21种可食用的杂草在您的后院觅食

在早春，在豆芽开始从雪地开始出现之前，您在花园里找不到许多可食用的植物。但是，在本季节，食用杂草通常比大多数蔬菜开始生长要早得多，从而使野生食品成为最喜欢的春季活动。对于整个家庭来说，觅食也可能是一个有趣的过程，是对我们周围自然世界的更深入理解和欣赏的绝佳方式。

从常见的蒲公英到鲜为人知的杂草，例如苦贴和码头，您可以在后院或沿着远足径中发现许多可食用的植物。这些植物的觅食可以帮助您每周的杂货账单节省金钱，并且还可以使侵入性植物（如日本牛草）充分利用！

在本指南中，请向您介绍一些我们最喜欢的常见的可食用杂草，以供觅食。这些植物可以在各种菜肴中使用，包括草药茶，沙拉和汤，也可以很好吃！

关于觅食安全的注释

在开始觅食野生杂草之前，您必须了解一些有关植物识别的必要性。尽管下面列出的植物是可食用的，但可能会有一些看起来像植物可以安全食用，因此您需要确定自己能够在收获之前正确识别植物。

加入当地觅食或植物识别小组可能是个好主意，您会遇到许多志趣相投的植物爱好者，他们通常很乐意教您他们所知道的知识。如果您附近有任何觅食群体，那么便捷的植物识别指南就可以提供帮助。但是，如果您对收获的植物种类不确定，请不要食用。

除了正确的植物识别之外，您还必须只从安全区域收集杂草。虽然您可能会发现一些沿路和其他裸露斑点生长的奇异或开weed，但这些区域通常会喷洒有毒的化学除草剂，而这些地点的植物则无法安全食用。

取而代之的是，在您自己的后院或在人类活动稀少的地方寻找杂草，并且不存在化学喷涂。这样，您会确切地知道您的收获和您选择的植物可以安全食用。

21种可食用的杂草在您的后院觅食

下面列表中的许多杂草很常见，因此它们可能已经在您的花园里生长。但是，当您开始将这些植物视为可食用时，除草床时会产生新的重要性和兴奋。毕竟，您获得了免费的绿叶蔬菜和蔬菜！

该清单上的其他杂草（例如锦葵）可能不会在后院花园中出现那么频繁，但是在远足和其他户外冒险时，经常会发现它们。因此，下次您在树林里散步时，为什么不带一本植物身份书并开始寻找野生果岭来带回厨房呢？

1.蒲公英（taraxacum officinale）

没有提及谦虚的蒲公英的觅食，食用植物的清单将是完整的。这些无处不在的植物经常被园丁讨厌，因为它们散布的速度有多快，但是这些植物在厨房中非常有用！它们在蜜蜂和其他传粉媒介中也受到青睐。

蒲公英的每个部分都是可食用的，包括根，叶子和花朵。鲜花会制作宜人的沙拉礼帽，而蔬菜可以在沙拉中新鲜或煮熟，例如菠菜和其他绿叶蔬菜。根部通常在使用前烤根，可以将其磨成营养丰富的咖啡替代品。

2. Custlane（Portulaca oleracea）

某些人可能被称为杂草，但它是一种彻头彻尾的美味植物，有意由许多园丁耕种。实际上，可以以种子的价格购买curo的品种，并在您的花园中播种，尽管野生custlane通常很乐意在花园的床上自行涌现！

purlane是一种丰富的omega-3s来源，被认为是一种超级食品，经常用于地中海美食。茎，鲜花和叶子都是可食用的，当在沙拉和其他菜肴中加入时，可提供令人愉悦的紧缩。马齿也可以像其他蔬菜一样煮熟，甚至可以腌制。

3.车前草（车下属）

车前草有许多不同类型的车前草，包括阔叶和狭窄的车前草，它们都是可食用的。这些经常在人行道裂缝和花园小路上发现，这些剧烈生长的杂草迅速自我酸和散布。如果您想花园，这可能会很麻烦，尽管如果您对车前草有品味，您可能不会那么介意！

