystanie z funkcji impulsów może pomóc upewnić się, że uzyskasz dobry, drobny szlif.

Cel do pudrowej konsystencji, która przypomina mąkę magazynową. Kolor będzie nieco ciemniejszy, ale nie chcesz żadnych kawałków.

Po ujęciu mąki żołędziowej możesz od razu jej użyć lub przechowywać na później.

Jeśli przechowujesz mąkę, umieść ją w szczelnym pojemniku, takim jak tupperware lub słoik z masonem z pokrywką. Następnie przechowuj mąkę w chłodnym, ciemnym miejscu. Umieszczenie go z tyłu lodówki może pomóc w zapobieganiu pleśni i dalszego wydłużenia okresu trwałości.

Jak używać mąki żołędziowej

Mąka z żołędzi jest naturalnie bezglutenowa i dość wszechstronna.

Mąka żołędzi nie ma w sobie glutenu, więc nie będzie działać jak mąka wszechstronna w przepisach. Ale wciąż jest to super wszechstronny składnik.

Możesz zastąpić mąkę żołędziową do połowy ilości mąki uniwersalnej w przepisach. I doda głębokość smaku i ciekawy zwrot akcji do pieczonych, takich jak chleb, babeczki i ciasta. Jest idealny na naleśniki śniadaniowe i dodaje również pełen białka ciasteczka do domowych ciastek.

Mąkę żołędziową może być stosowana jako zagęszczacz w zupach i gulaszach i może pomóc w wiązaniu składników w domowych burgerach wegetariańskich, falafelach i innych przepisach.

Więc śmiało i bądź trochę kreatywny dzięki mąki z żołędzi DIY. Będziesz zaskoczony, ile sposobów korzystania z tego składnika!

Wskazówki dotyczące zbierania żołędzi

Poszukaj żołędzi, kiedy zaczynają spadać pod koniec września i października.
  • Zbiór żołędzi odbywa się jesienią, zwykle od końca września do października. Sprawdzanie żołędzi po porywającym dniu lub okresie ulewnego deszczu jest zwykle dobrym pomysłem, ponieważ silna pogoda zachęca do kropli żołędzi.
  • Żywowarstwa z dębu można użyć do robienia mąki, ale żołędzie z białych dębów są uważane za najsmaczniejsze. Inne dobre opcje obejmują czerwone dęby i żywe dęby.
  • Żołówki z różnych rodzajów dębów mogą wyglądać inaczej. W porządku!
  • Przynoszenie żołędzi w pomieszczeniu natychmiast po zbiorze może zmniejszyć szanse pleśni. Postaraj się przetworzyć żołędzie tak szybko po zbiorze, jak to możliwe, aby upewnić się, że uzyskasz dobrą plon. Jeśli nie możesz ich od razu przetworzyć, rozłóż je na blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieść w suchym obszarze domu.
  • Zdrowe mięso żołędzi powinno być w kolorze jasnym , białym, jasnobrązowym, a nawet lekko różowawym. Lekko wyrastane żołędzie są też dobre. Po prostu unikaj ciemnego lub zielonego mięsa żołędzi.
  • Rozmiar czapki żołędzi można zastosować do wskazania poziomu taniny. Żołówki z mniejszymi czapkami mają niższe garbniki, więc wybierz je!
  • Nie kłopocz się zbieraniem zielonych żołędzi. Nie są dojrzałe i prawdopodobnie upadają, ponieważ mają w środku szkodnik.

Często Zadawane Pytania

Żołędniki mają bogaty, orzechowy smak.
Do czego służy mąka żołędziowa?

Mąkę żołędziową może być stosowana jako substytut mąki uniwersalnej w mnóstwie przepisów. Wypróbuj go w domowym chlebie, babeczkach, ciasteczkach, naleśnikach i innych wypiekach. Użyj go, aby zrobić Roux, wymieszaj w zupach i gulaszach lub stwórz wegetariańskie hamburgery lub falafle z mąką żołędziową!

Jak smakuje mąka żołędziowa?

Nieprzetworzone żołędzie są gorzkie ze względu na ich wysoką zawartość tanin. Jednak po przetworzeniu i użyciu w wypiekach mąka żołędzi nadaje bogaty, orzechowy smak przepisom, który jest całkowicie wyjątkowy!

Ile żołędzi potrzeba, aby zrobić filiżankę mąki?

Utworzenie 1 funtów żołędzi wymaga około 1 funta żołędzi.

Jakie są korzyści z mąki żołędziowej?

Mąka żołędzi zawiera około połowy kalorii mąki uniwersalnej i jej bezglutenowej. Żołędniki są bogate w białko, zdrowe tłuszcze, błonnik i przeciwutleniacze (takie jak witaminy A i E).

Czy chleb żołędzi ma gluten?

Żołędniki są naturalnie bezglutenowe i wysoko w błonniku, więc są doskonałym wyborem, jeśli jesteś wrażliwy na gluten. Każdy chleb, który robisz z żołędziami, będzie również bezglutenowy, chyba że dodasz inne składniki zawierające gluten.

Co jeszcze możesz zrobić z żołędziami?

Po przetworzeniu i wyjaśnieniu ich garbników żołędzie można jeść w całości jako przekąskę lub wykorzystywane do uoziom sałatek i potraw, takich jak zapiekanki. Mąkę żołędziową może być zmielona i stosowana jako mąka substytut wypieki lub żołędzi można dodać do domowych cukierków i britteli żołędzi.

Streszczenie

Jest wiele rzeczy, które możesz zrobić z żołędziami. Wypróbuj to darmowe jedzenie!

Żołamianie to idealna sprawa żerowania. Są wolne, obfite i pełne składników odżywczych, białka i błonnika.

Po przetworzeniu żołędzi można stosować zamiast mąki lub można je spożywać w gotowanych naczyniach, wypiekach i cukierkach. Ten wysoce wszechstronny składnik jest idealnym wyborem, jeśli jesteś wrażliwy na gluten lub chcesz dodać ciekawy, orzechowy smak swoim przepisom. Dla każdego, kto uwielbia gotować w domu i pracować z nietypowymi składnikami, żołędzie to jesień obowiązkowa!

Jeśli podobał Ci się ten artykuł DIY, sprawdź nasze inne How-Tos tutaj .