车前草叶可能有点艰难，但是否则，它们可以很好地替代菠菜，并且可以像其他任何绿叶一样煮熟。叶子也可以在沙拉中新鲜食用，也可以像羽衣甘蓝片一样烘烤。

4.三叶草（三叶属）。

并非所有三叶草品种都是可食用的。实际上，某些类型，例如阿尔西克三叶草，都是有毒的。但是，三叶草类型您最有可能熟悉的是可食用的，包括红色和白色三叶草。

可以吃这些三叶草品种的所有部分，包括它们的根，叶子和花朵。花通常被浸入自制的果酱， 果冻和茶中，而叶子可以在沙拉中新鲜使用。三叶草也是一个极好的替代草坪覆盖物，对传粉媒介的覆盖率比草皮草好得多。

5.紫罗兰（Viola spp。）

紫罗兰是非常漂亮的植物，其经典的白色和紫色的花朵。但是没有受到检查，它们也可以迅速散布在装饰性的床上，并在草坪上弹出。尽管它们与此清单上的其他一些杂草一样难以消除，但紫罗兰可以快速生长，并且需要频繁的除草以防止它们入侵您的花园。

紫罗兰的所有部分都是可食用的，包括叶子和花朵。可以将鲜花酿造成茶，变成果冻，还可以制作出非常漂亮的沙拉礼帽和冰块的口音。叶子也很容易溜进新鲜的沙拉和舒适的汤！

6.羔羊区（Chenopodium专辑）

羊羔区也被称为鹅足，是多产的种植者，并通过种子迅速传播。有趣的是，它们实际上是一种野生藜麦，可以让这些种子成熟，然后用作谷物。叶子也可食用，味道很像菠菜。

羊羔宿舍很容易被其角叶识别，叶子上的叶子是银色的，并且在整个植物中也可能具有银色的色调。种子在整个夏季和秋天都出现在簇中，成熟。由于这些植物是如此有用，因此一些园丁选择在床上除草，尽管种子应该陷入困境以防止这些植物自种。

7.切割器（aparine aparine）

刀刀也称为Bedstraw，是一种常见的花园杂草，有叶叶子可以粘在衣服和手上 - 因此，切肉师昵称尼龙搭扣植物。小小的白花出现在六月至七月，并迅速凝固种子，这可能会在花园床上引起很大的麻烦。实际上，切肉剂在某些地区可能会浸润性，因此，如果您在花园中发现该植物，则需要拉出该植物。

但是，一旦您淘汰了切肉刀，就不要将它们塞进垃圾桶中。可食用的叶子和年轻的芽可以煮成汤，炖菜和意大利面。种子传统上也被烘烤并用作咖啡替代品。

8. Burdock（Arctium Spp。）

一种蓟，牛burdock以其尖刺的球状种子豆荚或毛刺而闻名。这些毛刺通常用于花圈制作中，并且它们坚持几乎任何东西的能力实际上是魔术贴的灵感！尽管这些毛刺可能无法食用，但牛d植物的几乎所有其他部分都包括其叶子，茎和根。

Burdocks Tap Root可以长达2个长，这使得该植物很难从您的花园中取出。但是，如果您可以设法将其挖掘出来，则牛根是该植物中最美味的部分之一，实际上被用作亚洲美食中的蔬菜。可以将Young Flower Stalks蒸并用作朝鲜蓟的替代品，而叶子通常在烹饪时用作天然包装纸。

9.日本牛仔（Reynoutria Japonica）

日本牛皮是一种侵入性的杂草，可以破坏生态系统，并且很难从后院花园中根除生态系统。该植物出现在春季，其快速生长的分段茎看起来有点像竹子。在夏天，日本牛weed散发着大量的泡沫，白花。

日本的牛皮最常在人们活跃的受干扰地区生长，例如沿高速公路和建筑工地。因此，如果您觅食开weed或任何其他野生草药，请确保您从没有喷洒除草剂或其他化学物质的清洁区域收获。另外，请务必小心，并收集您切割的每一块牛weed，因为该植物甚至可以从一小部分的根或茎中再生。

Knotweed的风味在大黄和芦笋之间，具体取决于您的准备方式。大多数情况下，叶子和芽在春季还要年轻又嫩的春季收获。觅食者中最喜欢的食谱是草莓和牛草派- 经典草莓大黄的创意即兴即兴。

10. 4

不要让这个名字的苦角阻止你。实际上，这种植物根本不是苦涩的，但有一种温和的辣椒味，在沙拉中很美味，当用作微糖时。该植物是芥末家族的成员，充满了抗氧化剂，例如维生素C，以及钙和镁。

圆叶从植物的中心出现，形成玫瑰花塞状的形状。这些叶子嫩嫩又脆，如果稍微耐嚼，植物也可以食用。快速生长的杂草，通常可以在潮湿的土壤上像垫子一样生长的草坪。

11.卷曲码头（Rumex Crispus）

卷曲的码头看起来很像牛d，有着类似形状的叶子和长的龙头根，使杂草挖出了很多。但是，与牛群不同，卷曲码头不会产生毛刺。取而代之的是，这种植物在春天开花了一朵大型通风的花朵，整个夏天都成熟成一种独特的深红色。

卷曲的码头花会产生很多种子，并且需要在自我敲打之前将它们从您的花园中拔出。一旦挖出卷曲码头，就可以将叶子煮成咖喱或烘烤，然后像羽衣甘蓝片一样食用。种子可以被磨碎成类似于荞麦粉的面粉，并且根也可以食用，尽管它们可以是一种获得的味道。

12.蓟（cirsium spp。和Carduus spp。）

所有真实的蓟都可以食用，尽管并不是所有的味道都很好，而且它们的自然刺可能很难使用。也就是说，它们可以被视为有用的生存食品，如果您获得新的体验，他们可以为您提供有趣的饮食。

根和茎都是可食用的，但是茎在食用之前需要剥皮。许多题是两年一的植物，可以在其第一年或第二年收获。觅食者说，二年级的花茎具有更好的风味。

13.木栗色（Oxalis spp。）

虽然Wood Sorrel与True Sorrel无关，但它具有类似的柠檬味，在园艺时会产生令人耳目一新的零食。花，叶子和种子都是可食用的，尽管它们可以含有高水平的草酸，因此您不想一次吃太多。然而，将木质栗色撒在沙拉和三明治上，可以使您有一个有趣而美味的装饰！

木栗色看起来有点像三叶草，圆形的叶子分为三个部分。小的黄色花也使识别这种植物很容易。木质栗色盛开秋季，并迅速播种，使您经常有更多的觅食理由！

14.

经常沿着道路和远足小径的边缘发现了奇异的地方，那里很难错过它的长春花蓝色的花朵。这种高大，漂亮的植物具有雏菊状的花朵，六月开始盛开，可以继续开花，直至秋天。如果您对野生动物感兴趣，则可以使用菊苣花来制作天然染料。

奇异的叶子，花和根都是可食用的，可用于各种各样的菜肴。在许多意大利食谱中，绿色是最喜欢的，当用一点黄油和大蒜炒时很美味。最著名的是，奇异的根部在烤，干并磨成细粉时可以替代出色的咖啡替代品。

15.野生大蒜（洋葱）

像该清单上的其他一些植物一样，野生大蒜具有一些有毒的外观，因此收获该植物时需要非常小心，并且仅在确定自己知道它是什么时才选择它。野生大蒜的外观类似于秋天的番红花，山谷百合和其他几个不可食用的植物。

野生大蒜具有光滑的长矛形叶子和四月至六月盛开的小白色，星形的花朵。但是，最清晰的方法是知道您与野生大蒜打交道的最具特征性的蒜味气味。幼叶和花朵可以混合成沙拉或像细香葱一样使用，而较老的叶子在自制的香蒜酱中绝对美味。

16. Chickweed（Stellaria Media）

雏藻是一种低生长的植物，随着成熟的成熟而形成浓密的垫子，可以轻松地在花园里扼杀年轻的幼苗。春天花园中通常发现鸡叶凉爽的天气植物，而夏季的热量会导致该植物死亡。鸡草最容易被其长长叶和丰富的小白色雏菊般的花朵所识别。

鸡质可以在花园床上迅速散布，因此应定期将其拔出以防止其接管。整个植物，减去根部，都是可食用的，可以原始食用作为简单的花园小吃！您还可以将雏鸡室内带来，然后将其鞭打成令人耳目一新的自制 香蒜酱，鸡质葡萄酒或新鲜沙拉。

17. Mallow（Althaea spp。）

锦葵是一种温和的绿色，就像豆腐一样，它倾向于拿起您烹饪的食物的味道，但这不一定是一件坏事！这种多功能的植物非常营养，可以在许多不同的菜肴中效果很好。它的天然粘液性品质与秋葵类似，可以用作汤和其他票价中的增稠剂。

实际上，整个植物都是可食用的，包括花，茎和叶。叶子可以像菠菜一样被炒，像羽衣甘蓝片一样烘烤，也可以用来生。更不用说，这些植物是如此漂亮，如果它们自愿在您的花园里志愿服务，您可能根本不想将它们淘汰！

18.牧羊人钱包（Capsella bursa-pastoris）

牧羊人的钱包是一种低生长的植物，带有锯齿状的叶子，以玫瑰花结的形式从植物中心延伸。在春季，这种植物在高高且通风的茎上盛开小的白色花朵，成熟成心形的种子豆荚，很容易自我酸。这些种子豆荚是植物名称背后的灵感，因为据说它们类似于中世纪时期牧羊人使用的钱包。

该植物的所有部分都是可食用的，尽管应该适度食用以确保安全食用。叶子可以在沙拉中生成生，但是煮熟时会产生愉快的白菜味。随着年龄的增长，种子变成胡椒，被用作胡椒替代品，而Zingy的根则具有类似于生姜的品质。

19.羊栗色（Rumex actosella）

与木质栗色不同，绵羊栗色是真正的栗色，与您可能在花园中播种的栗色品种密切相关，例如血腥的码头。这种绿色具有类似的酸和柠檬味，既煮熟又生的，并且可以像其他绿叶绿色一样使用。请记住，这种酸味来自该植物中高水平的草酸，因此，请确保在食用时使用适量。

绵羊栗色在沙质的酸性土壤中生长最佳，通常在野生蓝莓附近发现。叶子用略带荷叶边的边缘拉长，而花朵上出现在高峰上，成熟成深红色的种子。如果您在花园中发现绵羊栗色，请务必将其除草或呆滞，以防止它散布。

20.大蒜芥末（Alliaria petiolata）

另一种常见的侵入性植物大蒜芥末可能会破坏生态系统，因此，每当看到它时，就必须将其拔出。但是，一旦您淘汰了大蒜芥末，它仍然有很多用途。毕竟这是可食用的！

觅食者经常吃这种植物的叶子和花朵，在芥末绿色，辣根和大蒜之间具有辣味。建议收集植物时还会年轻，因为它们的苦味较少。仍然可以吃老蔬菜，但是需要彻底煮熟，因为它们可以包含痕量的氰化物。

21.刺痛荨麻

一个刺痛的荨麻以其炽热的刺痛而闻名，这会在您的皮肤上留下令人讨厌的皮疹。为了避免这种情况，请务必在挑选刺荨麻时戴上适当的保护 - 手套和长袖是必须的！ - 选择年轻的植物的刺痛。无论如何，厨师无法获得足够的刺伤，并在从茶到香蒜酱的许多菜肴中使用这种绿色！

荨麻的味道很像菠菜，但它具有带有胡椒粉的鲜味。植物可以大量生长，并且经常在潮湿的地区发现。很容易达到6个高度，刺痛的荨麻会产生很多种子，如果您不呆滞，它们会迅速传播。

经常问的问题

概括

杂草和侵入性植物可能会令人讨厌，但是在某些生态系统中，它们也可能具有令人难以置信的破坏性，在这些生态系统中，它们可以胜过本地植物，破坏食物来源，用于当地的野生动植物，堵塞水道等。寻找这些植物的用途可以使除草不那么麻烦，也可以激发我们在自然界中脱颖而出并开始消除侵入性植物！

从常见的蒲公英到诸如Knotweed之类的害虫植物，您可以在荒野远足和后院找到很多可食用的植物。那么，为什么不拿起植物识别指南并开始学习一些当地的野生食品呢？您肯定会在厨房里找到一些新口味，这可能会激发您对您的荒野的新欣赏！

如果您喜欢这篇文章，并且想了解有关觅食野生食品的更多信息，请在此处阅读自己的面粉。